• he
  • en

רולדת חמאת בוטנים עם שוקולד ובמבה

כשהייתי ילדה אחד הדברים שהכי אהבתי לאכול היה במבה עם ממרח שוקולד. השילוב בין הקראנצ'יות והמליחות של הבמבה יחד עם הקרמיות והמתיקות של ממרח השוקולד יצרו את אחד הממתקים שהכי אהבתי באותה תקופה.

כבר המון שנים שאני לא ממש אוכלת במבה, וגם ממרח שוקולד זה לא בדיוק דבר שנכנס אלינו הביתה, אבל לאחרונה נזכרתי בשילוב הזה מהילדות והחלטתי לשחזר אותו בעוגה נוסטלגית לא פחות – רולדה.

רולדת חמאת בוטנים רכה עם תוספת של במבה מפוררת במילוי קרם שוקולד, נטיפי חמאת בוטנים, שוקולד צ'יפס ועוד במבה מפוררת – כל אלה יצרו עוגה עם שילוב הטעמים האהוב מילדותי. אם אתם אוהבים שוקולד, במבה וחמאת בוטנים, אני ממש מפצירה בכם לנסות את הרולדה הזאת. לא תתאכזבו!

  • פוסט זה משתתף באתגר החטיפים המלוחים החודשי של מנטקה. מוזמנים להיכנס לכתבה המרכזת את כל שאר המתכונים של חברי הפרויקט.
  • למען הסר ספק, המתכון הזה טעים מאוד ללא קשר לעובדה שפורסם ב-1 באפריל.
רולדת חמאת בוטנים עם שוקולד ובמבה

צילום: נטלי לוין



רולדת חמאת בוטנים עם שוקולד ובמבה

רולדה אחת באורך 30 ס"מ

לרולדת חמאת בוטנים ובמבה:
3 ביצים L
קורט מלח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
20 גרם (1 כף) חמאת בוטנים, מומסת
100 גרם (3/4 כוס) קמח (ראו הערות לגרסה נטולת גלוטן)
1/2 כפית אבקת אפייה
20 גרם במבה מפוררת

לקרם שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
325 מ"ל (כוס ו-1/3) שמנת מתוקה (ראו הערות לגרסה פרווה)

לקישוט:
נטיפי חמאת בוטנים
שוקולד צ'יפס
במבה מפוררת

אופן ההכנה:

  1. רולדת חמאת בוטנים ובמבה: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה משומן.
  2. בקערת מיקסר מקציפים ביצים, מלח, סוכר ווניל במהירות גבוהה במשך 5-6 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית ובהירה.
  3. מוסיפים חמאת בוטנים ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת.
  4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות רק עד שנוצרת בלילה אחידה.
  5. יוצקים את הבלילה על גבי נייר האפייה ומיישרים לשכבה אחידה.
  6. מפזרים במבה מפוררת בחלק העליון.
  7. אופים במשך 8-10 דקות או עד שהרולדה מזהיבה וקפיצית למגע.
  8. מצננים בטמפרטורת החדר.
  9. קרם שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  10. מחממים שמנת לסף רתיחה.
  11. יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  12. מצננים את הגנאש במשך 3-4 שעות במקרר או עד שהוא קר לחלוטין.
  13. מעבירים את הגנאש הקר לקערת מיקסר עם וו הקצפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם יציב.
  14. מורחים 2/3 מכמות הקרם על גבי הרולדה ומפזרים בצורה אחידה נטיפי חמאת בוטנים, שוקולד צ'יפס ובמבה מפוררת בנדיבות.
  15. מגלגלים לרולדה הדוקה.
  16. את יתרת קרם השוקולד מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס"מ ומזלפים על גבי החלק העליון של הרולדה.
  17. מקשטים בנטיפי חמאת בוטנים, שוקולד צ'יפס ובמבה מפוררת.
  18. מצננים את הרולדה במקרר במשך 3-4 שעות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הרולדה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים. מומלץ להוציאה כ-10 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר אז היא במרקם אידיאלי.
  • נטיפי חמאת בוטנים אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם וכן בסופרים הגדולים.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב באותה כמות, אך התוצאה תהיה מתוקה יותר.
  • לגרסה כשרה לפסח (ונטולת גלוטן): משתמשים בקמח "תמי" או קמח "כרגיל" במקום הקמח הלבן ברולדה.
  • לגרסה פרווה: משתמשים בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) או בשמנת צמחית במקום השמנת הרגילה באותה כמות וכן משמיטים את נטיפי חמאת הבוטנים.
רולדת חמאת בוטנים עם שוקולד ובמבה

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend