קוביות עוגת גבינה ושוקולד מריר

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.6K צופים

המתכון הבא הוא אחד המתכונים הכי טעימים שהכנתי אי פעם. ריבועי עוגת גבינה ושוקולד מריר המורכבים ממלית גבינת שמנת בטעם עדין של וניל על בסיס פריך של ביסקוויטים עם מעט קינמון ומעל הכל ציפוי שוקולד מריר עבה ומבריק במיוחד, שהופך אותם לדוגמנים של ממש. למרות שזה אולי נשמע שהריבועים האלה דורשים הרבה עבודה, למעשה כל ההכנה די מהירה וממרכיבים זמינים. בהחלט פינוק מושלם לשבועות ובכלל.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

קוביות עוגת גבינה ושוקולד מריר

צילום: נטלי לוין

קוביות עוגת גבינה ושוקולד מריר

* המתכון מבוסס על המתכון הזה של Bakerella.

פורמה מרובעת או תבנית בגודל 25*25 ס”מ

לתחתית ביסקוויטים פריכה:
180 גרם ביסקוויטים
1/2 כפית קינמון
75 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה:
672 גרם (3 מכלים) גבינת שמנת
200 גרם שמנת חמוצה
200 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים L
2 כפות קמח

לציפוי שוקולד מריר:
250 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
250 מ”ל שמנת מתוקה
קורט מלח
1 כף סירופ תירס

לקישוט:
מעט שוקולד לבן מומס

אופן ההכנה:

  1. תחתית ביסקוויטים: מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים יחד ביסקוויטים וקינמון וטוחנים. מוסיפים חמאה מומסת וממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת שמזכירה חול רטוב. משטחים את התערובת על תחתית התבנית בשכבה אחידה.
  3. אופים את התחתית במשך 6-8 דקות עד שהיא מזהיבה. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  4. תערובת הגבינה: בקערה גדולה טורפים יחד גבינה, שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה.
  5. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
  6. לבסוף מוסיפים קמח ומערבבים רק עד שאחיד.
  7. יוצקים את מלית הגבינה על גבי תחתית הביסקוויטים ואופים במשך 25-35 דקות, או עד שהתערובת הגבינה מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רוטטת במרכזה. מצננים לחלוטין לפני שמצפים בשוקולד.
  8. ציפוי שוקולד מריר: שמים בקערה שוקולד מריר. בינתיים מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה והמלח, ויוצקים מעל השוקולד המריר. ממתינים כדקה וטורפים לתערובת חלקה ומבריקה מאוד. מוסיפים פנימה סירופ תירס וממשיכים לטרוף במרץ עד שאחיד לחלוטין.
  9. יוצקים את הציפוי על גבי ההעוגה ומצננים במקרר במשך 3-4 שעות לפחות, לפני שחותכים לריבועים.
  10. חותכים את העוגה לריבועים בגודל הרצוי ומקשטים במעט שוקולד לבן מומס (לא חובה).

הערות, הארות ותוספות:

  • ניתן להקפיא את הריבועים עד כשבועיים. מפשירים במקרר במשך כמה שעות ומגישים כרגיל.
  • הריבועים נשמרים במקרר עד שבוע בקופסא אטומה היטב.
  • ניתן להוסיף מעט אלכוהול לתערובת השוקולד כדי לתת טעם נוסף לתערובת. אני אהבתי את זה ככה.
  • במקום להשתמש בביסקוויטים אפשר להשתמש בעוגיות לוטוס או בעוגיות אוראו לתוצאות מעט שונות.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

212 תגובות

כפיר בלוך אוגוסט 14, 2010 - 4:04 pm

מ ע ו ל ה!
אין לי מילים, נראה ליגה.

הגב
שירלי נמש אוגוסט 14, 2010 - 4:23 pm

ליגה! נראה פשוט מעולה.
האמת היא שכבר אתמול כשראיתי את התמונה ב – FB, הייתה לי תחושה שזה של Bakerella. גם אני נפלתי השבוע מהפוסט הזה שלה.
הגירסא שלך נראית יפיפה וטעימה, ועושה בהחלט חשק לנסות.
כלכבוד :-)

הגב
עליזה אוגוסט 14, 2010 - 5:40 pm

נראה סוף,חייבת לנסות להכין.
אים אין לי סירופ תירס מה אפשר במקום?
שבוע טוב

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2010 - 6:19 pm

היי עליזה,
סירופ תירס ניתן להמיר בדבש, מה שכמובן יתן טעם מעט “דבשי” לשוקולד. במידה ואין לך, אפשר בהחלט גם להשמיט את סירופ התירס ובכל זאת יצא נפלא.
שיהיה בהצלחה!
נטלי

הגב
ירדנה אוגוסט 15, 2010 - 6:41 am

בוקר טוב פירגה!
אוי,זה עושה חשק עכשיו לאפות את
העוגה “ממתק ” הזה!
תבורכנה ידייך ותודה על כל המתכונים הניפלאים!
המשך שבוע טוב ופורה!

הגב
ירדנה אוגוסט 15, 2010 - 6:47 am

קבלי את התנצלותי,בילבלתי בניכן,אבל אין לי מילים עד כמה אני אוהבת את המתכונים הניפלאים שלך !
המשך יום ניפלא!

הגב
אורלי אוגוסט 15, 2010 - 6:59 am

מדהים טעם אלוהי
את מספר 1

הגב
אפרת אוגוסט 15, 2010 - 7:34 am

שלך נראה הרבה יותר מגרה , בכלל אין על המתכונים שלך …

הגב
אירית אוגוסט 15, 2010 - 7:51 am

הקוביות נראות סוף! לא ניסיתי, אבל כאחת שמנסה לרדת ממשקלה, אדחה את אפיית העוגה הזו להזדמנות חגיגית!!
אני טוענת שאם כבר להכין עוגה, אז שתהיה שווה!! וזו בהחלט שווה!

הגב
cookia אוגוסט 15, 2010 - 9:09 am

נראה מדהים וטעיםםםםםםםם
מוזמנת ביום חמישי לארוחת ערב וביקשו קינוח, כבר ברור לי מה אני מכינה !

הגב
pninit אוגוסט 15, 2010 - 9:32 am

כבר אפיתי משהו דומה עם קוקוס . השילוב עם הגבינת שמנת נראה לי שוס אמיתי- אלה סוג העוגיות האהובות עלי- נראות מליון דולר טעימות, ואפשר להגישן בתפזורת- כלומר אין צורך להגיש עוגה שלמה! תודה לך על הפינוק!!

הגב
pninit אוגוסט 15, 2010 - 9:35 am

שאלה לי אלייך: האם את מוסיפה שמן או חמאת קקאו לשוקולד הלבן המומס? כיצד את עוש זאת?

הגב
pninit אוגוסט 15, 2010 - 9:35 am

שאלה לי אלייך: האם את מוסיפה שמן או חמאת קקאו לשוקולד הלבן המומס? כיצד את עושה זאת?

הגב
עינב אוגוסט 15, 2010 - 1:09 pm

וואו זה נראה ממש טוב!!
אני ממש אוהבת את בייקרלה היא עושה דברים ממש טובים. והתמונות שלך לא נראות פחות טוב :)

הגב
יובל אוגוסט 15, 2010 - 2:27 pm

נראה פצץ! אמנם אני לא מחובב השוקולד והגבינה אבל לא הייתי מתנגד לכמה קוביות כאלה לידי עבשיו…

הגב
מרצלה שטיין אוגוסט 15, 2010 - 4:06 pm

היי ..רציתי לשאול אותך..מה זה מחית וניל???והיכן ניתן להשיג?

הגב
יערה אוגוסט 15, 2010 - 4:11 pm

אתמול גיליתי את המתכון הזה בבלוג של בייקרלה ומאז הוא לא יוצא לי מהראש!! התוצאה שלך לא פחות ממושלמת! בהחלט עושה חשק לכמה ביסים..

הגב
נטלי אוגוסט 15, 2010 - 5:09 pm

כמה תשובות :-)
פנינית – במקרה הזה לא הוספתי שמן או חמאת קקאו לשוקולד הלבן המומס, והשתמשתי בו כמו שהוא. הכמות שמוסיפים תלויה כמובן בכמות השוקולד שממיסים.
מרצלה שטיין – מחית וניל היא למעשה תמצית וניל מאוד מאוד סמיכה ומרוכזת, וניתן להשיגה בחנויות האפייה המתמחות.
תודה לכולם!
נטלי

הגב
מגי אוגוסט 17, 2010 - 7:55 am

מקסים, מקסים – אוהבת קוביות שכאלה.

מגי

הגב
אסנת אוגוסט 18, 2010 - 1:15 pm

שלום רב
הקוביות נראות מצויון!!!
יש לי שאלה
במה ניתן להחליף מחית וניל?/אם ניתן להסתפק בלעדיה
תודה

הגב
נטלי אוגוסט 18, 2010 - 5:50 pm

היי אסנת,
את מחית הוניל אפשר להמיר בתמצית וניל איכותית (ניתן להשיג בכל סופר). במידה ואין לך, אז אפשר להוסיף שקית סוכר וניל. בכל מקרה, אפשר גם להשמיט וזה יהיה בסדר.
תודה ובהצלחה!
נטלי

הגב
תמר אוגוסט 18, 2010 - 9:46 pm

הי נטלי
במתכון המקורי זמן האפיה הוא 45 דקות כמדומני. אפיתי את זה לפי המתכון שלך, וגם היום, לאחר יותר מלילה במקרר (הכנתי אתמול בצהריים) כשאני מחדירה סכין לאמצע הוא יוצא רטוב בבלילה. בצדדים זה בסדר

הגב
נטלי אוגוסט 18, 2010 - 10:45 pm

היי תמר,
זמני אפייה הם תמיד בגדר המלצה, ואצלי בתנור האפייה ארכה כחצי שעה, בשונה מהמתכון המקורי. בכל מקרה כמו בכל עוגת גבינה, הבדיקה נעשית לא ע”י סכין אלא העוגה אמורה לרטוט מעט במרכזה (לא יותר מדי).
האם את מצליחה לחתוך לקוביות?
נטלי

הגב
fairy_mi אוגוסט 20, 2010 - 1:58 pm

השתכנעתי… זה מתכון בדיוק לטעמי!
מטורפת על כל הקוביות הקרות הללו
ופשטות ההכנה נהדרת עבורי במיוחד בתקופה זו בה אני מקמצת להשקיע במטבח…
קופצת לתקתק את זה במטבח עכשיו
דיווחים בהמשך…
וכמובן שאפו על הביצוע המשגע!
מושלם כתמיד
נשיקות!

הגב
עליזה אוגוסט 20, 2010 - 6:42 pm

היי נטלי
הכנתי את העוגיות והן יפות וטעימות. ההכנה לא קשה וזורמת.
יותר מאוחר העלה תמונות בפייסבוק.
תודה לך ושבת שלום

הגב
מיה אוגוסט 22, 2010 - 9:59 pm

יואו.. בחיי.. הכנתי את זה היום.. זה לא פחות מאלוהי..
איזה כיף!!!
וזה גם די קל.. איזה כיףף!!!
:)
תודה!

הגב
gils33 אוגוסט 23, 2010 - 11:44 pm

פשוט מעולה – קל מהיר וטעים,כמו שאני אוהב

הגב
אסנת אוגוסט 24, 2010 - 8:32 am

נטלי שכחתי לשאול…
גבינת שמנת זאות גבינת נפוליון 30%??
או כל גבינה אחרת עם אחוז שומן זהה???אסנת

הגב
נטלי אוגוסט 24, 2010 - 8:32 pm

היי אסנת,
גבינת שמנת = אכן גבינת נפוליאון או כל גבינה בעלת אחוזי שומן דומים.
בהצלחה!
נטלי

הגב
cooknbake אוגוסט 24, 2010 - 5:51 pm

איזה יופי! ממש עושה חשק להכין וזה גם ממש פשוט.

שאפו על התמונות היפות :-)

הגב
fairy_mi ספטמבר 9, 2010 - 3:50 pm

מעופפת שכמותי, נכנסתי לומר שנה טובה
ולרגע נזכרתי שאפילו לא הספקתי לעדכן אותך בנוגע לתוצאה :)
הקוביות יצאו נפלאות, ונזללו בהתלהבות ע”י חבריי בלי להניד עפעף.
מאוד אהבתי את ציפוי השוקולד ההורס הזה
וחייבת לומר לך שהכי אהבתי את שילוב טוויסט הקינמון יחד עם הקונסטרוקציה כולה
הוא מוסיף טאץ’ מגניב ושובבי, אז שאפו!

הגב
נגה אוקטובר 15, 2010 - 12:44 pm

נראה שווה לגמרי, נראה לי שאני יכין למחר, יש לנו אורחים.

הגב
נגה אוקטובר 15, 2010 - 12:48 pm

שכחתי לשאול במה אפשר להחליף את הסירופ תירס?? אין לי ואני לא יסםפיק לקנות

הגב
נטלי אוקטובר 15, 2010 - 1:31 pm

היי נגה,

את סירופ התירס אפשר להמיר בכמות זהה של דבש, מה שיתן טעם מעט “דבשי” לגנאש. חוץ מזה אם אין לך, אפשר גם לוותר, ויצא מצוין גם בלי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
arnevet דצמבר 27, 2010 - 3:40 pm

היי נטלי!

שאלה קטנה – במתכון של בייקרלה יש צורך בהרבה הרבה יותר גבינה (בערך פי 3) מאשר במתכון שלך. אני תוהה למה בחרת להפחית את כמות הגבינה – איזו תוצאה השינוי אמור להשיג?

תודה מראש!

הגב
נטלי דצמבר 27, 2010 - 3:52 pm

היי ARNEVET,

במתכון של בייקרלה היא משתמשת ב8 אונקיות (oz.) של גבינת שמנת. על פי מחשבון ההמרות שלי מדובר בכ-227 גר’ גבינת שמנת, ואני עיגלתי במתכון ל250.

נטלי

הגב
נטלי דצמבר 27, 2010 - 3:57 pm

ובמחשבה שניה, עכשיו כשאני מסתכלת שוב על המתכון אני רואה שקראתי אותו בצורה שגויה, ואכן מדובר על 3 חבילות של 250 גר’.
בכל מקרה, המתכון שעשיתי יצא טעים, אני משערת שהגרסא המקורית תצא טעימה לא פחות :)

נטלי

הגב
arnevet דצמבר 27, 2010 - 6:03 pm

תודה!

אני אנסה את שתי האופציאות ואדווח…

הגב
arnevet דצמבר 30, 2010 - 9:45 pm

היי נטלי!

עשיתי את מה שאנחנו קוראים לו בבית כימרה – השתמשתי בתחתית ובמילוי של בייקרלה ובציפוי שלך (שנראה פי אלף יותר טעים. מי מוסיף סוכר לגנאש?! פיכסה!). יצא מעולה שבמעולים וזאת עוגת הגבינה הכי פשוטה שנתקלתי בה! עשירה, קרמית, ונהדרת, בלי אפיה בתבנית אדים או כל וודו מעצבן אחר! אני שוקלת בפעם הבאה לאפות אותה בתבנית עגולה ולהגיש אותה בפרוסות במקום בקוביות.

הגב
שני פברואר 2, 2011 - 1:34 pm

היי נטלי,רק לאחרונה גיליתי את האתר שלך דרך YNET והכל נראה ממש מגרה.
יש לי שאלה קטנה לגבי הקישוט-איך את עושה אותו ? כלומר איך מגיעם לפסים הדקיקים והיפים האלו?

הגב
נטלי פברואר 2, 2011 - 3:34 pm

היי שני,

קישוט שוקולד לבן אני עושה ע”י המסה של שוקולד לבן, הכנסתו לשקית זילוף קטנטנה (אפשר להכין מנייר אפייה), עם חור קטן מאוד. פשוט מזלפים פסים, וזה מה שיוצא :)

שמחה שאהבת ובהצלחה!
נטלי

הגב
rim פברואר 3, 2011 - 11:37 am

נראה מעולה… מחר מגיעים אלי אורחים ואני שוקלת לעשות את הקוביות האלה.. באיזה תבנית את ממליצה להשתמש ? ואם מומלץ לעשות אותה היום ולא מחר?

הגב
נטלי פברואר 3, 2011 - 11:42 am

היי Rim,

אני השתמשת ברינג מרובע בגודל 25*25. אני מאמינה שאפשר להשתמש גם בתבנית מרובעת חד פעמית בגודל 20*30 וזה יצא בסדר גמור.
את יכולה להכין היום, כדי שמלית הגבינה תתייצב. לדעתי מחר תוסיפי פשוט את הציפוי מעל והקישוט.

תודה ובהצלחה! :)
נטלי

הגב
שירי פברואר 21, 2011 - 11:07 am

היי נטלי,הכנתי את הקוביות האלה כל כך הרבה פעמים והן אלוהיות.הפעם ,בא לי לעשות בלי ציפוי השוקולד.יש לך רעיון שיכול להתאים? בלי קשר לקוביות,אני רוצה להכין את הטארטלטים עם תפוחי העץ.יש אפשרות שזה יתאים גם לתבנית של מאפינס?

הגב
נטלי פברואר 21, 2011 - 11:37 am

היי שירי,

בנוגע לקוביות – הייתי עושה אולי ציפוי טופי מלוח, יכול מאוד להתאים. פשוט להכין קרמל, להוסיף לתוכו שמנת מתוקה רתוחה עם מעט מלח גס, ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה. אם תרצי כמויות מדויקות יותר – תני קריאה.
חוץ מזה את יכולה לצפות בציפוי שמנת חמוצה ולקשט בפטל טרי או תותים – בטוח יצא יפה.

את הטארטלט תפוחים אפשר להכין גם בתבנית מאפינס, רק שימי לב להדק את הבצק כראוי לדפנות ולתחתית, על מנת שישאר ישר והדפנות לא יצנחו.

בהצלחה! :)
נטלי

הגב
Maya Abramsky פברואר 24, 2011 - 12:43 pm

מתאים לי היום – בול!!!!!

הגב
שני פברואר 24, 2011 - 3:56 pm

אני רוצה להכין אותם היום תבנית 20X20 ברינג מרובע תתאים?

הגב
נטלי פברואר 24, 2011 - 4:30 pm

היי שני,

המתכון המצוין הוא לגודל של 25*25. כדי להתאים לפורמה ריבועית בגודל 20*20 הייתי מכינה 2/3 כמות.
אם תכיני את הכמות הרשומה לדעתי ישאר לך עודף מהציפוי, והשכבות יהיו גבוהות יותר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
איימי מאי 18, 2011 - 11:45 am

נראה מעולה. אפשר להשתמש בגבינה לבנה 9% במקום גבינת שמנת?

הגב
נטלי מאי 18, 2011 - 12:08 pm

היי איימי,

אני לא חושבת שגבינה 9% תהיה טובה במקום גבינת השמנת. מה שכן, אם רוצים לחסוך בקלוריות אפשר להשתמש בגבינת סימפוניה (שהיא בעלת מרקם של גבינת שמנת, אך עם אחוזי שומן פחותים).
לא ניסיתי, אבל אין סיבה שלא יצא טוב.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דניאל מאי 18, 2011 - 7:23 pm

הרגת אותי!!
עכשיו אני יודעת מה להכין לסופשבוע!

הגב
גלית יוני 4, 2011 - 9:36 am

היי
אם אני משתמשת בעוגיות לוטוס אז לוותר על הקינמון והסוכר?

הגב
נטלי יוני 4, 2011 - 3:08 pm

היי גלית,

בהחלט כן – במידה ואת משתמשת בעוגיות לוטוס אפשר להשמיט את הקינמון ולהוריד את כמות הסוכר החום לכף אחת בלבד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שירי יוני 6, 2011 - 10:09 am

היי נטלי.פעם שלישית שאני מכינה את הקוביות האלוהיות האלה,והיום זכיתי בזכותך במקום שני בעבודה בתחרות עוגות גבינה.(במקום הראשון זכה בחור שאשתו הכינה את העוגה,אז טכנית אני מקום ראשון) נ שיקות:)

הגב
פאי תפוחים ושטרויזל - עוגות יונתן יוני 7, 2011 - 11:06 pm

[…] את המתכון ניתן למצוא ב: http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate_cheese_cubes […]

הגב
ליהי אוגוסט 10, 2011 - 11:18 am

היי נטלי,
האם להשתמש בסירופ תירס כהה או בהיר?
תודה,
ליהי

הגב
נטלי אוגוסט 10, 2011 - 11:34 am

היי ליהי,

אני משתמשת בסירופ תירס בהיר, אך להערכתי גם כהה יהיה בסדר במקרה זה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דורית פברואר 25, 2012 - 8:27 pm

היי נטלי!
מאחר ש’הותקלתי’ בבקשה למשהו גבינתי, השתמשתי במה שהיה לי בבית ובשונה מעט ממה שרשום:1 קופסת גבינת שמנת נפוליאון, 1 שמנת של פעם ו 1שמנת 9% , את קרם השוקולד הכנתי כגנאש ללא הסירופ. על אף הכל יצא נפלא, טעים ומרשים.
נהנית מהאתר שלך.
דורית

הגב
פנינה מאי 19, 2012 - 6:10 pm

וואו בשביל עוגה שכזאת שווה ביותר לשבור דיאטה….זאת תהיה העוגה שלי לשבועות……

הגב
ליאורה מאי 20, 2012 - 2:51 pm

היי נטלי שבוע טוב
האם את העוגה הזו אפשר להכין בתבנית מלבנית חד פעמית? או בתבנית קפיצית 24 עגולה? תודה מראש

הגב
נטלי מאי 20, 2012 - 5:40 pm

היי ליאורה,

אין בעיה להכין את העוגה גם בתבנית מלבנית חד פעמית וגם בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה מאי 21, 2012 - 4:27 pm

תודה על התשובה
שאלה קטנה : יש לי מתכון לעוגת גבינה קרה עם תחתית בצק פריך.
המרכיבים שלה מגבינה לבנה שמנת מתוקה ואבקת סוכר, אך לא מצויין שם ג’לטין, האם כדאי להוסיף לשמנת המתוקה 2 כפות קונפלור? או משהו אחר להתיצבות העוגה? (חשבתי על אינסטנט פודינג וניל?) אודה לך עם יש לך תשובה לכך ..)

הגב
נטלי מאי 22, 2012 - 9:49 am

היי ליאורה,

קצת קשה לי לענות בלי לראות את המתכון, אבל אכן צריך לייצב את תערובת הגבינה בדרך כלשהי (על ידי שימוש בג’לטין או לחילופין אינסטנט פודינג).
אם מתחשק לך לצרף את המתכון אשמח לנסות לעזור.

חג שמח!
נטלי

הגב
פני מאי 21, 2012 - 8:31 pm

הכנתי. יצא שמיימי. חתכתי לקוביות של 1*1 וחלק הקפאתי שיהיה לימים שאין לי חשק לאפות ( מה שממש לא קורה בזמן האחרון).

הגב
שני מאי 23, 2012 - 10:22 am

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה לשבועות הקרוב אבל בקינוח אישי, ובכמות קטנה יותר (כ-6 יחידת). יש אפשרות לעשות את זה? ואם אפשר-איך ישתנו כמויות החומרים.
תודה על העזרה,שני.

הגב
נטלי מאי 23, 2012 - 1:15 pm

היי שני,

6 יחידות במדויק זה משהו שקשה לתת לו מתכון, אבל הייתי מכינה 1/2 מהכמות הרשומה במתכון בתבנית אינגליש קייק חד פעמית רגילה ואני מניחה שיצא מצוין.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שרית מאי 23, 2012 - 6:31 pm

הי נטלי,
נראה מעולה. רוצה להכין לחג אבל איןלי גבינת שמנת אלא רק לבנה. יש מצב להשתמש בה במקום או שהיא לא “תחזיק” את העוגה?
תודה

הגב
נטלי מאי 23, 2012 - 7:39 pm

היי שרית,

לדעתי הקוביות לא יצאו מוצלחות עם גבינה לבנה רגילה. גבינת השמנת תורמת למרקם קרמי וליציבות, ובלעדיה זה פשוט לא יהיה אותו הדבר. אם בכל זאת רוצים לקצץ קצת באחוזי השומן אפשר להשתמש בגבינת “שמנת” 5% שומן (כמו סימפוניה). אמנם הקוביות יצאו קצת פחות עשירות, אבל עדיין מוצלחות למדי.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
שירין אוגוסט 11, 2012 - 9:42 am

היי נטלי,
המתכון יצא מתוק מדי לטעמינו (וזה כולל ילדה בת 8)

ומראש שיניתי והשתמשתי ב:
♦ 400 גר גבינת שמנת (של גד מהמעדניה בסופר. יצא הכי זול)
♦ הורדתי את סירופ התירס
♦ הורדתי כף מהסוכר במלית
♦ הורדתי כף מהסוכר בביסקויטים
♦ הוספתי 50 מ”ל שמנת חמוצה
♦ השתמשתי בתבנית 30*25 (הקוביות עדיין יצאו ממש בקלות מהתבנית)

ועדיין יצא מתוק מדי ולדעתי יחס לא נכון בין טעם השוקולד והגבינה. אז בנוסף אני מציעה:
♦ להוריד חצי חבילה של שוקולד מהגנאש
♦ להכין עם 500 גר גבינה לפחות
♦ להוריד סוכר מהמלית (ל170 גר)

ונטלי, האתר שלך נפלא! :-) אולי תוכלי לפרסם עוגת גבינה ושוקולד אולטמטיבית? אכלתי משהו טוב בבית קפה ועדיין מחפשת מתכון. בעוגה היתה שכבה של גבינה אפויה בנדיבות וגנאש שוקולד אוורירי למעלה (וטיפה גם מעל התחתית ומתחת לגבינה).

פליז פליז…? :-)

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2012 - 11:02 pm

היי שירין,

מבטיחה להעלות מתכון לעוגת גבינה ושוקולד בקרוב :)

נטלי

הגב
יוסי צברי ספטמבר 6, 2012 - 7:21 pm

היי, נטלי,
אם אין לי סירופ תירס, אבל יש לי גלוקוזה, יש מצב לשים גלוקוזה? מה ההבדל ביניהם?

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2012 - 10:35 pm

היי יוסי,

אין בעיה להשתמש בגלוקוזה במקום סירופ התירס – היא מעט יותר סמיכה, אבל לשניהם יש אותו תפקיד במקרה זה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ריקי נובמבר 28, 2012 - 2:00 pm

הכנתי כבר פעמיים. בלי קינמון בתחתית (פחות אוהבת) והחלטתי לעשות פשרה בינך לבין bakerella השתמשתי בשתי קופסאות גבינת נפוליאון (כ-450 גר’). יצא פשוט מעולה וגם יפה מאד בהגשה.

הגב
קארין גל דצמבר 20, 2012 - 9:34 pm

היי נטלי, מה שלומך ?
נראה כל כך טעיםםםםם
רק תבהירי לימשהו בבקשה.
את אומרת שניתן להשתמש בקופסה אחת של גבינה או 3 קופסאות.
בשתי האופציות משתמשים בכוס סוכר אחת ? העוגהלא יוצאת מתוקה מידי או לחילופין לא מספיק מתוקה?
איך את הכנת ?

הגב
נטלי לוין דצמבר 20, 2012 - 11:03 pm

היי קארין,

מאחר וכאשר הכנתי את המתכון לראשונה חל בלבול בכמויות הגבינה, כמות הסוכר נשארה כמו שהיא והקוביות יצאו מתוקות מספיק. גם בניסיון השני שעשיתי, עם הכמות הנכונה של הגבינה, שמתי את אותה כמות סוכר ויצא מצוין.

נטלי

הגב
ליז דצמבר 23, 2012 - 11:42 pm

וזה לא רק נראה טוב, זה גם נפלא בטעם, אני מכינה את זה כבר כמה פעמים וזה רק נהיה יותר ויותר טעים! תודה ענקית :)

הגב
לימור דצמבר 28, 2012 - 6:51 pm

אם שמים במקפיא האם ניתן לצמצם את זמן הצינון? או שזה יהרוס הכל?

הגב
נטלי לוין דצמבר 28, 2012 - 7:06 pm

לא חושבת שאמורה להיות בעיה לצנן בפריזר.

הגב
ליאורה ינואר 4, 2013 - 11:42 pm

שבת שלום
פתאום התחלתי לאהוב כל כך עוגות גבינה.
זאת נראית קלה להכנה.
כאשר אכין אותה בתבנית עגולה 24 קפיצית. לפי מיטב הבנתי העוגה לא תופחת נכון?

הגב
נטלי לוין ינואר 5, 2013 - 8:46 am

מלית הגבינה תופחת ממש קצת, אבל לדעתי לא אמורה להיות בעיה לאפות אותה בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ. היא תצא קצת יותר גבוהה בתבנית הזאת, משום ששטחה קטן יותר מהתבנית המצוינת במתכון.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה ינואר 5, 2013 - 5:42 pm

היי נטלי
עוד שאלה: השוקולד הלבן בו השתמשת לקישוט, לפני הזיגוג יש צורך בלקרר אותו לפני?
תודה ושבוע טוב

הגב
נטלי לוין ינואר 5, 2013 - 7:31 pm

צריך לקרר את הריבועים עצמם לגמרי לפני הקישוט, והשוקולד צריך להיות מומס ודי חם (הוא מתקשה במקרר).

בהצלחה!
נטלי

הגב
אנה ינואר 10, 2013 - 12:08 pm

היי נטלי,
אין לי רינג בגודל הזה, האם זה מתאים לתבנית חד פעמית בינונית?
תודה מראש,
אנה

הגב
נטלי לוין ינואר 10, 2013 - 1:54 pm

סביר להניח שהגודל יהיה בסדר וזה יתאים גם לתבנית חד פעמית בינונית, לכל היותר הקוביות יהיו קצת יותר נמוכות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
תמר ינואר 25, 2013 - 11:15 am

על איזה חום לשים בתנור? והאם לשים בפונקציית אפיה או טורבו?

תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 25, 2013 - 6:05 pm

אופים ב-170 מעלות. באופן אישי אני אופה בטורבו, אבל זה עניין של הרגל והעדפה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חמוטל אפריל 6, 2013 - 11:38 pm

שבוע טוב נטלי,
הכנתי ויצא מעולה! טעים ביותר!
תודה רבה, כרגיל…
:)

הגב
ליאורה אפריל 28, 2013 - 11:13 pm

היי נטלי.
באיזה תבנית ממולץ להכין את העוגה? אני מבינה שאפשר לשחרר את העוגה מהדפנות? וזה לאחר הקפאה ? ושל כמה זמן? תודה מראש

הגב
גילה מאי 1, 2013 - 5:26 pm

נטלי הרבה זמן לא טיילתי באתר אם את זוכרת סיפרתי לך למה.

אני רוצה לעשות את הקוביות האלה לחג בע”ה יש לי ויניל מגורר כמו אבקה. ווניל בנוזל כמובן אמיתי. אין לי שמן תירס ואני לא רוצה טעם של דבש על השוקולד מה עושים. מה בעצם השמן תירס עושה?

הגב
נטלי לוין מאי 2, 2013 - 1:58 pm

את יכולה פשוט להשמיט את הסירופ תירס – הציפוי יצא טוב גם בלעדיו.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אוסנת מאי 4, 2013 - 7:21 pm

היי נטלי. עשיתי. יצא נפלא למעט העובדה שהקרם שוקולד לא התייצב אלא נשאר נוזלי. כשקראתי את המתכון שוב, גיליתי שלא הוספתי חמאה. האם זאת הסיבה? תודה על המתכון, עשיתי כמוך, עם חבילה אחת ויצא נהדר!!!!

הגב
נטלי לוין מאי 4, 2013 - 9:46 pm

החמאה אכן גורמת לקרם השוקולד להיות יציב יותר, אבל שמחה שיצא טעים :)

נטלי

הגב
דגנית מאי 5, 2013 - 8:45 am

היי . צריכה להכין עוגת גבינה לשבועות ליריד האביב בבית ספר . חשבתי להכין את העוגה הזאת בתבנית שקעים עם קוקטים. נראה לי שהכל יכול להסתדר אבל לא מוצאת רעיון איך להכין את התחתית של הבסקוויטים?
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 5, 2013 - 11:52 am

אין בעיה להכין בתבנית שקעים בדיוק עם אותה תחתית – פשוט משטחים אותה על תחתית הקוקט וממשיכים כרגיל. מה שכן צריך לקחת בחשבון הוא שזמן האפייה כמובן יתקצר.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
aliya מאי 10, 2013 - 12:48 pm

הכנתי את העודה והיא יצאה מושלמת!!! עדינה וטעימה!! החברות בעבודה התמוגגו… :)
תודה רבה על המתכון הטעים!!

הגב
Adrienne מאי 13, 2013 - 6:45 am

היי כמה גבינה להשתמש? 750 גר? של 9%?

הגב
נטלי לוין מאי 13, 2013 - 8:07 am

על פי המתכון המקורי אכן 750 גר’, אבל מדובר בגבינת שמנת. אני מניחה שאפשר להמיר מחצית מהכמות בגבינה לבנה 9% שומן ויצא טוב.

חג שמח!
נטלי

הגב
ניר מאי 10, 2013 - 2:47 pm

היי נטלי הכנתי אתמול העוגה יצאה מדהימה . היתה רק בעיה אחת . שהתחתית לא התגבשה מספיק למרות ששמתי את הכמות הנכונה של החמאה על הפירורים . השאלה אם האפיה של התחתית לא מייבשת ומפריעה לתחתית להתגבש?

הגב
נטלי לוין מאי 10, 2013 - 5:03 pm

היי ניר,

שמחה לשמוע שהריבועים היו לטעמך. יכול להיות שהחמאה לא התפזרה באופן אחיד בתערובת הפירורים? האפייה לא מייבשת את את התחתית, משום שתערובת הגבינה “מרטיבה” אותה קצת בסופו של דבר (וגם לאחר שהעוגה מתקררת במקרר).

נטלי

הגב
נורית מאי 11, 2013 - 9:54 am

היי נטלי (:
הכנתי אתמול..הלכתי על פשרה בעניין כמות הגבינה:
סה”כ 450 גר’ גבינה -300 גבינה לבנה 5% מסוננת מנוזלים והשאר שמנת 5%

והוספתי שכבת גנאש שוקולד לבן מתחת למריר.(100 גר’ לבן על 50 מ”ל שמנת מתוקה ו100 גר’ מריר על 100 מ”ל שמנת מתוקה)
וכמה שזה טעים ומדוייק !! במקפיא מחכה קופסא עםהעונג הזה..לא להרבה זמן.
תודה על המתכון הנהדר(:

הגב
Adrienne מאי 13, 2013 - 6:42 am

i am going to make this today…so how much cheese should i use….750 gram…thanks

הגב
דנה 20 מאי 13, 2013 - 11:21 am

הספקתי להכין בימי חיי כמה וכמה מתכונים עם שילוב של גבינה ושוקולד – המתכון הזה פשוט מנצח. לוקח את כולם בהליכה. טעים בטירוף!! כל מי שטעם התעלף, לא לפני שלקח עוד כמה חתיכות.

הגב
ליאורה יוני 18, 2013 - 7:01 pm

היי נטלי
הבנתי שאת העוגה אפשר להקפיא כל הלילה. אני רוצה למחרת לקחת לעבודה בבוקר נסיעה של 40 דקות. לא תנזול?

הגב
ליאורה יוני 18, 2013 - 9:01 pm

עוד שאלה:
את התחתית הבנתי שאפשר מעוגיות אוריאו להכין, ככה כמו שהם בלי להוסיף להם כלום נכון.?
ולקמח אפשר להוסיף אבקת אפיה כדי שתצא העוגה גבוה? תודה רבה על כל התשובות

הגב
נטלי לוין יוני 19, 2013 - 7:17 am

כשהעוגה קפואה אין בעיה לשנע אותה גם במשך 40 דקות בנסיעה. את התחתית אפשר להכין מעוגיות אוראו במקום הביסקוויטים באותה כמות. אין שום צורך להוסיף אבקת אפייה, במקרה הזה לא יהיה לזה משמעות והעוגה לא אמורה לצאת גבוהה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
NOA נובמבר 16, 2020 - 8:49 pm

היי נטלי!
עוד מתכון מושלם.

האם אפשר להכין את הריבועים בלי תחתית בכלל? צליאקים…

או לחלופין להכין תחתית עם קמח לל”ג? אם כן יש לך מתכון נחמד?

תודה! את מספר אחת!

הגב
נטלי נובמבר 17, 2020 - 7:20 am

אני לא ממליצה להכין ללא תחתית.

הגב
ריבי יוני 23, 2013 - 11:48 am

שלום לך,
המתכון נראה מדהים ויפה!!! אני ממש רוצה להכין את העוגה הזאת ורציתי לשאול במה ניתן להחליף/להמיר את המילוי ע”מ שזה יהיה פרווה?

תודה רבה
ויום נפלא :)

הגב
נטלי לוין יוני 24, 2013 - 7:28 am

מדובר בקוביות של עוגת גבינה, אם רוצים משהו פרווה עדיף לבחור פשוט מתכון אחר :)

נטלי

הגב
בלהה אוגוסט 10, 2013 - 7:27 am

היי, רציתי להגיד שעשיתי את העוגה עם גבינה 5%, שמנת חמוצה 9% ויצא פשוט סוף!!!!! תודה!!!!

הגב
אפרת ספטמבר 3, 2013 - 4:44 pm

במתכון המקורי אין סירופ תירס, ובכלל לא נראה לי שצריך גם חמאה וגם סוכר בגנאש, בגלל שהעסק כולו מספיק מתוק (ושמנת מתוקה וחמאה זה כמעט היינו הך). הציפוי לא יוצא מתוק מדי?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 3, 2013 - 5:53 pm

לא מתוק מדי, אבל אם בא לך את יכולה להוריד את הסירופ סוכר (הוא לא תורם למתיקות אלא לגמישות ולברק).

חג שמח!
נטלי

הגב
Pitz אוקטובר 10, 2013 - 7:39 pm

Hi Natalie,
I love the site and have enjoyed the recipes. Can I substitute the corn syrup for maple syrup? I’m not a fan of honey, so if they honey flavor is noticeable, I’d prefer to skip it.
Thanks!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 11, 2013 - 8:08 am

בטח, אין בעיה להשתמש במייפל במקום סירופ התירס.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
אופה אוקטובר 24, 2013 - 9:20 am

היי נטלי
זה נראה מעולה!!
האם ניתן להכין את ציפוי השוקולד עם פחות שוקולד מריר כדי לחסוך בקלוריות?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 25, 2013 - 3:38 pm

אפשר פשוט להכין חצי כמות של ציפוי ואז פשוט תתקבל שכבה דקה יותר – עדיין ממש טעים :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
רעות נובמבר 5, 2013 - 1:09 pm

היי האם אפשר לעשות את העוגה עם גבינה יותר רזה ולא עם גבינות שמנת?

תודה :) זה נראה ממש טוב!

הגב
נטלי לוין נובמבר 5, 2013 - 3:05 pm

מניסיון, אפשר להכין גם עם גבינת “כמו-שמנת” סטייל סימפוניה ודומיה, ויוצא נהדר גם כך.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אאירית נובמבר 5, 2013 - 1:13 pm

סליחה על הבורות, מה זה מחית וניל?

הגב
נטלי לוין נובמבר 5, 2013 - 3:04 pm

מחית וניל זו תמצית מאוד מרוכזת. אפשר להמיר במקרה הזה לתמצית טובה ויצא מצוין.

בהצלחה!
נטלי

הגב
יעל נובמבר 14, 2013 - 8:23 pm

שלום נטלי,
נתקלתי במתכון שלך במסגרת חיפוש אחר מתכוני להכנת אוסף עוגות אישיות (חגיגה עם מישהו מיוחד שעוגות גבינה הן הפיתוי האולטימטיבי שלו). אבל כיוון שהמתכונים תמיד יוצרים כמות גדולה יותר, השאלה היא איך לשמור את כל מה שנשאר. האם אפשר להקפיא את הריבועים? ולחלופין, כמה זמן הם יחזיקו מעמד במקרר?

הגב
יעל נובמבר 14, 2013 - 8:27 pm

אוי סליחה, כבר ענית על כך!

הגב
אילון ינואר 6, 2014 - 9:03 pm

אפיתי ויצא מצוין !
הוספתי קצת ברנדי לציפוי שוקולד
ובמקום ביסקוויטים, טחנתי עוגיות לוטוס וכף אחת של סוכר חום..
כמו שאמרתי יצא מצויין !

הגב
עינת פברואר 2, 2014 - 7:53 pm

האם סירופ התירס הוא חובה? או שניתן לוותר?

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2014 - 7:36 am

אין בעיה לותר

הגב
אתי ק. פברואר 28, 2014 - 9:41 pm

היי נטלי באיזה כמות גבינה להכין 750 גרם או 250 גרם.יצאתי מבולבלת מהתגובות.אודה לתשובתך המהירה כיוון שאני רוצה להכין אותם.

הגב
נטלי לוין מרץ 1, 2014 - 9:53 am

בעיקרון לפי המתכון המקורי 750 גרם, אבל יצא לי להכין עם250 גרם בטעות (כי לא קראתי כמו שצריך) ועדיין יצא לי מצוין.

בהצלחה,
נטלי

הגב
אתי ק מרץ 7, 2014 - 7:37 am

בוקר טוב נטלי
יש לי תבנית קפיצית מרובעת 24*24
האם לדעתך היא מתאימה להכנת קוביות אלה
אודה לתשובתך המהירה

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2014 - 10:11 am

כן, בטח – מתאימה מאוד.

נטלי

הגב
אתי ק מרץ 7, 2014 - 1:18 pm

תודה רבה נטלי
אדווח בהמשך איך היא יצאה לי

הגב
אתי ק מרץ 8, 2014 - 9:37 pm

היי נטלי
הבטחתי לדווח איך יצאו לי הקוביות
הכנתי את המילוי כמו במתכון המקורי,750 גרם גבינת נפוליאון , ואפיתי בטורבו 170 מעלות 45 דקות כמו במתכון המקורי ,ואת הציפוי הכנתי 125 גרם שוקולד+ 125 מ״ל שמנת מתוקה. הם יצאו פשוט מופלאות וטעימות מאוד רכות ונימוחות מאוד.תודה על עוד מתכון מוצלח.שבוע טוב.

הגב
יהודית מרץ 17, 2014 - 8:01 am

בוקר טוב .מעוניינת להכין ויש לי נסיעה כשעה
תודה לך על כל המתכונים הרבה מככבים אצלי על השולחן.

הגב
נטלי לוין מרץ 17, 2014 - 9:13 am

הקוביות יחזיקו מעמד בלי בעיה נסיעה של שעה בקופסה סגורה.

נטלי

הגב
מוש אפריל 21, 2014 - 11:42 pm

היי, יש מצב להמיר את הגבינת שמנת בגבינה רגילה??
תודה לך!!

הגב