בראוניז שוקולד וגבינה בניחוח תפוז

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 4.1K צופים

ניצחתם, חברים יקרים. בעזרת הסקר הקטנטן שפורסם בעמוד הפייסבוק של עוגיו.נט, בו שאלתי אתכם איזה מתכון אתם מעדיפים לראות היום, הבראוניז שוקולד-גבינה-תפוז זכה ברוב קולות. מן הסתם גם המתכון השני יפורסם בקרוב, אז אל דאגה – It’s a win-win situation.

האם גם אתם שמתם לב למתקפת הבראוניז והבלונדיס שתקפה את הבלוג לאחרונה? אם להודות על האמת, בדרך כלל אני לא ממש טורחת יותר מדי עם המתכונים האלה; הם תמיד מרגישים לי פשוטים מדי ולא מעניינים. עם זאת, הביקוש להם מאוד גבוה (ביחד עם עוגות בחושות), ולכן מדי פעם זה נחמד לעשות את הדברים הפשוטים יותר, שממש כל אחד יכול להכין עם קערה ומטרפה. מעבר לזה, כמו תמיד בתקופת המבחנים או סתם בתקופות עומס (וכמובן בחופש הגדול עם הילדים), המתוקים המהירים והטעימים האלה ממלאים לנו את המטבח בניחוח נעים של אפייה במינימום מאמץ – להיט!

הבראוניז הבאים הם בדיוק כאלה. אמנם הם קצת יותר מורכבים להכנה מבראוניז רגילים, משום שהם משלבים בתוכם גם שכבה עסיסית של גבינת שמנת בניחוח תפוזי, אך בסופו של דבר העיקרון הוא אותו עיקרון. מכינים בלילה בראוניז ומשטחים אותה בתבנית מרובעת, מעליה יוצקים תערובת של גבינת שמנת עם ניחוח תפוזי מהמם, “מקשקשים” קצת בעזרת שיפוד או קיסם ארוך, ואופים. הקסם קורה מעצמו, ומתקבלת עוגה נפלאה המשלבת בתוכה שוקולד, גבינה וניחוח נהדר של תפוזים, בלי יותר מדי משחקים.

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

בראוניז שוקולד וגבינה בניחח תפוז

צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקולד וגבינה בניחוח תפוז

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם סוכר לבן
3 ביצים
1/2 כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
100 גרם קמח לבן

לתערובת הגבינה-תפוז:
250 גרם גבינת שמנת 30% שומן בטמפרטורת החדר
50 גרם חמאה רכה
70 גרם סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל איכותית
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1 כף ליקר תפוזים (גרנד מרינייה או קוואנטרו)
20 גרם קמח לבן

40-50 גרם שוקולד צ’יפס מריר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  2. בראוניז: בקערה גדולה ממיסים יחד שוקולד מריר וחמאה במיקרוגל או בבן מארי.
  3. מוסיפים את הסוכר, הביצים, תמצית הוניל והמלח וטורפים יחד לתערובת אחידה.
  4. מנפים פנימה את הקמח ומקפלים בעדינות בעזרת מרית/ לקקן, רק עד שהתערובת אחידה.
  5. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומשטחים לגובה אחיד.
  6. תערובת גבינה-תפוז: בקערה בינונית מניחים יחד גבינה, חמאה וסוכר ומערבבים לתערובת אחידה.
  7. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, תוך ערבוב עד שהן נטמעות לחלוטין בתערובת.
  8. מוסיפים פנימה וניל, גרידת תפוז וליקר, ומערבבים היטב עד שאחיד (אין צורך להקציף).
  9. מוסיפים את הקמח ומעבדים בזריזות רק עד לאיחוד.
  10. יוצקים את תערובת הגבינה-תפוז על גבי הבראוניז, ובעזרת קיסם ארוך או שיפוד “מקשקשים” מעט את התערובת.
  11. מפזרים מעל את השוקולד צ’יפס.
  12. אופים 30-40 דק’, עד שתערובת הגבינה מתייצבת, אך עדיין מעט רוטטת במרכז.
  13. מצננים לחלוטין לפני שחותכים לריבועים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הבראוניז בקופסא אטומה במקרר עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את הבראוניז המוכנים עד חודש.
  • אם לא אוהבים טעם תפוזי – משמיטים את גרידת התפוז והליקר.
  • אם אין לכם ליקר תפוזים – אפשר להמיר בברנדי או רום באותה כמות.
  • ניתן להשיג תפוזים, למרות היותם פרי חורף מובהק, בכל סופר. באופן אישי אני תמיד קונה לקראת סוף העונה כמות גדולה של תפוזים ומגררת את הקליפה ושומרת במקפיא, מה שמותיר לי קליפת תפוזים טרייה בכל פעם שמתחשק.
  • הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

87 תגובות

ענת יולי 6, 2011 - 1:35 pm

נראה נפלא, וממש קל!

הגב
זוהר יולי 6, 2011 - 2:03 pm

מהמם כמו תמיד. מאוד לא הוגן שאת מעלה את זה בשעות עבודה!

הגב
רוני ורד יולי 6, 2011 - 3:36 pm

תקשיבי, זה נראה מדהים.
כבר בסופ”ש הקרוב אנסה זאת.
תודה 🙂

הגב
tania יולי 6, 2011 - 11:04 pm

מצוין! נתת לי רעיון טוב לסופשבוע.

הגב
אריאלה פיקסלר אלון יולי 7, 2011 - 6:55 am

אין, פשוט אין.
נכנס לרשימת המאסט.
🙂

הגב
רוחמה יולי 7, 2011 - 7:36 am

נראה פיגוז,רוצה להכין, אך אין לי ליקר תפוזים, מה התחליף? תודה

הגב
נטלי יולי 7, 2011 - 8:34 am

היי רוחמה,

במקום ליקר התפוזים את יכולה להשתמש בברנדי או ברום באותה כמות. על מנת להעצים את טעם התפוז, פשוט הוסיפי עוד גרידה מחצי תפוז.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
אורית יולי 7, 2011 - 8:53 am

פשוט מעולה! מתהההה על השילוב גבינהשוקולד ועם תפוז נשמע מושלם.

הגב
סיון יולי 7, 2011 - 8:54 am

אפשר להחליף את הגבינה בגבינה רגילה ולא שמנת?

הגב
יערה יולי 7, 2011 - 9:11 am

יפהפה! קליפת לימון גם מתאימה? לדעתי היא מבושמת יותר והתפוזים אצלי בסטפר נראים זוועה..

הגב
נטלי יולי 7, 2011 - 9:22 am

כמה תשובות:

יערה – אם את אוהבת את השילוב, לדעתי גם גרידת לימון תתאים מאוד. תיתן טעם מאוד הדרי לכל העסק. בעיני יכול מאוד להתאים 🙂

סיון – אפשר אולי להשתמש בגבינת “שמנת” 5% שומן (כדוגמת סימפוניה ודומיה). חשובה יציבות הגבינה, ולכן לא הייתי משתמשת בגבינה לבנה רגילה.

בהצלחה ותודה!
נטלי

הגב
אורלי יולי 7, 2011 - 10:47 am

ניראה מצוין.
ממתינה למישלוחה!

הגב
רותם יולי 7, 2011 - 5:10 pm

יש אפשרות להוסיף ריבת חלב לכל העסק איכשהו?

הגב
נטלי יולי 7, 2011 - 5:20 pm

היי רותם,

לא ניסיתי, אבל למען האמת נראה לי שזה יהיה קצת מתוק מדי. אם בכל זאת את בעניין של לנסות – פשוט הוסיפי 2-3 כפות גדושות של ריבת חלב לתערובת הגבינה. אולי כדאי להוריד במעט מכמות הסוכר.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
שגית יולי 8, 2011 - 9:20 am

וואו, איך התמונות שלך השתפרו מאז הימים הראשונים של הבלוג!
לא יצא לי לעקוב במשך תקופה ועכשיו חזרתי, והשינוי ממש מורגש. כל הכבוד.

הגב
ליטל יולי 8, 2011 - 4:54 pm

עכשיו עשיתי את הבראוניס האלה, מחכה שיתקררו כדי שאוכל לחתוך ולהגיש אחרי ארוחת הערב. הריח משגע!

הגב
סיון יולי 9, 2011 - 5:26 pm

שאלה לגבי המתכון: ניסיתי להכין אותו, ואחרי 30 דקות בתנור, שכבת הגבינה תפחה מאוד בצדדים, ונשארה שקועה (ונראית קצת נוזלית) במרכז. למה זה קרה?
(לא שמתי אבקת אפייה או קמח תופח…)
בינתיים כיביתי את התנור והשארתי את התבנית בפנים

הגב
נטלי יולי 9, 2011 - 6:15 pm

היי סיון,

האם במקרה הקצפת את הביצים של תערובת הגבינה? אם כן, זו כנראה הסיבה – אין צורך להקציף.
מעבר לזה, יתכן שהחום היה גבוה מדי, מה שגרם לתפיחה מהירה מדי, וכך גם לצניחה. כדאי אולי לבדוק עם מדחום את הטמפרטורה בתנור (לעיתים יש זיופים לפה ולשם מבחינת התרמוסטט).
סיבה נוספת יכולה להיות שפשוט לא השארת את הבראוניז מספיק זמן בתוך התנור, ולכן גם הבלילה נשארה נוזלית מאוד במרכז. כמו תמיד, זמני האפייה הם תמיד בגדר משהו מאוד כללי, וכדאי לראות איך הדברים נראים בפועל בתנור שלך. אם אצלי עוגה יכולה להיאפות במשך שעה, אצלך היא יכולה להיות מוכנה אחרי 40 דקות… הכל תלוי בתנור.

נטלי

הגב
סיון יולי 9, 2011 - 6:34 pm

לא הקצפתי את הביצים.
הוצאתי עכשיו את התבנית מהתנור – בקצוות החלק העליון נראה שרוף, ובמרכז לבן, אבל הטעם בסדר

הגב
חני יולי 10, 2011 - 5:34 pm

הכנתי אתמול פשוט מהמם! לא נשאר זכר מרוב שהיה טעים.

הגב
לילך יולי 17, 2011 - 1:54 pm

הכנתי ויצא מצויין. שילוב הטעמים מושלם. קל טעים ומרשים. תודה רבה. לילך

הגב
שירי אוגוסט 10, 2011 - 7:58 am

היי נטלי,הכנתי את הריבועים אתמול,יצא כל כך טעים עד כדי כך שבעלי קרא לי בשם הפרטי (בדרך כלל זה כינויי חיבה)על כמה שזה טעים.המרכז יצא קצת לא יציב ,לא הקצפתי את הביצים,מה יכול להיות?

הגב
נטלי אוגוסט 10, 2011 - 8:06 am

היי שירי,

נשמע שפשוט היו חסרות עוד כמה דקות בודדות של אפייה, ואז המרכז היה מושלם גם כן.
בכל מקרה שמחה שאהבתם 🙂

נטלי

הגב
עטרת נובמבר 16, 2011 - 6:56 pm

חושבת שאפשר לשלב בין המתכון הזה http://smittenkitchen.com/2010/01/best-cocoa-brownies/

בתור החלק של הבראוניס, ובין החלק של הגבינה במתכון שלך?

(מקווה שזה לגיטימי לשאול 🙂 )

תודה!

הגב
נטלי נובמבר 16, 2011 - 9:01 pm

היי עטרת,

ממש לא נראה לי שאמורה להיות בעיה לשלב בין השניים 🙂 את מכינה את הבראוניז כפי שכתוב במתכון, את תערובת הגבינה כמו פה, ופשוט משלבת בין שניהם ועושה דוגמת שיש.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
עטרת נובמבר 16, 2011 - 9:24 pm

מעולה, כי בתגובות לאותו מתכון ראיתי שניסו גם להחליף את החמאה בשמן ויצא טוב, אז אני מנסה לאמץ במטרה לחסוך כמה קלוריות…
אגב, המתכון נראה מעולה!

הגב
מיכל דצמבר 8, 2011 - 1:57 pm

בס”ד….
שלום לך נטלי.
קודם כל ברצוני לומר שהאתר/בלוג שלך פשוט מדהים.. כל המתכונים נראים פשוט מעולה שבא לנסות את כולם…אימצתי בשמחה רבה.
רציתי לשאול איך אני יכולה להמיר את כמויות הקמח במתכונים מ-גרמים לכוסות (אין לי משקל…) תודה רבה ויישר כח.
נ נח נחמ נחמן מאומן.

הגב
נטלי דצמבר 8, 2011 - 2:17 pm

היי מיכל,

על מנת להמיר את הכמויות הרשומות במתכונים מגרמים לכמויות נפח, את יכולה להשתמש בטבלת ההמרות הבאה:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007

בהצלחה ותודה רבה על המחמאות!
נטלי

הגב
אופות הבלוגים | אוכל | סלונה פברואר 9, 2012 - 8:37 pm

[…] בלי מתכון שווה אחד לבראוניז. אמנם פזורים ברחבי הבלוג מספר מתכונים לבראוניז מכל הסוגים ובטעמים שונים, אבל מה שאני […]

הגב
אסנת פברואר 27, 2012 - 5:44 pm

לא התאפקתי בגלל התמונה ששמת ועכשיו הבראוניס בתנור ויש ריח מעולה בכל הבית!!!

הגב
Noa מרץ 27, 2012 - 8:32 pm

Is it possible to use ground almonds instead of flour in the brownies to make it gluten-free?

הגב
נטלי מרץ 27, 2012 - 9:16 pm

Hey Noa,

In the brownie layer you can use corn starch and almonds in identical measurements instead of the flour.
In the cheese layer you can use cornstarch instead of the flour.

Good Luck 🙂
Natalie

הגב
נתנאלה מאי 24, 2012 - 8:59 pm

אז…אני מכינה את זה לשבועות. השנה החלטנו(אמא ואני) לא להתחרפן כמו כל שנה ולהכין אינסוף עוגות ושטויות בשביל משפחה המצומצמת שלנו.
עד כה כל ניסיון של המתכונים שלך, יצאו מושלמים. כולל הקרואסונים הפריכים. פעם ראשונה שלי יהיה מחר עם בראוניז. מקווה שיצא טוב 🙂

הגב
קטי מאי 27, 2012 - 12:11 pm

חבל…..
אבל פשוט זו הפעם האחרונה שאני נכנסת לבלוג הזה-עשיתי כמה מתכונים מפה…וזה פשוט לא זה…כמה שחבל לי אבל זה כך…למרות התמונות המגרות.

הגב
יוליה ינואר 10, 2013 - 1:24 am

אני הכנתי הרבה קינוחים שנטלי פרסמה והכל יצא מושלם כמו מקונדיטוריה!

הגב
יעל נובמבר 1, 2012 - 7:05 pm

היי !
נראה מעולה!!
באמת זו עוגה ללא אבקת אפייה או סודה לשתייה?

תודה!!!!
יעל

הגב
נטלי נובמבר 2, 2012 - 9:16 am

היי יעל,

אכן כן – אין צורך באבקת אפייה/ סודה, זה מה שמקנה לבראוניז את המרקם הפאדג’י שלהם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
העצלות משתלמת: חלק 1 | עוגיו.נט נובמבר 7, 2012 - 8:21 am

[…] בלי מתכון שווה אחד לבראוניז. אמנם פזורים ברחבי הבלוג מספר מתכונים לבראוניז מכל הסוגים ובטעמים שונים, אבל מה שאני […]

הגב
תמר ינואר 4, 2013 - 9:18 am

עכשיו החלטתי מה אני יכין לארוחת שישי היום. נראה מדהים!

הגב
תותית ינואר 6, 2013 - 11:43 am

היי נטלי

האם אפשר להחליף את החמאה בבראוניז בשמן?

הגב
נטלי לוין ינואר 6, 2013 - 3:35 pm

להערכתי זה יהיה בעייתי בגלל שהחמאה תורמת ליציבות וכמובן משפרת את הטעם. למרות זאת יכול להיות שזה יעבוד עם שמן, אבל לא ניסיתי אז קשה לי להמליץ.

נטלי

הגב
קארין גל ינואר 7, 2013 - 7:44 pm

היי נטלי,
נראה מפתה כרגיל…
האם ניתן להחליף תמצית וניל במחית וניל?
השאלה מתייחסת כמובן למתכון הזה וגם בכלליות….
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין ינואר 7, 2013 - 8:53 pm

אין בעיה להכין עם מחית וניל – תמיד אפשר להמיר בין השניים, רק כדאי לקחת בחשבון שמחית קצת יותר מרוכזת מתמצית (ולכן צריך קצת פחות ממנה).

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
סמדר מאלול ינואר 10, 2013 - 2:02 pm

האם אפשר לשים משהו אחר במקום הליקר, או שאפשר לוותר.

הגב
נטלי לוין ינואר 10, 2013 - 3:54 pm

אפשר לשים ברנדי או רום במקום, ואם אין או לא רוצים אלכוהול בכלל – אפשר להשמיט.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אילנית אפריל 27, 2013 - 8:14 pm

היי. הכנתי אתהבראוניז אתמול ונצמדתי למתכון בדיוק מלבד בגבינה- השתמשתי ב150 גרם סימפוניה ו 100 גרם גבינת שמנת אמיתית. זה היה בתנור בערך 40 דקות ב- 175 מעלות. באמצע תערובת בשוקולד יצאה יחסית נוזלית ורכה ולא אפויה כמו שזה נראה בתמונה שלך ושכבת הגבינה יצאה קצת חביתית. בגלל המרקם של הגבינה חשבתי שאולי אפיתי יותר מדי אבל מצד שני שכבת השוקולד יצאה כאילו אפיתי מעט מדי. מה את אומרת…?

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2013 - 11:58 pm

היי אילנית,

שכבת השוקולד אכן יוצאת מהתנור כשהיא יחסית רכה ומתייצבת בקירור ואכן נשמע שאולי אפית קצת יותר מדי או שלחילופין החום היה קצת גבוה מדי (יכול להיות שהתרמוסטט לא לחלוטין מכוון?)

נטלי

הגב
שני יוני 12, 2013 - 3:47 pm

שלום נטלי!
לא מזמן הכנתי את הגביניות ריקוטה ושוקולד לבן, ובמלית שנשארה לי השתמשתי להכנת הבראוניז האלה, במקום תערובת הגבינה פה במתכון.
אני רוצה להכין שוב את הבראוניז פה, אבל לא אוהבת להכין קינוחים עם גבינת שמנת..
האם אפשר להחליף את גבינת השמנת בריקוטה? האם זה ישיפיע על המרקם?
אני לא רוצה שזה יגרע מהטעם, אני מכינה את הבראוניז לאירוע מיוחד ורוצה שיצאו טוב.
תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 12, 2013 - 9:49 pm

היי שני,

אני מניחה שגם ריקוטה יכולה לעבוד ויצאו בראוניז טובים, אם כי לא ניסיתי.
אם תנסי אשמח לשמוע איך יצא.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שני יוני 14, 2013 - 6:20 pm

שלום נטלי!
חזרתי לעדכן וגם לשאול עוד שאלה.
הכנתי את הבראוניז עם ריקוטה, דווקא יצא בסדר גמור.

ושאלה קטנה..
הכנתי עוגת מוס עם תחתית בראוניז, ושלוש שכבות מוס משוקולד ושמנת מתוקה.
כתוב בעקרון להקפיא את העוגה שעתיים להתייצבות, ואח”כ להעביר לשעתיים הפשרה במקרר.
אני לא יודעת איך זה הולך עם העוגות האלה, זה בסדר להקפיא ליותר משעתיים, נניח אפילו לכמה ימים-שבוע? כמה זמן אפשר להחזיק עוגה כזו בהקפאה?

בכל מקרה היא כבר קפואה במשך יותר משעתיים, ואני מתכוונת להחזיק אותה בהקפאה עוד עד מחר.. מקווה שזה בסדר..

מחכה לתשובתך
תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 15, 2013 - 9:20 am

אין שום בעיה לשמור עוגת מוס בהקפאה גם שבוע ואפילו יותר, אז הסירי דאגה מלבך 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
טלי יולי 25, 2013 - 11:10 am

נראה נפלא
ינוסה בקרוב

הגב
מרגלית אוגוסט 3, 2013 - 1:38 pm

היי, הכוונה לקמח רגיל או תופח?! תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 3, 2013 - 3:03 pm

רגיל.

הגב
ורד אוקטובר 25, 2013 - 3:20 pm

מדווחת: את גבינת השמנת החלפתי בסימפוניה 5% ואת הליקר המרתי בברנדי.
יצאו יפהפיות וטעימות (בעלי: “כמו בקונדיטוריה”)!!!
תודה.

הגב
טל נובמבר 23, 2013 - 4:14 pm

היי נטלי, הכנתי את העוגה ויצא מדהים!! בתמונה שלך זה ניראה שיש הרבה גבינה.. לי יצא נורא מעט , משהו כמו 1/4 .. יש אפשרות פעם הבאה להוסיף עוד חבילת גבינת שמנת כדי שהיחס יצא חצי שוקולד וחצי גבינה?..

הגב
נטלי לוין נובמבר 24, 2013 - 8:53 am

אפשר להוסיף עוד קצת גבינה, אבל התערובת תצא קצת שונה מבחינת המרקם. זה מאוד קשור גם לזווית הצילום – בגלל שהשיוש לא יוצא צורה אחידה אז יש מקומות שבהם הגבינה מאוד דומיננטית ויש מקומות שבהם השוקולד מאוד דומיננטי, ככה שאני לא חושבת שזו הבעיה.

נטלי

הגב
נגה פברואר 19, 2014 - 9:38 am

האם ניתן להשתמש בגבינה רזה?

הגב
נטלי לוין פברואר 20, 2014 - 7:37 am

אפשר להשתמש בגבינה מסוג “סימפוניה” למשל, שמכילה 5% שומן, אבל היא במרקם של גבינת שמנת.

נטלי

הגב
יצחק פברואר 21, 2014 - 9:06 am

תבנית העוגה קטנה לחומרים הנילוים
אפשר שכול התבנית 30על 30או יותר

הגב
נטלי לוין פברואר 22, 2014 - 8:20 am

בתבנית 30*30 ס”מ הבראוניז יצאו ממש נמוכים, אז אני לא ממליצה.

הגב
אלונית מרץ 25, 2014 - 11:34 am

אני הכנתי את העוגה הזאת. עוגה מוצלחת וטעימה. ממליצה עליה בחום רב.
אני אימצתי אותה באופן קבוע לחג השבועות כחלק מהמתכונים שלי.

הגב
הריונית אפריל 2, 2014 - 6:54 am

האם העוגה מתאימה לנשים בהריון מבחינת אפיית הביצים? זו אפייה מספקת? כי אמרת שזה נשאר קצת ג’לי באמצע…

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2014 - 7:52 am

כן, האפייה היא מלאה. זה שהחלק האמצעי נשאר קצת רוטט לא אומר שהוא לא מפסטר את הביצים – זה לא שהבלילה נשארת “חיה”, ממש לא.

הגב
שני יוני 25, 2014 - 8:53 am

היי,
האם ניתן להכין את העוגה עגולה ואם כן באיזה קוטר מומלץ?

תודה

הגב
נטלי לוין יוני 26, 2014 - 6:29 am

אפשר. לדעתי תבנית עגולה בקוטר 22 אמורה להתאים.

הגב
קרן אוקטובר 9, 2014 - 11:24 pm

היי נטלי,
הכנתי הערב את הבראוניז בפעם הראשונה.
הכפלתי כמויות והכנתי ברינג בגודל 36*32 בערך. שיערתי שהבראוניז יצאו לי גבוהים יותר….
להפתעתי הם יצאו די נמוכים… 🙁
השכבה של הגבינה די דקה ואני לא בטוחה שהיא במרקם הנכון…
הטעם בסדר (לא התאפקתי וטעמתי…) אבל כנראה שאפיתי יותר מידי… (עובדה שהצלחתי לחתוך לפני קירור…).
יש לך מושג מה השתבש?
המלצות לניסיון הבא?
בדרך כלל המתכונים שלך יוצאים אגדה על הפעם הראשונה…. בטוח פיקששתי במשהו…

תודה גדולה,
קרן

הגב
נטלי לוין אוקטובר 10, 2014 - 5:58 am

היי קרן,

בראוניז זו עוגה נמוכה, ככה שמהבחינה הזאת אני לא חושבת שהיתה בעיה. בנוגע לגבינה- לא אמורה להיות שכבה כל כך דקה, אבל אולי בגלל אפיית יתר (אם הצלחת לחתוך לפני הקירור זו אינדיקציה מעולה לכך) – היא “צנחה” ולכן נדמית נמוכה מאוד. מציעה לאפות זמן קצר יותר 🙂

סופשבוע נעים!
נטלי

הגב
נעה נובמבר 19, 2014 - 10:48 am

היי נטלי!
לא אוהבת תפוז בעוגות..מה אפשר להחליף?

הגב
נטלי לוין נובמבר 19, 2014 - 10:48 pm

אפשר להשמיט.

הגב
ציונה סביון ינואר 4, 2015 - 8:36 pm

היי נטלי הכנתי אותה ויא פצצה תודה נטלי איין עליךתודה

הגב
עומרי פברואר 21, 2015 - 3:21 pm

ממרח לוטוס יוכל להשתלב פה? אם כן על איזו כמות היית ממליצה? ומה לגבי שברי עוגיות?

הגב
נטלי לוין פברואר 21, 2015 - 7:27 pm

כן, אפשר להוסיף מעט ממרח בשלב השיוש של הבראוניז. הייתי שמה פשוט לפי העין, ואפשר להוסיף גם שברי עוגיות.

הגב
שיר מרץ 22, 2018 - 4:15 pm

היי נטלי, יש אפשרות להחליף את הקמח במשהו אחר ולעשות את המתכון כשר לפסח?

הגב
Natalie מרץ 23, 2018 - 9:56 am

קורנפלור באותה כמות במקום.

הגב
שיר מרץ 23, 2018 - 11:30 am

וזה יצא טעים? כמו המקורי? או שעדיף לוותר ולא להכין.

הגב
Natalie מרץ 23, 2018 - 5:26 pm

יצא אחלה, כן.

הגב
גל אוקטובר 10, 2018 - 8:57 am

היי נטלי,
אני מאוד רוצה להכין עכשיו אבל יש לי רק 200 גרם גבינת שמנת (30%). האם אפשר להכין ככה או שצריך לשנות את הכמויות של המרכיבים האחרים לתערובת הגבינה?
או לחלופין האם כדאי להוסיף עוד 50 גרם של גבינה אחרת כפיצוי? (יש לי ריקוטה למריחה או גבינה לבנה (שתיהן 5%).
המון תודה.

הגב
Natalie אוקטובר 10, 2018 - 3:06 pm

הייתי מוסיפה עוד גבינה לבנה בהשלמה, זה יצא אחלה. בהצלחה!

הגב
אור פברואר 11, 2019 - 5:07 pm

נראה מדהים אני רוצה להכין את זה לבן זוגי לוולנטין ואני רוצה לאפות את זה בתבנית שקעים בצורת לב … זה אפשרי? ואם כן לכמה זמן יתקצר זמן האפיה?

הגב
Natalie פברואר 12, 2019 - 6:38 am

בהחלט, אין בעיה. תלוי בגודל השקעים.

הגב
בתיה יולי 24, 2020 - 9:12 am

הי נטלי, הכנתי את הבראוניז ויצא מושלם!!
עם זאת, לטעמי שכבת הבראוניז יצאה מעט מתוקה מדי. כמה גרם סוכר ניתן לדעתך לשים כך שיצא פחות מתוק אך לא יפגום בטעם ובמרקם? תודה!!

הגב
נטלי יולי 24, 2020 - 12:47 pm

אפשר להפחית עד 20% מכמות הסוכר בלי לפגוע במרקם. בהצלחה 🙂

הגב
ליאור ספטמבר 3, 2021 - 5:22 pm

הכנתי אותה ושכבת השוקולד לא נאפתה. היתה נוזלית באמצע. השכבות לא התערבבו לי ויצאו נפרדות למרות הערבוב עם קיסם. החזרתי לאפיה נוספת אבל אז כבר הלבנה השחימה. בכל מקרה לא יצא טוב אבל הטעם טעים אז סיימנו הכל עדיין 🙂

הגב
נטלי ספטמבר 3, 2021 - 5:31 pm

אולי החום היה נמוך מדי?

הגב
לאה מאי 24, 2023 - 10:29 am

בלי גלוטן יעבוד
זה 100 שקדים
ו20קורנפלור?

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2023 - 4:28 pm

כן, יעבוד מצוין.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }