עוגת גבינה עם ציפוי שוקולד מריר

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.7K צופים

חג שבועות מתקרב בצעדי ענק, וזהו בדיוק הזמן להתחיל לחשוב על עוגת גבינה חגיגית שתפאר את שולחן החג שלכם. בשבועיים הקרובים יעלו מתכונים חגיגיים לקראת שבועות – עוגות מרשימות, קישים צבעוניים, מאפים ועוד.

העוגה הבאה משלבת שני טעמים שאני מאוד אוהבת – גבינה ושוקולד. תחתית כהה של ביסקוויטים עם קקאו, עוגת גבינה עשירה וקרמית ומעל הכל ציפוי שוקולד מבריק ופשוט מעולה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית | עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן

עוגת גבינה עם שוקולד מריר | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם שוקולד מריר | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם ציפוי שוקולד מריר

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לבסיס:
200 גרם ביסקוויטים (ראו הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה מומסת
1 כף קקאו
2 כפות סוכר חום כהה

למלית:
500 גרם (2 מיכלים) גבינה לבנה 9% שומן
450 גרם (2 מיכלים) גבינת שמנת (25-40% שומן)
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
5 ביצים בטמפרטורת החדר
1/4 כוס קמח

לציפוי:
125 גרם שוקולד מריר קצוץ
125 מ”ל שמנת מתוקה

לקישוט:
מטבעות שוקולד מריר או שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים.
  3. מוסיפים פנימה חמאה מומסת, קקאו וסוכר חום כהה וממשיכים לעבד בקצרה רק עד שנוצרת תערובת פירורית במרקם של חול רטוב.
  4. מהדקים את הפירורים לתחתית תבנית משומנת ואופים במשך כ-10 דקות.
  5. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.
  6. בקערה גדולה טורפים יחד גבינה לבנה, גבינת שמנת, סוכר, וניל ומלח לתערובת אחידה.
  7. מוסיפים פנימה את הביצים, אחת-אחת, תוך כדי טריפה בין הוספה להוספה. אין צורך להקציף.
  8. מוסיפים את הקמח וממשיכים לטרוף רק עד שהתערובת אחידה.
  9. יוצקים את תערובת הגבינה על גבי הבסיס האפוי ומחזירים לאפייה נוספת של 60-80 דקות. העוגה מוכנה כאשר היא תופחת, מזהיבה ומעט רוטטת בחלק המרכזי שלה.
  10. מצננים את העוגה לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לצינון של לילה במקרר.
  11. ציפוי שוקולד: שמים את השוקולד בקערה.
  12. מחממים שמנת לסף רתיחה, יוצקים על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  13. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה ומיישרים בעדינות. מאפשרים לו לזלוג מעט לדפנות.
  14. מצננים כ-10 דקות במקרר ומקשטים בשוקולד מגורר.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 6 ימים.
  • לעוגה מושחתת במיוחד אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה במקום חלק מגבינת השמנת.
  • חשוב להקפיד שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר, כך הן נטמעות טוב יותר בתערובת.
  • לגרסה נטולת גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן ואת הקמח בעוגה ממירים בקורנפלור בכמות זהה.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת גבינה עם שוקולד מריר | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם שוקולד מריר | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

220 תגובות

יונית מאי 19, 2014 - 12:20 pm

איזה כיף שכבר מעכשיו אני יודעת איזו עוגה אכין בשבועות:)
נראית טעימה ויפהפיה!

הגב
Yotam ;) מאי 19, 2014 - 2:56 pm

אין מילים .

הגב
ליטל מאי 19, 2014 - 6:15 pm

נראה מעולה!!!! שאלה קטנה, אפשר להחליף את השוקולד המאיר בשוקולד חלב?

הגב
נטלי לוין מאי 19, 2014 - 7:39 pm

כן, אבל תצטרכי להגדיל קצת את הכמות ל-200 גרם כדי שהציפוי ישאר באותה רמת סמיכות.

הגב
אורלי מאי 19, 2014 - 6:25 pm

פשוט קראת את מחשבותי! העוגה נראת טעימה ומדהימה!
שאלה קטנה: האם יש לך המלצה לתחתית שהיא בצקית ולא מביסקוויטים?
תודה ותמשיכי לפנק אותנו במתכונים מעולים!

הגב
נטלי לוין מאי 19, 2014 - 7:39 pm

אפשר להכין תחתית בצק פשוטה עם בצק 123 – פשוט צריך לאפות אותה לגמרי ורק אז להוסיף את מלית הגבינה. בהצלחה וחג שמח 🙂

הגב
חן מאי 19, 2014 - 7:24 pm

מהמם!!
את השמנת בציפוי אפשר להחליף בחלב?

הגב
נטלי לוין מאי 19, 2014 - 7:38 pm

לצערי לא, אחוזי השומן צריכים להיות גבוהים כדי שהציפוי יהיה מספיק סמיך. חג שמח!

הגב
אולגה מאי 20, 2014 - 7:11 am

נטלי, העוגה פשוט מהממת!

הגב
קרן מאי 20, 2014 - 7:40 am

לא צריך לעשות סביבה מלאה באדים? זה לא מצוין במתכון בכלל.
איך עושים כך שהעוגה לא נופלת?

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2014 - 7:42 am

אין צורך, זו לא טעות. אופים את העוגה כמו שמצוין במתכון והיא יוצאת מצוין. סביבה עשירה באדים מיועדת לעוגות גבינה שהבלילה שלהן כוללת הפרדת ביצים וקיפול קצף חלבונים לתערובת. במקרה הזה אין בזה שום צורך וזה לא משנה.

הגב
קרן מאי 20, 2014 - 9:17 am

תודה ! את מקסימה…:-)

הגב
אנה מאי 25, 2014 - 4:02 pm

האם צריך להוציא אותה כל חצי שעה ולהפריד עם סכין מהדפנות כמו שכתבת במתכונים לעוגות גבינה אחרות שלך ?

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2014 - 5:13 pm

לא, אין צורך במקרה הזה בכלל.

הגב
רימה מאי 20, 2014 - 7:59 am

שיטת האפיה רגילה ? לא צריך להניח התבנית בתוך תבנית אחרת עם מים רותחים?

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2014 - 8:59 am

אכן אין צורך בתבנית עם מים רותחים – אופים כרגיל.

הגב
anita מאי 20, 2014 - 8:13 am

מדהים ! את קוסמת

הגב
anita מאי 20, 2014 - 8:36 am

הי נטלי,
האם אפשר לאפות ברינג ? ואם כן, האם להוציא מהרינג לאחר קירור במקרר ?
תודה
את מדהימה !

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2014 - 8:58 am

כן, בודאי שאפשר לאפות ברינג (אני תמיד אופה ברינגים). מחלצים מהרינג לאחר קירור מוחלט (עדיף לילה במקרר).

הגב
אורטל מאי 20, 2014 - 8:37 am

ניתן להחליף את גבינת השמנת בעוגה בסימפוניה או קרם שמנת אחר שהוא 5%?

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2014 - 8:58 am

אפשר להכין עם גבינת “שמנת” 5% שומן, לא נראה לי שתהיה בעיה.

הגב
אורטל מאי 20, 2014 - 12:22 pm

תודה 🙂

הגב
מירית דיין מאי 20, 2014 - 8:45 am

נטלי, בוקר טוב !

האם ניתן לשלב בבלילה שמנת חמוצה, במקום חלק מהגבינות ?
האם שופכים את הגאנש החם על העוגה הקרה ? או שצריך לחכות (לטמפרטורת החדר) שיתקרר ? (-:

תודה

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2014 - 8:57 am

כן, אפשר להשתמש ב-200 מ”ל שמנת חמוצה במקום חלק מהגבינה הלבנה. את הגנאש יוצקים חם על העוגה הקרה.

הגב
גילה עמיאל מאי 20, 2014 - 10:16 am

היי נטלי נראה מדהים ברמות חגיגית.

עם אני יעשה זאת בתבנית 26 אז היא תהיה פחות גבוהה נכון.

נטלי בהזדמנות זו אני רוצה מתכון לקיש פטריות עם גבינה טובה בבקשה.

גילה

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2014 - 11:22 am

אכן תצא קצת יותר נמוכה בתבנית בקוטר 26 ס”מ. מתכון לקיש פטריות יש כאן:
http://77.104.163.26/~nimrods4/mushroom_quiche

הגב
סאלי מאי 20, 2014 - 10:45 am

עם כאלה תמונות בטח שבוקר טוב!!! 🙂

רציתי לדעת, לא צריך ג’לטין כדי לשמור על יציבות העוגה במקרה שמשתמשים ברינג?

ואם כן, אז כמה כאן?

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2014 - 11:20 am

ג’לטין מיועד לעוגות קרות ולא אפויות, ממש אין צורך להוסיף ג’לטין לעוגה הזאת.

הגב
ענת מאי 20, 2014 - 10:51 am

היי נטלי
לחמם את התנור ל 175 מעלות בטורבו או רגיל?אם אני לא טועה אני חושבת שבאחת התגובות שלך,כשנשאלת,ענית שאת אופה הכל בטורבו חוץ מעוגות גבינה
תודה ענת

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2014 - 11:19 am

האמת שיצא לי להכין את העוגה גם בטורבו וגם באפייה רגילה ובשני המקרים יצא מצוין. באפייה רגילה זמן האפייה טיפה מתארך.

הגב
דנה מאי 20, 2014 - 3:20 pm

אפשר להכין בתבנית 22 או שזה יגלוש?

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2014 - 3:28 pm

אני מאמינה שכן, לא חושבת שתהיה בעיה.

הגב
ליאת מאי 20, 2014 - 4:19 pm

האם אפשר להכין מראש ולהקפיא, ולהקל על הלחץ בשבועות,

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2014 - 8:27 am

נראה לי שכן, אבל לא ניסיתי להקפיא אותה ליותר מיום-יומיים.

הגב
אודליה מאי 20, 2014 - 4:39 pm

הי נטלי העוגה נראת מגרההה!!
רציתי לשאול אם אפשר לוותר על הבסיס ולאפות רק את המלית לעוגה ואם זה יצא טוב או שזה עלול לקרוס
תודה לך!!☺

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2014 - 8:27 am

לא ניסיתי, אבל נראה לי שלא אמורה להיות בעיה. בעיני הקלתית מוסיפה המון גם מבחינת טעם וכמובן מבחינת צורה, אבל אני מאמינה שהעוגה תהיה טעימה גם בלעדיה.

הגב
הדר מאי 20, 2014 - 9:49 pm

שלמות לשמה 🙂

הגב
עינת מאי 21, 2014 - 10:25 am

הי נטלי! עוגה מדהימה!
אפשר להמיר את כל הגבינות לגבינת שמנת ולא להשתמש בגבינה לבנה או שיש להן תרומה כלשהי למרקם העוגה?
תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2014 - 11:57 am

אפשר להשתמש רק בגבינת שמנת – העוגה תצא במרקם הרבה יותר כבד ועשיר (דומה מאוד לניו יורק צ’יזקייק).

הגב
רותם מאי 21, 2014 - 11:31 am

הי. כשאת אופה עם הרינג את פשוט מניחה על נייר אפייה?

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2014 - 11:56 am

לא, צריך לעטוף את הרינג עם נייר אפייה ואלומיניום כדי למנוע דליפות. הנה סרטון הדגמה.

הגב
נטו ניוז : מתכונים | טיפים | צרכנות | חג קציר השבחים: כך תהפכו למאסטר שף בשבועות הקרוב - נטו ניוז : מתכונים | טיפים | צרכנות מאי 21, 2014 - 2:38 pm

[…] חגיגיים לשבועות, ובתור סיפתח תראו את עוגת הגבינה הזאת… בנוסף, מומחית ידועה בתחום הפינוקים היא קרין גורן, […]

הגב
רותם מאי 22, 2014 - 8:58 am

המון תודה! העוגה סופנית!

הגב
אילת מאי 22, 2014 - 7:19 pm

שלומות נטלי,
תהיתי האם ניתן להחליף את הביסקוויטים הרגילים במתכון לביסקוויטים בטעם שוקולד (יש לי כאלו ואני צריכה איכשהו להיפטר מהם…). במידה וכן, מה משתנה ברכיבים של הקלתית (חוץ מזה שמוותרים על הקקאו)?
תודה רבה,
אילת

הגב
נטלי לוין מאי 23, 2014 - 6:11 am

כן, אין בעיה להמיר בביסקוויטים בטעם שוקולד, ופשוט משמיטים את הקקאו. אין צורך לשנות משהו אחר. חג שמח!

הגב
אילת מאי 23, 2014 - 10:15 am

תודה רבה! ינוסה בקרוב ובשאיפה ייצא גם מספיק יפה בשביל לתעד 🙂

הגב
נועם מאי 23, 2014 - 5:35 am

מהמם!!

הגב
איה מאי 23, 2014 - 12:10 pm

נטלי שלום, ראשית יש לך אתר מדהים. כבר הכנתי כמה וכמה מטעמים מהאתר שלך והכל טעים ויפה. כל הכבוד. רציתי לשאול, נראה לך שתהיה בעיה אם במקום ביסקוויטים אעשה שימוש בביסקוטים? תודה רבה, איה

הגב
נטלי לוין מאי 23, 2014 - 3:21 pm

היי איה, תודה על המחמאות! בנוגע לבישקוטים – אני דווקא פחות ממליצה במקרה הזה, כי הם יותר מתאימים כשמדובר בעוגה קרה ולא אפויה.

הגב
אורית אדרי מאי 23, 2014 - 4:13 pm

נטלי שלום. פעם ראשונה שאני נתקלת במתכון של בסיס מבסקוויטים אפויים… האם אכן צריך לאפות את הביסקוויטים..?
בנוסף, רבע כוס קמח רגיל וזהו, ללא קורנפלור או אינסטנט פודינג ?

תודה רבה !

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2014 - 10:06 am

כן, זו לא טעות. אופים את התחתית כדי שהיא תישאר פריכה יחסית לאחר האפייה ומשתמשים רק בקמח ללא קורנפלור או אינסטנט פודינג וניל.

הגב
רונן מאי 24, 2014 - 12:38 pm

נטלי שלום,
אם עושים הפרדת ביצים. הקצפת החלבונים ובסוף קיפולם לתערובת- יש יתרון כלשהו? אווריריות טובה יותר?

שבוע טוב.

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2014 - 7:35 am

כן, אבל מרקם העוגה ישתנה. בעיני זה דווקא חיסרון במקרה הזה, כי מדובר בעוגה שאמורה להיות דחוסה יחסית.

הגב
ענת מאי 25, 2014 - 1:08 pm

היי נטלי -העוגה ניראת משגעת .
אם אני רוצה לאפות ברינג -תכלי בבקשה
לרשום לי איך? אני מניחה שאני צריכה לשים את הרינג על ניר אפיה -ולאפות על תבנית התנור .איך אחר יזה אני מעבירה לצלחת הגשה.
צריכה ליום חמישי.תודה רבה

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2014 - 5:14 pm הגב
ענת מאי 26, 2014 - 10:20 am

תודה רבה.
איך העברת את העוגה כל כך יפה בשלמותו למגש?

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 8:45 am

פשוט ממתינים לצינון מוחלט (גם במקרר) ואז פשוט מעבירים בעדינות.

הגב
שירה מאי 25, 2014 - 8:18 pm

היי נטלי, העוגה נראית מעולה.
רציתי לשאול האם כדאי להחליף את הביסקווטים בעוגיות לוטוס, והאם להשתמש באותה הכמות?
ואם אני רוצה להכין בתבנית של 26, באיזו כמות של חומרים להשתמש?

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2014 - 7:50 am

כן, אין בעיה להשתמש בביסקוויטים של לוטוס, הכמות נשארת זהה. כדי להכין את העוגה בתבנית בקוטר 26 ס”מ יש להוסיף כ-10-15% מכמות המצרכים. אפשר גם להשאיר את זה כמו שזה, והעוגה תצא פשוט טיפה יותר נמוכה.

הגב
שרי מאי 27, 2014 - 3:11 pm

מתי שמים את השוקלד שהעוגה מתקררת ואז לצפות ולהכניס למקרר? או שרק יום למחרת את השוקלד? תודה

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 3:21 pm

מצפים את העוגה כשהיא קרה לחלוטין ושומרים במקרר. חג שמח!

הגב
רוני מאי 27, 2014 - 3:48 pm

נראה מעולה!!
שתי שאלות –
אחת -אני בארהב ועדיין הדבר הכי דומה לגבינה לבנה של תנובה שמצאתי כאן הוא ריקוטה – זה יעבוד אם אחליף ביניהן?
שניה – האם גראהם קרקרס ילכו טוב במקום ביסקוויטים? או האם יש משהו אמריקאי שאת מכירה שדומה יותר לביסקוויטים?

תודה!

הגב
ריקי מאי 27, 2014 - 4:12 pm

היי,
גם אני בארה”ב ובינתיים החלפתי את הגבינות הלבנות בעוגות שעשיתי בפילדלפיה 1/3 אחוז שומן וזה יצא מעולה (זה בערך 9-10%) פשוט תני לגבינה לשבת מחוץ למקרר כ 20 דקות לפני שאת מתחילה לעבוד איתה.
(היא גם רשמה פה באחד התגובות שניתן לעשות הכל עם גבינת שמנת).
אני יודעת שיש בנות פה שגם מחליפות את הגבינה הלבנה באיזה יוגורט.

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 6:43 pm

נכון לגבי הפילדלפיה ולדעתי העוגה תעבוד גם עם ריקוטה 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 6:43 pm

גרהאם קרקרס זה מעולה בתור תחליף לביסקוויטים!

הגב
שולה מאי 28, 2014 - 6:24 pm

נטלי שלום לך,האים ניתן להחליף את הקמח באינסטנד וניל .
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2014 - 6:54 am

כן, לא חושבת שאמורה להיות בעיה.

הגב
איה מאי 29, 2014 - 12:30 am

נטלי שוב שלום. רציתי לשתף אותך. הכנתי את העוגה הנהדרה וזכיתי איתה במקום הראשון בתחרות עוגות גבינה שנערכה אתמול בטכניון!!! העוגה זכתה לתשבוחות “חבל על הזמן”. פשוט טעימה. אז תודה על מתכון מנצח, אני כבר הולכת להכין אותה בשבוע הבא לחברים ביחידה שלי, כי מרוב שהייתה טעימה – לא נשאר לכולם אחרי התחרות. איה

הגב
לירז מאי 29, 2014 - 9:42 am

שלום נטלי. העוגה פשוט מהממת ואני רוצה להכין אותה לכבוד חג שבועות רק יש לי שאלה אני לא אוהבת גבינת שמנת אפשר פשוט להשתמש רק בגבינה לבנה או שתהיה בעיה? תודה רבה לך ושיהיה חג שמח.

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2014 - 6:01 am

כדאי לסנן את הגבינה בתוך חיתול בד, כדי שהיא לא תהיה נוזלית כל כך, אבל עקרונית אפשר.

הגב
טל מאי 29, 2014 - 11:09 pm

הי הכנתי את העוגה והיא תפחה לי ממש יפה בתנור אבל כשהוצאתי אותה היא מיד נצחה, זה אמור להיות ככה?

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2014 - 5:51 am

היא לא אמורה לצנוח כל כך הרבה, אלא רק בכמה סנטימטרים. יכול להיות שלא אפית אותה מספיק?

הגב
טל מאי 30, 2014 - 5:57 am

אפיתי אותה 80 דקות

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2014 - 6:02 am

יכול להיות שהיה צריך עוד. כל תנור אופה בצורה קצת שונה. היא התייצבה בשוליים? רטטה קצת בחלק המרכזי?

הגב
טל מאי 30, 2014 - 7:46 am

כן היא גם הזהיבה לי. אבל פתחתי את התנור אחרי 60 דקות לבדוק אם היא מוכנה והיא לא הייתה. יכול להיות בגלל זה?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2014 - 7:50 am

לא חושבת שיש קשר. יכול להיות שתוספת של עוד כמה דקות הייתה פותרת את הבעיה.

הגב
לילך מאי 31, 2014 - 11:08 am

הי נטלי לא התאפקתי והכנתי היום את העוגה. 🙂 אני רוצה להביא אותה לערב חג ביום שלישי.. עוד לא ציפיתי אותה בשוקולד. האם ניתן לצפות אותה ואז לשמור אותה עד יום שלישי? או שעדיף לצפות יותר קרוב להגשה?
תודה וסופ”ש נעים ורגוע 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2014 - 5:14 pm

אפשר לצפות כבר עכשיו ולשמור במקרר ואפשר גם יום קודם – לא מאוד מהותי.

הגב
תמר יוני 2, 2014 - 3:06 pm

הי נטלי
סליחה על השאלה הבסיסית אבל כשאת אומרת ביצים איזה גודל אני אמורה לקנות בסופר???
תודה

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 4:08 pm

גודל L תמיד, אלא אם מצוין במפורש אחרת.

הגב
קרן יוני 2, 2014 - 3:22 pm

הי נטלי ,
הרגע הכנתי את העוגה ואני קצת מבואסת כי היא עלתה מאד יפה בצדדים אבל באמצע ממש לא 🙁 כאילו יש ממש חור באמצע . יש לך מושג למה??

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 4:07 pm

יכול להיות שלא אפית מספיק? החלק המרכזי אפוי כמו שצריך?

הגב
קרן יוני 3, 2014 - 6:18 am

השקע מבפנים בסוף לא היה נורא – מה גם שכשהיא התקררה וירדה ( לצערי…) היא התישרה . הדבר היחידי שמבאס קצת זה שבשוליים זה נראה שטיפונת נשרפה….
עוגות גבינה אפויות – תמיד זה קשה

תודה רבה על התגובה!!!

הגב
נעה יוני 2, 2014 - 5:07 pm

הי נטלי
אפיתי בתבנית רגילה. איך מחלצים את העוגה ומתי? אשמח לטיפים.
ונ.ב.
הייתי סופשבוע קסום בפריז והשתמשתי בהמלצות שלך ( בין השאר) אז תודה, גם על זה(-:

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 7:38 pm

יש לקרר את העוגה היטב במקרר, ולאחר מכן אפשר לחלץ אותה. פשוט מעבירים סכין בדפנות ואז מוציאים את החלק החיצוני ומעבירים לצלחת הגשה. חג שמח!

הגב
סתיו יוני 2, 2014 - 8:18 pm

היי נטלי, חג שמח !
שאלה לי…את חושבת שציפוי שמנת חמוצה ילך טוב ?

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 11:10 pm

כן, בודאי 🙂

הגב
ענת יוני 3, 2014 - 1:28 am

היי נטלי… אחרי שהעוגה התקררה נוצר לי בקע באמצע העוגה…האם זה אומר שאפיתי יותר מדי?

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2014 - 7:25 am

יכול להיות, אבל זה לא כל כך נורא כי ממילא יש על זה ציפוי 🙂

הגב
ענת יוני 3, 2014 - 9:58 am

את חושבת שהיא תהיה בסדר או כדאי להכין חדשה? 🙂

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2014 - 10:08 am

כן, לדעתי היא תהיה בסדר גמור.

הגב
ענת יוני 3, 2014 - 10:13 am

תודה!! אם ייצא טוב אשלח לך תמונה באינסטגרם 🙂

קארין יוני 3, 2014 - 11:00 am

היי נטלי,
העוגה צנחה ובמרכזה נוצרו סדקים עמוקים. מה יכולה להיות הסיבה לדעתך? יכול להיות שלא אפיתי אותה מספיק?

תודה רבה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2014 - 11:21 am

יכול להיות שאפית בחום קצת גבוה מדי? נשמע שהיא לא לגמרי הייתי אפויה ולכן גם צנחה במרכז. בכל מקרה אני בטוחה שהיא טעימה. איך היא אחרי קירור?

הגב
סלים יוני 3, 2014 - 9:53 pm

היי נטלי וחג שמח
תודה רבה על המתכון
אני הכנתי היום, וכמו החברים שכתבו קודם, גם לי היא עלתה יפה, ממש מספר סנטימטרים מעל לתבנית, אך בעת הקירור, צנחה משמעותית, ונוצר בקע במרכז.
חשבתי, שאולי זאת הזדמנות אולי למרוח עוד שכבה של משהו, ורק מעל זה למרוח את הגנאש. יש לך איזה רעיון ? אני לא מצליח לחשוב על משהו.. 🙁
שוב תודה רבה על אתר מנצח, ועוגות טעימות להפליא

הגב
נטלי לוין יוני 4, 2014 - 7:52 am

נשמע כאילו לא אפית אותה מספיק 🙁 אפשר למרוח עליה שכבה של שמנת חמוצה מעורבבת עם מעט סוכר, ואז לשים על זה את הגנאש. איך יצא בסוף?

הגב
קארין יוני 5, 2014 - 10:43 am

היי נטלי,

למרות שהעוגה צנחה ונוצרו בקעים במרכזה (שלא ראו בזכות ציפוי השוקולד), העוגה הייתה טעימה מאוד מאוד! תודה!

הגב
סלים יוני 7, 2014 - 8:07 am

טעיםםם להפליא.. תודה רבה

הגב
מור יולי 14, 2014 - 12:49 am

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה ורגילה שבעוגות גבינה אפויות שמים תבנית עם מים- האם יש גם בעוגה זו צורך בתבנית עם מים?

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2014 - 7:01 am

אין צורך במקרה הזה.

הגב
רוני ספטמבר 24, 2014 - 10:36 pm

העוגה הייתה קלה להכנה והצלחה מטורפת! תודה רבה

הגב
ילנה אוקטובר 21, 2014 - 10:31 am

הי נטלי.
האם ניתן להחליף גבינת שמנת בשמנת חמוצה 15 % שומן? והאם גבינה לבנה יכולה להכיל 5 % שומן?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 22, 2014 - 7:06 am

לצערי זו לא המרה שתתאים. אפשר להשתמש בגבינה עם 5% שומן.

הגב
רות גלבוע נובמבר 20, 2014 - 4:35 pm

היי נטלי,
נראה ממש מגרה! רק שאלה קטנטונת
אם אני עושה ברינג… איך אני מחלצת את העוגה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 21, 2014 - 9:01 am

את צריכה לעטוף את הרינג בנייר אפייה ובנייר אלומיניום לפני האפייה, ולאחר שהעוגה מתקררת לחלוטין אפשר להוציא אותה די בקלות מתוך הרינג – מעבירים סכין בדפנות ואז מוציאים את הרינג.

הגב
אהובה נובמבר 22, 2014 - 3:24 pm

היי נטלי,
האם אפשר להכין את העוגה בתבניות של קאפקייק? אני רוצה להכין לבעלי לעבודה ונראה לי יותר נוח לפרק למנות אישיות?
אולי את ממליצה על מתכון אחר (חובה גבינה) ?

הגב
נטלי לוין נובמבר 23, 2014 - 9:02 am

כן, אני חושבת שלא אמורה להיות בעיה להכין בתבניות אישיות. זמן האפייה כמובן יתקצר, אז כדאי להיות עם יד על הדופק.

הגב
רות גלבוע נובמבר 22, 2014 - 8:13 pm

יצא ממש טעים! תודה רבה!
רק בעיה קטנטונת שרוב הזמן חוזרת לי בעוגות שאני עושה עם הרינג.. התחתית נשרפת לי קצת.. יש דרך למנוע את זה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 23, 2014 - 9:00 am

יכול להיות שאת לא אופה במרכז התנור? זה לא אמור לקרות ואני לא חושבת שזה קשור לשימוש ברינג.

הגב
חנה נובמבר 22, 2014 - 10:23 pm

הי,
אפשר להוסיף לגבינה שוקולד לבן ?
ובאיזו כמות?

הגב
נטלי לוין נובמבר 23, 2014 - 8:59 am

אפשר להוסיף 100 גרם שוקולד מומס, אין בעיה.

הגב
דניאל דצמבר 2, 2014 - 8:38 pm

היי נטלי, אני בדיוק מכינה ואני רוצה לצפות בשמנת..השאלה אם לצפות אותה שהיא חמה ולהחזיר כמה דקות לתנור או שהיא קרה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 3, 2014 - 7:10 am

לא לא, מצפים כשהעוגה קרה.

הגב
דניאל דצמבר 2, 2014 - 8:41 pm

ועוד שאלה אפשר להקפיא את הביסקוויטים או שחייב לאפות? תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 3, 2014 - 7:10 am

אפשר רק להקפיא, אבל אני מעדיפה לאפות כי כך הם לא מתרככים יותר מדי ממלית הגבינה, אלא נשארת עדיין איזושהי פריכות. ללא אפייה הבסיס יהיה הרבה יותר רך.

הגב
דניאל דצמבר 7, 2014 - 9:54 pm

תודה על התשובות, העוגה מעולה יצא ממש טעים

הגב
הדס ינואר 1, 2015 - 8:15 pm

היי,

ניסיתי את העוגה והיא תפחה לגובה גם בצדדים וגם במרכז, היא קיבלה צבע זהוב למעלה. התנור סיים את האפייה והשארתי את זה בתנור להצטננות כמו שהצעת.
הבעיה היא שאחרי כמה דק’ העוגה צנחה לחלוטין וקיבלתי משהו בגובה של פאי.
מה עשיתי לא בסדר ??

הדס.

הגב
נטלי לוין ינואר 2, 2015 - 7:13 am

איפה קראת שצריך להשאיר את העוגה להצטנן בתוך התנור? זה ממש לא נכון, והיא ממשיכה להיאפות בזמן הזה כי התנור חם, אז זה ממש לא מומלץ. בסיום האפייה חשוב להוציא את העוגה ולצנן אותה בטמפרטורת החדר כמו שכתוב. יכול להיות שזו הסיבה לכך שהיא צנחה לך.

הגב
חולה ינואר 9, 2015 - 10:51 pm

שלום נטלי
האם אפשר לשים את כל הגבינה 9% במקום גבינה 25%_40%?

הגב
נטלי לוין ינואר 10, 2015 - 11:38 am

לא ניסיתי, אבל לדעתי העוגה תשנה את המרקם שלה ותהיה פחות יציבה ככה.

הגב
נעמי ינואר 14, 2015 - 10:29 pm

הי נטלי,
תודה רבה לך על המתכון, יצא נפלא !!!
ותודה גדולה שאת מוסיפה אופציות נטולות גלוטן. שנתיים עם צליאק עם הכל אני מתמודדת יפה, חוץ מ-לקרוא מתכונים נפלאים שאני כבר לא יכולה להכין..
אז תודה שוב !!

הגב
שני פברואר 1, 2015 - 10:25 am

היי נטלי,
הכנתי את העוגה עם גבינה 3% וגבינת “שמנת” 5% ויצא מעולה!!!
רק שאלה קטנה- משום מה השוליים של העוגה בצד יצאו כהים ולא לבנים ויפים כמו שלך.
יש לך רעיון למה זה קרה?

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2015 - 7:04 am

יכול להיות קשור לתבנית. באיזו תבנית השתמשת?

הגב
שני פברואר 3, 2015 - 10:31 am

תבנית עגולה קפיצית 24 ס”מ.

הגב
שנהב מאי 13, 2015 - 2:18 pm

היי נטלי , האם אפשר לטחון את הביסקוויטים בשיטה אחרת במידה ואין לי מעבד מזון ?
תודה ,העוגה נראית ממש טעימה
יש לך מתכונים נהדרים !

הגב
נטלי לוין מאי 14, 2015 - 7:42 am

אפשר פשוט לשים אותם בתוך שקית ולמעוך לפירורים דקיקים בעזרת מערוך. בהצלחה!

הגב
תמר מאי 20, 2015 - 7:56 pm

היי נטלי, אני בדיוק מכינה את העוגה…
לרוב אני נוהגת להוסיף כמעט לכל מתכון הקשור לקינוחי גבינה גרד לימון כי אני מאוד אוהבת את השילוב של הטעם.
פה עם השוקולד זה כאילו מרגיש לי קצת פחות מתאים, מה את חושבת?
תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2015 - 6:34 am

לדעתי זה אחלה.

הגב
תמר מאי 21, 2015 - 10:15 am

תודה, בסוף נמנעתי אבל בטוח אוסיף בפעם הבאה. הכנתי לתחרות בעבודה, יצא כמו תמיד יאמי, מחכה לתוצאות!! (בפעם הקודמת זכיתי עם עוגת קומות שוקולד מסקרפונה וטראפלס).
האמת שפעם שניה שקיבלתי מחמאה שהעוגה לא מאוד מתוקה, ולכן כולם אוהבים אותה.
תמיד המתכונים שלך יוצאים מצויין. השאלה היחידה שלי היא איך דפנות העוגה יוצאים לך כאלו לבנים ויפים?!

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2015 - 4:47 pm

תודה תמר! בנוגע לשוליים – יכול להיות שזה בגלל שאני משתמשת תמיד ברינגים עטופים בנייר אלומיניום + נייר אפייה. חג שמח!

הגב
שחר מאי 21, 2015 - 12:55 pm

היי נטלי,
בפעם הקודמת שהכנתי את העוגה היא יצאה מדהימה וקיבלתי עליה הרבה מחמאות. אני רוצה להכין אותה שוב לחג, יש אפשרות לצמצם קצת בקלוריות? להשתמש בגבינה 5%?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2015 - 4:43 pm

אפשר להמיר מכל אחד של גבינת שמנת בגבינת “שמנת” 5% שומן (למשל סימפוניה ודומותיה). בהצלחה וחג שמח!

הגב
קארין מאי 23, 2015 - 11:52 pm

הי נטלי, העוגה נראית מדהים!
אפיתי את העוגה ושמתי בתחתית התנור מים (כאח ההרגל למרות שלא כתוב), כשהוצאתי מהתנור הפרדתי את העוגה בעודה חמה באמצעות סכין מהרינג ואז היא מייד צנחה.
האם זה בגלל שלא המתנתי שתתקרר? האם המים ששמתי בתנור מזיקים במקרה הזה??

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2015 - 10:06 am

היי קארין, אולי לא אפית מספיק?

הגב
רות רוזינס יוני 6, 2015 - 3:44 pm

עוגה מצויינת, לא מתוקה מידי ולא כבדה. רק התחתית טיפה מרירה ויכולה אולי להיות קצת יותר עסיסית. 🙂

הגב
רות רוזינס יוני 6, 2015 - 3:51 pm

ראיתי באחת התגובות שרשמת שאת עוטפת את הרינג בנייר אלומיניום ונייר אפייה. רעיון טוב והייתי ממליצה לרשום את זה במתכון כי גם לי הדפנות לא יצאו לבנות כמו שלך.

הגב
אלונה יוני 9, 2015 - 8:54 am

בכמה להכפיל עבור תבנית 26 בבקשה?

הגב
נטלי לוין יוני 10, 2015 - 6:08 am

את יכולה להוסיף עוד 10-15% מכמויות המצרכים.

הגב
אלון יוני 19, 2015 - 10:08 am

היי נטלי,

יש לי תבנית 24 ס”מ עם תחתית מתפרקת (אמריקאי כזה). היא תתאים לעוגה הזאת? צריך נייר אפייה בתחתית?

תודה מראש 🙂

הגב
נטלי לוין יוני 20, 2015 - 9:58 am

נראה לי שהיא תתאים, אבל כדאי לעטוף את התבנית מבחוץ כדי שאם היא לא אטומה במאה אחוז הבלילה לא תנזל. בהצלחה!

הגב
ayala יולי 16, 2015 - 2:20 pm

היי נטלי,

האם צריך להתחיל את האפייה בחום גבוה מאוד(240) ואז להנמיך לחום של 160?

הכנתי את העוגה והיא צנחה לי ממש לפיתה.. מה לדעתך הסיבה?

בכל מקרה אכלנו אותה והיא היתה ממש טעימה!!

הגב
נטלי לוין יולי 17, 2015 - 6:57 am

אין צורך בשינוי חום האפייה כפי שציינת. אם העוגה צנחה ממש זה יכול להעיד על אפייה קצרה מדי – היא הייתה אפויה מבפנים כמו שצריך?

הגב
לימור אוגוסט 17, 2015 - 2:25 pm

נטלי הי,
האם אפשר לצפות את העוגה בשוקולד לבן ? מה דעתך ? …. מה יהיה היחס בין השמנת המתוקה לשוקולד הלבן ?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 18, 2015 - 6:07 am

את יכולה להכין ציפוי כמו כאן: http://77.104.163.26/~nimrods4/lemon-cheese-mousse-cake-with-pistachios

הגב
אנסטסיה ינואר 28, 2017 - 12:01 am

היי נטלי. האם ניתן לשים שמנת חמוצה 27אחוז שומן? שאלה נוספת היא כמה גרם זה רבע כוס קמח ? והאם ניתן להמיר את הקמח באינסטנט פודינג וניל ??

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2017 - 1:08 pm

רבע כוס קמח = 35 גרם. אפשר להמיר באינסטנט פודינג וניל, אבל העוגה תצא קצת יותר מתוקה. בהצלחה!

הגב
אנסטסיה ינואר 28, 2017 - 12:02 am

האם אפשר שמנת חמוצה 27 אחוז במקום גבינת שמנת?

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2017 - 1:08 pm

מאמינה שכן אבל לא ניסיתי.

הגב
דגנית פברואר 2, 2017 - 2:30 pm

זאת העוגה שהגברת בחרה להביא לכיתה לכבוד יומולדת 11, ואני אפר לרגלייה מיד נגשתי למשימה.
אחרי שעה העוגה כבר עלתה ב 5 ס״מ מעל התבנית (26) ואחרי עוד זמן כשנראתה מוכנה וזהובה / חומחומית הוצאתי אותה בתקווה שכן תצנח מעט ותתיישר עם התבנית, והיא אכן צנחה, וצנחה וצנחה.
עכשיו העוגה בגובה של 5 סמ כולל התחתית…
ממש מקווה שלא יהיו פאדיחות בכיתה…

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2017 - 7:56 am

היי דגנית, איך יצא בסוף? לפי התיאור נשמע שהחום אולי היה קצת גבוה מדי או שלחילופין ערבבת את הבלילה קצת יותר מדי.

הגב
דגנית פברואר 4, 2017 - 9:20 am

יכול להיות שהתנור היה חם טיפה מידי, ובהחלט יכול להיות שערבבתי את הבלילה יותר מידי..
הגברת אמרה שיצא ככה ככה אבל מצד שני העוגה חוסלה בכיתה…
כל העוגות שאני מכינה מעוגיו יוצאות נהדרות.
ננסה שוב.

הגב
גפן פברואר 19, 2017 - 12:30 pm

היי נטלי:)
אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 28 ושתהיה גבוהה כמו במתכון,
בכמה יש להכפיל? וכמה להאריך את זמן האפייה בערך?

תודה!
גפן

הגב
נטלי לוין פברואר 20, 2017 - 7:19 am

כדאי להכפיל כמויות פי 2. זמן האפייה יתארך לשעה וחצי-שעתיים.

הגב
אודליה פברואר 21, 2017 - 2:15 pm

היי נטלי המדהימה!
חייבת לציין שאני מכינה את המתכונים שלך על בסיס קבוע.
יש לי שאלה טכנית, איך ניתן להעביר את העוגה מהתבנית לכלי הגשה כמו שלך, מבלי שהכל יתפרק? אני גם נוהגת לפעמים לאפות את העוגה ללא תחתית, ואז לא אפשרי לחלץ את העוגה ולהעביר לכלי אחר מלבד תחתית התבנית עצמה.
אשמח לקבל את עצתך,
תודה,
אודליה.

הגב
נטלי לוין פברואר 22, 2017 - 7:44 am

אני אופה כמעט תמיד בתוך רינגים או תבניות מתפרקות, כך שההעברה לצלחת הגשה היא פשוטה וקלה. אם מקפידים לקרר את העוגה היטב לפני שנוגעים בה ומנסים להעביר אותה – זה ממש קל. הרבה מהעוגות יעברו הקפאה של כשעה להתייצבות טובה ורק אז אעביר אותן. בהצלחה!

הגב
מעיין מרץ 24, 2017 - 1:08 pm

האם אפשר להחליף גבינת שמנת אחת בשמנת חמוצה 15 אחוז?

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2017 - 8:47 am

כן.

הגב
שני אפריל 8, 2017 - 7:26 pm

היי נטלי, הכנתי את העוגה הזו והיא יצאה מדהים!!! (קופה המון מחמאות)
רציתי לשחזר את ההצלחה ולהכין אותה לליל הסדר, ואז ראיתי שיש בה קמח 🙁
יש אפשרות להחליף את הקמח במשהו אחר? (אבקת שקדים/ קורנפלור או כל דבר אחר?)

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2017 - 9:12 pm

אפשר קורנפלור באותה כמות. בהצלחה!

הגב
עדי מאי 19, 2017 - 8:17 am

שלום! האם אפשר להשתמש רק בגבינה לבנה ? בכלל בלי שמנת ? כי יש לנו כמויות ענק של גבינה לבנה 9%…

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2017 - 10:22 am

עקרונית כן, אבל קחי בחשבון שמרקם העוגה ישתנה והיא תהיה פחות עשירה.

הגב
ליטל מאי 25, 2017 - 10:18 am

היי נטלי!
מרפי החליט שאפשל big time בעוגה דווקא כשזה ממש לא מתאים לי. אשמח לעצתך.
העוגה כרגע בתנור. היא אמורה להיות ללא גלוטן, הייתי אמורה להשתמש בקורנפלור במקום קמח, אבל הקורנפלור נשאר בחוץ. 🙁 אולי את יודעת אם העוגה תצא מוצלחת ובמרקם טוב בכל זאת, למרות שאין בה קמח/קורנפלור, או שעדיף שאכין עוגה נוספת? אם יהיה צורך אני מוכנה להתחיל מההתחלה (יש לי גם זמן מחר אז זה בסדר) כי היא ליום הולדת וחשוב לי שהיא תהיה מצויינת.
תודה מראש!

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2017 - 3:07 pm

אני מאמינה שהיא תתייצב, אבל המרקם שלה יהיה פחות נוקשה והיא תהיה עוד יותר עדינה ושברירית.

הגב
ליטל מאי 28, 2017 - 11:49 am

תודה רבה! בסופו של דבר החלטתי להכין עוגה חדשה לחגיגה ואת השנייה החלטתי שנזלול לבד בבית. 🙂

הגב
איונה מאי 29, 2017 - 8:58 am

היי נטלי איך אפשר לטבען את העוגה? תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2017 - 9:21 am

להכין מתכון אחר, של עוגת “גבינה” טבעונית מראש 🙂

הגב
רותם יוני 3, 2017 - 12:36 am

200 גרם ביסקויטים = שרוול אחד שלם? תודה

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2017 - 7:16 am

זה משתנה בין היצרנים השונים. כדאי לשקול.

הגב
ניצה דצמבר 1, 2017 - 1:59 pm

שלום נטלי!
האם אפשר למרוח את הציפוי על העוגה לאחר שהצטננה בטמפ החדר ולא אחרי צינון של לילה במקרר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 1, 2017 - 5:25 pm

אין בעיה.

הגב
יסכה דצמבר 16, 2017 - 9:22 pm

הי אין לי גבינת שמנת רק גבינה לבנה רגילה אבל יש לי שמנת מתוקה. האם כדאי לשלב בניהם כדי לקבל את המרקם הרצוי?
תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 17, 2017 - 8:24 am

לא, פשוט השתמשי בגבינה לבנה רגילה במקום גבינת השמנת וזה יהיה בסדר גם. בהצלחה!

הגב
marwa דצמבר 31, 2017 - 4:09 pm

שלום רב,
אפיתי את העוגה. היא שקעה טיפה במרכז אך כאשר הוצאתי אותה , הדפנות שקעו גם כן ונהיו באותו גובה של המרכז כך שהכל בסדר גמור.
השאלה שלי : האם אני יכולה לתת לעוגה לנוח שעתיים בחוץ להתקרר ולאחר מכן לשים ציפוי ולאכול? או שחובה לים אותה לילה במקרר?
בכל זאת ליל ראש השנה 🙂
אני שמה שליש כוס חלב ו 100גרם שוקולד לציפוי וזה מחזיק מעמד טוב מאד אך שמתי לב שאת שמה פחות מחבילה שמנת מתוקה ו125גרם שוקולד כך שנדמה לי שהיחסים די תואמים למה שאני עושה (לרוב שמו מאה גרם שוקולד וקופסת שמנת מתוקה וכך היה גנאש נוזלי מדי לכן התחלתי לשים שליש חלב ומאה גרם שוקולד).
אז מה בקשר לעוגה? ניתן לאכול בלי קירור לילה שלם במקרר?

ולפני שאני טועמת חייבת לומר תוווווווודה באמת גדולה למתכון מצוין זה.

הגב
Natalie ינואר 1, 2018 - 7:42 am

בעיקרון עוגות גבינה מומלץ לקרר לפחות לילה, אבל אפשר גם שעתיים. שמחה שאהבת ושנה טובה 🙂

הגב
סמדר ינואר 15, 2018 - 2:24 pm

האם חייב להשתמש בסוכר חום ?

הגב
Natalie ינואר 15, 2018 - 2:57 pm

אפשר סוכר לבן באותה כמות.

הגב
עדיה מרץ 25, 2018 - 8:53 am

שאלה קטנה,

אם יש לי ביסקוויטים בטעם שוקולד (מריר), אפשר פשוט להשתמש בהם ולהשמיט את הקקאו?

תודה!

הגב
Natalie מרץ 25, 2018 - 1:49 pm

בטח, אין בעיה.

הגב
עדיה מרץ 25, 2018 - 1:52 pm

יש, תודה!

הגב
בני מאי 7, 2018 - 5:46 pm

היי, האם ניתן להמיר חלק מהביסקוויטים באבקת שקדים?
תודה!

הגב
Natalie מאי 8, 2018 - 6:22 am

אין בעיה.

הגב
דגנית מאי 14, 2018 - 7:05 am

היי נטלי,
אשמח להכין את העוגה הזו לשבועות השנה, באילו ביסקוויטים את ממליצה להשתמש? הרגיל של פתי בר? יש גרסה יותר חמאתית או מוצלחת?

תודה מראש

הגב
Natalie מאי 14, 2018 - 7:41 am

אני משתמשת בביסקוויטים פתי בר רגילים, לא צריך משהו יותר מורכב מזה.

הגב
ענת מאי 14, 2018 - 4:47 pm

הי נטלי,

חשבתי במקום תחתית ביסקוויטים, לעשות תחתית של בצק פריך כמו במתכון של העוגת גבינה עם שוקולד לבן ופירות יער https://www.oogio.net/whitechoc_cheesecake/
השאלה היא באיזה חום לאפות את הבצק והאם זמני האפייה משתנים עם המתכון הנוכחי?
תודה 🙂

הגב
Natalie מאי 15, 2018 - 6:06 am

אין בעיה להכין תחתית בצק פריך. אופים עד הזהבה, להערכתי יקח משהו כמו 15 דקות. זמני האפייה נותרים זהים למלית.

הגב
חני מאי 20, 2018 - 6:05 pm

היי נטלי,
אני רוצה שהעוגה תהיה סופר סופר מוצקה (החלק של הגבינה) האם זה הגיוני להשתמש רק בגבינת שמנת? או להפחית מהכמות של הגבינה הלבנה ולהגדיל כמות של הגבינת שמנת? תודה (:

הגב
Natalie מאי 21, 2018 - 5:53 am

אפשר להמיר את הגבינה הלבנה בעוד גבינת שמנת באותה כמות, המרקם יהיה יציב עוד יותר.

הגב
יעל יולי 25, 2018 - 3:13 pm

היי נטלי אני עכשיו באמצע הכנת העוגה ואני חייבת ללכת לשעה, הבלילה כבר מוכנה וגם התחתית. אז רציתי לשאול האם אני יכולה לשים את הבלילה במקרר ולחזור עוד שעה ואז לאפות אותה?

הגב
Natalie יולי 26, 2018 - 5:29 am

אני מניחה שזה כבר מאוחר מדי, אבל עקרונית כן. איך יצא בסוף?

הגב
דנה אוגוסט 28, 2018 - 11:17 am

היי
אני רוצה להכין בתבנית 18 או 20
איך להפחית כמויות?

הגב
Natalie אוגוסט 28, 2018 - 11:34 am

תכיני פשוט 2/3 מתכון.

הגב
דניאלה ספטמבר 30, 2018 - 5:25 pm

ההיי,
יש אפשרות בבסיס להמיר את החמאה בשמן?
האם בציפוי אפשר להמיר את השמנת מתוקה בשמן?
תודה וחג שמח:)

הגב
Natalie אוקטובר 1, 2018 - 3:37 pm

לצערי לא בשני המקרים.

הגב
עומר נובמבר 7, 2018 - 9:26 am

היי נטלי, אני מתכננת להכין את העוגה הזאת בסופש.
אני רוצה להכין ציפוי שמנת ועליו שוקלד.
האם צריך להקפיא את העוגה לפני הציפוי שוקולד?

הגב
עומר נובמבר 7, 2018 - 11:58 am

היי,אני רוצה להכין לעוגה ציפוי של שמנת חמוצה ועליו את ציפוי השוקולד.
האם להקפיא את העוגה לפני הציפוי שוקולד?

הגב
Natalie נובמבר 8, 2018 - 7:26 am

אפשר לתת מכת קור של כשעה במקפיא לפני ציפוי השוקולד, כן. בהצלחה!

הגב
תמר ינואר 27, 2019 - 5:01 pm

הי נטלי
אפשר במקום גבינת שמנת להשים שמנת חמוצה?

הגב
Natalie ינואר 28, 2019 - 7:52 am

כן, מומלץ שמנת של פעם עם 27% שומן.

הגב
אסנת מרץ 3, 2019 - 1:19 pm

היי נטלי, האם כמו בעוגות גבינה אחרות שלך מומלץ להכין יומיים שלושה לפני?

הגב
Natalie מרץ 4, 2019 - 6:46 am

עוגת גבינה תמיד עדיף להכין יום-יומיים לפני ההגשה.

הגב
שירי יוני 10, 2019 - 12:53 pm

הכנתי את העוגה לשבועות (רק הוספתי שוקולד לבן לבלילה), והבאתי היום חתיכה לעבודה.
חברה טובה התחילה ב “אני לא אטעם, אני לא אוהבת עוגות גבינה אפויות”, המשיכה ל”אבל את זו אני מחבבת”, וסיימה ב”וואי, היא ממש טעימה!” 🙂
אז תודה רבה על (עוד) מתכון נהדר!

הגב
רוחה יולי 23, 2020 - 4:22 pm

רציתי לשאול אם אין לי כרגע זמן לחכות לצינון העוגה לילה שלם במקרר
האם זה בסדר לצפות את העוגה אחרי שהיא תהיה בטמפרטורת החדר?

הגב
נטלי יולי 24, 2020 - 6:10 am

אין שום בעיה.

הגב
תמרט ספטמבר 21, 2020 - 5:30 pm

שלום נטלי,
אני רוצה להכין העוגה ליוםהולדת של בעלי, אניקוראת בתגובות שהעוגה צונחת, לפני שאני מתחילה איך אמנע את הצניחה של העוגה?
וכן איפה קונים רינגים?האם תבנית מתפרקת הככונה לתבנית קרטון?
תודה רבנ לך

הגב
נטלי ספטמבר 22, 2020 - 7:30 am

העוגה לא צונחת אם היא אפויה כמו שצריך. רינגים אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. תבנית מתפרקת היא תבנית קפיץ, לא תבנית קרטון.

הגב
תמרט ספטמבר 26, 2020 - 10:16 pm

האם תבנית בקוטר 22 יצא טוב העוגה?
תודה רבה

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2020 - 6:26 am

בהחלט כן.

הגב
תמרט ספטמבר 28, 2020 - 9:58 pm

שלום נטלי,
קראתי באחת התגובות שצריך להשתמש בבצים גודל L , אני השתמשתי בגודל M העוגה בתנור עכשיו, את חושבת שתיצא לא טוב?
תודה רבה

הגב
נטלי ספטמבר 29, 2020 - 6:39 am

מאמינה שיהיה בסדר.

הגב
תמרט ספטמבר 28, 2020 - 10:47 pm

עוד שאלה בבקשה
האם השוקלד הקצוץ עם השמנת צריך להיות קצוץ גס? או אפשר לגרד למשל במגרדת??
תודה רבה

הגב
נטלי ספטמבר 29, 2020 - 6:39 am

אפשר לגרר במגרדת.

הגב
שני דור מאי 11, 2021 - 6:51 am

היי
נראת עוגה מעוללללהההההה
אני יכולה להכין את העוגה ארבעה ימים לפני הארוחה הרצויה? אם כן איפה לשמור, במקרר או במקפיא?
תודה וחג שבועות שמח!
שני

הגב
נטלי מאי 11, 2021 - 6:55 am

תודה רבה! ארבעה ימים נראה לי קצת הרבה, אני לא בטוחה שממליצה. עדיף יומיים מראש ולשמור במקרר.

הגב
שני מאי 11, 2021 - 12:13 pm

אחלה תודה רבה!

הגב
גל מאי 22, 2021 - 4:56 am

היי נטלי,
רציתי לשאול לגבי ציפוי השוקולד- אחרי שהציפוי היה מוכן חיכיתי כ-5 דק’ עד שנהיה במרקם פחות נוזלי כדי לא לשפוך אותו על העוגה הקרהכדי שלא יתקשה ישר. ואז לאחר קירור במקרר הוא באמת התקשה ממש. מה לדעתך לעשות בפעם הבאה? האם צריך ישר לשפוך את הציפוי החם על העוגה הקרה?
תודה!

הגב
נטלי מאי 22, 2021 - 7:37 am

במקרר הוא אכן מתקשה ואי אפשר ליצוק אותו על העוגה. צריך לעבוד איתו חם.

הגב
דנה אוקטובר 2, 2021 - 6:07 am

היי נטלי! האם ניתן להחליף את השמנת מתוקה בציפוי בקרם קוקוס? תודה רבה ותודה על מתכונים טעימים

הגב
נטלי אוקטובר 2, 2021 - 7:49 am

אפשר, אותה כמות.

הגב
דנה מאי 25, 2023 - 11:20 pm

היי נטלי, חג שמח! האם אפשר להקפיא את העוגת גבינה עם ציפוי שוקולד לאחר האפייה? תודה

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2023 - 9:45 am

אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }