• he

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס

יש משהו מספק בלהכין גלידה בבית, אפילו אם זו הגלידה הכי פשוטה שיש. העובדה שקל כל כך להכין גלידה ביתית ולשמור במקפיא לאורך זמן הופכת את הכנת הגלידה בבית לאחד הדברים האהובים עלי בעונה החמה. למי בכלל יש חשק להדליק תנור רותח כשיש 40 מעלות בחוץ? וגלידה זה דבר כל כך טעים, קר ומספק.

עד לפני כמה חודשים היתה לי מכונת גלידה ביתית מקצועית, אבל אני יכולה לספור את כמות הפעמים שהשתמשתי בה בכף יד אחת. זה מסורבל, מאוד לא ספונטני ובעיקר דורש הרבה יותר מדי סבלנות (שבמקרה של גלידה – וואלה, אין לי). להכין תערובת לגלידה, לקרר אותה (לרוב היא מבושלת), להעביר במכונת הגלידה במשך שעה, להקפיא – הרבה התעסקות בשביל משהו שאוכלים בחמש דקות.

גלידה שמכינים ללא מכונה היא הרבה יותר "ידידותית למשתמש" ולמרות שזה לא ממש דומה לגלידה אמיתית – היא לחלוטין מספיקה לי בבית. בסופו של דבר גלידה אמיתית טעימה באמת בעיקר כשהיא סופר-טרייה; כששומרים אותה לאורך זמן המרקם שלה משתנה מהותית, היא מתקשה ונהיית הרבה פחות אטרקטיבית. בקיצור – כשבא לי ג'לטו כמו באיטליה אני פשוט הולכת לגלידריה טובה.

אז אם בכל זאת מתחשק לי להכין גלידה בבית – אני הולכת על הגרסה הכי קלה שלה; על בסיס של חלב מרוכז ושמנת, שרצה ברחבי הרשת כבר שנים ארוכות ויש לה לא מעט גרסאות שונות ומשונות. קלות ההכנה, יחד עם אפשרויות הגיוון האינסופיות, הן אלה ש"קנו" אותי מאז שהכרתי את המתכון לפני כמה שנים, ובכל פעם אני קצת מגוונת ומשנה.

הפעם הלכתי על אחד משילובי הטעמים האהובים עלי: שוקולד וטחינה, והתקבלה גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס כל כך טעימה. בזכות השימוש בחלב המרוכז הממותק ותוספת האלכוהול הקטנה, הגלידה מקבלת מרקם רך ונהדר שנשמר לאורך זמן בהקפאה. הטחינה והדבש מוסיפים קרמיות מלטפת ומרקם עוד יותר כיפי, והשוקולד המגורר מתפצפץ בין ביס לביס. נשנוש הקיץ האולטימטיבי!

  • המתכון פורסם לראשונה בטור שלי "מקום לקינוח" במוסף זמנים פלוס של ידיעות אחרונות.

מחפשים עוד מתכונים לגלידות? נסו את אלה: גלידונית שוקולד וקוקוס | ארטיק מלבי | קוקילידה תוצרת בית | עוגת גלידה חמאת בוטנים ושוקולד | עוגת גלידה טירמיסו | סאנדיי גלידת שוקולד צ'יפס ומסקרפונה

הכנתם את הגלידה? בואו לשתף בתוצאה שלכם בקבוצת האפייה שלנו ♥

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ (סה"כ כליטר אחד של גלידה)

לגלידת חלבה ושוקולד צ'יפס:
750 מ"ל (3 כוסות) שמנת להקצפה, קרה מאוד
400 מ"ל (1 פחית) חלב מרוכז ממותק
1 כף ברנדי או רום
80 גרם (1/4 כוס) טחינה גולמית
40 גרם (2 כפות) דבש
200 גרם שוקולד מריר מגורר

לקישוט:
150 גרם שערות חלבה
פולי קקאו גרוסים (לא חובה)

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר שמים שמנת ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
  2. מוסיפים פנימה חלב מרוכז וברנדי ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. בקערה נפרדת מערבבים יחד טחינה ודבש לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים את תערובת הטחינה-דבש לתוך הגלידה ומקפלים בעדינות. זה יכול להישאר בדוגמת שיש.
  5. מוסיפים כמעט את כל השוקולד המגורר (שומרים מעט לקישוט החלק העליון) וממשיכים לקפל לפיזור אחיד בתערובת.
  6. יוצקים את התערובת לשתי התבניות ומפזרים שוקולד מגורר בחלק העליון לקישוט.
  7. מקפיאים את הגלידה במשך לפחות 4-5 שעות (עדיף לילה שלם) עד להתייצבות מוחלטת.
  8. מגישים עם שערות חלבה ופולי קקאו גרוסים (אפשר גם שוקולד מגורר).

הערות, הארות ותוספות:

  • הגלידה נשמרת במקפיא עד חודש.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם (וגם המתיקות תגדל).
  • חשוב לא לותר על האלכוהול משום שהוא קריטי למרקם הרך של הגלידה.
  • אין תחליף לחלב המרוכז הממותק. ניתן להשיג בכל סופר.
גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Share this
Send this to a friend