גלידת חלבה ושוקולד צ’יפס

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.6K צופים

יש משהו מספק בלהכין גלידה בבית, אפילו אם זו הגלידה הכי פשוטה שיש. העובדה שקל כל כך להכין גלידה ביתית ולשמור במקפיא לאורך זמן הופכת את הכנת הגלידה בבית לאחד הדברים האהובים עלי בעונה החמה. למי בכלל יש חשק להדליק תנור רותח כשיש 40 מעלות בחוץ? וגלידה זה דבר כל כך טעים, קר ומספק.

עד לפני כמה חודשים היתה לי מכונת גלידה ביתית מקצועית, אבל אני יכולה לספור את כמות הפעמים שהשתמשתי בה בכף יד אחת. זה מסורבל, מאוד לא ספונטני ובעיקר דורש הרבה יותר מדי סבלנות (שבמקרה של גלידה – וואלה, אין לי). להכין תערובת לגלידה, לקרר אותה (לרוב היא מבושלת), להעביר במכונת הגלידה במשך שעה, להקפיא – הרבה התעסקות בשביל משהו שאוכלים בחמש דקות.

גלידה שמכינים ללא מכונה היא הרבה יותר “ידידותית למשתמש” ולמרות שזה לא ממש דומה לגלידה אמיתית – היא לחלוטין מספיקה לי בבית. בסופו של דבר גלידה אמיתית טעימה באמת בעיקר כשהיא סופר-טרייה; כששומרים אותה לאורך זמן המרקם שלה משתנה מהותית, היא מתקשה ונהיית הרבה פחות אטרקטיבית. בקיצור – כשבא לי ג’לטו כמו באיטליה אני פשוט הולכת לגלידריה טובה.

ובכל זאת, אני גם מכינה גלידה בבית

אז אם בכל זאת מתחשק לי להכין גלידה בבית – אני הולכת על הגרסה הכי קלה שלה; על בסיס של חלב מרוכז ושמנת, שרצה ברחבי הרשת כבר שנים ארוכות ויש לה לא מעט גרסאות שונות ומשונות. קלות ההכנה, יחד עם אפשרויות הגיוון האינסופיות, הן אלה ש”קנו” אותי מאז שהכרתי את המתכון לפני כמה שנים, ובכל פעם אני קצת מגוונת ומשנה.

הפעם הלכתי על אחד משילובי הטעמים האהובים עלי: שוקולד וטחינה, והתקבלה גלידת חלבה ושוקולד צ’יפס כל כך טעימה. בזכות השימוש בחלב המרוכז הממותק ותוספת האלכוהול הקטנה, הגלידה מקבלת מרקם רך ונהדר שנשמר לאורך זמן בהקפאה. הטחינה והדבש מוסיפים קרמיות מלטפת ומרקם עוד יותר כיפי, והשוקולד המגורר מתפצפץ בין ביס לביס. נשנוש הקיץ האולטימטיבי!

מחפשים עוד מתכונים לגלידות? נסו את אלה: גלידונית שוקולד וקוקוס | ארטיק מלבי | קוקילידה תוצרת בית | עוגת גלידה חמאת בוטנים ושוקולד | עוגת גלידה טירמיסו | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ’יפס | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

קינוח נהדר לימים החמים | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ’יפס

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ (סה”כ כליטר אחד של גלידה)

לגלידת חלבה ושוקולד צ’יפס:
750 מ”ל (3 כוסות) שמנת להקצפה, קרה מאוד
400 מ”ל (1 פחית) חלב מרוכז ממותק
1 כף ברנדי או רום
80 גרם (1/4 כוס) טחינה גולמית
40 גרם (2 כפות) דבש
200 גרם שוקולד מריר מגורר

לקישוט:
150 גרם שערות חלבה
פולי קקאו גרוסים (לא חובה)

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר שמים שמנת ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
  2. מוסיפים פנימה חלב מרוכז וברנדי ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. בקערה נפרדת מערבבים יחד טחינה ודבש לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים את תערובת הטחינה-דבש לתוך הגלידה ומקפלים בעדינות. זה יכול להישאר בדוגמת שיש.
  5. מערבבים פנימה כמעט את כל השוקולד המגורר (שומרים מעט לקישוט החלק העליון) וממשיכים לקפל לפיזור אחיד בתערובת.
  6. יוצקים את התערובת לשתי התבניות ומפזרים שוקולד מגורר בחלק העליון לקישוט.
  7. מקפיאים את הגלידה במשך לפחות 4-5 שעות (עדיף לילה שלם) עד להתייצבות מוחלטת.
  8. מגישים עם שערות חלבה ופולי קקאו גרוסים (אפשר גם שוקולד מגורר).

הערות, הארות ותוספות:

  • הגלידה נשמרת במקפיא עד חודש.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם (וגם המתיקות תגדל).
  • חשוב לא לותר על האלכוהול משום שהוא קריטי למרקם הרך של הגלידה.
  • אין תחליף לחלב המרוכז הממותק. ניתן להשיג בכל סופר.
  • הכנתם את הגלידה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

כל כך קלה להכנה | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ'יפס | צילום: נטלי לוין

גלידת חלבה ושוקולד צ’יפס | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

29 תגובות

שירה יוני 18, 2020 - 7:31 pm

אפשר להכין חלב מרוכז בבית!
פחות מעובד, בלי תוספות מיותרות

הגב
שני יוני 19, 2020 - 7:29 am

איך?

הגב
יונת יוני 19, 2020 - 8:07 am

איך מכינים חלב מרוכז?

הגב
שיר יוני 21, 2020 - 11:16 am

ואוו נראה מושלםם!
האם יש אפשרות להכין חצי מתכון ולהקפיא את החלב המרוכז שנשאר?

הגב
נטלי יוני 21, 2020 - 7:05 pm

תודה! ובטח, אין בעיה.

הגב
עינבל יוני 26, 2020 - 4:41 pm

היי נטלי
אני לא מתה לא גלידות מתוקות מדי
אשמח לדעת מה רמת המתיקות (אני אוהבת שזה מתון)
תודה רבה ואני מאוד נהנית לצפות במתכונים שלך את מוכשרת מאוד:)

הגב
נטלי יוני 27, 2020 - 7:26 am

לטעמי לא מאוד מתוק, אבל זה לחלוטין עניין של טעם.

הגב
אבישג אוגוסט 10, 2020 - 3:48 pm

היי:), האם יעבוד עם קוניאק במקום הברנדי/רום?
תודה!!

הגב
נטלי אוגוסט 10, 2020 - 3:51 pm

בטח!

הגב
אולגה ספטמבר 30, 2020 - 5:03 am

היי, הכנתי. בן זוגי הגדיר אותה כגלידה הכי טעימה שאכל אי פעם. :)
תודה!

הגב
NOA דצמבר 27, 2020 - 2:40 pm

היי נטלי!

האם אפשר לוותר על הבחינה?

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 5:21 pm

כן.

הגב
עידית אפריל 19, 2021 - 9:34 am

הי נטלי , מאד רוצה להכין גלידת חלבה , איך אפשר לעשות את זה פרווה . מה התחליף לחלב המרוכז בגירסה פרווה ?

הגב
נטלי אפריל 19, 2021 - 2:37 pm

לצערי אין תחליף במתכון הזה. ממליצה להכין פשוט מתכון אחר :)

הגב
שקד מאי 18, 2021 - 12:15 pm

היי,
האם ליקר שוקולד יכול להחליף ברנדי/רום?

הגב
נטלי מאי 18, 2021 - 12:27 pm

בהחלט כן.

הגב
פאני מאי 27, 2021 - 4:59 pm

היי נטלי,
אפשר להחליף את הטחינה באחד הממרחים כמו ממרח פררו רושה, או קרם תות? ואם כן אז באיזה כמות?

הגב
נטלי מאי 27, 2021 - 5:17 pm

אני ממש לא ממליצה, זה יהיה מתוק מדי.

הגב
מירון יוני 9, 2021 - 6:05 pm

שלום, האם במקום לגרד את השוקולד ניתן ויצא טוב עם שוקולד צ’יפס ? תודה

הגב
נטלי יוני 10, 2021 - 5:53 am

לטעמי זה יהיה קצת גדול מדי, אבל עקרונית אפשר.

הגב
דניאל יוני 9, 2021 - 7:19 pm

הי. מה הכוונה פולי קקאו? היכן קונים?

הגב
נטלי יוני 10, 2021 - 5:53 am

פולי קקאו גרוסים אפשר להשיג בחנויות אפייה ובחנויות טבע.

הגב
גילי יולי 8, 2021 - 11:42 am

היי אפשר להכין עם גליד במקום שמנת מתוקה ?

הגב
גילי יולי 8, 2021 - 11:43 am

היי אפשר להכין עם גלידן במקום שמנת מתוקה ?

הגב
נטלי יולי 8, 2021 - 5:35 pm

מניחה שכן, לא ניסיתי.

הגב
דנה ברכה אמסלם יולי 30, 2021 - 8:55 am

שלום.יש לך מתכון שאת ממליצה להכנת חלב מרוכז ביתי?

הגב
נטלי יולי 30, 2021 - 9:16 am

לא יצא לי להכין לבד אז אין לי המלצה, מצטערת.

הגב
בלה אוסטרובסקי אוגוסט 14, 2021 - 6:22 pm

שלום נטלי! שאלה: האם זה לא קצת מסוכן לתת את הגלידה עם האלכוהול לילדים אם את במקרה יודעת?

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2021 - 8:37 pm

כמות האלכוהול היא מזערית למנה, אבל בסופו של דבר כל אחד עושה את הבחירה שלו.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.