בלונדיס שוקולד לבן ופיסטוקים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.8K צופים

בהמשך לחלק הראשון של סדנת השוקולד שהעברתי לאלמה, קבלו מתכון נוסף שהכנו. זהו מתכון מעולה לבלונדיס שוקולד לבן עם פיסטוקים. אם אתם אוהבים בלונדיס שוקולד לבן – אל תפספסו את הבלונדיס האלה. הם פאדג’יים בטירוף, נמסים בפה ומנוקדים בפיסטוקים פריכים שמתפצפצים בפה.

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

בלונדיס שוקולד לבן ופיסטוק

צילום: נטלי לוין

בלונדיס שוקולד לבן ופיסטוקים

תבנית 20*20 ס”מ

לבלונדיס:
100 גרם חמאה מומסת
120 גרם סוכר חום דמררה
70 גרם סוכר לבן
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
2 כפות ברנדי
140 גרם קמח לבן
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
100 גרם פיסטוקים קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה מניחים יחד חמאה מומסת, סוכר חום וסוכר לבן וטורפים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הביצים, תמצית הוניל, המלח והברנדי וממשיכים לטרוף עד שאחיד.
  4. מנפים פנימה את הקמח, מוסיפים את השוקולד הלבן והפיסטוקים, ובעזרת לקקן/ מרית מערבבים רק עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
  5. מעבירים את התערובת לפורמה משומנת קלות, ואופים כ20-25 דק’, עד שבלונדיס מזהיבים מלמעלה, אך לא משחימים יותר מדי. מצננים לחלוטין לפני שפורסים לריבועים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להכין את הבלונדיס גם עם אגוזים אחרים. לטעמי פיסטוק ושוקולד לבן הוא שילוב מהמם, ואני לא רואה צורך להחליף אותו.
  • אפשר להוסיף גם חמוציות או משמשים מיובשים לבלונדיס, מה שיצור גם צבעים מאוד יפים, ויוסיף טעם נפלא.
  • הבלונדיס נשמרים בקופסא אטומה עד שבוע במקרר.
  • אם רוצים – אפשר להקפיא את הבלונדיס עד חודש.
  • הכנתם את הבלונדיס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

64 תגובות

גיל יוני 24, 2011 - 10:47 am

וואו,
הבלונדיז נראות מעולה! ינוסה בקרוב מאוד…
תודה!

הגב
נחמה יוני 24, 2011 - 4:02 pm

כרגיל- פוסט מהמם.
לא מאמינה שהסכימו לוותר עלייך ועל נכס כמותך באתר הזה.
המתכונים שלך מעולים, התמונות יפהפיות- וכמו שאיחלתי לך כבר במקום אחר- מחזיקה לך אצבעות לטור הבא- בהארד קופי!!

הגב
רוית יוני 25, 2011 - 8:39 am

כאחת מקוראות הבלוג הנאמנות, אני שמחה שאת ממשיכה לכתוב כאן, ואני מבטיחה להמשיך ולקרוא אותך בהנאה מרובה!

הגב
אורלי יוני 26, 2011 - 5:57 am

מקנא באלמה.
בהצלחה!

הגב
יעל ר. יוני 26, 2011 - 10:49 am

אני מכינה בלונדיז די דומים (קצת פחות סוכר), ומוסיפה גם פטל – השילוב המעט חמצמץ הזה לשוקולד עובד מעולה. גם גרידת לימון הולכת טוב בפנים.

הגב
אורית (מונגר) יוני 26, 2011 - 11:16 am

נראה מעולה ומאחלת לך המון הצלחה!!
אני אמשיך לעקוב בשמחה!!

הגב
סנדי יוני 27, 2011 - 6:30 pm

הבלונדיס פשוט מושלמים

הגב
שרית יוני 27, 2011 - 10:01 pm

אם יש לי שוקולד לבן במטבעות, מה הדרך הטובה ביותר לקצוץ?
פורמה הכוונה לתבנית, נכון?
תודה!

הגב
נטלי יוני 27, 2011 - 10:10 pm

היי שרית,

שוקולד לבן במטבעות – פשוט הניחי על קרש חיתוך, ובעזרת סכין שף גדולה תקצצי אותו לחתיכות גסות (לא קטן מדי). אפשר גם במעבד מזון עם להב פלדה, רק שימי לב שהוא לא הופך להיות קצוץ מדי.
פורמה היא אכן סוג של תבנית (ללא תחתית). אפשר גם תבנית רגילה.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
הילה יוני 28, 2011 - 2:53 am

נטלי,

צילום המקרון ממש מושלם!
מגרה אפילו נוגדת מקרונים שכמותי…
שאפו!

הגב
לילך יוני 28, 2011 - 11:01 am

נטלי היקרה. אני מקווה שלחץ הלימודים מתון ולא הורס לך את הקיץ :). פרסמת ב-ynet קינוח שנראה מהמם בשם “מוס שוקולד עם דובדבני אמרנה וקציפת פיסטוק”. סוף סוף מצאתי הזדמנות טובה לעשות אותו אבל אני רוצה אותו במתכון של עוגה ולא מנות אישיות. חשבתי להוסיף בסיס כלשהו (ז’קונד שוקולד או אולי דקואז פיסטוקים). מה את מציעה לי? תודה רבה!!!

הגב
נטלי יוני 28, 2011 - 11:07 am

היי לילך,

אם את רוצה להכין את הקינוח בתור עוגה יש כמה אפשרויות:
1. תחתית של רולדת שוקולד פשוטה, אותה תרטיבי במעט קירש (ליקר דובדבנים) או ברנדי.
2. דקואז פיסטוק ישתלב פה מצוין.

מעבר לזה, אם את רוצה שהעוגה תיפרס בצורה טובה מומלץ להוסיף מעט ג’לטין למוס. לדעתי משהו כמו 4-5 גר’ יספיקו לייצב (משום שהוא מכיל חלמונים גם).

אשמח לראות איך יצא לך בסוף, אם מתחשק לך לצלם 🙂
בהצלחה!
נטלי

הגב
לילך יוני 28, 2011 - 1:03 pm

תודה! תודה! תודה! בטח שאצלם ואשלח. בשמחה!

הגב
רז יוני 28, 2011 - 2:05 pm

נטלי היקרה, המוס נראה מעולה. האם נראה לך שאפשר להוסיף שכבה נוספת אולי של ריבה מתחת למוס? האם זה ישתלב?

הגב
נטלי יוני 28, 2011 - 2:13 pm

היי רז,

לדעתי שכבה כזו יכולה מאוד להתאים, אם כי לא הייתי שמה יותר מדי ריבה. לדעתי כפית קטנה מהריבה תספיק ותספק הפתעה מתוקה בתחתית.
כמובן לא כל ריבה תתאים. אני הייתי הולכת על פטל או תות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שרית יוני 28, 2011 - 8:25 pm

ועוד שאלה ברשותך: הפיסטוקים אמורים להיות לא מומלחים וקלויים או לא קלויים?

הגב
נטלי יוני 28, 2011 - 9:38 pm

היי שרית,

הפיסטוקים צריכים להיות טבעיים: לא מלוחים ולא קלויים.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
רחל יולי 2, 2011 - 11:08 am

הכנתי את הבלונדיס לקינוח אתמול. יצא טעים מאוד, והוספתי גם שוקולד מריר.

הגב
אורית יולי 15, 2011 - 9:31 am

הבלונדיס מהממים. נראה לך שלהוסיף חמוציות ילך? אני רוצה להכין היום.

הגב
נטלי יולי 15, 2011 - 9:42 am

היי אורית,

בהחלט אפשר להוסיף חמוציות. מעבר לטעם זה גם יוסיף ליופי של הבלונדיס (עוד צבע).

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
שמרית אוגוסט 2, 2011 - 1:11 pm

האם אפשר לעשות קרמבל עם שקדים במקום אגוזים בשביל המוס שוקולד?
שמרית

הגב
נטלי אוגוסט 4, 2011 - 9:32 am

היי שמרית,

אין בעיה להכין את הקראמבל עם שקדים במקום אגוזים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
הילה אוגוסט 14, 2011 - 10:41 am

הי נטלי,

הבלונדיז ממש ברגעים אלו בתנור.

מה שכן- אין צורך באבקת אפייה או קמח תופח? חוששת שלא יגבהו

תודה, הילה

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2011 - 10:59 am

היי הילה,

הבלונדיס אכן ללא אבקת אפייה, בדומה לבראוניז (הם אמורים להישאר נמוכים ופאדג’יים).

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
חסיה ספטמבר 27, 2011 - 5:29 pm

היי נטלי.
הכנתי את הקרמבל ממש לפי משקל ויצא שטוח ושומני. יש מצב שכמות הקמח לא נכונה?
תודה

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2011 - 5:48 pm

היי חסיה,

הקראמבל אמור להשתטח מעט, ואז פשוט מפוררים אותו עם הידיים על גבי המוס.
מוזר שאת אומרת שהוא יצא לך שמנוני מדי – האם השתמשת באגוזים אחרים? במידה וכן כמות הקמח אמורה להשתנות בהתאם לסוג האגוזים, משום שכל אגוז מכיל כמות שונה מעט של שומן (די הרבה באופן כללי).

נטלי

הגב
ליאורה דצמבר 11, 2011 - 6:21 pm

שלום נטלי
אני רוצה להכין את הבלונדיס שוקולד עם הפיסטוקים.
שאלה: רשמת להוסיף חצי כפית מלח, אבל תמיד בכל מתכון שהכנתי מכל ספר, כל העוגה יוצאת מלוחה, את יכולה להבטיח לי שפה לא תהייה מלוחה? ולמה יש צורך במלח?

הגב
נטלי דצמבר 11, 2011 - 6:35 pm

היי ליאורה,

מלח הוא מרכיב חיוני באפייה, משום שהוא מדגיש טעמים ונותן קונטרה למאפים מתוקים.
אם את אומרת שכשאת מוסיפה מלח לעוגה הכל הופך לך למלוח, לדעתי פשוט כדאי להוריד את הכמות. במקרה הזה הייתי שמה פשוט קורט מלח וזה הכל. אני בטוחה שיצא בסדר גמור גם כך.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה דצמבר 11, 2011 - 7:22 pm

תודה רבה נטלי. שאלה נוספת למה חשוב שהעוגה תהייה במקרר?

הגב
נטלי דצמבר 11, 2011 - 7:45 pm

היי ליאורה,

מאחר והבלונדיס מכילים כמות לא מבוטלת של חמאה אני מעדיפה לשמור אותם במקרר בימים חמים. מאחר ועכשיו מזג האוויר נוח למדי וממש לא חם, גם בחוץ בקופסא אטומה הם ישמרו היטב.

נטלי

הגב
ליאורה דצמבר 13, 2011 - 6:10 pm

ערב טוב נטלי
תודה על התגובה. יש לך אתר ממש יפה ומושקע. מתי תפרסמי משהו חדש? יש לך אולי קונדיטוריה בת”א?

הגב
נטלי דצמבר 13, 2011 - 6:31 pm

היי ליאורה,

מאמינה שהיום בערב יעלה פוסט חדש. אין לי קונדיטוריה בתל אביב (ולא באף מקום אחר לצורך העניין) בשלב זה. 🙂

תודה רבה על המחמאות!
נטלי

הגב
ליאורה דצמבר 13, 2011 - 6:44 pm

שאלה אחרונה כי את נורא נחמדה:
אני רוצה להכין עוגיות מבצק פריך מתוק עם מילוי של ריבת תות או ריבת חלב, עוגיות סנדוויץ את יודעת , מתי צריך לשים את המילוי? לפני האפיה או אחרי? אני מודה לך על ההתייחסות

הגב
נטלי דצמבר 13, 2011 - 6:50 pm

היי ליאורה,

עוגיות סנדוויץ’ מבצק פריך ממלאים אחרי האפייה. את אופה את העוגיות לחלוטין (אפשר מחצית מכמות העוגיות לעשות עם חור במרכז), ולאחר שהן מתקררות את ממלאה בריבה (בעזרת כפית או שק זילוף).

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
ליאורה דצמבר 29, 2011 - 3:56 pm

צהריים טובים נטלי
שאלה לגבי המקרון שוקולד: 50 גרם חלבונים , כמה זה? יש לי משקך דגטלי אבל לא נראה לי שבודקים איתו?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2011 - 7:22 pm

היי ליאורה,

ראשית בהחלט אפשר למדוד חלבונים בקערה על המשקל.
50 גרם הם בערך 1.5 חלבונים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה ינואר 2, 2012 - 6:30 pm

שבוע טוב נטלי
הכנתי את העוגה בלונדיס.
מלבד שהיא טעימה ונורא יפה, יצאה לי נורא קשה, אפילו חנק, עירבבתי כמה פעמים את התערובת, יכול להיות שזו הסיבה לכך? היא אמורה לצאת ספוגית ורכה?
תודה

הגב
נטלי ינואר 2, 2012 - 7:16 pm

היי ליאורה,

הבלונדיס ממש לא אמורים לצאת קשים, להיפך – פריכים מבחוץ ונימוחים וטעימים מבפנים. אמורים לערבב את התערובת כמה שפחות מרגע הוספת הקמח. רק עד שהקמח מתערבב פנימה וזהו. נשמע שפשוט ערבבת יותר מדי ולכן הגלוטן שבקמח התפתח, מה שגרם לעוגה לצאת קשה.
מקווה שבפעם הבאה תצא לך טובה יותר 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
דר אוגוסט 11, 2012 - 11:56 pm

שלום נטלי, שאלה:
אפשר להמיר את החלב הרגיל בחלב סויה?

תודה

הגב
נטלי אוגוסט 12, 2012 - 7:28 am

היי דר,

אין בעיה להמיר את החלב באותה כמות של חלב סויה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
עומרי נובמבר 20, 2012 - 10:25 pm

היי,האם אפשר להוסיף עוד שוקולד לבן לבלילה ואם כן אז כמה (מה המקסימום?)|

הגב
נטלי לוין נובמבר 20, 2012 - 10:45 pm

היי עומרי,

אפשר להוסיף גם עוד 100 גר’ שוקולד לבן, אבל קח בחשבון שהבלונדיס יצאו הרבה-הרבה יותר מתוקים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
גלית יולי 20, 2013 - 1:05 am

היי נטלי!
יצא לי כמה פעמים (ובכמה מתכונים שונים) להכין את מוס השוקולד שלך והוא נהדר!

רציתי לדעת אבל, כיוון שלא מצאתי באתר, האם אפשר לעשות אותו בגרסת שוקולד לבן
או בגרסת שוקולד חלב, ואיך, כמובן.

תודה לך על האתר הנפלא ושפיתחת אצלי אהבה אינסופית להכנת קינוחים 🙂

הגב
נטלי לוין יולי 20, 2013 - 9:08 am

לצערי אי אפשר להכין את המוס הזה בגרסת שוקולד לבן או חלב משום שאחוזי מוצקי הקקאו הם קריטיים ליציבות ובשימוש בשוקולד חלב או לבן יהיה צורך לשנות יחסים בין המרכיבים האחרים במתכון.

תודה על המחמאות 🙂
נטלי

הגב
ציבי ינואר 8, 2014 - 1:16 pm

היי נטלי,

גיליתי לאחרונה את האתר שלך – מעולה! כל מתכון יוצא מצוין!

אשמח אם תוכלי לכתוב לי את הכמויות של הקמח, הסוכר הלבן והחום של מתכון הבלונדיס.

כמו כן, האם אפשר לוותר על הברנדי?

אשמח לדעת לידע כללי – במה ניתן להחליף את הברנדי?

הגב
נטלי לוין ינואר 9, 2014 - 8:31 am

היי ציבי,

ברוכה הבאה ותודה על המחמאות 🙂
הכמויות של המצרכים כתובות במתכון, אבל אם הכוונה היא להמרה למידות נפח – את יכולה להשתמש בטבלת בקישור הבא. אפשר בהחלט לותר על הברנדי במקרה הזה, הוא לא מאד משמעותי. בדר”כ אפשר להמיר ברנדי בעוגות בחלב באותה כמות אם לא רוצים להשתמש באלכוהול.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מיכל יולי 23, 2015 - 3:04 pm

הי נטלי! אפשר לשים עוד שיכבה של קרמבל באמצע המוס? או שזה לא יהיה קראנצי כבר?

הגב
נטלי לוין יולי 24, 2015 - 8:14 am

אפשר, היא אמנם לא תהיה קראנצ’ית כמו החלק העליון, אבל זה יכול להוסיף מרקם נחמד. בהצלחה!

הגב
אורנית נובמבר 14, 2017 - 5:39 pm

הי נטלי,

הכנתי את הבלונדיס, לצערי האמצע לא נאפה למרות שאפיתי אפילו יותר זמן מהנדרש…
האם יש סיבה שבגללה לא היתה אפיה אחידה? אולי עדיף לאפות יותר זמן ולהסתכן בקצוות ממש יבשים?

הגב
נטלי לוין נובמבר 15, 2017 - 8:37 am

אולי החום היה נמוך מדי? יכול להיות גם שפיזור החום בתנור שלך לא אחיד.

הגב
דנה סיני אוגוסט 30, 2018 - 4:48 pm

האם ניתן להכחן את מוס השוקולד פרווה? מה התחליף לחלב? תודה

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 8:28 am

חלב סויה או חלב קוקוס באותה כמות במקום.

הגב
קרן ספטמבר 7, 2019 - 10:04 am

הי נטלי,
אם אני רוצה להפוך את הבלונדיז לעוגה עם קרם, מומלץ ? זאת אומרת, לפני החיתוך לשים שכבת מוס/ קרם מעל ?
תודה

הגב
Natalie ספטמבר 8, 2019 - 6:48 am

כן, בדיוק.

הגב
ענת ינואר 28, 2020 - 9:29 pm

הי, אם אני רוצה להוסיף פטל לבלונדיס, מה הכמות המומלצת?

הגב
נטלי ינואר 29, 2020 - 6:21 am

הייתי מוסיפה 150-200 גרם.

הגב
הילה פברואר 4, 2020 - 8:04 pm

היי נטלי,
אם אני רוצה לאפות את הבלונדיס בתבנית של 20*30
פי כמה להגדיל את הכמויות ואת זמן האפייה?
תודה!

הגב
נטלי פברואר 5, 2020 - 7:36 am

הייתי מכפילה פי 2 לתבנית 20*30 ס”מ. זמן האפייה מעט יתארך.

הגב
ענבל מרץ 22, 2020 - 6:16 pm

הי! נראה לך שילך עם לוטוס? (לערבב כמו שיש..)

הגב
נטלי מרץ 23, 2020 - 7:18 am

בהחלט.

הגב
אביגיל פברואר 3, 2021 - 12:28 am

היי נטלי, אני רוצה להכין את הבלונדיז בגרסת הלימון ופטל. מה צריך לשנות במתכון כדי שהן ייצאו פחות דחוסות ויותר אווריריות? ובכמה גרידה ומיץ לימון כדאי להשתמש?

הגב
נטלי פברואר 3, 2021 - 6:53 am

את פשוט צריכה לחפש מתכון אחר 🙂

הגב
מורית אפריל 5, 2021 - 3:56 pm

היי נטלי, תודה על מתכונים מעולים ושאלה:
האם אפשר להמיר את הקמח הלבן בקמח כוסמין במתכון זה?

הגב
נטלי אפריל 5, 2021 - 6:19 pm

אין בעיה, באותה כמות.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }