עוגת שוקולד וקוקוס בשכבות

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד היא העוגה האולטימטיבית בעיני לימי הולדת. בכל פעם שאני מכינה עוגת יום הולדת למישהו – תהיו בטוחים שיהיה שם שוקולד. למרות שמבחינתי כמעט תמיד אפשר לסגור את הפינה עם עוגת שוקולד עם סוכריות (וזו לגמרי העוגה החביבה עלי ביום ההולדת שלי) – אני משתדלת לגוון וליצור עוגות שוקולד קצת יותר מיוחדות בימי הולדת של אנשים שאני אוהבת.

את העוגה הבאה הכנתי ליום ההולדת של אמא שלי, ובגלל שהיא כל כך אוהבת קוקוס ידעתי שהפעם השוקולד ישתלב עם קוקוס למעין עוגת שוקולד וקוקוס שממש מזכירה חטיף באונטי בטעמים שלה.

העוגה מורכבת מ-2 שכבות של עוגת שוקולד וקוקוס רכה במילוי קרם שוקולד לבן וקוקוס ומעל הכל גנאש שוקולד מריר שנוזל גם על הדפנות וכדורי שוקולד בציפוי קוקוס לקישוט. התקבלה עוגה שהיא חגיגה לחובבי השוקולד והקוקוס ומושלמת ליום ההולדת. מזל טוב ♥

מחפשים עוד מתכונים המשלבים שוקולד וקוקוס? נסו את אלה: חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס | בראוניז שוקולד וקוקוס | מאפינס שוקולד וקוקוס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד וקוקוס בשכבות

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לשכבות עוגת שוקולד וקוקוס:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים L
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב קוקוס
140 גרם (1 כוס) קמח
35 גרם (1/3 כוס) קוקוס טחון
1 כפית אבקת אפייה

לקרם שוקולד לבן וקוקוס:
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת מתוקה להקצפה
1/2 כפית תמצית קוקוס
150 גרם שוקולד לבן
50 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון

להרטבת העוגה:
60 מ”ל (1/4 כוס) חלב קוקוס

לקישוט:
100 גרם קוקוס טחון

לגנאש שוקולד מריר:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה להקצפה
קורט מלח

לקישוט:
כדורי שוקולד

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

1. עוגת שוקולד וקוקוס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
3. מוסיפים סוכר, מלח ווניל וטורפים עד שאחיד.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה.
5. מוסיפים חלב קוקוס ומערבבים עד אחידות.
6. מוסיפים קמח, קוקוס טחון ואבקת אפייה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים את החלק העליון ואופים במשך 25-30 דקות או עד שהעוגה יציבה למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לשעה במקרר.
9. חוצים את העוגה לרוחבה ל-2 שכבות שוות. שומרים במקרר עד הרכבת העוגה.
10. קרם שוקולד לבן וקוקוס: בקערת מיקסר מקציפים שמנת ותמצית קוקוס לקצפת יציבה.
11. בקערה נפרדת ממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד הלבן עד שהוא נמס לחלוטין.
12. מוסיפים לתוך קערת השוקולד המומס 2-3 כפות מהשמנת המוקצפת ומערבבים היטב להשוואת מרקמים.
13. מוסיפים את יתרת השמנת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד.
14. מוסיפים קוקוס טחון ומקפלים עד שהוא מתפזר באחידות בקרם.
15. הרכבת העוגה: מניחים שכבת עוגה על גבי צלחת הגשה ומברישים בחלב קוקוס בעדינות.
16. על בסיס העוגה יוצקים כ-1/3 מכמות קרם הקוקוס ומיישרים לשכבה אחידה.
17. מניחים מעל את השכבה העליונה של העוגה ומברישים בעוד חלב קוקוס.
18. מצפים בצורה אחידה עם קרם הקוקוס בדפנות ובחלק העליון. שומרים בערך 1/4 מכמות הקרם בתוך שק זילוף עם צנתר משונן במקרר עד הקישוט.
19. בעזרת הידיים מדביקים קוקוס טחון לקרם בשולי העוגה ובחלק העליון.
20. מצננים את העוגה במשך כשעה במקפיא.
21. גנאש שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
22. מוסיפים שמנת ומלח וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
23. מצננים את הגנאש במשך כשעה בטמפרטורת החדר עד שהוא קצת מתייצב, אך עדיין נוזלי יחסית.
24. יוצקים את הגנאש על גבי החלק העליון של העוגה ומניחים לו לנזול גם על הדפנות.
25. מזלפים תלוליות צפופות של קרם קוקוס ומקשטים בכדורי שוקולד.

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

• מומלץ להכין את העוגה יום לפני ההגשה, על מנת שהשכבות יספגו קצת לחות מהקרם. את כדורי השוקולד כדאי להוסיף ביום ההגשה.
• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
• מומלץ להוציא את העוגה כ-20 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר כדי שלא תהיה קרה מדי בהגשה.
• תמצית קוקוס אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. אם אין אפשר להשמיט.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון