עוגת שוקולד וקוקוס בשכבות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.8K צופים
עוגת שוקולד וקוקוס בשכבות

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד היא העוגה האולטימטיבית בעיני לימי הולדת. בכל פעם שאני מכינה עוגת יום הולדת למישהו – תהיו בטוחים שיהיה שם שוקולד. למרות שמבחינתי כמעט תמיד אפשר לסגור את הפינה עם עוגת שוקולד עם סוכריות (וזו לגמרי העוגה החביבה עלי ביום ההולדת שלי) – אני משתדלת לגוון וליצור עוגות שוקולד קצת יותר מיוחדות בימי הולדת של אנשים שאני אוהבת.

את העוגה הבאה הכנתי ליום ההולדת של אמא שלי, ובגלל שהיא כל כך אוהבת קוקוס ידעתי שהפעם השוקולד ישתלב עם קוקוס למעין עוגת שוקולד וקוקוס שממש מזכירה חטיף באונטי בטעמים שלה.

העוגה מורכבת מ-2 שכבות של עוגת שוקולד וקוקוס רכה במילוי קרם שוקולד לבן וקוקוס ומעל הכל גנאש שוקולד מריר שנוזל גם על הדפנות וכדורי שוקולד בציפוי קוקוס לקישוט. התקבלה עוגה שהיא חגיגה לחובבי השוקולד והקוקוס ומושלמת ליום ההולדת. מזל טוב ♥

מחפשים עוד מתכונים המשלבים שוקולד וקוקוס? נסו את אלהחיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס | בראוניז שוקולד וקוקוס | מאפינס שוקולד וקוקוס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד

עוגת שוקולד וקוקוס בשכבות

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד וקוקוס בשכבות

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לשכבות עוגת שוקולד וקוקוס:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים L
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב קוקוס
140 גרם (1 כוס) קמח
35 גרם (1/3 כוס) קוקוס טחון
1 כפית אבקת אפייה

לקרם שוקולד לבן וקוקוס:
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת מתוקה להקצפה
1/2 כפית תמצית קוקוס
150 גרם שוקולד לבן
50 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון

להרטבת העוגה:
60 מ”ל (1/4 כוס) חלב קוקוס

לקישוט:
100 גרם קוקוס טחון

לגנאש שוקולד מריר:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה להקצפה
קורט מלח

לקישוט:
כדורי שוקולד

עוגת שוקולד וקוקוס בשכבות

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. עוגת שוקולד וקוקוס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים סוכר, מלח ווניל וטורפים עד שאחיד.
  4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה.
  5. מוסיפים חלב קוקוס ומערבבים עד אחידות.
  6. מוסיפים קמח, קוקוס טחון ואבקת אפייה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  7. יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים את החלק העליון ואופים במשך 25-30 דקות או עד שהעוגה יציבה למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לשעה במקרר.
  9. חוצים את העוגה לרוחבה ל-2 שכבות שוות. שומרים במקרר עד הרכבת העוגה.
  10. קרם שוקולד לבן וקוקוס: בקערת מיקסר מקציפים שמנת ותמצית קוקוס לקצפת יציבה.
  11. בקערה נפרדת ממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד הלבן עד שהוא נמס לחלוטין.
  12. מוסיפים לתוך קערת השוקולד המומס 2-3 כפות מהשמנת המוקצפת ומערבבים היטב להשוואת מרקמים.
  13. מוסיפים את יתרת השמנת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד.
  14. מוסיפים קוקוס טחון ומקפלים עד שהוא מתפזר באחידות בקרם.
  15. הרכבת העוגה: מניחים שכבת עוגה על גבי צלחת הגשה ומברישים בחלב קוקוס בעדינות.
  16. על בסיס העוגה יוצקים כ-1/3 מכמות קרם הקוקוס ומיישרים לשכבה אחידה.
  17. מניחים מעל את השכבה העליונה של העוגה ומברישים בעוד חלב קוקוס.
  18. מצפים בצורה אחידה עם קרם הקוקוס בדפנות ובחלק העליון. שומרים בערך 1/4 מכמות הקרם בתוך שק זילוף עם צנתר משונן במקרר עד הקישוט.
  19. בעזרת הידיים מדביקים קוקוס טחון לקרם בשולי העוגה ובחלק העליון.
  20. מצננים את העוגה במשך כשעה במקפיא.
  21. גנאש שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  22. מוסיפים שמנת ומלח וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  23. מצננים את הגנאש במשך כשעה בטמפרטורת החדר עד שהוא קצת מתייצב, אך עדיין נוזלי יחסית.
  24. יוצקים את הגנאש על גבי החלק העליון של העוגה ומניחים לו לנזול גם על הדפנות.
  25. מזלפים תלוליות צפופות של קרם קוקוס ומקשטים בכדורי שוקולד.
עוגת שוקולד וקוקוס בשכבות

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להכין את העוגה יום לפני ההגשה, על מנת שהשכבות יספגו קצת לחות מהקרם. את כדורי השוקולד כדאי להוסיף ביום ההגשה.
  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • מומלץ להוציא את העוגה כ-20 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר כדי שלא תהיה קרה מדי בהגשה.
  • תמצית קוקוס אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. אם אין אפשר להשמיט.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שוקולד וקוקוס בשכבות

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

57 תגובות

פיית העוגיות דצמבר 2, 2017 - 1:56 pm

נראה טעים כל כך! העוגה הכי משמחת שיש

הגב
יהודית אביב דצמבר 2, 2017 - 11:55 pm

מסוג העוגות שהכי כייף לאכול. אני מצליחה לדמיין את הטעם. עסיסית, שוקולדית וקוקוסית. לגמרי למכורי הקוקוס והשוקולד (אנייי)

הגב
דור משה דצמבר 3, 2017 - 2:53 am

חלומי! נראה כמו משהו שאני צריך לנסות ;)

הגב
שרית דצמבר 3, 2017 - 8:34 am

אפשר להשתמש בקרם קוקוס במקום חלב קוקוס?

הגב
נטלי לוין דצמבר 3, 2017 - 8:35 am

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
סיסי דצמבר 3, 2017 - 11:19 am

נטלי,
העוגה מדהימה, הצילומים נהדרים, ההסבר מובן.
אבל בעיקר, מזל טוב לאימך, בריאות איתנה ואריכות ימים

הגב
שרי דצמבר 5, 2017 - 1:22 pm

נטלי היקרה,
כדי להכין בתבנית 26, האם יש להכפיל את הכמויות?
תודה שרי

הגב
נטלי לוין דצמבר 5, 2017 - 3:25 pm

כן, כדאי להכפיל כמויות פ 1.5 כדי להכין בתבנית בקוטר 26 ס”מ.

הגב
מאותגר אפייה דצמבר 11, 2017 - 10:23 am

היי נטלי, מה הכמויות לתבנית 24?
אשמח למתכון לכדורי שוקולד , ואם יש לך רעיון איך להוסיף לעוגה קישוט של יומולדת שנתיים ?
תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 11, 2017 - 5:04 pm

אתה יכול להכין את המתכון הזה גם בתבנית בקוטר 24 ס”מ, העוגה פשוט תצא מעט יותר נמוכה. הנה מתכון לכדורי שוקולד (את יכולה להשמיט את הקפה ולהמיר את הבייליס בחלב).

הגב
קטי ינואר 6, 2018 - 3:40 pm

העוגה נראת מדהים
האם יש מצב לשים קונפלור במקום קמח?
תודה

הגב
Natalie ינואר 6, 2018 - 7:24 pm

לא, אבל אם רוצים להכין אותה ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
צליל אפריל 17, 2018 - 8:55 pm

היי ,
האם אפשר להכין את העוגה,לצנן ולהקפיא כמו שהיא ללילה?
ורק מחר לפצל אותה לשניים?

הגב
Natalie אפריל 18, 2018 - 11:05 am

אין בעיה, מספיק לשמור בקירור- אין צורך להקפיא. בהצלחה!

הגב
לירון אפריל 27, 2018 - 4:00 pm

היי נטלי, אפשר להשתמש במי קוקוס.ץ

הגב
Natalie אפריל 28, 2018 - 6:21 am

בעוגה עצמה ובהברשה שלה – כן.

הגב
לירון אפריל 28, 2018 - 10:23 pm

חזרתי לספר שהיא יצאה מעולה!!! תודה:)

הגב
עדי מאי 8, 2018 - 11:09 pm

האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בבלילה ללבן? אם רוצים עוגת שוקולד לבן וקוקוס? אולי להפוך את העוגה לוניל?
תודה לך, עדי

הגב
Natalie מאי 9, 2018 - 5:28 am

את יכולה פשוט להכין עוגת וניל, לא הייתי משחקת עם המתכון הספציפי הזה אלא מכינה מתכון שהוא מראש של עוגת וניל. למשל כאן:
https://www.oogio.net/vanilla_cupcakes_with_mascarpone_cream_and_berries/
את יכולה להכין את הקאפקייקס בתבנית אחת גדולה ואז לחתוך ולמלא בקרם.

הגב
מאיר חסין מאי 10, 2018 - 9:48 pm

היי
אני מעוניין להכין את העוגה פרווה אז מה יהיה התחליף לשוקולד הלבן בקרם ? פודינג שושולד לבן זה יתאים ?

הגב
Natalie מאי 11, 2018 - 6:38 am

יש שוקולד לבן פרווה שאפשר להשיג בסופרים, אז אפשר להשתמש בו.

הגב
לילי יולי 3, 2018 - 4:12 pm

היי נטלי!
השאלה שלי לא ממש קשורה לעוגה הספציפית…אבל החלטתי בכל זאת לנסות ולפנות אלייך כי אני סומכת על דעתך…
במה ניתן להמיר שקדים טחונים בעוגה המשמשת לשכבות הבסיס?

הגב
Natalie יולי 4, 2018 - 6:15 am

קוקוס טחון, שיבולת שועל טחונה, כל סוג אחר של אגוזים טחונים וגם קמח יכול לעבוד (אם כי משנה קצת מרקם). בהצלחה!

הגב
בתיה יולי 11, 2018 - 6:26 pm

הי נטלי,
הכנתי את העוגה והיא יצאה מהמם, ממש כמו בתמונה
אבל אני פחות אהבתי את מרקם העוגה, שיצא די דחוס. האם כך זה אמור לצאת, ופשוט זה עניין של טעם, או שעשיתי משהו לא נכון?
(דמיינתי משהו הרבה יותר רך ונעים… אבל מצד שני אחרת זה לא היה אפשרי כל כך מבחינת העיצוב אז…)
תודה!

הגב
Natalie יולי 12, 2018 - 5:09 am

אולי עיבדת יותר מדי את הבלילה?

הגב
חן יולי 25, 2018 - 3:59 pm

היי נטלי
כרגיל העוגה נראית מעולה!
במידה ולא אוהבים שוקולד לבן בקרם שוקולד לבן וקוקוס, האם אפשר להפחית ואם כן מה ניתן לשים במקום?
תודה מראש :)

הגב
Natalie יולי 26, 2018 - 5:29 am

אפשר פשוט להכין קרם אחר, למשל גנאש מוקצף או קצפת.

הגב
חלי אוגוסט 21, 2018 - 5:07 pm

אחת העוגות הכי טעימות שיש!! אני מכינה אותה באופן קבוע, בעלי מת על העוגה הזו וכל מי שטעם אהב מאוד! תודה נטלי :)

הגב
לירון ספטמבר 4, 2018 - 1:02 pm

אפשר להקפיא אותה?
צריכה להכין אותה היום, האם עדיף להשאיר במקרר עד יום ראשון?

הגב
Natalie ספטמבר 5, 2018 - 5:41 am

אין בעיה להקפיא ללא הקישוטים. בהצלחה!

הגב
עדי ספטמבר 21, 2018 - 9:55 am

הקרם התפרק לי כמה פעמים, למרות שקיררתי את השוקולד הלבן לפני החיבור עם הקצפת. הוא נעשה גושי ושבור.. יש הוראות יותר ספיציפיות או רעיון למה זה קורה?
(הקצפת לא הייתה שבורה טרם החיבור)

הגב
Natalie ספטמבר 22, 2018 - 7:09 am

אולי הקצפת יותר מדי?

הגב
ורד פברואר 20, 2019 - 2:56 pm

האם אפשר לחלק את בלילת העוגה לשתי תבניות במקום לחצות באמצע לאחר הקירור?

הגב
Natalie פברואר 21, 2019 - 7:24 am

אין בעיה, זמן האפייה יתקצר.

הגב
ספיר אפריל 26, 2019 - 11:15 am

היי, רציתי לשאול אם אני רוצה את העוגת בסיס שיהיה וניל ולא שוקולד? אמנם זה משנה את כל הקונספט של העוגה אבל זה המתכון הכי טוב שמצאתי. איך את ממליצה להמיר?

הגב
Natalie אפריל 27, 2019 - 12:20 pm

את יכולה להכין את זאת.

הגב
ספיר מאי 2, 2019 - 12:23 am

היי,
שאלה נוספת
כדי להפוך את העוגה לפרווה ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס?
ובמקום שמנת חלבית אפשר לשים קרם קוקוס או עדיף שמנת צמחית?
ולגבי העוגת וניל שצירפת למעלה- יש דרך להמיר אותה לפרווה או שעדיף כבר להמיר את העוגת שוקולד וקוקוס?
תודה רבה על העזרה

הגב
Natalie מאי 2, 2019 - 7:24 am

אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום החמאה. את השמנת אפשר להמיר בקרם קוקוס או שמנת צמחית, מה שאת מעדיפה. לא הבנתי על איזו עוגה את מדברת.

הגב
ספיר מאי 5, 2019 - 8:33 pm

היי,
התכוונתי לעוגת וניל שצירפת לי בתגובה הקודמת, אבל סבבה הסתדרתי, תודה רבה!

הגב
רויטל מאי 25, 2019 - 12:52 pm

האם אפשר להקפיא את העוגה שהיא מוכנה לגמרי?

הגב
Natalie מאי 25, 2019 - 3:55 pm

מאמינה שכן.

הגב
חן ספטמבר 6, 2020 - 2:37 pm

נטלי, באיזה שלב אפשר להקפיא את העוגה ליומיים?

הגב
נטלי ספטמבר 7, 2020 - 6:36 am

לפני הציפוי.

הגב
חן נובמבר 11, 2020 - 7:19 am

היי נטלי
אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית לב בנפח ליטר וחצי, האם יתאים, או להגדיל כמויות?

הגב
נטלי נובמבר 11, 2020 - 7:38 am

קשה לי להגיד, סורי.

הגב
דביר ינואר 6, 2021 - 2:54 pm

האם לבלילת העוגה ולהרטבה שלה אפשר להשתמש בקרם קוקוס? ומה אפשר לשים במקום התמצית קוקוס?

הגב
נטלי ינואר 6, 2021 - 9:54 pm

אפשר להרטיב בקרם קוקוס. אם אין תמצית אפשר להשמיט.

הגב
חן אפריל 13, 2021 - 9:31 pm

פספסתי את הוספת חלב קוקוס באפיית העוגה. משמעותי ולאפות חדשה?

הגב
נטלי אפריל 14, 2021 - 7:58 am

זו כמות משמעותית. אני מניחה שהיא תצא קצת יותר דחוסה ויבשה.

הגב
מיכל אזרד יוני 7, 2021 - 10:06 am

היי.
התחלתי להכין את העוגה ולקראת שלב מריחת הקרם עצרתי. הטורט יצאה מאוד דחוסה עד כדי כך שנוזל הקוקוס בקושי נספג. הסכין עבדה קשה בכדי לפרוס את העוגה לשניים. זאת לא הפעם הראשונה שאני מכינה עוגה וכן, פעלתי בדיוק לפי ההוראות כי זה מה שעושים בעוגות. הקרם ממש טוב. החלטתי להכין עוגה אחרת ואשתמש בקרם. מודה שמבואסת.

הגב
נטלי יוני 8, 2021 - 6:01 am

היי מיכל, לפי התיאור נשמע שאולי ערבבת את התערובת יותר מדי לאחר הוספת הקמח ו/או אפית יותר מדי ולכן העוגה יצאה דחוסה.

הגב
מוריה אוגוסט 8, 2021 - 8:58 am

אפשר לשים חלב רגיל במקום חלב קוקוס?

הגב
נטלי אוגוסט 8, 2021 - 5:49 pm

בטח, אותה כמות.

הגב
שרון מרץ 26, 2022 - 11:10 pm

נטלי יקרה,
הרבה תודה על האתר הנפלא!
האם יש אפשרות במתכון הזה לתחליף לקמח כדי שהעוגה תתאים לפסח? קמח שקדים אולי? (אמנם יש לך לפסח את עוגת הבאונטי, אבל הילדה ביקשה עוגת שוקולד עם הקוקוס בקרם..)
תודה מראש על התשובה..

הגב
נטלי מרץ 27, 2022 - 7:38 am

אפשר להכין עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן, ואז העוגה תהיה כשרה לפסח. בהצלחה!

הגב
רביד מאי 12, 2022 - 12:47 pm

שלום נטלי
תודה רבה על המתכונים הטעימים
יש לי שאלה האם אפשר להוריד את הקוקוס מהעוגה ?
אני פשוט חוששת שזה יהיה יותר מידי קוקוס…

הגב
נטלי מאי 12, 2022 - 4:55 pm

עדיף להכין מתכון אחר :)

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }