עוגת שוקולד וקפה עם אגוזים מושלמת לפסח

עוד שנה עברה ושוב פסח כבר אוטוטו כאן. שוב אני שוברת את הראש איזו עוגה או קינוח להכין, ופוצחת כמעט חודש לפני החג במרתון מתכונים נטולי קמח, רק בשביל להחליט איזה מהם יככב השנה על שולחן החג המשפחתי. זה אמנם אחד החגים שאני הכי פחות מחבבת בלוח השנה, אבל הסיכוי שאגיע בידיים ריקות לליל הסדר ולא אכין קינוח לכולם, שקול לסיכוי שמחר אטוס לחופשה על מאדים. אז כמו בכל שנה, גם הפעם אכין לפחות 2 קינוחים (כי רק ככה אפשר לרצות את כולם).

העוגה הבאה היא אחת העוגות הטעימות והקלות ביותר שיצא לי להכין בזמן האחרון. היא לחה, רכה, שוקולדית ופשוט נפלאה. מלאה בניחוחות וטעמים של קפה ואגוזי לוז, והיא ללא ספק תככב על שולחן החג שלנו. זוהי עוגת שוקולד, קפה ואגוזים מושלמת לפסח ומכינים אותה בקלי קלות – בלי להפריד ביצים ובלי יותר מדי מאמץ. יש לה אפילו גירסה פרווה למי שמעדיף, ובכל מקרה – התוצאה הסופית פשוט מעולה. אתם חייבים לנסות!

מחפשים עוד קינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגת מוס שוקולד בשכבות | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | טריקולד בכוסות

עוגת שוקולד וקפה עם אגוזים מושלמת לפסח | צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד וקפה עם אגוזים מושלמת לפסח

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לעוגה:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
4 ביצים
200 גרם (1 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית קפה נמס
1/2 כפית קינמון טחון
150 גרם (כוס וחצי) אגוזים טחונים
2 כפות קקאו
1 כפית אבקת אפייה

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה (ר’ ערות לגרסה פרווה)

לקישוט:
אגוזי לוז קלויים, חצויים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים את החמאה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
3. בקערת מיקסר מקציפים יחד ביצים, סוכר, מלח, קפה נמס וקינמון במשך כ-6-7 דקות במהירות גבוהה או עד שמתקבל קציפה אוורירית ותפוחה מאוד.
4. מקפלים את קציפת הביצים לתוך תערובת השוקולד המומס כמעט עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים אגוזים טחונים, קקאו ואבקת אפייה וממשיכים לקפל בעדינות רק עד שהתערובת אחידה.
6. מעבירים את תערובת העוגה לתבנית משומנת ואופים במשך כ-35-45 או עד שהעוגה תופחת, מתייצבת וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
7. מצננים לחלוטין לפני הציפוי והקישוט.
8. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה קטנה.
9. בסיר קטן מביאים את השמנת לסף רתיחה. יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
10. מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על גבי צלחת הגשה.
11. מצפים את העוגה בגנאש ומקשטים באגוזים חצויים.
12. מגישים בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

• לגרסה פרווה: משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה בעוגה, וב-100 גרם קרם קוקוס במקום השמנת המתוקה בציפוי. אפשר גם שמנת צמחית.
• אפשר להשתמש בכל אגוז שאוהבים. במקרה הזה השתמשתי בתערובת של אגוזי לוז ופקאן טחונים, אבל גם שקדים, אגוזי מלך ואפילו קשיו יעשו את העבודה.
• מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת המרקם.
• שומרים את העוגה בקופסה סגורה במקרר עד 6-7 ימים.
• אפשר להשמיט את הקינמון ו/או להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם האישי.
• העוגה תופחת במהלך האפייה ולאחר הצינון מעט שוקעת במרכז וזה בסדר.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת שוקולד וקפה עם אגוזים מושלמת לפסח | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון