עוד שנה עברה ושוב פסח כבר אוטוטו כאן. שוב אני שוברת את הראש איזו עוגה או קינוח להכין, ופוצחת כמעט חודש לפני החג במרתון מתכונים נטולי קמח, רק בשביל להחליט איזה מהם יככב השנה על שולחן החג המשפחתי. זה אמנם אחד החגים שאני הכי פחות מחבבת בלוח השנה, אבל הסיכוי שאגיע בידיים ריקות לליל הסדר ולא אכין קינוח לכולם, שקול לסיכוי שמחר אטוס לחופשה על מאדים. אז כמו בכל שנה, גם הפעם אכין לפחות 2 קינוחים (כי רק ככה אפשר לרצות את כולם).
העוגה הבאה היא אחת העוגות הטעימות והקלות ביותר שיצא לי להכין בזמן האחרון. היא לחה, רכה, שוקולדית ופשוט נפלאה. מלאה בניחוחות וטעמים של קפה ואגוזי לוז, והיא ללא ספק תככב על שולחן החג שלנו. זוהי עוגת שוקולד, קפה ואגוזים מושלמת לפסח ומכינים אותה בקלי קלות – בלי להפריד ביצים ובלי יותר מדי מאמץ. יש לה אפילו גירסה פרווה למי שמעדיף, ובכל מקרה – התוצאה הסופית פשוט מעולה. אתם חייבים לנסות!
מחפשים עוד קינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגת מוס שוקולד בשכבות | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | טריקולד בכוסות
עוגת שוקולד וקפה עם אגוזים מושלמת לפסח | צילום: נטלי לוין
עוגת שוקולד וקפה עם אגוזים מושלמת לפסח
תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ
לעוגה:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
4 ביצים
200 גרם (1 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית קפה נמס
1/2 כפית קינמון טחון
150 גרם (כוס וחצי) אגוזים טחונים
2 כפות קקאו
1 כפית אבקת אפייה
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה (ר’ ערות לגרסה פרווה)
אגוזי לוז קלויים, חצויים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים את החמאה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
- בקערת מיקסר מקציפים יחד ביצים, סוכר, מלח, קפה נמס וקינמון במשך כ-6-7 דקות במהירות גבוהה או עד שמתקבל קציפה אוורירית ותפוחה מאוד.
- מקפלים את קציפת הביצים לתוך תערובת השוקולד המומס כמעט עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים אגוזים טחונים, קקאו ואבקת אפייה וממשיכים לקפל בעדינות רק עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את תערובת העוגה לתבנית משומנת ואופים במשך כ-35-45 או עד שהעוגה תופחת, מתייצבת וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני הציפוי והקישוט.
- ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה קטנה.
- בסיר קטן מביאים את השמנת לסף רתיחה. יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
- מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על גבי צלחת הגשה.
- מצפים את העוגה בגנאש ומקשטים באגוזים חצויים.
- מגישים בטמפרטורת החדר.
הערות, הארות ותוספות:
- לגרסה פרווה: משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה בעוגה, וב-100 גרם קרם קוקוס במקום השמנת המתוקה בציפוי. אפשר גם שמנת צמחית.
- אפשר להשתמש בכל אגוז שאוהבים. במקרה הזה השתמשתי בתערובת של אגוזי לוז ופקאן טחונים, אבל גם שקדים, אגוזי מלך ואפילו קשיו יעשו את העבודה.
- מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת המרקם.
- שומרים את העוגה בקופסה סגורה במקרר עד 6-7 ימים.
- אפשר להשמיט את הקינמון ו/או להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם האישי.
- העוגה תופחת במהלך האפייה ולאחר הצינון מעט שוקעת במרכז וזה בסדר.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שוקולד וקפה עם אגוזים מושלמת לפסח | צילום: נטלי לוין
351 תגובות
היי נטלי
תמונה מגרה במיוחד
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן קנולה?
והאם אפשר בציפוי להחליף בשמנת מתוקה פרווה?
תודה רבה
🙂
לא, אי אפשר להשתמש בשמן רגיל, אלא רק בשמן קוקוס אם רוצים פרווה. חשוב להשתמש בשומן מוקשה. אפשר להשתמש בשמנת צמחית לציפוי, כן.
אז האם אפשר להשתמש במחמאה?
כן.
הי נטלי,
אם רוצים לאפות את העוגה בתבנית 28 (תבנית 22 היא ממש קטנה) על איזה יחס המרה היית ממליצה?
יש להוסיף 60% מכמות החומרים כדי להכין את העוגה בתבנית בקוטר 28 ס”מ.
אוי, נהדרת! נראה לי העוגה הזו תככב על שולחנות חג רבים 🙂
כזאת עוגה אני אוהבת קלה להכנה
ונראת מהממת!! וכמובן כשרה לפסח 🙂
נטלי, אם אני רוצה לשנות את העוגה כך שהיא תימצא במטבח שלי במקום בשלך, מה צריך לעשות?
לבוא לפה ולקחת 🙂
נראית ממש טעימה! חייבים את הציפוי?
ממש לא, היא טעימה גם בלעדיו.
למה העוגה יצאה לי מתפוררת?
יש קשר לזה שהחלפתי ביצה אחת בבננה מעוכה (קראתי שרבע כוס בננה מעוכה זה תחליף לביצה.. הייתה חסרה לי ביצה אחת)…
כן, ביצה חשובה גם למרקם, לא תמיד אפשר להחליף אותה.
נטלי , תודה !!! הגדלת לעשות כשפרסמת מתכטון איכותי וקליל. תוכלי בבקשה לעזור עם פרסום מתכון שיוכל להתאים לתבנית 26 ? או , לחילופין , אם אכפיל חומרים ניתן יהיה לאפות אותה בתבנית מלבנית חד פעמית (33*27) ? – תודה !!!
אם מכפילים כמויות לדעתי העוגה בהחלט תספיק לתבנית מרובעת חד פעמית בגודל שציינת. חג שמח!
בהחלט מושלמת!
חג שמח
❤️❤️❤️
האם ניתן להשתמש במשהו אחר מלבד שמן קוקוס כדי להפוך את העוגה לפרווה?
לא הצלחתי למצוא קרם קוקוס כשר לפסח… את יודעת היכן ניתן למצוא?
תודה
רק במרגרינה לצערי… קרם קוקוס כשר לפסח – אין לי מושג, אין בסופרים הגדולים?
בשניים שבדקתי לא הצלחתי למצוא…
אני אמשיך בחיפושים…
אם אין ברירה אז נשתמש במרגרינה 🙁
שמן קוקוס יש בעדן טבע
תודה על המתכון!
אם משתמשים בנטורינה, האם לשים 120 או 150 ג׳?
אותה כמות.
תודה רבה !!! לשמחתי ליל הסדר שלנו הוא צמחוני חלבי כך שהמתכון כפי שהוא יוכן וההזדמנות זו אני כל כך נהנית לקרוא את הבלוג שלך !
הי נטלי, הכנתי את העוגה והטעם נהדר. לצערי יצאה ממש מתפוררת.
את יודעת למה המרקם יצא כך?
בטוח ששקלת הכל במדויק? אולי אפית יותר מדי?
העוגה צריכה להיות בקירור? או שתשרוד נסיעה של שעתיים?
לגמרי תשרוד שעתיים נסיעה בלי בעיה 🙂
אפשר שוקולית במקום קקאו? לא היה
לצערי לא.
רציתי לדעת אם העוגה בכמות הזו יוצאת גבוהה או יחסית נמוכה ?
רואים בתמונה – היא יוצאת גבוהה אך שוקעת קצת במרכז.
היי נטלי,
תוכלי לכתוב כמויות לעוגה בתבנית 24?
תודה 😉
כדי להכי ןאת העוגה בתבנית בקוטר 24 ס”מ יש להוסיף כ-15% מכמות המצרכים.
היי נטלי,
אם צריך להוסיף 15 אחוז מכל מרכיב על מנת לאפות בתבנית 24, כמה ביצים צריך להוסיף?
האם זמן האפיה והמעלות ישתנו? אם כן לכמה?
אל תוסיפי עוד ביצה, הביצים יספיקו גם לתבנית 24 אם תערכי התאמה בין שאר המצרכים. זמן האפייה אולי יתארך קצת, אבל לא משהו קריטי.
נראה עסיסי. שאלה – את אופה עוגות שכאלה שבסיס הצמיחה שלהן לגובה הוא הביצים, על טורבו או ללא טורבו?
אני אופה על טורבו, אבל כל תנור אופה באופן שונה, אז פשוט צריך לדעת ולנסות את התנור האישי שלך 🙂
עשיתי חזרה גנרלית בטורבו ויצא מעולה! המתכון מדויק והעוגה טעימה ועסיסית. חג שמח
נראה מעולה!!
אבקת אפייה נחשבת ככשרה לפסח??
למיטב ידיעתי כן.
יאמיי
נראה לי שהיא תככב אצלי כל השנה ולא רק בפסח!! 🙂
נראה טוב!!
אפשר לשמור את העוגה מחוץ למקרר בלי הציפוי? אם כן, כמה זמן?
ועוד שאלה… אפשר באינגלישקייק?
כן, מחוץ למקרר בלי ציפוי בקופסה סגורה היא תחזיק מעמד עד 3-4 ימים בלי בעיה. אפשר להכין את העוגה גם בתבנית אינגליש קייק גדולה, כן.
סליחה נטלי אני חייבת לתקן אותך. שמתי אותה על השיש והיא לא שרדה ערב אחד!!!!! חוסלה כליל עם דרישה לקביעות במטבח על בסיס שבועי. לתשומת לבך. את מהממת תודה על המתכון, מבעלי בהערכה.
נהדרת וקלה להכנה
תודה
היי נטלי,
העוגה נראית מעולה! ואני מתכננת להכין אותה מחר לארוחת שישי (אני בארה”ב אז אצלנו עדיין יום חמישי). ברשותך יש לי כמה שאלות :
1. קמח שקדים, שזה בעצם שקדים טחונים יכול להחליף את האגוזים הטחונים?
2. לתבנית עגולה 26 בכמה עליי להכפיל את הכמות (לא ממש טובה במספרים 🙂 )
3. יש לי כמויות גדולות של תותים, האם אפשר לקשט את העוגה עם תותים במקום אגוזי לוז? ואם נראה לך שזה לא מתאים, האם אפשר לקשט במשהו אחר? אולי קוקוס? רק לא אגוזים…
המון תודה וחג שמח!
דנה
תשובות:
1. כן, בהחלט. יתאים מאוד.
2. כדי להכין בתבנית 26 יש להוסיף כ-25% מכמות המצרכים.
3. אין בעיה לקשט עם תותים, דווקא נשמע לי די מתאים.
חג שמח!
יצא מעולה! ושוקולדי! כמו שאני אוהבת 🙂
תודה!
איך לטחון נכון אגוזים? טחנתי אגוזי מלך במעבד מזון וזה הפך למשחה. אני שומר את האגוזים במקפיא.
הכי טוב לטחון בפולסים, רק עד שהם הופכים לפירורים דקים וזהו. זה לא צריך להיות אבקתי ממש, אלא פשוט טחינה דקה.
היי נטלי,
אין ברשותי תבנית קוטר 22.
איזה אורך תבנית אינגליש קייק את מליצה לי לאפות?
והאם לדעתך זמן אפייה יתארך?
כמה חיכיתי לעוגה הזו , והנה תפילותי נענו.
תודה על הכל,
ממני אורלי.
תבנית אינגליש קייק גדולה באורך 30 ס”מ אמורה להתאים. סביר להניח שזמן האפייה יהיה דומה, אבל כדאי לבדוק ולראות אם מוכן כ-10 דקות לפני שכתוב. חג שמח!
נראה מעולה! מה אפשר לעשות במקום האגוזים הטחונים? יש ילדים קטנים . .
האגוזים אמורים להיות טחונים ממש דק, זה גם לא יתאים? לצערי אין תחליף למעט קמח רגיל…. אפשר אולי קמח מצה, אבל לא ניסיתי.
היי נטלי מה שלומך?
א]פשר להתשתמש במחמאה? בגלל כשרות
כן, אין בעיה.
אפשר להגיש את העוגה חמה?
כלומר להכין מראש, ולחמם לפני ההגשה?
תודה!
כן, אין בעיה. אפילו יצא לי לחמם פעם פרוסה במיקרוגל במשך 20 שניות וזה כיף לאכול אותה גם בגרסה החמה ולא רק בטמפרטורת החדר.
האם ניתן לעשות את העוגה בטוסטר אובן בתבנית פיירקס ?
יכול להיות שכן, אבל כדאי להוריד קצת בטמפרטורה כי גופי החימום קרובים יותר לעוגה ולכן היא עלולה להישרף ביתר קלות.
היי נטלי נראה מדהים.. אני מכינה הכל רק מהמתכונים שלך! גם המקרונים בדרך..
רציתי לדעת- אפשר להכין את העוגה בתבניות אישיות? קאפקייקס..
לכמה יספיק בערך?
כן, אין בעיה לאפות כקאפקייקס אישיים. זמן האפייה יתקצר כמובן, אז כדאי לבדוק. לדעתי זה יספיק למשהו כמו 10-12 יחידות.
הי נטלי ,
ראיתי שרשמת שקניתם את השוקולד בלוינסקי . האם יש שם חומרי גלם יותר טובים וזולים מאשר בסופר ? אם יש לך מקום זול וטוב להמליץ עליו בשוק לוינסקי אני אשמח .
תודה
את מרבית חומרי הגלם שלי אני קונה בלווינסקי. יש שם המון חנויות והן זולות משמעותית מכל סופר גדול. ספציפית שוקולד אני קונה בחנות שנקראת “הכל לקונדיטור – חייק אברהם” שנמצאת ברחוב החלוצים.
היי,
מה הכוונה אגוזים טחונים?
אבקת שקדים?
אבקת שקדים תתאים מאוד, אבל אפשר פשוט לטחון דק מאוד אגוזים מכל הסוגים.
היי,
האם את חושבת שכדאי להוסיף אבקת נוגט?
ובאיזה שלב?
אפשר, לפי הטעם כמובן. הייתי מוסיפה לשוקולד המומס.
כמה זמן מראשאפשר להכין בלי לאפות
לא ניתן להכין את הבלילה ולא לאפות אותה. מדובר בעוגה שצריך לאפות ישר כשהבלילה מוכנה. את העוגה המוכנה אפשר לשמור במקרר מספר ימים בלי בעיה.
אפשר להשתמש בשמנת צמחית לציפוי ואם כן, באותה כמות כמו שמנת מתוקה?
תודה
כן, אין בעיה. באותה כמות.
היי נטלי, האם המשקל של שמן הקוקוס מתייחס לשמן במצב מוצק או נוזל?
המשקל נשאר אותו הדבר כשהשמן מוצק או נוזל, אבל נוח יותר לעבוד איתו כשהוא נוזלי.
היי נטלי,
האם אפשר להשתמש בחמאת קקאו במקום החמאה/שמן קוקוס שבמתכון ?
באופן כללי- האם חמאת קקאו יכולה להוות תחליף לחמאה רגילה ?
לא, זו לא המרה מתאימה. חמאת קקאו לא מהווה תחליף לחמאה רגילה משום שהמרקם שלה שונה לחלוטין.
הי, האם את יכולה להמיר עבורי את הכמויות של השמן קוקוס לכוסות? אין לי משקל…
1/2 כוס + 2 כפות.
היי, האם אפשרי להחליף את נס הקפה בקפה שחור?
תודה וחג שמח
אני לא ממליצה, הוא יישאר גרגרי.
כל כך בא לי על העוגה הזו שאני מתפתה להעז ולהכין אותה בכל זאת עם שמן רגיל… אפילו שכתבת שלא. כן, אני לוקחת סיכון, אני יודעת!
אשמח שתשתפי איך יצא עם שמן רגיל 🙂 תודה!
היי נטלי. קודם כל מתה על האתר והמתכונים שלך. כל כך כיף ומסודר וכל האינפורמציה שצריך.
דבר נוסף- במה את ממליצה להחליף את הביצים שיהיה טבעוני?
נראה מדהים!!
כמה זמן לאפות אם רוצים בתבנית 28? ובכמה להגדיל מתכון? 60%?
כן, 60% אמור להספיק.
היי נטלי,
בשביל להכין את העוגה בתבנית 28 יש צורך להגדיל את כמות הביצים מ4 ל6?
תודה
כדאי להכפיל כמויות פי 2.
היי נטלי, האם הביצים צריכים להיות בטמפ’ החדר?
תודה וחג שמח!
כן. תמיד כדאי שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר, אלא אם כתוב אחרת.
היי נטלי,
שאלה של צעירים- בכל החניות שבהן הייתי לא מצאתי אגוזי לוז קלופים. קניתי אגוזי לוז עם הקליפה הדקה, כיצד ניתן לקלפם בקלות? ניתן לטחון אותם עם הקליפה?
תודה ❤️
עקרונית אפשר להשתמש גם באלה עם הקליפה הדקיקה ופשוט לטחון אותם כמו שהם – יעבוד מצוין. לחילופין, אפשר גם לקלף אותם בבית: קולים אותם בתנור חם (180 מעלות) כ-10 דקות ולאחר מכן מעבירים אותם (חמים) לתוך מגבת ומשפשפים בידיים עד שכל הקליפה נושרת מהם (זה קורה די בקלות). חג שמח!
האם חייק מחזיק שוקולד ולרונה?קליבו?מה המחירים יחסית לגרוב שטיין?האם יש לו מחית פרי ?
יש קליבו ואחרים, ולרונה לדעתי כבר לא. מחירים זולים. אין מחיות פרי.
היי נטלי, האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, לדעתי היא תעבור הקפאה מצוין. כמובן עטופה היטב.
היי נטלי
הכנתי ויצא מדהים.
שוקולדית ועסיסית בטירוף,
כל כך טעימה
אין כמוך!
תודה וחג שמח
ממני, אורלי.
אוף, איזה מאכזב..
הכנתי את העוגה הזו פעמיים היום. כי חשבתי שאולי פספסץי משהו במתכון בפעם הראשונה
העוגה לא תופחת, יוצאת מאוד דקה. לא הכי יציבה ומתפרקת בחיתוך.
הכנתי עם שמן קוקוס-הטעם של השמן קוקוס די בולט בעוגה ולא הכי הכי (לטעמי לפחות)…
ממש מבאס.
היי דקלה, צר לי לשמוע שלא הצליח 🙁 יצא לי להכין את העוגה כמה וכמה פעמים (וגם היום אפילו) וגם שמעתי כבר הרבה שהצליחו וממש אהבו. בטוחה שהקצפת את הביצים מספיק? אולי הקיפול של היבשים היה קצת אגרסיבי מדי והוריד את כל הנפח?
היי נטלי, יכול להיות באמת שהקיפול היה אגרסיבי מידי וזו הסיבה שלא ממש תפחה… אני שוקלת מחר לנסות שוב (חייבת להצליח! :))
שאלה- אפשר להחליף את החמאה במרגרינה (היחס אותו יחס?)?
בכל מקרה מה שעשיתי היום זה שמתי מעל קצפת ואז מעל הכל שמתי ציפוי שוקולד, יצא לי יותר גבוה.. בעלי יסתפק בגירסא הזו..:). מחר מנסה שוב את המתכון..:)
אין בעיה להחליף את החמאה במרגרינה, ברור 🙂 בהצלחה! מקווה שבפעם הבאה יצליח כמו שצריך!
הי נטלי, אפשר לותר על הקפה??
כן, אין בעיה.
הי נטלי, בקפה הכוונה היא לאבקה בלבד או לכפית של נוזל הקפה?
הכוונה היא לאבקה
תודה על התשובה המהירה! העוגה כבר בתנור:-)
העוגות שלך מושלמות ומדוייקות
אצלי תפחה יותר מידי 11 🙂
עברה את קו התבנית, יש ריח נהדר מקווה שטעימה כמו שהיא נראית,
עוקבת אחרייך בפייס באהבה!
הכנתי לליל הסדר, ועל אף שחששתי שייבשתי אותה, היא יצאה עסיסית ועשירה, וקצרה מחמאות רבות. נראה לי שאכין גם לא בפסח. תודה!!!
הי נטלי,
בדיוק חזרתי מליל הסדר, העוגה הייתה הצלחה מטורפת, הכנתי בגרסת פרווה עם מחמאה ( בחיים לא חשבתי שאעשה את זה אבל לא מצאתי שמן קוקוס בזמן) והציפוי היה רק שוקולד מומס, פשוט נפלא אנשים לא האמינו שזה בלי קמח ופרווה , גם אני לרגע לא האמנתי אבל עוגה מצויינת גם לא לפסח… תודה רבה על המתכון.
היי. האם אפשר להכין בתבנית 20*30 חד פעמית? תודה
נראה לי שתצטרכי להכפיל כמויות פי 1.5 כדי שהכמות תתאים לתבנית 20*30 ס”מ.
הכנו היום ליומולדת ויצא מעולה! השתמשתי בשמן קוקוס…תודה וחג שמח!
אנחנו אנשים מוזרים שמחזיקים בבית רק קפסולות של נספרסו ואין לנו בכלל קפה אחר.
האם לדעתך כדאי לחתוך את האלומיניום של אחת הקפסולות ולהכניס את האבקה באותה הכמות במקום? (זה אפשרי, ניסיתי בעבר).
ואם כן האם יש השפעה של מידת חוזק הקפה על הטעם הסופי של העוגה לדעתך?
תודה וחג שמח!
גם אנחנו אנשי קפסולות, אבל יש לנו גם נס קפה מגורען 🙂 בכל אופן, לא ניסיתי אף פעם להשתמש בתוכן של קפסולה, ויכול להיות שזה יעבוד. אם ניסית בעבר וזה עבד – אין סיבה שזה לא יעבוד עכשיו. אני מניחה שתהיה השפעה של החוזק על הטעם הסופי, אבל בכל זאת כדאי לזכור שזו רק כפית אחת, אז זה לא כזה מהותי. הייתי הולכת על קפסולה סגולה או בצבע כחול כהה.
חג שמח!
אני באמת צריכה להחזיק נס קפה למקרים כאלה 😀
אז הוספתי בסוף את הקפריסיו (הירוק) כי חששתי שהטעם יהיה חזק מדי – בבלילה הטעם הורגש בעדינות, אבל היה מאוד טעים.
כשהגשתי טעם הקפה כמעט נעלם לגמרי והקינמוני הורגש יותר.
בכל אופן – היינו 5 אנשים ונשארו רק 2 פרוסות עוגה אחרי ערב אחד בלבד.
היא פשוט מדהימה, שוקולדית ועסיסית.
להבא אוריד מעט מהסוכר ואשתמש בשוקולד עם יותר מוצקי קקאו לגנאש.
תודה על מתכון מושלם!
חג שמח נטלי
הכנתי את העוגה עם קרם קוקוס ושמן קוקוס פשוט עוגה טעימה מאד. ממליצה לכולם לחג
הכנתי לערב החג יצא פשוט מעולה!! חוסלה כבר באותו הערב. מאד עסיסית ונימוחה , מושלמת גם לא לפסח , פשוט נהדרת. המתכונים שלך הם הצלחה כל פעם מחדש, לעולם לא מתאכזבת
היי
הכנתי את העוגה, יצאה מעולה ,
טעם שוקולדי, עסיסית וטעימה מאוד
תודה וחג שמח !
שלום לנטלי 😉 כבר חודש שאני עוקבת אחרי הבלוג שלך , ואת אחראית לכמה התקפי מתוק באמצע הלילה .. 😉 אז פעם ראשונה שאני מנסה ..
אפשר לטחון את האגוזי לוז עם הקליפה?
אה ומצאתי בסופר רק תבנית של 20 בצורה מחומשת כזו , תתאים?
היי אורית, קודם כל ברוכה הבאה! אפשר לטחון את אגוזי הלוז עם הקליפה החומה הדקיקה, כן. זה יוסיף טעם קצת יותר עמוק ולדעתי יהיה עדיין טעים מאוד. נראה לי שהתבנית שמצאת אמורה להתאים. חג שמח 🙂
היי נטלי, פעם ראשונה אצלך …:-)
חייבת לעשות את העוגה הבוקר אבל אין לי משקל. כמה זה 150 גרם אגוזים טחונים בכוסות?
ברוכה הבאה! 150 גרם אגוזים/ שקדים טחונים = כוס וחצי.
היי, גם אני פעם ראשונה ונהנית מכל רגע;) שאלה ברשותך- תכננתי להכין למחר ליום ההולדת של בני במטרה בהמשך לזלף עליה דמות אך פתאום כשעיינתי בתגובות ראיתי שכתבת שהעוגה צונחת במרכזה… זה נכון? היא אכן צונחת ואיננה ישרה בחלקה העליון?:(
כן, היא לא ישרה לגמרי וקצת שוקעת במרכז לאחר הצינון (רואים את זה גם בתמונה של פרוסת העוגה – החלק העליון שלה קצת שקוע). העוגות האלה תמיד יוצאות ככה, אז אני לא ממש ממליצה לקשט אותה עם דמות כי זה יצור מראה קצת מעוות.
הכנתי לסדר, במקום לצפות בגנאש, קישטתי בקצפת בטעם קפה והעוגה יצאה מעולה וקצרה הרבה תשואות! ללא ספק תיזכר כעוגה מוצלחת לפסח.
נטלי, כמעט כל העוגות והעוגיות שאני עושה הן מהבלוג שלך והכל יוצא מעולה!
כיף לשמוע!! וקצפת קפה נשמע כמו שילוב מצוין עם העוגה. שמחה שהיה מוצלח וחג שמח 🙂
הכנתי, יצא מצויין. בדיוק כמו שמתואר (כולל קצת שקיעה במרכז). תייקתי לשנה הבאה.
השתמשתי בקצת פחות סוכר, ושמן קוקוס לא חמאה. מצויין גם למי שצריך עוגת יומולדת בלי גלוטן.
אפיתי בתבנית מלבנית כבדה מחרס עם דפנות גבוהות מאד, לדעתי היא שמרה יפה על הגובה הודות לזה.
היי,
אני זקוקה לעזרה בדחיפות…
העוגה כבר שעה בתנור, החלק העליון קשה (לא שרוף) אבל העוגה מיימית בפנים.
מה לעשות?
שמתי פי 1.5 כמות בתבנית של 26.
תודה,
עינת.
זה בסדר, פשוט המשיכי לאפות את העוגה עוד קצת עד שהיא מוכנה מבפנים. החלק העליון אכן קצת מתקשה במהלך האפייה וזה בסדר. חג שמח!
כיסית את העוגה בנייר כסף, זה בסדר או לאפות ללא כיסוי?
הוצאתי עכשיו את העוגה, סליחה על הלחץ… 🙂
יש לך בלוג מהמם 🙂
חג שמח!
*כיסיתי
הכנתי היום בתבנית 26- הגדלתי ב 25% לפי המלצתך. את הקפה והקינמון הוספתי לעיסת השוקולד החמימה כך שנראה שהתערבבו טוב יותר (הקפה מגורען)
אפיתי אצל חברה בתנור סמסונג 160 מעלות ואחרי שעה – לא נאפתה, העלתי ל 180 ואז סוף סוף אחרי יותר משעה ….
יצאה גבוהה יפה וטעימה, פרט למי שלא אוהב חלקיקי אגוזים בעוגה. תודה רבה !
הכנתי את העוגה פעמיים חג פעם עם שקדים ופעם עם אגוזי לוז. יצא מדהים, התבקשתי לא להכין את העוגה יותר התור ליד המקרר לא נגמר
היי… מאחר ועבר פסח והעוגה נראית מעולה.!!! האם ניתן להחליף את השקדים בקמח? ומה הכמות?
כוס קמח אמורה להספיק, אבל קחי בחשבון שמרקם העוגה ישתנה מהותית בשימוש בקמח במקום באגוזים הטחונים.
הי נטלי.
החגים עברו והתפניתי לשבח ולהודות
אכן עוגה מו…..שלמת!!!
הוכנה מס’ פעמים, קצרה מחמאות ופניות לקבלת המתכון… תודה וסופ”ש נפלא.
האם אני יכולה להכין את העוגה עם חור באמצע ??
האם את יכולה לעזור לי בכמיות הכוונה אם בסוכר רשום 200 גרם אז כאילו זה 300 גרם הכוונה להכפיל בחצי.
תודה
אפשר להכין בתבנית קוגלהוף, אבל זו לא עוגה ישרה אלא היא קצת שוקעת במרכז אחרי האפייה. אם מכפילים פי 1.5 אכן שמים 300 גרם סוכר.
הי, את חושבת כי ניתן להקפיא את העוגה הטעימה הזו?
כן, בהחלט. היא תעבור הקפאה מצוין.
היי נטלי! כבר המון זמן שאני עוקבת אחריך- את פשוט נפלאה!
לגבי העוגה- בא לי להכין אותה עכשיו לי ולחבר, אבל אין לי שוקולד מריר. האם ניתן לוותר עליו?
תודה רבה מראש
גינת
יצא מעולה אך יש לציין שלהוציא את העוגה מהמקרר שעה לפני הזמן לא כ”כ עוזר ויש לחמם את העוגה לפני ההגשה ואז היא ממש מצויינת.
נשמע מעולה 🙂
1.האם מרקם העוגה היא של “עוגה כושית” (עוגת יום הולדת)?
2.לתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ צריך להגדיל כמויות ובכמה?
3.אגוזים טחונים – נניח אגוזי לוז, צריכים לקלות לפני?
4.האם הגנאש מספיק גם לציפוי בצדדים?
תודה…
1. לא, זו עוגה הרבה יותר לחה ופאדג’ית.
2. יש להוסיף כ-15% מכמות המצרכים לעוגה בתבנית 24 ס”מ.
3. אני לא קולה, אבל אפשר.
4. הגנאש לא מצפה את הצדדים.
בהצלחה!
נראה מצוין!
1.מהי הסיבה שהעוגה קצת שוקעת במרכז לאחר הצינון או במילים אחרות יש משהו שאפשר להוסיף לעוגה כדי למנוע זאת (אחרי שפסח עבר..)
2. לדעתך יתאים פה השילוב של פטל אדום טרי בבלילה או רק לקישוט זה יתאים? באיזו כמות ובאיזה שלב להוסיף?
תודה רבה…
העוגה קצת שוקעת כי היא אינה מכילה קמח. אפשר להמיר חלק מהאגוזים הקצוצים בקמח רגיל וזה יכול לעזור. אפשר לשלב גם פטל – הייתי מפזרת למעלה לפני האפייה.
תודה רבה! העוגה הזו ועוגת הפטל שוקולד שפרסמת לא מזמן (שפורסם בדרך האוכל), הן דומות במרקמן? או שזו פאדג’ית יותר?
לא, זאת קצת יותר פאדג’ית ורכה משום שאין בה קמח.
היי נטלי, אני בדרך לסופר 🙂 האם יש אפשרות להמיר את האגוזים הטחונים בקמח? ואם כן אז מה תהיה הכמות בגרמים לדעתך?
אפשר, באותה כמות בדיוק.
היי נטלי,
כבר שנים אני מחפשת עוגה דומה שאימי ז”ל היתה מכינה לפסח ואני לא מוצאת מתכון.
זו עוגה דומה לזו רק שיש לה בין העוגה לקרם שכבת קצף בייצים אפויה, לדעתי החלק של העוגה היה עם החלמונים והחלבונים הוקצפו לקצף ונאפו כשכבה בנפרד. אולי את מכירה?
בתודה, דורית
לצערי לא נשמע לי מוכר, אז לא ממש יכולה לעזור.
היי נטלי
בגרסא הפרווה- כל החומרים מתנהגים כמו החלביים? ממיסים את השמן עם השוקולד בהתחלה ואח”כ בציפוי מרתיחים את הקרם קוקוס ושופכים על השוקולד
וכמובן- תודה רבה על העזרה 🙂
כן, בדיוק אותו הדבר.
תודה רבה רבה על המענה המהיר 🙂
היי! העוגה נראית נפלאה! הייתי שמחה להכין אותה לחג שכן האחיינית שלי רגישה לגלוטן!
כמה שאלות-
1. רציתי לעטר את העוגה ולזלף עליה ענני קצפת. אם אני עושה את זה, את ממליצה להשמיט את הציפוי?
2. לגבי הזילוך- הכנתי בעבר את העוגה מהפוסט ״לא הכל דבש״ והקצפת שוקולד חלב היתה פשוט מעולה! את חושבת שהיא תשתלב פה או שתהיה מתוקה צידי לעוגה ועדיף לי להוסיף קצפת ניטרלית יותר?
תשובות:
1. נראה לי שכדאי לותר על הציפוי אם כך, כדי שהעוגה לא תצא כבדה מדי.
2. לגמרי תשתלב מעולה אם את אוהבת.
הי,
העוגה נראית מצוין. יש לי שוקולד 100%, והילדים אומרים שהוא מאוד מר להם. מאחר שאני מתכננת שזו תהיה עוגה שמתאימה לכל הגילאים – מה את מציעה לעשות?
תודה
ממש לא ממליצה להשתמש בשוקולד שיש לך. עדיף לקנות שוקולד מריר רגיל.
הכנתי אותה אתמול לחג הסוכות
בגרסת פרווה עם שמן וקרם קוקוס יצאה מעולה !!
היי נטלי
הכנתי את העוגה והיא יצאה מצויינת, שילבתי תותים במקום אגוזים לקישוט.
בתמונה היא נראית טיפה אוורירית ושלי יצאה מאוד דחוסה ושוקולדית.
לא עירבבתי הרבה, והכל עבד לפי ההסברים, עם השקע והכל.
האם כך היא אמורה לצאת? דחוסה ושוקולדית?
אם היא יצאה לך ממש דחוסה יכול להיות שזה קשור לאפיית יתר – אולי החום היה קצת גבוה מדי במהלך האפייה?
נטלי הי,
בהקצפה – האם את שמה הכל יחד ואז מתחילה להקציף, או שקודם מקציפה קצת את הביצים לבד ואז מוסיפה את יתר המרכיבים?
שמה הכל יחד, אין עם זה בעיה 🙂
היי יש אפשרות לעשות את העוגה עם קמח במקום האגוזים הטחונים ואם כן כמה אני צריכה לשים ואיזה סוג קמח תופח/רגיל ?
והאם אפשר לשים מחמאה במקום החמאה?
ושמנת צמחית במקום שמנת מתוקה?
כל הטעמים יצאו אותו הדבר או מומלץ החלב קוקוס במקום השמנת המתוקה?
תודה רבה על העזרה!
את יכולה להשתמש ב-140 גרם קמח במקום האגוזים הטחונים, אפשר להשתמש במחמאה ובשמנת צמחית, אבל הטעמים כמובן ישתנו בהתאם. אני מעדיפה באופן אישי קרם קוקוס (לפחות 17% שומן) במקום השמנת המתוקה, אבל זה עניין של העדפה.
תודה רבה על העזרה אני מעוניינת להכין את העוגה לחברה שרגישה ללקטוז לכן שאלתי את כל השינויים .אנסה מקווה שאצליח
פעם ראשונה 🙂
היי נטלי, הכנתי את העוגה והיא פשוט
מהממת!!
רק שבמרקם היא יצאה כמו בראוניז
אולי בגלל שהאגוזים היו גרוסים גס?
אולי הקצפת את הביצים מעט מדי או שקיפלת את התערובת קצת יותר מדי, מה שגרם לה ליצור עוגה דחוסה יותר ופחות אוורירית?
הכנתי את העוגה בתבנית 18 (כי לא מצאתי גודל 20) הפחחתתי בכמויות בחצי , יצא מעולה ! חוסל בשניות ! מומלץ !!!
ניתן להפוך העוגה , לעוגה רגילה ולהחליף כמות האגוזים בקמח רגיל? תודה
כן.
האם ניתן להקפיא את העוגה לכמה ימים?
תודה
כן, חשוב לעטוף היטב.
שלום
האם ניתן להקפיא העוגה ושתצא לאחר מכן גם טעימה.
תודה
חנה
נראה לי שכן, אבל לא ניסיתי.
היי נטלי,
בא לי ממש להכין את העוגה הזאת לערב פסח ואני צריכה שהיא תהיה פרווה…
אפשר להחליף את החמאה בשמן..?
תודה רבה!
שמן רגיל לא יתאים, אבל אפשר להמיר בשמן קוקוס.
היי נטלי
האם ניתן העוגה תשמור על הטריות אם מכינים אותה יומיים לפני?
כן, תשמרי אותה במקרר כל הזמן הזה.
חג שמח,
האם ניתן לאפות את העוגה בקוגלהוף?
לא ממליצה, היא מאוד עדינה ולדעתי יכולה בקלות להתפרק בעת ההפיכה.
תודה:)
הי נטלי,
מה הכוונה כלי אטום?
תבנית מכוסה בנייר נצמד תופס?
תודה וחג נהדר..
כן, ניילון נצמד זה אחלה 🙂 חג שמח!
ושוב אני 🙂
העוגה עלתה ממש יפה אבל קרסה באמצע.
האם זה תקין?
תודה…
היא קצת שוקעת במרכז וזה בסדר, כך זה אמור להיות (תראי גם בתמונות). חג שמח!
הי נטלי, חג שמח!
יש לי בבית רק קפה מגורען.
האם כדאי להמיס אותו בטיפונת מים רותחים (ולקרר) לפני שמוסיפים לתערובת?
תודה
לא, זה בסדר להשתמש בו כמו שהוא. בהצלחה וחג שמח!
היי נטלי,
חג שמח!!
העוגה יצאה מהתנור , נראית מוכנה אך לא תפחה המון ןהשכבה העליונה נראית כמו בראוניז וממש התפרקה
אני צריכה עוד לצפות אך מקווה שזה לא פגע במרקם העוגה ויצאה עדיין טובה.
אחזור לדווח 🙂
יש אפשרות להכין עם סוכר חום דמררה? אין סוכר לבן בבית ):
נראה לי שכן, באותה כמות. בהצלחה!
הי נטלי
העוגה קרסה לי לתוך עצמה ( למרות שהיא טעימה בטירוףףף!)
יכול להיות שבגלל שאפיתי אותה בתבנית מלבנית קטנה יחסית זה קרה?
חייבת לעשות אותה שוב ולהגיש לאורחים, כרגע אנחנו מחסלים את ההריסות המשובחות:)
תודה
עדי
היי עדי, אולי לא אפית אותה מספיק? היא אכן קצת צונחת במרכז, אבל לא אמורה לקרוס כמו שאת מתארת. אני לא חושבת שזה קשור לתבנית.
היי נטלי
האם אלו הכמויות לתבנית 26?
250 גרם שוקולד מריר
190 גרם חמאה
5 ביצים
250 גרם סוכר
קורט מלח
1.25 כפיות קפה נמס
קצת יותר מ-0.5 כפית קינמון
190 גרם אגוזים טחונים
2.5 כפות קקאו
1.25 כפיות אבקת אפייה
—לציפוי—
125 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל שמנת מתוקה
כן, נשמע הגיוני.
היי… פעם ראשונה בבלוג… כל המתכונים נראים מעולים… שאלה… האם להקציף ביצים בנפרד או הכל יחד? האם תבנית עגולה חד פעמית מתאימה? אין לי קרם קוקוס רק שמן קוקוס… אז אפשר להשתמש בקצפת צמחית לקרם?
ותודההה
ברוכה הבאה!
בנוגע לביצים – מקציפים הכל יחד. אפשר להשתמש בתבנית עגולה חד פעמית, רק שימי לב שהקוטר שלה מתאים. אפשר להשתמש בקצפת צמחית בקרם.
ועוד שאלה.. אשמח להמרת הכמויות נגרמים לכוסות.. בגרסת הפרווה…
מוזמנת להשתמש בטבלת המרת המידות המופיעה כאן: http://77.104.163.26/~nimrods4/baking_conversion_chart
הי תודה רבה.
3 שאלות דחופות
1. ראיתי שאפשר להמיר בקמח.האם גם קמח תפוא או מצות אפשרי? אם כן כמה ממליצה?
2. האם הביצים יכולות להיות קרות או חייבים לצכות שיגיעט לטמפרטורת החדר?
תשובות:
1. אפשרי. באותה כמות.
2. עדיף בטמפרטורת החדר.
הי נטלי, הכנתי את העוגה כבר מס’ פעמים והיא פשוט מעולה!! אבל היא לא שוקעת במרכז אחרי האפייה. יש לך רעיון למה?
תודה
אולי את אופה אותה יותר מדי?
הי, אשמח לדעת אם אפשר לשים משהו אחר במקום אגוזים טחונים?
אפשר קוקוס טחון באותה כמות במקום.
היי נטלי!
גיליתי רגע לפני הכנת העוגה שיש לי רק תבנית של 24 מ”מ ולא 22.. מה אני יכולה לעשות? איך להגדיל את הכמויות? אשמח לעזרה דחופה כי ליל הסדר מחר..
תודה רבה לך!
תוסיפי 20% מכמויות המצרכים. בהצלחה!
הי.. באמצע ארגון המוצרים… בגרסת הפרווה להמיס שמן קוקוס עם שוקולד? במיקרו?
ותודה…
כן, ממסים אותם יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
והאם 120 גרם שמן קוקוס זה אכן חצי כוס ועוד 2 כפות?
וגם… אפשר בלי נס קפה?
1/2 כוס, כן. אין בעיה לותר על הקפה הנמס.
וואוו עוגה מהממת! הכנתי אותה כבר אבל הפעם שיניתי אותה קצת בגלל מחסור קל במציאת כל החומרים. אז החלפתי את החמאה בשמן ואת האגוזים הטחונים+אבקת אפיה הקמח מצה תופח. והכנתי בתור קאפקייקס. קצת שונה אבל מעולה! ממש!! הקאפקייק יצאו שוקולדים ונימוחים, ממש על גבול הפונדנט, המרכז לא נפל והם יצאו תפוחים ויפים!
היי,
הכנתי ויצא מהמם!
רציתי לשאול אם אפשר להחליף את השוקולד המריר שבעוגה לחלב או לבן? בכלל למה בדכ בעוגות משתמשים במריר? המרכיבים שלו מתאימים יותר לאפייה או שזה רק עניין של טעם?
אפשר להשתמש בשוקולד חלב, אבל העוגה תצא הרבה יותר מתוקה. מריר בדרך כלל הכי מתאים לאפייה, כי הוא פחות רגיש משני הסוגים האחרים במהלך האפייה. בהצלחה!
רגיש מבחינת מתיקות? ואם אני משתמשת בשוקולד לבן או חלב כמה סוכר לשים?
תודה!
לא, מבחינת זה ששוקולד לבן ושוקולד חלב נשרפים הרבה יותרבקלות. אני לא ממש ממליצה להכין את העוגה עם שוקולד אחר במקום המריר…
היי
קפה מגורען (סטייל טייסטר צויס) תופס על תקן אבקת נס קפה או שצריך ממש אבקה?
תודה!
לגמרי תופס, אני משתמשת בדיוק בזה 🙂
היי נטלי,
האם אפשר להשמיט את האגוזים הטחונים?
לעוגה יהיה טעם שונה?
תודה
אי אפשר להשמיט אותם מבלי להמיר במשהו אחר. את יכולה להכין עם קוקוס טחון או קמח באותה כמות, אבל מרקם העוגה ישתנה.
שאלה… אם משתמשים בשמן קוקוס ממיסים אותו. במיקרו יחד עם השוקולד למרות שהוא נוזלי?
תודה…
אם הוא נוזלי לחלוטין אפשר פשוט להוסיף אותו לשוקולד המומס.
כדי להמיר לתבנית 26 יש להכפיל פי 1.25 או פי 1.5?
פי 1.5.
היי נטלי, עוגה מדהימה ובכלל בלוג מדהים. קניתי במיוחד תבנית 22. ועדיין יצא לי קצת נמוך. למה ככה?! );
זו לא עוגה גבוהה במיוחד, ואם היא יצאה נמוכה במיוחד יכול להיות שקיפלת את הבלילה יותר מדי לאחר הוספת החומרים היבשים.
היי אני רוצה להבין האם אין צורך להפריד בין החלבונים לחלמונים. האם להקציף ביחד?
אין צורך להפריד.
היי נטלי! ממש אוהבת את הבלוג שלך! מתכונים מדהימים!
רציתי לדעת אם אפשר לעשות את העוגה עם תחליף סוכר (אבקת סוכרלוז)? יש לי 2 סכרתיים בבית..
לא יודעת, יכול להיות שכן. לא ניסיתי אז קשה לי להגיד איך יצא.
שלום,
קודם כל רציתי להגיד תודה!!!!
אחרי שנתיים רצופות שאני לוקחת מתכון לעוגה לפסח מהאינטרנט זה יוצא כשלון ולראשונה בחיים המתכון שלך הוא נעולה!!!! עוגה כל כך עסיסית ורטובה לעומת כל עוגה אחרת לפסח שפשוט נחנקים ממנה בגרון.
היום הכנתי אותה ובחשש מאוד לקחתי ביס לטעום ולא האמנתי שזה יוצא כזה מעולהההה
עכשיו יש לי כמה שאלות-
העוגה לי אישית מאןד טעימה אבל אני יודעת שחיך של ילדים קטנים אוהבים טיפה מתוק יותר.
האם את השוקולד המריר שבתול הבלילה אפשר להמיר לשוקולד חלב? וכנל גם לגבי הגאהש?
אני שואלת כי אני יודעת ששוקולד מריר הוא הכי יציב מבין השוקולדים והשאלה אם שוקולד אחר יהרוס את היציבות של העוגה
תודה רבה אנה! לא הייתי ממירה את כל כמות השוקולד לשוקולד חלב כי הוא גם רגיש יותר ועלול להישרף, אבל אפשר לעשות חצי-חצי שוקולד מריר ושוקולד חלב (זאת אומרת 100 גרם שוקולד מריר + 100 גרם שוקולד חלב בעוגה עצמה). את הציפוי אפשר לעשות עם שוקולד חלב, אבל כדאי להפחית בכמות השמנת ל-60 מ”ל בלבד. בהצלחה!
המון תודה על המענה הזריז בהחלט!
ושכחתי לשאול על האגוזים.
אני השתמש י באגוזי מלך. איזה עוד אגוזים יכולים להתאים שהם יותר לכיוון טעם מתקתק. אגוזי לוז?
אגוזי לוז, קשיו, פיסטוקים – הכל יעבוד. בהצלחה!
היי נטלי
הבנתי שלהכין ב24 עגולה צריך 15 אחוז להוסיף למרכיבים.
אז שוקולד 250 גרם ומחמאה 200 גרם? אגוזים 200 גרם?
אני לא ממש יודעת לפי כמויות
הי נטלי,
התמונה הצליחה לגרות את חושיי האנינים ( :
ואז נשאבתי לשיטוט ארוך פה, והגעתי לעשרת הגדולים שלך ל-2012, וניסיתי לדלות את מתכון עוגיות הטחינה-שקדים המהוללות שזכה במקום הראשון… ופה נתקעתי. האם מישהו הסיר אותו, וחשוב מכך – למה??
בבקשה, זה המתכון: https://www.oogio.net/almond_tahini_cookie/
חן חן לך!
אלו אותן עוגיות בדיוק? כי התמונות שונות. וגם לא כתוב שם כלום על פרסומן האדיר ברחבי הגלובוס ( ;
אותו הדבר בדיוק, התמונות פשוט השתנו 🙂
היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה בתבניות אינגליש קייק, עשיתי ניסיון ויצא ממש ממש טעים!
אבל או אולי לא- נוצר קרום כזה למעלה שהתקשה ובתוך העוגה הייתה עסיסית ונימוחה.
יש לך אולי רעיון למה זה קרה? אולי לא לאפות בטורבו? או בחום נמוך יותר?
אשמח לעזרתך,
תודה רבה וחג שמח מאוד
נסי באמת לאפות באפייה רגילה וללא טורבו, זה יכול מאוד לעזור. בהצלחה וחג שמח!
המון תודה על התשובה המהירה!
חג שמח 🙂
מה אפשר במקום האגוזים הטחונים?
קוקוס טחון באותה כמות.
נטלי שלום
על מנת להכין את העוגה ב-2 תבניות אינגליש יש להכפיל את הכמויות ב1.5?
תודה רבה על האתר הנפלא והמדהים
חג שמח
כן.
היי נטלי
האם אפשר להקציף גם עם מטרפה? או שממש חשוב שיהיה מיקסר..
במקרה הזה מיקסר הוא מהותי.
העוגה תפחה מאוד מאוד, נזלה כולה, לכלכה את התנור וגם אחרי שעה בתנור לא נאפתה. משהו מוגזם בחומרי התפיחה . חבל על החומרים היקרים. ענבר בניכר
עזרה דחופההה
אני רוצה עכשיו להכין את העוגה לערב חג ונתקלתי בבעיה.
אני רוצה להשתמש באגוזי לוז ויש לי 2 שאלות-
1- האם צריך לקלף את האגוזים?
2- במידה וכן מהי שיטת הקילוף הכי יעילה לאגוז לוז?
לא חובה להשתמש באגוזים קלופים.
למה את העוגת שוקולד שקדים ושמן זית אפשר להמיר בכל שמן צמחי אחר ואילו את זאת לא ניתן?
מדובר בשני מתכונים שונים לגמרי עם מרקמים אחרים.
האם אפשר להגדיל בחצי כמות ולהשתמש בתבנית גדולה יותר?
בטח, אין בעיה.
עוגה נפלאה! תודה!
הכנתי וחזרתי כדי לספר-
העוגה מדהימה! טעימה, נימוחה ועשירה.
בתגובות ראיתי ששאלו אם אפשר להשתמש בקמח רגיל אבל אף אחד לא חזר לספר-
אז..
השתמשתי ב1/3 קמח רגיל, 1/3 קוקוס טחון ו1/3 קונפלור ויצא ממש עסיסי, שקע במרכז כמו בעוגה המקורית.
תודה לנטלי על עוגה מדהימה!
היי נטלי,
נראה נפלא! שאלה – האם באופציה של המרה לפרווה, צריך להשתמש לצורך הציפוי בקרם קוקוס שקורר במקרר (כלומר, רק בחלק המוצק?), שאו שפשוט ממיסים יחד את חלב הקוקוס (בטמפרטורת החדר) והשוקולד?
תודה רבה!
פשוט ממסים יחד עם השוקולד. בהצלחה!
עוגה מעולה ומומלצת בחום! בתור אחת שלא מתה על עוגות שוקולד זו פעם שלישית שאני מכינה אותה. אני אישית תמיד מכינה בגרסת הפרווה כי טעם הקוקוס מחמיא לעוגה ומוסיף המון! תודה!
היי נטלי בלוג מהמםםםםםם!!
רציתי לשאול אם אפשר להמיר את האחוזים בקונפלור באותה כמות? מכיוון שהילדים לא אוהבים אגוזים וגם לא קוקוס…
היי נטלי בלוג מהמםםםםםם!!
רציתי לשאול אם אפשר להמיר את האחוזים בקונפלור באותה כמות? מכיוון שהילדים לא אוהבים אגוזים וגם לא קוקוס…
תודה רבה
תודה הילה! אין בעיה להמיר את האגוזים באותה כמות של קורנפלור, רק קחי בחשבון שמרקם העוגה מעט ישתנה. בהצלחה!
תודה על התשובה המהירה
העוגה עדיין תיהיה פאדג’ית ונימוחה? קונפלור עדיף על קמח נכון…?
וואווו תודה על התשובה המהירה
העוגה עדיין תשאר פאדג’ית ונימוחה? קונפלור עדיף על קמח נכון?…
כן, קורנפלור עדיף על קמח. העוגה אכן תישאר פאדג’ית, אבל קצת פחות מאשר עם אגוזים.
יש לי שאלה של מתחילה ופעורה…
אז איך טוחנים אגוזי לוז? קונים אותם טחונים?
איך טוחנים שקדים?
יש מטחנה מיוחדת? המג׳ימיקס עם הסכין הרגיל מתאים גם ללוז ולשקדים ולשאר האגוזים?
תודה גדולה על העזרה!
כן, במג’ימיקס עם להב פלדה פשוט שמים את האגוזים וטוחנים לאבקה. בהצלחה!
הכנתי אתמול. עוגה מצויינת!!
הי נטלי,
חשוב לי שהעוגה לא תהיה מרירה מידי.. אני רוצה שגם הילדים יאהבו אותה.
מה דעתך על להחליף חלק מהשוקולד המריר בשוקולד חלב?
את יכולה לעשות חצי-חצי שוקולד חלב ושוקולד מריר. בהצלחה!
היי נטלי:)
1. האם השתמשת בפקאן מסוכר או רגיל? ויחס המרה בין האגוזים חצי – חצי?
2. אני רוצה לשים מלמעלה באותה צורה( סביב מלמעלה רק בקצוות) את האגוזים המקורמלים מעוגת מוס הקפה, שוקולד ואגוזי לוז. נראה לך מתאים או מתוק מגי??
תודה וחג שמח
תשובות:
1. רגיל.
2. אין בעיה.
בהצלחה!
האם אפשר להשתמש במי קוקוס ובממרח קוקוס (במקום שמן קוקוס וקרם קוקוס)?
לא, זה לא יתאים, סורי.
היי נטלי, תודה על המתכון!
אכין את העוגה מחר לקראת ליל הסדר.
יש לי אגוזים לא טחונים. אני מחפשת אלטרנטיבה:
1. לשבור את האגוזים עם פטיש שניצל?
2. להשתמש בקורנפלור במקום?
3. בלית ברירה, ללכת שוב לסופר חחח
מה דעתך?
אם יש לך מעבד מזון או מטחנת תבלינים את יכולה לטחון בהם את האגוזים. לחילופין – אפשר קוקוס טחון באותה כמות. ואם לא – אז ללכת לסופר 🙂
אחחח חבל שראיתי את התגובה בדיוק כשהכנסתי את העוגה לתנור…
דפקתי את האגוזים עם פטיש שניצל, והוספתי כף קורנפלור. המרקם של האגוזים יהפוך אותה ליותר מעניינת, אז לפחות אפשר להתנחם בזה ;-).
אם העוגה עצמה תצא יבשה, אז לפחות הגנאש יהיה שם בשביל להציל את הביס!
אעדכן הערב, מקווה שבהצלחה 🙂
הי נטלי,
אני עוקבת ומכינה המון מתכונים מהבלוג שלך. מכורה.
היום הכנתי פעמיים את העוגה. בשתי הפעמים היא ממש צנחה במרכז. קראתי שוב ושוב את הערותייך. להקציף מספיק זמן , לא לקפל יותר מדי ולא באגרסיביות. לצערי לא הצליח.
אז הראשונה נאכלה ע”י בני הבית.
השניה, שזה עתה יצאה מהתנור, גם היא בצדדים גבוהה ובמרכז ממש נפלה. נפלה חזק.
רעיון איך להציל אותה?
תודה וחג שמח!
שרון
בטוח שאפית מספיק זמן? נשמע לי שהיא אולי לא נאפתה מספיק ולכן צנחה במרכז, אולי החום היה נמוך מדי? את יכולה להכין קרם שוקולד ולמלא את השקע שנוצר, זה יכול להיות יפה. הנה מתכון: https://www.oogio.net/passover_chocolate_brownies_dessert/
נטלי,
תודה על התגובה הסופר מהירה.
אפיתי ב- 170 מעלות ולמשך יותר זמן ממה שציינת וגם הקיסם יצא יבש. אבל חייבת לציין שלמרות זאת, ה-“בפנוכו” רטוב .
יש טעם להכניס שוב לתנור כעת?
תודה רבה על הרעיון לקרם. גם קצפת ללא שוקולד תעבוד טוב לדעתך?
שרון
אם העוגה כבר התקררה זה בעייתי להחזיר לתנור. בכל מקרה אין בעיה למלא גם בקצפת רגילה – יצא יפה וטעים 🙂 בהצלחה וחג שמח!
עוגה מעולה מעולה.
הכנתי לחג. מי שטעםאהב וזלל אהבו וביקשו מתכון.
מומלץ
היי נטלי,
העוגה מצויינת הכנתי אותה כבר מס’ פעמים
רק שהפעם נתקעתי ויש לי רק 3 ביצים L האם זה יספיק? או שאין מצב להכין אותה ככה?
היא תצא נמוכה מאוד.
היי נטלי, איזה אבקת אגוזים? תודה!
כל אגוז שאת אוהבת, טחון.
היי נטלי!
שאלה קצת מוזרה.. 🙂
אני רוצה להכין את העוגה הזאת, וגם את הקינוח שוקולד טבעוני עם קוקוס ופירות יער.. (https://www.oogio.net/chocolate_crumble_red_berries_and_coconut_cream_vegan_dessert/)
האם אני יכולה בשביל הציפוי שוקולד פה להשתמש בחלק הנוזלי שנשאר לי מהקרם קוקוס מהמתכון השני, אחרי שאני מוציאה את החלק השומני המוקשה לקצפת? 🙂
זה פשוט פעם ראשונה שאני עובדת עם קרם/שמן קוקוס, ואני לא יודעת למה לצפות…
תודה!
לא ממליצה. עדיף להשתמש בחלק השומני בשני המקרים.
אה, גם פה להשתמש רק בחלק השומני של הקרם?? אוקיי… תודה! 🙂
היי, העוגה נראית נפלא.
אני מעוניין להכין אותה, אבל חושש אם היא ‘תחזיק’ במשך שעתיים נסיעה ביום עד ליעד (בליל הסדר).
האם אוכל להקפיא אותה בלילה לפני כדי שתישאר קרה בנסיעה?
אם לא, יש לך מתכון למשהו כשר שיכול להחזיק נסיעה כזו?
תודה וחג שמח!
בטח, היא עוברת הקפאה מעולה. בהצלחה!
הי, כמו תמיד נראה מושלללםםםם!!!
אם אני רוצה עוגה גבוה יש מצב להכפיל כמויות ברינג 22
או עדיף לאפות פעמיים ולשים אותן אחת על גבי השניה?
תודה וחג שמח❤️
אפשר להכפיל כמויות, רק שזמן האפייה יהיה ארוך יותר משמעותית.
היי נטלי המקסימה! מה שלומך?
ראיתי שכתבת שלגרסה הפרווה אפשר גם שמן קוקוס וגם מחמאה, אבל מראש המלצת על שמן קוקוס.
אפשר לשאול מה ההבדל באפייה, טעם והרכות של העוגה בין השמן למחמאה?
אני פשוט לא אוהבת באופן אישי טעם של מחמאה.
היי נטלי,
האם אפשר להקפיא את העוגה?
תודה 🙂
עדיה.
אין בעיה, עטופה היטב.
היי נטלי היקרה,
במשך מספר ימים שבהם לא אכלתי כלום כי לא הרגשתי טוב, הדבר היחיד שרציתי זה עוגת שוקולד.
עוגה שוקולדית פאדג’ית (לא בחושה) עם קרם או בלי, עוגה בשכבות או לא, אני לא מצליחה להחליט (כי אני רוצה הכל).. לכן יש לי מספר שאלות, אני מקווה שתוכלי לענות לי היום כי אני רוצה להתחיל בהכנות (ובזלילה)..
אני מתלבטת בין העוגה הזאת לעוגת הפאדג’ שלך https://www.oogio.net/chocolate-barndy-cake/
אלא אם כן יש לך מתכון נוסף שפספסתי ותוכלי להמליץ עליו.
האם יש הבדל משמעותי בין המתכונים?
ומה השוני בין עוגת הפאדג’ לבראוניז שאינם מצריכים שימוש בקמח (קמח שקדים לרוב..)?
דבר אחרון, אין לי תבנית 22 ס”מ, בתבנית 24 העוגה תצא נמוכה יותר אך תהיתי אם ניתן להכין אותה בתבנית 20 ס”מ כדי שתצא גבוהה יותר?
אני מאוד מודה לך!
זאת עם האגוזים והקפה בעיני יותר מיוחדת. בראוניז הם בעלי מרקם דחוס יותר מעוגת פאדג’. אפשר להכין את העוגה בקוטר 20 ס”מ, זמן האפייה מעט יתארך.
עברו עליי כשבועיים שהיו על הפנים.. לא יכולתי לאכול כמעט שום דבר והרגשה כללית רעה (ח*א, אם לדייק)..
הדבר היחיד שרציתי זה עוגת שוקולד, פאדג’ית, שוקולדית מהסוג שנותן סיפוק שוקולדי ישר לווריד, פשוט פיזית לא יכולתי להכין שום דבר.
גם לאחר ששאלתי אותך, הושבתתי לעוד יום..
ביום שבת סופסוף הרמתי את עצמי והכנתי את העוגה!
הכנתי ברינג 20 ס”מ, העוגה נאפתה כשעה וחצי, אם לא מעט יותר (הכל נשקל במדוייק) ואכן מבחוץ היה לה קרום מעט קשה אך מבפנים היא עדיין הייתה מעט משחתית, פירורים משחתיים.
לאחר כל כך הרבה זמן כבר לא היה לי כוח להמשיך לאפות וגם פחדתי לייבש, חשבתי שזה כמו מרקם של בראוניז פאדג’ שאני מכינה לפי מתכון ישן של דונה היי, ומקסימום, אחטוף סלמונלה 😉
חיכיתי בסבלנות שהיא תתקרר, יצקתי מעל את כל הגנאש המפתה וקישטתי באגוזי לוז חצויים שקליתי, היא נראתה כל כך יפה ומפתה.. לקחתי ביס… אוי… איזה אושר.
היה שווה לחכות שבועיים. כל כך טעים לי.
טעים לי ברמה שאני צריכה שלא ידברו איתי, שיהיה שקט כדי שאוכל להתרכז בטעם ובתענוג.
יש לה מן מרקם פאדג’י, לח ומעט משחתי מבפנים אך גם עדין ולא דחוס וכבד מדי, לא יודעת אם הייתי צריכה להמשיך לאפות אך בשבילי המרקם היה מושלם.
פשוט אושר, המרקם, הטעם, הגנאש.. קיבלתי את הסיפוק השוקולדי שרציתי.
ואחרי כל כך הרבה ימים מגעילים, שבהם לא יכולתי לאכול ולהכין כלום, התחלתי להרגיש יותר טוב, פיזית ונפשית – ולא בגלל הסוטול מהסוכר 😉
אלא כי זה *בדיוק* מה שרציתי!
לא נעים לי להגיד כמה אכלתי.. אני מודה לך על התענוג וההרגשה הטובה שגרמת לי, מכל הבחינות ♥️
היי נטלי. יש לי תבנית 24. מה אפשר לעשות? תודה רבה
את יכולה להכין את המתכון כמו שהוא בתבנית בקוטר 24 ס”מ, היא פשוט תצא טיפה יותר נמוכה.
היי נטלי קודם כל עוגה מ ד ה י מ ה! הכנתי אותה וכולם השתגעו מרוב שהיא עשירה וטעימה.
הייתי שמחה לדעת אם לאחר ההכנה של הבלילה יש אפשרות לחלק אותה לשתי תבניות אינגליש קייק?
שמחה שהיה מוצלח! אפשר להכין את העוגה גם בשתי תבניות אינגליש קייק. זמן האפייה יתקצר קצת.
תודה על המענה 🙂 היית ממליצה על אורך מסוים של תבנית האינגליש קייק?
25 ס”מ זה אורך מעולה 🙂
היי נטלי..מודה לך על המתכונים המושיםםם שלךךך …ככ מדוייקים ועם זאת ככ טעימים ואיכותיים לא עוזבת את הבלוג שלך לרגע!! תודה תודה תודה!!
העוגה נראית מיוחדת.
אני מכינה אותה לא לפסח ואסור לי אגוזים.
האם אפשר להחליף את אבקת האגוזים בכמות מסוימת של קורנפלור או קמח. ואם כן אז כמה?
וכן האם אפשר להוסיף מחת של רומרין למילית השוקולד שאמור להאפות?
תודה
רייזי
לצערי לא.
העוגה נראית מיוחדת.
אני מכינה אותה לא לפסח ואסור לי אגוזים.
האם אפשר להחליף את אבקת האגוזים בכמות מסוימת של קורנפלור או קמח. ואם כן אז כמה?
וכן האם אפשר להוסיף מחת של רומרין למילית השוקולד שאמור להאפות?
תודה
רייזי
לנטלי,
א. האם פשר לשים בציפוי שוקולד לבן. או שזה שוקע בעוגה וזה “ילכלך” אותה.
ב. כמה קצפת צריך לציפוי לעוגה בגודל תנור?
ג.האם בציפוי כן אפשר להוסיף רוזמרין?
תודה!
תשובות:
1. לדעתי לא יתאים.
2. מה זה גודל תנור? מה גודל התבנית?
3. אפשר להוסיף ממרח רוזמרי לציפוי, כן.
הי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה ביום רביעי ולשמור אותה לשבת. מה הדרך הכי מומלצת?
תודה
אפשר להקפיא, אבל תכלס גם מקרר יספיק – זה לא כזה הרבה זמן.
היי נטלי , אשמח לדעת כמה מהכמות צריך בשביל תבנית אינגליש קייק חד פעמית? וגם האם השמן קוקוס מורגש פה מדי ועדיף ללכת על הגרסה החלבית? ומבחינת האגוזים האחרונים יש לי אגוז מלך ושקדים טחונים איך את ממליצה לשלב /מה מהם לשים? תודה רבה
מה גודל התבנית?
לגבי התבנית הסתדרתי 🙂 אשמח לתשובה לגבי השמן קוקוס והרכב האגוזים המומלץ.תודה רבה
הי נטלי, אפשר להחליף את האגוזים הטחונים בשקדים טחונים או שזה ישנה את המרקם של העוגה לפירורי?
האם מרגישים בעוגה מעט טעם של קנמון או שזה רק לחזק את טעם השוקולד/קפה?!
תודה
אין שום בעיה להשתמש בשקדים טחונים באותה כמות – יצא אחלה. הקינמון רק מדגיש את הטעם של הקפה, אבל אפשר להשמיט אותו אם רוצים.
האם אפשר להמיר לקמח שקדים?
תודה
אין בעיה.
הי נטלי, מה לגבי מחית ( חמאת) אגוזים במקום אגוזים טחונים? אפשר להחליף? אם כן באיזו כמות והאם להוריד מכמות החמאה?
תודה רבה על התשובה ועל המתכונים המעולים שלך!
שיהיה חג שמח
מחית אגוזים לא תתאים, סורי.
האם יש חשיבות לכמות הסוכר מבחינת מרקם? האם יספיק רק חצי כוס סוכר? רוצה להפחית כמה שיותר כי בשוקולד עצמו יש סוכר.תודה וחג שמח
אפשר להפחית קצת בסוכר, חצי כוס נשמע לי מעט מדי.
האם צריך לקרר את תערובת השוקולד לפני שמוסיפים אליה את ביצים?
לא, פשוט צריך ישר לערבב.
היי נטלי. קודם כל מתה על האתר והמתכונים שלך. כל כך כיף ומסודר וכל האינפורמציה שצריך.
דבר נוסף- במה את ממליצה להחליף את הביצים שיהיה טבעוני?
תודה רבה! לצערי אין תחליף במקרה הזה. עדיף להכין מתכון אחר טבעוני 🙂
הי נטלי,
ראשית, תודה רבה על כל המתכונים הנהדרים! נהנית כבר במשך שנים מהבלוג.
וכעת ספציפית בהתייחס למתכון זה רציתי לשאול:
1. מה ההבדל בין העוגה הזו לעוגת שוקולד אגוזים איטלקית (המצוינת!!). האם ההבדל העיקרי נעוץ בהפרדת חלבונים- חלמונים? ולכך השלכות על המרקם? המרקם של העוגה הנוכחית שונה מעוגת שוקולד אגוזים איטלקית מכיוון שבזו אין הפרדה של הביצים?
2. האם את שלב קיפול הביצים לתערובת השוקולד יש לבצע בפעם אחת או בשלבים? (כלומר כל פעם לשפוך כשליש מקציפת הביצים ולקפל)? אם מקפלים/מערבבים בעדינות, אך יחסית הרבה פעמים/זמן ממושך- העוגה עשויה לצאת דחוסה ופחות אוורירית?
3. בהתייחס לזמן האפייה- בדר”כ עוגות מהסוג הזה אני אופה כ 40 דקות עד שהן יציבות בשוליים ועדיין מעט רוטטות במרכז ואז מוציאה. פוחדת מאוד לייבש אותן והן אכן מתייצבות לאחר קירור. האם בעוגה ספציפית זו גם אפשר להוציא לאחר 40 דקות גם אם קיסם שננעץ יצא רטוב ולא עם פירורים לחים?
מתנצלת על האריכות… פשוט מנסה לעמוד על ההבדלים ולא לבלבל בין מתכון זה למתכון של עוגת שוקולד אגוזים איטלקית…
תודה רבה וחג שמח
תשובות:
1. אכן ההבדל בהקצפה שיוצרת מרקם אחר.
2. תמיד בעדינות ובהדרגה.
3. מאוד יכול להשתנות בין תנור לתנור. העוגה צריכה לצאת יציבה בשוליים ומעט רכה במרכז.
בהצלחה וחג שמח!
איך מודדים את נוזל שמן הקוקוס בגרמים? תודה
במשקל.
איזה אגוזים שמים בעוגה? אגוזי לו״ז כמו בקישוט או אחר?
אפשר כל סוג של אגוזים ואפשר גם לערבב בין כמה סוגים שונים.
אפשר להכין בתבנית עגולה 26 בלי להכפיל כמויות?
אפשר, אבל היא תצא נמוכה יותר.
kעוגת שוקולד וקפה עם אגוזים מושלמת לפסח אפשר להשתמש באספרסו במקום קפה נמס? ואם כן מה כמות?
אפשר, כוסית אספרסו אחת.
הי נטלי יקרה, מאד אוהבת את המתכונים שלך 🙂
האם המתכון הנוכחי יכול להתאים גם לאפיה בתבנית שקעים של מיני מאפינס?
לדעתי היא קצת רכה מדי אז יכול להיות מאתגר לחלץ מהתבנית/עטרות הנייר.
האם כדאי לקלות את האגוזים לפני שטוחנים אותם?
תודה 🙂
אפשר, לא חובה.
היי נטלי,מפאת חוסר מקום במקרר,אם אני מכינה את העוגה בלי גנאש אפשר להשאיר אותה מכוסה על השיש?
אם מדובר במקום קריר – לא אמורה להיות בעיה.