4K
מצרכים:
2 ביצים L
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה (ראו הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
50 גרם מחית נוגט (פרלינה)
2 כפיות קפה נמס
2 כפות חלב (ראו הערות לגרסה פרווה)
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
210 גרם (כוס וחצי) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
200 גרם שוקולד צ’יפס
בכל פעם שיש לי אורחים בהתראה קצרה אני מכינה מאפינס. זהו אחד המאפים הקלים ביותר להכנה שיש, עם זמן אפייה קצר, ובתוך פחות משעה של עבודה (כולל אפייה) מתקבלים בכל פעם מחדש מאפים ריחניים רכים ונפלאים לאירוח.
המתכון הבא הוא מתכון קלאסי של מאפינס שוקולד צ’יפס וקפה שמשלבים בתוכם גם נוגט. מכינים אותם בערבוב מהיר בקערה אחת והם פשוט מושלמים להכנה מהירה רגע לפני שמגיעים אורחים. יש להם גם גרסה פרווה והם כל כך טעימים שאתם מוכרחים לנסות!
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית
מאפינס שוקולד צ’יפס וקפה עם נוגט | צילום: נטלי לוין
מאפינס שוקולד צ’יפס וקפה עם נוגט
12 מאפינס
2 ביצים L
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה (ראו הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
50 גרם מחית נוגט (פרלינה)
2 כפיות קפה נמס
2 כפות חלב (ראו הערות לגרסה פרווה)
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
210 גרם (כוס וחצי) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
200 גרם שוקולד צ’יפס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומסדרים עטרות נייר בתבנית מאפינס.
- בקערה טורפים ביצים, שמנת, סוכר, מלח, מחית נוגט, קפה, חלב ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים עם מרית רק עד שאחיד.
- מוסיפים שוקולד צ’יפס (שומרים בערך 1/4 מהכמות לפיזור בחלק העליון של המאפינס) ומערבבים בקצרה לפיזור אחיד בתערובת.
- ממלאים את השקעים בתערובת ומפזרים מעל שוקולד צ’יפס.
- אופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס תופחים, מזהיבים ומתייצבים.
- מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- גרסה פרווה: במקום שמנת חמוצה משתמשים בחלב סויה או קרם קוקוס באותה כמות ובמקום חלב במים באותה כמות.
- שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד שבוע. מומלץ לחמם קלות לפני ההגשה.
- במקום שוקולד צ’יפס רגיל אפשר להשתמש בשוקולד צ’יפס חלב או לבן.
- מחית נוגט אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס שוקולד צ’יפס וקפה עם נוגט | צילום: נטלי לוין
125 תגובות
היי נטלי,
האם אפשר להשתמש באבקת נוגט במקום במחית נוגט?
מה ההבדל ביניהם?
אפשר להוסיף מעט שמן לאבקת נוגט ולערבב, ומתקבלת מחית נוגט.
בהצלחה!
אפשר לערבב אבקת נוגט עם מעט שמן רגיל עד שמתקבל מרקם של מחית, ואז להשתמש בתערובת הזאת.
האם אפשר להכין את המתכון הזה כעוגה אחת בתבנית אינגליש קייק? או שזה פחות מתאים ?
אין בעיה, זמן האפייה יתארך.
חייב את הקפה?
אפשר להשמיט.
ואם בדיוק אין בבית מחית נוגט והאורחים בדלת?… במה אפשר בכל זאת להחליף?
אפשר להשתמש בממרח שוקולד באותה כמות במקום הנוגט, הטעם יהיה טיפה יותר שוקולדי.
אפשר לעשות מתכון אחר!
נראה טעים וקל להכנה. יש לי שתי שאלות:
– במה אפשר להחליף את מחית הנוגט?
– האם יש צורך לשמן את עטרות הנייר?
תודה
אפשר להשתמש בממרח שוקולד באותה כמות במקום הנוגט, הטעם יהיה טיפה יותר שוקולדי. אין צורך לשמן את עטרות הנייר. בהצלחה!
יש אפשרות למלא את המאפינס בשוקולד נוטלה בפנים בנוסף לנטיפי שוקולד? ומנסיונך רציתי לדעת אם השוקולד ישאר נוזלי מבפנים לאחר האפיה
כן, אפשר ליצוק בערך 1/2 גובה מהבלילה לשקעים, לשים כפית או שתיים של נוטלה או ממרח שוקולד אחר, ואז לכסות בעוד בלילה. השוקולד ישאר רך אם מגישים בטמפרטורת החדר או חם.
נראים כל כך חמודים וטעימים!!
מה אפשר לשים במקום הנוגט אם אין לי?
אפשר ממרח שוקולד שאוהבים באותה כמות.
היי נטלי יקרה,כרגיל הכל נראה מדהים ביופיו ומגרה מאוד…כמו כן תודה על ההמרה לפרווה.האם אפשרי להחליף את הנוגט בחמאת בוטנים?תודה
מאמינה שאפשר, באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
האם אפשר להשתמש באבקת נוגט במקום במחית?
כן, אבל כדאי לערבב אותה עם מעט שמן כדי להגיע למרקם של מחית.
מאיפה הגיעה הטעות הישראלית של לקרוא לפרלינה נוגט?
ולמה את זורמת עם זה אם את יודעת שזו טעות?
נוגט בגרמנית, פרלינה בצרפתית. שניהם נכונים.
תודה N! בדיוק מה שרציתי להגיב גם, זו גם הסיבה שנוצר בלבול בארץ.
וואלה, מעניין!
אז איך קוראים לנוגט (חלביצה) בגרמנית?
מהמרת שטורון (שזה בכלל ספרדי).
הי נטלי הם נראים מדהים! בתיכנון….
רציתי לשאול שאלה דחופה ממש
כבר כמה שבועות תכננתי לקנות קרם קוקוס כדי להכין עוגת מייפל בחושה שלך (וזו לא העוגת מייפל ופקאנים) ועכשיו עשיתי חיפוש למצוא את המתכון ולא מצאתי!
יש מצב שראיתי אותו במאקו או אני לא יודעת איפה אבל אני ממש ממש רוצה להכין אותה הייום יש מצב שאת עוזרת לי למצוא?
תודה!!
אולי זאת? http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/oogio-net/Recipe-a1aff2f7decd241006.htm
פרלינה לוז/לוז ושקדים? איזה אפשרות?
שניהם יתאימו.
היי,
הכנתי ובמקום פרלינה שמתי נוטלה.. והוספתי לבלילה גם אגוזי מלך.
מאמינה שיצא טעים..
כמעט הוספתי גם בננה .(היה יוצא מאפינס צ’אנקי מאנקי :))
תמיד במתכונים האלה השוקולד ציפס צונח למטה גם בערבוב מינימלי.את יודעת איך אפשר למנוע את זה?
המון תודה
התערובת פה מאוד סמיכה ולכן אין חשש לצניחה של השוקולד צ’יפס. אם את עדיין מפחדת, את יכולה לקמח אותם מעט.
נטלי שלום, גיליתי את האתר שלך לפני כמה חודשים ומאז אני מכינה כל הזמן עוגות ועוגיות ממנו, כל מתכון יוצא מופלא, טעים ככ יפה ומדויק!
אז תודה רבה רבה!! רציתי לשאול האם ניתן לעשות עוגה מבלילת המאפניס או שבתבנית זה לא יצא טוב?
ואם זה אפשרי אז מה גודל התבנית שצריך לכמות הבלילה?
תודה רבה בתאל
אפשר לשים חלב רגיל גן במקום השמנת?
אני לא צריכה פרווה, רק רוצה להכין עכשיו ואין שמנת
כן, אפשר. באותה כמות.
היי נטלי, נראה מעולה!
איזה סוג של שוקולד צ’יפס את משתמשת? של איזו חברה/איפה קונים?
תודה רבה מראש
אני משתמשת בשוקולד של קליבו. אפשר להשיג בכל החנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
2 קפיות קפה נמס שבמרשם , הכוונה לאבקה או למשקה?
אבקה.
יש לי חברים שהפכו טבעונים…
האם ניתן להחליף את הביצים ברסק תפוחים ? ואם כן, באיזו כמות.
ובמידה ולא.. במה כן אפשר להמיר ביצים ?
תודה 🙂
יכול להיות שאפשר להכין עם רסק תפוחים (50-60 גרם רסק תפוחים מהווים תחליף לביצה), אבל לא ניסיתי.
עבד מצויין עם רסק תפוחים
שמנת צמחית
כף חומץ וכפית סודה לשתייה, אל חשש, לא מרגישים בטעם.
יצא מדהים
נראה נהדר ובוודאי ינוסה בקרוב, אצלנו אוהבים מאוד נוגט. ויש לי שאלה בקשר לנוגט. אני רוצה להכין ממתק שוקולד ממולא נוגט. לצורך זה אני צריכה להכין מהנוגט ממרח שלא יהיה רך מאוד, משהו במרקם כמו של חמאת בוטנים שהוסיפו לה מעט חמאה כדי לייצבה. השאלה היא איך, מה דעתך?
את יכולה לערבל עם חמאה רכה, בקירור זה יתייצב.
הכנתי היום יצא מעולה! מתכון מצוין.. המון תודה ❤
הכנתי את גרסת הפרווה ובמקום מחית נוגת שמתי חמאת בוטנים. בונוס- השוקולד צ’יפס לא צנחו!
(אגב, אין אפשרות להוספת תמונה?)
שמחה שיצא מוצלח! את יכולה להעלות את התמונה בעמוד הפייסבוק של עוגיו.נט, אשמח לראות 🙂 https://www.facebook.com/oogio.net/
שלום 🙂 תודה על המתכונים הנהדרים!
יש מצב להחליף את הקרם נוגט בריבת חלב? נראה לך שזה ילך?
יכול להיות שכן, אבל לא ניסיתי.
אני לא יודעת מה קרה, המאפינס לא תפחו בכלל והם במרקם מוזר של ג’לי…. יש לי עוד כמות של הבלילה בקערה, איך אפשר להציל אותם???
תודה רבה!!!
אולי אבקת האפייה שלך לא בתוקף? או שערבבת יותר מדי את הבלילה.
האם בגרסת הפרווה ניתן להשתמש בשמנת צמחית במקום חלב סויה או קרם קוקוס?
אין בעיה.
היוש, כמה זה ה-50 גר’ נוגט מבחינת נפח? אין לי משקל, אז אשמח לדעת כמה זה בכפות (או כוסות?).
תודה 🙂
בערך 2-3 כפות.
אני עשיתי בדיוק לפי המתכון אבל לא הרגשתי את הטעם של הקפה ומחית הנוגט.
היי זו פעם שנייה שאני מכינה את המאפינס הם יוצאים טעימים אבל ממש לא יפים כמו בתמונה. הם לא מתרוממים ונשארים שטוחים מאוד. יש לך רייון מדוע ?
היי עדי, בטוח שאבקת האפייה שלך בתוקף? אולי את לא ממלאה את השקעים מספיק?
הי נטלי נראה מעולה. אפשר להשתמש בנוזל אגוזי קוקוס במקום קרם קוקוס? זה אותו דבר? תודה!
זה לא אותו הדבר. נוזל קוקוס ישנה קצת את המרקם של המאפינס.
ניראה מושלםםםםם
לא ראיתי למה אפשר להחליף עם אני רוצה פרווה
תודה
כמו שכתוב בהערות – גרסה פרווה: במקום שמנת חמוצה משתמשים בחלב סויה או קרם קוקוס באותה כמות ובמקום חלב במים באותה כמות.
היי נטלי, עד כה כל מתכון שלך שהכנתי יצא מושלם! אז אני ממש רוצה לנסות את המתכון הזה אבל אין לי קפה נמס, יש אפשרות לשים אספרסו במקום? (כי יש לי מכונה אבל הוא יהיה נוזלי כמובן)
אפשר מנת אספרסו (30 מ”ל) ולהשמיט את החלב. בהצלחה!
הי נטלי.
האם יעברו טוב הקפאה?
כן, בקופסה או שקית אטומה בלי בעיה.
אין לי תבנית למאפינס :/
את חושבת שאפשר לאפות כעוגה בחושה?
מה יהיה גודל התבנית ובכמה זמן יתארך זמן האפייה?
תודה!
אפשר לאפות בתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יהיה בערך 30-40 דקות. בהצלחה!
עשיתי אותם כבר פעם אחת והם מעולים!
רציתי לשאול כמה אפשר להערתך להוריד בסוכר והאם אפשר להחליף חלק מהקמח בקקאו (וכמה) כדי לקבל מאפינס כהים?
תודה! 🙂
לא הייתי מפחיתה בכמות הסוכר יותר מ-10-15%. בנוגע לקקאו – אפשר להמיר 20-30 גרם מכמות הקמח בקקאו. בהצלחה!
היי, האם בנוגט הכוונה לזה? זה בסדר להשתמש בזה?
https://m.pricez.co.il/ProductPictures/7290016104387.jpg
וכמה כפות בערך לשים מזה?
את יכולה להשתמש במוצר הזה, אבל זה לא מחית נוגט – זה מעין חיקוי לנוטלה.
היי נטלי, אני עוקבת אחריך באינסטגרם וממש נהנית מהיצירות שלך. בארץ הייתה לי אפשרות להשיג ממרח נוגט וזה טעם מדהים! כרגע אני גרה בארה”ב ולא נתקלתי בזה. את יודעת איך זה נקרא באנגלית, כך שאוכל לחפש? תודה
עוד שאלה, האם אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא, או קמח שקדים? ואם אני לא רוצה שוקולד במקום הנוגט, מה ילך הכי טוב בשילוב הטעם עם הקפה? מה בנוגע לממרח שקדים? תודה
תודה רבה עדיאל! באנגלית – Praline Paste. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וכן אונליין.
לא הייתי ממירה את כל כמות הקמח בקמח מלא, אלא עושה חצי-חצי קמח מלא וקמח לבן. את יכולה להוסיף קצת ממרח שקדים לבלילה. בהצלחה!
היי נטלי, אני רוצה לנסות לאפות ממש עכשיו, לראשונה בחיי.
האם קמח תופח יהיה טוב באותה מידה? 🙂
וגם, האם הכוונה היא להשתמש באבקת קפה, או בנוזל?
תודה רבה!
כן, אין בעיה להשתמש בקמח תופח במקום קמח + אבקת אפייה. הכוונה היא לאבקת קפה נמס. בהצלחה!
בס”ד
נטלי יקרה!
אני ממש נהנית מהאתר שלך, תודה על מתכונים נפלאים ומעולים אחד אחד!!
היי נטלי
שילוב טעמים מעולה!
עכשיו אצלי בתנור
שאלה והתייעצות
מה אפשר לעשות כדי להימנע מגושי הקמח הסוררים שיש לאחר הערבוב? אני תמיד מפחדת לערבב יותר מדי שלא יפגע המרקם…אני מדגישה שאני מנפה את הקמח לפני ההוספה לבלילה, אבל תמיד בבלילות מהסוג הזה נשארים לי גושי קמח קטנטנים כאלו שלעיתים נשארים גם אחרי האפיה וזה ממש לא נעים :\
באיזו שיטה את מוסיפה את קמח?
תודה!
תשתמשי במטרפה ולא בלקקן, זה יפתור את העניין 🙂
תודה!
ויצא מעולה- רך וטעים 🙂 אימצתי מתכון 🙂
היי.חייבת לעדכן שניסיתי את המתכון כבר כמה פעמים עם ממרח חמאת בוטנים ויצאו מושלמים.יפים טעימים ורכים.כולם התלהבו.תודה לך יקרה על מתכונים מעולים ומדוייקים שתמיד מצליחים.
היי!
האם ממרח לוטוס יתאים במקום פרלינה?
תודה 🙂
מאמינה שכן.
הי, אפשר לשים במקום שמנת חמוצה שמנת מתוקה??
דחוףף
אין בעיה, באותה כמות.
האם אפשר להשתמש ביוגורט במקום שמנת חמוצה?
אין בעיה, באותה כמות.
פעם שניה שאני מכינה אותן, הן טעימות ומהירות מאוד, אבל השוקוצ’יפס שוקעים לי לתחתית, מה אני עושה לא בסדר?
היי נטלי, פעם שניה שאני מכינה אותן, הן טעימות ממש. ופתרון מעולה לאירוח בהפתעה.
אבל השוקו צ’יפס שוקעים לי לתחתית, אולי צריך להוסיף קמח?
אין צורך לקמח בעיקרון, אבל אולי את משתמשת בשוקולד צ’יפס גדולים יחסית?
הי נטלי
גיליתי את האתר לפני כמה חודשים ומאז אני מכינה כל הזמן עוגות ועוגיות מפה, וכל מתכון שלך הוא פשוט מופלא!! טעים ככ יפה והדיוק!
אז תודה רבה!!
רציתי לשאול האם ניתן להמיר את המאפינס לעוגה ולאפות בתבנית רגילה? אם כן אז מה גודל התבנית שתתאים לכמות הבלילה הזאת?
תודה רבה
בתאל
הי נטלי,
גיליתי את האתר שלך לפני מספר חודשים ומאז אני מכינה כל הזמן עוגות ועוגיות מהמתכונים שלך, וכל אחד מהם מופלא, יפה, טעים ככ ומדוייק! אז תודה רבה!
רציתי לשאול האם ניתן להכין את הבלילה כעוגה ולא כ מאפינס ואם כן באיזה גודל תבנית להשתמש לכמות הזאת?
תודה רבה בתאל
תודה רבה בתאל! אין בעיה להכין כעוגה, להערכתי הכמות תספיק לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתארך קצת בהתאם. בהצלחה!
האם אפשר לוותר על הקפה כדי שיהיה מתאים לילדים?
ובמידה ורוצה לשים ממרח נוטלה במקום הפרלינה, באיזו כמות? (לא יודעת כמה זה 50 גרם יוצא…)
אין בעיה לותר על הקפה. אפשר לשים נוטלה באותה כמות, 2-3 כפות.
היי,
נראה מצוין ורוצה להכין.
האם אפשר לוותר על הנוגט+קפה נמס מבלי להמיר במשהו אחר?
תודה.
אין בעיה.
היי, אתר פשוט נפלא ומתכוונים מעולים!
רציתי לדעת באיזה שוקולד ציפס השתמשת כאן? מאיפה אני קונה כזה שוקולד תופס גדול ?:)
תודה רבה
השתמשתי בשוקולד מריר של קליבו, הוא מגיע בנטיפים די גדולים. בהצלחה!
היי, האם אפשר לוותר על הנוגט ועל הקפה נמס?
אפשרלהמיר שמנת חמוצה בגיל?
תודה!
אין בעיה להשמיט את הנוגט והקפה ולהמיר את השמנת בגיל. בהצלחה!
היי נטלי!
כמה שאלות
1. האם ניתן להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט? (פשוט כי זה מה שיש לי בבית כרגע)
2. האם ניתן להחליף את הקמח לקמח “כרגיל” שיהיה לל”ג?
והאם ניתן להחליף את השמן בחמאה? ואם כן האם חמאה רכה תספיק או שצריך להמיס לגמרי?
כן, חמאה מומסת. המרקם של המאפינס מעט ישתנה בהתאם.
תודה
חמאה באותה כמות של שמן?
כן.
תשובות:
1. אין בעיה.
2. אין בעיה.
היי..
מה גודל המנג’ט שהשתמשת בו בתמונה? והאם זה גודל סטנדרטי?
והאם ניתן להשתמש במנג’ט אלומיניום? זמן אפיה משתנה? או הכמות?
אני משתמשת במנג’טים בגודל סטנדרטי של תבנית 12 שקעים של מאפינס. אפשר גם במנג’ט אלומיניום, זמן האפייה די דומה.
התכוונתי מה המספר של המנג’ט נייר? שמתי לב שיש מספרים על קופסאות
או אם תוכלי לומר לי מה הקוטר??
כי לפי התמונה זה נראה הגודל המושלם!! ושעשיתי באלומיניום יצא גדול ובצורה אחרת..
אין לי מושג מה המספר של המנג’ט, הוא מתאים בדיוק לתבנית מאפינס סטנדרטית של 12 שקעים.
אחד המאפינסים הטעימים והנימוחים שהכנתי. תודה על עוד מתכון מושלם! ד”א החלפתי את הנוגט בריבת חלב ויצא גם מעולה 🙂
היי נטלי 🙂
את חושבת שזה יעבור עם ממרח שקדים במקום מחית נוגט?
מאמינה שכן.
אהלן,
יש אפשרות לוותר לגמרי על המחית ולא להוסיף ממרח אחר במקום?
אין בעיה.
היי נטלי
תודה על מתכון טעים ,
הכנתי את המאפינס והם יצאו תפוחות וזהובות ועל פניו נראה שיצא בסדר לפי המתכון ושטעמתי זה היה ממש טעים אך הרגיש לי שזה רך וגם נדבק לי לחך
ולפי התמונה שלך לא יצאו לי סדקים למעלה זה אמור להיות ככה או שטעיתי במשהו ?
היי אליה! לפי התיאור נשמע שאולי אפית בחום נמוך מדי ו/או זמן קצר מדי ולכן החלק הפנימי לא לגמרי נאפה. זה יכול להיות קשור גם לסדקים בחלק העליון.
הי נטלי! עבור ה2 כפיות קפה נמס ניתן לטחון קפה גרגרים באותה כמות?
בטח!
הי,
מה עדיף במקום מחית נוגט? ממרח שוקולד או ממרח שקדים?
מה שבא לך, שניהם יתאימו.
היי נטלי,
הייתי רוצה להוסיף קוקוס למאפינס כי אנחנו מאוד אוהבים פה בבית :), נראה לך מתאים? אם כן, כמה ניתן להוסיף ועל חשבון כמה מהקמח?
אפשר להוסיף קוקוס במקום 20-30 גרם מהקמח. בהצלחה!
היי, המאפינס נראים מעולה. אני יכולה להשתמש בקצפת צמחית במקום חלב סויה או קרם קוקוס לגרסה הפרווה? תודה.
אפשר, אותה כמות.