חיתוכיות שוקולד ופירורים

כשאין לי כוח להכין עוגיות אחת-אחת, אני מכינה חיתוכיות – במילוי ריבה, שוקולד או כל מלית אחרת, לא כל כך משנה איזו. אני מאוד מתחברת ואוהבת את הרעיון של להכין משהו בתבנית אחת ולאחר האפייה לחתוך לריבועים קטנים. תקראו לזה עוגיות לעצלנים, המחמירים אפילו יגידו שזה מעין פאי לעצלנים; אבל חיתוכיות הן מסוג הדברים שהכי קל להכין, בטח בקיץ כשרידוד של בצק פריך הופך למשימה די מאתגרת עם החום שבחוץ.

החיתוכיות הבאות נהדרות להכנה עם הילדים בחופש והן יופי של משהו טעים ליד הקפה. חיתוכיות שוקולד המורכבות מתחתית בצק פריך זהוב וחמאתי, מלית שוקולד שדומה מאוד למלית פאי שוקולד, ומעל הכל פירורי קראמבל זהובים. שילוב משגע של מרקמים – פריך בתחתית, רך ופאדג’י במרכז – בחיתוכיות כל כך טעימות וקלות להכנה.

מחפשים עוד מתכונים לחיתוכיות? נסו את אלה: חיתוכיות עוגת גבינה פירורים | חיתוכיות פאי פקאן | חיתוכיות שוקולד וקרמל על בסיס עוגיית אנזק | חיתוכיות ריבה ופירורים | חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן

חיתוכיות שוקולד ופירורים | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות שוקולד ופירורים

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבצק ולפירורים:
150 גרם (כוס + כף) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
25 גרם שקדים טחונים או קוקוס
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 חלמון L

למלית שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
60 מ”ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1 ביצה
קורט מלח

אופן ההכנה:

בצק ופירורים:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, שקדים, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד קבלת תערובת פירורים דקה.
3. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים פירורי בצק גדולים.
4. מעבירים 2/3 מכמות הפירורים לתחתית התבנית ומהדקים היטב לשכבה אחידה.
5. את ה-1/3 הנותר שומרים במקפיא עד שהבסיס יהיה אפוי.
6. אופים את התחתית במשך כ-10 דקות או עד הזהבה אחידה.

מלית שוקולד:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
2. מוסיפים שמנת ומלח וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
3. מערבבים היטב ומוסיפים פנימה ביצה. טורפים היטב את התערובת לאחידות.
4. יוצקים את מלית השוקולד על גבי הבסיס האפוי.
5. מוציאים את הפירורים מהמקפיא ומפוררים אותם על גבי החלק העליון.
6. אופים במשך 10-15 דקות עד שהמלית מתייצבת והפירורים מזהיבים.
7. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, חותכים לריבועים בגודל הרצוי ומגישים.
8. שומרים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע. מומלץ להוציא כ-10 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

• גרסה פרווה: במקום חמאה משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס קר ובמלית משתמשים בקרם קוקוס במקום השמנת בכמות זהה. אם רוצים, אפשר להכין את המתכון עם מרגרינה ושמנת צמחית באותן כמויות במקום החמאה והשמנת, אבל לטעמי פחות מומלץ.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או בקמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• החיתוכיות נשמרות בכלי סגור במקרר עד 5 ימים. מומלץ להוציאן לטמפרטורת החדר כחצי שעה לפני ההגשה.
• אפשר להגיש עם מעט אבקת סוכר מעל אם רוצים.
• אפשר להקפיא את החיתוכיות המוכנות עד חודש בכלי אטום.
• הכנתם את החיתוכיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

חיתוכיות שוקולד ופירורים | צילום: נטלי לוין

טעימות וקלות להכנה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון