פונדנט שוקולד וברנדי

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 7.7K צופים

כשהייתי קטנה אחד הקינוחים האהובים עלי היה “סופלה שוקולד” באחד מהמלונות באילת. בכל פעם היינו מגיעים לאותה מסעדה, ולכל אורך השהות שלנו שם פינטזתי על הקינוח הטעים שהיה שם; עוגת שוקולד חמה בתוך כוס קרמית, שכשנועצים בה כפית מתגלה תוך שוקולדי נוזלי, עשיר ונהדר. היום אני יודעת שקוראים לזה פונדנט שוקולד.

כבר שנים שלא הייתי באילת עם המשפחה, לא כל שכן אכלתי את הקינוח הזה. לימים אני יודעת שמה שאכלתי שם ממש לא היה פסגת הקולינריה (וגם לא ממש סופלה). ככל הנראה אם היום יגישו לי את הקינוח הזה הוא כבר לא יטעם לי באותה צורה. מה לעשות – זכרונות נשארים מתוקים רק כאשר לא מנסים לשחזר אותם. בדרך כלל במהלך ניסיונות השחזור אובדים כל רסיסי הזכרונות המקוריים, ואת מקומם תופסת מציאות חדשה, שאינה בהכרח טובה או רעה יותר, אלא פשוט שונה ממה שזוכרים.

יותר מהעובדה שלא יצא לי לאכול את הקינוח הספציפי הזה באילת, בשנים האחרונות פיתחתי סלידה עזה מקינוחי שוקולד שנקראים “סופלה” (ושאינם בכלל סופלה אמיתי אלא למעשה פונדנט). משהו בקינוח הזה מרגיש לי משעמם ולא מעניין, וכשבכל בית קפה מגישים אותו (בדרך כלל לאחר חימום במיקרו, שיוצר קינוח נוראי), זוהי בהחלט לא כוס התה שלי כיום.

אחד הדברים השנואים עלי זה הבלבול הזה שבין פונדנט לסופלה. פעם אחת ולתמיד: פונדנט שוקולד הוא קינוח שוקולדי קל הכנה, שניתן להכינו מראש, ורק לאפות אותו לפני ההגשה במשך 10-12 דקות. מה שמתקבל בסופו של דבר הוא עוגת שוקולד חמה עם תוך שוקולדי נוזלי ורך (ובעיקר שחיתותי). סופלה הוא קינוח שונה לחלוטין. סופלה מכינים א-לה-מינוט, ולא ניתן לשמור את הבלילה ולאפות אותה במועד מאוחר יותר, משום שמדובר בקציפת חלבונים, המעורבבת יחד עם מעין קרם פטיסייר שוקולדי, מה שיוצר בסופו של דבר קינוח קליל, אווירירי ובעל מרקם של ענן (שוקולדי) בפה.

אפשר לטעום?

הקינוח הבא הוא אחד משלושת הקינוחים אותם אכין במהלך ערב הבישול-אפייה שלי ביחד עם מעיין בשבוע הבא בקורדוברו. מאחר וסופלה שוקולד בהחלט לא בא בחשבון לערב כזה, החלטתי ללכת על המוכר והידוע, הזה שגם אצלי שמורה לו פינה חמה בלב – פונדנט שוקולד. על מנת שהוא לא יהיה משעמם לחלוטין, החלטתי להגיש אותו עם תפוזים מקורמלים וגלידת וניל, מה שיוצר שילוב נעים וטעים בפה. חמיצות התפוזים משתלבת היטב עם מתיקות הפונדנט, והגלידה מהווה קונטרסט לחום השוקולדי הלוהט. נו, תראו לי מישהו שיגיד לא לביס אחד מזה.

השיקולים בקביעת המנות אשר יהיו בתפריט המיוחד של אותו הערב הביאו לקביעת שלוש מנות שונות במהותן, על מנת שיותאמו לטעם של כל סועד.  מנה שוקולדית (פונדנט שוקולד עם תפוזים מקורמלים); מנה קלילה ופירותית (עוגת שקדים ואוכמניות עם סורבה לימון); ומנה קרמית עשירה (מלבי שמנת עם תותים, פיסטוקים וטוויל קדאיף בדבש). לפני כל הקינוחים האלה תוכלו לטעום מהבישולים מעשה ידיה של מעיין, שיהיה לי הכבוד לבשל איתה באותו הערב. יהיה שווה – תבואו!

מחפשים עוד מתכונים לעוגות וקינוחים בכוסות? נסו את אלה: עוגת טריקולד בכוסות | עוגת שוקולד חמה בספל עם רוטב שוקולד | טירמיסו לימון וקרם פרש | מילקי ליים ופירות יער

פונדנט שוקולד | צילום: נטלי לוין

פונדנט שוקולד | צילום: נטלי לוין

פונדנט שוקולד וברנדי

* המתכון מבוסס על מתכון של אריק לנלרד, עם מעט שינויים והתאמות שלי.

6 מנות

לפונדנט שוקולד:
125 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר 53% מוצקי קקאו
2 ביצים L
2 חלמונים L
80 גרם סוכר
קורט מלח
2 כפות ברנדי
25 גרם קמח או קורנפלור

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. משמנים היטב את התבניות האישיות, מפזרים מעט סוכר ומצפים את התחתית והדפנות בסוכר.
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  3. ממיסים יחד שוקולד וחמאה במיקרוגל או על בן-מארי.
  4. בקערת מיקסר עם מקצפה מניחים ביצים, חלמונים, סוכר, מלח וברנדי. מקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
  5. מוסיפים אל תוך תערובת הביצים המוקצפת את תערובת השוקולד המומס ומערבבים בעדינות.
  6. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת אחידה ומבריקה.
  7. מחלקים את התערובת בין הכלים האישיים.
  8. אופים את הפונדנט 10-12 דקות, או עד שהוא תופח קלות, מתייצב ונסדק מעט בשוליים, והמרכז עדיין רוטט.
  9. מפזרים אבקת סוכר ומגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

  • ניתן להכין את הפונדנט עד לשלב האפייה, ולשמור אותו, מכוסה היטב, עד חמישה ימים במקרר. יתכן שזמן האפייה יתארך מעט אם מכניסים את הפונדנט ישירות מהמקרר.
  • ניתן להוסיף טעמים נוספים: גרידת תפוז לטעם תפוזי עדין, אספרסו או תמצית קפה לטעם שוקולד-קפה נפלא וכו’.
  • מגישים את הפונדנט מיד. לא ניתן לשמור את הפונדנט המוכן ו/או לחמם אותו מחדש. המרקם נפגע וזה פשוט פחות מוצלח.
  • גרסה ללא גלוטן: ניתן להמיר את הקמח בכמות זהה של שקדים טחונים או קמח נטול גלוטן.
  • הכנתם את הפונדנט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

103 תגובות

עידו מרץ 22, 2011 - 2:00 am

מבצע מגניב! אני אצטרף עם מבצע מקביל: אם מספר הלייקים ירד ל-1500, אני תורם 500 שקלים לטובת ילדים חולי סרטן.

הגב
cooknbake מרץ 22, 2011 - 8:37 am

איזה קטע. אתמול בתכנית של מיקי שמו הוא הראה איך הוא מכין עוגת דלעת בחושה ואותה הוא צפה ברויאל אייסינג כשלהפתעתי הוא קרא לזה פונדנט.
אמרתי לצמוד שזו טעות אבל תהיתי ביני לביני אם זו אני הטועה או הוא.
עכשיו אני בטוחה שזה הוא.

טוב נו מה אגיד לך, הפונדנט שלך מאלף! ינוסה בהחלט בבית!!

נשיקות ♥

הגב
נטלי מרץ 22, 2011 - 9:04 am

היי מירב,

במקרה זה דווקא מיקי שמו לא טעה. ישנו ציפוי מוכן המורכב מסוכר, מים, גלוקוזה ורכיבים נוספים שנקרא פונדנט. משתמשים בו לציפוי אקלרים, קאפקייקס וכיו”ב.
בארה”ב בצק סוכר גם נקרא פונדנט.

נטלי

הגב
רות מרץ 22, 2011 - 1:56 pm

איזה יופי,
קינוח מצוין ליום ההולדת של בן-זוגי חובב השוקולד.
ושאלה – מה קוטר הכלים שבהם השתמשת?

הגב
אמיר מרץ 22, 2011 - 2:00 pm

שלום מברצלונה!
אנחנו הגענו, והכל כיף ומגניב! 🙂

הגב
נטלי מרץ 22, 2011 - 3:33 pm

היי רות,

הכלים בהם השתמשתי הם בקוטר 8 ס”מ.

תודה ומזל טוב 🙂
נטלי

הגב
אורלי מרץ 22, 2011 - 4:00 pm

איזה סופלה .
טעים להפליא.
אין עלייך!!!

הגב
שרון מרץ 22, 2011 - 4:31 pm

הי נטלי,
נראה מעולה.
האם אפשר להשתמש ברום במקום בברנדי?

הגב
נטלי מרץ 22, 2011 - 4:35 pm

היי שרון,

אין בעיה להשתמש גם ברום באותה כמות.

בהצלחה ותודה 🙂
נטלי

הגב
גסטרו מרץ 22, 2011 - 7:47 pm

איזה מזל שהזמנתי מקום !! האם אפשר יהיה לאכול את כל שלושת הקינוחים ?? כמובן לאחר שאסיים יפה לאכול את המנה של מעין .

הגב
נטלי מרץ 22, 2011 - 11:11 pm

גסטרו – ברור שאפשר לאכול את שלושתם! ואשמח מאוד להיפגש באמת 🙂

נטלי

הגב
יובל מרץ 23, 2011 - 8:58 am

טוב, נכון לאתמול יש לי הזמנה על הבר בשבוע הבא, עכשיו אני צריך למצוא כמה פרטנרים בכדי שנוכל לטעום את כל מה שאתן מכינות ולא להסתפק רק בטעימה של מנה אחת או שתיים.

הגב
רעות מרץ 23, 2011 - 6:16 pm

עידו אני לא יודעת אם אתה רציני או לא אבל זאת יוזמה יפה. עשיתי UNLIKE נראה אם תעמוד במילה.

נטלי אחלה כתבה התמונות מ ד ה י מ ו ת !!!

הגב
arnevet מרץ 24, 2011 - 9:10 pm

עכשיו התבלבלתי לגמרי מהתגובה של אורלי… אז סופלה או פונדנט?

הגב
נטלי מרץ 24, 2011 - 9:16 pm

בודאי שפונדנט!

נטלי

הגב
סיון מרץ 25, 2011 - 10:04 pm

היי נטלי, בניגוג אלייך אני מתה על פונדנט, סופלה וכל מה שקשור לשוקולד באופן כללי. שאלה קטנה- אם אני יחלק את זה ליותר כלים ולא יעשה בכלי הזה (נניח, בקוקטים של אלומניות) זה יצילח לדעתך?
(אגב, ראיתי את הכתבה ששמת של מעריב, אני לא מאמינה שאנחנו באותו גיל! את כזו כשרונית! כל הכבוד 🙂 )

הגב
נטלי מרץ 26, 2011 - 12:18 am

היי סיון,

לדעתי אין בעיה להכין בקוקוטים קטנים יותר (יצאו לך כמובן יותר קינוחים). זמן האפייה ככל הנראה יתקצר, ככה שכדאי להיות עם יד על הדופק.

בהצלחה ותודה 🙂
נטלי

הגב
גסטרו מרץ 27, 2011 - 2:51 pm

מקוה שראית את הפרגון וההמלצה על בלוגך במדור של רותי רוסו במוסף סופשבוע של מעריב !
כבוד !!!
אם לא ראית- כתבי ואביא לך ביום ג את העתון !

הגב
נטלי מרץ 27, 2011 - 3:01 pm

היי גסטרו,

כמובן שראיתי, המדור מופיע גם במדור סגנון ופנאי בNRG.
תודה על הפרגון והנכונות להביא את העיתון (כבר יש לי, אז אין צורך), ומחכה לראותך ביום שלישי 🙂

נטלי

הגב
אורי מאי 19, 2011 - 3:59 pm

הי נטלי, הפונדנט נראה מאוד טעים…

יש מצב להכין את הפונדנט בתבנית גדולה, נגיד 24 או 26? ואם כן, איך זה משפיע על האפייה…

הגב
נטלי מאי 19, 2011 - 5:27 pm

היי אורי,

עקרונית אפשר להכין את הפונדנט בתבנית אחת גדולה, אבל לדעתי חבל, משום שהמרקם ישתנה לחלוטין, ולא יהיה תוך נוזלי וחם. מה שיצא זו פשוט עוגת פאדג’ עשירה מאוד וטעימה, אבל לא פונדנט.
זמן האפייה כמובן יתארך בהכנה של עוגה אחת גדולה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
סיוי מאי 19, 2011 - 5:54 pm

מכירה גם את הבלבול בין סופלה, או איך שהרבה אוהבים לקרוא לו “עוגת שוקולד חמה” לבין פונדנט שזה מה שמגישים לרוב בבתי קפה ומסעדות, מודה שזה לא הקינוח האהוב עליי… אבל שלך נראים נפלאים… מושלמים כמו תמיד.

הגב
רועי יולי 10, 2011 - 7:06 pm

קודם כל,המנה יוצאת מדהימה וכל המשפחה מתרגשת ממנה ומהללת אותה.רציתי לדעת אם ניתן להכין את הפונדנט עם שוקולד לבן במקום מריר.
תודה מראש,רועי.

הגב
נטלי יולי 10, 2011 - 7:12 pm

היי רועי,

ראשית שמחה שאהבת 🙂 תמיד כיף לשמוע!
בנוגע להמרה לשוקולד לבן – קשה לי להגיד אם זה יעבוד למען האמת, כי לא ניסיתי מעולם. משהו בתחושת הבטן שלי אומר לי שלא, בעיקר כי שוקולד לבן מתנהג אחרת באפייה (וגם נשרף בקלות).
אם בכל זאת תחליט לנסות – מומלץ להוריד מעט בכמות הסוכר, משום ששוקולד לבן מתוק הרבה יותר ממריר.

בכל מקרה בהצלחה ותודה 🙂
נטלי

הגב
arnevet יולי 10, 2011 - 7:53 pm

לגבי האפשרות להמיר לשוקולד לבן: טכנית אפשר אבל מעשית זה יוצא מגעיל ולא בגלל מתיקות יתר. לשוקולד לבן יש טעם הרבה פחות דומיננטי מאשר למריר ולכן כאשר משתמשים בו הטעם של הביצים פורץ במלוא עוזו ומתקבל טעם של חביתה דוחה (ומתוקה…)

הגב
רועי יולי 10, 2011 - 8:42 pm

תודה לכולכן על העצות.אני אכין את המתכון המקורי

הגב
נטלי יולי 10, 2011 - 8:51 pm

תודה Arnevet על ההסבר המלומד 🙂
החכמתי!

נטלי

הגב
arnevet אוגוסט 1, 2011 - 8:03 pm

היי נטלי!

יש לי שאלה קצת צדדית לגבי סופלה דווקא: סופלה בדרך כלל מכינים ממש על המקום אבל יש גם סופלה (כן, אני בטוחה שזה סופלה) שמכינים מראש, אופים, מצננים ואז ניתן לשמור אותו איזשהו זמן ולאפות פעם שניה (וכמובן להגיש מיד) ןראי זה פלא – הוא תופח מחדש. יש לך מושג מה מאפשר את זה והאם ניתן להכין ככה גם סופלה מתוק או רק סופלה מלוח?

תודה מראש וראשון באוגוסט שמח (אם אוגוסט התחיל – סימן שהוא גם יגמר!!!)

הגב
נטלי אוגוסט 4, 2011 - 9:36 am

היי Arnevet,

אני לא מכירה סופלה שניתן להכין מראש, אבל בהחלט יתכן שקיים דבר כזה. אני מניחה שמה שמאפשר זאת במקרה הזה הם חומרים כימיים כלשהם (למשל אבקת אפייה/ סודה לשתייה), שמאפשרים תפיחה נוספת, ובטח לא קצף חלבונים שהוא מה שמחזיק סופלה שמכינים “על הרגע”. סביר שניתן להכין סופלה מתוק ומלוח בדרך זו, אבל שוב – אני לא מכירה את העניין הזה לעומק, ולכן קצת קשה לי לתת תשובה קונקרטית.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רוני אוגוסט 17, 2011 - 8:45 pm

היי נטלי,
הכנתי את זה הערב ויצא מ-צ-ו-י-ן.
בעלי ואני שוכבים עכשיו מעולפים מרוב מתיקות 🙂

בנוסף, המתכון כלכך מהיר הכנה. ממש כיף.
תודה @

הגב
ליאורה דצמבר 4, 2011 - 5:16 pm

ערב טוב נטלי
אני מכירה את המתכון הזה, הכנתי בעבר משהו דומה יותר פשוט, השאלה שלי האם אפשר להכין בכלים חד פעמיים?

הגב
נטלי דצמבר 4, 2011 - 6:34 pm

היי ליאורה,

אין בעיה להכין את הפונדנט גם בכלי אלומיניום אישיים (פשוט הרבה יותר נוח לעבוד איתם).
אם אין לך אז גם תבנית מאפינס תעשה את העבודה, אבל יהיה קצת יותר קשה לחלץ אותם בשלמותם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דנה פברואר 25, 2012 - 6:26 pm

הי נטלי אפיתי אתמול את הפונדנט ויצא ממש מעולה! אבל להפוך את הקוקוטים האישיים הייתה משימה בלתי אפשרית. על אף ששימנתי, קימחתי והעברתי סכין. הם סרבו לצאת בשלמותם. מה עושים בפעם הבאה? שוב תודה על במתכונים הנהדרים שלך, דנה

הגב
נטלי פברואר 25, 2012 - 7:08 pm

היי דנה,

האם הכנת בקוקטים חד פעמיים או מקרמיקה/זכוכית? אני מוצאת שכדי להכין פונדנטים שגם יצאו בשלמותם מהתבנית שימוש בקוקטים חד פעמיים מאלומיניום עובד מעולה. משמנים אותם במעט חמאה מומסת או שמן ואין צורך לקמח כלל והפונדנטים משתחררים מצוין (מניסיון).
מקוקטים רב פעמיים זה קצת יותר קשה, כי אין אפשרות קצת “לקמט” את הכלי.

בכל מקרה שמחה שאהבת 🙂
נטלי

הגב
דנה פברואר 26, 2012 - 7:58 am

הי נטלי,
תודה רבה שהגבת כל כך מהר 🙂
ניסיתי גם וגם, בשנהם לא הצלחתי ממש להוציא כמו שצריך 🙁 אני אנסה בפעם הבאה לא לקמח ולשמן בחמאה ולא בשמן,
תודה רבה רבה ושבוע מעולה
דנה

הגב
ליאור פברואר 29, 2012 - 12:30 am

אוי, זה נורא טעים…
תודה רבה על המתכון. הכנתי בלי הברנדי (החלפתי בשתי כפות מים ליתר ביטחון) ויצא מעולה. הקוקוטים נכנסו לתנור מייד אחרי קירור של כשעתיים ונאפו 16.5 דקות. אפשר היה לחכות עוד דקה שיהיו פחות נוזליים מבפנים.

הגב
ליאור פברואר 29, 2012 - 9:34 am

ואגב, יצאו לי רק 5 פונדנטים משום מה.

הגב
טל פברואר 29, 2012 - 1:06 pm

וואו נראים משגעים..
רק שאלונת אפשר בלי ברנדי? אנחנו לא שותים את זה וחבל לקנות בקבול בשביל זה.. וודקה אולי? או..?
וגם עוד שאלה, אפשר שוקולד פרה חלבי או מריר (שוקולד פרה כמו שקונים בחבילה הרגיל)?
תודה!

הגב
נטלי פברואר 29, 2012 - 7:10 pm

היי טל,

בהחלט אפשר להכין בלי הברנדי, אך מומלץ להמיר את הכמות בחלב במקום. גם וודקה למען האמת תעשה ככל הנראה את העבודה.
אפשר שוקולד פרה מריר (לא חלב, שיניב פונדנט מתוק מדי).

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
ענבל יוני 15, 2012 - 5:38 pm

היי נטלי,
יש אפשרות להוסיף פרלינה לסופלה ולהוריד את הברנדי?
אם כן, כמה פרלינה להוסיף ומתי? (להמיס אותו עם השוקולד?)
תודה 🙂

הגב
נטלי יוני 15, 2012 - 10:22 pm

היי ענבל,

אין בעיה להוסיף פרלינה ולהשמיט את הברנדי. לטעמי 2-3 כפות יספיקו, ואכן יש להמיס את הכל ביחד עם השוקולד.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
חן אוגוסט 31, 2012 - 3:23 pm

היי נטלי
הכנתי את המתכון הזה כבר המון פעמים ורציתי להגיד שהוא מעולה!
רציתי לשאול אם את מכירה מתכון מוצלח לסופלה שוקולד (לא פונדנט חח) חיפשתי ברחבי הרשת וראיתי שהבסיס של כולם דומה אבל חלק משתמשים בשמנת מתוקה חלק בחלב וחלק לא בזה ולא בזה.. בכל מקרה את מכירה אולי מתכון מוצלח?? אני מאוד רוצה לנסות 🙂 תודה

הגב
שירה אמון ינואר 30, 2021 - 6:34 pm

כמה קמח שמים? לא רשום

הגב
נטלי ינואר 30, 2021 - 7:44 pm

כתוב – 25 גרם קמח או קורנפלור.

הגב
נטלי אוגוסט 31, 2012 - 4:06 pm

היי חן,

יצא לי להכין את המתכון הבא של גורדון רמזי ולטעמי הוא מוצלח:
http://www.lifestylefood.com.au/recipes/2115/gordon-ramsays-chocolate-souffle

בהצלחה!
נטלי

הגב
סיון נובמבר 1, 2012 - 5:26 pm

היי נטלי, את הראשונה שחשבתי עליה לאחר שמצאתי את האתר הבא, ורציתי לדעת אם יצא לך להתקל בו ואם פעם עשית משם משהו?
(אם כן, אשמח להמלצות 🙂

http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/01/recetas-ninos-cumpleanos.html

סופ”ש נעים!

הגב
נטלי נובמבר 1, 2012 - 6:15 pm

היי סיון,

בודאי שאני מכירה את הבלוג, ואף כתבתי עליו לפני כמה חודשים במסגרת העבודה שלי בנענע10: http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=906090
היא באמת מדהימה וממש אהבתי את הדברים שהיא מכינה. לא יצא לי להכין משהו באופן אישי, אבל הפייה הכינה את הרולדה שלה שיצאה לה יפהפיה:
http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2012/07/blog-post_30.html

תודה שחשבת עלי!
נטלי

הגב
חן דצמבר 27, 2012 - 10:11 pm

בדיוק עכשיו יצא סופלה אחד מהתנור ואני חייבת לציין שזה היה ט-ע-י-ם!!! מתכון מוצלח ובכלל אני לוקחת מכאן הרבה מתכונים ומכינה ופשוט מעולה 🙂

הגב
בת-חן ינואר 8, 2013 - 12:33 pm

היי נטלי!
שאלונת- אפשר להשתמש בתבניות נייר גבוהות ? ( אני לא בבמת יודעת איך לתאר אוץן, אבל אני מדברת על אלו שכשמוכרים סופלה שוקולד בכל מיני בתי קפה, הם נמצאים בתבניות האלה)

הגב
נטלי לוין ינואר 8, 2013 - 3:01 pm

אני יודעת על איזה תבניות את מדברת, ולא אמורה להיות בעיה להכין את הפונדנט בהן.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
תמר פברואר 11, 2013 - 5:14 pm

אפשר להכין בתבנית סיליקון (כזאת של קאפקייקס?)

תודה 🙂

הגב
נטלי לוין פברואר 11, 2013 - 7:53 pm

לא אמורה להיות בעיה, אבל כאמור חשוב להוציא את הפונדנטים ממש כשהם חמים ובזהירות להפוך על צלחת הגשה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אורנית פברואר 20, 2013 - 9:22 am

היי נטלי,
כרגיל עוד כתבה ומתכון מעולה!
יש לי 2 שאלות:
1) אני רוצה להכין את הפונדנט למסיבה במיכלים חד-פעמיים. איך אפשר לעשות את זה? אפשר למשל בתבנית של מאפין עם מנז’טים?
2) אפשר גם מתכון לסופלה שוקולד אמיתי?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין פברואר 20, 2013 - 10:25 am

היי אורנית,

אין בעיה להכין את הפונדנט בכלים חד פעמיים – יש מנג’טים מאלומיניום שיתאימו בדיוק למטרה זו שאפשר להשיג בכל סופר גדול. כדאי לשמן אותם קצת לפני שמכניסים את הבלילה.
מתכון לסופלה שוקולד אמתי יהיה בקרוב.

בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי

הגב
בר יולי 2, 2013 - 10:52 pm

היי 🙂
המתכון נראה מדהים ואני רצה לנסות…
רק שאלה קטנה, התבניות האישיות שלי קצת יותר גדולות, בעלות קוטר של 10 ס”מ.
בכמה זמן את חושבת שזה יאריך את האפייה? לא בא לי לאפות יותר מידי ולייבש, אבל גם שנוזלי מידי לא יהיה להיט.
תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 2, 2013 - 11:39 pm

אני משערת שעוד 2-3 דקות של אפייה, אבל כדאי בכל זאת לבדוק בזמן הרשום במתכון משום שתנורים שונים אופים בצורה שונה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רחל.. יולי 14, 2013 - 8:27 am

היי….
נראה מעולה….מה עם מתכון לסופלה? יש פה באתר??…
חיפשתי ולא מצאתי…!
ומאוד רוצה להכין…ניסיתי כמה מתכונים באינטרנט…לא יצא משהו..:(…
רחל.

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2013 - 10:25 am

האמת שממש בקרוב יעלה מתכון מסודר לסופלה שוקולד 🙂

הגב
רחל.. יולי 14, 2013 - 1:24 pm

אין עלייך!!:)…
מחכה….!

הגב
ליאורה דצמבר 9, 2013 - 5:21 pm

היי נטלי
אני רוצה להכין עבור 8 אנשים בכוסות בינוניות חד פעמיות. מיכוון שאין פה הרבה חומרים
בבקשה תוכלי לכתוב לי מה משנים פה?
להוסיף ביצים? או חמאה יותר?
תודה רבה מראש

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2013 - 7:43 am

פשוט תוסיפי כ-30% מכמויות כל המרכיבים לקבלת 8 מנות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רוני מרץ 8, 2014 - 7:43 pm

האם ניתן להחליף את הקמח בקונפלור?

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2014 - 12:29 am

בטח, אין בעיה 🙂

הגב
קארין מאי 6, 2014 - 9:27 pm

תודה על הטיפ – הכנתי את כל הכמות, שמרתי במקרר ובכל יום אפיתי 2.
טיפ מעולה ומתכון עוד יותר! 🙂

הגב
קרן יולי 9, 2014 - 10:28 am

היי נטליי,
כבר מלא זמן אני עושה מתכונים של סופלה שוקולד ותמיד לא יצא נוזלי בפנים, עכשיו הבנתי את הסיבה! 🙂
אני רוצה לעשות את המתכון ל-2 אנשים ובכוסות וכפיות מדידה, איך אפשר לתרגם זאת?
חילקתי ל-2, כי ל-3 זה בעייתי, יש אפשרות להכניס את התערובת בכ״ז ב-2 כוסות קרמיקה?

הגב
נטלי לוין יולי 10, 2014 - 7:09 am

יש כאן טבלת המרת מידות ומשקולות איתה תוכלי לעשות את ההמרה: http://77.104.163.26/~nimrods4/baking_conversion_chart
אם הכוסות שלך מספיק גדולות, אני מניחה שזה אפשרי.

הגב
מור אוגוסט 4, 2014 - 10:45 pm

אפשר להכין את זה בתבניות מסיליקון? ואם כן אז הגודל משנה? כי אני חושבת שזה שהתבניות קטנות מידי

הגב
נטלי לוין אוגוסט 5, 2014 - 8:03 am

אפשר, אבל אם התבנית קטנה אז זמן האפייה יהיה קצר יותר.

הגב
סיון דצמבר 5, 2014 - 12:01 pm

שלום נטלי!
האם יש אפשרות להמיר את החמאה בשמן קנולה?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2014 - 8:39 am

לצערי לא, אבל את יכולה להכין את המתכון לפונדנט הפרווה כאן:
http://77.104.163.26/~nimrods4/gluten_free_chocolate_fondant_with_nuts

הגב
אלמוג ינואר 25, 2015 - 10:04 am

היי נטלי,
קודם כל חשוב לי לציין שמאז שגיליתי את האתר שלך, את כל המתכונים שאני עושה אני לוקחת רק ממך!.

רציתי לשאול אם אני רוצה לעשות את המתכון הנ”ל אבל כמות שתספיק ל10-12 אנשים כמה גרמים עליי להוסיף לכל פריט במתכון?

תודה רבה והמשך יום נעים,
אלמוג

הגב
נטלי לוין ינואר 26, 2015 - 7:48 am

את צריכה פשוט להכפיל את הכמוית של המצרכים פי 2. בהצלחה ותודה על המחמאות 🙂

הגב
יאיר אוקטובר 19, 2021 - 9:56 pm

היי, יש אפשרות לשמור את החלבונים במקרר ופשוט להשתמש בהם בפעם אחרת, או שלזרוק? תודה.

הגב
נטלי אוקטובר 20, 2021 - 4:35 am

אין בעיה. הם נשמרים במקרר בכלי סגור כמה ימים. מעבר לזה עדיף להקפיא.

הגב
בלה ינואר 26, 2015 - 7:22 pm

הי. כשכתבת שניתן לשמור עד 5 ימים לפני אפייה במקרר התכוונת למטה או למעלה במקפיא? ועוד שאלה : כמה זמן לפני אפייה אני צריכה להוציא את התערובת? צריך לחכות שהתערובת תהייה בטמפרטורת חדר או אפשר ישר מהמקרר לתנור?

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2015 - 7:49 am

הכוונה היא לשמור בצורה הזאת במקרר, לא במקפיא, מכוסה היטב. בכל מקרה אפשר גם להקפיא, זה לא מאוד משנה. כדאי להוציא את הפונדנט כשעה לפני האפייה או פשוט לאפות ישירות מהמקרר/מקפיא ואז זמן האפייה קצת יתארך פשוט.

הגב
אביב פברואר 6, 2015 - 3:21 pm

למרות השיפוץ של הפוסט והכל- כשאני מחפשת מתכון לפונדנט (!) שוקולד, אני אוטומטית מקישה בגוגל “אל תקרא לי סופלה” 🙂
אחד האלמותיים!!

הגב
נטלי לוין פברואר 7, 2015 - 10:15 am

העלית לי חיוך 🙂 תודה!!

הגב
איתמר מאי 3, 2017 - 8:59 pm

היי,

האם אפשר להחליף את הברנדי בליקר כמו קלואה או בייליס?
תודה,
איתמר

הגב
נטלי לוין מאי 4, 2017 - 6:24 am

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
סחר ספטמבר 15, 2017 - 5:56 pm

שלום נטלי,
שוב ושוב ושוב המון תודה לך על כל המתכונים המעולים והאקסטרא טעמים,
שאלה לגבי הברנדי במה אני יכולה להחליף? מיץ כלשהו שיכול להחליף ולא יפגע בטעם
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין ספטמבר 16, 2017 - 4:22 pm

אפשר חלב באותה כמות במקום.

הגב
סחר אוקטובר 14, 2017 - 10:00 am

יצא מושלםםםםם ❤

הגב
נעמה ינואר 28, 2018 - 9:50 am

האם אפשר להוסיף כדור שוקולד לבן כדי ליצור ליבת שוקולד לבן במרכז הפונדנט?

הגב
Natalie ינואר 28, 2018 - 2:50 pm

כן, אין בעיה.

הגב
חני פברואר 2, 2018 - 9:10 am

אהלן
האם זה יכול להשאר 24 שעות? שבת…

הגב
Natalie פברואר 3, 2018 - 8:09 am

לא הבנתי את השאלה. להישאר איפה? אפוי או לא אפוי?

הגב
יעל פברואר 20, 2018 - 9:49 pm

האם ניתן להמיר את החמאה במחמאה/ שמן קוקוס? אם כן, באיזו כמות?

הגב
Natalie פברואר 21, 2018 - 7:10 am

אפשר מחמאה באותה כמות או 100 גרם שמן קוקוס.

הגב
נעמה פברואר 1, 2019 - 3:48 pm

הי נטלי תודה על המתכונים הנהדרים. האם יש אפשרות לכתוב את כמויות הצרכים למתכון בכוסות ולא בגרמים ?
תודה, נעמה

הגב
Natalie פברואר 2, 2019 - 1:44 pm

מוזמנת להשתמש בטבלת המרת המידות כאן.

הגב
נטלי פברואר 23, 2021 - 11:53 pm

ואו! זה מושלם! כל כך טעים, הולך לככב אצלי, תודה

את יודעת אם ניתן להחליף את החמאה בחמאת קקאו?

הגב
נטלי פברואר 24, 2021 - 6:52 am

לא, אלה שני דברים שונים לגמרי.

הגב
נטלי פברואר 24, 2021 - 11:51 am

תודה 🙂

הגב
יאיר אוקטובר 19, 2021 - 9:55 pm

היי, יש אפשרות לשמור את החלבונים במקרר ופשוט להשתמש בהם בפעם אחרת, או שלזרוק? תודה.

הגב
שרי מאי 31, 2022 - 6:33 pm

הי נטלי,
מה תהייה המשמעות אם אחליף לשוקולד מריר 70%?
אני מתכוונת מעבר לטעם, כמובן.
שאלה נוספת, אני מניחה שניתן להוסיף באמצע שוקולד לבן או חלב לתוספת עניין. האם כך?
תודה!

הגב
נטלי מאי 31, 2022 - 7:51 pm

לא יהיה שוני מלבד הטעם וכמובן רמת המתיקות. אין בעיה להוסיף שוקולד חלב או לבן במרכז 🙂

הגב
שרי יוני 1, 2022 - 3:12 pm

תודה!

הגב
ליאורה פברואר 17, 2023 - 7:47 pm

היי נטלי
הכנתי פונדט שוקולד אבל רק עם ביצים שלמות ,מתכון אחר ואפיתי שמונה דקות אבל לא יצא נוזל השוקולד במרכז. האם במתכון זה שיש חלמונים בנפרד עם הביצים אמור לצאת נוזלי במרכז?

הגב
נטלי לוין פברואר 19, 2023 - 6:58 am

זה קשור לזמן האפייה.

הגב
ליאורה פברואר 26, 2023 - 2:16 pm

תודה רבה כן אני אפיתי יותר משמונה דקות כי קשה לדעת מתי זה באמת מוכן . אשמח אם יהיה לך סרטון על כך ביוטיוב

הגב
שירה אפריל 1, 2023 - 11:32 am

הפונדנט הכי טעים שהכנתי! החלפתי את הברנדי בוויסקי (זה האלכוהול שהיה כרגע בבית) ואת השוקולד המריר בחלב והורדתי את כמות הסוכר בחצי (מה שהיה בבית), ויצא נדיר!

הגב
שירה אפריל 1, 2023 - 11:38 am

הפונדנט הכי טעים שהכנתי ואכלתי! המרתי את הברנדי בוויסקי (זה מה שיש בבית), את השוקולד המריר בחלב (שוב, מה שהיה בבית) והורדתי חצי מכמות הסוכר. יצא מושלם!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }