מי מכם שמכור לשוקולד בודאי יודע – עוגיות שוקולד הן פשוט MUST ליד הקפה! בבוקר, אחרי הצהריים או אחרי ארוחת הערב – לעוגיות שוקולד תמיד יש מקום, במיוחד אם הן רכות ומשובצות בהמון שבבי שוקולד שנמסים לאיטם בפה.
העוגיות הבאות הן עוגיות השוקולד האולטימטיביות – הן רכות, קלות להכנה ומנוקדות בשוקולד קצוץ שנמס במהלך האפייה ויוצר הפתעות טעימות בין ביס לביס. התבססתי על מתכון אלמותי של נייג’לה לאוסון המופלאה, אם כי הורדתי את כמות השוקולד המטורללת שיש בו. תאמינו לי – גם כך העוגיות מושחתות ונהדרות.
מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | עוגיות שקדים מושלגות
עוגיות שוקולד פאדג’ של נייג’לה
20-25 עוגיות
לעוגיות:
125 גרם שוקולד מריר מומס
125 גרם חמאה רכה
75 גרם סוכר חום דמררה
50 גרם סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה קרה
150 גרם קמח לבן
30 גרם קקאו כהה
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה, סוכר וסוכר דמררה עד קבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים פנימה את השוקולד המומס ומערבלים עד שהעיסה אחידה.
- מנקים את דופנות הקערה בעזרת לקקן ומוסיפים תמצית וניל וביצה. מערבלים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מנפים פנימה קמח, קקאו וסודה לשתיה, מוסיפים מלח ושוקולד קצוץ ומעבדים עיבוד מהיר וקצר ככל האפשר, רק עד שמתקבל בצק אחיד.
- בעזרת 2 כפיות או כף גלידה קפיצית קורצים עיגולים קטנים ושמים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
- אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים אך עדיין קצת רכות במרכז.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
- אפשר להכין את העוגיות רק עם סוכר דמררה.
- חשוב מאוד לא לוותר על המלח שמדגיש את טעמי השוקולד ומאזן אותם.
- אפשר להמיר חלק מהשוקולד הקצוץ באגוזים למיניהם (אגוזי לוז או פקאן יהיו פה מצוינים).
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
127 תגובות
לגמרי שחיתות!
ואת צודקת כל מתכון של ניג’ילה היפה הוא מתכון להצלחה.
אהבתי ביותר וללא ספק נכין ונעדכן.
תודה לך
יום משובח :}
היי נטלי! העוגיות האלה נראות מעולות, שמנמנות כאלה וחמודות :)
רציתי לשאול אותך אם שינית משהו במתכון – פשוט ממה שיצא לי לעבוד עם מתכונים מחו”ל (בעיקר אמריקאיים) הם כמעט תמיד עמוסים בסוכר ובשמן/חמאה ברמה שזה עושה צמרמורת רק לקרוא את המתכון (5.5 כוסות אבקת סוכר ל-12 מאפינס, נשמע לך הגיוני?! וזה מבלוג מאוד נחשב ברשת.. סיפור אמיתי בחיי)
ודווקא המתכון הזה ממש ממש בסדר! אז סיקרן אותי אם שינית את המתכון המקורי או שיש אמריקאית אחת בסדום שלא מנסה להרוג את כולנו ;) [רגע, היא אמריקאית בכלל?? בריטית?? הממ..]
היי דפנה,
למען האמת לא שיניתי שום דבר במתכון, זה בדיוק כמו שכתוב באתר של נייג’לה לאוסון. והיא בריטית:-) צדיקה בסדום!
הן באמת מעולות, כדאי לך לנסות:)
אפיתי ואכן יצאו מעולות! (אם כי פעם הבאה אכין עם מעט פחות סוכר)
[…] אתר שאפשר לסמוך על המתכונים שלו. למזלי, השבוע נטלי (עוגיו.נט) אפתה עוגיות שוקולד, על פי מתכון של נייגלה. רק מלקרוא את […]
אויייי זה נראה טעיםםםםםם!
קשה קשה עם המתכונים האלה, מה נעשה לקראת הקיץ המתקרב עם כל הקלוריות האלה?
כולי רצון לטרוף אותן עם כוס חלב ליד, ויפה שעה אחת קודם.
תודה על המתכון נטלי ושבת שלום!
ישר כשראיתי את התמונה אמרתי לעצמי”אני עוזבת הכל והולכת להכין עכשיו עוגיות בידיוק כאלו”
עד שראיתי שהנפחים הם בגרמים ולא בכוסות מדידה…
את יכולה לתרגם את המשק לכוסות מדידה בבקשה?
אגב,בלוג נפלא…
תודה מראש
היי אביבה,
בבקשה תרגום למידות בכוסות:
75 גר’ סוכר חום = שליש כוס
50 גר’ סוכר = רבע כוס
150 גר’ קמח = כוס גדושה (כוס + כף)
30 גר’ קקאו = 3 כפות
ומעבר לזה, מביאה לך קישור שכדאי תמיד שיהיה, של המרת מידות, בבקשה:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007
תודה ויום מקסים!
נטלי
נייג’לה הו נייג’לה…
מדהימה הנייג’לונת הזאת .
והנה חזרתי להגיב כי ביום הפרסום משום מה זה לא הלך…
אוהבת אותך יפתי.
ארי
[…] 200 גר’ עוגיות שוקולד שאוהבים (אני השתמשתי בשאריות עוגיות שוקולד מושחתות) […]
אכן הן נראות מושחתות משהו :) אני הולכת לנסות אתן באפשרות הראשונה…
אין ספק שעוגיות כאלו הן מסוג העוגיות האהוב עליי…
אתר מעולה!
ניראה פשוט מגרה חבלז…..
העוגיות האלו הן העוגיות שוקולד הכי טעימות שטעמתי בחיי! כל אחד שטעם אותן הציע לי נישואים באותו הרגע ;)
יצאו מעולה!
[…] המתכון לעוגיות האלו ראיתי בפעם הראשונה בבלוג של נטלי עוגיו.נט, ומאז חלמתי על היום שבו אכין אותן, מאז הספקתי לראות את […]
נטלי יקרה,
עוגיות שוקולד כמו שאני אוהבת.
רק שהאם בטוח שהכמות היא 350 גרם שוקולד צ’יפס…? בטוח שזו לא טעות? (ס”ה 475 גרם שוקולד במתכון).
לפני שאני מכינה…
בתודה.
נטלי סליחה, ראיתי את ההארות וההערות…
רגע, עוד משהו…!
ההערות, ההארות והתוספות שלך תמיד נורא חשובות.
מספיק חשובות כדי שיהיו דווקא בתחילת המתכון….
בתודה.
וואו העוגיות נראות באמת מעולות!
רציתי לדעת-כמה זמן עוגיות כאלה יכולות להישמר בקופסא אטומה?
בתודה מראש.
היי אילת,
העוגיות יכולות להישמר בקופסא אטומה בין שבוע לעשרה ימים. חשוב שהקופסא תהיה אטומה היטב, אחרת הן יתפסו לחות ויאבדו ממרקמן.
שיהיה בהצלחה ותודה!
נטלי
[…] את המתכון לעוגיות האלו ראיתי בפעם הראשונה בבלוג של נטלי עוגיו.נט, ומאז חלמתי על היום שבו אכין אותן, מאז הספקתי לראות את […]
עוגיות מדהימות!!
אבל כול כך פחדתי שהן יהיו לא אפויות עד שהן נעשות לא כול כך רכות מבפנים, אבל הן בכול זאת מעולות!!
הכנתי אתמול. יצא נהדר. לא מתוק מדי, וממש פשוט.
בכלל המתכונים שלך הן הצלחות בטוחות, לא היה פעם אחת שניסיתי מתכון שלך ויצא לא טוב
מעולות!! הרגע יצאו מהתנור!!
הי נטלי! איך העוגיות אמורות להראות/להרגיש כשהן מוכנות? ז״א איך אדע מה הזמן הנכון להוציא אותן מהתנור? כי טווח של 8 עד 15 דקות זה המון, הן אמורות להיות נוזליות עדיין? לבדוק עם קיסם או משו? תודה רבה
היי רויטל,
העוגיות המוכנות יציבות בצדדים אך עדיין מעט רכות במרכז. הן מתייצבות יותר ברגע שהן מתקררות לטמפרטורת החדר.
הן לא אמורות להיות נוזליות לגמרי במרכז, אלא רכות אך יציבות בשוליים.
בהצלחה!
נטלי
תודה רבה!!!! יצא לי מעולהההה (; וגם שמתי בחלק מהן שוקולד ציפס לבן ויצא מצויין
נטלי יקרה, הכנתי את העוגיות האלו ויצאו נפלאות, הילדים קבעו שהן העוגיות הכי טעימות שאכלו, ואני אופה המון שנים, אז המחמאה עוברת אליך!!!!!
דבר שני הכנתי את העוגת גבינה עם תחתית דקואז פיסטוק והמוס גבינה ולימון, משום מה המוס יצא נוזלי מידי ולא התקשה במקרר, הכנתי בידיוק כמו שכתבת עם כל המידות המדוייקות, אני אופה המון שנים ויודעת איך לעבוד עם ג’לטין, משום מה היחס כנראה היה קטן מידי והג’לטין לא הצליח לייצב את המוס. מכיוון שהטעם פשוט נפלא, אני רוצה להכין אותה ולקחת אותה לארוע, אך חוששת ששוב זה יקרה, יש לך רעיון איך לייצב אותה כדי שהיא תהיה מוס ולא קרם נופל, אולי לשים יותר ג’לטין, אם כן תכתבי לי בבקשה את היחס עם המים, יש לציין שהכנסתי אותה למקפיא, אבל היא פחות טעימה מאשר המוס.
תודה רבה אני חייבת עזרה!!!!!
היי ליאת,
דבר ראשון – שמחה לשמוע שיצאו עוגיות טעימות ושאהבת :) תודה על השיתוף!
כמות הג’לטין בעוגת הגבינה היא מדודה לחלוטין ומניסיון של פעמים רבות של הכנת העוגה הזאת – העוגה אמורה לצאת יציבה עם הכמות הזאת, אך לא ג’לטינית.
האם יכול להיות שהמסת את הג’לטין זמן רב מדי עד שהוא נשרף? ברגע שג’לטין חם מדי הוא מאבד מכושר פעולתו, ולכן יתכן שזה מה שקרה ולכן המוס לא התייצב.
במידה ונראה לך שזו לא הבעיה, אולי שווה לשקול הוספת 1-2 גר’ ג’לטין לתערובת (וכך להשרות ב5-10 מ”ל מים בנוסף, בהתאמה).
בכל מקרה שיהיה בהצלחה :)
נטלי
הי נטלי, קודם כל הבלוג שלך פשוט מקסים!!! אז תודה רבה. הכנתי את העוגיות והן באמת מעולות אבל קצת מפריע לי שהסוכר לא לגמרי נמס באפיה ומרגישים גרגירים של סוכר כשאוכלים את העוגיה, האם כדאי להחליף לאבקת סוכר? תודה רבה! דנה
היי דנה,
אם נותרו גרגרי סוכר זה כנראה סוכר הדמררה. יש כאלה עם גרגרים ממש גדולים, שבאמת לא נמסים.
במקרה כזה אפשר פשוט להשתמש בסוכר לבן באותה כמות או בסוכר חום כהה, שנמס בקלות יחסית באפייה.
בהצלחה ותודה :)
נטלי
היי נטלי :)
עשיתי את העוגיות וקרה לי מה שקורה לי עם כללל העוגיות שאני מכינה.כולן יוצאות בסוף כמו מיני פיתות,לא משנה איזה מתכון זה או של מה. את יכולה לעזור לי ולהגיד לי מה הסיבה??? תודה רבה :)
היי בר,
האם את מקררת את הבצק כמו שצריך? אם את אומרת שזה קורה לך עם כל העוגיות שאת אופה – נסי פעם לקרר אותן במקפיא לפני האפייה (לאחר שאת יוצרת את העוגיות עצמן), משהו כמו שעה, ורק אז לאפות. אני משערת שהבעיה תיפתר.
בהצלחה :)
נטלי
אוקיי, תודה אני אנסה :)
שלום לך
אני ראה עוגיות מתוק
אתה עושה עוגה
אז אתה עוזרה לי דבר עוגיות
המלצה שיצאה טוב!!!
בן זוגי היקר ממש רצה לנסות את הקיטשן אייד החדש שרכשנו.
לא היה לי בבית שוקולד מריר ושוקולד צ’יפס.
כחלופה לשוקולד המריר השתמשנו בשוקולד חלב עם אגוזים של עילית. וחלופה לשוקולד צ’יפס ב 3 טים טם והשלמה של לוהאקר קוביות עם שוקולד מריר (סה”כ קרוב ל 200 גר’)…
והטוויסט: 2 קמצוצי פלפל אנגלי…
ווואוו יצא טוב!
תודה על המתכון ובתאבון לכולם
מחן
היי אני שי ותהיתי אם אפשר לעשות אותם בגדלים שונים ואם הם משתטחות בתבנית
היי אני שי ותהיתי אם אפשר לעשות אותם בגדלים שונים ואם הם משתטחות בתבנית
וואוו…יצאו מעולות, הקשבתי להערותייך ולגמרי צדקת,180 גרם שוקולד צ’יפס מספיק בהחלט וכמו כן הוספתי קצת אגוזים, תודה ענקית !
נראה מאוד טעים ואני רוצה להכין !
אבל אין לי וו גיטרה .. אני יכולה אולי להשתמש ב-מקל ספירלה עם וו בסוף ?
מה זה מקל ספירלה עם וו?
היי
הכנתי ויצא לי טעם של בראוניז, ככה זה צריך להיות?
העוגיות אמורות להיות שוקולדיות ופאדג’יות ואכן יכולות להיות דומות בטעמן גם לבראוניז.
נטלי
הי נטלי, האם יש אפשרות להמיר את החמאה בשמן ורסק תפוחים. בהנחה שכן אשמח לדעת באיזה יחס. שלומית
לצערי אין אפשרות להמרה כזאת, משום שמרקם העוגיות ישתנה לחלוטין. לא הייתי מנסה.
נטלי
תודה על עוד מתכון מוצלח וטעים :-) את אלופה !!! כרגע סיימתי להכניס את אחרונת העוגיות לקופסה והן עברו לאחר כבוד למשמורת במקום מסתור עד למסיבת יום הולדת שלוש של ביתי ביום שבת הקרוב . חוץ מזה, ולא פחות חשוב מזל טוב לנישואיך :-)
היי נטלי יקירה.
אשאל גם פה ..מדוע ישנו דגש על ביצה קרה?
ברוב המתכונים הדגש הוא דווקא על טמפ’ החדר..)
כיצד זה משפיע על המרקם במקרה של המתכון הזה ?
מתלמידתך המחוננת
היי נורית,.
במקרה הזה המטרה היא לשמור על הבצק קר יחסית (כדי שיהיה נוח לעיצוב העוגיות) ולכן משתמשים בביצה קרה. בנוסף, הביצה הקרה שומרת על הבצק “מכווץ” יותר ולכן גם העוגיות יוצאות פריכות יותר.
נטלי
נטלי יקרה,
שואלת בהקשר למתכון הזה – אבל דם באופן כללי: האם אפשר להשתמש במחית וניל במקום בתמצית וניל?
אני יודעת שלהפך (תמצית במקום מחית) עלול להוות בעיה במתכונים מסויימים (כי התמצית נוזלית). האם יש גם בעיה הפוכה או שצריך פשוט להשתמש בפחות אם משתמשים במחית?
מקווה שכתבתי ברור….
תודה ושבת נפלאה :)
קרן
היי קרן,
אין שום בעיה להשתמש במחית במקום תמצית – מדובר בכמויות ממש קטנות ולכן זה לא בעייתי בשום צורה כמעט אף פעם. אם משתמשים במחית אפשר לשים טיפה פחות.
בהצלחה ושבת שלום :)
נטלי
סוף סוף הכנתי!
יצא מעולה!!! שחיתותי וטעיייייים!
בקופסא אטומה במקרר או בחוץ?
נראה לי בחוץ, אבל כל כך חם….
עכשיו חייבת לפנות זמן למקרונים! חייבת!
תודה :)
בימים כל כך חמים עדיף לשמור את העוגיות בקירור, כך הן ישארו טריות לאורך זמן.
שמחה שיצאו עוגיות טעימות :)
נטלי
הי נטלי, ראשית צריך לאחל לך מזל טוב לרגל הנישואים…אני חייבת להודות שהתחלתי לעקוב אחרי הבלוק שלך לאחרונה,וכמה שחשבתי שאני אוהבת לאפות,בזכותך התאהבתי באפייה עוד יותר למרות החום הגדול בחוץ…שבוע שעבר הכנתי את העוגיות האלו לשבת וכל הבית היה ריח מתקתק ונעים ובעלי אכן ביקש להודות גם בשמו על המתכון המעולה!
אגב, אני כבר הרבה זמן מחפשת אחר מתכון של קראמבל תפוחים משהו שיצא לי לאכול באחת מהמסעדות בצפון שיש לו תחתית שהיא בצק ולמעלה פירורי הקראנצ׳ הידועים, והייתי שמחה לדעת אם אפשר להעזר בך בזה. תודה
היי גלית,
קודם כל תודה רבה! בנוגע לקראמבל – יש מתכון לפאי תפוחים עם קראמבל אגוזי לוז שיכול אולי להתאים לתיאור שלך.
בהצלחה :)
נטלי
הי נטלי,
אכן המתכון של הפאי תפוחים שהפנית אותי אליו מזכיר את הקראמבל שאני אכלתי, אבל בזה שאני מתייחסת אליו השכבה העליונה היתה פירורי בצק קראנציים שאכן שילבו אגוזי לוז.
השאלה היא האם ניתן ליצור את אותם פירורים על ידי שימוש באותו מתכון של הבצק המשמש לתחתית ואליו לצרף את פירורי אגוזי הלוז?
תודה
אני מתקנת את עצמי-עכשיו שמתי לב שהתערובת של הקראמבל במתכון שלך כן כולל קמח,אז אני בהחלט אנסה אותו. אגב, האם אפשר לא להשתמש בליקר בתערובת של התפוחי עץ? אולי יש תחליף במידת הצורך?
ושוב,תודה
ממש לא חייבים להשתמש בליקר ואפשר להמיר בכל אלכוהול אחר שאוהבים או פשוט להשמיט.
בהצלחה!
נטלי
[…] שוקולד פאדג' עם אגוזי לוז. זהו בעצם מעין טייק-אוף על המתכון של עוגיות הפאדג' של נייג'לה, עם תוספת מתוקה של אגוזי לוז טחונים, שמקנים לעוגיות […]
שאלה….מאוד בא לי להכין הערב את העוגיות האלו (הכנתי כבר פעם אחת יצאו מעולות!) אבל, אין לי בבית אבקת סודה לשתייה וקקאו. האם אפשר להחליף את הקקאו באותה כמות קמח? והאם אפשר להחליף את הסודה לשתייה באבקת אפייה? ואם כן, באיזה יחס?
בתודה מראש
וחוץ מזה, מתה על הבלוג שלך!
היי גל,
אפשר להחליף את הקקאו בקמח (ואז העוגיות יצאו קצת יותר בהירות) – הקקאו מאוד מעצים את השוקולדיות. בנוגע לסודה לשתייה – פשוט השמיטי, אם כי העוגיות יצאו קצת פחות פריכות.
בהצלחה ותודה :)
נטלי
העוגיות הכי טעימות שאפיתי! בעייה היחידה שהם יצאו ממש מתוקות(השתמשתי במריר 60%). בפעם הבאה שמה חצי מהכמות סוכר. חוץ מזה..גרפו מלא מחמאות!
היי, העוגיות יצאו לי ממש שטוחות ורק השתטחו לרוחב.. האם יש לך שמץ של מושג למה זה קרה?
יכול להיות שלא קיררת מספיק את הבצק?
נטלי
היי. שאלה במידה ואין מיקסר בבית אפשר לעשות ידני עם מטרפה?
אין בעיה.
הי נטלי,
איזו כמות יוצאת אם מכינים עוגיות קטנות? ואם אני רוצה להכין הרבה האם פשוט מכפילים כמויות?
תודה.
אם מכינים עוגיות ממש קטנות אני מניחה שיצאו בסביבות ה-30-32. אם רוצים להכין כמות גדולה יותר פשוט מכפילים את כל המצרכים.
נטלי
מה האפשרות לעשות את העוגיות על בסיס שמן ולא חמאה או מרגרינה. ?
האםלהקציף ביצה עם סוכר ואז להוסיף שמן בהדרגה כמו למיונז ?
תודה
שרית.
לצערי זה לא יעבוד עם שמן – העוגיות יתקבלו במרקם שונה לחלוטין ולא פאדג’י.
נטלי
היי נטלי! פעם ראשונה בבלוג שלך וכבר בא לי לאפות מלא הפתעות! יש לי שאלה קצת בורה.. איך אני ממיסה את השוקולד? האם עם מעט שמנת מתוקה או פשוט על הגז או במקרוגל?
תודה!
אני ממיסה במיקרוגל או על בן מארי (על סיר כפול על הכיריים).
בהצלחה וברוכה הבאה :)
נטלי
האם אפשר להמיר את החמאה במרגרינה?
כן, אבל הטעם יהיה קצת שונה.
שלום נטלי,
הכנתי את העוגיות, יצאו מאוד טעימות, תודה.
האם אפשר להקפיא בצק שנשאר? בהנחה שכן, כמה זמן ואיך להפשיר?
אין בעיה להקפיא. אני הייתי מכינה מהבצק כדורים, מקפיאה אותם על תבנית עד שהם קפואים לחלוטין ולאחר מכן מעבירה לשקית סגורה. כך אפשר פשוט לשלוף את הכדורים, לסדר על תבנית אפייה ולאפות מתי שמתחשק.
בהצלחה,
נטלי
תודה רבה!!
היי,
תודה רבה על המתכון.
לצערי יש לי מיקסר של פיליפס מימי המנדט, ואין לו וו גיטרה.
יש לו רק שני ווים – הקצפה ו.. משהו ספירלי ארוך שתפקידו לא ברור.
פתרונות? :(
וו הקצפה יעשה את העבודה.
המתכון נראה מעולה! חייבת לנסות!!
היי ניתן להשתמש בקמח תופח או שפשוט קמח לבן?
קמח לבן רגיל.
היי. אחרי שאני קוראת מתכונים עתירי מרכיבים והכנות ומזילה ריר על הצילומים, מה שאני תמיד רוצה זה מתכון הכי פשוט שיש – או מינימום מרכיבים, או מינימום הכנה, או בלי אפיה, או הכי טוב: הכל יחד. אני גרה בדירה מתוקה אך עם מטבח קטן, אני עובדת הרבה שעות מחוץ לבית, ואני עצלנית כרונית.
לא רואים עליי שלמדתי קונדיטוריה בתדמור;
אני יכולה להכין הרבה דברים מסובכים, כך תעיד מחברת המתכונים שצברתי שם, אבל כשזה מגיע לתכל’ס, באדם, אין לי חשק לכל זה. ואני בכלל מאנשי המלוח, אז מה מתוק עכשיו? אבל לפעמים צריך… בקיצור, מה שאני אומרת… אשמח אם תהיה לך קטגוריה כזאת. שאני אוכל להתמצא בה בקלות. ולשמח בקלות אנשים ואותי. או אם ש לך הפניה למקום כזה ברשת, שהוא גם אמין מבחינת מתכונים. בברכה רבה.. וגם בכמה טיפות רוק, חני
יש קטגוריה של עוגות בחושות מהירות – מוזמנת להציץ:
http://77.104.163.26/~nimrods4/category/cakes/coffee_cakes
היי נטלי, העוגיות בגרסתן הישנה היו נהדרות! למה המתכון שונה?
אני זוכרת שהיה צורך להכניס אותן למקרר לאיזה חצי שעה, אבל גם אצלך וגם אצל נייג’לה זה פשוט נעלם! מה קרה?
המתכון לא שונה, הוא בדיוק אותו הדבר :) ובנוגע לקירור – זה לא קריטי ולכן הושמט.
שלום נטלי!
הכנתי תעוגיות מאוד טעימות ומוצלחות! הזכיר לי תעוגיות שמוכרים במעדניות בסופרים- בדר״כ(גם בצבע לבן עם שוקולד לבן)אם את מכירה… השאלה שלי נטלי אם אני יכולה במתכון הזה להכין עוגיות לבנות עם שוקולד לבן להמיר תקקאו וכדו׳ מה דעתך נטלי?
שמחה שאהבת ענת! אני חושבת שהפיכת הצבעים לא תעבוד פה כל כך טוב, אבל לא ניסיתי.
ראיתי נטלי בתגובות שאפשר להמיר סוכר חום בלבן ואת הקקאו בקמח אני המיר גם את השוקולד ללבן המיס 125 גרם כאמור ואמשיך תמהלך של המתכון – הייתי רוצה לנסות תלוי באור ירוק שלך למה שזה לא יצליח לדעתך נטלי?
אני לא ממליצה לעשות המרה כזאת. עדיף להכין מתכון אחר שמלכתחילה משלב שוקולד לבן.
לעוגיות שלי הספיקו 10 דקות אפייה, והן יצאו סופר טעימות, למי שלא אוהב מתוק מידי מומלץ להפחית בסוכר, אני לא הפחתתי ואני לא מסוגלת לאכול יותר מעוגיה אחת עם הקפה.
הפחתתי בשוקולד הקצוץ ושמתי נטיפי שוקולד לבן, עשה אותן מעניינות ויפות.
נטלי אם העוגיות יצאו לי פחות תפוחות משלך יכול להיות כי התערובת סוכר חמאה שלי לא היתה תפוחה מספיק? היא היתה יותר כמו קרם.
שמחה לשמוע שיצא מוצלח! השוקולד הלבן לדעתי גם הוסיף מתיקות ולכן אולי יצאו לך מתוקות מדי :) בכל מקרה בנוגע לתפיחה – אולי חום התנור היה נמוך מדי?
הי
שמן קוקוס הולך?
כן.
היי נטלי
הכנתי פעם את העוגיות האלו ויצאו טעימות
לא כתוב במתכון לקרר את הבצק או התערובת שיוצאת? פשוט ראיתי בתגובות שציינת לקרר? דבר שני צריך רק לכדרר אותם לעיגול קטן ובאפייה זה משתטח?
אין צורך לקרר – מכינים, מגלגלים וישר אופים. העוגיות משתטחות באפייה.
הי,
העוגיות האלו יתאימו לדעתך לקוקילידה?
אם כן- אפשר להכין את הבצק במעבד מזון (כשהחמאה קרה)?
וגם- סוג הבצק שמתקבל הוא כזה שאפשר ליצור ממנו גליל, להקפיא ולפרוס?
תודה מראש!
רוני
אין בעיה להכין את העוגיות במעבד מזון והן אכן יתאימו לקוקילידה. אפשר להכין מהבצק גלילים, כן. בהצלחה!
[…] אתר שאפשר לסמוך על המתכונים שלו. למזלי, השבוע נטלי (עוגיו.נט) אפתה עוגיות שוקולד, על פי מתכון של נייגלה. רק מלקרוא את […]
היי, אני ממש אוהבת את המתכון הזה והכנתי הרבה פעמים, וקצרתי מחמאות :) אבל מה, המיקסר התקלקל וממש בא לי להכין אותן. זה יעבוד טוב ידנית? או לוותר?
אין בעיה להכין עם מטרפה ולעבור לעיבוד ידני לאחר הוספת החומרים היבשים. בהצלחה!
הי נטלי
תודה רבה על מתכונים מעולים וממכרים …..את מדהימה! רציתי לשאול אם כפית של סודה לשתייה לא תשאיר טעם לוואי? זה משנה אם אני אשתמש בא. אפייה במקום?
לא, אין טעם לוואי. אבקת אפייה תשנה את המרקם, אז אני לא ממליצה.
נטלי אפשר להשתמש המטבעות שוקולד מריר קטנים במקום שוקולד ציפס
כן.
בכמה סוכר ניתן להפחית? תודה!
לא יותר מ-15%.
היי נטלי
הכנתי את התערובת לעוגיות זה נוזלי. אז הכנסתי למקרר מכוסה. עכשיו הם קשים אבן. האם בחוץ יפשיר ואוכל להכין את העוגיות?
כן, תפשירי קצת בחוץ ואז תגלגלי.
אני מפנטזת על העוגיות האלו בערך שנה.
אתמול סופסוף הכנתי והן פשוט מדהימות!
מי שאוהב שוקולד יתאהב בהן!
אני הכנתי ידנית עם חמאה רכה, 5 דק׳ עבודה, הספיקו 10 דק׳ בתנור ויצאו פאדג׳יות.
תודה נטלי!
היי נטלי (:
העוגיות הללו נראות מושלמות, ונורא בא לי להכין אותן.
האם יש אפשרות להחסיר את הביצה (מסיבות טבעוּן)? את שאר המצרכים אין בעיה להחליף בגרסתן הטבעונית, אך לגבי הביצה אני מתלבט עם מה כדאי להחליף. יש רעיונות?
לצערי אין ממש תחליף לביצה, סורי :(
היי לגבי הסוכר דמררה, זה הסוכר הבהיר נכון?
נכון.
היי
האם אפיה בטורבו ?
אני אישית אופה בטורבו, אבל זה מאוד יכול להשתנות בין תנור לתנור.
היי נטלי
היום אני חוגגת על האתר שלך. בעבודה משעמם
אבל אין על המתכונים שלך.
אפשר להכין עם קמח מלא ?
תודה רבה! אפשר לעשות חצי-חצי קמח מלא + לבן.
היי נטלי
אין לי מיקסר. יש לי קוצץ ירקות, שאיתו אני מכינה בצק פריך דווקא יוצא טוב
ואחכ מוסיפה ביצה ידנית
האם יכול להתאים למתכון זה? ואם לא האם אפשר ידנית להכין?
עדיף להכין ידנית.
היי נטלי
האם אפשר להוסיף לתערובת העוגיות אגוזי פקאין קצוצים ?
ואם אני רוצה להכפיל כמויות שיצא כ30-35 עוגיות בכמה להכפיל
חמאה 200 גרם ביחס קמח 200 גרם?
אין בעיה להוסיף אגוזי פקאן קצוצים לבצק. לכמות של 30-35 עוגיות יש להכפיל כמויות פי 1.5. בהצלחה!
היי נטלי, דבר ראשון העוגיות נראות נהדר!
לצערי יש לי בבית רק סוכר חום כהה וסוכר קנה חום, ראיתי שכתבת בהערות שניתן להשתמש רק בסוכר חום דמררה, האם בכל זאת יש אופציה להכין את המתכון עם אחד מאלה?
סוכר קנים חום אמור להיות בסדר גם.
הי נטלי
באיזה קמח את ממליצה להמיר כדי להתאים את המתכון לפסח? והאם יצא טוב לדעתך?
תודה וחג שמח.
כיף שאת איתנו ״על השולחן״ בכל חג
תודה מיכל! אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח. בהצלחה וחג שמח :)
כתבת שאפשר רק עם דמררה.
הכוונה היא להוריד לגמרי את הלבן ולהכין רק עם 75 דמררה,
או
להמיר את הלבן בדמררה וסה”כ 125 דמררה?
להמיר את הלבן בדמררה.