עוגת קרמבו ישר שולחת אותי לילדות. זוהי אחת העוגות שהכי אהבתי לאכול בתור ילדה – השילוב בין בסיס עוגת שוקולד לקרם וציפוי שוקולד תמיד הלהיב אותי גם מבחינת מראה וכמובן מבחינת טעם. זוהי עוגה שאי אפשר לטעות איתה ותמיד מתאימה לכל אירוע.
כך בדיוק המתכון הבא – עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח וממש קלה להכנה, שתהיה נהדרת לאירוח במהלך ימי החג וכמובן גם בליל הסדר. היא מורכבת משכבת עוגת שוקולד רכה במרקם פאדג’, מעליה נחה שכבת קרם חלבה ומעל הכל ציפוי שוקולד מבריק והמון שערות חלבה לקישוט.
מחפשים עוד עוגות לפסח? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | עוגת שוויצריה הקטנה | עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן | עוגת שוקולד, תותים וקצפת | עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן
עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח | צילום: נטלי לוין
מרשימה וחגיגית | צילום: נטלי לוין
עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח | צילום: נטלי לוין
עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח
תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ
לעוגת שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
קורט מלח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים L
100 גרם (3/4 כוס) קורנפלור או קמח אורז
1 כפית אבקת אפייה
לקרם חלבה:
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה, קרה מאוד
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
100 גרם טחינה גולמית
60 גרם (6 כפות) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה
לקישוט:
שערות חלבה
אופן ההכנה:
עוגת שוקולד:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- בקערה שמים שוקולד וחמאה וממסים במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- מוסיפים מלח, סוכר ווניל וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
- מוסיפים קורנפלור ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת סמיכה וחלקה.
- יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 20-25 דקות או עד שהעוגה תפוחה ויציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
קרם חלבה:
- בקערת מיקסר שמים שמנת, אבקת סוכר, טחינה, אינסטנט פודינג ווניל ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
- יוצקים את הקרם על גבי העוגה הקרה ומיישרים את החלק העליון.
- מקפיאים את העוגה במשך 2-3 שעות לפחות או עד שהקרם קפוא לגמרי.
ציפוי שוקולד:
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד ומבריק.
- יוצקים את ציפוי השוקולד על גבי העוגה הקפואה ומיישרים.
- מקפיאים למשך כשעה עד שהציפוי מתייצב.
- מחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית ומקשטים בשערות חלבה בחלק העליון.
- מפשירים במשך 2-3 שעות במקרר לפני ההגשה.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 6 ימים.
- חשוב שהשמנת המתוקה תהיה קרה מאוד בעת ההקצפה כדי שהקרם יתייצב כמו שצריך.
- במקום חלבה אפשר לקשט באגוזים קצוצים או כל קישוט אחר שאוהבים.
- אפשר להשתמש בטחינה גולמית מלאה.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קלה מאוד להכנה | צילום: נטלי לוין
עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח | צילום: נטלי לוין
174 תגובות
רעיון מעולה! וזה נראה טעים אשששש
הולכת לנשנש שערות חלבה ;)
היי :) כיצד ניתן להפכה לפרווה?
אפשר להשתמש בקרם קוקוס קר באותה כמות במקום השמנת המתוקה וב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה בבסיס עוגת השוקולד.
היי נטלי,
ציינת באחת התגובות שניתן לשתמש בקרם קוקוס לעוגת פרווה והשאלה שלי האם אפשר בכלל להקציף קרם קוקוס והוא יצא כמו שמנת מתוקה? אחרת מה מונע מהקרם להיות נוזלי?
אם אני ממירה לקרם קוקוס האם הכמות 375 מ”ל כמו השמנת מתוקה?
שאלה אחרונה האם אפשר בציפוי שוקולד להמיס שוקולד מריר עם קרם קוקוס ויתקבל אותו אפקט?
אכן אין בעיה להכין את העוגה פרווה עם קרם קוקוס. מקררים את הפחית במשך 24 שעות ומשתמשים בחלק השומני המוקשה הקר בלבד באותה כמות במקום השמנת. בציפוי – אותו הדבר. הנה פוסט עם הסברים על תחליפי הקוקוס השונים.
נשמע ונראה מדהים!
בגלל שלא כולם אוהבים חלבה, יש לך רעיון איך לעשות את הקרם מעניין בלי רק להסיר את הטחינה הגולמית? אולי מסקרפונה.
את יכולה חמאת בוטנים או חמאת שקדים במקום הטחינה באותה כמות.
בשימוש בחמאת בוטנים במקום טחינה, אפשר להשתמש בחמאת בוטנים טבעית? או שלא כדאי?
בטח, אין בעיה.
נטלי בוקר טוב,
האם ניתן להכין את העוגה יומיים לפני ההגשה ולשמור אותה במקפיא או במקרר? והאם עדיף להכין את הגנאש שוקולד ביום ההגשה או אפשר להכין גם לפני?
תודה רבה מראש
אפשר להכין את העוגה בשלמותה ללא הקישוט כמה ימים מראש ולהקפיא. בהצלחה!
היי נטלי בדיוק שמתי את העוגה בתנור רציתי לשאול האם למי שאין זמן לשים את הקרם לשעתיים שלוש במקפיא אפשר גם פחות זמן?
חשוב שהקרם יתייצב כראוי לפני הציפוי. אם המקפיא שלך חזק זה יכול אולי לקחת קצת פחות.
שאלה נוספת,
מה הכמויות לתבנית בקוטר 20?
הייתי מכינה 3/4 כמות.
ניתן להשתמש בקמח תפוא במקום הקורנפלור? אני לא מוצאת בחו״ל…
אפשר, באותה כמות.
היי נטלי:)
האם אפשר לשים מחמאה במקום כדי שיהיה פרווה? ושאלה כללית – למה תמיד את ממליצה לשים שמן וקרם קוקוס שיהיה פרווה??
ועוד דבר חח.. לתבנית קוטר 26 להוסיף עוד 15%?
תודה :)
באופן אישי אני לא אוהבת את הטעם של שמנת צמחית ומרגרינה ולכן תמיד מעדיפה להשתמש בשמן קוקוס או קרם קוקוס, אבל בהחלט אפשר להשתמש בשמנת צמחית ומרגרינה כדי להכין את העוגה פרווה. לתבנית בקוטר 26 ס”מ כדאי להוסיף 15-20% מהמצרכים. בהצלחה!
תודה רבה רבה! אין כמוך
אפשר פשוט להשמיט את הטחינה? לטובת אלו שלא אוכלים גם קטניות בפסח
כן.
היי, אפשר להכין מראש את התחתית כמה ימים לפני ורק אחר כך להוסיף את הקצפת והחלק העליון?
אין בעיה.
נראה מעולה!! ניתן לשמור בהקפאה כמה ימים עד ההגשה?
אין בעיה.
יצא מושלם! תודה!!
היי
אפשר לוותר לגמרי על הטחינה או להשתמש בשוקולד בצורה כשלהי?
אפשר להשמיט, כן.
היי, ניתן להשמיט לגמרי את הטחינה? תודה
כן.
אפשר בבקשה לדעת כמה זה 100 גרם טחינה גולמית?
בערך 3-4 כפות.
היי נטלי,
אפשר להוריד את הטחינה בכלל? או להחליף במשהו שוקולדי יותר אולי ממרח או שוקולד מומס?
במידה ואני רוצה לעשות בתבנית 26 כמה צריך להגדיל כמויות?
אפשר להמיר בחמאת בוטנים או שקדייה (חמאת שקדים) באותה כמות במקום. אפשר גם להשמיט את הטחינה לחלוטין. אם מכינים בתבנית בקוטר 26 ס”מ כדאי להוסיף 15-20% מכמויות המצרכים. בהצלחה!
אמרת את מילות הקסם.. קרמבו וחלבה! חייב לנסות
היי :) נראה מצוין! רק שאלה – כמה זה בערך 100 גר’ טחינה?
בערך 3-4 כפות.
היי,
נשמע ונראה מצוין.
האם אפשר להחליף את הקורונפלור ואבקת האפיה בקמח תופח כשר לפסח (באותה הכמות)?
תודה וחג שמח…
אין בעיה.
שלום,
הכנתי את העוגה.
החלק התחתון של עוגת השוקולד, יצא קשה מאוד לאחר קירור ולא נימוח כמו שאמור להיות.
יש לך רעיון למה?
ביצעתי את ההוראות, אחד לאחד.
תודה עדנה
אולי אפית יותר מדי? או שהחום היה גבוה מדי?
האם אפשר להמיר את הקורנפלור בקמח רגיל (לימים שאחרי החג)? באותה כמות של קמח ואבקת אפייה?
אין בעיה, באותה כמות.
הי, חג שמח.
אין צורך בעוגה הזאת לעשות הפרדה בין הביצים נכון?
לא, אין צורך.
היי! כמה נורא זה יהיה להכין בתבנית 26 ולא להגדיל את הכמויות?
לא נורא, היא פשוט תצא טיפה יותר נמוכה.
היי נטלי,
אז הכנתי את העוגה וכשהגעתי להכנת הקצפת גילי שיש לי ממש מעט אינסטנט פודינג, אז הוספתי קורנפלור במקום ולא הצלחתי להקציף את הקרם לקצפת יציבה, למרות זאת המשכתי והקפאתי את העוגה. יש סיכוי שיצא משהו סביר? כרגע בהקפאה ראשונה, תוהה במחשב שנייה אם להמשיך או לוותר…
קורנפלור לא מתאים כתחליף לאינסטנט פודינג בעיקר כי הוא מיועד לבישול. אין לי מושג איך יצא :( נסי לטעום קצת את הקרם, מקווה שהוא לא יצא לך גרגרי.
טוב אז זה יצא ממש נוראי, הצלחתי להוריד את הקרם ועכשיו נשארתי עם עוגת שוקולד ערומה ;) , אם אני בכל זאת רוצה להכין את הקרם חלבה מחדש, האם העובדה שהעוגה כבר הוקפאה פעם אחת תהרוס אותה? כלומר אם אקפיא שוב ואפשיר שוב כמו בהוראות העוגה עדיין תהיה אכילה או שעדיף כבר להכין מחדש?
לא, זה בסדר, אין בעיה.
קודם כל תודה! גם נהנתי במטבח וגם העוגה עברה חיסול ממוקד בשולחן החג!
אבל! הצלחתי להרוס את בסיס העוגה (לטעמי….אף אחד חוצ ממני לא התלונן)
היא יצאה קשה מידי…….מה יכל להתפקשש פרט לאפייה מרובה? (כי לא נראה לי שפה נפלתי….) והאם אני יכולה לשים פחות מכמות הקורנפלור? האם אני חייבת לערבב עד שלא יהיו גושים כלל, או שזה בסדר להשאיר קצת, כדי להמנע מעירבוב יתר?
עוד שאלה: האם אני יכולה להקציף מעט את השמנת המתוקה לפני הוספת שאר המרכיבים כדי לקבל קרם בנפח גדול יותר?
***אני מכורה לבלוג שלך….מזל שאני בהריון ולא אכפת לי לשם שינוי לאכול מתוק……נהנת מכל רגע :) ***
יכול מאוד להיות שהבסיס יצא לך קשה בגלל ערבוב יתר. את עובדת עם מטרפה? בנוגע לשמנת – זה לא ישנה שומדבר מבחינת נפח אם תקציפי אותה לפני הוספת שאר המרכיבים. תודה רבה על המחמאות :) חג שמח!
אני אכן עובדת עם מטרפה……האם פעם הבאה אני צריכה לקפל את הקורנפלור עם לקקן לתוך הבלילה? אם כן, איך אני מעלימה את הגושים (אני תמיד מפקששת עם זה ובסוף בורחת חזרה לקמח שקדים והפרדת ביצים)?
לגבי הקצפה – למה בעצם לא יצא לי נפח גדול יותר אם אני מקציפה לקצפת יציבה מחצית מהשמנת?
אז אולי את אופה יותר מדי? בנוגע להקצפה – זה באמת לא משנה.
הכנתי בפסח והיה כל כך טוב שרוצים שוב לשבת הבאה :)
כדאי להמשיך עם קורנפלור או לעבור לקמח?
זה לא מאוד משנה, מה שבא לך.
הי, האם אפשר להכין את העוגה בפס? איך לשנות את הכמויות?
את יכולה להכין חצי כמות וזה יספיק לך לאינגליש קייק. בהצלחה!
היי
העוגה נראית מעולה
אפשר להוסיף ג’לטין?
אין צורך, היא יציבה מספיק.
היי ,
אני רוצה להמיר את הקמח בקורנפלור. ראיתי שרשמת שאין בעיה, להשתמש בקמח תופח או רגיל?
תודה מראש
אין בעיה. קמח רגיל. בהצלחה!
היי נטלי,
תודה על התשובה. שאלה נוספת, אם אני מגישה את העודה בעוד יומיים לשמור אותה במקפיא או במקרר?
היי נטלי,
תודה על התשובה.
שאלה נוספת, אם אני מגישה את העוגה בעוד יומיים, לשמור אותה בינתיים במקפיא או במקרר?
לא מאוד משנה. אני הייתי שומרת במקרר.
הי נטלי, הקרם חלבה יצא לי ממש סמיך… לא הקצפתי הרבה זמן.. אבל ישר נהיה כזה סמיך ומשחתי ולא קצפתי אוורירי. למה זה קורה?? האם זה אמור להיות סמיך??
הקרם אמור להיות סמיך, אבל לא משחתי. בטוח שמדדת הכל במדויק?
מממש ממש תודה מודה לך על מתכנון מדהים ישר כוח.
שלום,
נראה טעים ממש!
לתבנית בגודל 25, יש צורך לשנות כמויות?
תודה.
שלום,
נראה טעים, תודה רבה!!
לתבנית בגודל 25, עדיף להוסיף כמויות? כמה? ואיך מחשבים את הביצים?
אני רוצה להכין אותה לארוע אז רוצה שהיא תשאר מרשימה, עד כמה זה יפחית את הגובה?
תודה רבה מראש!
את מתכוונת לקוטר 25 ס”מ? את יכולה להכין את המתכון כפי שהוא, העוגה פשוט תצא טיפה יותר נמוכה. אם ממש חשוב לך הגובה הכפילי פי 1.5. בהצלחה!
היי,
אם אני מתכוונת להגיש את העוגה רק מחר בערב מתי כדאי לשים את ציפוי השוקולד? האם להכין את העוגה בשלמותה ולשמור במקרר או לחכות עם ציפוי השוקולד למחר?
אפשר לשמור עם הציפוי למחר במקרר.
שאלה נוספת,
האם את טורפץ במטרפה ידנית את מצרכי העוגה או במיקסר?
תודה מראש!!
מטרפה.
בס”ד
היי,
תודה רבה לך על מתכון מווווושלם!
הכנתי את העוגה בגרסה פרווה ליום הולדת של גיסתי (רגישה לגלוטן ולמוצרי חלב) והיא כל כך שמחה!
העוגה חוסלה לחלוטיןןן.
תודה, תצליחי !
היי הדר
איך הכנת פרווה?
היי נטלי,
ציינת באחת התגובות שניתן לשתמש בקרם קוקוס לעוגת פרווה והשאלה שלי האם אפשר בכלל להקציף קרם קוקוס והוא יצא כמו שמנת מתוקה? אחרת מה מונע מהקרם להיות נוזלי?
אם אני ממירה לקרם קוקוס האם הכמות 375 מ”ל כמו השמנת מתוקה?
שאלה אחרונה האם אפשר בציפוי שוקולד להמיס שוקולד מריר עם קרם קוקוס ויתקבל אותו אפקט?
היי נטלי, אם אני משמיטה את הטחינה משכבת השמנת עדיין להשאיר את אותן כמויות אבקת סוכר ופודינג? כי במתכון לעודת קרמבו אחר שלך יש רק 2 כפות מכל סוג.. וכאן יש 5 בטח כדי לאזן את הטחינה. אך מה אם לא שמים טחינה? תודה רבה
אפשר להפחית את כמות אבקת הסוכר ל-3 כפות. בהצלחה!
אני רוצה להכין את העוגה עם גלוטן והלא כשרה לפסח מה אפשר לשנות?
קמח באותה כמות במקום הקורנפלור.
יש לי 2 שאלות
אפשר לשים בקרם ובעוגה חלבה קנויה ולוותר על הסוכר?
אפשר לוותר על הקרם שוקולד?
אין בעיה לותר על קרם השוקולד. לא יתאים להכין את הקרם עם חלבה קנויה במקרה הזה, הוא לא יצא חלק ואני לא ממליצה להוריד את הסוכר.
היי
לתבנית בגודל 28, האם להכפיל פי 1.5?
פי 2 עדיף.
היי, אפשר לעשות את הקרם עם שוקולד לבן?
את מתכוונת לציפוי? אפשר. תצטרכי להגדיל את כמות השוקולד ל-250 גרם.
היי נטלי, אתחיל בזה שהעוגה הזו נראית שלמות על! עכשיו לשאלה! בעלי לאחרונה טיפה איבד את זה והתחיל בדיאטת קיטו (אבוי לי :(( ) אני רוצה להכין לו את העוגה הזו ליום ההולדת הקרב שלו, על אף שיש בה סוכר ושוקולד. אבלללל חשבתי לנסות להכין את העוגה קיטוגנית (בכלל לא אכפת לי עניין הכשרות, אנחנו לא שומרים ב כ ל ל בפסח או בכללי אי פעם) יש לך מושג האם אני יכולה להכין את העוגה מקמח שקדים? ואם כן, האם אני צריכה לעשות שינויים בהכנה או כמו שכתבת? מבחינת הכמויות גם אותו הדבר? תודה מראש על תשובה! שיהיה חג שמח!
יעבוד עם שקדים טחונים באותה כמות במקום הקורנפלור :) בהצלחה!
הי נטלי,
אפשר במקום הטחינה מחית פרלינה?
והאם ניתן להכין מראש ולהקפיא?
תודה וחג שמח!!
אין בעיה להשתמש במחית פרלינה במקום הטחינה באותה כמות. ואפשר גם להקפיא עד שבועיים מראש. בהצלחה!
היי נטלי
ניסיתי פעם להכין עוגת קרמבו. ותמיד המלית קצפת דלילה יצאה זה היה בקיץ אולי בגלל החום. אני צריכה להכין ולהקפיא המון שעות לפני נסיעה של חצי שעה? ואיך קצפת תצא יציבה בזמן שאחתוך את העוגה? האם את ממליצה לשים נייר אפייה?
הקרם יוצא יציב מאוד, צריך להקציף עד לקרם יציב ולאחר קירור הוא נחתך מצוין.
היי אפשר להכין אותה מראש ולשמור במקפיא או במקרר ? מה עדיף? נניח 3 ימים לפני..
אפשר להקפיא 3 ימים מראש. בהצלחה!
היי נטלי
תודה על התשובה. דבר נוסף אני אוהבת טחינה. זה מודגש בקרם? כי נראה שבתמונה זה רק קצפת.
בטעם מרגישים?
זה הקרם, הטחינה לא מוסיפה צבע והיא מורגשת.
שלום :)
אשמח לשתי שאלות בבקשה
אני רוצה להכין את המתכון הזה בתבנית של 28 ס”מ בכמה צריך להכפיל?
ואותו דבר לגבי הבראוני טריקולד רוצה להכין אותו בתבנית 28 ס”מ בכמה צריך להכפיל?
תודה רבה :)
ויום מקסים
פי 2 בשני המקרים. חג שמח!
שוב אני…. מרגישה קצת כמו מטרידה סדרתית….. שכחתי לשאול האם בתבנית 28 זמן האפיה זהה?
ושוב תודה!!!
קצת יותר ארוך.
חג שמח!!!
היי נטלי,
אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית מרובעת/מלבנית כדי שיהיה יותר נוח לחתוך ולחלק… באיזו גודל היא צריכה להיות בערך?
תודה!
הייתי מכינה ב-20*20.
היי נטלי, אם אני מכינה בתבנית 28 ומכפילה פי 2, 300 גרם חמאה זה לא יותר מדי? תודה מראש!
לא, זה מה שצריך. זו עוגה ענקית.
תודה רבה! המתכונים שלך מעולים ואת מקסימה
היי :)
כמה זמן בערך כדי להשאיר להתקררות של החלק התחתון של העוגה?
מאילוצי זמן בערבים- אפשר להכין נגיד היום בערב את החלק התחתון ומחר בערב את החלק השני?
אין בעיה להכין את העוגה בשלבים כפי שציינת. את החלק התחתון מקררים עד שהוא קר לגמרי, אפשר לזרז את זה על ידי קירור במקרר.
היי:) האם אפשר להמיר את האבקת סוכר בסוכר? צריך להיות אותה כמות?
לצערי לא, זה יפגע במרקם.
הכנתי להיום והיה פשוט פצצתי!
בגרסה שלי הרגשתי שהקרם יצא מעט מתוק מדי, אז במקום השכבה העליונה המהממת פיזרתי קקאו ויצא נורא טעים. מלא מחמאות ואנחנו לא מפסיקים ליישר.
המון תודה :)
היי, ברצוני להכין לערב החג היום.
אני יכולה להשתמש בשמנת מתוקה במקום שמנת להקצפה? זה מה שיש לי
כן, באותה כמות.
היי, האם ניתן להחליף את הקרם חלבה במרמה? אם כן, עמה חלבונים צריך כדי להחליף את כל הכמות?
היי, תיקון: מרנג, וכמה. תודה
היי, מצטערת אם העלתי כמה פעמים, זה לא מראה לי שזה העלה. תיקון לפוסט הקודם: רוצה להכין את זה יותר בסגנון קרמבו, לכן רוצה להכין במקום הקרם מרנג. כמה חלבונים לדעתך צריך? שאלה נוספת, לאיזה קוטר מתאימה חצי מהכמות?
את יכולה להכין מרנג מ-4-5 חלבונים. קחי בחשבון שהעוגה לא תיחתך יפה כל כך. חצי כמות תספיק לתבנית בקוטר 18.
אני מכין את העוגה בתבנית קוטר 26 סמ, לכן הכפלתי את הכמויות ב1.5 ואני צריך 6 ביצים L. יש לי רק מדיום, כמה היית ממליצה להשתמש? 7 במקום 6?
לא כזה קריטי, אפשר גם 6.
שלום נטלי,
העוגה מעולה – אפיתי אותה מספר פעמים בעבר.
האם יש לה גרסה לא כשרה לפסח, עם קמח, שעשויה אפילו לשדרג אותה בימים אלה?
המון תודה
אפשר פשוט להכין אותה עם קמח.
היי, הכנתי ויצא נפלא, אך הקרם היה מעט מתוק מדי. יש דרך להוריד טיפה את המתיקות בקרם? להוריד חלק מהכמות הסוכר? להוסיף מלח?
אפשר להוריד עד 10% מכמות הסוכר. בהצלחה!
היי, יש דרך להוריד את המתיקות בקרם החלבה?
לצערי לא.
היי נטלי!
אוהבת ממש את המתכונים שלך!
אשמח לדעת-
אם אני מכינה את העוגה בתבנית של 22, האם ניתן להישאר עם אותן הכמויות?
ואם אני משמיטה את הטחינה, האם נדרש לעשות שינוי ביתר המרכיבים?
תודה רבה וחג שמח (:
אפשר להכין את המתכון גם בתבנית בקוטר 22 ס”מ, היא פשוט תצא טיפה יותר גבוהה. לא הייתי משנה כמויות. אין בעיה להשמיט את הטחינה ולהשאיר הכל כרגיל. בהצלחה וחג שמח!
היי נטלי, אני רוצה להגיע לעוגה שבה התחתית יחסית נמוכה ויש שכבה די עבה של קרם.
האם כדאי לחלק לחצי את המתכון של העוגה (או שיצא דק מדי ולא אכיל?) ולהכפיל כמויות של הקרם? או רק להכפיל כמויות של הקרם ולהשאיר את העוגה אותו דבר?
תודה רבה ויום עצמאות שמח!
אפשר חצי כמות מהתחתית ולהכפיל את הקרם. בהצלחה!
היי נטלי,
אין שום מקום במקפיא. אם העוגה תישאר ללילה במקרר זה מספיק טוב? או שחובה מקפיא?
תודה!
אפשר לילה במקרר, אין בעיה.
היי,
העוגה נראית מדהים!
האם ניתן להחליף את הטחינה הגולמית בממרח חלבה כדי לתת טעם יותר חזק של חלבה, או שאת לא ממליצה?
תודה רבה (:
לא ממליצה.
היי נטלי
האם אפשר לעוגת השוקולד שמן צמחי במקום חמאה לפרווה?
לא, מצטערת.
היי נטלי! שאלה קצת מצחיקה, אבל מתי את ממליצה להפריד את העוגה מהתבנית? מתכננת להגיש אותה אצל מארחים ויש שעה נסיעה לשם. האם עדיף להפריד בבית כשזה קפוא או שם שזה כבר מפשיר?
תודה רבה!
עדיף כשהעוגה קפואה :)
היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה ליום הולדתי
עכשיו חורף אז יש צורך עדיין להקפיא?
אני לוקחת לעבודה בבוקר.
דבר שני: מתי מומלצץ לשים את הגנאש כציפוי , רק אחרי שהעוגה קפואה?
והאם הגנאש לא ימיס את המלית? או שעדיף שהגנאש יתקרר קצת?
תודה רבה
אני ממליצה להקפיא כדי שהשכבות יצאו יפות. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה הקפואה. הוא לא צריך להיות קר אלא נוזלי כדי שיתייצב יפה ובצורה ישרה. הוא לא ממיס את המלית.
היי נטלי
האם אפשר להכין עם תבנית מלבנית חד פעמית?
מה גודל התבנית?
היי נטלי
תבנית מלבנית חד פעמית בינונית. יש קוטר 24, ויש 20 קוטר?
לא הבנתי.
לצערי העוגה עצמה הייתה יבשה וגבוהה מדי, למרות שאני אופה מנוסה ושעקבתי בדיוק אחרי ההוראות…
הייתי עושה בסיס עוגה פשוט יותר
איך ניתן להפוך את קרם חלב ליותר מוסי?
מתכון אחר :)
היי
נתקעתי באמצע העוגה שלי מספיק פודינג..
45 גרם פודינג יספיקו או שצריך לעשות שינוי?
אפשר להכין עם 45 גרם, אבל הקרם יהיה טיפונת פחות יציב.
היי נטלי, לגבי ההפשרה של שעתיים – שלוש לפני ההגשה: האם הכוונה היא להפשרה על השיש או במקרר?
תודה רבה!
במקרר.
היי, עוגה קלאסית עם טוויסט. האם אפשר להמיר את הטחינה בריבת חלב? אם כן, באותה כמות? והאם יש צורך להפחית את כמות הסוכר?
תודה רבה:)
אני לא ממליצה, זה ייצור תוצאה כבדה ומתוקה מדי.
היי נטלי,
אם אני מעדיפה להשתמש במייצב קצפת במקום פודינג במתכון הזה ההמרה תהיה זהה מבחינת כמויות והאם זה מתאים?
תודה מראש!
אותה כמות.
היי מאיפה אפשר לקנות שערות חלבה?
יש בכל סופר ובחנויות תבלינים.
היי נטלי
האם אפשר להכין בתבנית מלבנית בנונית חד פעמית?
מה גודל התבנית?
היי, האם יש אפשרות להמיר את הביצים בעוגה לחלופה טבעונית?
לצערי לא.
באיזה שוקולד כדאי להשתמש? שוקולד מריר 70% זה בסדר?
כל שוקולד מריר שאת אוהבת יתאים. גם 70%.
איזה אגוזים אפשר לשים במקום שערות חלבה?
לפורר אותם או פשוט להניח?
אפשר כל סוג של אגוזים שאוהבים, עדיף קלויים וקצוצים.
איזה אגוזים אפשר לשים במקום שערות חלבה?
לפורר אותם או פשוט להניח?
אפשר כל סוג של אגוזים שאוהבים, עדיף קלויים וקצוצים.
אפשר להכין את התחתית והציפוי עם שילוב של שוקולד חלב? מה יכולים להיות היחסים בין המריר לחלב?
את התחתית אפשר להכין עם שוקולד חלב באותה כמות במקום המריר. התוצאה תהיה מתוקה יותר. בציפוי אני לא ממליצה להמיר בשוקולד חלב.
היי אפשר להחליף את קרם החלבה בגנאש שוקולד לבן מוקצף? גנאש שאין בו גלוקוז/סירופים, רק שוקולד ושמנת
מניחה שאפשר, כן.