• he
  • en

עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח

עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח

צילום: נטלי לוין

עוגת קרמבו ישר שולחת אותי לילדות. זוהי אחת העוגות שהכי אהבתי לאכול בתור ילדה – השילוב בין בסיס עוגת שוקולד לקרם וציפוי שוקולד תמיד הלהיב אותי גם מבחינת מראה וכמובן מבחינת טעם. זוהי עוגה שאי אפשר לטעות איתה ותמיד מתאימה לכל אירוע.

כך בדיוק המתכון הבא – עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח וממש קלה להכנה, שתהיה נהדרת לאירוח במהלך ימי החג וכמובן גם בליל הסדר. היא מורכבת משכבת עוגת שוקולד רכה במרקם פאדג', מעליה נחה שכבת קרם חלבה ומעל הכל ציפוי שוקולד מבריק והמון שערות חלבה לקישוט.

עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח

צילום: נטלי לוין

עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח

צילום: נטלי לוין



עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח

תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

לעוגת שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
קורט מלח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים L
100 גרם (3/4 כוס) קורנפלור או קמח אורז
1 כפית אבקת אפייה

לקרם חלבה:
375 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה, קרה מאוד
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
100 גרם טחינה גולמית
60 גרם (6 כפות) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה

לקישוט:
שערות חלבה

אופן ההכנה:

  1. עוגת שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה שמים שוקולד וחמאה וממסים במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים מלח, סוכר ווניל וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
  5. מוסיפים קורנפלור ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת סמיכה וחלקה.
  6. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 20-25 דקות או עד שהעוגה תפוחה ויציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  8. קרם חלבה: בקערת מיקסר שמים שמנת, אבקת סוכר, טחינה, אינסטנט פודינג ווניל ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  9. יוצקים את הקרם על גבי העוגה הקרה ומיישרים את החלק העליון.
  10. מקפיאים את העוגה במשך 2-3 שעות לפחות או עד שהקרם קפוא לגמרי.
  11. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  12. יוצקים את ציפוי השוקולד על גבי העוגה הקפואה ומיישרים.
  13. מקפיאים למשך כשעה עד שהציפוי מתייצב.
  14. מחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית ומקשטים בשערות חלבה בחלק העליון.
  15. מפשירים במשך 2-3 שעות במקרר לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 6 ימים.
  • חשוב שהשמנת המתוקה תהיה קרה מאוד בעת ההקצפה כדי שהקרם יתייצב כמו שצריך.
  • במקום חלבה אפשר לקשט באגוזים קצוצים או כל קישוט אחר שאוהבים.
  • אפשר להשתמש בטחינה גולמית מלאה.
עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח

צילום: נטלי לוין

עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend