עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 719 צופים

יכול להיות שכבר ציינתי את העובדה הזאת – אבל אני די שונאת לבשל. מפתיע? יכול להיות. כמעט כל מי ששומע שאני קונדיטורית בטוח משום מה שאני מאוד נהנית גם מבישול ומרימה ארוחות שוות השכם והערב. אז התשובה היא לא, ואם לדייק – ממש לא. סירים ומחבתות מתקשרים לי בעיקר לקרמים ולקרמל והרבה פחות לרטבים ולמרקים, והמיקסר שלנו פועל הרבה יותר שעות מאשר כל בלנדר או מעבד מזון באשר הוא.

בקיץ הרצון שלי להיכנס למטבח פוחת פלאים. כשאני כבר טורחת להיכנס אליו אני מכינה מתכונים שלא לוקחים יותר מכמה דקות של הכנה ומיד לאחר מכן בורחת חזרה לסלון הממוזג. מאחר ולאחרונה היו תלונות על ירידה במפלס המתוקים בבית החלטתי לחזור להכין את אחת העוגיות האהובות עלי – עוגיות שוקולד פאדג’ עם אגוזי לוז. זהו בעצם מעין טייק-אוף על המתכון של עוגיות הפאדג’ של נייג’לה, עם תוספת מתוקה של אגוזי לוז טחונים, שמקנים לעוגיות מרקם משגע ונמס (עוד יותר) בפה וכמובן ריח אדיר שמתפזר בכל הבית במהלך האפייה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: אלפחורס שוקולד בסגנון הוואנה | עוגיות מגולגלות פאי תפוחים | עוגיות וניל צרפתיות | גרהאם קרקרס תוצרת בית | עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס

עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

25 עוגיות בינוניות

לעוגיות:
125 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה רכה
70 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן
40 גרם (4 כפות) סוכר חום כהה
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 כף ברנדי
ביצה קרה
140 גרם (כוס) קמח לבן
30 גרם אגוזי לוז טחונים
25 גרם (2 כפות גדושות) קקאו
1 כפית סודה לשתייה
150 גרם שוקולד צ’יפס מריר

אופן ההכנה:

  1. ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי (בקערה מעל סיר מים רותחים).
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה, סוכר לבן, סוכר חום, מלח ווניל ומעבדים יחד במהירות בינונית-גבוהה עד שמתקבלת תערובת אחידה, רכה וחלקה.
  3. מנקים את דפנות המיקסר בעזרת לקקן, ומוסיפים פנימה את השוקולד המומס. ממשיכים לעבד במהירות בינונית עד שהתערובת אחידה.
  4. מוסיפים ברנדי וביצה, וממשיכים לעבד עוד כ-2-3 דקות, עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
  5. מוסיפים פנימה קמח, אגוזי לוז טחונים, קקאו, סודה לשתייה ושוקולד צ’יפס, ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שמתקבל בצק.
  6. יוצרים מהבצק כדורים בקוטר 4-5 ס”מ (בגודל של כדור פינג-פונג לערך), ומסדרים במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. בימים חמים ועצלניים אפשר פשוט לסדר תלוליות בצק על גבי התבנית בעזרת 2 כפיות.
  7. משטחים מעט את העוגיות בעזרת האצבעות.
  8. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש לטמפ’ של 170 מעלות למשך 12-14 דקות, עד שהן יציבות בצדדים, אך עדיין מעט רכות במרכזן.
  9. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסא אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע.
  • אפשר להמיר את אגוזי הלוז בכל אגוזים אחרים שאוהבים: פקאן, שקדים, מלך.
  • כמו תמיד במתכוני שוקולד (ובכלל) – אל תוותרו על המלח.
  • מצננים את העוגיות לחלוטין לפני שמעבירים אותן לקופסא אטומה, אחרת הן יאבדו מהפריכות שלהן.
  • חשוב לא לאפות את העוגיות יותר מדי; רק עד שהן יציבות בצדדים, אך עדיין רכות במרכזן, מה שיבטיח עוגיות פאדג’יות נפלאות.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

43 תגובות

רוני אוגוסט 8, 2013 - 5:58 am

נראה פשוט מדהים!!!!!

הגב
אפרת אוגוסט 8, 2013 - 6:47 am

בואי אלי – אני אבשל לך 🙂

העוגיות נשמעות מושלמות!!

הגב
ליאת אוגוסט 8, 2013 - 8:11 am

אפשר להכין את העוגיות פרווה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 8, 2013 - 10:31 am

אפשר להמיר את החמאה במרגרינה באותה כמות (אבל הטעם כמובן ישתנה). אפשרות נוספת, וטובה הרבה יותר לטעמי, היא להשתמש בשמן קוקוס קר במקום החמאה בכמות של 100 גרם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
נעמה אוגוסט 8, 2013 - 8:16 am

נראות ממש טעימות. באיזה שוקולד את משתמשת?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 8, 2013 - 10:31 am

אני משתמשת בקליבו עם 53% מוצקי קקאו.

הגב
וויני אוגוסט 8, 2013 - 9:18 am

השילוב של שוקולד ואגוזי לוז מאד אהוב אצלנו – יופי של עוגיות!!

אני מאד מבינה אותך בקשר למטבח. לא שונאת לבשך אבל…… מעדיפה לאפות!

הגב
עינת אוגוסט 8, 2013 - 10:05 am

רצתי להכין והן פשוט מעולות!

אני תמיד מופתעת מחדש מתוספת המלח למתכונים ואיך הוא מגביר את המתיקות

הגב
אודי אוגוסט 8, 2013 - 10:15 am

יאמי!! חבל שהתמונה לא אכילה 😉

הגב
אופיר אוגוסט 9, 2013 - 1:59 pm

היי, מה את אומרת על הוספת אגוזים קצוצים? במקום או בנוסף, ואם כן כמה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 9, 2013 - 3:47 pm

אפשר להוסיף 50-100 גרם אגוזים קצוצים גס, יוסיף הרבה קראנץ’ 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
ענת אוגוסט 12, 2013 - 12:12 pm

היי נטלי
התכוונת לאגוזי לוז קלויים או טבעיים?יש לי את שניהם.
תודה
ענת

הגב
ענת אוגוסט 12, 2013 - 12:16 pm

שכחתי לשאול ,מה אפשר במקום ברנדי?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 13, 2013 - 8:50 am

אגוזי לוז טבעיים זו הכוונה במתכון, אבל גם קלויים יעשו את העבודה. במקום ברנדי אפשר פשוט חלב או אפילו מים באותה כמות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
יעל ר. אוגוסט 12, 2013 - 12:19 pm

אנשים לא מבינים שבישול ואפיה/קונדיטוריה הם שני דברים שונים לגמרי. אני בצד השני – אוהבת לבשל, שונאת אפיה (אבל אוהבת מתוקים, ולכן מביטה בבאסה עצומה על כל המתכונים כאן…).

הגב
יוני אוגוסט 18, 2013 - 9:11 am

עם מעבד מזון ההכנה יותר מהירה

הגב
zoe אוגוסט 19, 2013 - 8:53 pm

נראה מעולה.

הגב
גיל אוגוסט 30, 2013 - 11:41 am

טעימות מאוד רק כמה הערות:
1. 40 גר סוכר חום זה 2 כפות ולא 4
2. זמן האפייה – אצלי בתנור 8-9 דקות לא יותר. אחרת יוצאות יבשות וגועליות כמו שרק עוגת שוקולד מיובשת יכולה להיות 🙂
3. במקום ברנדי אפשר לשים ליקר פרנג’ליקו

הגב
יהב אוקטובר 4, 2013 - 7:45 am

אהלן, האם אפשר לוותר על השוקוצ’יפס או שהוא חובה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2013 - 4:13 pm

אפשר לוותר, אם כי אז העוגיות יהיו קצת משעממות לטעמי 🙂 אפשר להוסיף אגוזים קצוצים במקום אם אוהבים.

נטלי

הגב
מרינה אוקטובר 14, 2013 - 12:29 am

נטלי, היי. אין לי מילים לתאר את הטעם המדהים של העוגיות. אני אוהבת לאפות, אופה הרבה, מנסה הכל והמשפחה שלי מאוד מפונקת. אבל הפעם הצלחתי להפתיע אותם :).
ברנדי נגמר לי, לכן הוספתי ליקר שוקולד, אם כבר אז כבר 😉
תודה על המתכון ותודה על הבלוג שלך, פשוט התאהבתי

הגב
קרן יולי 12, 2014 - 8:51 pm

היי נטלי,
האם ניתן לעשות את הבצק בעזרת מיקסר ידני? יש לו 2 ידיות מסולסולת שמיועדות לבצק, לא יודעת אם זה מספיק חזק ולכן שואלת..
או שניתן לעשות זאת אחרת, ידני?

הגב
נטלי לוין יולי 13, 2014 - 5:37 am

אפשר לעשות את כל פעולות ההקצפה והערבול במיקסר הידני, אבל עם הידיות הרגילות. כשמוסיפים את הקמח פשוט עוברים לעבוד עם לקקן. בהצלחה!

הגב
יפעת אוקטובר 6, 2014 - 9:19 am

הי נטלי
רציתי לדעתי האם ניתן לוותר על האגוזים
תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2014 - 7:40 am

אפשר להוסיף במקומם עוד 30 גרם קמח.

הגב
מירית דצמבר 4, 2014 - 12:08 pm

היי נטלי
מה ניתן לעשות אם יש לי מיקסר ידני בלבד?
החמאה לא תסתרבל בידיות ?

הגב
נטלי לוין דצמבר 5, 2014 - 8:25 am

פשוט צריך לרכך את החמאה היטב לטמפרטורת החדר ואז אין בעיה להכין את העוגיות במיקסר ידני.

הגב
אחינעם ינואר 9, 2015 - 7:52 pm

היי נטלי,
אפשר לוותר על הסודה לשתייה\ להחליף אותה למשהו אחר ?

הגב
נטלי לוין ינואר 10, 2015 - 11:42 am

אפשר להשמיט.

הגב
שני פברואר 22, 2017 - 3:01 am

היי, איך מומלץ לטחון אגוזי לוז?

הגב
נטלי לוין פברואר 22, 2017 - 7:42 am

במעבד מזון עם להב פלדה.

הגב
פולי דצמבר 31, 2017 - 5:32 pm

היי ערב טוב הכנסתי את הבלילה למקרר והיא הפכה להיות קשה צריך להשאיר אותה בחוץ או לחמם כדי שהיא תחזור למצב הקודם ?

הגב
Natalie ינואר 1, 2018 - 7:41 am

להשאיר בחוץ קצת.

הגב
מיכל אפריל 8, 2020 - 9:34 am

יש מצב להפוך לפסחי עם קמח תפו” א או שלא יעבוד?

הגב
נטלי אפריל 8, 2020 - 11:19 am

פחות מומלץ.

הגב
‪Shaked פברואר 3, 2021 - 7:12 pm

אם אין לי מעבד מזון (כדי לטחון את האגוזי לוז) אפשר לקצוץ דק או לדפוק עליהם? או שזה לא יחזיק?

הגב
נטלי פברואר 4, 2021 - 8:22 am

הם צריכים להיות טחונים, אבל יכול להיות שיהיה בסדר אם תקצצי אותם דק-דק.

הגב
Shaked מרץ 9, 2021 - 9:33 pm

חזרתי כדי לדווח- יצא מושלם! במקום שוקולד צ’יפס פשוט קצצתי שוקולד בערך לרבעים.
השאלה שלי האם יש אפשרות להמיר חלק מהשוקולד המריר בשוקולד חלב? או שזה יהרוס את המרקם?

הגב
נטלי מרץ 10, 2021 - 5:41 am

איזה כיף שאהבת 🙂 אפשר להמיר 1/4-1/2 מכמות השוקולד המריר בשוקולד חלב. בהצלחה!

הגב
הדר אסתר ינואר 25, 2022 - 10:13 am

שלום הכרתי עכשיו את האתר שלך והתאהבתי.
לכמות כפולה או משולשת להכפיל ולשלש כרגיל? אני אנסה את השמן קוקוס לפרווה

הגב
נטלי ינואר 26, 2022 - 4:41 am

תודה רבה! וכן 🙂

הגב
ליאורה אפריל 7, 2022 - 3:00 pm

היי נטלי
אם אני רוצה יותר עוגיות במתכון
בכמה להכפיל. יש לי 200 גרם חמאה, ואז להוסיף 2 כוסות קמח?

הגב
נטלי אפריל 7, 2022 - 4:20 pm

הכפילי פי 2.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }