רגע לפני שהחג כבר כאן, ולקראת תחילת השנה החדשה, קבלו מתכון קל, מהיר ופשוט לקינוח מתוק ושוקולדי לעונת החגים הקרבה.
הפעם הבראוניז הקלאסיים מקבלים טוויסט של חגי תשרי עם תוספת דבש שהופך אותם לעוד יותר פאדג’יים ונמסים בפה, עם ניחוח משגע, והם גם משובצים בהמון אגוזים מסוגים שונים לתוספת קראנץ’. אלה בראוניז שוקולד ודבש ריחניים וטעימים עם תוספת אגוזים ובלי טיפה של קמח.
זהו בדיוק מסוג הקינוחים שדורשים בסך הכל 10 דקות עבודה, ובמינימום מאמץ מתקבל הליווי המושלם לצד כוס תה או קפה בחג.
מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת ביסקוויטים תפוחים וקרמל | עוגת דבש עם ציפוי גרנולה קראנצ’י | עוגת חלבה ודבש | עוגת תפוחים וריבת חלב | פאי קראמבל תפוחים | עוגת דבש קלאסית מושלמת
בראוניז שוקולד ודבש עם אגוזים ללא גלוטן
תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ
200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו לפחות
150 גרם חמאה
200 גרם דבש
40 גרם סוכר חום כהה
1/4 כפית מלח
3 ביצים L
70 גרם קורנפלור
35 גרם שקדים טחונים
150 גרם אגוזים (סוגים שונים), קצוצים גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערה שמים שוקולד וחמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- מוסיפים דבש, סוכר ומלח וטורפים עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
- מוסיפים קורנפלור ושקדים טחונים ומערבבים רק עד שאחיד.
- מוסיפים אגוזים ומקפלים פנימה בעדינות עד שהם מתפזרים בבלילה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
- אופים במשך 18-25 דקות או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
- מצננים לחלוטין וחותכים לריבועים בגודל הרצוי.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את הבראוניז בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד שבוע.
- אפשר להקפיא את הבראוניז עד חודש בקופסה אטומה.
- אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים וכן לשלב בין סוגים שונים.
- במקום דבש אפשר להשתמש במייפל או סילאן בכמות זהה לגיוון הטעמים.
- הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
46 תגובות
הי נטלי, תודה על המתכון, בול מה שחיפשתי! שאלה: האם לדעתך ניתן להחתיף דבש בסילן? ואם כן מה הכמות? תודה וחג שמח!
אופס, עכשיו רק ראיתי שאפשר גם סילאן במקום דבש, תודה!
כן, באותה כמות.
היי נטלי,
תודה רבה על המתכוןן!
האם אפשר להחליף החמאה באותה כמות של שמן קוקוס?
שנה טובה
כן. שנה טובה!
היי נטלי,
האם אפשר להכין את המתכון בגרסה פרווה? (לשים מרגרינה או שמן)
ודבר שני האם יש תחליף לשקדים הטחונים?
אפשר להשתמש במרגרינה או שמן קוקוס במקום החמאה. במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בקוקוס טחון. בהצלחה!
היי נטלי,
איזה גיוון נפלא ל”עוגת הבית” שלנו (שכמעט אין שבת בלעדיה…בראוניז שוקולד ונוגט),
אך האם אפשר להשמיט את האגוזים בכלל או אולי להחליף בשוקלדציפ עבור הילדים?
תודה רבה על מתכונים נפלאים!
שנה טובה, ומלאה ביצירתיות
בטח, אין בעיה להמיר בשוקולד צ’יפס באותה כמות. בהצלחה!
היי נטלי,
משום מה מתכון הבראוניז (רק את שלך ניסיתי, ברור) לא מצליח לי אף פעם…
אחרי 20 דקות זה נראה ממש לא מוכן, החמאה מבעבעת וצפה בשלולית על פני כל העוגה באופן שאפשר ממש לשפוך כמות נכבדת ממנה החוצה… ואם אני אופה עוד זה לא נראה לי המרקם שאמור להיות לבראוניז… אין לי מושג מה לא הולך לי כאן, באמת שיש לי נסיון עם דברים יותר מסובכים שלך… אשמח לשמוע אם יש לך רעיון…
וחוץ מזה- שתהיה לך שנה טובה ומתוקה!!!
מוזר מאוד. אולי החום בו את אופה גבוה מדי? באיזה שוקולד את משתמשת?
שוקולד פרויבל 53% מהחנות של חייק! נדמה לי שכמוך לא? והחום הוא 170-175, כמו בשאר העוגות…
רגע את רוצה לומר שאצלך זה לא מבעבע וצף ככה? החמאה נטמעת בתוך התערובת כמו בכל עוגה אחרת?
אוף אם זה רק לי אז באמת אין לי מושג איך יתכן…
אז אני באמת לא יודעת מה הבעיה. אולי חום גבוה מדי? הייתי בודקת שהתנור לא מזייף במעלות… החמאה ממש לא אמורה לבעבע כפי שאת מתארת והבלילה אחידה לחלוטין.
הדבר היחיד שאני משנה זה שאני מורידה מהסוכר ל100 במקום 150 גרם… אבל מניחה שזה לא קשור…
התנור מדויק ויעידו יתר העוגות שיוצאות מדויקות… אוף טוב אני אמשיך לתהות. תודה רבה!
היי נטלי,
אפשר להכין את הבראוניז בתבנית 18X18
תודה חג שמח ושנה טובה
אין בעיה, הם יצאו קצת יותר גבוהים. בהצלחה!
הי נטלי, במידה ויש לי ביצים m אז כדי לשים 4 ?
לא מאוד קריטי, אפשר להישאר עם אותה כמות.
בראוניז נפלאים, עסיסיים וטעימים, שיצורפו לרפרטואר הקבוע לחגים (גם דבש וגם כשר לפסח, אז איך לא?)
השתמשתי באגוזי מלך, הוספתי חופן שוקולד צ’יפס וקצת תמצית וניל ואפיתי בתבנית 20×30. יצא בלתי נשכח.
שנה טובה ותודה על עוד מתכון מוצלח!
ואוו מתכון מעולה.
יצא מדהים!
יעבוד עם 100 גרם שוקולד? או שחבל על הניסיון?
עדיף שלא.
היי! יש לי שתי שאלות:
1. יש לי תבנית מרובעת 27*27 – מתאים?
2. אפשר להחליף את הדבש בסוכר? ואם כן בכמה
תשובות:
1. כדאי להכפיל כמויות פי 2.
2. כן, באותה כמות.
במידה ורוצים שהעוגה תהיה פרווה האם ניתן להשתמש בשמן רגיל (לא קוקוס)מבלי שייפגע במרקם העוגה? אם כן באיזה כמות?
אפשר, באותה כמות.
שלום, אשמח לדעת את הכמויות בכוסות? תודה
מוזמנת להשתמש בטבלת המרת המידות: https://www.oogio.net/baking_conversion_chart/
היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה הסו לחג כיוון שיש במשפחה מישהי רגישה לגלוטן. העניין שיש ילדים קטנים ואני לא חושבת שכדאי שיהיו אגוזים קצוצים גס בעוגה- האם לדעתך אפשר להשמיט? אפשר את האגוזים האלה טחונים?
תודה מראש
אפשר להשמיט, אין בעיה. בהצלחה!
אפשר להכין עם שוקולד מריר רגיל של עלית? (לא 60%)
כן, אין בעיה.
היי ראיתי שניתן לחליף את החמאה בשמן קוקוס , מה היחס? כלומר 150 גרם חמאה – כמה שמן קוקוס מומס זה?
תודה מראש!
120 גרם שמן קוקוס.
הי נטלי,
האם ניתן להמיר את הקורנפלור בשקדים טחונים?
תודה רבה
ושנה טובה
מיכל
כן, אין בעיה. המרקם של הבראוניז מעט ישתנה. בהצלחה!
הי נטלי,
האם ניתן להחליף את הקורנפלור בשקדים טחונים? ובמידה וכן כמה עלי להוסיף?
תודה רבה,
שנה טובה
מיכל
אין בעיה, באותה כמות. שנה טובה!
תודה רבה נטלי
שנה טובה
שלום נטלי, אני מחפשת מתכון הכי מוצלח לבראוניז פרווה רגיל…
שאם ארצה אוסיף לו כלמיני תוספות בעצמי.
איזה מתכון מומלץ?
בראוניז פרווה
מתכון מעולה. קיבלתי / קיבלת מלא מחמאות
האם ניתן להמיר בשמן רגיל?
לצערי לא.
היי נראה מתכון מצוין!
אצלינו נוהגים לא לאכול אגוזים בראש השנה
ניתן להשמיט אותם? או להחליף במשהו אחר?
אפשר להשמיט את האגוזים.