בראוניז שוקולד ודבש עם אגוזים ללא גלוטן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 958 צופים

רגע לפני שהחג כבר כאן, ולקראת תחילת השנה החדשה, קבלו מתכון קל, מהיר ופשוט לקינוח מתוק ושוקולדי לעונת החגים הקרבה.

הפעם הבראוניז הקלאסיים מקבלים טוויסט של חגי תשרי עם תוספת דבש שהופך אותם לעוד יותר פאדג’יים ונמסים בפה, עם ניחוח משגע, והם גם משובצים בהמון אגוזים מסוגים שונים לתוספת קראנץ’. אלה בראוניז שוקולד ודבש ריחניים וטעימים עם תוספת אגוזים ובלי טיפה של קמח.

זהו בדיוק מסוג הקינוחים שדורשים בסך הכל 10 דקות עבודה, ובמינימום מאמץ מתקבל הליווי המושלם לצד כוס תה או קפה בחג.

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת ביסקוויטים תפוחים וקרמל | עוגת דבש עם ציפוי גרנולה קראנצ’י | עוגת חלבה ודבש | עוגת תפוחים וריבת חלב | פאי קראמבל תפוחים | עוגת דבש קלאסית מושלמת

בראוניז שוקולד ודבש עם אגוזים ללא גלוטן

צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקולד ודבש עם אגוזים ללא גלוטן

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו לפחות
150 גרם חמאה
200 גרם דבש
40 גרם סוכר חום כהה
1/4 כפית מלח
3 ביצים L
70 גרם קורנפלור
35 גרם שקדים טחונים
150 גרם אגוזים (סוגים שונים), קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערה שמים שוקולד וחמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים דבש, סוכר ומלח וטורפים עד שהתערובת אחידה.
  4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
  5. מוסיפים קורנפלור ושקדים טחונים ומערבבים רק עד שאחיד.
  6. מוסיפים אגוזים ומקפלים פנימה בעדינות עד שהם מתפזרים בבלילה.
  7. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  8. אופים במשך 18-25 דקות או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
  9. מצננים לחלוטין וחותכים לריבועים בגודל הרצוי.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הבראוניז בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את הבראוניז עד חודש בקופסה אטומה.
  • אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים וכן לשלב בין סוגים שונים.
  • במקום דבש אפשר להשתמש במייפל או סילאן בכמות זהה לגיוון הטעמים.
  • הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

44 תגובות

גליה ספטמבר 29, 2016 - 7:16 am

הי נטלי, תודה על המתכון, בול מה שחיפשתי! שאלה: האם לדעתך ניתן להחתיף דבש בסילן? ואם כן מה הכמות? תודה וחג שמח!

הגב
גליה ספטמבר 29, 2016 - 1:52 pm

אופס, עכשיו רק ראיתי שאפשר גם סילאן במקום דבש, תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 30, 2016 - 9:00 pm

כן, באותה כמות.

הגב
ילנה ספטמבר 29, 2016 - 7:24 am

היי נטלי,
תודה רבה על המתכוןן!
האם אפשר להחליף החמאה באותה כמות של שמן קוקוס?
שנה טובה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 30, 2016 - 8:59 pm

כן. שנה טובה!

הגב
ספיר ספטמבר 29, 2016 - 7:35 am

היי נטלי,
האם אפשר להכין את המתכון בגרסה פרווה? (לשים מרגרינה או שמן)
ודבר שני האם יש תחליף לשקדים הטחונים?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 30, 2016 - 8:59 pm

אפשר להשתמש במרגרינה או שמן קוקוס במקום החמאה. במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בקוקוס טחון. בהצלחה!

הגב
שלומית ספטמבר 29, 2016 - 9:25 am

היי נטלי,
איזה גיוון נפלא ל”עוגת הבית” שלנו (שכמעט אין שבת בלעדיה…בראוניז שוקולד ונוגט),
אך האם אפשר להשמיט את האגוזים בכלל או אולי להחליף בשוקלדציפ עבור הילדים?
תודה רבה על מתכונים נפלאים!
שנה טובה, ומלאה ביצירתיות

הגב
נטלי לוין ספטמבר 30, 2016 - 8:57 pm

בטח, אין בעיה להמיר בשוקולד צ’יפס באותה כמות. בהצלחה!

הגב
אופה ספטמבר 30, 2016 - 3:01 pm

היי נטלי,
משום מה מתכון הבראוניז (רק את שלך ניסיתי, ברור) לא מצליח לי אף פעם…
אחרי 20 דקות זה נראה ממש לא מוכן, החמאה מבעבעת וצפה בשלולית על פני כל העוגה באופן שאפשר ממש לשפוך כמות נכבדת ממנה החוצה… ואם אני אופה עוד זה לא נראה לי המרקם שאמור להיות לבראוניז… אין לי מושג מה לא הולך לי כאן, באמת שיש לי נסיון עם דברים יותר מסובכים שלך… אשמח לשמוע אם יש לך רעיון…
וחוץ מזה- שתהיה לך שנה טובה ומתוקה!!!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 30, 2016 - 8:37 pm

מוזר מאוד. אולי החום בו את אופה גבוה מדי? באיזה שוקולד את משתמשת?

הגב
אופה אוקטובר 1, 2016 - 10:18 am

שוקולד פרויבל 53% מהחנות של חייק! נדמה לי שכמוך לא? והחום הוא 170-175, כמו בשאר העוגות…
רגע את רוצה לומר שאצלך זה לא מבעבע וצף ככה? החמאה נטמעת בתוך התערובת כמו בכל עוגה אחרת?
אוף אם זה רק לי אז באמת אין לי מושג איך יתכן…

הגב
נטלי לוין אוקטובר 1, 2016 - 11:07 am

אז אני באמת לא יודעת מה הבעיה. אולי חום גבוה מדי? הייתי בודקת שהתנור לא מזייף במעלות… החמאה ממש לא אמורה לבעבע כפי שאת מתארת והבלילה אחידה לחלוטין.

הגב
אופה אוקטובר 1, 2016 - 10:16 pm

הדבר היחיד שאני משנה זה שאני מורידה מהסוכר ל100 במקום 150 גרם… אבל מניחה שזה לא קשור…
התנור מדויק ויעידו יתר העוגות שיוצאות מדויקות… אוף טוב אני אמשיך לתהות. תודה רבה!

שחר ספטמבר 30, 2016 - 10:39 pm

היי נטלי,

אפשר להכין את הבראוניז בתבנית 18X18

תודה חג שמח ושנה טובה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 1, 2016 - 8:40 am

אין בעיה, הם יצאו קצת יותר גבוהים. בהצלחה!

הגב
עדי אוקטובר 1, 2016 - 4:44 pm

הי נטלי, במידה ויש לי ביצים m אז כדי לשים 4 ?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 1, 2016 - 8:05 pm

לא מאוד קריטי, אפשר להישאר עם אותה כמות.

הגב
ציפי אוקטובר 5, 2016 - 10:01 am

בראוניז נפלאים, עסיסיים וטעימים, שיצורפו לרפרטואר הקבוע לחגים (גם דבש וגם כשר לפסח, אז איך לא?)
השתמשתי באגוזי מלך, הוספתי חופן שוקולד צ’יפס וקצת תמצית וניל ואפיתי בתבנית 20×30. יצא בלתי נשכח.
שנה טובה ותודה על עוד מתכון מוצלח!

הגב
לירון אוקטובר 9, 2016 - 1:47 pm

ואוו מתכון מעולה.
יצא מדהים!

הגב
עדי אוקטובר 18, 2016 - 8:17 pm

יעבוד עם 100 גרם שוקולד? או שחבל על הניסיון?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 19, 2016 - 7:05 am

עדיף שלא.

הגב
נופר אפריל 10, 2017 - 10:21 am

היי! יש לי שתי שאלות:
1. יש לי תבנית מרובעת 27*27 – מתאים?
2. אפשר להחליף את הדבש בסוכר? ואם כן בכמה

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2017 - 10:45 am

תשובות:
1. כדאי להכפיל כמויות פי 2.
2. כן, באותה כמות.

הגב
אילת ספטמבר 12, 2017 - 11:01 am

במידה ורוצים שהעוגה תהיה פרווה האם ניתן להשתמש בשמן רגיל (לא קוקוס)מבלי שייפגע במרקם העוגה? אם כן באיזה כמות?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 13, 2017 - 6:59 am

אפשר, באותה כמות.

הגב
ברכה ספטמבר 12, 2017 - 11:55 am

שלום, אשמח לדעת את הכמויות בכוסות? תודה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 13, 2017 - 6:59 am

מוזמנת להשתמש בטבלת המרת המידות: https://www.oogio.net/baking_conversion_chart/

הגב
מאיה ספטמבר 18, 2017 - 10:47 am

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה הסו לחג כיוון שיש במשפחה מישהי רגישה לגלוטן. העניין שיש ילדים קטנים ואני לא חושבת שכדאי שיהיו אגוזים קצוצים גס בעוגה- האם לדעתך אפשר להשמיט? אפשר את האגוזים האלה טחונים?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 11:00 am

אפשר להשמיט, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
דנה אוקטובר 3, 2017 - 8:47 pm

אפשר להכין עם שוקולד מריר רגיל של עלית? (לא 60%)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 4, 2017 - 6:15 am

כן, אין בעיה.

הגב
ליאת ספטמבר 6, 2018 - 9:56 am

היי ראיתי שניתן לחליף את החמאה בשמן קוקוס , מה היחס? כלומר 150 גרם חמאה – כמה שמן קוקוס מומס זה?
תודה מראש!

הגב
Natalie ספטמבר 6, 2018 - 10:30 am

120 גרם שמן קוקוס.

הגב
מיכל ספטמבר 6, 2018 - 10:44 am

הי נטלי,
האם ניתן להמיר את הקורנפלור בשקדים טחונים?
תודה רבה
ושנה טובה
מיכל

הגב
Natalie ספטמבר 6, 2018 - 2:58 pm

כן, אין בעיה. המרקם של הבראוניז מעט ישתנה. בהצלחה!

הגב
מיכל ספטמבר 6, 2018 - 2:06 pm

הי נטלי,

האם ניתן להחליף את הקורנפלור בשקדים טחונים? ובמידה וכן כמה עלי להוסיף?

תודה רבה,
שנה טובה
מיכל

הגב
Natalie ספטמבר 6, 2018 - 3:00 pm

אין בעיה, באותה כמות. שנה טובה!

הגב
מיכל ספטמבר 7, 2018 - 8:06 am

תודה רבה נטלי
שנה טובה

הגב
ירדן ינואר 2, 2019 - 11:48 am

שלום נטלי, אני מחפשת מתכון הכי מוצלח לבראוניז פרווה רגיל…
שאם ארצה אוסיף לו כלמיני תוספות בעצמי.
איזה מתכון מומלץ?

הגב
Natalie ינואר 2, 2019 - 5:54 pm הגב
דנה מרץ 23, 2019 - 6:02 pm

מתכון מעולה. קיבלתי / קיבלת מלא מחמאות

הגב
יעל ספטמבר 23, 2020 - 12:49 pm

האם ניתן להמיר בשמן רגיל?

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2020 - 1:15 pm

לצערי לא.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }