עוגת מוס שוקולד ומסקרפונה עם קפה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.1K צופים

אין כמו עוגות יום הולדת מרשימות, במיוחד שהן מיועדות לאנשים שאני אוהבת במיוחד. כזו בדיוק היא העוגה הבאה – עוגת מוס שוקולד ומסקרפונה, אותה הכנתי ליום ההולדת של נמרוד שחל לפני כחודש. מדובר בעוגה שמשלבת את כל הטעמים האהובים עליו ביותר: שוקולד, מסקרפונה וקפה – מעין שילוב של קינוח מוס שוקולד וקינוח טירמיסו.

שלא תטעו, מדובר בעוגה שדורשת לא מעט זמן הכנה (ובעיקר הרבה קירור והתייצבות), אבל אחרי הביס הראשון תבינו שהכל היה שווה את זה. במקום להשתמש בבישקוטים מוכנים הלכתי על כאלה בהכנה ביתית, כך יכולתי לעצב אותם גם בצורה עגולה לחלוטין (ואם נודה על האמת – הם גם הרבה יותר טעימים). אם אתם רוצים לחסוך קצת זמן בהחלט אפשר להשתמש בבישקוטים מוכנים ופשוט לשבור אותם בהתאם לגודל התבנית.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס

עוגת מוס שוקולד ומסקרפונה עם קפה

צילום: נטלי לוין

עוגת מוס שוקולד ומסקרפונה עם קפה

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לבסיסי בישקוטים (עפ”י מתכון של Joy of Baking):
3 חלמונים
25 גרם סוכר
3 חלבונים
35 גרם סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
65 גרם קמח
אבקת סוכר לפיזור לפני האפייה

לסירופ אייריש קרים:
100 מ”ל מים
80 גרם סוכר
2 כפות אייריש קרים

למוס מסקרפונה וקפה:
2 גרם ג’לטין מושרה ב-10 מ”ל מים קרים
2 חלמונים
50 גרם סוכר
30 מ”ל אספרסו
125 גרם גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
125 מ”ל שמנת מתוקה, מוקצפת לקצפת רכה

למוס שוקולד מריר:
300 גרם שוקולד מריר 53% מוצקי קקאו
170 מ”ל חלב
קורט מלח
2 חלמונים
15 גרם סוכר
2 גרם ג’לטין מושרה ב-10 מ”ל מים קרים
350 מ”ל שמנת מתוקה

לגלסאז’ קקאו מבריק:
150 מ”ל מים
100 גרם אבקת קקאו
250 גרם סוכר
150 מ”ל שמנת מתוקה
14 גרם ג’לטין מושרה ב-70 מ”ל מים

לעיגולי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר, מומס

לקישוט:
תלתלי שוקולד מריר
אגוזי לוז קלויים

אופן ההכנה:

בסיסי בישקוטים:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מקציפים יחד חלמונים ו-25 גר’ סוכר במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת תפוחה, בהירה ואוורירית מאוד.
  3. בקערה נפרדת מקציפים חלבונים, 35 גר’ סוכר ווניל עד שמתקבל קצף יציב ורך (“גבעות רכות”).
  4. מוסיפים לקציפת החלמונים קמח ומחצית מתערובת החלבונים המוקצפת ומקפלים בעדינות לאיחוד בין התערובות.
  5. מוסיפים את יתרת החלבונים המוקצפים ומקפלים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
  6. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר חלק.
  7. על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה מזלפים 2 עיגולים בקוטר 22 ס”מ.
  8. מפזרים אבקת סוכר על העיגולים ואופים במשך כ-10-15 דקות, עד שהבסיסים מזהיבים בצורה אחידה.
  9. מצננים לחלוטין לפני הרכבת העוגה.
סירופ אייריש קרים:
  1. בסיר קטן מניחים יחד מים וסוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים יחד במשך 2-3 דקות.
  2. מסירים מהאש, מצננים כחמש דקות ומוסיפים את האייריש קרים.
  3. מצננים לחלוטין לפני השימוש.
מוס מסקרפונה וקפה:
  1. בקערה חסינת אש מניחים חלמונים, סוכר ואספרסו וטורפים היטב על בן מארי (סיר עם מים רותחים, עליו מונחת הקערה, מבלי שהמים יגעו בתחתית הקערה, אלא רק האדים), עד שמתקבלת תערובת תפוחה, בהירה וסמיכה. מסירים מהאש.
  2. מערבבים בעזרת מטרפה את גבינת המסקרפונה ומוסיפים אותה לתערובת החלמונים. טורפים היטב עד שהתערובת אחידה.
  3. ממיסים את הג’לטין ומוסיפים לתוך התערובת, תוך כדי ערבוב.
  4. מקפלים פנימה את השמנת המוקצפת עד שהתערובת אחידה.
  5. יוצקים את המוס לתוך תבנית בקוטר 22 ס”מ ומצננים במקפיא במשך 3-4 שעות עד שהמוס קפוא לחלוטין.
מוס שוקולד מריר:
  1. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי.
  2. בסיר קטן מניחים יחד חלב ומלח ומביאים לסף רתיחה. בינתיים טורפים יחד את החלמונים והסוכר. ברגע שתערובת החלב מתחילה לרתוח עושים השוואת טמפרטורות עם תערובת החלמונים.
  3. ממשיכים לבשל על אש נמוכה את תערובת הקרם אנגלז עד שהיא מגיעה לטמפרטורה של 82-84 מעלות. חשוב לא להקציף את הקרם במהלך הבישול, אלא לערבב בעזרת כף עץ או מרית.
  4. ממיסים את הג’לטין ומוסיפים אל קרם האנגלז, תוך כדי ערבוב נמרץ.
  5. מסננים את הקרם אנגלז מעל השוקולד המומס, וטורפים יחד עד שמתקבלת תערובת שוקולדית אחידה.
  6. מקציפים את השמנת המתוקה עד שמתקבלת קצפת יציבה אך רכה (במרקם יוגורט סמיך).
  7. מקפלים אל תוך תערובת השוקולד את הקצפת הרכה בשתי פעמים, על מנת לא לשבור את ההקצפה. מתקבל מוס די דליל וזה בסדר.
הרכבת העוגה:
  1. בתחתית התבנית מניחים בסיס בישקוטים ומספיגים אותו בסירופ אייריש קרים.
  2. יוצקים כמחצית מכמות מוס השוקולד על גבי הבסיס.
  3. מעל המוס מניחים את מוס המסקרפונה הקפוא ולוחצים אותו בעדינות כלפי מטה.
  4. מניחים את בסיס הבישקוטים השני על גבי מוס המסקרפונה ומספיגים אותו בסירופ אייריש קרים.
  5. יוצקים את יתרת מוס השוקולד על הכל ומיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה.
  6. מצננים את העוגה לחלוטין במקפיא במשך 6-7 שעות (עדיף לילה שלם) עד שהיא קפואה לגמרי.
גלסאז’ קקאו מבריק:
  1. בסיר בינוני מניחים מים, אבקת קקאו וסוכר ומביאים לרתיחה.
  2. מוסיפים את השמנת המתוקה ומרתיחים שוב.
  3. ממיסים את הג’לטין המושרה ומוסיפים לתערובת תוך כדי טריפה נמרצת.
  4. מסננים את הגלסאז’ ומניחים לו להצטנן לטמפרטורה של כ-40 מעלות, תוך ערבוב מדי פעם בפעם.
  5. מצפים את העוגה הקפואה בגלסאז’ מכל הכיוונים.
  6. מניחים לגלסאז’ להתייצב במשך כשעה במקרר/ מקפיא.
עיגולי שוקולד:
  1. בעזרת כפית מניחים תלוליות שוקולד מומס על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה ויוצרים צורת עיגול (משטחים בעזרת הכפית). הצורה לא סימטרית וזה בסדר.
  2. מצננים את עיגולי השוקולד במקפיא במשך כחצי שעה עד שהם נפרדים בקלות מנייר האפייה.
  3. מסדרים את עיגולי השוקולד בדפנות העוגה.
  4. מקשטים בתלתלי שוקולד מריר ובאגוזי לוז קלויים. מומלץ לתת לעוגה 3-4 שעות של הפשרה במקרר לפני ההגשה.

וככה העוגה נראית מפנים (סליחה על הצילום המעפן):

עוגת מוס שוקולד ומסקרפונה עם קפה

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה במקרר עד חמישה ימים.
  • ללא הקישוטים אפשר לשמור את העוגה במקפיא עד שבועיים, אך חשוב לעטוף אותה היטב שלא תספוג ריחות.
  • במקום מסקרפונה אפשר להשתמש בגבינת שמנת כמו פילדלפיה או נפוליאון, אך הטעם מעט ישתנה. בכל מקרה מומלץ שהגבינה תהיה בטמפרטורת החדר, אז נוח ביותר לערבב אותה לתוך התערובת.
  • את תלתלי השוקולד בקישוט הכנתי על ידי מריחה של שוקולד מומס על גבי שקף ושימוש בקלף משונן ליצירת הפסים. לאחר מכן הנחתי את השקף לפי הצורה הרצויה ונתתי לשוקולד להתקשות כמה דקות בקירור.
  • במקרה הזה לא טמפררתי את השוקולד לקישוטים משום שהעוגה נשמרת בקירור כל הזמן, אך בשביל מרקם מושלם מומלץ לטמפרר. כל ההסברים לטמפרור כאן >>
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

149 תגובות

קרן מאי 29, 2013 - 11:53 pm

ואווווווו!!!
נראה ונשמע מדהים!
שומרת את המתכון לאירוע של מישהו אהוב ומיוחד :)
מודה שאני לא כל כך אוהבת ג׳לטין, אבל אולי הגיע הזמן להתגבר ולהתקדם…

אין לי מילים… מעריצה אותך……..

הגב
אריאלה פיקסלר אלון מאי 30, 2013 - 6:25 am

תענוג גדול!
כמה אהבה ניבטת מכל פירור.
אין ספק שאם כבר אופים אז רק למי שאוהבים.
חיבוק גדול.

הגב
אריאלה פיקסלר אלון מאי 30, 2013 - 6:26 am

לא מצליחה ללחוץ על הלייק מהפון אבל אני מאוד לייק!!

הגב
מור מאי 30, 2013 - 7:40 am

את משהו את. וגורמת לאנשים שהכינו לא מזמן בישקוטים עקומים-שרופים וסירופ קפה לעצלנים להיראות רע!!

הגב
חן מאי 30, 2013 - 9:05 am

ואווו!!!! אין כמוך עם כל השכבות האלה!

כמו כל השכבות, אני מחכה לימים שאוכל לפנות בשביל עוגות כאלה.

אין כמו שילוב של שוקולד, קפה טוב וגבינה מושחתת…

אבל, אם לא אוהבים אצלי את הקפה…מה הפתרון? אפשר להכניס טעם אחר או שפשוט ייצא שוקולד וגבינה מוקצפת?

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2013 - 11:13 am

אפשר להכין את מוס המסקרפונה ללא קפה בכלל, ופשוט להמיר את כמות האספרסו בחלב במידה שווה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
לילך אוגוסט 10, 2021 - 3:49 pm

הי נטלי שאלה אין לי אספרסו יש לי אבקת נס קפה רגילה איך אני ממירה אם אפשר בכלל??

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2021 - 6:28 am

אפשר לערבב 1-2 כפיות קפה נמס עם 2-3 כפות מים חמים ולהשתמש בזה במקום אספרסו. בהצלחה!

הגב
ליאור מאי 30, 2013 - 10:09 am

מקסים וטעים.
שאלה- בסיסי הבישקוטים מתרחבים באפיה? אצלך נראה מהתמונה שהתחתון בגודל של התבנית וזה שבאמצע קטן יותר.

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2013 - 11:12 am

היי ליאור,

את (אתה?) צודקת בנוגע לבסיסים – הם אכן מתרחבים מעט באפייה. בעוגה בתמונה חתכתי את הבסיס המרכזי כך שיהיה בקוטר של מוס המסקרפונה ויהווה “הפתעה” גם כן, אבל בהחלט אפשר להשאיר בגודל של הבסיס התחתון ויוצא מצוין.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אפרת מאי 30, 2013 - 2:06 pm

וואוו!
מרשים ביותר! למתקדמים בלבד?<:

הגב
נוי מאי 30, 2013 - 2:07 pm

וואו איזה שילוב טעמים הורס! חייבת להכין!
אבל לפני יש לי שאלה..
הכנתי את ציפויי הגלאסאז׳ בעוגה של אתגר הפסח השנתי ונורא לא אהבתי את המרקם הג׳לטיני שלו.. אפשר לצפות בגנאש שבו אוסיף לשמנת גלוקוזה או נפאז׳ כדע לקבל ברק? זה יעבוד? אם כן, כמה להוסיף?
בתודה
נוי(:

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2013 - 5:50 pm

אין בעיה לצפות בגנאש במקום הגלסאז’. לגנאש ביחס של 1:1 (250 גר’ שמנת מתוקה + 250 גר’ שוקולד מריר) הייתי מוסיפה בערך כף גלוקוזה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
עדי מאי 30, 2013 - 3:34 pm

וואו !! נראה ונשמע מדהים ! אני רוצה להכין השבוע לכבוד יום ההולדת של אבא שלי, רק שאלה- אם אין לי מדחום איך אני יכולה לדעת מתי הגלסאז׳ מגיע ל40 מעלות בלי ? או שכדאי פשוט לקנות ?

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2013 - 5:49 pm

אפשר גם בלי מדחום ולודא לפי חום הגוף – התערובת צריכה להיות חמימה למגע.

בהצלחה!
נטלי

הגב
בת אל מאי 30, 2013 - 4:35 pm

היי נטלי
העוגה נראית משגעת!
האם קיים תחליף לג’לטין?

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2013 - 5:49 pm

לצערי לא, המוסים לא יהיו יציבים בלי ג’לטין.

נטלי

הגב
בת אל מאי 30, 2013 - 6:27 pm

אחרי בירור קצר, גיליתי שיש ג’לטין צמחי שנקרא “אגר אגר”

http://www.bakers.co.il/39178/%D7%94%D7%92%D7%A8-%D7%94%D7%92%D7%A8-50-%D7%92%D7%A8%D7%9D

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2013 - 7:49 am

נכון, אכן קיים אגר אגר, אם כי לצערי אין לי ניסיון בשימוש בו במוסים אז לא יכולה להמליץ איך בדיוק לעבוד איתו ומה יחסי ההמרה. הוא הרבה יותר “חזק” מג’לטין רגיל ולכן גם כמות קטנה יחסית ממנו אמורה להספיק, אבל כאמור – צריך לנסות ולראות. מהשאלה הקודמת שלך חשבתי שאת רוצה להכין את העוגה בלי מייצב בכלל (שאלה נפוצה למדי), אז טוב שחזרת והבהרת :)

נטלי

הגב
פיית העוגיות מאי 30, 2013 - 9:48 pm

מה עוד יכולה לומר לך שלא אמרתי כבר יקירתי?
כהרגלי מתקנאה בזמן שיש לך להשקיע במטבח,
ומתעלפת בכל פעם מחדש מהתוצרים היצירתיים והמפונפנים שאת מוציאה תחת ידייך,
ובעיקר הכי שמחה שיש בלוג כמוך בארץ, את בהחלט השראה מטורפת

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2013 - 7:47 am

את כל התגובה שלך, כמו שהיא, אני יכולה לכתוב בדיוק עליך :) תודה רבה רבה רבה מותק! אני מתגעגעת!

נטלי

הגב
רוני יוני 1, 2013 - 4:43 pm

היי נטלי,

רציתי לבקש את עזרתך.

הכנתי עוגת בחושה עם חתיכות פרי (שזיפים) בפנים.
אך בעת האפייה כמובן שכל השזיפים שקעו לתחתית העוגה.

האם ישנו איזה ‘קסם’ למנוע מכל הפירות לשקוע??

אמשח לעזרתך!

תודה,

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2013 - 7:34 am

היי רוני,

קודם כל זה תלוי בבלילה – אם מדובר בבלילת עוגה נוזלית מאוד יהיה קשה מאוד להשאיר את הפירות למעלה והם ישקעו ברוב המקרים. עוגות פירות אני אוהבת להכין עם בלילות קצת יותר “חזקות”, מה שמאפשר לפירות להישאר מפוזרים בצורה אחידה ולא לשקוע. אם הם עדיין שוקעים מומלץ לקמח אותם מעט לפני ההוספה לתערובת. אפשרות נוספת היא לפזר את קוביות הפירות מעל הבלילה כבר בתוך התבנית ולא לערבב ישירות לתערובת, כך הם ישקעו קצת פחות, למרכז העוגה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רוני יוני 3, 2013 - 6:31 am

היי נטלי,

תודה על הטיפ, אנסה זאת.

ובנימה זו, יש לך אולי מתכון פשוט לעוגה בחושה עם חתיכות פרי?
משהו הכי פשוט והכי טעים(:

תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2013 - 8:40 am

בבקשה, הנה מתכון לעוגת תפוחים בחושה ומהירה.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
ליאורה יוני 2, 2013 - 10:31 pm

היי נטלי
עוגה משגעת ומיוחדת
יש לי שאלה: אני מתארחת אצל חברה, ובא לי להכין עוגיות, כי בחום הזה אני לא יכולה להכין כל עוגה עם קרם ולצאת מהבית איתה
תוכלי להמליץ לי ממגוון העוגיות שלך על אחד שאת מאד אוהבת וקצר מחמאות? (חשבתי על עוגיות החמאה עם ריבה שאני אוהבת, אך בכל זאת מתלבטת) תודה

הגב
ליאורה יוני 2, 2013 - 11:09 pm

עוד משהו: יש את עוגיות שושנים עם בצק שקדים, זה עוגיות רכות או יבשות? ואפשר לשים בקופסה סגורה , ולקחת מחוץ לבית?

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2013 - 8:42 am

עוגיות השושנים מאוד יתאימו, הן פריכות עם מילוי חצי-רך (מרנג אפוי). אין בעיה לשמור בקופסה אטומה לקחת מחוץ לבית והן לא צריכות מקרר. עוד אפשרויות לעוגיות: עוגיות תפוז ותבלינים, ביסקוטי שוקולד ואגוזי לוז, מיני בראוניז פרלינה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
עדי יוני 3, 2013 - 12:35 pm

היי נטלי!
קודם כל יש לך בלוג מהמם!!! הכל יוצא כל כך מושלם וטעים
עד עכשיו אפיתי את הכל עם טוסטר אוון גדול ולאחרונה החלטתי לקנות תנור. אשמח להמלצה לתנור טוב במחיר סביר (סביב 200 ש”ח)

ממש תודה על העזרה!!!!
עדי

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2013 - 11:26 pm

היי עדי,

קודם כל תודה! לצערי דווקא בתנורים אני לא ממש מבינה אז אין לי המלצות קונקרטיות. לי יש תנור של בוש כבר כמה וכמה שנים ואני מאוד מרוצה, אבל זה דגם ישן ואין לי מושג בנוגע למחירים העדכניים של הדגמים, אז לא יודעת אם זה בתקציב.

בהצלחה בכל מקרה!
נטלי

הגב
עדי יוני 3, 2013 - 12:44 pm

*2000 שח :)

הגב
מיה יולי 11, 2019 - 10:57 pm

מעוניינת להמיר את המוס שוקולד מריר במוס שוקולג חלב.
כיצד ההמרה מתבצעת?

הגב
עדי יוני 5, 2013 - 1:51 pm

תודה בכל מקרה
ושוב את מהממת והבלוג מהמם
תודה

הגב
מיה יולי 11, 2019 - 10:12 pm

אני מעוניינת להכין את העוגה עם מוס שוקולד חלב ולא עם מוס שוקולד מריר ( לא אוהבת שוקולד מריר)
כיצד מתבצעת ההמרה ?

הגב
Natalie יולי 12, 2019 - 6:48 am

השתמשי בשוקולד חלב באותה כמות במקום המריר.

הגב
ליאת עזר ליאב יולי 5, 2013 - 11:12 am

היי נטלי. אני מאוד רוצה להכין את העוגה יש לי כמה שאלות בבקשה: 1) בסיס העוגה הרי נוצר בקוטר של 22 ס”מ והעוגה מורכבת לתבנית 24. האם הבסיס 22 יתרחב באפיה ל 24 ומידה ולא האם זה בסדר שמוס השוקולד ינזל לצדדים? העוגה לא תקרוס? 2) האם אפשר לוותר על הגלוקוזה בציפוי? התרומה היא למראה בעיקר לא? 3) אם אכין את העוגה יומיים לפני ואשמור בהקפאה האם בסדר? והאם להכין את העוגה+הציפוי ואז להקפיא (קישוטים להשאיר ליום ההגשה אני מניחה). תודה מראש, העוגה פשוט מעלפת!

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2013 - 1:44 pm

היי ליאת,

1. זה בסדר וככה זה אמור להיות – מרכיבים את העוגה בתבנית בקוטר 24 ס”מ והמוס לא נוזל. התחתית פשוט “מתחבאת” בפנים.
2. בציפוי אין גלוקוזה…
3. אין בעיה להכין את העוגה יומיים קודם ולשמור בהקפאה כולל הציפוי. את הקישוטים מומלץ להניח ביום ההגשה.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
שירן יולי 18, 2013 - 2:20 pm

היי נטלי
אני מחפשת מתכון למוס שוקולד אוורירי וטוב בטעמי שוקולד ונוגט. האם אפשר לקחת את המתכון למוס שוקולד שמצויין למעלה והוסיף נוגט? אם כן, באיזה יחס?

הגב
נטלי לוין יולי 18, 2013 - 9:57 pm

אין בעיה להוסיף נוגט – הייתי מוסיפה משהו כמו 2 כפות גדושות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אירנה יולי 24, 2013 - 3:56 pm

היי נטלי, הכנתי את העוגה ועכשיו אני מתלבטת לגבי הציפוי שלה…אם לצפות בגלאסז’ או בגנאש.. אני יודעת שציפוי גלסאז’ נראה יפה ומרשים יותר אבל מה לגבי הטעם? והמרקם? אף פעם לא טעמתי, רק ראיתי על עוגות אחרות ולכן אני שואלת. זה לא מרגיש ג’לי מדי?

תודה מראש ויום מקסים!!!

הגב
נטלי לוין יולי 24, 2013 - 9:27 pm

בעיני גלסאז’ זה אחלה, אבל מבחינת טעם גנאש שוקולד הוא הרבה יותר שוקולדי. גלסאז’ פשוט נראה הרבה יותר מרשים ומקצועי (ולטעמי הוא גם טעים). הוא לא מרגיש במרקם של ג’לי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאת עזר ליאב יולי 28, 2013 - 1:34 pm

שוב אני חחחח. לגבי הג’לטין: השיטה היא להמיס במים (לפי הכמויות הרשומות כמובן) לתת לג’לטין לספוח את כל המים ואז להמיס כמה שניות במיקרו נכון? לגבי האייריש קרים: משהו אחר במקום על מנת להרטיב את הטורטים? (לא קפה. אני נאלצת להשמיט את הטעם הזה מהעוגה) המון תודה!!

הגב
נטלי לוין יולי 28, 2013 - 2:11 pm

בנוגע לג’לטין – משרים את הגרגרים במים עד שהם סופחים הכל ורק אז ממיסים במיקרוגל.
במקום אייריש קרים אפשר ברנדי או רום אם אוהבים. ואפשר גם סתם עם חלב.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאת עזר ליאב יולי 30, 2013 - 10:50 am

הצליח לי!! איזה כייף :-) תודה נטלי!

הגב
אתי אוגוסט 19, 2013 - 10:56 am

הי נטלי. שוב הצצתי ונפגעתי (בכיף). מתכננת להכין את העוגה לחגיגת יומולדת של אחותי ביום חמישי. האם אפשר להכין את הבישקוטים ואת המוס מסקרפונה וקפה היום ולהרכיב את העוגה ביום רביעי ?
הצעת ייעול – למרות ההסברים, אשמח, ובטח יצטרפו אלי מעריצים נוספים, לסרטונים של הכנת הקישוטים. מצפה לכך. תודה ושנה טובה ומתוקה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2013 - 8:35 am

אין בעיה להכין בישקוטים ומוס מסקרפונה-קפה היום, לשמור במקפיא, ורק להרכיב את העוגה ביום רביעי.

נטלי

הגב
חגית ספטמבר 12, 2013 - 5:59 pm

שאלה חשובה בנוגע לציפוי הגלסאז’-
האם למרות שיש בו ג’לטין ניתן להכין אותו מראש ולשמור בקירור,
ואז לחמם קצת לפני הציפוי ולצפות?
האם הג’לטין יתמצק מחדש לאחר מכן?
תודה רבה, העוגה משגעת

הגב
נטלי לוין ספטמבר 12, 2013 - 6:18 pm

כן, אפשר להכין את הגלסאז’ מראש ולשמור במקרר, ואז לפני ההגשה לחמם אותו (בזהירות, על מנת שלא להגיע לרתיחה!) ואז ליצוק על גבי העוגה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
לאל אוקטובר 20, 2013 - 2:17 pm

היי,
אני שולחת לאחותי הקטנה חבילה למזרח הרחוק, היא ממש אוהבת בישקוטים, אז חשבתי להכין לה.
מה הכמות שיוצאת מהמתכון המופיע כאן? האם ישרוד בקופסא סגורה כשבוע?
תודה רבה! :)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 21, 2013 - 8:19 pm

היי לאל,

לא זוכרת בדיוק כמה בישקוטים יוצאים מהמתכון, אני פשוט הכנתי בסיסים, אבל אני חושבת שיוצאת כמות די גדולה – זה כמובן קשור גם לגודל הזילוף. לדעתי הם ישרדו בקופסה אטומה במשך שבוע, לא חושבת שאמורה להיות בעיה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
טל נובמבר 7, 2013 - 2:44 am

הי נטלי
מה גובה העוגה? מעונין להכינה בתבנית 26, אך אין לי ממש חשק להתחיל להוסיף 20% מכל דבר. האם זה נורא שהיא תצא טיפה יותר נמוכה?
תודה וסופ”ש רגוע
טל.

הגב
נטלי לוין נובמבר 7, 2013 - 6:45 am

ממש לא נורא, היא תצא באמת טיפה יותר נמוכה אבל זה לא קריטי בכלל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
טל נובמבר 10, 2013 - 1:37 am

המון תודה, ועוד שאלה קטנה: אין צורך לקרר מעט את קרם האנגז השוקולדי, לפני שמקפלים לתוכו את הקצפת?
תודה ושבוע טוב.

הגב
נטלי לוין נובמבר 10, 2013 - 7:48 am

לא ממש, הוא מתקרר תוך כדי עבודה וזה בסדר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שרה נובמבר 12, 2013 - 10:36 pm

שלום נטלי,
רציתי לשאול לגבי היציבות של העוגה לאחר ההקפאה- עם הג’לטין כמובן, היא לא תיפול ללא הרינג? מאוד חוששת מזה…
וכמה זמן היא תשאר כך במקרר?
תודה מראש על העזרה…
שרה

הגב
נטלי לוין נובמבר 13, 2013 - 8:27 am

ממש לא תיפול – אם הכנת את המוס כמו שצריך, אין סיבה שהעוגה לא תהיה יציבה, גם לאחר הפשרה במקרר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מלי דצמבר 7, 2013 - 5:16 pm

מקסים מקסים!
רציתי לדעת איך מכינים את תלתלי השוקולד

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2013 - 11:21 pm

היי מלי,

את התלתלים מכינים על ידי מריחת שוקולד מטומפרר על גבי שקף ואז מעבר על השוקולד עם קלף משונן, שיוצר את הפסים. לאחר מכן מצננים את השקף כשהוא חובק משהו בצורה עגולה (למשל כוס), וכך מתקבלים תלתלי שוקולד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
עומרי דצמבר 30, 2013 - 11:28 am

היי נטלי
יש איזה סיכוי להפוך את העוגה הזאת לעוגת מוס מסקרפונה ושוקולד לבן במקום שוקולד מריר,ואם כן כיצד ההמרה צריכה להתבצע ובאילו כמויות? אפשר לשלב תותים מעל העוגה?

הגב
נטלי לוין ינואר 1, 2014 - 8:54 am

היי עומרי,

כדי להפוך את המתכון לעוגה עם מוס שוקולד לבן צריך לשנות אותו לחלוטין, זו לא המרה פשוטה שבה פשוט ממירים את השוקולד המריר בלבן באותה כמות, כי הם מתנהגים אחרת. כמובן שאפשר לשלב תותים מעל העוגה – זה יהיה יפה מאוד!

בהצלחה,
נטלי

הגב
עדי-אור ינואר 3, 2014 - 6:39 pm

שאלה לגבי הג’לטין – בהוראות לא כתוב כלום לגבי חימום של הג’לטין במיקרו (כתוב רק להמיס), ושמתי לב לזה רק בתגובות. אז מה בדיוק עושים עם הג’לטין?

תודה :)

הגב
נטלי לוין ינואר 4, 2014 - 8:53 am

היי עדי-אור,

כתוב בהוראות שצריך להמיס את הג’לטין, ואפשר לעשות זאת במיקרוגל (זה הכי נוח) או על הכיריים. משרים את הג’לטין בנוזלים, כמו שכתוב במתכון, ולאחר שהוא סופח את כל הנוזלים, ממיסים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
עדי-אור ינואר 20, 2014 - 4:08 pm

ואיך אני יודעת כמה זמן להמיס במיקרו/על הכיריים?

המון תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 20, 2014 - 5:38 pm

זה לא עניין של זמן וזה תלוי גם בעוצמה של המיקרוגל. התערובת צריכה פשוט להיות מומסת. אצלי זה לוקח משהו כמו 10 שניות במיקרוגל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
עדי-אור ינואר 21, 2014 - 4:35 pm

מעולה, תודה! אני מתחילה לעבוד על העוגה היום (צריכה להיות מוכנה בחמישי), אשלח תמונה בסיום :)

גל פברואר 22, 2014 - 5:15 pm

העוגה נכנסה לפריזר ( לפני הגלאסאז’) ביום חמישי באחת וחצי בלילה תוך התרגשות גדולה מהשלמת המשימה. (גילו נאות- קרם האינגליז הצליח רק בפעם השלישית) . אבל קריאות ההתפעלות ביום שישי בערב היו שוות בהחלט את המאמץ.
העוגה מעולה! – תודה רבה על המתכון המפורט !

הגב
שושן מרץ 19, 2014 - 12:37 pm

הי נטלי,
העוגה נראית מדהימה ואני מתכננת להכין אותה ליום שישי…
שאלת כפירה – אצלנו לא משתגעים על שוקולד (אני יודעת, אנחנו מוזרים ככה)…
מנסיונך בשילובי טעמים, יש איזשהו טעם אחר במקום השוקולד או תבלין שאפשר להוסיף לשוקולד ועדיין יישתלב?
ממש תודה, בכלליות המתכונים שלך מקסימים, תמיד מפורטים ומדויקים ותענוג לעקוב אחרי העצות וההוראות שלך…

הגב
נטלי לוין מרץ 20, 2014 - 8:46 am

זו עוגה מאוד שוקולדית, ולכן אם אתם לא אוהבים שוקולד אז נראה לי שפשוט כדאי להכין עוגה אחרת :)

הגב
רוני אפריל 12, 2014 - 2:01 pm

היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה לפסח במה אפשר להחליף את בסיס הבישקוטים? תודה!!

הגב
נטלי לוין אפריל 12, 2014 - 2:23 pm

את יכולה להכין בסיסי דקואז במקום. הנה מתכון:
http://77.104.163.26/~nimrods4/chococlate_hazlenut_cake

הגב
שני אפריל 22, 2014 - 1:18 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה כמתנה לחברה בהריון. רציתי לשאול האם החימום בבאן מארי של המוס מסקרפונה והקרם אינגלז מספיק מבשל את החלמונים? או שזה עדיין לא בישול מספיק כדי לאכול במהלך הריון?
תודה
שני

הגב
נטלי לוין אפריל 23, 2014 - 6:39 am

אני לא רופאה ולכן לא רוצה להמליץ סתם. בעיקרון כל אחת עושה את הבחירות שלה בהריון. אם את לא בטוחה במאה אחוז, הייתי פשוט מכינה קינוח אחר. לדעתי החלמונים עוברים מספיק חימום כדי לעבור פיסטור.

הגב
שני אפריל 24, 2014 - 11:16 pm

היי נטלי, במה אפשר להחליף את האייריש קרים במתכון?

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2014 - 7:30 am

ברנדי/ רום באותה כמות.

הגב
ניצה אפריל 29, 2014 - 8:53 am

היי נטלי.
תודה שהזכרת את העוגה בפייסבוק,כך החלטתי להכין אותה ליום העצמאות הקרב ובא.כל שנה אני מביאה לחברים בערב יום העצמאות עוגה מושקעת שלך וגם הפעם לא חורגת מהמסורת.ולשאלתי:האם את מפרסמת לפני יום העצמאות עוגה מושקעת(לנמרוד?) או שאתארגן על זאת?והאם אפשר להכין אותה כמה ימים מראש ולהשאיר אותה בהקפאה עד ערב יום העצמאות?
תודה על הסבלנות ועל מתכונים נפלאים!!

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2014 - 10:15 am

לא יתפרסם מתכון לעוגת יום הולדת של נמרוד לפני יום העצמאות. חג שמח!

הגב
ניצה אפריל 29, 2014 - 8:56 am

אוקי מצטערת ראיתי עכשיו שאפשר לשומרה במקפיא עד שבועיים.אז תתיחסי רק לשאלה הראשונה.

הגב
ניצה מאי 1, 2014 - 12:32 pm

היי נטלי
אני נתקלת בבעיה בהכנת הקרם אנגליז. בשלתי את התערובת על אש נמוכה.הטמפרטורה לא מגיעה ל82 מעלות ולעומת זאת התערובת הצטמצמה מאוד והסמיכה מאוד.איך אני יודעת מתי היא מוכנה?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2014 - 5:38 pm

נשמע שהמדחום שלך אולי לא מכויל, כי לא נשמע לי סביר שהתערובת הסמיכה מאוד ולא עברה את הטמפרטורה :)

הגב
ניצה מאי 1, 2014 - 2:35 pm

נטלי הוספתי לאנגליז את הג׳לטין,סיננתי וערבבתי עם השוקולד .אחרי הוספת הקצפת המוס יצא מאוד סמיך ובלתי ניתן למזיגה.מרחתי על העוגה ומקווה שיצא בסדר.יש לך מושג במה שגיתי?

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2014 - 5:37 pm

יכול להיות שבישלת את האנגלייז יותר מדי? או שהקצפת הייתה חזקה מדי?

הגב
ניצה מאי 1, 2014 - 6:53 pm

הקצפת הייתה חלשה כמו מיונז אבל את ה אנגליז אני לא יודעת כמה זמן לבשל.יש לי מדחום מצוין(לייזר מהעבודה של בעלי) שמשום מה הראה 71 ,73 מעלות .האנגליז לא הגיע אפילו ל82 מעלות חום נמוך מערבבת עם מרית. קשה ככה לדעת כמה זמן לבשל.

הגב
נטלי לוין מאי 2, 2014 - 6:56 am

בעיקרון הקרם אנגלייז מוכן כשטובלים בו כף ואז מעבירים אצבע ונשאר פס מובחן שלא נסגר ישר (דומה לאיך שבודקים אם ריבה מוכנה).

הגב
ניצה מאי 1, 2014 - 6:55 pm

השאלה של כעת היא האם העוגה עדיין תהיה בסדר?אכילה או תתפרק כשתוצא מהקפאה.כי מרחתי את השוקולד גם אם הוא לא היה נוזלי.

הגב
נטלי לוין מאי 2, 2014 - 6:56 am

לא חושבת שתהיה בעיה עם העוגה, ממש לא. אולי המוס לא יהיה מספיק אוורירי, אבל אין לי ספק שטעים.

הגב
ניצה מאי 2, 2014 - 7:26 am

תודה רבה וסליחה על ה”חפירות”.
חג עצמאות שמח!

הגב
נילי מאי 8, 2014 - 4:42 pm

בעצם, המרכיבים של הביסקוטים ואופן ההכנה שלהם בול אותו דבר כמו של עוגת ספוג!
אפשר לקרוא להם פשוט עוגות ספוג קריספיות…

הגב
בל מאי 28, 2014 - 6:48 pm

היי נטלי-

הם ניסית להחליף את הקקאו באבקת חלב ולתת לתערובת צבע עם צבע מאכל?
או שיש לך מתכון במקרה לגלסאז’ לא מתוק וללא שוקולד?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2014 - 6:53 am

לא ניסיתי ולדעתי גלסאז’ לא מתוק יהיה משהו בעייתי להכין כי לסוכר יש תפקיד מעבר למתיקות והוא תורם גם למרקם.

הגב
מיקי יוני 1, 2014 - 11:36 pm

היי נטלי,
האם העוגה תשרוד כ 30 דקות נסיעה? (כמובן אחרי שהייתה בהקפאה רוב היום)

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 8:50 am

כן, אין סיבה שלא.

הגב
אלינור יוני 10, 2014 - 8:55 am

היי נטלי. איזה שלמות!!! רוצה להכין ליום הולדת של חברה. יש לי שאלה לגבי גלסאז’. אחרי ההקפאה להוציאת את העוגה מהתבנית ואז למרוח את הגלסאז’? האמת זה חלק שממש מפחיד אותי, מפחדת שלא יצא לי ג’ילי כי זה יהרוס את הכל…

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2014 - 7:31 am

כן, מצפים את העוגה בגלסאז’ כשהיא קפואה. שימי לב שלא מורחים את הגלסאז’ אלא יוצקים אותו על העוגה כדי שיווצר ציפוי אחיד.

הגב
אלינור יולי 16, 2014 - 7:15 am

היי נטלי.
שאלה לגבי השלב של המוס מסקרפונה. לאחר שמגיעים לתערובת תפוחה, מסירים מהאש ורק אזמכניסים את הגבינה, הגלטין והשמנת?

הגב
נטלי לוין יולי 17, 2014 - 6:50 am

בדיוק :)

הגב
אלינור יולי 17, 2014 - 8:58 am

תודה רבה נטלי!

הגב
גיל נובמבר 22, 2014 - 9:07 pm

וואי, איזו עוגה טעימה!!!
יצאה ממש מעולה, וכל כך יפה וטעימה.
כמה שלא מזגתי עוד ועוד מהגלסאז’ על הפינות של העוגה, הוא החליט לנזול רק באותם מקומות ולא לכסות לגמרי את הצדדים, אז קצת עזרתי לו עם האצבע וזה הסתדר.

כבר אמרתי שאת גאון? :)

הגב
נאוה מרץ 26, 2015 - 3:34 pm

למה אי אפשר לשמור את העוגה עם הקישוטים במקפיא?
ואם אני אכין את הקישוטים משוקולד מטומפרר זה ישנה את המצב?
תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 27, 2015 - 6:14 am

אפשר לשמור עם הקישוטים, אבל הם קצת יאבדו מהברק, אז זה פחות מומלץ.

הגב
גל מרץ 27, 2015 - 7:21 am

הי, נראה מדהים. מחכה להכין!

שאלה: אני רוצה להקפיא את העוגה ליומיים ולהוסיף קישוטים ביום ההגשה אך חוששת שהם לא יידבקו לגלסאז’ הקפוא לעומת אם הייתי מדביקה מייד לאחר הזיגוג.

מה דעתך?

הגב
נטלי לוין מרץ 28, 2015 - 8:16 am

אפשר פשוט לתת לעוגה הפשרה של כמה דקות בחוץ ואז לא תהיה בעיה להדביק לגלסאז’. בהצלחה!

הגב
שרון אפריל 7, 2015 - 9:23 am

היי נטלי
האם את הקרם קפה ומסקרפונה סעיפים 14-16 במתכון צריך לעשות כשזה עדיין על האש?
או להוריד מהאש ולהוסיף את הגבינה ולטרוף וכו’?

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2015 - 7:09 am

לא, מסירים מהאש בסעיפים האלה.

הגב
רוזה מרציפן אפריל 13, 2015 - 9:41 pm

הי נטלי, שמחתי להתקל בך במפתיע בשוק לוינסקי… ולמען האמת אחר כך הצטערתי שלא אמרתי לך קצת יותר על כמה הבלוג שלך מדהים וכייפי וגורם לי כל כך הרבה שמחה עם כל העוגות המוצלחות והיפות שאני מכינה ממנו…
אני מכינה עכשיו את העוגה הזו, ולא בטוחה לגבי המוס מסקרפונה. אם אני מבינה נכון זה סוג של זביונה נכון? אם כן השאלה כרגיל עד מתי להקציף? כמה דקות בערך? האם זה צריך להגיע ל 82 מעלות כמו קרם אנגליז? תודה ולהתראות

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2015 - 6:37 am

תודה רוזה! שימחת אותי ממש :)
בנוגע לזביון – אני לא מודדת טמפרטורה, אבל התערובת צריכה להסמיך מעט (באמת דומה מעט לאנגלז) ולהבהיר. זה קורה תוך 3-5 דקות, משהו כזה.
בהצלחה!

הגב
רוזה מרציפן אפריל 16, 2015 - 5:19 pm

אוקי עשיתי שוב וצלחתי את הזביון בהצלחה. עכשיו הגעתי לגלסאז’… הוא מאד טעים.. אבל איך מורחים אותו בדיוק? ניסיתי לשפוך על העוגה .. אבל הסתבכתי עם זה מאד.. וחוץ מהעוגה הצלחתי לצפות גם את כל המטבח בשוקולד.. יש אולי טיפים איך לעשות לגשת לזה?

הגב
נטלי לוין אפריל 17, 2015 - 7:05 am

ציפוי בגלסאז’ בהחלט יכול להיות מטנף. מה שאני עושה – מניחה את העוגה הקפואה על רשת ומתחתיה תבנית או מגש, ואז כל השאריות מגיעות לתבנית/ למגש ואפשר להשתמש בהן שוב. בהצלחה!

הגב
רוזה מרציפן אפריל 19, 2015 - 12:30 am

או קי אני אעשה נסיון חוזר. בנתיים העוגה הזו על אף ה”חריקות” בגלסאז’ זכתה להתלהבות רבה במסיבת יום הולדת של חבר.. היא באמת מאד טעימה !

שני אפריל 25, 2015 - 3:21 pm

הי, תוכלי בהקשה להסביר לי על השוואת הטמפרטורה, איך עושים את זה? אפשר לעשות בלי צד חום?
תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 26, 2015 - 5:51 am

בהשוואת טמפרטורות המטרה היא להרגיל את התערובת עם הביצים לחום, על מנת שלא תהפוך לחביתה. לכן מוסיפים בערך 1/3 מהתערובת הרותחת לתוך תערובת הביצים, תוך כדי טריפה, ורק לאחר מכן אפשר להוסיף הכל יחד לסיר. את הבישול מומלץ לעשות עם מדחום כי זו הדרך המדויקת ביותר. בעיקרון התערובת אמורה להסמיך מספיק על מנת לצפות גב של כף – כך יודעים שהיא מוכנה. בהצלחה!

הגב
תום זנזורי אפריל 28, 2015 - 9:40 am

היי נטלי, רציתי לשאול האם הטעם של הגלסאז’ מריר בהתחשב בזה שיש בו יחסית הרבה קקאו. או האם ותר מריר מגנאש בכל אופן.
תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2015 - 7:03 am

הוא אכן יותר מריר מגנאש, אבל הציפוי יוצא דק מאוד ומשתלב מצוין עם מתיקות העוגה. לדעתי גנאש פחות יתאים. בהצלחה!

הגב
יעל מאי 27, 2015 - 2:13 pm

היי נטלי

אפשר להכין את המוס קפה ולוותר על מסקרפונה ?
תןדה על המענה

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2015 - 5:46 am

כן, תמירי את המסקרפונה בעוד שמנת מתוקה.

הגב
יעל יוני 3, 2015 - 10:32 pm

תודה רבה

הגב
יעל יוני 3, 2015 - 10:40 pm

היי נטלי לא ברור לי מה הכמות של השמנת שאני ישים במקום המסקרפונה 250 גר’?
ובנוסף גם לשים 125 גר’ שמנת כמו שרשום במתכון?

הגב
נטלי לוין יוני 4, 2015 - 7:42 am

כן, סה”כ 375 מ”ל = מכל וחצי.

הגב
יעל יוני 4, 2015 - 5:16 pm

תודה רבה על המענה המהיר

הגב
יעל יוני 4, 2015 - 5:28 pm

נטלי עוד שאלה ,לגבי פיסטור החלמונים לחמם על בן מרי לטמפ’ 84?

איך אופן השימוש של השמנת שהימרנו במסקרפונה כמו שרשום במתכון לערבב ולשפוך לחלמונים? ואת 125 גר’ שנותר להקציף? או את כל הכמות של השמנת ז”א 375 גר’ מקציפים?
מודה לך מאוד

הגב
נטלי לוין יוני 5, 2015 - 6:08 am

מקציפים את כל השמנת ומקפלים לתוך האנגלייז המוכן לאחר שהוא מתקרר קצת.

הגב
הילית יוני 10, 2015 - 9:34 pm

מלא עבודה…. הכנתי אותה היום. שווה ביותר נראית. מיועד ליום הולדת לאדם יקר. הבטחתי לעצמי שאם העוגה שווה את ההשקעה לאחר הטעימות, אני עושה את כל העוגות המורכבות שלך. תודה לך.

הגב
דנה יוני 11, 2015 - 8:49 am

הי נטלי,
יש במתכון פעמיים תהליך של קיפול קצפת\מסקרפונה לתוך מסה חמה.. האם זה לא פוגע בנפח? האם צריך לקרר מעט קודם או שאז הג’לטין שכבר הוספנו יתחיל לעבוד?
דנה

הגב
נטלי לוין יוני 12, 2015 - 7:38 am

לאחר הוספת המסקרפונה התערובת מגיעה לטמפרטורה יותר נמוכה ונכונה לקיפול הקצפת, זה בסדר.

הגב
נועה יולי 2, 2015 - 4:26 am

שלום נטלי,
כמה כפיות זה 2 גרם ג’לטין?
אין לי משקל עדין בבית.

תודה
נועה

הגב
נטלי לוין יולי 2, 2015 - 6:06 am

בערך 1/2 כפית.

הגב
סנט אונורה לימון ופטל + יום הולדת שמח לנמרוד | עוגיו.נט דצמבר 2, 2016 - 7:26 am

[…] אבל הפעם החלטתי ללכת לכיוון אחר לגמרי (בניגוד מוחלט לשנה שעברה) ולהפתיע אותו עם טעמים אחרים וקצת יותר קלילים […]

הגב
מאיר פברואר 27, 2017 - 10:34 am

אני מכין את העוגה הזו רק מעצב אותה קצת אחרת. הכנתי את המוס שוקולד רק במקום שוקולד 54% השתמשתי ב 70% ובטעות גם הגדלתי את כמות השוקולד ל 350גר. את שכבת המסקרפונה אעשה כשכבה נפרדת ולא כאינסרט ( רינג 20 מרובע). האם להכפיל את שכבת המסקרפונה או שהכמות הנ״ל תספיק? איך לאזן מתיקות שלא יצא כבד מידי ומר מידי לאור תוספת השוקולד? התחתית אגב תהיה סבלה ברטון אגוזים וקפה שלך.
תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2017 - 7:57 am

נראה לי שיספיק. בהצלחה!

הגב
מאיר פברואר 28, 2017 - 8:08 am

תודה רבה!

הגב