מיני בראוניז עם קרם מסקרפונה ותותים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.3K צופים

למרות שולנטיינס דיי הוא לא חג שאני נוהגת לחגוג באיזושהי צורה, ולא שאני צריכה איזשהו תירוץ לאפות, אבל זה נחמד שיש אהבה באוויר וכולם במצב רוח רומנטי מסביבי.

בסוג של השראה של הרגע, החלטתי להכין קינוח קטן ומושלם לפינוק בן או בת הזוג בחג האהבה. מיני פאדג’ בראוניז נמסים בפה שמכינים בתבנית שקעים של מיני מאפינס עם תלולית קרם מסקרפונה ותותים. כל כך קלים להכנה וכל כך טעימים!

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

מיני בראוניז עם קרם מסקרפונה ותותים | צילום: נטלי לוין

מיני בראוניז עם קרם מסקרפונה ותותים | צילום: נטלי לוין

מיני בראוניז עם קרם מסקרפונה ותותים

20-25 מיני בראוניז

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
קורט מלח
150 גרם סוכר
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) קורנפלור
20 גרם (2 כפות) אבקת קקאו
50 גרם שוקולד צ’יפס

לקרם מסקרפונה:
125 גרם (1/2 מכל) גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת להקצפה
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

לקישוט:
12-15 תותים חתוכים לרבעים
פולי קקאו גרוסים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  3. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  4. מוסיפים מלח וסוכר וטורפים עד שאחיד.
  5. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
  6. מוסיפים קורנפלור, אבקת קקאו ושוקולד ומערבבים עד אחידות.
  7. יוצקים את הבלילה לתוך השקעים וממלאים כ-3/4 מגובהם.
  8. אופים במשך 10-12 דקות או עד שהבראוניז תופחים מעט, נסדקים בחלק העליון, אך עדיין רכים במרכז.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  10. קרם מסקרפונה: בקערת מיקסר שמים גבינת מסקרפונה, שמנת, אבקת סוכר ווניל ומקציפים במהירות גבוהה עד קבלת קרם יציב מאוד.
  11. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות קרם על גבי הבראוניז.
  12. מקשטים ברבעי תותים ופולי קקאו גרוסים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הבראוניז במיטבם ביום ההכנה, אבל אפשר לשמור אותם בכלי סגור במקרר עד 3 ימים.
  • במקום תותים אפשר להשתמש בפטל או דובדבנים שלמים (בעונה).
  • במקום פולי קקאו גרוסים אפשר לקשט בשוקולד מריר קצוץ או מיני שוקולד צ’יפס.
  • פולי קקאו גרוסים אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מיני בראוניז עם קרם מסקרפונה ותותים | צילום: נטלי לוין

מיני בראוניז עם קרם מסקרפונה ותותים | צילום: נטלי לוין

מיני בראוניז עם קרם מסקרפונה ותותים | צילום: נטלי לוין

מיני בראוניז עם קרם מסקרפונה ותותים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

44 תגובות

דני 9 פברואר 13, 2017 - 1:34 pm

הי. מה אפשר במקום הקורנפלור?

הגב
נטלי לוין פברואר 14, 2017 - 7:06 am

קמח באותה כמות.

הגב
דינה פברואר 13, 2017 - 11:09 pm

איפה המתכונים של פעם שבאים לחדש, להפתיע?
איפה הטארטים היפים, השילובים המעניינים, איפה המצאות הגלגל למיניהם?
בזמן האחרון יש פה עוד מתכון לשם מתכון
קצת מאכזב
סליחה…..

הגב
אלון פברואר 14, 2017 - 1:19 pm

דינה את פשוט חצופה. מציע לך לקרא שוב את מה שכתבת כדי להבין כמה שאת כפויית טובה. אם ניסית לתת ביקורת בונה אז את בוודאי שלא יודעת להתנסח. תתביישי

הגב
אודליה פברואר 14, 2017 - 3:18 pm

בבדיקה האחרונה שערכתי, נטלי לוין לא עובדת אצל אף אחת מאתנו, ולא חייבת לנו דבר וחצי דבר.

ביקשת סליחה, ואני מקווה שהיא תסלח לך.

הגב
סיסי פברואר 14, 2017 - 3:33 pm

דינה,
באם לא מתאים לך, את פשוטה יכולה לדלג ולעביר הלאה.
גם ביקורת צריכה להיכתב באופן אינטליגנטי, בונה ובודאי מנומסת.
בתגובה שלך אין אף אחד מהמעלות שציינתי.
לכתוב תגובה כזו לנטלי זו ממש חוצפה וכפויית טובה.
אגב, אני מאלה שמגיבות לעתים מאוד מאוד נדירות, העם התגובה שלך ממש עיצבנה אותי והרגשה צורך להגיב.

הגב
מירב פברואר 14, 2017 - 4:02 pm

דינה.. אני לא מכירה אותך וחייבת לאמר לך שהתגובה שלך מאד מכוערת. יש דרך להגיב, מאוכזבת? אף אחד לא עובד פה בשבילך. .אם לא מוצא חן בעינייך. את יודעת את לא חייבת לפרגן, האתר הזה הוא אחד המושקעים והיפים. וכנראה אין לך מושג מה זה לכתוב מתכון, לצלם והרבה יותר מזה.
ממש הגזמת!

הגב
עדי אפריל 3, 2017 - 11:25 am

לא כל פעם חייבים להמציא את הגלגל
גם ללמד אותנו צורת הגשה חדשה או שילוב של 2 מתכונים זה מבורך

לאחת זה נראה פשוט וברור ואחרת צריכה לראות בעיניים בשביל להבין

נטלי תודה על הכל

הגב
שני פברואר 13, 2017 - 11:21 pm

אם אני מכינה אותם בתבנית של קאפקייקס בגוגל סטנדרטי? יש הבדל בזמן אפייה או במשהו אחר?

הגב
נטלי לוין פברואר 14, 2017 - 7:03 am

כן, זמן האפייה יהיה קצת יותר ארוך – משהו כמו 12-15 דקות.

הגב
שני פברואר 14, 2017 - 10:23 am

תודה!
אפשר לשים קצפת רגילה במידה ואין לי גבינת מסקרפונה?

הגב
נטלי לוין פברואר 15, 2017 - 7:18 am

כן, פשוט המירי את המסקרפונה בעוד שמנת באותה כמות. הקרם יהיה פחות יציב ככה, אז כדאי להוסיף מעט מייצב קצפת או אינסטנט פודינג וניל. בהצלחה!

הגב
מורן פברואר 14, 2017 - 5:14 pm

היי נטלי
מאוד אוהבת את המתכונים שלך!
אני מכינה כל הזמן קרם מסקרפונה מאחד המתכונים אבל שמתי לב שבכל מתכון הוא טיפה שונה.
כבר קרה לי שכמה פעמים נשבר הקרם והפך למרק … אני הולכת להכין כמות גדולה של קרם לקינוח להרבה אנשים ורוצה שהוא ייצא מושלם הפעם. אפילו מ-3 קופסאות מסקרפונה (אנחנו כ-30 אנשים). אני מכינה הרבה קרם ואז שמה ליד כל מיני תוספות נחמדות וכל אחד מרכיב לעצמו.
תוכלי להמליץ על כמויות ואופן הכנה עבור זה?
תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 15, 2017 - 7:17 am

תקציפי 3 מכלי מסקרפונה עם 3 מכלים של שמנת מתוקה עם 200 גרם אבקת סוכר ו-3 כפיות תמצית וניל. בהצלחה!

הגב
מיקי פברואר 14, 2017 - 6:24 pm

דינה דינה,
כמה שאת מגעילה וכמה מרירות יש בך, ( שאלוהים יסלח לך ולא אחרים ) מעניין מה עובר עליך לאחר שאת קוראת ההתייחסות להודעתך המגעילה.
המשיכי לקנות המתוקים שלך – הרי לעשות לבד את לא יודעת….

הגב
מיכל פברואר 15, 2017 - 10:26 am

תודה נטלי. המתכון היה מושלם ובדיוק בזמן. נהננו מאוד!

הגב
אלה פברואר 18, 2017 - 4:18 pm

תודה! יצא מעולה! לא מצאתי מסקרפונה אז שמתי גבינת שמנת באותה כמות וזה הצליח!

הגב
אסנת מרץ 2, 2017 - 9:19 am

אפשר מרגרינה או שמן לפרווה?

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2017 - 9:51 am

אפשר מרגרינה.

הגב
דניאל מרץ 23, 2017 - 9:57 am

מרגע הכנת הבראוניז, הזילוף והתותים היכן ניתן לשמור אותם? (מכינה בבוקר לארוחת ערב)
האם יש צורך בקירור?
או שעדיף להכין את הבראוניז בבוקר ולזלף את המסקרפונה לקראת הארוחה?

הגב
נטלי לוין מרץ 23, 2017 - 10:24 am

כן, צריך לשמור בקירור לאחר הזילוף. את התותים מומלץ להוסיף לפני ההגשה.

הגב
מאי אפריל 2, 2017 - 1:05 pm

נראה מהמם!
האם השתמשת בתבנית שקעים או במנג’טים נפרדים ?
ומה הקוטר שלהם ?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2017 - 8:59 pm

תבנית שקעים עם מנג’טים. גודל סטנדרטי של מאפינס.

הגב
הדר אפריל 4, 2017 - 7:26 am

הי נטלי!נראה מעולה, אפשר להכין בתבנית אחת גדולה? איזה גודל יתאים? תודה !!

הגב
נטלי לוין אפריל 4, 2017 - 11:33 am

את יכולה להכין בתבנית בקוטר 22-24 ס”מ, אבל זה עדיין יצא יחסית נמוך (בראוני). בהצלחה!

הגב
הדר אפריל 4, 2017 - 12:52 pm

תודה!!

הגב
שירלי אפריל 9, 2017 - 7:24 pm

היי. צריכה עזרה
הכנתי את הבראוניז בתבנית שקעים ואני לא מצליחה להוציא
הם ממש מתפוררים….
רעיון?

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2017 - 7:52 pm

נסי להקפיא ולחלץ אותם קפואים. בהצלחה!

הגב
חנה אפריל 10, 2017 - 11:26 am

אפשר להשתמש בשמן קנולה??

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2017 - 11:49 am

זה ישנה את מרקם הבראוניז, אז לא מומלץ.

הגב
שרון אפריל 11, 2017 - 9:18 pm

כמה פשוט, ככה טעים. לא יודעת למה ואיך, אבל הבראוניז הפשוטים האלו היו הטעימים ביותר שהכנתי אי פעם. ואפילו השתמשתי בסתם קצפת. כל הכבוד.

הגב
ליז מאי 8, 2017 - 10:38 am

את חושבת שאפשר לאפות את הבראוניז במולטיקייק?

הגב
נטלי לוין מאי 9, 2017 - 6:24 am

נראה לי שכן.

הגב
מור כהן יולי 18, 2017 - 11:20 am

ב”ה
הי נטלי,
רציתי להודות לך על האתר המושקע וההתייחסות לשאלות בתגובות 🙂
בחודשים האחרונים מתקיים בביתי מדי שבוע שיעור לנשים כך שכל שבוע אני פותחת את האתר ובוחרת קינוח להכין הפעם להגיש בשיעור ותמיד יוצא מעולה! אפילו לאופה ממש לא מנוסה ועם זמן מאד קצוב להשקעה.. תודה!

הגב
נעמה קורנברג ינואר 5, 2018 - 1:24 pm

הי נטלי,
אם אני רוצה להכין ל-30 ילדים
בכמה להכפיל את המתכון?
תודה!

הגב
Natalie ינואר 6, 2018 - 10:29 am

הייתי מכפילה פי 2.

הגב
נוי אפריל 14, 2018 - 11:36 pm

היי, האם ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס לקבלת גרסת פרווה של הבראוניז? אם כן באיזו כמות?
תודה!!!

הגב
Natalie אפריל 15, 2018 - 5:35 am

120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. בהצלחה!

הגב
נילי פברואר 12, 2019 - 1:52 pm

היי,
מתאים לשלב במקום הקרם מסקרפונה , גנאש שוקולד?

הגב
Natalie פברואר 13, 2019 - 7:15 am

אין בעיה.

הגב
ספיר אפריל 6, 2020 - 5:57 pm

היי נטלי 🙂
אני רוצה להכין את את הבראוניז ואת הקצפת שתהיה כשרה לפסח וגם פרווה.. אני יכולה להמיר את החמאה למחמאה באותה הכמות? ובמקום גבינת מסקרפונה לשים שמנת צמחית ואינסטנט פודינג? אם כן באיזו כמות?
ובקשר לשוקולד ציפס במה אוכל להמיר אותו?
בנוסף האם יש דרך שהקינוח יחזיק לשבוע בערך?

תודה רבה, וסליחה מראש על כל השאלות פעם ראשונה שלי

הגב
נטלי אפריל 7, 2020 - 6:12 am

אני לא ממליצה להמיר את המתכון הזה לפרווה – זה דורש יותר מדי המרות וישנה לחלוטין את הטעמים. סורי. כמו כן, אפשר להכין שבוע מראש ולהקפיא (ללא התותים!). בהצלחה!

הגב
אור אפריל 28, 2020 - 3:22 pm

היי נטלי
המתכונים שלת פשוט יפים לעין וגם לחיך
רציתי לדעת אם אפשר לאפות את הבלילה של הבראוניז בתבנית של 20X20?

הגב
נטלי אפריל 29, 2020 - 8:41 am

אין שום בעיה. ותודה רבה 🙂

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }