עוגת גבינה קרה עם עוגיות אוראו

– המתכון נכתב ופותח במסגרת שיתוף פעולה עם אוראו –

בכל שנה כששבועות מתקרב המטבח שלי מתמלא בעוגות גבינה משלל סוגים ובשלל צורות וטעמים. האמת היא שעוגת גבינה היא אחד הקינוחים שאני הכי אוהבת להכין ואני כמעט לא מכירה מישהו שיסרב לפרוסה של עוגת גבינה טובה.

למרות שאני מגדירה את עצמי כחובבת עוגת גבינה אפויה, ממש (אבל ממש!) קשה לי לעמוד בפני עוגת גבינה קרה. המרקם המוסי של קרם הגבינה ממש עושה לי את זה ואפילו קצת מזכיר לי עוגת ביסקוויטים שבאמת מסוכן שתהיה לי במקרר. כזאת בדיוק היא העוגה הבאה.

זוהי עוגת גבינה קרה עם עוגיות אוראו המורכבת מבסיס עוגיות, מלית גבינה עשירה במיוחד, ציפוי גנאש שוקולד מבריק והמון עוגיות אוראו לקישוט. היא חגיגית מאוד, מרשימה וקוצרת מחמאות, ותהיה מושלמת לאירוח בשבועות או לאירועים מיוחדים וימי הולדת.

אל תתנו למראה המרשים שלה להטעות אתכם; למעשה מדובר בעוגה קלה מאוד להכנה וללא אפייה בכלל. הבסיס מורכב מעוגיות אוראו טחונות וחמאה, מלית הגבינה מהירה וקלה (וללא ג’לטין או ביצים) וציפוי השוקולד דורש בסך הכל שני מרכיבים. קבלו אותה!

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש | בלינצ’ס במילוי גבינה

עוגת גבינה קרה עם עוגיות אוראו | צילום: בועז לביא, סגנון: נועה קנרק

עוגת גבינה קרה עם עוגיות אוראו

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לבסיס:
20 יחידות (220 גרם) עוגיות אוראו
80 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה:
450 גרם (2 מכלים) גבינת שמנת 25% שומן
375 גרם (מכל וחצי) גבינה לבנה 9% שומן
150 גרם (כוס + 3 כפות) אבקת סוכר
80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
500 מ”ל (2 כוסות) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה

לקישוט:
עוגיות אוראו שוקו בראוני

אופן ההכנה:

בסיס:

1. במעבד מזון מרסקים את העוגיות לאבקה דקה.
2. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים לאחידות.
3. מעבירים את הפירורים לתחתית התבנית ומהדקים היטב ליצירת בסיס.
4. מקפיאים עד הכנת המילוי.

מלית גבינה:

1. בקערה גדולה טורפים יחד גבינת שמנת, גבינה לבנה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל לתערובת אחידה.
2. בקערת מיקסר מקציפים שמנת עד שמתקבלת קצפת יציבה.
3. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
4. יוצקים את קרם הגבינה על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
5. מקפיאים את העוגה במשך 4-5 שעות, או עד שהיא קפואה לחלוטין.

ציפוי:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל קרם אחיד ומבריק.
2. מצננים את ציפוי השוקולד במשך כשעה בטמפרטורת החדר עד שהוא מעט מסמיך.
3. יוצקים את הציפוי על גבי החלק העליון של העוגה ומניחים לו לנזול מעט גם על הדפנות.
4. מקשטים בעוגיות ומעבירים למקרר להפשרה של 4-5 שעות.
5. מגישים קר.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
• את קישוט העוגיות מומלץ להוסיף בהגשה.
• חשוב להשתמש בגבינת שמנת בעלת 25% שומן לפחות כדי שהעוגה תישאר יציבה.
• אפשר להשתמש בעוגיות אוראו בכל טעם שאוהבים – גם בקישוט וגם בבסיס.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון