עוגת גבינה קרה עם עוגיות אוראו

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 8.3K צופים

– המתכון נכתב ופותח במסגרת שיתוף פעולה עם אוראו

בכל שנה כששבועות מתקרב המטבח שלי מתמלא בעוגות גבינה משלל סוגים ובשלל צורות וטעמים. האמת היא שעוגת גבינה היא אחד הקינוחים שאני הכי אוהבת להכין ואני כמעט לא מכירה מישהו שיסרב לפרוסה של עוגת גבינה טובה.

למרות שאני מגדירה את עצמי כחובבת עוגת גבינה אפויה, ממש (אבל ממש!) קשה לי לעמוד בפני עוגת גבינה קרה. המרקם המוסי של קרם הגבינה ממש עושה לי את זה ואפילו קצת מזכיר לי עוגת ביסקוויטים שבאמת מסוכן שתהיה לי במקרר. כזאת בדיוק היא העוגה הבאה.

זוהי עוגת גבינה קרה עם עוגיות אוראו המורכבת מבסיס עוגיות, מלית גבינה עשירה במיוחד, ציפוי גנאש שוקולד מבריק והמון עוגיות אוראו לקישוט. היא חגיגית מאוד, מרשימה וקוצרת מחמאות, ותהיה מושלמת לאירוח בשבועות או לאירועים מיוחדים וימי הולדת.

אל תתנו למראה המרשים שלה להטעות אתכם; למעשה מדובר בעוגה קלה מאוד להכנה וללא אפייה בכלל. הבסיס מורכב מעוגיות אוראו טחונות וחמאה, מלית הגבינה מהירה וקלה (וללא ג’לטין או ביצים) וציפוי השוקולד דורש בסך הכל שני מרכיבים. קבלו אותה!

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש | בלינצ’ס במילוי גבינה

עוגת גבינה קרה עם עוגיות אוראו | צילום: בועז לביא, סגנון: נועה קנרק

עוגת גבינה קרה עם עוגיות אוראו | צילום: בועז לביא, סגנון: נועה קנרק

עוגת גבינה קרה עם עוגיות אוראו

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לבסיס:
20 יחידות (220 גרם) עוגיות אוראו
80 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה:
450 גרם (2 מכלים) גבינת שמנת 25% שומן
375 גרם (מכל וחצי) גבינה לבנה 9% שומן
150 גרם (כוס + 3 כפות) אבקת סוכר
80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
500 מ”ל (2 כוסות) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה

לקישוט:
עוגיות אוראו שוקו בראוני

אופן ההכנה:

בסיס:
  1. במעבד מזון מרסקים את העוגיות לאבקה דקה.
  2. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים לאחידות.
  3. מעבירים את הפירורים לתחתית התבנית ומהדקים היטב ליצירת בסיס.
  4. מקפיאים עד הכנת המילוי.
מלית גבינה:
  1. בקערה גדולה טורפים יחד גבינת שמנת, גבינה לבנה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל לתערובת אחידה.
  2. בקערת מיקסר מקציפים שמנת עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  3. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  4. יוצקים את קרם הגבינה על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
  5. מקפיאים את העוגה במשך 4-5 שעות, או עד שהיא קפואה לחלוטין.
ציפוי:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל קרם אחיד ומבריק.
  2. מצננים את ציפוי השוקולד במשך כשעה בטמפרטורת החדר עד שהוא מעט מסמיך.
  3. יוצקים את הציפוי על גבי החלק העליון של העוגה ומניחים לו לנזול מעט גם על הדפנות.
  4. מקשטים בעוגיות ומעבירים למקרר להפשרה של 4-5 שעות.
  5. מגישים קר.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • את קישוט העוגיות מומלץ להוסיף בהגשה.
  • חשוב להשתמש בגבינת שמנת בעלת 25% שומן לפחות כדי שהעוגה תישאר יציבה.
  • אפשר להשתמש בעוגיות אוראו בכל טעם שאוהבים – גם בקישוט וגם בבסיס.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

159 תגובות

רנת מאי 2, 2018 - 2:32 pm

העי עש לי שתי שאלות:
למה צריך לצנן את רוטב השוקלד שעה? לפני שמוזגים על העוגה..? זה לאהרבה שעה?
אחרי שהעוגה קפואה לכמה שעות סמים במקרר?
תודה

הגב
Natalie מאי 2, 2018 - 2:54 pm

מעבירים את העוגה למקרר 4-5 שעות לפני ההגשה להפשרה.

הגב
עומר בן צור מאי 12, 2018 - 7:46 pm

היי נטלי! עוגה מעולה! ניתן לשים עלייה גלסאז’?

הגב
רנת מאי 2, 2018 - 2:33 pm

העי עש לי שתי שאלות:
למה צריך לצנן את רוטב השוקלד שעה? לפני שמוזגים על העוגה..?

הגב
Natalie מאי 2, 2018 - 2:54 pm

כדי שהוא יסמיך מעט ולא יהיה נוזלי מדי, מה שיצור את הטפטופים היפים בשוליים.

הגב
עומר מאי 2, 2018 - 4:07 pm

היי, לא ציינת איך מגישים את העוגה. ישירות מהמקפיא לאחר ששופכים את רוטב השוקולד? או צריך לצנן במקרר או בטמפרטורת החדר?

הגב
Natalie מאי 3, 2018 - 6:10 am

צודק, מוסיפה גם במתכון. מפשירים את העוגה במשך 4-5 שעות במקרר לפני ההגשה.

הגב
רעות מאי 9, 2020 - 10:46 am

אפשר להחליף את הגבינת שמנת בגבינה אחרת? מסקרפונה/ריקוטה? ומה הכמות להחלפה

הגב
נטלי מאי 9, 2020 - 11:34 am

אפשר מסקרפונה אותה כמות.

הגב
שיר מאי 3, 2018 - 7:41 am

היי נטלי, במידה ואני רוצה להוסיף לקרם הגבינה עוגיות אוריאו טחונות זה אפשרי? או שצריך להוסיף ג’לטין גם שיהיה יציב?

הגב
Natalie מאי 3, 2018 - 11:54 am

בטח, אין שום בעיה. לא צריך לשנות כלום, רק תוסיפי בקיפול.

הגב
ספיר מאי 3, 2018 - 2:41 pm

הי, העוגה נראית מצוין אך אני לא חובבת גבינות שמנת.
באילו גבינות ניתן להחליף את גבינות השמנת?
תודה!

הגב
Natalie מאי 3, 2018 - 5:44 pm

במקרה הזה אין תחליף, העוגה לא תהיה יציבה מספיק לחיתוך עם גבינות רזות.

הגב
הילה גולו מאי 3, 2018 - 8:33 pm

היי עוגיונט! המתכון נראה נפלא!
את חושבת שזה יהיה בסדר להכין עכשיו רק עד שלב המלית ולהקפיא את העוגה כל הלילה? ההקפאה הארוכה יכולה להזיק?
תודה

הגב
Natalie מאי 4, 2018 - 5:51 am

בטח, אין בעיה להקפיא אפילו לכמה ימים.

הגב
ספיר מאי 3, 2018 - 9:05 pm

אילו גבינות שמנת את קונה בדרכ?
קניתי בעבר של נפוליאון בטעם טבעי וזה היה זוועה..מלוח לחלוטין…
יש לך רעיון אחר בשבילי? אני צריכה גבינה לשומרי כשרות..

הגב
Natalie מאי 4, 2018 - 5:50 am

פילדלפיה היא אחלה, ויש גם לגד גבינת שמנת 25% טובה.

הגב
אלונה מאי 4, 2018 - 7:41 am

היי נטלי
האם אין צרוך בגלטין? עשיתי בערבי עוגה רק עם גבינת שמנת ואינסטנט והיא לא הייתה יציבה בהפשרה
אם כן כמה אפשר להוסיף בערך?

הגב
Natalie מאי 6, 2018 - 8:24 am

אין צורך. אולי לא הקצפת מספיק את השמנת?

הגב
תכ מאי 5, 2018 - 8:30 pm

הי,
נראה מעולה!
האם האוראו בבסיס זה עם הקרם או בלי?

תודה

הגב
Natalie מאי 6, 2018 - 8:19 am

עם – עוגיות שלמות. בהצלחה!

הגב
אתי מאי 6, 2018 - 6:51 am

הי נטלי!!
תודה רבה על כל המתכונים המעולים..
רק שאלה : האם ניתן להקפיא שוב עם ציפוי השוקולד?

הגב
Natalie מאי 6, 2018 - 8:17 am

כן, אין בעיה.

הגב
Chen Levy ינואר 1, 2020 - 1:41 pm

היי נטלי
יש לי רק תבנית 28
האם זה משנה?

הגב
נטלי ינואר 2, 2020 - 7:32 am

בתבנית 28 ס”מ העוגה תצא ממש נמוכה. ממליצה להכפיל כמויות פי 2.

הגב
נחמה מאי 6, 2018 - 8:10 am

מהמם! נראה מזמין ביותר ! באחד המתכונים שלך לטארט לימון את עושה שימוש בקישוט של קצפת שמורכבת משמנת יחד עם מסקרפונה, האם ניתן להכין אותו מראש ולהקפיא יחד עם הקישוט ? יודעת שזילוף של קצפת לבד לא ניתן, יכול להיות שהצירוף של המסקרפונה ייתן תוצאה טובה בהקפאה?

הגב
Natalie מאי 6, 2018 - 8:28 am

לא הבנתי אם את שואלת על הטארט או על עוגת הגבינה.

הגב
נחמה מאי 6, 2018 - 11:50 am

על הטארט

הגב
נחמה מאי 7, 2018 - 7:47 am

סליחה, לא הסברתי את עצמי שואלת על הקישוט של הטארט הנ”ל : https://www.oogio.net/lemon_mascarpone_strawberry_tartlettes/

הגב
Natalie מאי 7, 2018 - 2:44 pm

לא ממליצה להקפיא באופן כללי קרמים על בסיס ביצים.

הגב
נחמה מאי 7, 2018 - 5:32 pm

תודה רבה .

הגב
יובל מאי 7, 2018 - 12:40 pm

הכנתי את העוגה לפי ההוראות ואחרי ההפשרה היא נזלה ולא הייתה יציבה (גם את השמנת הקצפתי מספיק). יכולה לחשוב על הסיבה שזה קרה?

הגב
Natalie מאי 7, 2018 - 2:42 pm

אולי לא הקצפת מספיק את השמנת בכל זאת? היא היתה יציבה לגמרי?

הגב
ד מאי 7, 2018 - 2:36 pm

לתבנית 26 צריך להכפיל ב1.5?
תודה!

הגב
Natalie מאי 7, 2018 - 2:41 pm

כן.

הגב
שקד גרין מאי 9, 2018 - 7:50 pm

היי! יש אפשרות להכין את העוגה יומיים לפני האירוע ולשמור בהקפאה ולהפשיר?

הגב
Natalie מאי 10, 2018 - 5:59 am

בטח, אין בעיה.

הגב
לאה מאי 11, 2018 - 7:58 am

היי בוקר טוב, האם אפשר להחליף את גבינת השמנת 25 אחוז בשמנת של פעם 27 אחוז?

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 8:59 am

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן.

הגב
זיו מאי 11, 2018 - 11:55 am

יש צורך בשקף במידה ואני משתמשת ברינג? או שתצלח גם בלעדיו…

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 8:57 am

אני לא משתמשת בשקפים אף פעם ואין עם זה בעיה.

הגב
אבישג מאי 12, 2018 - 8:50 am

היי מוכשרת,

אני רוצה להכין את העוגה בתבנית אינגליש, אפשרי בכלל?

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 9:01 am

כן, אפשר להכין ב-2 תבניות אינגליש קייק. בהצלחה!

הגב
אבישג מאי 12, 2018 - 9:09 am

וואוו, תודה על תגובה מהירה מאוד…
חג שמח!

הגב
עומר בן צור מאי 12, 2018 - 7:47 pm

היי נטלי! עוגה מעולה! ניתן לשים עלייה גלסאז’?

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 10:46 pm

אין בעיה.

הגב
שיר מאי 14, 2018 - 9:48 am

היי נטלי הכנתי את העוגה והיא מהממת!
הבעיה רק שמרחתי את הבלילה לרינג היא הייתה שמת יציבה וקשה לסדר באופן יפה ואחיד ולכן לאחר הקירורשהוצאתי אותה מהרינג היא לא הייתה יפה בשוליים והיו קצת בועות
יש אפשרות להקציף פחות את השמנת למרקם יוגורט כדי שהמוס יהיה קל ויפה למזיגה על רינג ולהוסיף ג’לטין כדי שתהיה יציבה ?

הגב
Natalie מאי 14, 2018 - 11:04 am

לא ממליצה, היא לא תהיה יציבה מספיק. כדאי לעבוד עם פלטה ולמזוג את הבלילה בעדינות, כך נמנעים בכיסי האוויר האלה. עוד אפשרות היא מעט “להטיח” את התבנית על גבי משטח העבודה, מה שימנע את הבועות גם כן. בהצלחה!

הגב
מורן מאי 14, 2018 - 7:16 pm

היי,
אני צריכה עוגה שאפשר לשנע ותחזיק מעמד בלי קירור חצי שעה-שעה
מתאים לדעתך?
יש לך המלצה לעוגת גבינה אחרת שתתאים יותר?

הגב
Natalie מאי 15, 2018 - 6:02 am

אם תקחי אותה קפואה – אין בעיה. בהצלחה!

הגב
זיו מאי 15, 2018 - 10:27 pm

רינג קוטר 20 פשוט תצא גבוהה יותר או להפחית כמויות?

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 5:44 am

כן, היא תצא יותר גבוהה ברינג בקוטר 20 ס”מ. בהצלחה!

הגב
רות מאי 16, 2018 - 12:00 pm

רוצה להכין ברינג 20 ס”מ בכמה להקטין את הכמויות ?

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 2:50 pm

לתבנית בקוטר 20 ס”מ תכיני 2/3 כמות. בהצלחה!

הגב
עדי מאי 17, 2018 - 1:19 pm

היי נטלי המוכשרת!! תתקני אותי אם אני טועה…
העוגה צריכה להישאר במקפיא אבל כשרוצים לאכול ממנה מוציאים ומפשירים? ואחרי שחותכים ואוכלים מחזירים למקפיא?

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 6:42 am

לא, אפשר לשמור אותה גם במקרר היא יציבה מספיק. בהצלחה!

הגב
ענבל מאי 17, 2018 - 1:53 pm

היי נטלי האם אין צורך בג’לטין?

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 6:41 am

אין צורך.

הגב
ענבר מאי 20, 2018 - 4:17 pm

הכנתי את העוגה , השתמשתי בגבינות 5אחוז ואכן התחילה קצת להתפרק בהגשה, חייבת לציין שהטעם מעולה

הגב
רון יוני 6, 2018 - 5:26 pm

נראה מדהים!
רק שאלה- הגנאש נשאר מבריק גם אחרי שמתייצב ומתקרר? או שצריך להוסיף גלוקוזה (וכמה?)
תודה רבה 🙂

הגב
Natalie יוני 7, 2018 - 5:38 am

הגנאש מאבד קצת מהברק במהלך הקירור, אבל אחרי כמה דקות בחוץ חוזר לעצמו. לא הייתי מוסיפה גלוקוזה, אבל אפשר להוסיף 20 גרם אם רוצים.

הגב
סתו יוני 27, 2018 - 6:01 am

אם אני רוצה להוסיף ג’לטין רק כדי לוודא שהעוגה תהיה מספיק יציבה לשבת במקרר תצוגה כמה ימים, וגם כדי שהחיתוך יהיה נקי, כמה ג’לטין כדאי להוסיף?

הגב
Natalie יוני 27, 2018 - 6:02 am

4-5 גרם.

הגב
סתו יוני 27, 2018 - 1:21 pm

ובאיזה שלב להוסיף? תודה רבה

הגב
אנה יולי 20, 2018 - 1:35 pm

הכנתי את העוגה יצאה מאוד טעימה אבל לצערי לא הייתה יציבה בכלל, מה יכולה להיות הסיבה? אם לא שמתי מספיק אבקת סוכר זה יכול להשפיע על היציבות?

הגב
Natalie יולי 21, 2018 - 6:59 am

אבקת סוכר יכולה להשפיע קצת על היציבות, אבל לפי התיאור נשמע לי שאולי לא הקצפת מספיק.

הגב
מיכל יולי 23, 2018 - 4:31 pm

היי נטלי
הכנתי את העוגה, הטעם היה מדהים אבל גם לי היא נזלה במקרר אחרי שעה של הפשרה.
אני חשבתי שהקצפתי מספיק אך
כמה זמן יש להציף את השמנת במיקסר ?
להבא אולי כדי להוסיף ג’לטין?

הגב
Natalie יולי 24, 2018 - 6:04 am

אין צורך להוסיף ג’לטין. העוגה מתייצבת בזכות האינסטנט פודינג. אולי השמנת לא היתה קרה מספיק כשהקצפת? חשוב להקציף עד שהתערובת יציבה מאוד (כמו קצפת ממש).

הגב
פאולה יולי 26, 2018 - 7:34 pm

שלום נטלי
שתי שאלות, רציתי לדעת האם אפשרי להקפיא את העוגה שוב לאחר ציפוי הגאנש שוקולד?
ואם אני רוצה לקשט עם תלוליות קצפת מעל הגאנש האם הם ישרדו הקפאה?

הגב
Natalie יולי 27, 2018 - 6:41 am

אין בעיה להקפיא שוב לאחר הציפוי, ותלוליות קצפת אכן ישרדו הקפאה. בהצלחה!

הגב
מיטל אוגוסט 9, 2018 - 9:47 am

היי נתקעתי בלי כמות מספיקה של אבקת סוכר
אפשרי להשלים את החסר עם סוכר רגיל?

הגב
Natalie אוגוסט 9, 2018 - 11:00 am

בהחלט, אין בעיה.

הגב
קלאודיה אוקסמן אוגוסט 10, 2018 - 4:36 pm

שלום, אני רוצה ממש להכין את העוגה ליום הולדת לבני. יש רק שאלה: הכמויות הן מדויקות לתבנית 24 סמיי? כי זה כמעט 800 גר גבינה וחצי ל שמנת, זה המון. תודה רבה

הגב
Natalie אוגוסט 11, 2018 - 7:32 am

הכמויות אכן מדויקות.

הגב
ניצן אוגוסט 12, 2018 - 4:37 pm

אפשר להחליף את האוראו בלוטוס?

הגב
Natalie אוגוסט 13, 2018 - 5:24 am

אין בעיה.

הגב
תהל ספטמבר 4, 2018 - 9:48 am

היי אפשר להקציף את השמנת עם האינסטנט כדי שיצא יותר יציב

הגב
תהל ספטמבר 4, 2018 - 9:51 am

היי אפשר להקציף את השמנת עם האינסטנט כדי שיצא יותר יציב?

הגב
תהל ספטמבר 4, 2018 - 9:55 am

היי לפני שטוחנים את האוראו צריך להוציא את המילוי?
ולגבי הקצפת השמנת אפשר להקציף עם האינסטנט כדי שיצא יותר יציב?
במקום להוסיף את האינסטנט לגבינות

הגב
Natalie ספטמבר 5, 2018 - 5:45 am

אין צורך להוציא את המילוי מהעוגיות לפני הטחינה. בנוגע לקרם – עדיף לעשות כפי שכתוב, זה לא משנה את המרקם של הקרם גם אם מקציפים יחד עם השמנת.

הגב
שלי ספטמבר 29, 2018 - 11:10 am

אפשר במקום פודינג וניל לשים גלטין?

הגב
שלי ספטמבר 29, 2018 - 11:47 am

היי אפשר במקום פודינג לשים גלטין?

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2018 - 3:46 pm

כן, אבל אני לא ממש יודעת להגיד כמה.

הגב
חגית ספטמבר 29, 2018 - 7:59 pm

בהמשך למה שכתבו כאן אחרים – העוגה לא מחזיקה יותר מכמה דקות למרות הקצפה ממושכת.

הגב
מור נובמבר 15, 2018 - 1:35 am

היי! האם אפשר לשים את העוגה ישר במקרר בלי הקפאה? היא תתייצב? גילתי לאחר עשיה שהיא לא נכנסת למקפיא

הגב
Natalie נובמבר 15, 2018 - 7:07 am

בטח, אין שום בעיה.

הגב
עדן ינואר 4, 2019 - 9:53 am

ואם אין לי שמנת לציפוי אפשר חלב? או שזה לא יתפוס?

הגב
Natalie ינואר 4, 2019 - 12:52 pm

לא מתאים.

הגב
שני ינואר 21, 2019 - 8:08 pm

מה הכמויות לעוגה בקוטר 20 ?

הגב
Natalie ינואר 22, 2019 - 6:52 am

תכיני 60% מהתערובת.

הגב
שחר יולי 5, 2020 - 8:48 am

העוגה יצאה טעימה, יפה ומרשימה כאשר הייתה קפואה. ברגע שהופשרה במקרר היא קרסה. כמו שזה קרה לכולן כאן…

הגב
נטלי יולי 5, 2020 - 10:02 am

יכול להיות שלא הקצפת מספיק את השמנת, זו הסיבה העיקרית לכך שהעוגה עלולה לקרוס בהפשרה 🙁

הגב
רוני ינואר 24, 2019 - 10:46 am

העוגה יפה מאוד 🙂 מתיאור המתכון, אני מבינה שזו לא עוגה שניתן לשנע אותה, האם אני צודקת?
בשביל למזוג את הציפוי, צריך להסיר את דפנות התבנית, ולאחר שנמזג על הצדדים – אין דרך להוציא את זה מהבית בצורה יפה. כיוון שנדרשת עוד הפשרה, גם לא ניתן למזוג את הציפוי בנקודת היעד.
האם הבנתי נכון? האם יש לך רעיון אחר? תודה מראש 🙂

הגב
Natalie ינואר 25, 2019 - 10:38 am

אין בעיה לשנע את העוגה, פשוט לוקחים אותה קפואה. בהצלחה!

הגב
רוני פברואר 14, 2019 - 3:48 am

היי,
איך הגבינות במתכון נקראות באנגלית. כאן בארה״ב הכל שונה במוצרי החלב.

הגב
Natalie פברואר 14, 2019 - 7:28 am

גבינת שמנת – פילדלפיה קרים צ’יז
גבינה לבנה – אפשר להשתמש בריקוטה.

הגב
פאני פברואר 24, 2019 - 5:28 pm

כמה זמן מראש ניתן להכין את העוגה עד ההגשה ולשמור אותה בהקפאה? קישוט של עוגיות ושוקולדים נוספים מהו הזמן הכי טוב לפני ההגשה?

הגב
Natalie פברואר 25, 2019 - 8:08 am

אפשר להכין אותה מראש ללא הקישוטים ולשמור במקפיא אפילו שבועיים. לאחר הפשרה של לילה במקרר אפשר להוסיף את הקישוטים. בהצלחה!

הגב
פאני מרץ 2, 2019 - 9:49 am

הכנתי את העוגה לפי ההוראות, גבינת שמנת 30%, קצפת יציבה, הכל by the book. העוגה הוקפאה לילה שלם, הגנאש הצטנן כשעה וחצי והיה קר כשנשפך ושמתי את העוגה במקרר לכ5 שעות כפי שכתוב. כשהוצאתי את העוגה לקשט לפני ההגשה העוגה התחילה לצנוח תוך כדי ואיבדה לחלוטין את כל הצורה שלה. למה זה קרה?

הגב
Natalie מרץ 3, 2019 - 5:51 am

נשמע שמשהו במדידת המצרכים בכל זאת השתבש – שקלת הכל במדויק?

הגב
חן יוני 3, 2019 - 3:36 pm

היי נטלי
העוגה נשמעת טעימה;), מתכננת להכין את העוגה לשבועות. יש לי 2 שאלות.
1. האם אפשר להשתמש ב2 גבינות נפוליאון של 16% במקום אחת ב25 והשניה ב9?
2. האם ישתלב טוב גם האוריאו בתוך העוגה (בחתיכות קטנות כמובן)

תודה מראש
חן

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 5:34 am

תשובות:
1. אין בעיה.
2. בהחלט.
בהצלחה וחג שמח!

הגב
חיה יוני 4, 2019 - 8:00 am

האם אפשר לצפות השוקולד חלב ולא מריר? מה היחס של השמנת?
תודה וחג שמח

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 8:12 am

אפשר. תגדילי את כמות השוקולד ל-200 גרם שוקולד חלב.

הגב
מיקי יוני 4, 2019 - 4:20 pm

שלום,
גבינת שמנת 30% של גד בטעם טבעי תתאים לעוגה? אם לא על מה את ממליצה?

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 5:12 pm

אין שום בעיה.

הגב
לירון יוני 5, 2019 - 12:09 pm

הי נטלי אפשר להכין בתבנית מלבנית? ואז צריך להכפיל כמויות או שזה בסדר ככה? מדובר על תבנית חד פעמית 26-32
תודה

הגב
Natalie יוני 5, 2019 - 9:00 pm

הייתי מכפילה פי 2.

הגב
נופר יוני 6, 2019 - 12:55 pm

הי האם אפשרי להשתמש ב3 וחצי מיכלי גבינת שמנת 16 אחוז במקום שאר הגבינות? יהיה מספיק יציב? תודה!

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 1:43 pm

אפשרי.

הגב
הדר יוני 7, 2019 - 10:41 am

היי נטלי,
אם אני רוצה לשנע את העוגה… אפשר להכין את המלית, להקפיא ללילה, למחרת לשים גנאש, להקפיא שוב, ולקחת אותה בנסיעה ישירות מהמקפיא? ואז בהגעה לסדר את העוגיות למעלה ולהשאיר במקרר עד הגשה?
תודה (:

הגב
Natalie יוני 7, 2019 - 10:43 am

בטח, אין בעיה.

הגב
אוסנת יוני 7, 2019 - 6:30 pm

הי. הכנתי את העוגה היום עד שלב המלית ושמתי במקפיא. צריכה להביא למחר אחהצ. הכנתי בתבנית 24 קפיצית לא ברינג.
האם יש לך טיפים לשחרור מהתבנית? עדיף כשהיא קפואה נכון? כמו כן צריכה לשנע אותה. אז האם להוציא מהמקפיא כשעה בערך לפני שצריך להגיע לשים את השוקולד ואז כבר להחזיר למקרר או שלא? ולתת לה להפשיר בחוץ עד לאכילה? כלומר האם לשנע אותה קצצ קפואה בכל זאת כדי שלא תתפרק או לשנע אותה רק אחרי ההפשרה במקרר?
תודה!!

הגב
Natalie יוני 8, 2019 - 8:07 am

כדאי לחלץ את העוגה מהתבנית כשהיא קפואה. מחממים את הדפנות ע”י ברנר או מעבר עם מגבת חמה ואז היא נחלצת בקלות כשהיא קפואה. הייתי משנעת אותה קפואה.

הגב
חן יולי 25, 2019 - 6:10 pm

היי נטלי , האתר שלך הוא הפייבוריט שלי והכנתי המון עוגות מהאתר שלך .
את העוגה הזו הכנתי ביום שבת האחרונה , בדיוק על פי ההוראות , לאחר שהעברתי את העוגה למקרר היא פשוט קרסה והוציאה מים . וכמו שאני קוראת פה בתגובות זה קרה לכולן , יש משהו במתכון שכנראה לא משאיר את העוגה יציבה לאחר הפשרה במקרר .
חבל שאי אפשר לצרף פה תמונה של לפני ואחרי ..
אשמח לדעת מה גורם לעוגה לקרוס .. ( הקצפתי ממש טוב )

הגב
Natalie יולי 26, 2019 - 7:00 am

שקלת במדויק את המצרכים?

הגב
חן יולי 26, 2019 - 9:55 pm

אכן שקלתי

הגב
חן יולי 26, 2019 - 9:54 pm

אכן שקלתי

הגב
אביבית ביני ספטמבר 12, 2019 - 4:58 pm

הי תודה . לא הבנתי למה צריך להקפיא את העוגה. אי אפשר לשים במקרר?

הגב
Natalie ספטמבר 13, 2019 - 7:21 am

ההקפאה חשובה להתייצבות הראשונית.

הגב
אנה ספטמבר 19, 2019 - 9:45 am

היי נטלי, האם אפשר להוסיף ג’לטין וכמה לתערובת של גבינות, כדי שעוגה תצא יציבה ממש ?

הגב
אנה ספטמבר 19, 2019 - 11:13 am

היי נטלי, האם אפשר להוסיף את הג’לטין וכמה לתערובת של גבינות, כדי שעוגה תצא ממש יציבה ?

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 6:13 am

העוגה יציבה כמו שהיא, אבל אם רוצים אפשר להוסיף קצת ג’לטין. 5-6 גרם.

הגב
תמרי דצמבר 22, 2019 - 12:03 pm

היי נטלי, באיזה שלב מוסיפים את הג’לטין?תודה!

הגב
נטלי דצמבר 23, 2019 - 7:32 am

כשהמסה של הגבינה מוכנה עושים השוואת מרקמים ומוסיפים את הג’לטין המומס.

הגב
ענבל פברואר 13, 2020 - 9:31 am

היי נטלי,
האם לדעתך אפשר לשלב קוביות קטנות של תותים בקרם הגבינה?
תודה,

הגב
נטלי פברואר 13, 2020 - 10:14 am

פחות ממליצה, זה יפגע ביציבות העוגה.

הגב
מלי אפריל 1, 2020 - 8:48 am

המידות של השמנת להקצפה ביחס לכוס שרשמת בסוגריים לא נכונה . מיכל של שמנת מתוקה זה 250 מייל שזה כ2.5 כוסות ורשמת 500 מייל = 2 כוסות. למעשה 500 זה 2 מיכלי שמנת מתוקה ובכוסות זה יוצא כ 5 כוסות (לפי כוס חד פעמי לשתיה חמה). לפי מה לעשות ? לפי 2 מיכלי שמנת מתוקה שזה 500 מייל או לפי 2 כוסות שזה 200 מייל?

הגב
נטלי אפריל 1, 2020 - 9:16 am

המדידה מתייחסת תמיד לכוסות מדידה אוניברסליות בנפח 240-250 מ”ל ולא לכוסות חד פעמיות! ממליצה תמיד לשקול בכל מקרה ו/או למדוד בכוסות מדידה אוניברסליות.

הגב
רוני אפריל 7, 2020 - 11:30 pm

היי,
במה ניתן להמיר את הגבינה הלבנה/ איזה מוצר זה גבינה לבנה בארה״ב?

הגב
נטלי אפריל 8, 2020 - 8:32 am

אפשר יוגורט יווני סמיך.

הגב
הודיה אפריל 20, 2020 - 5:34 pm

הי נטלי, מאוד נהניתי מהבלוג שלך!
בהרבה מתכונים פה את מציינת שמנת להקצפה קרה מאוד, כמה זמן לפני ההקצפה את ממליצה להכניס את השמנת להקפיא?

הגב
נטלי אפריל 21, 2020 - 6:25 am

אני לא מקפיאה, פשוט חשוב להוציא את המכל מהמקרר ממש לפני ההקצפה.

הגב
שרון אפריל 22, 2020 - 6:59 am

שלום, האם אפשר לוותר על ציפוי השוקולד?

הגב
נטלי אפריל 22, 2020 - 7:21 am

כן.

הגב
רעות מאי 17, 2020 - 10:27 pm

היי נטלי,
האם אפשר להמיר את האינסטנט פודינג במשהו אחר? לרגישים לטעם הלוואי…

תודה מראש 🙂

הגב
נטלי מאי 18, 2020 - 6:08 am

לצערי לא.

הגב
אורית מאי 31, 2020 - 6:08 am

לגבי ההפשרה של 4-5 שעות במקרר אנא צייני שזה לפני ההגשה. אני העברתי למקרר ללילה לפני ההגשה (לא הבנתי שההפשרה צריכה להיות ממש לפני ההגשה), העוגה נמסה והתפרקה בחיתוך, ממש התבאסתי. אחרי זה את השאריות שמרו בהקפאה ואמרו שיצא הרבה יותר טוב בחיתוך ואפילו בטעם כשזה היה קפוא 🙁

הגב
ענבל יוני 27, 2020 - 8:51 am

העוגה טעימה מאוד, אך כפי שנכתב בתגובות – העוגה לא נשארת יציבה במקרר. ממליצה לשמור במקפיא..

הגב
שחר יולי 5, 2020 - 8:47 am

העוגה יצאה טעימה, יפה ומרשימה כאשר הייתה קפואה. ברגע שהופשרה במקרר היא קרסה. כמו שזה קרה לכולן כאן…

הגב
רונית יולי 22, 2020 - 2:47 pm

היי נטלי, האם יש אפשרות להגיש את העוגה רק לאחר הצינון במקפיא, כלומר בלי ההפשרה ? תודה

הגב
רונית יולי 22, 2020 - 2:50 pm

בהמשך לתגובה הקודמת.. האם ניתן פשוט להוציא את העוגה חצי שעה-שעה לפני ההגשה ולהפשיר אותה בטמפרטורת החדר במקום ההפשרה במקרר?

הגב
נטלי יולי 23, 2020 - 6:25 am

בטח, אין בעיה.

הגב
מעיין יולי 30, 2020 - 3:24 pm

היי נטלי,
נראה מדהים! אם אני עושה בתבנית 18, בכמה להקטין כמות?

הגב
נטלי יולי 30, 2020 - 4:59 pm

הייתי מכינה 2/3 כמות.

הגב
דאריה דצמבר 9, 2020 - 3:34 pm

שלום, אני רוצה להכין את העוגה הזו. ולאחר מכן לקשת בדף טרנספר. האם זה אפשרי? או בגלל שהעוגה תיהיה במקפיא הדף לא יחזיק
תודה

הגב
נטלי דצמבר 10, 2020 - 7:20 am

לא יודעת להגיד, סורי.

הגב
יעל ינואר 20, 2021 - 9:42 am

היי, תודה על מתכונים מושלמים!!!
האם אפשר להשתמש רק בגבינת נפוליאון 25%?

הגב
נטלי ינואר 20, 2021 - 11:15 am

כן, פשוט להוסיף עוד במקום הגבינה הלבנה.

הגב
יהושע אפריל 26, 2021 - 2:49 pm

היי נטלי.
המתכון נראה מושלם רק שלא אוהבים אצלי אוראו.
אני יכול להחליף את האוראו בלוטוס?
אם כן, מה להחליף?
מעוניין להחליף גם את השוקולד למעלה בממרח לוטוס

הגב
נטלי אפריל 27, 2021 - 6:51 am

אפשר להכין עם לוטוס במקום עוגיות האוראו. בהצלחה!

הגב
אלה יוני 25, 2021 - 2:20 pm

היי,
את הגאנש שוקולד למעלה שופכים על העוגה כאשר היא קפואה והוצאנו מהתבנית?
תודה רבה
אלה

הגב
נטלי יוני 26, 2021 - 10:38 am

נכון, בדיוק.

הגב
אלה יוני 27, 2021 - 4:25 pm

כמו שכתבו פה שוב ושוב העוגה צונחת בחוץ
והשמנת המתוקה הייתה קרה מאוד והוקצפה כראוי.

הגב
נטלי יוני 28, 2021 - 9:54 am

מה זה בחוץ? היא לא אמורה להיות מאוחסנת בטמפרטורת החדר אלא להיות מוגשת קרה. יכול להיות שלא מדדת במדויק את המצרכים?

הגב
ליאוני אוקטובר 7, 2021 - 2:10 pm

היי נטלי, אפשר להכין את העוגה בכוסות אישיות? אם כן אז כמה זמן אפשר לשמור במקפיא ללא רוטב השוקולד?

הגב
נטלי אוקטובר 8, 2021 - 7:40 am

אין בעיה להכין בכוסות אישיות. במקפיא היא נשמרת ללא תוספות אפילו חודש.

הגב
דקלה אפריל 17, 2023 - 12:54 am

האם אפשר להכין את התחתית עם עוגיות אוראו מצופות שוקולד לבן?

הגב
נטלי לוין אפריל 17, 2023 - 7:53 am

עדיף שלא.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }