עוגיות שוקולד צ’יפס עם חמאת בוטנים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 7.7K צופים

אין הרבה שילובים בתחום המתוקים שמצליחים לשמח אותי בכל פעם מחדש. שוקולד וחמאת בוטנים הם אחד מהשילובים הבודדים שאני תמיד מופתעת מכמה הם עובדים טוב יחד, ואני תמיד מוכנה לנסות דברים חדשים שמשלבים בין שני הטעמים הנהדרים האלה. והכי כיף – עוגיות שוקולד צ’יפס עם חמאת בוטנים.

העוגיות הבאות הן עוגיות שוקולד צ’יפס מעולות ופריכות עם תוספת של חמאת בוטנים ובוטנים קצוצים. הן חגיגה לחובבי השילוב מתוק-מלוח הזה ומושלמות לצד כוס קפה קר בקיץ.

מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד וחמאת בוטנים? נסו את אלהעוגת שוקולד וחמאת בוטנים | עוגיות חמאת בוטנים, קוקוס ושוקולד | פאי שוקולד וחמאת בוטנים ללא אפייה | בראוניז שוקולד עם קרם חמאת בוטנים | חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים

עוגיות שוקולד צ'יפס עם חמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס עם חמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס עם חמאת בוטנים

  • מבוסס על המתכון הזה מתוך הבלוג Brown Eyed Baker עם שינויים והתאמות שלי.

30-40 עוגיות

מצרכים:
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
125 גרם (1/2 כוס) חמאת בוטנים חלקה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
70 גרם (1/3 כוס) סוכר חום כהה
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
140 גרם (1 כוס) קמח לבן (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית סודה לשתייה
80 גרם (3/4 כוס) שיבולת שועל מהירת הכנה (קוואקר) (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם שוקולד צ’יפס מריר
50 גרם בוטנים קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים יחד חמאה, חמאת בוטנים, סוכר לבן, סוכר חום, מלח ווניל ומעבדים יחד לתערובת אוורירית וקרמית מאוד.
  3. מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
  4. מנפים פנימה קמח וסודה לשתייה, מוסיפים שיבולת שועל, שוקולד צ’יפס ובוטנים קצוצים ומערבלים במהירות נמוכה עד שמתקבל בצק אחיד.
  5. בעזרת כף גלידה קפיצית יוצרים עיגולי בצק אחידים בגודלם ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  6. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות ומתייצבות.
  7. מצננים על רשת ושומרים בקופסה אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע.
  • אפשר להשתמש בחמאת בוטנים חלקה או קראנצ’ית – בהתאם לטעם והעדפה האישית.
  • אפשר לגוון ולהשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות במקום השוקולד צ’יפס המריר.
  • במקום בוטנים אפשר להוסיף כל סוג אחר של אגוזים.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. במקום שיבולת שועל רגילה משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן (יש בכל סופר).
  • גרסה פרווה: במקום חמאה אפשר להשתמש במרגרינה או מחמאה באותה כמות. אפשר גם 80 גרם שמן קוקוס.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שוקולד צ'יפס עם חמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס עם חמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

144 תגובות

אורלי אוקטובר 2, 2010 - 11:23 am

יאמי יאמי
באמת טעימות העוגיות הללו.
השילוב עם חמאת הבוטנים הורס.

הגב
הודיה דצמבר 22, 2020 - 5:50 pm

העוגיות האלו מצוינות!! אני מתה עליהן, עושה אותן כל שבוע.
היום לא היה לי מרגרינה, אז החלפתי בשמן (חצי כוס) וגם הבצק יצא לי יחסית פירורי אז הוספתי עוד שמן , בקיצור זה יצא עם יותא מידי שמן , העוגיות יצאו טעימות אבל מאוד מתפוררות…
אני לא יודעת איך אני אעביר אותן מהתבנית לקופסא :(
יש איכשהו להציל אותן?
תודה!

הגב
נטלי דצמבר 23, 2020 - 8:22 am

לצערי לא. שמן פשוט לא מתאים כפי שהבנת :(

הגב
הודיה דצמבר 23, 2020 - 10:49 am

לא נורא. תודה רבה!
הן מצוינות! כשהן עם מרגרינה או חמאה כמובן:)

הגב
מיכל אוקטובר 2, 2010 - 7:13 pm

הכנתי ויצא מעולה!
תודה רבה:)

הגב
אריאלה פיקסלר אלון אוקטובר 3, 2010 - 7:16 am

עוגיות, ומכל סוג, הן הפטיש שלי, תשאלי את נועה….
עשית לי וואחאד חשק לנסות ונראה לי שאיך ששרה המנקה תלך היום ארביץ יום עוגיו.נט . את מתבקשת להחליף יום (שרה באה ביום ראשון וזה לא הולך ככה לגרות אותי ביום הזה….)
:-)
נשיקות

הגב
שיר פברואר 17, 2021 - 7:24 pm

היי, האם אפשר לוותר על השיבולת שועל?

הגב
נטלי פברואר 17, 2021 - 8:05 pm

אפשר להמיר בשקדים טחונים או קוקוס באותה כמות.

הגב
שרון אוקטובר 3, 2010 - 7:50 am

נשמע מצוין, אבל למה הפוסטים שלך מלווים בנימת עצבות?

הגב
איה 21 אוקטובר 3, 2010 - 7:23 pm

נראה מעולה. מאוד אוהבת את השילוב של חמאת בוטנים. אם תוכלי בבקשה לתרגם את הגרמים לכוסות או כפות יהיה הרבה יותר נוח לכאלה כמוני הלא מקצוענים ובכל זאת רוצים להכין
תודה

הגב
נטלי אוקטובר 3, 2010 - 8:01 pm

היי איה,

דבר ראשון אני באמת ממליצה על רכישת משקל מטבח קטן – זה באמת מקל על החיים! השקעה חד פעמית של כמאה שקלים ואת מסודרת. ובכל זאת, הנה טבלת המרת מידות בה אני נעזרת אם רוצה להמיר ממשקל לנפח והפוך.

בהצלחה ותודה :)
נטלי

הגב
האופה הקטנה נובמבר 23, 2020 - 2:29 pm

ואוו! וואו! וואו!
העוגיות הכי טובות שהכנתי! פשוט מושלם!
יצאו נהדרות! אין לי מילים!

הגב
ענבר יוני 3, 2020 - 11:43 am

היי נטלי !
אפשר להקפיא?

הגב
נטלי יוני 4, 2020 - 6:28 am

כן.

הגב
שרון אוקטובר 4, 2010 - 2:52 pm

הי נטלי,

נראה מדהים. מה זה מחית וניל, וכין ניתן להשיג?

האם אפשר להשתמש בתמצית?

תודה,

המשיכי לחייך,

שרון

הגב
נטלי אוקטובר 4, 2010 - 4:13 pm

היי שרון,

אפשר בהחלט להמיר את מחית הוניל בתמצית, ועדיף לקנות משהו איכותי ולא תמצית *בטעם* וניל, שכל קשר בינה לבין וניל מסתכם ב – ובכן – כלום.

תודה ובהצלחה!
נטלי

הגב
דוד אוקטובר 4, 2010 - 7:44 pm

מצטרף לריור הקולקטיבי על העוגיות ועל השילוב המופלא (אני בעד להקים קהילה של חובבים).
מקווה שהמאמצים לשיפור מצב הרוח צולחים…

הרבה תודה.

הגב
אפרת אוקטובר 4, 2010 - 8:38 pm

הכנתי היום – הן ממש מעולות.
המרקם נהדר מזכיר את העוגיות הקנויות עם 37% שוקולד.
הילדים השתגעו עליהן וחיסלו כבר חצי מהכמות.

הגב
עינת אוקטובר 6, 2010 - 10:03 am

נראות מעולות…יש מצב להחליף את חמאת הבוטנים במשהו אחר? אנחנו לא מטורפים על הממרח…

הגב
חם אוקטובר 6, 2010 - 4:17 pm

מעולה
כמה שאלות-
כמה זה 80 גר’ שיבולת שועל?
כמה זה 125 גרם חמאת בוטנים?
70 גר’ סוכר חום כהה? 3/4 כוס בערך?

הגב
נטלי אוקטובר 6, 2010 - 6:13 pm

כמה תשובות:

עינת – אפשר להשמיט את חמאת הבוטנים מהמתכון, ולהוסיף מעט חמאה רגילה נוספת. לא חושבת שיש ממרח אחר שיתאים מבחינת טעם לדעתי.

חם – בבקשה לינק לטבלת המרת מידות ומשקלות, שם יש המרה בין משקל לנפח בכוסות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שני אוקטובר 16, 2010 - 8:02 am

היי, מה זה “מחית וניל” ?

הגב
נטלי אוקטובר 16, 2010 - 9:36 am

היי שני,

מחית וניל היא למעשה תמצית וניל מאוד מאוד סמיכה, והרבה יותר מרוכזת, לכן אני אוהבת מאוד להשתמש בה. אפשר להמיר בתמצית וניל אם אין לך מחית.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שני אוקטובר 16, 2010 - 9:29 pm

איפה מנסיונך ניתן להשיג “מחית וניל” ? אני מעדיפה להיצמד למתכון בשלב זה (“מתחילה”).

הגב
נטלי אוקטובר 16, 2010 - 9:59 pm

היי שני,

מחית וניל ניתן להשיג בכל החנויות המתמחות.

בהצלחה,
נטלי

הגב
גדי נובמבר 11, 2010 - 10:48 pm

בדיוק המתכון שחיפשתי. סוף סוף שימוש בחמאת בוטנים – גם בישראל. כן, זה אפשרי !

הגב
אתי ינואר 18, 2011 - 10:01 pm

היי נטלי האם שיבולת שועל הכוונה לפתיתי שיבולת שועל שלמים? תודה מראש אתי

הגב
נטלי ינואר 18, 2011 - 10:08 pm

היי אתי,

אני משתמשת בשיבולת שועל מהירת הכנה, אבל אפשר להשתמש גם בשיבולת שועל שלמה. בשני המקרים התוצאה טובה (ניסיתי כך וכך).

בהצלחה!
נטלי

הגב
אתי ינואר 19, 2011 - 8:39 am

נטלי בוקר טוב
תודה על תשובתך המהירה
אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך ואיך שאת מגישה אותם
שיהיה לך אחלה יום

הגב
HNY פברואר 2, 2011 - 12:58 pm

שלום נטלי,

את חושבת שאפשר להחליף מחצית מכמות החמאה בשמן (כך לא אוותר לגמרי אבל ארגיש מצפונית יותר טוב)?

הגב
נטלי פברואר 2, 2011 - 3:35 pm

היי HNY,

במקרה של עוגיות (בצק פריך), זה בלתי אפשרי להמיר לשמן, גם לא חלק מהכמות. השומן המוקשה (חמאה או מרגרינה) הם אלה המקנים את המרקם הפריך בסופו של דבר של העוגיות.

בהצלחה,
נטלי

הגב
HNY פברואר 2, 2011 - 6:28 pm

תודה!

הגב
שני מרץ 16, 2011 - 9:46 pm

נראה מעולה!
אני בדיוק בדרכי להכין.. :)

איזה כמות יוצאת בערך?

הגב
נטלי מרץ 16, 2011 - 9:57 pm

היי שני,

כפי שכתבתי במתכון, יוצאות כ30-40 עוגיות, תלוי בגודל :-)

בהצלחה!
נטלי

הגב
שני מרץ 17, 2011 - 4:57 pm

תודה רבה!
שאלה ניספת- האם הכוונה לחמאת בוטנים טבעית או מתוקה?

הגב
נטלי מרץ 17, 2011 - 5:00 pm

היי שני,

אני משתמשת בחמאת בוטנים רגילה ולא ממותקת בדבש. אם את מתכוונת להשתמש בחמאת בוטנים מתוקה את יכולה פשוט להוריד מכמות הסוכר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אלונה אפריל 27, 2011 - 8:00 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגיות האלו מחר, אך יש לי שאלה – אין לי בוטנים קצוצים או בוטנים בכלל, ואני גם לא מתלהבת להוסיף, מכיוון שהמשפחה לא מתה על חמאת בוטנים ואני לוקחת סיכון קטן בהכנת העוגיות האלו, ולא רוצה להיסחף, האם יש תחליף או שניתן פשוט להשמיטם מן המתכון?
תודה!

הגב
נטלי אפריל 27, 2011 - 8:25 pm

היי אלונה,

אין בעיה להשמיט את הבוטנים מהמתכון.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
nuna יולי 7, 2011 - 10:56 am

היי
יש לי שאלה.. למה כאשר אני אופה עוגיות מיד אחרי האפייה הן קראנצ’יות אבל אחרי כמה שעות הן טריות ?? שמתי אותן אחרי האפייה בצנצנת סגורה..אבל זה לא עזר ???
תודה מראש ויומ טוב

הגב
נטלי יולי 7, 2011 - 10:59 am

היי Nuna,

האם את מכינה את העוגיות חמות לקופסא וסוגרת אותה? במידה וכן, זה גורם להן לספוח לחות מהאדים, ולכן מתרככות.
מעבר לזה, יתכן ואת פשוט לא אופה את העוגיות מספיק זמן, ואז הן מתרככות מהר, למרות שלאחר האפייה נדמה שהן אפויות מספיק.

בהצלחה!
נטלי

הגב
nuna יולי 7, 2011 - 11:04 am

האמת שנתתי להן להתקרר כ 10 דקות ואח”כ שמתי בצנצנת..ואני תמיד פוחדת לא לאפות יתר על המידה כדי שלא ישרפו או יצאו קשות מדיי.. איך אני יכולה לדעת מתי להפסיק את האפייה ??
תודה לך..

הגב
נטלי יולי 7, 2011 - 11:12 am

הדרך הטובה ביותר לדעת האם עוגיות אפויות מספיק היא להסתכל בתחתית. התחתית אמורה להיות זהובה במלואה. ברגע שהתחתית זהובה לחלוטין – העוגיות מוכנות.
כמו כן, אם את עדיין חוששת שהן לא אפויות מספיק, את יכולה להוציא אחת, לתת לה להתקרר 2-3 דקות, ואז לראות האם היא אפויה מספיק מבפנים. במידה וכן, הוציאי את יתר העוגיות, במידה ולא המשיכי באפייה עוד מספר דקות.

נטלי

הגב
נטלי יולי 7, 2011 - 11:13 am

ואגב, 10 דקות צינון לא מספיקות לקירור מוחלט של העוגיות, והן נשארות עדיין חמימות, כך שלהערכתי זה לא בעיה של זמני אפייה, אלא פשוט ספיחת אדים מהחום בתוך הצנצנת.

נטלי

הגב
nuna יולי 7, 2011 - 11:23 am

אוקיי אני אנסה ואראה איך זה יצא בפעם הבאה ואדווח…תודה לך עוד פעם..

הגב
אביב אוגוסט 26, 2011 - 2:19 pm

שלום נטלי!
הכנתי את העוגיות אבל הן השטתחו לי נורא ויצאו פריכות מדי ולא שמנמנות ו-chewy כמו בתמונות שלך… מה עשיתי לא נכון?

הגב
נטלי אוגוסט 26, 2011 - 4:33 pm

היי אביב,

נשמע שלא קיררת מספיק את הבצק והחמאה לא הספיקה להתמצק לפני הכניסה לתנור. בחום הזה מומלץ לקרר בצקים פריכים אפילו יותר מבדרך כלל, משום שהכל מתרכך ונמס הרבה יותר מהר.
האם עדיין יצא טעים? נשמע לי דווקא לא רע בתור עוגיות פריכות…

נטלי

הגב
עדי אוקטובר 25, 2011 - 1:28 pm

הכנתי אותן אתמול!! יצא מדהים!

לא נשארה לי אפילו אחת לקפה של הבוקר.. :(

הגב
ליז נובמבר 23, 2011 - 10:45 am

היי נטלי ,
אני מתכננת להכין את העוגיות למתנה , למישהי שלא מחחבת במיוחד חמאת בוטנים , קראתי בתגובות שניתן להשמיט אותה ולהוסיף חמאה במקום… 100 ג’ זה מספיק?

הגב
נטלי נובמבר 23, 2011 - 12:23 pm

היי ליז,

למען האמת אם את לא רוצה להכין עם חמאת בוטנים הרבה יותר קל פשוט להכין מתכון לעוגיות שוקולד צ’יפס קלאסיות, שאינו מכיל מלכתחילה חמאת בוטנים. הנה שני מתכונים שיכולים להתאים (השני יותר מזכיר במרקמו את העוגיות הנ”ל):
http://77.104.163.26/~nimrods4/choc_chips
http://77.104.163.26/~nimrods4/250_chocchips

בהצלחה!
נטלי

הגב
אנה פברואר 10, 2012 - 10:14 am

נראה מעולה ויש לי שאלה קטנה שבעצם רלוונטית להרבה מתכונים: אין לי וו גיטרה! מה אפשר לעשות? זה יצא טוב אם אני אמיס קצת את המאה ואשתמש פשוט במקצף? תודה רבה!

הגב
נטלי פברואר 10, 2012 - 12:46 pm

היי אנה,

אם אין לך וו גיטרה אפשר לטרוף עם מטרפה ידנית (או מקצף), אבל יש להקפיד שהחמאה תהיה רכה מאוד – זה עובד מצוין מניסיון.
כאשר מוסיפים את החומרים היבשים יש לעבור לעיבוד עם לקקן/ מרית.

בהצלחה! :)
נטלי

הגב
יוני פברואר 23, 2012 - 1:30 pm

היי נטלי,

העוגיות נראות מעולות! ואני ממש מתפתה להכין אותן אבל זוממת להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא למען הבריאות- מה דעתך בנושא? האם הן יצאו לי “עוגיות חנק”?

הגב
נטלי פברואר 23, 2012 - 1:32 pm

היי יוני,

בעוגיות האלה אני ממליצה שלא להמיר יותר ממחצית כמו הקמח בקמח מלא, משום ששימוש בקמח מלא בלבד ייצור עוגיות דחוסות ו”חונקות” מדי.
לדעתי המרה של עד מחצית מכמות הקמח בקמח מלא תעבוד מצוין.

בהצלחה! :)
נטלי

הגב
עדי פברואר 26, 2012 - 7:53 am

כשמקפיאים – ניתן להקפיא כעיסה או שצריך לקרוץ עיגולים ואז?

תודה – נראה מעולה(:

הגב
נטלי פברואר 26, 2012 - 8:57 am

היי עדי,

עקרונית אפשר להקפיא את הבצק ואז בכל פעם שרוצים לאפות, אך יש לעשות זאת בצורה גלילי בצק, שאותם פורסים בכל פעם שמתחשק ואופים.
לא הייתי משתמשת בבצק הזה לרידוד וקריצה של עוגיות בגלל שהוא מכיל גם הרבה מרכיבים “גסים” במרקמם כמו שיבולת שועל ושוקולד.
גלילי בצק יעבדו מצוין.

בהצלחה ותודה :)
נטלי

הגב
מאי אפריל 1, 2012 - 6:28 pm

היי נטלי

במתכון- טארט שוקולד עם גנאש טופי ומלח ים אטלנטי.

יש תחליף למלח הים במלח בישול רגיל? אם כן, מהו יחס ההמרה?

מאי

הגב
נטלי אפריל 1, 2012 - 6:38 pm

היי מאי,

אין בעיה להשתמש גם במלח רגיל, אך יש להשתמש במחצית מהכמות (מלח שולחן רגיל הרבה יותר מלוח ממלח ים אטלנטי).

בהצלחה!
נטלי

הגב
אתי אוגוסט 1, 2012 - 7:10 am

בוקר טוב נטלי
הכנתי פעמיים את העוגיות האלה עם חמאת בוטנים ושוקולד מריר קצוץ והוספתי גם בוטנים קצוצים
והם פשוט יצאו מעולות וטעימות מאוד מאוד,הם מצויינות.והם חוסלו מהר מאוד.תודה על עוד מתכון מוצלח,את פשוט מוכשרת.

הגב
שרון ספטמבר 4, 2012 - 9:49 am

הי נטלי ,
אני לא כל כך אוהבת חמאת בוטנים , האם אפשר להחליף אותה במשהו אחר? האם אפשר להוריד אותה מהמתכון ?זה משנה את זמן האפיה?

תודה…

הגב
נטלי ספטמבר 4, 2012 - 11:19 am

היי שרון,

אם את לא אוהבת חמאת בוטנים, אני מציעה לך פשוט להכין מתכון לעוגיות שוקולד צ’יפס שאינו מכיל חמאת בוטנים כמו למשל המתכון הזה:
http://77.104.163.26/~nimrods4/250_chocchips
הוא יוצא דומה מאוד מבחינת המרקם ומכיל שוקולד ללא חמאת בוטנים :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
אלונה אוקטובר 10, 2012 - 6:03 pm

הכנתי את העוגיות והן ממש מעולות! יצאו לי יותר עוגיות ממה שרשום במתכון (50 ומשהו עוגיות) ולטעמי אפשר להכפיל את כמות השוקולד.

הגב
מאיה אוקטובר 19, 2012 - 12:35 am

הי נטלי,

קראתי באחת התגובות מלפני שנה בערך שצריך לקרר את הבצק לפני האפייה, אך לא מצאתי לכך אזכור במתכון…
אם כך, באיזה שלב הכנה יש לקרר את הבצק, ולמשך כמה זמן?

תודה, מאיה

הגב
נטלי אוקטובר 19, 2012 - 9:21 am

היי מאיה,

קירור הבצק לפני עיצוב העוגיות הוא לא חובה, אבל בימים ממש חמים בהחלט כדאי. בכל מקרה מצננים אותו כחצישעה-שעה במקרר, עטוף היטב, ולאחר מכן מכינים את העוגיות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אלינור נובמבר 15, 2012 - 4:48 pm

וואו, וואו, וואו! העוגיות שוקולד צ’יפס הכי טעימות שהכנתי ever!!! :-)

הגב
לריסה דצמבר 2, 2012 - 9:38 pm

הכנתי את העוגיות והן מעולות.
יצאו פריכות, מתוקות ומלוחות יחד.
תודה רבה על המתכון (-:

הגב
עומרי דצמבר 30, 2012 - 8:44 pm

היי,כמה זה בערך 125 גרם חמאת בוטנים?,אני לא מצליח למצוא את זה בטבלות ההמרות שנתת ואני ממש רוצה להכין את העוגיות…

הגב
נטלי לוין דצמבר 30, 2012 - 9:03 pm

125 חמאת בוטנים = חצי כוס.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
הילה דצמבר 31, 2012 - 3:24 pm

אפש להשתמש בסוכר חום קלאסי ולא דחוס

הגב
הילה דצמבר 31, 2012 - 3:25 pm

???????.

הגב
נטלי לוין דצמבר 31, 2012 - 3:44 pm

אפשר, אבל מרקם העוגיות יהיה קצת שונה ויותר פריך.

הגב
שירה ינואר 20, 2013 - 5:55 pm

היי,

באיזו שיבולת שועל את משתמשת?

תודה :)

הגב
נטלי לוין ינואר 20, 2013 - 8:43 pm

אני משתמשת בשיבולת שועל שלמה (לא אינסטנט), אבל לדעתי העוגיות יעבדו גם עם אינסטנט.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חן פברואר 13, 2013 - 1:35 pm

תודה רבה! הכנתי ויצא מעולה! כל מתכון שלך זוכה בביתי להצלחה כבירה.

הגב
דינה ספטמבר 20, 2013 - 3:02 pm

יש צורך לקרר את הבצק לפני האפייה? ראיתי פשוט שכתבת באחת התגובות שהסיבה לכך שהעוגיות יצאו שטוחות היא שאולי לא קיררו כמו שצריך את הבצק לפני האפייה ולמעשה לא ראיתי במתכון שיש צורך בקירור…במידה ואני מקפיאה גלילים של הבצק, ברגע שאני רוצה לאפות, אני פשוט פורסת את הגלילים וישר מכניסה לתנור או שעדיף לתת לבצק להפשיר מעט? שאלה אחרונה- באופן כללי, זה משנה אם אני מקררת בצקים במקרר או במקפיא (מעבר לזה שהמקפיא ישמור על הטריות של הבצק יותר ויעשה בעצם את אותה פעולת הקירור כמו המקרר רק מהר) או שיש הבדל באיך שהבצק יגיב?
תודה מראש(:

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2013 - 7:10 am

היי דינה,

בצקים פריכים אני תמיד מעדיפה לקרר במקפיא, גם משום שהקירור מהיר יותר וגם כי בדרך כלל זה יותר נוח מבחינה פרקטית (בדר”כ יש לי יותר מקום בפריזר מאשר במקרר). למרות זאת, כמובן שאפשר לקרר גם במקרר, זה לא מאוד משנה. אם מכינים את הבצק כגליל, אפשר לתת לו ממש 2-3 דקות של הפשרה מחוץ למקרר ואז נוח מאוד לפרוס אותו לעוגיות וישר להכניס לתנור.

נטלי

הגב
דבי ינואר 15, 2014 - 2:49 pm

היי נטלי,
צהריים טובים!
האתר שלך תמיד עושה חשק להפשיל שרוולים להיכנס למטבח ו…לשבת על כוס קפה עם מאפים משובחים וניחוחות של זמן קסום:)
בנוגע לעוגיות הללו יש אפשרות להמיר את פתיתי השיבולת שועל ברכיב אחר?
פשוט אינני משתמשת בהן.
תודה על הכול!

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2014 - 11:29 pm

היי דבי,

למען האמת אין לי מושג מה יכול להחליף את השיבולת שועל במקרה הזה, אולי קוקוס, אבל אני ממש לא בטוחה. ממליצה בחום לנסות עם שיבולת שועל – היא מוסיפה פריכות וטעם נהדרים ולא מאוד מורגשת מבחינת המרקם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מאי פברואר 23, 2014 - 3:42 pm

היי נטלי
יש אפשרות להחליף את החמאת בוטנים למשהו אחר במקום?
תודה :)

הגב
נטלי לוין פברואר 24, 2014 - 8:44 am

החמאת בוטנים מאוד דומיננטית בעוגיות האלה, עדיף פשוט להכין עוגיות אחרות…

נטלי

הגב
טל מאי 7, 2014 - 11:25 pm

היי (:
האם אפשרי להפחית מכמות הסוכר? אני לא מחובבות המתוק, השאלה כמה מתוקות יוצאות העוגיות לפי המתכון?

הגב
נטלי לוין מאי 8, 2014 - 7:35 am

את יכולה להוריד קצת מכמות הסוכר, אבל לא הייתי מורידה יותר מ-20% מכמות הסוכר. בעיני העוגיות בעלות מתיקות רגילה, לא יותר מדי ולא פחות מדי, אבל זה עניין של טעם.

הגב
טל מאי 9, 2014 - 3:54 pm

הורדתי 20 גרם, לא שזה כזה משמעותי, והוספתי שוקולד מריר במקום השוקולד צ’יפס הרגילים, כמו שכתבת.
יצא מצויין! :)

הגב
נטע מאי 10, 2014 - 11:16 am

רק עכשיו גיליתי את האתר המהמם הזה!
יאללה לעבודה- אין לי בבית שיבולת שועל, במה אפשר להחליף?
יש לי קמח רגיל, קמח מלא, אגוזי מלך.
או שאפשר פשוט להשמיט?

הגב
נטלי לוין מאי 10, 2014 - 8:50 pm

ברוכה הבאה! השיבולת שועל תורמת פה מאוד למרקם ולא חושבת שאפשר להחליף אותה במשהו שלא ישנה לחלוטין את מרקם העוגיות, אז אני לא ממליצה…

הגב
מירית יוני 9, 2014 - 10:05 am

הי נטלי
האם אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא? ולהשתמש רק בסוכר חום?
תודה :)

הגב
נטלי לוין יוני 10, 2014 - 8:16 am

לא הייתי משתמשת רק בקמח מלא, אלא בשילוב של קמח לבן + מלא בכמויות שוות. אפשר להשתמש רק בסוכר חום, קחי בחשבון שהמרקם של העוגיות ישתנה קצת עקב כך.

הגב
טלי אוגוסט 3, 2014 - 4:50 pm

בשבוע שעבר קיבלתי את העוגיות האלה בתוך חבילת הפתעה. מישהי מאוד נחמדה אפתה אותן בשבילי עם שמן קוקוס במקום חמאה. טעימות בטירוף! סוף סוף טעם של במבה אחרי התנזרות של 3 חודשים!

הגב
הדר אוגוסט 31, 2014 - 1:34 pm

שלום נטלי. האם ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה? תודה ויום טוב

הגב
נטלי לוין ספטמבר 1, 2014 - 6:41 am

כן, בקופסה אטומה.

הגב
אלדד נובמבר 17, 2014 - 11:57 pm

היי נטלי,
רציתי לדעת האם ניתן להחליף את מחית הוניל בסוכר וניל? אם כן, כמה?
האם אפשר להשתמש בסוכר דמררה במקום סוכר חום כהה?

המון תודה.

הגב
נטלי לוין נובמבר 18, 2014 - 8:57 am

אפשר להשתמש בסוכר וניל, אבל הטעם יהיה הרבה פחות דומיננטי. הייתי שמה שקית אחת. אפשר גם להשתמש בסוכר דמררה, אבל המרקם יהיה קצת שונה והעוגיות יצאו בהירות יותר. בהצלחה!

הגב
אלדד נובמבר 19, 2014 - 1:01 pm

תודה על התשובה המהירה. מה לגבי תמצית וניל איכותית? הכמות זהה למחית?

אגב,הכנתי את פרסות חמאה ושקדים ועוגיות שוקולד צ’יפס, יצא מעולה. לא שרד יומיים.

הגב
נטלי לוין נובמבר 19, 2014 - 10:48 pm

כן, אם התמצית טובה הכמות היא אותו הדבר. שמחה שאהבת את המתכונים :)

הגב
שירה דצמבר 3, 2014 - 10:26 pm

הכנתי! תודה רבה, טעימות ומעולות.
הגיוני שזמן האפיה היה כמעט 20 דק?

הגב
שירה דצמבר 3, 2014 - 10:28 pm

עכשיו שמתי לב שהשתמשתי בסוכר דמררה… זו הסיבה לאפיה הארוכה יותר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 4, 2014 - 7:25 am

יכול להיות, בעיקר כי לוקח לו יותר זמן להינמס.

הגב
סשה יולי 25, 2015 - 11:30 am

הי, אפשר להמיר את החמאה בקרם קוקוס או משהו טבעוני אחר?

הגב
נטלי לוין יולי 26, 2015 - 6:19 am

אפשר להמיר את החמאה ב-75 גרם שמן קוקוס.

הגב
רונית ינואר 12, 2017 - 11:18 pm

היי נטלי, בוטנים הכוונה לבוטנים רגילים עם מלח?

הגב
נטלי לוין ינואר 13, 2017 - 9:24 am

בוטנים רגילים, ללא מלח.

הגב
רונית ינואר 13, 2017 - 12:23 pm

תודה רבה

הגב
ליאור פברואר 6, 2017 - 8:19 pm

היי נטלי
אני מניחה שכף הגלידה הקפיצית היא לא חובה ואפשר פשוט להשתמש ב 2 כפות? רק עניין של מראה?

הגב
נטלי לוין פברואר 7, 2017 - 7:26 am

בטח, אין בעיה להשתמש ב-2 כפות או כפיות. בהצלחה!

הגב
זרובבלה פברואר 20, 2017 - 12:47 am

היי נטלי!
עשיתי מיני מרתון והכנתי את העוגיות האלה ואת עוגיות השקדים הממכרות.
אני לא בטוחה אם מרקם העוגיות אמור להיות פריך מאוד או מעט רך וצ’ואי.. השתמשתי בחמאת בוטנים של B&D, אני תמיד אופה עם סטופר ומודדת זמן, העוגיות לא יצאו בצבע של העוגיות שבתמונה אלא בצבע הרבה יותר כהה, מעט יותר כהה מצבעה של חמאת בוטנים. הן יצאו מאוד פריכות.
לא אפיתי יותר מדי, ברגע שהן התייצבו הוצאתי מיד – כמה שניות לפני שהוצאתי הן עדיין היו רכות מאוד (כשנגעתי עם האצבע הן היו רכות מאוד ומלאות באוויר, לא יציבות).
כמו כן, עשיתי עיגולים בידיים והעוגיות לא ממש השתטחו, הן השתטחו לחצי כדור, לאחר מכן כבר שיטחתי מעט את העוגיות לפני האפייה.. (השתמשתי בחמאה רכה).
כך שהעוגיות לא יצאו כמו בתמונה אך עדיין יצאו טעימות, אני חייבת להודות שאולי אלה לא עוגיות החמאת בוטנים ושוקולד צ’יפס המושלמות שחיפשתי – אך בכל מקרה, היה מאוד טעים.
הרי מה כבר יכול להיות רע בעוגיות? ועוד בשילוב של חמאת בוטנים ושוקולד? גם כשזה לא מושלם – זה עדיין טוב.

הגב
זרובבלה פברואר 20, 2017 - 1:13 am

היי נטלי!
עשיתי מיני מרתון והכנתי את העוגיות האלה ואת עוגיות השקדים הממכרות.
אני לא בטוחה אם מרקם העוגיות אמור להיות פריך מאוד או מעט רך וצ’ואי.. השתמשתי בחמאת בוטנים של B&D, אני תמיד אופה עם סטופר ומודדת זמן, העוגיות לא יצאו בצבע של העוגיות שבתמונה אלא בצבע הרבה יותר כהה, מעט יותר כהה מצבעה של חמאת בוטנים. הן יצאו מאוד פריכות.
לא אפיתי יותר מדי, ברגע שהן התייצבו הוצאתי מיד – כמה שניות לפני שהוצאתי הן עדיין היו רכות מאוד (כשנגעתי עם האצבע הן היו רכות מאוד ומלאות באוויר, לא יציבות).
כמו כן, עשיתי עיגולים בידיים והעוגיות לא ממש השתטחו, הן השתטחו לחצי כדור, לאחר מכן כבר שיטחתי מעט את העוגיות לפני האפייה.. (השתמשתי בחמאה רכה).
כך שהעוגיות לא יצאו כמו בתמונה אך עדיין יצאו טעימות, אני חייבת להודות שאולי אלה לא עוגיות החמאת בוטנים ושוקולד צ’יפס המושלמות שחיפשתי – אך בכל מקרה, היה מאוד טעים.
הרי מה כבר יכול להיות רע בעוגיות? ועוד בשילוב של חמאת בוטנים ושוקולד? גם כשזה לא מושלם – זה עדיין טוב!!

הגב
אסנת יוני 26, 2017 - 3:52 pm

היי, אפשר להכין את העוגיות כמו ביסקוטי? אבל לוותר על האפיה החוזרת לאחר החיתוך?

הגב
נטלי לוין יוני 28, 2017 - 10:28 am

לא, זה לא יעבוד.

הגב
נועה ב יולי 14, 2017 - 9:15 am

בוקר טוב!
האם ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס בכבישה קרה?

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2017 - 7:04 am

כן, באותה כמות.

הגב
דניאלה אוגוסט 18, 2017 - 10:20 am

קיבלתי מתנה את העוגיות שלך הן נהדרות רציתי לדעת אם אפשר לשים אגוזים במקום בוטנים?

הגב
דניאלה אוגוסט 18, 2017 - 10:27 am

עכשיו ראיתי שאפשר אגוזים,תודה .

הגב
סימה מעוז נובמבר 7, 2017 - 12:29 pm

הי נטלי,

איזה קמח ללא גלוטן מתאים כאן (שיבולת שועל, קוקוס, שקדים, קורנפלור)?

הגב
נטלי לוין נובמבר 8, 2017 - 7:07 am

קמח תמי או קמח כרגיל.

הגב
נועה דצמבר 7, 2017 - 5:21 pm

כמה עוגיות יוצאות בסוף?

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2017 - 7:08 pm

30-40 עוגיות.

הגב
רוני מרץ 19, 2018 - 12:09 am

הכנתי, יצא כרגיל נהדר.
תהייה לגבי שיבולת השועל – זה יצא קצת מוזר – היא לא מתערבבת טוב בבלילה, ובסופו של דבר מרגיש שהיא טיפה מעיבה על המרקם. מה המטרה שלה במתכון?

הגב
Natalie מרץ 19, 2018 - 11:11 am

היא מוסיפה מרקם קצת קראנצ’י. אם לא אוהבים אפשר להמיר בשקדים טחונים באותה כמות.

הגב
RR יוני 14, 2018 - 3:40 pm

טעים בטרוף. כרגיל. אין עלייך.

הגב
יהודית אוגוסט 2, 2018 - 6:18 pm

מעולות!

הגב
גיא ספטמבר 30, 2018 - 6:02 pm

יצאו עוגיות מצויינות! במקום שוקולד ציפס לקחתי חבילת 100 גרם שוקולד מריר וגירדתי בפומפיה לבלילה. העוגיות קיבלו צבע שוקולדי והטעם ממש שילוב של השוקולד והחמאת בוטנים.

הגב
שלומית אוקטובר 30, 2018 - 7:03 pm

היי נטלי! אני נורא אוהבת את העוגיות האלו, הטעם והמרקם :) חושבת שאפשר להחליף את החמאת בוטנים בממרח אחר, לגיוון טעמים בבית? אני מנסה כל מיני עוגיות מהבלוג ובסוף תמיד חוזרת לאלה!

הגב
Natalie אוקטובר 31, 2018 - 7:27 am

תודה רבה שלומית! אפשר להכין את העוגיות גם עם טחינה גולמית (לטעם חלבה) או חמאת שקדים/אגוזים (אפשר להשיג בסופרים הגדולים ובחנויות הטבע). בהצלחה!

הגב
ליאורה נובמבר 5, 2018 - 9:23 pm

היי נטלי
מה התחליף לשיבולת השועל? פעם הכנתי במתכון אחר ולא אהבתי היה טעם חמוץ לעוגיות. מודגש.
ולאחר שהבצק מוכן ושמים בכף קפיצית זה תמיד דביק, למה? והאם צריך לשים כמות קטנה בתבנית וזה תופח?

הגב
Natalie נובמבר 6, 2018 - 6:58 am

אפשר להשתמש בקוקוס טחון או שקדים טחונים במקום שיבולת שועל, אבל המרקם והטעמים קצת ישתנו. הבצק אכן קצת דביק וזה בסדר. העוגיות תופחות ולכן לא צריך לשים המון.

הגב
ליאורה נובמבר 6, 2018 - 7:30 pm

היי נטלי
תודה על התשובות. משהו אחרון: שקדים טחונים הכוונה לעם הקליפה? או שקדים מולבנים?

הגב
Natalie נובמבר 7, 2018 - 7:35 am

אני משתמשת במולבנים.

הגב
שלי אפריל 14, 2020 - 5:45 am

היי נטלי,

האם שיבולת שועל דקה תתאים כאן? (אני חוששת שלא תצא קריספי)
תודה!

הגב
נטלי אפריל 14, 2020 - 8:54 am

כן, זה ישנה טיפה את המרקם אבל יתאים.

הגב
אוסנת אפריל 29, 2020 - 9:13 pm

אם רוצה לוותר על השיבולת שועל. מטעמי רגישות. כמה קמח עלי לשים?
תודה מראש :)

הגב
נטלי אפריל 30, 2020 - 6:28 am

הייתי ממירה בקוקוס או שקדים טחונים באותה כמות כדי לא לפגוע במרקם של העוגיות.

הגב
אוסנת אפריל 30, 2020 - 11:33 am

רעיון נפלא. תודה

הגב
תהילה מאי 8, 2020 - 3:32 pm

תודה רבה!
עוגיות מעולות ממש! זה הפך להיות הלהיט שלי, בבוקר עם הקפה זה מושלם,
עוגיות מושלמות!!! אני בעד לשים קצת יותר חמאת בוטנים, וקצת פחות קמח,
ככה הן רכות יותר יותר. תודה על מתכונים מעולים!

הגב
נועה מאי 11, 2020 - 5:12 pm

היי
קניתי בטעות חמאה בתוספת מלח האם יש אפשרות להשתמש בה ולוותר על המלח במתכון או להוסיף עוד סוכר? או שעדיף שלא?
תודה

הגב
נטלי מאי 11, 2020 - 8:42 pm

אין שום בעיה.

הגב