עוגת בראוני שוקולד, פקאן וקפה עם קרם חלבה

כשנפגשתי עם שחר פאר הנפלאה לפני כמה שבועות, הכנו יחד לא רק פחזניות מושחתות עם קרם חמאת בוטנים ושוקולד, אלא גם את העוגה הבאה.

עוגת בראוני רכה ושוקולדית עם תוספת של פקאנים טחונים וקפה עם ציפוי קרם חלבה עשיר ושברי שוקולד מריר עם שומשום קלוי לקישוט.

זוהי עוגה חגיגית ומרשימה מאוד, אבל אל תתנו למראה שלה להטעות אתכם – היא ממש קלה להכנה ונהדרת גם כקינוח לקראת ראש השנה המתקרב.

מחפשים עוד מתכונים עם קפה? נסו את אלה: עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | בראוניז קפה ושוקולד לבן | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | מקרון קפה | טארט קפה וקוקוס | אצבעות קפה ושומשום בניחוח הל

צילום: נטלי לוין

עוגת בראוני שוקולד, פקאן וקפה עם קרם חלבה

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לבראוני קפה ופקאן:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם סוכר
1/4 כפית מלח
2 כפיות קפה נמס
3 ביצים L, בטמפרטורת החדר
75 גרם פקאנים טחונים
25 גרם קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה

לקרם חלבה:
250 מ”ל שמנת מתוקה
40 גרם דבש
30 גרם טחינה גולמית
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית מייצב קצפת או אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על סיר כפול עד שהכל נמס והתערובת חלקה.
3. מוסיפים סוכר, מלח וקפה וטורפים עד שאחיד.
4. מוסיפים ביצים אחת-אחרי-השניה תוך ערבול בין הוספה להוספה.
5. מוסיפים פקאנים, קורנפלור ואבקת אפייה וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
7. אופים במשך 20-25 דקות או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
9. קרם חלבה: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, דבש, טחינה, וניל ומייצב עד קבלת קרם אחיד ויציב.
10. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות צפופות על גבי הבראוני.
11. קישוט: ממסים את השוקולד במיקרוגל או על סיר כפול.
12. יוצקים את השוקולד המומס על גבי נייר אפייה ומשטחים באמצעות פלטה מדורגת לשכבה דקה.
13. מפזרים שומשום בנדיבות ומצננים במקפיא במשך כ-30 דקות להתקשות.
14. שוברים את השוקולד לחתיכות אסימטריות ומקשטים את החלק העליון של העוגה.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 3-4 ימים.
• במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל בכמות זהה.
• במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון