• he

עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק

אני חייבת להודות שפסח לא כל כך היה בראש מעייניי עד לפני כמה ימים; מי בכלל זוכר שערב החג מתקרב עם המגיפה המטורללת הזאת שמשתגעת בחוץ וההסגר שכולנו נתונים בו? מרגיש לי שכולם עסוקים כל כך בלנסות להבין מה עושים עם כל הזמן הזה, שהעובדה שהוא אשכרה עובר וערב החג מתקרב קצת חמקמקה ופחות שמים לב לכך.

אבל הזמן חולף, ואי אפשר להתחמק יותר מהעובדה שבעוד כשבוע יתקיים ליל הסדר הכי מוזר שאי פעם יצא לי לחוות – אני בטוחה בזה עוד לפני שזה קרה. למרות ועל אף כל מה שקורה בחוץ, אני עדיין מנסה לשמור על שפיות ולהכין קינוחים חדשים גם לחג. בעיקר כדי להרגיע קצת את הנפש באפייה שעושה לי טוב, אבל גם כי רבים מכם מבקשים גם מתכונים חדשים, לצד מאות הקינוחים לפסח שכבר קיימים בבלוג.

אם אתם עוקבים אחרי הבלוג שלי באדיקות, אני משוכנעת ששמתם לב שאחד משילובי הטעמים שאני הכי אוהבת בעולם הוא שוקולד ופיסטוק. העוגה הבאה משלבת בין השניים בצורה מושלמת; בסיס שוקולדי עשיר במרקם פאדג', מוס שוקולד ופיסטוק קל מאוד להכנה ומעל הכל גנאש שוקולד מריר והמון פיסטוקים קצוצים לקישוט. זוהי עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק סופר-שווה, עשירה ושוקולדית, שאני בטוחה שתמתיק לכם את ימי החג.

  • פוסט בשיתוף לינדט.

לחצו כאן למתכוני קינוחים לפסח ללא מיקסר >>
לחצו כאן למתכוני קינוחים לפסח ללא ביצים >>
לחצו כאן לספיישל עוגות ועוגיות ללא גלוטן >>
לחצו כאן לספיישל כל הקינוחים הכי שווים לליל הסדר >>

מוזמנים גם להצטרף לקבוצת האפייה שלנו בפייסבוק ולקבל עוד רעיונות מכל החברים ♥

עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | צילום: נטלי לוין

עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | צילום: נטלי לוין

עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | צילום: נטלי לוין

עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | צילום: נטלי לוין



עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ (ר' הערות להכנה בתבנית 26 ס"מ)

לבסיס:
150 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו
100 גרם חמאה (או 80 גרם שמן קוקוס)
קורט מלח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) קורנפלור
50 גרם פיסטוקים טבעיים קלופים

למוס שוקולד ופיסטוק:
200 גרם שוקולד מריר עם אגוזי פיסטוק מקורמלים ומלוחים לינדט
500 מ"ל (2 כוסות) שמנת להקצפה, קרה מאוד (או שמנת צמחית או קרם קוקוס קר, חלק שומני מוקשה בלבד)

לגנאש:
100 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה (או שמנת צמחית או קרם קוקוס קר, חלק שומני מוקשה בלבד)

לקישוט:
50 גרם פיסטוקים טבעיים קלופים
¼ כפית מלח

אופן ההכנה:

בסיס:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי. מערבבים היטב עד המסה מלאה.
  3. מוסיפים מלח וסוכר וטורפים במטרפה עד שאחיד.
  4. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה תוך טריפה נמרצת בין הוספה להוספה.
  5. מוסיפים קורנפלור וטורפים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה ושוקולדית.
  6. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  7. מפזרים פיסטוקים בחלק העליון של התערובת ואופים במשך 18-25 דקות או עד שהבסיס יציב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
מוס שוקולד ופיסטוק:
  1. שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.
  2. ממסים במיקרוגל (בפולסים) או על בן מארי עד שהכל נמס לגמרי. מצננים כ-5 דקות בטמפרטורת החדר.
  3. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה אך מעט רכה.
  4. מוסיפים 3-4 כפות קצפת לתוך תערובת השוקולד ומערבבים במהירות כדי לאחד מרקמים.
  5. מוסיפים פנימה את יתרת השמנת המוקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל מוס אחיד.
  6. יוצקים את המוס על גבי הבסיס האפוי ומיישרים את החלק העליון.
  7. מקפיאים למשך 4-5 שעות לפחות עד התייצבות מוחלטת.
  8. מחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה.
גנאש:
  1. שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.
  2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד, מבריק וסמיך.
  3. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה הקפואה ובעזרת כף מורחים אותו על החלק העליון. מניחים לו לנזול מעט על השוליים.
קישוט:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מפזרים פיסטוקים ומלח על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה וקולים בתנור החם במשך 5-8 דקות או עד שהם מזהיבים קלות.
  3. מצננים לחלוטין.
  4. קוצצים את הפיסטוקים בעזרת סכין שף ארוכה ומפזרים על גבי שכבת השוקולד העליונה.
  5. מפשירים את העוגה במשך 3-4 שעות במקרר לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום שוקולד מריר עם פיסטוקים אפשר להשתמש בשוקולד מריר עם שקדים באותה כמות. לקישוט אפשר להשתמש בשקדים במקום פיסטוקים באותן כמויות. את שני הסוגים ניתן להשיג ברשתות השיווק.
  • חשוב לא לותר על המלח בבסיס ובקישוט הפיסטוקים – הוא מאזן את המתיקות ומדגיש את טעמי השוקולד.
  • במקום שוקולד מריר 70% אפשר להשתמש בשוקולד עם 60% מוצקי קקאו, אך העוגה תהיה קצת יותר מתוקה.
  • אפשר להכין את העוגה גם בתבנית בקוטר 26 ס"מ, אז היא תהיה קצת יותר נמוכה. זמן האפייה של הבסיס יהיה קצר יותר גם.
עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | צילום: נטלי לוין

עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | צילום: נטלי לוין

עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | צילום: נטלי לוין

עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend