עוגת שוקולד עם קפה ונוגט ויום הולדת שמח לאמיר!

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.5K צופים

השבוע אמיר חגג יום הולדת. הוא אמנם אח שלי, אבל כבר מזמן הפך לחבר הכי טוב, וכמובן שהכנתי לו עוגה. למרות “המצב” וכל מה שקורה בימים האחרונים, לא יכולתי שלא להכין לו משהו טעים לארוחה המשפחתית, ועל אף שהלכתי על עוגה יחסית פשוטה (בעיקר כי הלחיץ אותי שתהיה אזעקה באמצע איזה משהו מורכב), היא יצאה מאוד טעימה, חגיגית ויפה.

זו בעצם עוגת שוקולד עם קפה ונוגט שמזכירה במרקם שלה בראוני, רק קצת יותר אוורירית ובטעמים של קפה ונוגט (פרלינה). כדי להפוך אותה לחגיגית קישטתי אותה בענני קצפת מלטפים ובפניני קראנץ’ מריר ושוקולד מגורר בדפנות. התקבלה עוגה מרשימה ביותר ומאוד קלה להכנה. עוגת יום הולדת מושלמת! מזל טוב אמיר ♥

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

עוגת שוקולד עם קפה ונוגט

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד עם קפה ונוגט

תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס”מ

לעוגה:
250 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
4 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כף אבקת נוגט
1 כפית נס קפה
1/4 כפית מלח
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה

לציפוי:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
1 כפית אינסטנט פודינג וניל
כפית נס קפה טחון
1 כף אבקת סוכר

לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר מגורר
פניני קראנץ’ מריר

אופן ההכנה:

עוגת שוקולד עם קפה ונוגט:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
  2. בקערה גדולה ממיסים יחד שוקולד וחמאה במיקרוגל או על בן מארי.
  3. בקערת מיקסר מקציפים יחד במהירות גבוהה ביצים, סוכר, אבקת נוגט, נס קפה ומלח במשך כ-5-6 דקות, עד שמתקבלת קציפה אוורירית ויציבה מאוד.
  4. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס לתוך קציפת הביצים ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן.
  5. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה וממשיכים לקפל רק עד שהתערובת אחידה.
  6. יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים.
  7. אופים במשך כ-30-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
ציפוי:
  1. בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג, קפה ואבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  2. מצפים את העוגה בקצפת בצדדים ומזלפים תלוליות קטנות מעל (בעזרת שק זילוף עם צנתר חלק).
  3. מקשטים את דפנות העוגה בשוקולד מריר קצוץ ואת החלק העליון בפניני קראנץ’ מריר.
  4. שומרים את העוגה במקרר, אך מומלץ להוציא כ-15 דקות לפני ההגשה למרקם האופטימלי.

הערות, הארות ותוספות:

  • פניני קראנץ’ אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. אלו בעצם עיגולים שמזכירים “קליק”, רק הרבה יותר קטנים.
  • שומרים את העוגה במקרר עד 5 ימים. מומלץ להגיש אותה לא קרה מהמקרר אלא לתת לה 15-20 דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה, אז היא במיטבה מבחינת המרקם.
  • כמובן שאפשר לקשט בכל דרך אחרת שרוצים.
  • העוגה מזכירה במרקמה בראוניז, רק קצת יותר אוורירית (בזכות אבקת האפייה והקצפת הביצים). חשוב לא לאפות יותר מדי כדי שלא תתייבש! הקיסם צריך לצאת עם פירורים לחים מאוד.
  • לגרסה נטולת גלוטן – משתמשים בקמח תמי באותה כמות במקום הקמח הרגיל.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

142 תגובות

Yotam ;) יולי 12, 2014 - 7:52 pm

זה מדהים

הגב
היידי יולי 12, 2014 - 10:33 pm

היי נטלי,
כהרגלך, העוגה נראית מדהים 🙂
שאלה קטנה, יש לך אולי רעיון למשהו שיכול להחליף את אבקת הנוגט וישתלב בצורה טובה?

הגב
נטלי לוין יולי 13, 2014 - 5:36 am

אפשר פשוט לוותר עליה 🙂

הגב
הדס יולי 13, 2014 - 1:23 am

הי נטלי,
פשוט ומקסים!!
איך מקשטים את הדפנות? למרוח את הקרם, מילא, אבל אח”כ לפזר את השוקולד המריר, הכיצד? (תמיד מסתבך לי…)
תודה הדס

הגב
נטלי לוין יולי 13, 2014 - 5:36 am

תודה הדס! כדי לקשט את הדפנות אני פשוט מניחה בעדינות בעזרת הידיים ומסובבת את העוגה תוך כדי. זה לוקח טיפה זמן, אבל זה נדבק בקלות.

הגב
נטע יולי 13, 2014 - 6:16 am

נראה מעולה!

הגב
anita יולי 13, 2014 - 6:33 am

מדהים. מזל טוב לאמיר. ויישר כח לך – נטלי

הגב
מלי יולי 13, 2014 - 7:33 am

העוגה מרשימה ביופיה…
יש לי שאלה- מה ניתן לעשות עם מחית נוגט?

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2014 - 7:05 am

להוסיף לכל דבר עם שוקולד, בעיני זה מאוד מוסיף.

הגב
שרון יולי 13, 2014 - 7:37 am

נטלי את אלופה! ומזל טוב 🙂

הגב
אמיר יולי 13, 2014 - 8:40 am

תודה 🙂

הגב
תהילה יולי 13, 2014 - 8:41 am

אם יש לי מחית נוגט, זה יכול להיות תחליף לאבקה?

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2014 - 7:04 am

כן, אבל תצטרכי להוסיף את המחית לשוקולד ולחמאה בהמסה. הכמות היא אותו הדבר.

הגב
limor יולי 13, 2014 - 9:44 am

תודה רבה,
מאיפה ניתן להשיג אבקת נוגט?

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2014 - 7:04 am

בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם. לעתים נקרא גם אבקת פרלינה.

הגב
טל יולי 13, 2014 - 10:34 am

העוגה כבר מחוץ לתנור;)

מה הדרך הנוחה ביותר לקצוץ שוקלד לציפוי?
תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2014 - 7:03 am

אני משתמשת במעבד מזון בכמויות גדולות, אבל אם מדובר בכמות קטנה יחסית פשוט קוצצת על קרש חיתוך עם סכין שף ארוך.

הגב
זהבית יולי 13, 2014 - 2:42 pm

איזה יופי!
אפשר להיות אחותך באזור נובמבר?

הגב
דגנית יולי 13, 2014 - 8:25 pm

נראה נהדר!
ילך גם עם שמן? ואם כן – איזו כמות?

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2014 - 7:02 am

לא ניסיתי עם שמן, אבל אני לא בטוחה שזה יעבוד כי המרקם של העוגה ישתנה לחלוטין. יכול להיות שאפשר עם שמן קוקוס, שהוא בעל תכונות דומות לחמאה.

הגב
נועם יולי 13, 2014 - 10:19 pm

חמוד! זילופי הקצפת-פודינג עם פניני הקראנץ’ נראים כמו אפים קטנים של כלבלבים!

מזל טוב 🙂

הגב
קארין יולי 14, 2014 - 6:25 am

איזה תזמון מושלם!
נראה לי שזאת העוגה שאני אכין לעבודה לכבוד יום ההולדת שלי.
שתי שאלות:
1. נראה לך שהיא תשרוד שעה ורבע של נסיעה באוטובוסים?
2. תמיד כשצריך לזלף ענני קצפת אני מסתבכת, והסוף יוצא לי לא מושלם. את מתחילה מהעיגול החיצוני או מהמרכז?

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2014 - 7:00 am

שעה ורבע יכול להיות קצת גבולי בחום הזה, אלא אם ממש ממוזג ואת לוקחת אותה קרה מאוד. בזילוף הקצפת – פשוט מזלפים נשיקות קטנות ונשארים כל הזמן באותה נקודה. בהצלחה ומזל טוב!

הגב
דביר יולי 14, 2014 - 12:38 pm

מדהימה!
כל כך מחכה כבר לחזור ולאפות איתך!

הגב
מייט המתוקה יולי 14, 2014 - 2:46 pm

נראה מדהים!!
אכין את זה בימים הקרובים:)

הגב
יעל יולי 14, 2014 - 4:45 pm

היי נטלי,
קציפת הביצים אמורה להיות ממש יציבה?
(כשהופכים את הקערה היא לא נופלת?)
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין יולי 15, 2014 - 7:27 am

קציפת הביצים אמורה להיות יציבה ותפוחה מאוד, אבל לא כמו מרנג (כשהופכים את הקערה היא כן תתחיל ליפול :)).

הגב
תומר יולי 18, 2014 - 12:18 pm

תודה!
עוד שאלה שעלתה בהמשך:
כשאני מקציף את השמנת המתוקה לציפוי, אחרי ארבע דקות היא הופכת לי ישר לגושים.
קרה לי פעמיים. מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
נטלי לוין יולי 19, 2014 - 7:26 am

אמורים להקציף את השמנת עד שמתקבלת קציפה יציבה, זה לא עניין של זמן. 4 דקות נשמע לי הרבה ולפי דעתי הסיבה שנוצרו לך גושים זה שהשמנת התפרקה בגלל הקצפת יתר.

הגב
תומר יולי 18, 2014 - 9:42 am

היי נטלי,
מה יכולות להיות הסיבות שקציפת הביצים לא יוצאת יציבה ותפוחה מספיק?

תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 18, 2014 - 10:50 am

אולי הקצפה קצרה מדי או במהירות נמוכה מדי.

הגב
תומר יולי 18, 2014 - 12:25 pm

תודה!
עוד שאלה שעלתה בהמשך:
כשאני מקציף את השמנת המתוקה לציפוי, אחרי ארבע דקות היא הופכת לי ישר לגושים.
קרה לי פעמיים. מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
ליאת יולי 18, 2014 - 10:46 am

היי נטלי 🙂
אפשר להכין את העוגה הזאת בתבנית 24 בלי לשנות כמויות והעוגה עדיין תהיה גבוהה או נמוכה מדי לדעתך?
ושאלה נוספת – אבקת נוגט היא פרווה?

הגב
נטלי לוין יולי 18, 2014 - 10:50 am

לדעתי העוגה תהיה הרבה יותר נמוכה בתבנית בקוטר 24 ס”מ. אם רוצים לשמור על הגובה אז יש להכפיל כמויות פי 1.5. אבקת נוגט אמורה להיות פרווה, אבל הכי טוב לקרוא מה כתוב על הקופסה כי יש יצרנים שונים.

הגב
ליאת יולי 18, 2014 - 1:35 pm

תודה רבה נטלי 🙂

הגב
עדי יולי 18, 2014 - 11:30 am

באיזה צנתר השתמשת בעוגה הזו? (איזה קוטר?). ראיתי שבמספר מתכונים זילפת גבעות קטנות ומעט עגולות, אבל לא הצלחתי להגיע בבית לאותה הדוגמא.

הגב
נטלי לוין יולי 19, 2014 - 7:26 am

אני משתמשת בצנתר חלק בקוטר 1.5-2 ס”מ.

הגב
ליאת יולי 20, 2014 - 8:45 pm

היי נטלי,
קניתי אבקת נוגט כדי להכין את העוגה וקרה דבר הזוי- האבקה עם הזמן (אחרי חשיפה לחום) התגבשה לגושים לחים ולאט לאט התגבשה לגוש של ממש.. לא מנסה כמה אני מנסה לפרק את זה, זה מתפרק לכדורים ולא דומה כבר בכלל לאבקה. יותר למחית. תוכלי לומר לי מדוע זה קרה והאם היא אולי מקולקלת?

הגב
נטלי לוין יולי 21, 2014 - 7:43 am

היי ליאת, נשמע שהאבקה התגבשה בגלל לחות וחום. אם היא מריחה בסדר ונראית טוב אפשר להשתמש בה – פשוט ממיסים אותה קצת וזה יהיה בסדר.

הגב
ליאת יולי 21, 2014 - 9:48 am

להמיס במיקרו עד שתהפוך לנוזל ואז להוסיף ככה את הכמות הנדרשת לעוגה?

הגב
נטלי לוין יולי 22, 2014 - 7:13 am

לא בדיוק עד שזה נמס לנוזל, אבל כן.

הגב
יעל יולי 23, 2014 - 10:31 am

וואו, מרשים, כרגיל 🙂

אפשר לבקש הוראות הפעלה/סרטון הסבר לאיך לקשט את דפנות העוגה ככה?
ניסיתי כבר כל מיני שיטות – בכולן העוגה נמעכה/הפירורים התפזרו לכל עבר/הציפוי לא אחיד/לא נדבק ועוד מיני צרות…

הגב
נטלי לוין יולי 24, 2014 - 6:34 am

האמת שפשוט עושים את זה בסבלנות עם הידיים. אני לוקחת חופן קטן בכל פעם ובעדינות מניחה על הדפנות, ככה עד שהכל מצופה. זה לוקח קצת זמן.

הגב
מיכל יולי 24, 2014 - 6:35 pm

הי נטלי,

במה אפשר להחליף את האבקת נוגט (אזל בחנויות), יש מצב ששוקולד נוגט של השחר יעבוד?

הגב
נטלי לוין יולי 24, 2014 - 10:26 pm

אפשר, רק הטעם יהיה קצת יותר עדין.

הגב
סופי יולי 26, 2014 - 12:44 pm

היי נטלי, ניתן לוותר על האינסטנט פודינג או להחליף אותו במשהו?
התחלתי לאפות וגיליתי שחסר לי א. פודינג :/

הגב
נטלי לוין יולי 27, 2014 - 8:16 am

אפשר לותר 🙂

הגב
ליאת יולי 26, 2014 - 8:59 pm

היי, אני מקציפה את הביצים והנוגט ומשום מה לא נהיית לי קצפת… למה? 🙁

הגב
נטלי לוין יולי 27, 2014 - 8:14 am

אולי את מקציפה לאט מדי? התערובת אמורה להיות בהירה ותפוחה, אבל לא במרקם של קצפת שמכינים משמנת מתוקה.

הגב
ליאת יולי 27, 2014 - 9:00 pm

היי, הכנתי את העוגה והבנתי שעשיתי פשלה רצינית ושמתי מחית נוגט בקצפת ובגלל זה זה לא הקציף לי.
יש לי שאלה אחרת- הכנתי את העוגה והיא יצאה טעימה ממש וקישטתי כמו שעשית והכל היה מוצלח. הבעיה היחידה היתה שהעוגה לא נאפתה לי בזמן של 40 דקות. עשיתי אותה בתבנית 24 ורק אחרי שעה ועשרים בערך היא נאפתה כמו שצריך. ואז נוצר למעלה קרום קשה ממש ומתחתיו היה כיס אוויר (רק לי קורים דברים הזויים כאלה חח) והייתי צריכה להוריד את כל הקרום וליישר מתחתיו את העוגה וכתוצאה מכך זרקתי לא מעט ממנה וממש כאב לי על זה.
את יודעת אולי למה היא לא נאפתה לי ולמה נוצר הכיס אוויר הזה?

הגב
נטלי לוין יולי 28, 2014 - 6:50 am

היי ליאת – נשמע לי שהבעיה היא שלא קיפלת את החומרים כמו שצריך, ולכן נוצר כיס אוויר כמו שאת מתארת. להבא, אני מציעה לקפל היטב עד שכל החומרים מתאחדים, זאת אחרי הקצפה טובה של הביצים.

הגב
ליאת יולי 28, 2014 - 8:25 am

סבבה. המון תודה לך על העזרה והסבלנות 🙂

קרן יולי 30, 2014 - 2:53 pm

היי..
אפשר להכין את העוגה גם בתבנית סיליקון,
או שהיא תהיה דביקה מדי?

הגב
נטלי לוין יולי 30, 2014 - 8:02 pm

נראה לי שאפשר, אבל לא ניסיתי.

הגב
תמר אוגוסט 5, 2014 - 2:17 pm

האם ניתן לשים אבקת נוגט גם בקצפת?
האם היתן לחצות באמצע ולמלא בקרם כלשהו? המלצות? ועדיף עם אבקת נוגט כי יש לי קופסא ענקית

הגב
נטלי לוין אוגוסט 6, 2014 - 9:38 am

אין בעיה להוסיף קצת אבקת נוגט גם לקצפת. זו לא עוגה שמתאימה לחיתוך ל-2 חלקים, אז לא ממליצה.

הגב
אביחי אוגוסט 5, 2014 - 10:52 pm

העוגה נראית פצצה!
אני מאוד רוצה להכין אותה לשבת הקרובה אבל בגלל שאנו שומרים בשר-חלב ובכל זאת חייבים את המתוק אחרי האוכל יש אולי דרך להפוך את העוגה לפרווה?
את החמאה אני יודע שאפשר להמיר לשמן אבל רשמת באחת התגובות שזה לא מומלץ ואת השמנת המתוקה אבל להמיר בשמנת צמחית לא?
חוץ מזה שאר המרכיבים לא בעייתיים…
תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 6, 2014 - 9:37 am

במקרה הזה לדעתי זה לא יעבוד עם שמן רגיל, אז אני לא ממליצה. אפשר שמן קוקוס, זה כן. שמנת מתוקה אפשר להמיר בשמנת צמחית אם אין בעיה עם הטעם.

הגב
אביחי אוגוסט 6, 2014 - 7:27 pm

תודה על התגובה רק עוד הצקה קטנה…
כמה שמן קוקוס לשים והאם האופן התייחסות אליו במתכון הוא זהה כמו במקרה עם החמאה?
זאת אומרת…האם להמיס את השוקולד ביחד עם הכמות של השמן קוקוס או שצריך לחמם את השמן קוקוס קודם ורק אז להמיס עם השוקולד?
תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 7, 2014 - 6:32 am

אפשר לשים באותה כמות של החמאה, ופשוט ממיסים יחד עם השוקולד, אין צורך להפריד ביניהם.

הגב
אביחי אוגוסט 15, 2014 - 9:14 pm

שבת שלום נטלי,
חזרתי לדווח שהגרסה הפרווה של העוגה שלך יצאה מדהים!!!
קצרתי מחמאות ואמרו שאפילו לא מרגישים שזה פרווה אז תודה רבה זה קודם כל.
אחת הטועמות ביקשה את המתכון ואמרתי לה שאני החלפתי את החמאה בשמן קוקוס והיא שאלה אם אפשר אולי להשתמש במחמאה…מה דעתך בבקשה?

נטלי לוין אוגוסט 16, 2014 - 9:14 pm

שמחה שיצא מוצלח 🙂
בנוגע למחמאה – ממש לא אמורה להיות בעיה.

ענת אוגוסט 6, 2014 - 7:15 pm

היי,

שאלה: באיזה נס קפה את משתמשת?

תודה נראה נהדר. ביום שלישי יש יומולדת לחתיך שלי, נראה לי שאני אלך על העוגה הזו…

הגב
נטלי לוין אוגוסט 7, 2014 - 6:32 am

אני משתמשת בנס קפה של Taster’s choice

הגב
שי אוגוסט 19, 2014 - 3:54 pm

היוש!
אחרי שיטוט אינסופי וחיפוש אחר האחת, החלטתי על העוגה הזו למסיבת רווקות של חברה! היא נראית לי הכי טעימה וחגיגית.
רציתי להתייעץ איתך איך להפוך אותה חיצונית לטיפה יותר ורדרדה.
1.אם אוותר על השוקולדים הקצוצים בצדדים ואשאיר את הציפוי הלבן יראו רק לבן ? (כלומר יש מספיק ציפוי כדי שלא יראו את העוגת שוקולד מתחת?) או שאולי כדאי לשים במקום שוקולד מריר שוקולד לבן
2. אם אוסיף צבע מאכל ג’ל לזילופים למעלה זה יראה ורדרד או שצבע הנס קפה ישפיע ויצא צבע מכוער?
תודה מראש!!! 🙂

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2014 - 11:08 am

תשובות:
1. אפשר להשאיר ללא שוקולד בצדדים, הציפוי די דק אבל מכסה. אפשר גם להשתמש בשוקולד לבן.
2. אין בעיה להוסיף צבע מאכל ורוד, אבל כדאי לותר על הקפה כדי שהצבע ישאר יפה ולא יושפע מהקפה.

בהצלחה!

הגב
ענת אוגוסט 19, 2014 - 3:57 pm

מי שזכה למכונת אספרסו בבית יכול להחליף את הנס קפה? 🙂
ובכלל, אשמח לדעת אם יש מקרים שבהם לא מומלץ להחליף אבקה באספרסו… תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2014 - 11:07 am

במקרה הזה דווקא חשוב להשתמש באבקת נס קפה טובה ולא בנוזל אספרסו כדי שהקצפת תישאר יציבה מספיק וכדי לא לשבש את יחסי החומרים.

הגב
תהילה אוגוסט 28, 2014 - 10:08 pm

שלום,
רציתי לדעת האם ניתן לחצות את העוגה לרוחב כדי לשים קרם באמצע?
תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 29, 2014 - 6:13 am

יכול להיות שאפשר אבל רק אחרי קירור. זו עוגה יחסית רכה שעלולה להתפרק בחיתוך מסוג זה.

הגב
דר אפריל 27, 2020 - 1:57 pm

הי נטלי, העוגה נראית נהדר! אני הקצפתי את השמנת מתוקה (32%) עם מה שכתבת ועדיין לא נהיית לי קצת יציבה. הקצפתי במהירות גבוהה כ 5 ד’ והיא דיי נוזלית. מה אפשר לעשות כדי לייצב אותה?

הגב
נטלי אפריל 27, 2020 - 2:44 pm

השמנת היתה קרה כשהקצפת? ממליצה לקרר היטב לפני ההקצפה.

הגב
בר ספטמבר 6, 2014 - 10:46 am

העוגה נראית גבוה ומרשימה אבל זו עוגת שוקולד שלא חתוכה באמצע, האם היא לא תהיה ”חנק” ?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2014 - 6:24 am

ממש לא עוגת חנק.

הגב
קרן ספטמבר 9, 2014 - 3:17 pm

הי נטלי יש לי מחית פרלינה ולא אבקת נוגט.. אפשר להשתמש במקום ? או שזה בעייתי כי נוזל ולא אבקה ?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 10, 2014 - 5:57 am

את יכולה להשתמש בה, לא אמורה להיות בעיה.

הגב
סבטלנה ספטמבר 12, 2014 - 1:42 pm

היי נטלי אין סופ”ש שאני לא מציצה באתר שלך את פשוט מקסימה! יש לי כמה שאלות קטנות, הבלילה של השוקולד והחמאה ניתן להוסיף כאשר היא עדיין חמימה או לחכות עד שתתקרר? ואת ממליצה להקציף את הביצים\שמנת מתוקה כאשר הם בטמפ החדר או קרות מהמקרר?
תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 13, 2014 - 7:26 am

כן, אפשר להוסיף ממש לאחר ההמסה, אין צורך להמתין לקירור. ביצים מקציפים כשהן בטמפרטורת החדר, שמנת מתוקה מקציפים כשהיא קרה מאוד.

הגב
דניאל ספטמבר 19, 2014 - 1:44 pm

היי נטלי!! נראה מעולה! אכין לראש השנה:) שאלה לי- אפשר לעשות ברינג? אם כן איך אני מחלצת את העוגה אחכ?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 20, 2014 - 8:32 am

כן, אין בעיה להכין ברינג. צריך פשוט לעטוף היטב את הבסיס כדי שהבלילה לא תנזל במהלך האפייה. בנוגע לחילוץ העוגה – פשוט מעבירים סכין בין הדפנות ואז מסירים את הרינג.

הגב
היבא ספטמבר 19, 2014 - 6:31 pm

היי נטלי,
בשלב השני בהקצפת ביצים וסוכר ואבקת נוגט ונס קפה ומלח זה לא הופך לקציפה יציבה בכלל
זה נהיה בלילה נוזלית
משהו לאא..מסתדר לי 🙁

הגב
נטלי לוין ספטמבר 20, 2014 - 8:29 am

את מקציפה במהירות גבוהה הרבה זמן? אמורה להתקבל קציפה מאוד אוורירית של הביצים. אם את לא מקציפה במהירות גבוהה מספיק זה יכול להסביר את זה.

הגב
היבא ספטמבר 20, 2014 - 9:16 am

אני מקציפה במהירות מקסימאלית אפילו 5 דק’ ולא מתקבלת קציפה ועכשיו אני מכינה עוד הפעם..
תודה

הגב
ברק ספטמבר 24, 2014 - 12:42 pm

אמנם ראש השנה אבל לא התחשק לי עוד עוגת
תפוחים או דבש ולמרות ששיניתי קצת את הקישוטים למעלה ולא יצא בדיוק כמו שלך, יצא טעים רצח!
http://www.siz.co.il/my.php?i=onzotwwqkb3a.jpg

הגב
ענת אוקטובר 4, 2014 - 11:34 pm

אולי כאן אפשר לשלב ריבת חלב איפשהו? (מנסה למצוא מתכון שיתאים לריבת חלב, שאלתי גם במתכון אחר כאן אצלך).

הגב
נטלי לוין אוקטובר 5, 2014 - 6:37 am

פחות מסתדר פה לדעתי.

הגב
יעל אוקטובר 17, 2014 - 8:54 am

אני בדרך להכנת העוגה –
אבל משהו במתכון עורר בי צורך לשאול
1 כפית איסטנט פודינג וניל???
נשמע לי מעט מאוד.
בטוח שלא צריך יותר? 🙂

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2014 - 5:27 pm

ממש לא צריך יותר, האינסטנט פודינג מיועד רק לייצוב הקצפת ולא מוסיף טעם.

הגב
הגר נובמבר 6, 2014 - 10:33 am

היי נטלי,

אני עוקבת באדיקות אחרי הבלוג שלך כבר זמן רב, לרוב משתאה בדממה נוכח הפלא 🙂

שאלה לי לגבי הציפוי – האם ניתן לצפות ולאחסן במקרר לכמה שעות, או שלהכין את העוגה ולזלף את הציפוי לקראת הגשה?

תודה!
הגר

הגב
נטלי לוין נובמבר 7, 2014 - 7:07 am

כן, אין בעיה לצפות ולאחסן במקרר מספר שעות עד להגשה. לא יפגע בתוצאה הסופית. בהצלחה!

הגב
ציפי נובמבר 13, 2014 - 9:55 am

הי נטלי,אם לא אוהבים קפה,במה אפשר להמיר?

הגב
נטלי לוין נובמבר 14, 2014 - 7:03 am

אפשר להשמיט.

הגב
שרון ינואר 2, 2015 - 8:36 am

שאלה בנושא טכנקה:
איך מצפים את דפנות העוגה בנטיפי שוקולד . ברסט כך שידבקו לציפוי הקצפת?

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2015 - 9:43 am

אני פשוט לוקחת חופן בכל פעם ומדביקה לדפנות על ידי הצמדה, עד שהכל מצופה. זה דורש קצת סבלנות.

הגב
רות פברואר 26, 2015 - 1:54 pm

היי,
רציתי לעשות עוגת שוקולד עם ציפוי בצק סוכר וקישוטים השאלה שלי היא אם העוגה הזאת מתאימה ותעמוד במשקל שיש עליה ולא תצא דחוסה מידי?
וגם אם אני רוצה שהיא תצא גבוהה ומרשימה אז להשתמש ברינג קטן יותר? איזה קוטר עדיף? או להגדיל כמויות?

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2015 - 7:35 am

לדעתי העוגה הזאת פחות מתאימה לציפוי בבצק סוכר. עדיף להכין עוגת שוקולד יציבה יותר, כמו זאת.

הגב
תמר מרץ 12, 2015 - 11:13 am

הי נטלי! העוגה נראית מעולה.
רציתי לדעת שני דברים- .1 אפשר להוסיף קרם שוקולד (שמנת ושוקולד) מתחת לענני הקצפת במקום לפזר שברי שוקולד בצדדים?
2. אחרי כמה זמן אפשר לחלץ את העוגה ולצפות אותה?
תודה רבה.

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2015 - 7:02 am

תשובות:
1. אין בעיה.
2. כשהיא קרה לחלוטין, אני אוהבת לקרר אותה כמה שעות במקרר על מנת שלא תתפרק בחילוץ.

הגב
לירון יוני 25, 2015 - 8:29 am

היי נטלי,

האם בציפוי אפשר לוותר על 1 כפית פודניג איסטנט? או לחילופין לשים משהו אחר לייצוב הקצפת?

תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 25, 2015 - 10:23 am

כן, אפשר פשוט לותר.

הגב
שרי יולי 10, 2015 - 10:18 am

אוףףףףף
עוגה מעצבנת ברמות!! ניסיתי פעמיים לעשות את הקציפת ביצים ובשתי הפעמים זה יצא בלילה נוזלית (בלנדר של בוש על המהירות הגדולה ביותר למשך 10-20 דקות) ערבבתי עם הכל יצא בלילה נורא מוצקה… הכנסתי לתנור
עכשיו רק נס יכול להציל אותה…. אין לי מושג איך זה יהפוך לעוגת יום הולדת גבוהה וחגיגית ליום ההולדת של הבת שלי….

הגב
נטלי לוין יולי 11, 2015 - 8:06 am

היי שרי, בלנדר לא מתאים להקצפת ביצים, אין לך אולי מיקסר ידני חשמלי? לדעתי זו הבעיה…

הגב
לירון אוגוסט 7, 2015 - 5:23 pm

הי נטלי, התערובת ביצים פשוט לא יוצאת לי יציבה, ותמיד המתכונים שלך יוצאים מעולה.

האם יש להפריד את הביצים ולהשתמש רק בחלבון או להקציץ את הביצים לחוד קודם?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 8, 2015 - 7:52 am

לא, מקציפים את הביצים שלמות לגמרי והתערובת אמורה להפוך להיות בהירה מאוד ואוורירית. זה לא אמור להיות יציב כמו מרנג.

הגב
הילה אוגוסט 8, 2015 - 3:11 pm

הכנתי את העוגה בתבנית 23 והיא יצאה ממש נמוכה. היא בקושי תפחה. מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 9, 2015 - 6:10 am

היי הילה, אולי לא הקצפת את הביצים מספיק? או שלחילופין ערבבת את הבלילה בהוספת השוקולד קצת יותר מדי כך שהיא איבדה את מרבית הנפח?

הגב
מור אוגוסט 17, 2015 - 8:24 am

במה אפשר להחליף את השמנת מתוקה כדי שהעוגה תהיה פרווה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 18, 2015 - 6:12 am

אפשר קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן), ולהשתמש רק בחלק השומני המוקשה שלו באותה כמות במקום השמנת. קחי בחשבון שיתווסף טעם עדין של קוקוס. אפשרות נוספת (פחות מומלצת לטעמי) זה שמנת צמחית באותה כמות.

הגב
נרמין ינואר 10, 2017 - 5:36 pm

אפשר להכין אותה ולהגיש אותה באותו יום?

הגב
נטלי לוין ינואר 11, 2017 - 7:11 am

בהחלט כן.

הגב
אורטל מאי 9, 2017 - 7:57 am

יש לי תבנית 26.. להכפיל כמויות?

הגב
נטלי לוין מאי 10, 2017 - 6:06 am

כן.

הגב
לינוי(: יולי 9, 2017 - 10:54 pm

הייי נטלי(:
תאמת שאני לא יודעת מה זה אבקת נוגט וגם ראיתי התגובות שיש מחית..
– איפה אפשר להשיג את זה?
– אבקת נוגט זה לא קקאו?

הגב
נטלי לוין יולי 10, 2017 - 8:03 am

תשובות:
1. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
2. לא, קקאו זה משהו אחר. אבקת קקאו היא אבקת אגוזי לוז מקורמלים טחונים.

הגב
טלי נובמבר 16, 2017 - 6:25 pm

הי נטלי.
הקצפתי את התערובת זמן רב, במיקסר איכותי והתערובת לא ממש הוקצפה.. בטח לא תפוחה ובהירה. האם צריך היה להקציף הכל יחד מהתחלה או לתת לביצים לעלות עם הסוכר ואז להוסיף את הקפה והנוגט? יש לי הרגשה שהם “כבדים” מדי וזה מונע את הקצפת הביצים. האומנם?

הגב
נטלי לוין נובמבר 17, 2017 - 8:16 am

אכן אמורים להקציף הכל יחד, זו לא אמורה להיות בעיה במיקסרים חזקים. אולי המהירות היתה נמוכה מדי?

הגב
ליאת שילה אפריל 20, 2018 - 9:02 am

יש לי קיימיקס ועשיתי על המהירות כי גבוהה, אולי הביצים צריכות להיות קרות?

הגב
ליאת שילה אפריל 20, 2018 - 8:59 am

אני כעת מכינה את העוגה הקצפתי ביצים עם שאר המרכיבים והבלילה לא התייצבה לי מה יכולה להיות הסיבה, אולי צריך להקציף ביצים ואז להוסיף את שאר המרכיבים?

הגב
ליאת שילה אפריל 20, 2018 - 1:46 pm

ר

הגב
Natalie אפריל 21, 2018 - 9:39 am

באיזו מהירות הקצפת? כמה זמן?

הגב
ליאת שילה אפריל 20, 2018 - 11:35 am

הכנתי שוב עם ביצים קרות הבלילה עם הביצים דלילה ולא יציבה, מה עושים ?

הגב
Natalie אפריל 21, 2018 - 9:38 am

אולי לא הקצפת מספיק?

הגב
ליאת שילה אפריל 20, 2018 - 11:39 am

נראה לי אבוד, רעיון מה לעשות עם השוקולד ובחמאה שהמסתו?

הגב
Natalie אפריל 21, 2018 - 9:38 am

בראוניז אולי?

הגב
דורין אוגוסט 22, 2018 - 1:56 pm

היי נטלי. אני מעוניינת ליצור מהעוגה שכבות עם קרם באמצע. האם יש אפשרות מהמתכון הנוכחי לחתוך לשכבות או שעליי להוסיף מרכיב לעוגה על מנת שתהיה גבוהה יותר?
האם יש קרם מומלץ שכדאי לשלב (ראיתי גם קרם בבוסטון קרים אולי אפשר להשתמש בו)?
תודה 🙂

הגב
Natalie אוגוסט 23, 2018 - 6:13 am

אין בעיה לחתוך את העוגה ל-2 שכבות ולמלא בקרם של הבוסטון קרים פאי. בהצלחה!

הגב
חן יולי 18, 2019 - 12:13 pm

שלום נטלי

במידה ובקצפת אני רוצה לשים מחית נוגט במקום הקפה, אפשרי? ואם כן מה הכמות?

תודה לך

הגב
חן יולי 19, 2019 - 6:32 am

שלום נטלי,

האם בציפוי מתאים להשמיט את הקפה, ובמקום זאת לשים מחית נוגט? אם כן מה הכמות?

תודה

הגב
Natalie יולי 20, 2019 - 6:12 pm

אין בעיה. 2-3 כפות מחית נוגט. בהצלחה!

הגב
מיקה אוגוסט 7, 2019 - 9:27 am

נטלי בוקר טוב !
מחר יום הולדת 3 לבת שלי.
אני משוטטת בעוגיונ.נט,
ויש כל כך הרבה אפשרויות טובות,
שאני פשוט לא מצליחה לבחור עוגה…
אפשר בבקשה עזרה :
המלצה אישית שלך ?
תודה !

הגב
מיקה אוגוסט 7, 2019 - 9:40 am

נטלי בוקר טוב,
מחר יום הולדת 3 לקטנה, ואני רוצה לצאת לקניות.
אבל.. אני משוטטת כאן ופשוט לא מצליחה לבחור עוגה !
אפשר לבקש עזרה והמלצה אישית ? בבקשה ….

הגב
Natalie אוגוסט 7, 2019 - 2:21 pm

זו שאלה כל כך כללית, אבל תכלס הייתי הולכת על עוגת שוקולד עם סוכריות – קלאסיקה מנצחת.

הגב
תמרי אוקטובר 16, 2019 - 1:13 pm

היי נטלי, העוגה נראית מדהים!
אני כבר מקציפה את הבלילה של הביצים יותר משש דקות ובמהירות הגבוהה ביותר והיא ממש לא נהיית משהו קרוב לתיאור שלך- היא נשארת בלילה נוזלית לחלוטין! אשמח אם תאירי את עיניי.

הגב
Natalie אוקטובר 18, 2019 - 12:34 pm

הביצים בטמפרטורת החדר?

הגב
אושרית ינואר 9, 2020 - 1:28 pm

הי נראה מעולה–
שאלה:
האם העוגה מתאימה לציפוי גנאש? (רוצה לצפות בגנאש+ממתקים מלמעלה)?

הגב
נטלי ינואר 9, 2020 - 4:52 pm

בהחלט כן.

הגב
איילה אוגוסט 11, 2020 - 6:41 pm

הי נטלי, החלק העליון של העוגה יצא סדוק (חתיכות גדולות שלאחר קירור די נפרדות מהעוגה כמו שכבה נפרדת במרקם קראנצ’י)
לדעתך כדאי להוריד את זה מהעוגה לפני שממשיכים עם הציפוי? או אולי להפוך את העוגה?

הגב
נטלי אוגוסט 12, 2020 - 6:57 am

הייתי מיישרת את החלק העליון בעזרת סכין לחם, כן. אפשר גם להפוך.

הגב
אביה דצמבר 25, 2020 - 1:37 pm

היי, האם האפשר בקצפת לשים אבקט נוגט במקום קפה? ואם כן, כמה?

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 7:55 am

אין בעיה. לפי הטעם.

הגב
ליאת ינואר 2, 2023 - 8:20 pm

היי נטלי,
קודם כל חייבת לציין שפשוט אין על הבלוג שלך!! תודה רבה!
יש לי שאלה קצת כללית, אני רוצה להכין את העוגה אך לצערי עברתי דירה ויש לי עכשיו תנור ללא אפייה-טורבו, סובלת מזה כבר 3 חודשים, הכל יוצא שונה (הייתי רגילה לאפות כמוך בטורבו)
במקרה כזה זמן האפייה מתארך כמובן, האם לדעתך כדאי גם להעלות את המעלות? אם כן בכמה אפשר להעלות מבלי להרוס את המרקם של העוגה?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין ינואר 2, 2023 - 8:37 pm

לא הייתי מעלה את הטמפרטורה, זה פשוט ייקח קצת יותר זמן. בהצלחה 🙂
ותודה רבה! ♥

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }