עוגת פטיסרי עם שכבות שוקולד ופטל

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 167 צופים

כל כך הרבה זמן התחשק לי להכין איזו עוגה מפונפנת במיוחד עם שוקולד ופטל, והנה זה סופסוף קרה. חלמתי על עוגת שוקולד ופטל בשכבות, עם המון מוס שוקולד מריר וג'לי פטל, וככה למעשה נולדה העוגה הבאה. עוגת שוקולד ופטל חגיגית במיוחד, במראה שמזכיר קצת עוגת אופרה, אבל עם טעמים שונים לחלוטין.

אם אתם אוהבים את השילוב בין שוקולד לפטל – אין לי ספק שהעוגה הזאת הולכת להיות אחת החביבות עליכם. היא מורכבת משכבות ביסקוויט שוקולד ספוגות בסירופ שוקולד ובמילוי מוס שוקולד וג'לי פטל. מעל הכל נחה לה שכבת גנאש שוקולד מריר ולקישוט קרם שאנטיי וניל, פלואיד ג'ל פטל וקצת זהב לתוספת רושם.

למרות שזוהי עוגה שדורשת השקעה ולוקח קצת זמן להכין אותה, ביס אחד ממנה יגרום לכם להבין כמה כל ההשקעה היתה שווה. שילוב של מתוק, חמצמץ, רך וקריספי במראה מפתה שקשה לעמוד בפניו. לחלוטין אחת מהעוגות הכי טעימות שהכנתי לאחרונה!

מחפשים עוד מתכונים עם פירות יער? נסו את אלה: בראוניז חמאת בוטנים וריבה עם פטל | עוגת פטל בחושה | טארט ליים ופטל | מאפינס פטל ופיסטוק | דניש מלבי עם פטל, פיסטוק וקוקוס

עוגת פטיסרי עם שכבות שוקולד ופטל | צילום: נטלי לוין

עוגת פטיסרי עם שכבות שוקולד ופטל | צילום: נטלי לוין

עוגת פטיסרי עם שכבות שוקולד ופטל

תבנית ריבועית בגודל 20*20 ס"מ

לשכבות ביסקוויט שוקולד:
5 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
140 גרם (1 כוס) קמח
70 גרם (1/2 כוס) אבקת קקאו

לג'לי פטל:
3 גרם (3/4 כפית) ג'לטין
15 מ"ל (1 כף) מים
200 גרם מחית פטל
40 גרם (4 כפות) סוכר
20 מ"ל (1 כף + 1 כפית) מים

למוס שוקולד:
500 מ"ל (2 כוסות) שמנת להקצפה
200 גרם שוקולד מריר

לסירופ שוקולד:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
10 גרם (1 כף) אבקת קקאו
160 מ"ל (2/3 כוס) מים

לגנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה

לקרם שאנטי לקישוט:
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה
10 גרם (1 כף) אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

לפלואיד ג'ל פטל:
100 גרם מחית פטל
1 גרם אבקת אגר אגר
30 גרם (3 כפות) סוכר

קישוטים (לא חובה):
אבקת זהב
עלה זהב
קישוטי