• he
  • en

עוגיות רוגלעך שוקולד

פורים כבר ממש אוטוטו כאן, מה שגורם לכך שהבית שלנו נראה קצת כמו מפעל עוגיות בחודש האחרון. אני חושבת שיצא לי להכין כמה עשרות סוגים של עוגיות בימים האחרונים, הכל מתוך מחשבה ותכנונים קפדניים של מה יכנס למשלוח המנות של מי.

ללא ספק מדובר באחד החגים שהכי משמחים אותי מבחינת אפייה, כי עוגיות הן באמת אחד המאפים האהובים עלי ביותר – והאפשרויות פשוט אינסופיות. הרוגלעך הבאים עשויים מבצק גבינת שמנת פריך, והם ממולאים בכמות נאה של קרם שוקולד. הם פריכים מבחוץ ונמסים בפה כבר בביס הראשון, ויהיו מושלמים למשלוח מנות צבעוני וטעים.

אתם באים להחלפת משלוחי המנות המסורתית השנה, נכון? 🙂 כל הפרטים כאן >>

עוגיות רוגלעך שוקולד

צילום: נטלי לוין



עוגיות רוגלעך שוקולד

25-30 יחידות

לבצק:
140 גרם (1 כוס) קמח
25 גרם (1/4 כוס) שקדים טחונים
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
15 גרם (כף וחצי) קורנפלור
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
100 גרם גבינת שמנת 25% שומן
1 חלמון L

למילוי שוקולד:
75 גרם שוקולד מריר
45 מ"ל (3 כפות) שמנת מתוקה
1 ביצה

לקישוט:
50 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, שקדים, חמאה, אבקת סוכר, קורנפלור, מלח ווניל ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים גבינת שמנת וחלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-1/2 שעה.
  4. מילוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפי שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  5. מוסיפים ביצה ומערבבים היטב עד שהיא נטמעת בתערובת.
  6. מצננים את קרם השוקולד במקרר במשך כשעה עד להתייצבות.
  7. הכנת הרוגלעך: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  8. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי 3 מ"מ ומחלקים ל-12-15 משולשים (כמו פיצה).
  9. מעבירים את קרם השוקולד לשק זילוף ומזלפים תלולית נדיבה בחלק הרחב של כל משולש.
  10. מגלגלים לצורת רוגלעך ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  11. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המילוי.
  12. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  13. אופים את הרוגלעך במשך 15-20 דקות או עד שהם מזהיבים בצורה אחידה.
  14. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  15. קישוט: קוצצים את השוקולד וממסים. מעבירים לשק זילוף קטן ומזלפים פסים דקיקים על גבי הרוגלעך.
  16. מעבירים ל-5 דקות במקפיא להתייצבות השוקולד ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר למלא את הרוגלעך בכל מה שאוהבים.
  • אם רוצים, אפשר לותר על קישוט השוקולד ורק לפזר אבקת סוכר.
  • שומרים את הרוגלעך בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • אפשר לקשט בשוקולד חלב או לבן באותה כמות במקום המריר.
עוגיות רוגלעך שוקולד

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend