עוגיות סנדוויץ’ שוקולד

עוגיות סנדוויץ’ דורשות השקעה. אלה לא העוגיות שמכינים בצק, מגלגלים ואופים – ממש לא. מכינים בצק, מרדדים, אופים, מצננים, מסדרים זוגות-זוגות וממלאים במלית. עוגיות שדורשות קצת התעסקות, עדינות (כדי שלא ישברו) וזמן. ואיזה כיף זה עוגיות סנדוויץ’!

קבלו את הסנדוויצ’ים הכי מתוקים שהכנתי בזמן האחרון: עוגיות סנדוויץ’ שוקולד פריכות. שתי עוגיות שוקולדיות חמאתיות ופריכות בטירוף במילוי של ממרח שוקולד. כמה שזה הכי פשוט ובנאלי – אלה פשוט עוגיות טעימות! ובינינו, לא צריך הרבה יותר מעוגיה טובה באמת. והן באמת טובות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות סנדוויץ’? נסו את אלה: עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן | עוגיות סנדוויץ’ פרג במילוי שוקולד | עוגיות אוראו תוצרת בית | עוגיות סנדוויץ’ ריבה ושקדים | עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחלבה

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד | צילום: נטלי לוין

פריכות וטעימות | צילום: נטלי לוין

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד

15-20 עוגיות סנדוויץ’ קטנות

לבצק:
120 גרם (3/4 כוס + 2 כפות) קמח
35 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 חלמון L
1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)

למלית:
ממרח שוקולד לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, קמח, קקאו, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים לתערובת פירורית במרקם שמזכיר חול.
2. מוסיפים חלמון ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק יבש מדי ומסרב להתאחד – מוסיפים מעט מים קרים בהדרגה.
3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה ומאחדים בידיים. חשוב להימנע מעיבוד יתר שעלול לפגוע במרקם.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשטחים לצורת דיסקית. מקררים למשך כשעה לפני השימוש.
5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 2-3 מ”מ.
6. קורצים עוגיות בעזרת מיקד או כוס בקוטר 4-5 ס”מ.
7. מסדרים את העוגיות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
9. אופים את העוגיות במשך 9-12 דקות עד שהן מתייצבות בשוליים ומשנות את צבען לגוון מט.
10. מצננים לחלוטין וממלאים בממרח שוקולד.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות נשמרות בכלי סגור עד 3-4 ימים. קחו בחשבון שככל שחולף זמן – כך העוגיות עצמן מתרככות מהמלית ומאבדות מהפריכות.
• ניתן להקפיא את העוגיות (עם או בלי מילוי) עד חודש בקופסה אטומה.
• אפשר למלא את העוגיות בכל ממרח שאוהבים. אני מילאתי בממרח נוטלה.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר גם 80 גרם שמן קוקוס קר.
• ניתן להכין את העוגיות גם עם קמח כוסמין לבן או 80% מלא.
• חשוב להשתמש באבקת סוכר ולא בסוכר רגיל – זה מבטיח מרקם פריך ונמס בפה לעוגיות.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד | צילום: נטלי לוין

נהדרות גם להכנה עם ילדים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון