בראוניז שוקובו (או: בראוניז במילוי טבלת שוקולד)

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 25.7K צופים

חלמתי על בראוניז שוקובו. בראוניז שממולאים בטבלת שוקולד שלמה, בלי להתבלבל! חלמתי עליהם עם פס לבן במרכז שמתגלה רק בחיתוך ונח בין שתי שכבות של פאדג’יות שוקולדית. זה הזכיר לי קצת ארטיק שוקובו באיזשהו מובן; גוש שוקולד מרוכז במרכז של שוקולדיות רכה.

אלה בראוניז כל כך קלים להכנה, אבל טריק אחד בהכנה הופך אותם לכל כך יפים: מניחים 2 טבלאות שוקולד לבן שלמות לאחר שיוצקים חצי מהבלילה, ועליהן יוצקים את יתרת הבלילה השוקולדית. מתקבלים בראוניז עם ניגוד מהמם של צבעים שמיד גורמים לכולם להגיד “וואו”. הכי קלים בעולם, הכי מתאימים לכולם (יש גרסה פרווה וללא גלוטן) והכי חשוב – טעימים!

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

בראוניז שוקובו (או: בראוניז במילוי טבלת שוקולד) | צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקובו (או: בראוניז במילוי טבלת שוקולד) | צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקובו (או: בראוניז במילוי טבלת שוקולד) | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימים! | צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקובו (או: בראוניז במילוי טבלת שוקולד)

תבנית 20*20 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
140 גרם (2/3 כוס) סוכר
קורט מלח
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

למילוי:
200 גרם (2 טבלאות) שוקולד לבן

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערה שמים שוקולד מריר וחמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה.
  4. שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו תוך טריפה בין הוספה להוספה עד שהן נטמעות בבלילה.
  5. מוסיפים את הקמח וטורפים היטב עד שאחיד.
  6. יוצקים חצי מכמות הבלילה לתבנית ומיישרים בעזרת לקקן.
  7. מסדרים את שתי טבלאות השוקולד במרכז ועליהן יוצקים את יתרת הבלילה. מיישרים את החלק העליון.
  8. אופים במשך 18-25 דקות או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומצננים עוד כחצי שעה במקרר לפני שחותכים.
  10. חותכים לריבועים בגודל הרצוי ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר למלא את הבראוני בכל סוג של טבלת שוקולד שאוהבים – חלב, לבן, מריר, רובי או מקורמל.
  • חשוב מאוד לא לותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות ומדגיש את הטעם השוקולדי.
  • הבראוניז נשמרים בכלי אטום עד שבוע במקרר.
  • אפשר להקפיא את הבראוניז בקופסה אטומה עד חודש.
  • מומלץ להגיש את הבראוניז בטמפרטורת החדר למרקם אידאלי.
  • חשוב לחתוך את הבראוניז כשהם קרים לחלוטין כדי לקבל חיתוך נקי.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקורנפלור, קמח שקדים, קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. למילוי, משתמשים בשוקולד לבן טבעוני.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף גם אגוזים קצוצים לתערובת הבראוניז לתוספת קראנץ’.
  • הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
בראוניז שוקובו (או: בראוניז במילוי טבלת שוקולד) | צילום: נטלי לוין

מושלם לחובבי שוקולד | צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקובו (או: בראוניז במילוי טבלת שוקולד) | צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקובו (או: בראוניז במילוי טבלת שוקולד) | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

56 תגובות

סיגל ספטמבר 30, 2021 - 7:11 am

נראה נהדר (כמו כל מתכון שלך)! מה המשקל של טבלאות השוקולד? יש כאלה שהן 100ג או 200ג בעובי שונה שישפיע על התחושה מכל ביס (מנסה להבין אפ זה מתקשה לחלוטין כמו שוקולד שלפני אפייה). תודה!

הגב
נטלי ספטמבר 30, 2021 - 9:33 am

תודה סיגל! הכמות היא 200 גרם סך הכל (הוספתי עכשיו גם ברשימת המצרכים). השוקולד אכן מתקשה, אבל זה חלק מהעניין 🙂

הגב
נורית ספטמבר 30, 2021 - 9:15 am

הי, נראה כרגיל מעולה. האם ניתן להשתמש במטבעות שוקולד לבן במקום חפיסה, המשקל הוא 200 ג׳ ?
תודה

הגב
נטלי ספטמבר 30, 2021 - 9:31 am

אפשר, אבל הצורה תהיה קצת שונה כמובן. סה”כ 200 גרם.

הגב
זהורית ספטמבר 30, 2021 - 10:30 am

הי נטלי..
אני קונה שוקולד בנטיפים. (של קליבו) .
יש דרך לעשות את הבראוני עם הנטיפים?
תודה, זהורית.

הגב
נטלי ספטמבר 30, 2021 - 10:35 am

אפשר פשוט לפזר נטיפים, אבל המראה יהיה קצת שונה.

הגב
סתיו ספטמבר 30, 2021 - 1:08 pm

היוש
האם שוקולד פרה של עלית יעשה את העבודה? או שעדיף להשתמש בשוקולד מקצועי יותר על מנת שלא יישרף?

הגב
נטלי אוקטובר 1, 2021 - 6:37 am

אפשר שוקולד רגיל כמו פרה, מילקה ודומיהם.

הגב
נורית אוקטובר 2, 2021 - 11:39 am

הי, בוצע לפי ההוראות, שתי חפיסות שוקולד לבן של עלית.
יצא מעולה!!!

הגב
מעריצה ספטמבר 30, 2021 - 3:32 pm

יצא ממש טעים !! תודה רבה! כייף שיש גם סרטון 🙂

הגב
הדר ספטמבר 30, 2021 - 10:17 pm

נטלי זה נראה מדהים!!! רעיון מהמם! ינוסה בקרוב בע”ה

הגב
שירה אוקטובר 2, 2021 - 10:24 pm

תודה על המתכונים , אני מכינה מלא!
האם יעבוד עם שוקולד תות?

הגב
נטלי אוקטובר 3, 2021 - 6:25 am

בהחלט יעבוד.

הגב
נעמה אוקטובר 3, 2021 - 8:59 am

היי נטלי,
כמו תמיד המתכונים שלך מעולים!!
הכנתי ויצא מושששלםם!
תודה!

הגב
דליה אוקטובר 3, 2021 - 2:08 pm

התבנית היא אכן רק 20X20? כמה עוגיות יצאו מכזו תבנית קטנה?

הגב
דליה אוקטובר 3, 2021 - 2:12 pm

ראיתי בסרטון – 9 עוגיות… אין בעיה להגיל כמויות ולעשות יותר – נכון?

הגב
נטלי אוקטובר 4, 2021 - 5:57 am

אין בעיה להכפיל כמויות ולהכין בתבנית גדולה יותר.

הגב
גילה אוקטובר 3, 2021 - 7:27 pm

מה לגבי הקפאה?

הגב
נטלי אוקטובר 4, 2021 - 5:57 am

אפשר להקפיא.

הגב
לילך אוקטובר 7, 2021 - 9:53 pm

הכנתי וכמו כל מתכון שלך .. יצא פשוט מושלם !

תודה לך❤️

הגב
הודיה אוקטובר 8, 2021 - 12:48 pm

יש אפשרות להכין בתבנית אינגלישקייק?

הגב
נטלי אוקטובר 8, 2021 - 1:45 pm

אפשר תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.

הגב
נגה אוקטובר 11, 2021 - 1:04 pm

היי נטלי,
אפשר להוריד טיפה בכמות הסוכר או שהמרקם יפגע?
תודה

הגב
נטלי אוקטובר 12, 2021 - 6:36 am

אפשר להפחית עד 10% מכמות הסוכר במקרה הזה.

הגב
נורית אוקטובר 22, 2021 - 5:17 pm

הי ,
קלי קלות ומאד טעים .
תודה

הגב
אור אוקטובר 26, 2021 - 10:01 am

אולי תצליחי להסביר לי מה קרה
עשיתי את הכל לפי הספר לא היה לי שוקולד לבן כחבילה אז השתמשתי בפצפוצי שוקולד לבן
שמתי על 170 את התנור וגם אחריי חצי שעה לא היה מוכן (לא היה על טורבו)
ואז קיררתי את זה ויום למחורת שמתי על 180 מעלות טורבו 10 דקות
יצא לי כמו סופלה אחד לאחד בטעם – המון מחמאות אבל סופלה ולא בראוניז
הגיוני?!

הגב
נטלי אוקטובר 26, 2021 - 11:43 am

ממש מוזר. נראה לי שהחום היה נמוך מדי.

הגב
ליטל אוקטובר 27, 2021 - 7:41 am

הי נטלי,
אפשר בבקשה לדעת מהו גובה הרינג שהשתמשת בו?
תודה רבה

הגב
נטלי אוקטובר 27, 2021 - 8:10 am

6 ס”מ.

הגב
דנה נובמבר 3, 2021 - 7:54 pm

האם השוקולד הלבן צריך לכסות את גודל התבנית או שבזמן האפייה הוא מתפשט? הכוונה היא אם יהיו חתיכות בראוניז ללא מילוי. תודה

הגב
נטלי נובמבר 4, 2021 - 6:59 am

נשארים שוליים ממש קטנים בקצה, אבל אפשר ממש למלא בקוביות שוקולד אם רוצים. אני לא טרחתי.

הגב
ענת דצמבר 3, 2021 - 10:18 am

הכנתי עם שוקולד לבן של עלית גרף מחמאות.. כל מתכון בול!

הגב
סתוית ינואר 27, 2022 - 3:15 pm

תודה על המתכון~ נראה כל כך טוב…
נראה לך שאם אכין גנאש לבן במקום טבלות של שוקולד זה יעבוד?

הגב
נטלי ינואר 27, 2022 - 6:41 pm

פחות מתאים, סורי.

הגב
יעל מרץ 5, 2022 - 2:57 pm

הכנתי אתמול את הבראוניז המושששששששששששששששלם הזה.
הבן שלי צליאקי ולכן הכנסתי את הגרסה ללא גלוטן. כל המשפחה אמרה שזה צריך להיות הקינוח מעתה והלאה.
טעים כל כך! ריבועים קטנים יותר וזה בדיוק המתוק שצריך.
קל להכנה ופושט נפלא.

הגב
שרי אפריל 17, 2022 - 10:12 am

הי נטלי, המתכון מתאים לפסח? ואם כן, להוסיף קורנפלור או קמח שקדים באותה כמות במקום קמח? תודה שרי

הגב
נטלי אפריל 17, 2022 - 10:48 am

אפשר קמח שקדים או קורנפלור באותה כמות במקום הקמח 🙂 בהצלחה!

הגב
סתיו יוני 27, 2022 - 6:36 pm

הי נטלי
אם אני רוצה לעשות את הברואניז בתבנית קטנה יותר או של אינגליש קייק זה אותן כמויות?

הגב
נטלי יוני 30, 2022 - 11:12 am

מה גודל התבנית?

הגב
שקד אוגוסט 27, 2022 - 4:33 pm

היי האם זה בסדר להכין את העוגה משוקולד חלב במקום מריר ?

הגב
נטלי אוגוסט 28, 2022 - 6:07 am

אני לא ממליצה, זה יהיה מתוק מדי.

הגב
עדן דצמבר 30, 2022 - 1:16 am

יצא ממש ממש טעים!! כולם עפו על הבראוניז. רק הדבר היחיד שאשמח אם תוכלי להאיר לי- אצלי השוקולד הלבן צנח למטה. במקום סנדוויץ יפהפה כמו בתמונה יצא לי תחתית של שוקולד לבן (שחלקה גם נמסה לתוך החום אז היא נהייתה ממש דקה) ומעליה הבראוניז. מה לא עשיתי טוב?

הגב
נטלי לוין דצמבר 30, 2022 - 3:54 pm

באיזה שוקולד השתמשת? אולי הטבלה היתה עבה וכבדה מדי.

הגב
עדן אוקטובר 6, 2023 - 1:25 am

שוקולד פרה רגיל

הגב
רות מרץ 7, 2023 - 11:40 pm

היי נטלי 🙂 אני מעדיפה בבראוניז שמקציפים את הביצים והסוכר בתור התחלה, האם אפשר להעתיק את הרעיון הזה למתכון הקבוע שלי או שיש לשיטת ההכנה הזו של הבלילה משמעות כאן?

הגב
נטלי לוין מרץ 8, 2023 - 7:43 am

אין בעיה להקציף.

הגב
איילת מרץ 20, 2023 - 9:28 pm

היי נטלי!
מתכון מנצח 🙂 אפשר לשים בשכבה האמצעית פירות יער קפואים?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2023 - 7:18 am

אני לא ממליצה. אפשר לפזר פירות בחלק העליון, אבל בתור שכבה זה לא יעבוד.

הגב
צליל יוני 28, 2023 - 10:18 pm

היי, אפשר לעשות את השכבה החיצונית משוקולד לבן ואת הפנימית ממריר? זה יעבוד? תודה 🙂

הגב
נטלי לוין יוני 29, 2023 - 7:39 am

לא ממליצה, שוקולד לבן בשכבה החיצונית ייצור מראה קצת שרוף.

הגב
קרני הזנפלד נובמבר 6, 2023 - 7:53 pm

היי זה נראה מדהים, יש אופציות להפוך לטבעוני- משהו במקום הביצים?

הגב
נטלי לוין נובמבר 7, 2023 - 11:56 am

אפשר להכין את הבלילה מהמתכון הזה ולמלא בטבלת שוקולד.

הגב
ארז נובמבר 9, 2023 - 11:17 pm

היי זה המתכון הקבוע שלי, שלמות בכל כך קלות!
לכבוד יום ההולדת שלו, הבן שלי מבקש מילוי של עוגיות אוראו, במקום שוקולד לבן.
זה יעבוד? העוגיות יתרככו? צריך לשנות משהו?

הגב
נטלי לוין נובמבר 14, 2023 - 12:34 pm

אין בעיה לסדר עוגיות אוראו במקום השוקולד, אין צורך לשנות כלום. בהצלחה!

הגב
סיון דצמבר 25, 2023 - 3:50 pm

היי
נטלי המוכשרת!!!!
יש לי תבנית בגודל 24 ס”מ
האם זה תופס?

הגב
נטלי לוין דצמבר 26, 2023 - 8:35 am

עגולה?

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }