בראוניז קרמל ואגוזי לוז

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 15.4K צופים

אם אתם אוהבים שוקולד, טופי ואגוזים – אתם מוכרחים לנסות את המתכון הבא. קוביות בראוניז קרמל לחות, רכות ושוקולדיות במיוחד (ובלי טיפת קמח) עם שכבת טופי אגוזי לוז זהוב ומעל הכל ציפוי שוקולד מריר במרקם של טראפלס.

זהו בדיוק מסוג הקינוחים שאי אפשר לעמוד בפניהם, גם מבחינת מראה ובעיקר מבחינת טעם. הבראוניז האלה מושלמים לאירוח חגיגי ואפילו לקראת פסח המתקרב בצעדי ענק, והולכים לקצור מחמאות רבות מהטועמים.

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד  | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן | בראוניז יוגורט בריאים

בראוניז קרמל ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

בראוניז קרמל ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

בראוניז קרמל ואגוזי לוז

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1 כפית קפה נמס
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
3 ביצים L
20 גרם (2 כפות) אבקת קקאו
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים

לטופי עם אגוזי לוז:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
250  מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
25 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
60-70 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס

לציפוי שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)

לקישוט:
ברס או אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

בראוניז:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה גדולה שמים שוקולד וחמאה וממסים ביחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קפה, סוכר ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה.
  4. שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
  5. מוסיפים אבקת קקאו ושקדים טחונים וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
  6. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
  7. אופים במשך 20-25 דקות או עד שבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך בחלק המרכזי. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
טופי עם אגוזי לוז:
  1. במחבת רחבה שמים סוכר ויוצרים קרמל.
  2. במקביל, מחממים בסיר קטן שמנת ומלח לסף רתיחה.
  3. כשהקרמל מוכן יוצקים לתוכו את השמנת בזהירות ומערבבים. ממשיכים לבשל על להבה בינונית עד שמתקבל טופי מלוח אחיד וזהוב.
  4. מוסיפים את החמאה וממשיכים לבשל הכל יחד תוך כדי ערבוב עוד 1-2 דקות עד שהיא נמסה והתערובת אחידה.
  5. מוסיפים פנימה אגוזי לוז קלויים וקצוצים ומערבבים.
  6. יוצקים את הטופי על גבי הבראוני ומיישרים את החלק העליון בעדינות כך שתיווצר שכבה אחידה.
  7. מצננים במשך שעה במקרר.
ציפוי שוקולד:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  2. יוצקים את הציפוי על גבי הטופי ומיישרים.
  3. מצננים לחלוטין במקרר במשך 2-3 שעות לפני שחותכים לריבועים.
  4. חותכים את הבראוניז לריבועים, מפזרים מעט ברס ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את הבראוניז בטמפרטורת החדר, אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
  • שומרים את הבראוניז בכלי אטום במקרר עד שבוע.
  • במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים באותה כמות.
  • ברס הם בעצם שבבים של אגוזי לוז מקורמלים. ניתן להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם.
  • גרסה פרווה: בבראוניז – משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. בטופי – משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת להקצפה באותה כמות. במקום חמאה משתמשים ב-10 גרם שמן קוקוס. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. בציפוי – משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת להקצפה.
  • הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
בראוניז קרמל ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

בראוניז קרמל ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

324 תגובות

ענבל מרץ 2, 2016 - 11:46 am

אחרי 6 פעמים אשמח לשמוע ממך אך לעשות קרמל תמיד הקרמל מתקשה נוצר גושים ותוספת השמנת הופכת אותו לגוש תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2016 - 2:53 pm

חשוב לעבוד על להבה בינונית-גבוהה כל הזמן ואין בעיה לערבב. צריך סבלנות כדי שכל הגושים יעלמו. כשמוסיפים את השמנת חשוב להוסיף אותה חמה ולא קרה, אחרת באמת נוצרים גושים. בהצלחה!

הגב
Anna. A אוקטובר 29, 2018 - 11:21 pm

הייי, אני מנסה להכין פעם ראשונה טופי, את יכולה לחדש איך בדיוק מכינים את הקרמל? כמו כן, ראיתי שרשמת שצריך לחמם את השמנת- לא ראיתי שרשמת את זה במתכון.

הגב
נעה מרץ 2, 2016 - 2:11 pm

נראה מושחת ומענג! ובנושא אחר – עוד לפני פסח מגיע פורים, האם גם השנה תיערך החלפת משלוחי המנות המסורתית בין קוראי עוגיו.נט?

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2016 - 2:53 pm

בטח! האירוע פורסם בעמוד הפייסבוק של עוגיו.נט ויתקיים ב-18 במרץ. הנה כל הפרטים:
https://www.facebook.com/events/223975317948842/
אשמח לראותך 🙂

הגב
שקד יולי 8, 2020 - 10:40 pm

האם יש אפשרות להמיר את הכנת הקרמל במשהו אחר (כמו המסה של סוכריות טופי)?
אני לא יודעת איך מכינים את הקרמל ולא רוצה שזה מה שיהרוס את המתכון

הגב
נטלי יולי 9, 2020 - 6:08 am

לא יצא לי להכין קרמל מסוכריות, סורי. אבל ממליצה לראות את הסרטון כאן ואת כל הטיפים, זה יכול לעזור לך.

הגב
איילת מרץ 2, 2016 - 4:04 pm

הבראוניז מהממים! בהחלט ינוסו היום או מחר 🙂
איך את חותכת אותם כל כך מדויק ונקי? (לי הם לא יוצאים כל כך יפים בתמונות). את מקררת במקרר/מקפיא לפני? תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2016 - 8:57 pm

תודה איילת! אני מקררת את הבראוניז במקרר ואז פשוט חותכת עם סכין שף ארוכה. בהצלחה!

הגב
נטע אפריל 3, 2023 - 10:11 am

היי , אפשרי להקפיא או שיהרוס?

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2023 - 10:22 am

אפשר להקפיא.

הגב
פיית העוגיות מרץ 2, 2016 - 9:44 pm

יווו זה נראה טעים בטירוףף!

הגב
נועם מרץ 3, 2016 - 6:30 am

יאם, זה נראה מושלם! [גם יצא חרוזי קצת]

הגב
אולגה מרץ 3, 2016 - 8:28 am

בראוניז מושלמים!

הגב
אהובה מרץ 3, 2016 - 8:43 am

די, נטלי
מהשאלה הנצחית שלי ודאי נמאס לך…

יש מצב להפוך לפרווה לאלרגית לחלב?
ילך עם ריצ’ ומחמאה, או שחבל לנסות?

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2016 - 10:31 am

יעבוד כן, אבל הטעמים ישתנו בהתאם.

הגב
חובבת מרץ 3, 2016 - 8:59 am

נראה מדהים!
האם לדעתך אפשר “לפרוון” את המתכון ולהשתמש בשמן קוקוס וחלב קוקוס לטובת רגישי הלקטוז? תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2016 - 10:30 am

אני מאמינה שכן. 100 גרם שמן קוקוס במקום החמאה בבראוניז, 15 גרם שמן קוקוס בטופי במקום החמאה, וקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) באותה כמות במקום השמנת.

הגב
מירי לוי מרץ 3, 2016 - 9:20 am

וואווווו זה נראה מטורף!!!! אני כל כל אוהבת את הבלוג שלך

הגב
יפעת מרץ 3, 2016 - 11:43 am

הי, ניסית את הבראוניז ללא הציפוי השוקולדי?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:17 am

לא ניסיתי, אבל מניחה שאפשר.

הגב
אלינור מרץ 3, 2016 - 12:59 pm

הי נטלי,
פעם ראשונה שאני מגיבה-אני עוקבת אחרייך באדיקות וכמתלמדת חדשה בתחום האפייה,אני רוצה לציין שכל מה שהכנתי אליפות!!!!
שאלה-האם אפשר להשמיט את האגוזים/שקדים מטעמי אלרגיה וחשש שפעוטות יאכל את זה?
תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:17 am

תודה רבה אלינור! אין בעיה להשמיט את האגוזים. בהצלחה!

הגב
מרב מרץ 3, 2016 - 2:15 pm

היי! נראה מעולה!
האם יש תחליף לשקדים האחרונים במתכון הבראוניז? קמח יעבוד? או אגוזים טחונים?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:15 am

אפשר אגוזים טחונים באותה כמות. בהצלחה!

הגב
מור מרץ 3, 2016 - 2:58 pm

היי נטלי,
אפשר להחליף את החמאה בשמן בבראוניז? כמה שמן? ואם אשאיר את הקרמל בלי החמאה זה נורא?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:15 am

לא, שמן לא יתאים. אי אפשר לותר על החמאה בטופי, הוא יצא רך מדי.

הגב
נטלי מרץ 3, 2016 - 3:02 pm

האם ידידותי לנשים בהריון? הביצים עשויות טוב? תודה! נראה סוף!!!

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:15 am

למיטב ידיעתי כן, אבל אם את לא בטוחה עדיף להתייעץ עם רופא או מומחה בתחום.

הגב
נוגה מרץ 3, 2016 - 3:32 pm

ווווהווווו נראה פשוט טעים ומושוחת בצורה היסטרית!!! ינוסה וידווח כבר הסופש 🙂 מאוהבת בשילוב הזה של טופי קרמל ושוקולד

הגב
מימי מרץ 3, 2016 - 5:42 pm

התמונות אמנם מגרות אבל כל המתכונים שאת מפרסמת בכלל לא מתאימים למטבח הממוצע.
אני בטוחה שברוב המטבחים כמו גם אצלי אין משקל כדי למדוד את הכמויות ו200 סוגי רינגים ושקפים.

וגם הרכיבים הם לא כאלה שיש בכל בית.
מלח ים אטלנטי? ברצינות?
או כמו בשאר המתכונים שיש בהם כל מיני שמות מוזרים כגון נפאז גלוקוזה שמן דקלים וכו׳… יכול להיות שהמתכונים באמת טובים אבל היה נחמד אם הם היו מותאמים גם קצת לבני העם הפשוטים כמוני…

הגב
נוגה מרץ 4, 2016 - 1:19 pm

קיימים המון מתכונים שהם גם פשוטים יותר ועם רכיבים שקיימים בכל בית. ויש גם את המתכונים של לעשות רושם ולמטיבי לכת באפיה. הבלוג המדהים הזה מכיל גם וגם!
משקל ביתי זה לא בעייתי לקנות (לא יקר) וחוץ מזה קיימת טבלת המרה בבלוג למי שלא משתמש במשקל.
וברוב המתכונים בהערות קיימים תחליפים וכתוב האם אפשר להשמיט את המרכיבים היותר יקרים ופחות שכיחים.

הגב
רותם מרץ 5, 2016 - 5:37 am

בתור אחד שהכין לפחות 40 מתכונים מהבלוג המצוין הזה, אני מרשה לעצמי להגיב ולהגיד שהדברים שאמרת פשוט לא מדויקים.
נכון שבשביל מספר עוגות רושם כדאי לרכוש משקל ומצרכים “מיוחדים”, אבל לרוב רשום במה ניתן להחליפם או להשמיטם.
ומלח ים אטלנטי, זה מה ששבר אותך? תשאלי אם אפשר ניתן להמיר במלח פשוט… ניתן להימנע מתגובות כאלה מתלהמות לעניות דעתי..
מקווה בשבילך שכן תכיני את העוגה בסוף כי היא פשוט מושלמת (אני הכנתי עם מלח רגיל למשל)
בהצלחה

הגב
רוזה מרציפן מרץ 12, 2016 - 5:40 pm

מצטרפת לנוגה ורותם. יש לי המון ספרי אפיה ואני מנסה מתכונים מהרבה בלוגים ועדיין לא מצאתי ספר או בלוג עם מתכונים שמשתווים למתכונים בבלוג הזה – מבחינת דיוק, אמינות, תיאור ברור של התהליך, יעילות התהליך ותוצאה מושלמת בכל פעם. ונכון שלא תמיד יש את כל המוצרים או הכלים בבית אבל מניסיוני בכל פניה לנטלי היא תמיד עונה בסבלנות ובפירוט וגם מציעה חלופות אם צריך. לכן מימי מומלץ לתת לבלוג צ’אנס ובטוח שלא תצטערי.

הגב
אהובה אפריל 19, 2016 - 10:37 am

מימי, כדאי לך להשקיע כמה עשרות שקלים במשקל. זה הכי מדוייק!
אני התאהבתי בבלוג הזה כי המתכונים בו מאוד מפורטים ומדוייקים, שלבי ההכנה ברורים ובאמת על כל שאלה ששאלתי קיבלתי מענה. והכי חשוב, כל מה שהכנתי יצא טעים וזכה לשבחים. מקווה שתנסי ותספרי איך יצא. (:

הגב
הדס ספטמבר 20, 2021 - 7:21 am

לקרמל איזה סוכר צריך להשתמש?חום או לבן או לא משנה?
תודה
מקווה שיצא טוב בסוף
חג שמח

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:29 pm

לבן.

הגב
שירן מרץ 3, 2016 - 5:44 pm

היי נטלי,
האם ידוע לך יחס המרה של מ”ל לגרמים?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:13 am

זה תלוי כמובן במרכיבים… הנה טבלת המרות שיכולה אולי לעזור:
https://www.oogio.net/baking_conversion_chart

הגב
עדי מרץ 3, 2016 - 6:17 pm

כמובן שלא הצלחתי להחזיק את עצמי והכנתי היום. אין מילים. פשוט מצוין, מדויק, אלוהי. תודה!!!!!!!!

הגב
ואלרי מרץ 3, 2016 - 10:47 pm

נראה מעולה! האם אפשר לוותר על המלח בחלק של הטופי? תודה רבה 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:08 am

כן, אין בעיה. התוצאה תהיה הרבה יותר מתוקה.

הגב
דביר מרץ 3, 2016 - 10:55 pm

יפהפיים והשכבות כאלה מדויקות ומפתות. מחכה כבר להכין (ולקבוע איתך!)

הגב
ליאת מרץ 4, 2016 - 7:57 am

נראה ממש טעים, מתכננת לנסות היום. אבל שקדים טחונים זה שקדים שטוחנים או אבקת שקדים שקונים?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:07 am

אפשר לטחון לבד ואפשר לקנות אבקת שקדים מוכנה. בהצלחה!

הגב
ארבל ינואר 13, 2022 - 4:23 am

כל מתכון שלך קוצר אינסוף מחמאות וכבר כמה שנים שהבראוניז האלו זוכים לתגובות היסטריות אצלנו בבית:)
והפעם חברים טבעוניים מאתגרים אותי!
אולי תוכלי להמליץ במה כדאי להשתמש כתחליף לביצים? בננה/נוזל קטניות?

הגב
נטלי ינואר 13, 2022 - 7:07 am

תודה רבה ארבל! אפשר להכין את המתכון לבראוניז הטבעוניים כבסיס.

הגב
אינה מרץ 4, 2016 - 11:46 pm

הכנתי את המתכון, יצא מדהים גם במראה וגם בטעם. שפו!

הגב
קתרין מרץ 5, 2016 - 12:08 am

הכנתי אותה היום והיא ממש ממש טובה, כמה שאלות לפעם הבאה: הטופי יצא לי נוזלי קצת ולא התייצב בקירור אז הוא דיי נשפך כשחתכתי, למה ככה? חשוב לציין שאני עובדת עם משקל אז הכל היה מדוייק, כששפכתי אותו הוא לא היה נראה סמיך. ומה את אומרת על להוריד כמות סוכר? פשוט לשים פחות וזהו או שיש צורך להוסיף משהו אחר במקום? תודה מראש והעוגה טעימה מאוד וטופי יצא מושלם עם המליחות אז בעיקר אספתי אותו מהצדדים.

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2016 - 9:29 am

היי קתרין, לפי התיאור נשמע שפשוט לא בישלת את הטופי מספיק, ואני מניחה שהוא גם היה בהיר מאוד. בנוגע לכמות הסוכר – מהטופי אין אפשר להוריד כי אז הוא באמת לא יהיה מספיק יציב, מהבראוניז עצמם אפשר להוריד 10-20%. בהצלחה!

הגב
ענת יוני 22, 2016 - 10:25 am

ניתן להפחית מכמות הסוכר בבראוניז לחצי כוס (100 גרם)? תודה.

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2016 - 11:28 am

זה ישנה קצת את המרקם, אבל אפשר.

הגב
ליאורה מרץ 5, 2016 - 10:29 pm

היי שבוע טוב נטלי
נראה מושלם. האם אפשר להכין פרווה?
ואיך יצאה לך גבוהה כל כך?

הגב
נטלי לוין מרץ 6, 2016 - 7:28 am

לגרסה פרווה – 100 גרם שמן קוקוס במקום החמאה בבראוניז, 15 גרם שמן קוקוס בטופי במקום החמאה, וקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) באותה כמות במקום השמנת. הטעמים כמובן ישתנו בהתאם. הגובה הוא בהתאם לתבנית בה השתמשתי (הגודל הרשום במתכון).

הגב
דפנה אפריל 9, 2017 - 7:27 am

שלום לך,מה יחס ההמרה של שמן קוקוס ולחמאת קוקוס?

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2017 - 7:50 am

1:1

הגב
מרינה מרץ 6, 2016 - 5:21 pm

רק עכשיו ראיתי את התגובה של מימי ואני בשוק! לא מתאים לך אז לא תכיני ולא תיקני מיצרכים! לא מבינה מה הטענות! נטלי את מדהימה והמתכונים שלך מעולים אחד אחד!

הגב
ליאורה מרץ 6, 2016 - 9:06 pm

הי נטלי
תודה על התשובה. למה אי אפשר להשתמש במחמאה?

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2016 - 7:18 am

אפשר, אבל הטעם יהיה פחות טוב.

הגב
נעמה מרץ 8, 2016 - 7:26 am

WOW

הגב
חנה מרץ 9, 2016 - 2:56 pm

הי,

נראה מדהים!
ינוסה בקרוב..

לגירסה הפרווה, אם אני משתמשת במרגרינה הכמויות הן כמו של החמאה?

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2016 - 9:43 pm

כן, באותה כמות.

הגב
רות מרץ 10, 2016 - 11:26 am

היי נטלי, אפשר להשתמש במתכון של הבראוניז פרווה שלך ולשלב אותו עם השכבות מעל?

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2016 - 9:07 am

כן.

הגב
חני מרץ 10, 2016 - 3:31 pm

היי נטלי. העוגה מהממת!! אחת התמונות היפות ביותר של העוגות שלך!!
אני לא יודעת אם תספיקי לענות לי אבל אנסה בכ׳ז…
הבראוניז כבר בתנור. האם אני יכולה להכין עכשיו את הטופי ולהניח בצד עד שהעוגה תצטנן לגמרי?

מליון תודות!

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2016 - 9:06 am

עדיף להכין את הטופי וישר ליצוק אותו על הבראוניז, כי הוא מתייצב ויהיה קשה לעבוד איתו כשהוא קר.

הגב
חנה מרץ 11, 2016 - 8:54 am

הי,
תודה רבה על הבלוג המקסים!
אני נהנית ממנו בכל פעם מחדש.

רציתי לשאול שאלה שאינה קשורה למתכון הנ”ל.
אני מכינה פטיפור שוקולד מאגוזי לוז טחונים (עד למצב נוזלי) מעורבבים עם שוקולד מומס. היחס בין האגוזים לשוקולד הוא 1:1.
הבעיה בפטיפור הזה, שצריך כל הזמן לשמור אותו בקירור, כי בטמפ’ החדר הוא נמס.
יש לך רעיון מה ניתן להוסיף לפטיפור כדי שהוא יישאר מוצק גם בטמפ’ החדר.
חשוב לי שהפטיפור יהיה פרווה.
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2016 - 9:01 am

חשוב לטמפרר את השוקולד ואז הוא יחזיק מעמד גם בטמפרטורת החדר.

הגב
הגר מרץ 11, 2016 - 7:04 pm

היי נטלי,נראה פשוט מושלם!
האם אפשר להקפיא את העוגה ולהפשירה לאחר שבוע?

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2016 - 7:36 am

נראה לי שכן. בהצלחה!

הגב
גיל מרץ 12, 2016 - 12:39 pm

זה מעולההההההה!!!!

הגב
רוזה מרציפן מרץ 12, 2016 - 4:41 pm

הי נטלי ושבת שלום,

איך יודעים שהטופי מוכן ? יש טמפרטורה שצריך להגיע אליה?

תדה מראש

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2016 - 6:07 am

לא ממש טמפרטורה -הוא פשוט צריך להיות אחיד ובצבע ענברי. בהצלחה!

הגב
חני מרץ 12, 2016 - 6:52 pm

טוב נטלי הבראוני הזה מושלם!!!!!!! הטופי יצא ככ ככ טוב ומיוחד. תודה

הגב
נעמה מלכא מרץ 13, 2016 - 10:28 am

לנטלי בוקר טוב
הכנתי את העוגה יום שישי
יצא מצויין טעימה מאוד מאוד מאוד
תודה 🙂

הגב
שילה מרץ 17, 2016 - 9:07 am

זה ללא ספק אחד המתכונים המעולים שניסיתי מהאתר ובכלל!
יצא מושלם!! מחמאות מפה לפה.
כל מי שטעם ביקש מתכון 🙂

הגב
ליאת מרץ 18, 2016 - 4:09 pm

היי נטלי בטופי אגוזי לוז אפשר לעשות עם שקדים במקום?

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2016 - 8:40 am

בודאי, אין בעיה.

הגב
צביה מרץ 21, 2016 - 7:00 pm

היי
אשמח לדעת בבקשה המתכון מותאם לגודל תבנית של תנור?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 9:38 pm

לא, המתכון מתאים לתבנית בגודל 20*20 ס”מ. אם את רוצה להכין בתבנית ענקית של תנור תצטרכי להכפיל כמויות פי 3. בהצלחה!

הגב
צביה מרץ 22, 2016 - 10:11 am

תודה רבה!

הגב
צביה מרץ 23, 2016 - 11:00 pm

היי,
עשיתי את הבראוניז, הכל הלך מצוין עבדתי במדיוק לפי ההוראות.. אך הטעם של הטופי המלוח נורא.. המליחות משתלטת על כל הבראוניז( יש לציין שהתחתית של הבראוניז טעים מאוד!) מה יכולה להיות הבעיה?
אציין כי השתמשתי במלח רגיל ולא אטלנטי וכי במקום אגוזי לוז שמתי אגוזי מלך
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2016 - 8:40 am

מלח רגיל מלוח משמעותית ממלח ים והטעם שלו הרבה יותר אגרסיבי, אז זו הבעיה.

הגב
מיכל מרץ 26, 2016 - 3:13 pm

פשוט עונג צרוף!
מומלץ בחום.

הגב
טליה * ינואר 4, 2018 - 4:52 pm

מה אפשר לשים במקום שקדים טחןנים?

הגב
Natalie ינואר 5, 2018 - 8:15 am

אפשר קוקוס טחון באותה כמות.

הגב
נטע מרץ 26, 2016 - 4:46 pm

היי נטלי, חשבתי להכין את העוגה הזו לאורחים שצריכים להגיע. האם חייבים לשים במקרר לשעתיים שלוש? יש אפשרות לקצר ולשים במקפיא במקום?

הגב
נטלי לוין מרץ 27, 2016 - 6:48 am

כן, אפשר לשים במקפיא לזמן קצר יותר. צריך פשוט שהעוגה תתייצב לפני שחותכים לריבועים. בהצלחה!

הגב
חופית מרץ 28, 2016 - 2:51 pm

יש לי חשק עז לעשות את זה עם בוטנים (מטורפת על השילוב של בוטנים ושוקולד)
אבל חשבתי לעשות את זה בקינוחים אישיים, אם אני אכין את הטופי ואמזוג אותו לתבנית מאפינס נראה לך שאצליח לחלץ אותו ואז להרכיב על הבראוניז (שגם אותם אכין בתבנית מאפינס)?

הגב
נטלי לוין מרץ 29, 2016 - 6:59 am

אין בעיה להכין בתבנית מאפינס – אופים את הבראוניז בתבנית המאפינס (זמן האפייה יתקצר), ואחרי קירור יוצקים עליהם את הטופי, מצננים ואז את הגנאש. בהצלחה!

הגב
רחלי מרץ 29, 2016 - 11:48 am

היי! נראה מעולה!!
במה אפשר להחליף את השקדים הטחונים בבראוניז? והאם אפשר לשים מלח רגיל במקום אטלנטי בטופי? אם כן, אז כמה? תודה!!!

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2016 - 5:59 am

במקום השקדים הטחונים אפשר קוקוס טחון או כל סוג אחר של אגוזים טחונים. אפשר להשתמש במלח רגיל במקום אטלנטי, אבל הכמות צריכה להיות קטנה יותר – 1/4 כפית בלבד.

הגב
עדו מרץ 29, 2016 - 1:41 pm

וואו נטלי, תודה רבה. עשיתי עם פקאנים כי זה מה שהיה לי ויצא מדהים. בהחלט יופיע על שולחן הסדר השנה.

הגב
מעיין מרץ 30, 2016 - 10:33 pm

אם אני משתמשת בקרם קוקוס, יש צורך לקרר ולהשתמש רק בחלק המוקשה?

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2016 - 5:54 am

עדיף, כן.

הגב
ענת יוני 22, 2016 - 10:34 am

היי, חשוב לי להבין למה בעצם צריך לקרר את הקרם קוקוס בטופי אם זו לא הקצפה? במה זה שונה מגנאש ששם לא צריך לקרר. תודה.

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2016 - 11:28 am

משתמשים בשמנת, לא קרם קוקוס.

הגב
ענת יוני 22, 2016 - 11:37 am

אוקיי, אז אם הבנתי נכון בטופי אני מקררת את הקרם ומשתמשת רק בחלק המוקשה ובגנאש בקרם כרגיל מבלי לקרר? ואיך אני מודדת 250 מ”ל כשזה מוקשה (כמה גרם צריך לצאת) שוב תודה.

נטלי לוין יוני 22, 2016 - 11:39 am

אם הגנאש לא מיועד להקצפה אפשר להשתמש בקרם קוקוס כרגיל, לא רק בחלק המוקשה. מודדים 250 גרם.

ילנה אפריל 2, 2016 - 8:13 pm

היי נטלי,
האם אפשר לאפות בתוך תבנית זכוכית פיירקס (יש לי בדיוק בגודל המתאים)?
ועוד שאלה: האם אפשר לוותר על קפה נמס?
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2016 - 6:35 am

כן, אין בעיה לאפות בפיירקס, ואין בעיה לותר על הקפה. בהצלחה!

הגב
ענבל אפריל 12, 2016 - 10:21 am

היי נטלי,
האם אפשר להחליף את המלח האטלנטי במלח רגיל? תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2016 - 8:10 am

כן, אבל הכמות צריכה להיות קצת יותר קטנה כי הוא מלוח יותר ממלח ים.

הגב
בר אפריל 18, 2016 - 1:41 pm

נראה אלוהי!
אני רוצה להכין לערב פסח..

אשמח אם תוכלי לתת לי דגשים להכנת הטופי מאחר ועדין לא יצא לי להתנסות בהכנת טופי ולא בא לי הפתעות בערב חג:)

תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 6:02 am

אין ממש דגשים – פשוט מכינים קרמל, מוסיפים פנימה שמנת (חמה קצת), ואז מבשלים הכל יחד עד אחידות והסמכה קלה. בהצלחה וחג שמח!

הגב
מירב אפריל 18, 2016 - 2:09 pm

היי אפשרי להכין את העוגה ברינג 24 עגולה לא יצא לי עוגה דקה מידי?

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 6:01 am

היא תצא יחסית נמוכה, אבל בראוניז אמורים לצאת נמוכים באופן יחסי.

הגב
אהובה אפריל 19, 2016 - 10:44 am

היי, תודה על המתכון. כשמכינים את הקרמל, מותר לערבב את הסוכר?

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 3:30 pm

אני מערבבת, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
מיכל אפריל 19, 2016 - 6:48 pm

הי נטלי, המתכון נראה מדהים ונורא בא לי להכין אותו לסדר, אבל המארחים דתיים אשכנזים ולא אוהבים קוקוס… יש אפשרות לפרווה בלי מחמאה ובלי קוקוס? אני אובדת עיצות…
תודה רבה!!!!

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 10:20 pm

סורי, לא ממש… עדיף להכין מתכון אחר.

הגב
shmootz אפריל 20, 2016 - 8:42 am

היי נטלי המדהימה
שאלונת
אם אני מעוניינת להפוך את המתכון לפרווה, מה עדיף, להחליף את החמאה במרגרינה או בשמן קוקוס? מבחינת הטעמים

הגב
נטלי לוין אפריל 20, 2016 - 11:16 am

אני מעדיפה שמן קוקוס, אבל אפשר גם מרגרינה. בהצלחה!

הגב
אלה אפריל 21, 2016 - 12:33 am

נטלי שלום !
קודם כל ממש תודה על הבלוג המדהים ומעורר ההשראה, אני לומדת ממך המון.
עכשיו שאלה- אני מעוניינת להכין את הקינוח לליל הסדר ורציתי לדעת אם אפשר להכין את הקרמל עם סוכר דמררה או לא. דבר נוסף יש אפשרות להמיר את הקקאו בשוקולית?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 6:35 am

עדיף שלא להכין את הקרמל עם סוכר דמררה, זה יותר בעייתי. אי אפשר להמיר את הקקאו בשוקולית. בהצלחה וחג שמח!

הגב
רבקה אפריל 21, 2016 - 7:45 pm

אז איך בעצם מכינים קרמל? 🙁

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 9:28 pm

שמים סוכר בתוך מחבת על להבה גבוהה וממתינים עד לקרמול מוחלט. אפשר לערבב תוך כדי.

הגב
רבקה אפריל 27, 2016 - 8:40 am

יצא מדהים:)

הגב
קרן-אור אפריל 22, 2016 - 6:14 am

שאלה, לפי התמונה נראה שחוץ משכבת טופי ושכבת גנאש יש שכבת קרם לבנה או משהו דומה שאינו מופיע במתכון…

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2016 - 6:56 am

איפה את רואה שכבה לבנה? אולי את מתכוונת לאגוזים?

הגב
חלי אפריל 24, 2016 - 8:08 pm

אפשר שמן רגיל? תודה!!

הגב
נטלי לוין אפריל 24, 2016 - 9:22 pm

לא מומלץ, זה ישנה לחלוטין את מרקם הבראוניז.

הגב
פורטי אפריל 26, 2016 - 1:53 pm

חג שמח נטלי.

האם אפשר להחליף את אבקת השקדים בקורנפלור?תודה.

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2016 - 6:06 am

כן, באותה כמות.

הגב
אור אפריל 26, 2016 - 4:19 pm

אם אין לי מלח ים אטלנטי, במה אפשר להשתמש?

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2016 - 6:04 am

אפשר מלח רגיל, אבל בכמות קצת יותר קטנה כי הוא מלוח יותר. בהצלחה!

הגב
נטע אפריל 27, 2016 - 11:48 am

היי! נראה מדהים! בגלל שיש לי אחייניות קטנות אני רוצה לנסות רק חצי מהעוגה עם הטופי. אפשר לחלק את הכמות בחצי?

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2016 - 2:46 pm

אין בעיה להכין חצי כמות.

הגב
מצליח חנה אפריל 30, 2016 - 1:01 pm

טעמתי, סליחה טרפתי.
העוגה מושלמת…כל הכבוד!!

הגב
עמרי אפריל 30, 2016 - 1:44 pm

היי נטלי,
עשיתי את הבראוניז, קיררתי אותם, הקפאתי אותם, משום מה כשבאתי לחתוך, כל הקרמל נזל,השכבת גנאש זזה מהמקום שלה (כי הקרמל נזל) וכל העסק פשוט לא הסתדר לי.יש לך מושג למה? הטעם והכל היה מושלם, אבל הנראות לא בגלל שכל הקרמל ברח. האם זו תקלה בדרך ההכנה או שזה למשל יכול להיות בגלל החום?
אשמח לעזרה 🙂 שבוע טוב.

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2016 - 6:08 am

יכול להיות בגלל החום שבחוץ, אבל נראה לי שפשוט לא בישלת את הטופי מספיק. הוא צריך להיות ממש זהוב וסמיך.

הגב
מוריה אפריל 30, 2016 - 10:58 pm

מצטרפת להודעה מעלי..
הכנתי הכל לפי ההוראות, ושכבת הטופי נזלה לגמרי.. הכל היה טעים אבל לא יפה .
מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2016 - 6:06 am

נשמע שפשוט לא בישלת את הטופי מספיק. הוא אמור להיות ממש זהוב וסמיך.

הגב
עמרי מאי 1, 2016 - 1:04 pm

תודה רבה נטלי על התשובה, ינוסה בשנית בקרוב הם פשוט מבחינת הטעם היו חלומיים!

הגב
שקד מאי 8, 2016 - 10:54 am

היי נטלי!
נראלך שזה יעבוד עם מוס שוקולד במקום הגנאש מעל בתור עוגה?
ואם כן יש באתר מתכון של מוס שוקולד יציב שאת חושבת שיתאים ?

הגב
ליאורה מאי 24, 2016 - 4:32 pm

היי נטלי
האם אפשר להקפיא לפני נסיעה? הכוונה לפני זה בלילה קודם?

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2016 - 9:08 pm

כן, אין בעיה להקפיא.

הגב
רון ברלוי יוני 8, 2016 - 10:21 pm

האם להוסיף מים לסוכר בזמן הכנת הקרמל ואם כן כמה? כמה זמן בערך צריך לקחת תהליך הקירמול לפני הוספת השמנת?

הגב
נטלי לוין יוני 9, 2016 - 6:26 am

לא, אין צורך במים. לא יודעת להגיד כמה זמן זה לוקח, פשוט צריך להגיע לצבע של קרמל.

הגב
מירב יוני 9, 2016 - 10:52 am

הי נטלי אני מעוניינת להכין את הבראוניז האלה שנשמעים פשוט מדהים אבל אין לי תבנית 20*20
האם 28*12.5 מתאים?
תודה

הגב
מירב יוני 9, 2016 - 11:01 am

או שעדיף בתבנית עגולה קוטר 24 ס״מ? תודה

הגב
נטלי לוין יוני 9, 2016 - 11:30 am

אפשר תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ, הם פשוט יצאו קצת יותר נמוכים. בהצלחה!

הגב
מירב יוני 9, 2016 - 12:46 pm

שאלה נוספת- אפשר לצפות בשוקולד חלב?

הגב
נטלי לוין יוני 9, 2016 - 12:56 pm

כן, אין בעיה.

הגב
מירב יוני 9, 2016 - 1:00 pm

המון תודה על המענה!

הגב
ענת יוני 22, 2016 - 9:29 am

נראה מעולה!
* לכמה מעלות הקרמל והטופי צריכים להגיע?
תודה.

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2016 - 11:28 am

בערך 170.

הגב
ענת יוני 22, 2016 - 10:36 am

ועוד שאלה את האגוזים קולים בתנור ומקלפים לאחר מכן? תודה.

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2016 - 11:28 am

כן.

הגב
אורית יוני 29, 2016 - 7:03 am

קראתי את כל התגובות ועדיין לא הצלחתי להבין איזה שילוב פרווה הכי טוב לטופי המלוח.
ניסיתי להכין עם שמנת צמחית ונוצר לי גוש אחד גדול.
האם יש לנסות עם קרם קוקוס? והאם ניתן להשתמש בכל הקרם או עדיף בחלק הקשה שלו.
תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 30, 2016 - 6:10 am

עדיף להכין עם קרם קוקוס, חלק שומני בלבד. בהצלחה!

הגב
אביטל יוני 30, 2016 - 7:53 pm

זה יצא מדהייייים , יש לי רק בעיה אחת הקרמל לא התקשה במקרר זה בגלל שלא בישלתמ מספיק את הסוכר או שזה צריך עוד זמן במקרר? ( זה מעל שלוש שעות כבר במקרר)

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2016 - 6:13 am

יכול להיות שזה באמת כי לא בישלת מספיק את הקרמל.

הגב
גל יולי 9, 2016 - 2:23 pm

היי נטלי, אני עוקבת אחרי הבלוג שלך ואחרי התמונות המהממות באינסטאגרם באדיקות..מכינה מפעם לפעם מתכונים ממנו וכמובן שהכל יוצא מעולה.
הכנתי את העוגה היום לארוחת צהריים ולא נשארה חתיכה אחת, פשוט עוגה מעולה שקצרה מחמאות רבות, תודה רבה לך על מתכונים מעולים ומפורטים!!!

הגב
תומר יולי 21, 2016 - 7:55 am

כמה בערך בראוניז יוצאים מהמתכון הזה?

הגב
נטלי לוין יולי 21, 2016 - 8:40 am

תלוי בגודל החיתוך… המתכון מתאים לתבנית בגודל 20*20 ס”מ כפי שכתוב.

הגב
שרון יולי 24, 2016 - 8:49 pm

היי נטלי
המתכון , כמיטב יצירותייך
מקרמל חושים ובלטות טעם!!!
רציתי לשאול אותך כמה שאלות קצרות למען הסר ספק
1.האם ניתן להקפיא את הבראוניז המוכנים לתקופה ממושכת מבלי לפגום בטעמם , במידה וכן למשך כמה זמן

2.האם ניתן לשלב בקרמל כף או שתיים של פרנג׳ליקו על מנת להעשיר את טעם הלוז
במידה וכן באיזה שלב

3. האם ניתן להמיר את המלח בבמלח ים האימליה הורוד , במידה וכן מה יהיה המינון הנכון לטעמך (יוצא מתוך נקודת הנחה כי את מכירה את הסוג של המלח הזה )

אלפי תודות מראש:)

הגב
נטלי לוין יולי 25, 2016 - 6:36 am

תודה! תשובות:
1. אפשר להקפיא עד שבועיים בקופסה אטומה.
2. נראה לי שכן, אבל לא ניסיתי. כשהקרמל מוכן מוסיפים לו כף ליקר.
3. נראה לי שהמינון זהה, אבל לא יצא לי להשתמש במלח המדובר.
בהצלחה!

הגב
בר אוגוסט 8, 2016 - 4:50 pm

יש לי תבנית 24*24 מרובעת.. איך ממירים?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 9, 2016 - 5:52 am

הייתי מכפילה את הכמויות פי 1.5.

הגב
בר אוגוסט 9, 2016 - 12:14 pm

תודה רבה! איך אני מכפילה את זה מבחינת הביצים? 4?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 10, 2016 - 7:51 am

כן.

הגב
אופה אוגוסט 19, 2016 - 10:12 pm

לא זה פשוט יצא בלתי חוקי בעליל. אין מילים.

הגב
יסמין ספטמבר 1, 2016 - 4:03 pm

היי נטלי,
אני מחפשת מתכון בסיסי לבראוניז.. המתכון הנ”ל יכול להתאים?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין ספטמבר 1, 2016 - 9:11 pm

כן. ויש גם את זה:
https://www.oogio.net/brownies

הגב
חנית נוה ספטמבר 3, 2016 - 7:55 pm

היי , האם בבראוניז במקום השקדים הטחונים אפשר להשתמש באגוזי לוז טחונים?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 3, 2016 - 8:24 pm

בטח, אין בעיה.

הגב
שירה ספטמבר 20, 2016 - 3:33 pm

האם אפשר להחליף שמנת בקצפת צמחית ? יצא אותו דבר ? ( רוצה אותו פרווה )

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2016 - 5:51 am

אין בעיה להמיר בשמנת צמחית. הטעם ישתנה מעט.

הגב
דריה ספטמבר 22, 2016 - 10:07 am

רק כמה שאלות ממש קטנות:)
האם ניתן הלחליף את האגוזי לוז באגוזי מלך?
שקדים טחונים- קמח שקדים מהסוג של המקרונים תופס?
כשאני מכינה קרמל עם גלוקוז אני בדכ ממיסה את הגלוקוז ואחכ מפזרת בהדרגה את הסוכר מעל, כל פעם קצת על שהוא נספג- האם כאן צריך פשוט לשים את כל הסוכר על בסיר וחכות להמסרה והשחמה- או שגם בהדרגה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2016 - 11:11 am

תשובות:
1. כן.
2. כן.
3. הכל יחד זה בסדר.

הגב
לירז ספטמבר 29, 2016 - 8:28 am

איך אפשר להתאים את המתכון לתבנית עגולה בקוטר 24?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 30, 2016 - 8:58 pm

אפשר להכין את המתכון כמו שהוא בתבנית בקוטר 24 ס”מ, הבראוניז פשוט יצאו קצת יותר נמוכים.

הגב
דיאנה שמואלי אוקטובר 6, 2016 - 7:43 pm

עושה הורסת. קצרה שבחים בלי סוף מכל שכבות הגיל. עלתה אצלי למקום הראשון! כל הכבוד!

הגב
עמרי אוקטובר 10, 2016 - 11:41 am

נראה מעולה!
שאלה, האם ניתן להחליף את הכפית קפה נמס בשוט אספרסו נוזלי? (לשם חיזוק הטעם של הקפה)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 10, 2016 - 11:42 am

כן.

הגב
נטע נובמבר 5, 2016 - 9:54 pm

יצא להיט!
הצליח לי יותר הקרמל כששפכתי מעט מהשמנת החמה לתוך הקרמל (ועירבבתי) ורק לאחר מכן את כל השאר.
תודה על המתכון 🙂

הגב
יובל ינואר 5, 2017 - 9:44 am

היי נטלי
עשיתי אתמול את המתכון הטעם יצא מהמם השכבות קצת פחות ברורות כמו בתמונה..אני צריכה לחתוך את זה לקוביות מדיוקות והסתבכתי עם זה כי הגנאש למעלה נהרס ומתפקשש,איך אני יחתוך בצורה המושלמת כמו בריבועים בתמונה?
אשמח לתשובתך המהירה תודה.

הגב
נטלי לוין ינואר 5, 2017 - 10:46 am

חשוב לחתוך את הבראוניז כשהוא קר לחלוטין ולהשתמש בסכין שף ארוכה אז החיתוך נוח ומדויק.

הגב
ורוניקה ינואר 5, 2017 - 4:22 pm

יצא מדהים! הכנתי בפעם הראשונה טופי ויצא ממש טוב!

הגב
שיר ינואר 12, 2017 - 11:39 am

ראשית אציין שהעיצוב החדש מהממם ושהמתכונים שלך נהדרים כתמיד.
שאלה שכל הזמן עניינה אותי לגבי שוקולד. רבים מהמתכונים שלך משלבים חפיסות שוקולד מריר. אני בטוחה שמדובר במוצר גלם חשוב בבראוניז אלו לדוגמא ואשמח אם תמליצי על כמות אחוזי הקקאו. אני משערת שיש פער בין בראוניז של 70 אחוז ומעלה שוקולד מריר או שוקולד פרה מריר פשוט המגיע בחפיסות של רביעיות. האם יש הבדל משמעותי? האם משתלם להשקיע בשוקולד מריר יותר ובאיזה מקרים?

הגב
נטלי לוין ינואר 13, 2017 - 9:28 am

היי שיר, תודה רבה על המחמאות! בנוגע לשוקולד – זה לחלוטין עניין של טעם אישי. אני אוהבת להשתמש בשוקולד עם 64% מוצקי קקאו (קונה לרוב של ולרונה או קקאו בארי), אבל כל שוקולד שטעים לך עובד.

הגב
רותם ינואר 15, 2017 - 1:11 am

הי, הכנת ויצא נהדר, אך הגנאשמאחרי הקירור קיבל מראה מכוער עם שומן לבן עליו. השתמשתי השוקולד קוטדור 70% קקאו. למה זה):?
באיזה סוג את משתמשת, וכמה מריר זה צריך להיות גם בראוניז?

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2017 - 6:39 am

נשמע שהשוקולד בו השתמשת פשוט התפרק, לרוב זה קורה בגלל חימום יתר. אני משתמשת בשוקולד מריר 64% מוצקי קקאו של ולרונה או של קקאו בארי. בעיקרון זה עניין של טעם והכי מומלץ להשתמש בשוקולד מריר שאוהבים לאכול סתם כך.

הגב
דנה ינואר 31, 2017 - 6:43 pm

היי נטלי יש לי שאלה קצת טיפשית- את הביצים צריך להוסיף אחרי שהגנאש התקרר ? פשוט תיארתי לעצמי שאם זה יהיה חם אז הן יתבשלו לא?
תודה
דנה

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2017 - 8:38 am

אין ביצים בגנאש, אני מניחה שאת מתכוונת לבראוני עצמו – מוסיפים לאחר הסוכר בערבוב במטרפה – זה קורה מהר מאוד ואז אין סכנת היקרשות. בהצלחה!

הגב
הדר פברואר 23, 2017 - 3:03 pm

ננראה מושלם!!!
רק איך מכינים קרמל? האם זה מסובך?

הגב
נטלי לוין פברואר 24, 2017 - 7:22 am

מפזרים את הסוכר במחבת בשכבה אחידה ומבשלים על להבה גבוהה עד שהוא מגיע לגוון ענברי. חשוב להישאר כל הזמן ליד המחבת ומדי פעם לערבב עם לקקן או כף נקייה כדי שהתוצאה תהיה אחידה. חשוב להיזהר משריפת הקרמל.

הגב
נטע פברואר 28, 2017 - 8:58 pm

היי נראה מושלם! האם חייבים להוסיף שקדים טחונים לתערובת? ושאלה נוספת- אם אני לא אשים אגוזי לוד עם הקרמל זה עדיין יצא טוב? זה ייתפס בכל זאת או שיהיה נוזלי?

הגב
נטלי לוין מרץ 1, 2017 - 6:48 am

אפשר להמיר את השקדים הטחונים בקמח באותה כמות. עדיף לא לותר על האגוזים כי הקרמל אכן יהיה קצת רך מדי.

הגב
נטע מרץ 12, 2017 - 8:54 pm

אוקיי אז הכנתי ויצא טעים בטירוף אבל יש לי שאלה, כשמכינים את הקרמל ושמים את הסוכר בסיר זה אמור להתחיל להיות כמו גבישים? מתי יודעים שזה מוכן? ושאלה נוספת- אחרי שערבבתי את זה עם השמנת הטופי יצא מאוד דליל ואחרי ששמתי את זה על הבראוניז במקרר זה נהיה יותר סמיך, אבל גם לא קיבל את הצבע החום היפה כמו שרואים בתמונה… מה עליי לעשות להבא?

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2017 - 7:48 am

הקרמל מוכן כשהוא חלק ובצבע ענברי. עובדים על חום גבוה כל הזמן ומערבבים עד אחידות. כשמוסיפים את השמנת זה אכן מדלל את הקרמל, אבל ממשיכים לבשל עוד קצת וזה מסמיך מחדש. בהצלחה!

הגב
עינת מרץ 25, 2017 - 11:42 am

היי,
אם אני משתמשת בבראוניז במריר רגיל.. (ורד הגליל) ניתן להוריד מכמות הסוכר שלא יהיה מתוק מידי?

תודה!!

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2017 - 2:08 pm

אפשר להפחית עד 20% מכמות הסוכר.

הגב
אלמוג אפריל 3, 2017 - 8:52 am

היי נטלי, אני מתכננת להכין את הבראוניז האלו לערב חג אבל לצערי חייבת לפרוון את המכון.. אישית אני פחות מתחברת לטעם של שמן קוקוס ורציתי לדעת האם אפשר כדי להפוך את המתכון לפרווה להמיר את החמאה בחמאת קקאו?
אשמח לדעת באופן כללי, האם ניתן להמיר חמאה בחמאת קקאו במתכונים… תודה רבה רבה!

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2017 - 12:46 pm

חמאת קקאו לא תתאים, סורי. אפשר להשתמש במרגרינה, אבל זה גם לא כזה להיט גדול…

הגב
לינה אפריל 12, 2017 - 2:51 pm

שלום נטלי,
אני רוצה להכין את הבראוניז האלה היום.
יש לי רק חששות מהמלח בקרמל. אין לי מלח ים אטלנטי וראיתי שניתן להמיר אותו ברבע כפית מלח דק רגיל.
עדיין אני לא שקטה לגבי המלח בקרמל. האם מלח זה תוספת סטנדרטית?
ואם אשים פחות מלח, הטעם לא יהיה מתוק מוגזם?
אשמח לחוות דעתך.
תודה,לינה.

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 5:56 am

מלח זו תוספת מאוד סטנדרטית לקרמל. אם את ממש חוששת את יכולה להפחית ל-1/8 כפית.

הגב
לינה אפריל 14, 2017 - 2:29 pm

נטלי,
הכנתי את הבראוניז. זה לגמרי הבראוניז הכי טעימים שהכנתי ואכלתי. אמנם יש טיפה התעסקות איתם אבל המאמץ מאד שווה!
תודה על המתכון!!!

הגב
מריאנה מאי 12, 2017 - 2:37 pm

בניגוד לכל אלה שרשמו שהטופי היה נוזלי ולא התקשה, אצלי הי נראה שיצא טוב אבל אחרי הקירור הוא התקשה מידיי ברמה זאת שפשוט לא ניתן לחתוך לקוביות! כל ניסיון לחיתוך מועך את הבראוניז למטה. גם הצבע שלו יצא יותר כהה מאשר בתמונה. לך רעיון למה זה קרה? איך כן אפשר לחתוך את זה אם יש עוד רעיון?
מריאנה

הגב
נטלי לוין מאי 13, 2017 - 2:19 pm

כנראה החום של הכיריים היה גבוה מדי והקרמל התבשל יתר על המידה.

הגב
נעמה ספטמבר 21, 2017 - 2:36 pm

היי נטלי המתכון מעולה.
אפשר להכין בלי הגאנש? נשמע לי מתוק בטירוף עם הגאנש למעלה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2017 - 6:51 pm

אין בעיה.

הגב
בת שבע אוקטובר 1, 2017 - 1:56 pm

שלום נטלי,
תודה על המתכון, נראה מצוין!
רציתי לשאול – איך בדיוק מכינים את הקרמל? על איזה גודל להבה? כמה זמן? איך יודעים שזה מוכן ואפשר להוסיף כבר את השמנת?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 2, 2017 - 12:26 pm

מתחילים על להבה גבוהה ומקרמלים את הסוכר עד שהוא מקבל צבע זהוב עמוק, ואז מוסיפים את השמנת .בהצלחה!

הגב
חנה אוקטובר 14, 2017 - 10:16 pm

היי, הכנתי ועכשיו כשטעמתי גיליתי שמשקף לי הקרמלין ויש לבראומיז טעם מריר עמוק 🙁 🙁
יש דרך להציל את המצב לדעתך?
ואם אוריד את שכבת הטופי ואכסה בגנאש?
תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 15, 2017 - 10:35 am

את יכולה לגרד את שכבת הטופי ואז לכסות בגנאש, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
רוני אוקטובר 18, 2017 - 9:11 am

היי,

בשלב 8 רשום- במחבת רחבה שמים סוכר ויוצרים קרמל.
מה הכוונה יוצרים קרמל? רק מהחימום של הסוכר במחבת?

תודה 🙂

הגב
נטלי לוין אוקטובר 21, 2017 - 8:59 pm

נכון, פשוט מניחים את הסוכר בשכבה אחידה יחסית ומחממים את המחבת על להבה גבוהה עד שנוצר קרמל.

הגב
מזל נובמבר 12, 2017 - 8:47 am

היי נטלי, אני ממש רוצה לנסות את המתכון.התמונה כ”כ מגרה שאני לא יכולה להוריד ממנה את העיניים. שמתי לב שיש שכבה נוספת בין הבראוניז לציפוי לטופי,שכבה לבנה, במה מדובר?

הגב
נטלי לוין נובמבר 13, 2017 - 6:18 pm

אולי את מתכוונת לשברי האגוזים? אין שום דבר חוץ מהטופי והאגוזים מתחת לגנאש.

הגב
לי דצמבר 29, 2017 - 11:03 pm

היי נטלי.. הכנתי את העוגה מספר פעמים והיא פשוט מצוינת!! ההכנה של הטופי הייתה טיפה מאתגרת אבל שווה את המאמץ.
בהקשר לזה יש לי שאלה.. אחרי שלא הכנתי את העוגה תקופה, חזרתי להכין אותה השבוע ופעם ראשונה שהתפקשש לי הטופי, הוא התקשה ממש לרמה כמו של סוכריות ולא היה ברור לי למה כי הכנתי כמו שזכרתי מהפעמים הקודמות. מה היה יכול להיות לא נכון בהכנה?

הגב
Natalie דצמבר 30, 2017 - 8:49 am

אם הוא ממש התקשה זה יכול להיות בישול יתר או על חום גבוה מדי.

הגב
פרח אפריל 4, 2018 - 6:39 pm

היי נטלי, האם אפשר להמיר את המלח האנטלנטי במלח גס רגיל?

הגב
Natalie אפריל 5, 2018 - 6:02 am

אין בעיה.

הגב
עדי אפריל 28, 2018 - 7:59 pm

הכנתי לפסח את המתכון המדהים הזה, שאכן קצר המון תגובות נלהבות מהטועמים! אז תודה 🙂

הגב
לטם מאי 3, 2018 - 1:18 pm

היי נטלי, אני כבר המון זמן משתמשת במתכון הזה כמתכון בסיסי לבראוניז כל פעם שאני מכינה, הם יוצאים מושלמים גם בלי הציפוי! עכשיו ביקשו ממני להכין בראוניז עם חמאת בוטנים (כמו הטבעוניים שלך שגם יצאו נהדרים, רק לא טבעוניים). אם אני אוסיף כף-שתיים של חמאת בוטנים למתכון זה ישנה אותו ממש? כדאי להפחית משהו אחר בהתאם?
תודה!

הגב
Natalie מאי 3, 2018 - 5:45 pm הגב
לטם מאי 6, 2018 - 8:03 am

היי, תודה! יצא מעולה! ערבבתי את חמאת הבוטנים (חצי מהכמות) לתוך הבלילה של הבראוניז ויצא פשוט נהדר!

הגב
רחלי מאי 25, 2018 - 11:57 am

היי
רציתי לשאול..
בקשר לגנאש אפשר לשלב מתיקות מסוימת ? כדי שלא יצא מריר?
אם אני ירצה להכין גנאש שוקולד חלב מה הכמויות לכך ?
שיצא חלק ויפה כמו בגנאש מריר
אני יודעת שחלבי לא יציב כמו המריר …נכון ?

הגב
Natalie מאי 26, 2018 - 6:51 am

הגנאש לא יוצא ממש מריר, אבל אפשר להוסיף פשוט קצת סוכר – נניח 2-3 כפות לתוך השמנת החמה וזה ימתיק אותו. בהצלחה!

הגב
שי יוני 29, 2018 - 8:32 am

האם קרמל רטוב כלומר שעושים בעזרת מים וסוכר יעבוד?

הגב
Natalie יוני 30, 2018 - 7:20 am

כן.

הגב
נעמה אוגוסט 3, 2018 - 2:18 pm

היי נטלי,
אם אני מכינה את הבראוניז האלה למישהי שלא אוהבת שוקולד מריר (לשון המעטה, לצערי), אפשר לעשות גנאש עם שוקולד חלב במקום או עם תערובת חצי חצי? עדיין ייצא ראוי?
תודה,
נעמה

הגב
Natalie אוגוסט 4, 2018 - 1:11 pm

אפשר חצי-חצי שוקולד מריר ושוקולד חלב. בהצלחה!

הגב
לילי ספטמבר 19, 2018 - 10:29 pm

היי נטלי,
האם שכבת הטופי אגוזים במתכון הספציפי תחזיק מעמד כשכבה בעוגת טורט או שמא תיזל ותיספג בה?

הגב
Natalie ספטמבר 21, 2018 - 5:42 am

פחות מתאים לדעתי.

הגב
יניב אוקטובר 10, 2018 - 11:41 pm

היי , במתכון רשום שצריך תבנית 20*20 מרובעת
יש לי תבנית 25*25
בכמה להכפיל את הכמויות?
שאלה שניה, יש לי ביצים XL- לתבנית 25*25 להשתמש ב 3? או שזה הרבה?

תודה רבה על התשובה.

הגב
יניב אוקטובר 11, 2018 - 3:20 pm

היי נטלי, אני לא רואה את השאלה ששאלתי אתמול , אז אשאל שוב ואם זה כפול אצלך אז סליחה ואפשר למחוק …

המתכון שרשום כאן רשום שמתאים לתבנית מרובעת *20*20

לי יש תבנית 25*25
בכמה צריך להגדיל את המתכון כדי שיתאים לתבנית 25*25?

ושאלה שניה…
אני משתמש בביצים XL, לתבנית 25*25 זה בסדר? או להוריד ביצה אחת? (במתכון רשום 3 במידת L לתבנית 20*20 )

תודה רבה נטלי , חולה על המתכונים שלך!

הגב
Natalie אוקטובר 11, 2018 - 4:26 pm

תשובות:
1. לתבנית 25*25 יש להכפיל כמויות פי 1.5
2. הייתי משתמשת ב-4 ביצים XL סה”כ לתבנית 25*25.
בהצלחה!

הגב
יפעת נובמבר 7, 2018 - 11:00 pm

וואי כמה שזה טעים!! התחסל בשניות…
תודה על המתכון!

הגב
פנינה נובמבר 19, 2018 - 2:37 pm

נטלי שלום רב
הבלוג שלך מקסים !! כיף להסתכל ולאפות את המתכונים המקסימים
לגבי המתכון של הבראוניז והקרמל
אני מכינה בגרסת פרווה (את הבסיס בראוניז פרווה שלך ) והקרמל עם מרגרינה ושמנת צמחית
לפעמים קורה לי שהציפוי גנאש שוקולד פשוט מחליק לי
יש לך אולי רעיון למה זה קורה ?
ייתכן שאולי בגלל שאני מקפיאה את העוגה לאחר כיסוי הקרמל ולפני הוספת הגנש ?

המון תודה !!

הגב
Natalie נובמבר 20, 2018 - 6:18 am

תודה רבה פנינה! בנוגע לפרווה – זה בהחלט יכול להיות קשור להקפאה וכן לעובדה ששמן קוקוס הוא בכל זאת קצת שונה מחמאה, ובגלל שמדובר בשומן טהור זה יוצא יותר “מחליק”.

הגב
סיון דצמבר 17, 2018 - 9:23 am

היי אם אני רוצה להכין את זה בתבנית יותר גדולבה איך אני מכפילה את החומרים

הגב
Natalie דצמבר 17, 2018 - 10:25 am

מה גודל התבנית שלך?

הגב
הדס דצמבר 26, 2018 - 5:20 pm

היי נטלי,

יש לי תבנית מרובעת 22.5*22.5.
אני צריכה לשנות את הכמויות?

תודה מראש

הגב
Natalie דצמבר 26, 2018 - 8:55 pm

את יכולה להכין את המתכון כפי שהוא, רק שהבראוניז יצאו טיפה יותר נמוכים. בהצלחה!

הגב
הדסה ינואר 8, 2019 - 9:53 pm

היי נטלי, המתכונים שלך פשוט אסון…. אני רוצה לנסות את כולם ;-).
האם לדעתך החלק של הטופי ואגוזי הלוז יתאים למילוי טארטלטים קטנים?

הגב
Natalie ינואר 9, 2019 - 7:17 am

תודה הדסה! אכן מתאים לטארטלטים. בהצלחה!

הגב
תמר פברואר 5, 2019 - 12:09 pm

הי נטלי, מושלם!
אשמח לדעת איך לקלף אגוזי לוז

הגב
תמר פברואר 5, 2019 - 12:11 pm

היי נטלי, מתכון מושלם
אשמח לדעת איך ניתן לקלף אגוזי לוז תודה

הגב
Natalie פברואר 5, 2019 - 6:51 pm

אני משתמשת באגוזים קלופים (אפשר לקנות בחנויות אגוזים). אם רוצים לקלוף אגוזי לוז בבית צריך לקלות אותם משהו כמו 10 דקות ב-180 מעלות ואז לשפשף אותם בתוך מגבת עד שהקליפה נושרת מהם. בהצלחה!

הגב
שני פברואר 15, 2019 - 10:44 pm

היי נטלי,
הכנתי את העוגה והיא נראית מעולה אבל עשיתי פאשלה קטנה – שכחתי לקלות את האגוזים ושכבר הטופי היה מוכן הבנתי את זה, אז קצצתי וניסיתי להיפטר מהקליפות, והכנסתי. בדיעבד היה עדיף לא להכניס בכלל…
השאלה אם לדעתך זה יהיה לא אכיל ועדיף לוותר? כי מביאה את זה לאירוע עם חברים ולא נעים לי אם זה יפריע בצורה קיצונית..
אם איכשהו תצליחי לענות עד מחר זה יהיה מדהים
תודה רבה על עוד מתכון מעולה!
שני

הגב
Natalie פברואר 16, 2019 - 6:33 pm

ממש לא נראה לי דרמטי 🙂 מקווה שיצא מוצלח!

הגב
קוריו מרץ 1, 2019 - 8:06 pm

היי נטלי, תודה על המתכונים המושלמים! האם הבראוניז אמור להתקשות בחוץ לאחר האפייה? הוצאתי אותו מהתנור כשהשוליים יציבים, אך בזמן שחתכתי המרכז היה קצת נוזלי.
המון המון תודה

הגב
Natalie מרץ 3, 2019 - 5:53 am

יכול להיות שחתכת את הבראוניז כשהם חמים מדי?

הגב
קורין מרץ 3, 2019 - 11:33 pm

כנראה. מתי מומלץ לחתוך? והאם לשמור בקירור עד החיתוך, גם בבראוניז רגילים? שוב תודה רבה על המתכונים וכל העזרה ☺

הגב
Natalie מרץ 4, 2019 - 6:45 am

תמיד הכי טוב לחתוך בראוניז קר לחלוטין, אז החיתוך יוצא הכי מדויק.

הגב
מיכל מרץ 7, 2019 - 9:32 pm

היי נטלי! עשיתי את הבראוניז ויצא מעולה!
האם יש דרך לעשות את העוגה פרווה בשביל אורחת שלא אוכלת מוצרי חלב?
תודה!

הגב
Natalie מרץ 8, 2019 - 8:01 am

שמן קוקוס במקום החמאה, קרם קוקוס במקום השמנת. הנה כל הטיפים להמרת מתכונים חלביים לפרווה >>

הגב
רותם מרץ 14, 2019 - 5:31 pm

הטופי יצא לי ממש נוזלי זה תקין זה התייצב בקירור?

הגב
Natalie מרץ 16, 2019 - 8:27 am

נשמע לי שלא בישלת אותו מספיק. איך יצא בסוף?

הגב
רותם מרץ 17, 2019 - 11:18 am

בסוף לא התייצב נזל באסהה אולי הייתי צריכה להוסיף קונפלור או להמעיט מהשמנת.. כי כבר הרחתי אחרי שהוספתי את השמנת שזה מתחיל להיות שרוף אז לא רציתי עוד להמשיך.. איך אפשר להאמיר את זה לפרווה סוייה ובמקום החמאה?

הגב
רותם מרץ 17, 2019 - 11:19 am

בסוף לא התייצב נזל באסהה אולי הייתי צריכה להוסיף קונפלור או להמעיט מהשמנת.. כי כבר הרחתי אחרי שהוספתי את השמנת שזה מתחיל להיות שרוף אז לא רציתי עוד להמשיך.. איך אפשר להאמיר את זה לפרווה סוייה ובמקום החמאה?

הגב
יופי מרץ 25, 2019 - 6:37 pm

יצא מעולה אבל מתוק בטירוף. הורדתי 50 גרם סוכר מהבראוניז אבל שכבת הקרמל המלוח מתוקה מתוקה
חבל

הגב
שני אפריל 4, 2019 - 9:00 am

היי נטלי,
בגלל נסיבות מסויימות אני יכולה להכין את העוגה בשישי בצהריים,
כשההגשה שלה תהיה בראשון בבוקר..לדעתך היא עדיין תהיה טעימה וטרייה יומיים אחרי? ואם כן – היית משאירה אותה פשוט במקרר? תודה!

הגב
Natalie אפריל 4, 2019 - 3:41 pm

בטח, במקרר הבראוניז יחזיקו מעמד מצוין. בהצלחה!

הגב
רינת אפריל 18, 2019 - 5:22 pm

היי נטלי המתכון נראה מצוין!
הקרמל התקשה לי במקרר. מה אפשר לעשות?

הגב
Natalie אפריל 18, 2019 - 8:06 pm

הקרמל אמור להתייצב בקירור. הוא ממש קשה? אם כן, כנראה בישלת יותר מדי.

הגב
הגר אפריל 22, 2019 - 7:47 pm

האם אפשר להפוך לחלבי?

הגב
הגר אפריל 22, 2019 - 7:49 pm

האם אפשר להפוך לפרווה?

הגב
Natalie אפריל 23, 2019 - 6:07 am

לא ממליצה, זה ישנה מהותית את הטעמים.

הגב
מיכל מאי 2, 2019 - 1:15 pm

היי נטלי(: נראה מושלם!!
האם הקרמל יוצא קרמל מלוח? או שהמלח רק מפחית מתיקות?
והאם לדעתך יתאים לעשות שכבת מוס שוקולד לבן במקום הגאנש?
תודה רבה!

הגב
Natalie מאי 3, 2019 - 6:40 am

הקרמל יוצט מעט מלוח, אם רוצים אפשר כמובן להגדיל את כמות המלח. בעיני מוס שוקולד לבן פחות מתאים במקום הגנאש ויהיה מתוק מדי.

הגב
אפרת ספטמבר 12, 2019 - 6:23 pm

הי נטלי,
שתי שאלות:
1. אם אני רוצה לאפות את זה כעוגה, המתכון מתאים לתבנית מתפרקת 20? יש לי גם 24 . במקרה כזה זמן האפייה משתנה?
2. יעבוד טוב גם בלי לקלות את האגוזים?
תודה רבה 🙂

הגב
Natalie ספטמבר 13, 2019 - 7:20 am

תשובות:
1. קוטר 20 זה סבבה.
2. אפשר, אבל מומלץ לקלות.

הגב
שרי נובמבר 7, 2019 - 7:55 am

נטלי שלום,
ראשית אני מאוד אוהבת ונהנית מהמתכונים שלך,
הם מוסברים בצורה ברורה ותמיד יש תוצאות מעולות!
גם המתכון הזה יצא טעים במיוחד,
רק שהיתה לי בעיה שגם לאחר 12 שעות במקרר הטופי נשאר נוזלי מדי וגלש מהעוגה.
יכול להיות שכדאי לי בפעם הבאה לבשל את הטופי יותר זמן אולהפחית מכמות השמנת מעט?
לאיזה מצב הטופי צריך להגיע לאחר הבישול כך שהוא יהיה במצב אופטימלי לאחר הקירור?

שוב תודה לך על הכל.

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 7:10 am

נשמע לי שלא בישלת מספיקר את הטופי. הוא צריך להיות סמיך מאוד לאחר הבישול.

הגב
רבקי נובמבר 7, 2019 - 9:21 am

המתכון נראה מעולה!
אפשר להמיר את אגוזי הלוז באגוזי מלך?

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 7:09 am

כן, באותה כמות.

הגב
ירדן פברואר 18, 2020 - 2:47 am

היי נטלי 🙂
בבראוניז יש אפשרות לא לשים אבקת קקאו והשקדים הטחונים? או שיש צורך בשביל להגיע למרקם? והאם אפשר להחליף את זה בקמח במקום?
תודה רבה!!

הגב
נטלי פברואר 18, 2020 - 9:13 pm

היי ירדן! אפשר להמיר את אבקת הקקאו והשקדים ב-70 גרם קמח 🙂 בהצלחה!

הגב
טליה מרץ 6, 2020 - 1:57 pm

נטלי!
אפשר בלי אבקת שקדים ?

הגב
נטלי מרץ 7, 2020 - 10:54 am

אפשר קמח במקום באותה כמות.

הגב
שרון אפריל 10, 2020 - 10:18 am

הי נטלי,
ראיתי בתגובות שאפשר להשתמש המחמאה, אבל לצערי הרב, יש מחסור בחמאה ומחמאה ומה שמצאתי זה מרגרינה בטעם חמאה לאפייה ובישול של שמרית. מאמינה שזה גם יכול להתאים?
תודה רבה מועדים לשמחה 🙂

הגב
נטלי אפריל 10, 2020 - 5:05 pm

בהחלט יתאים.

הגב
לי אפריל 16, 2020 - 1:58 pm

היי נטלי,
פעש שנייה שאני מכינה את הבראוניז האלה והם מעולים..
אבל, הקרמל יוצא לי נוזלי מידי גם אחרי קירור לילה, בחיתוך הוא ממש נוזל.
אני עטשה קרמל יחסית כהה, בהוספת השמנת הוא מתקשה ואז ממשיכה לבשל עד שהכל נמס ומתאחד.. מתי אמורים לראות הסמכה ממש?

הגב
נטלי אפריל 16, 2020 - 7:45 pm

נשמע שאת לא מבשלת מספיק בכל זאת 🙁

הגב
שני מאי 21, 2020 - 10:52 am

היי נטלי,
לא רשום ברכיבים כמה ביצים.

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 7:06 am

כתוב – 3 ביצים.

הגב
נוי מאי 22, 2020 - 10:22 am

היי נטלי, במידה ואני מעוניינת לעשות את הבראוניז כ- עוגה קוטר 26, תוכלי לומר לי כמויות וזמן אפייה?

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 2:17 pm

הייתי מכפילה פי 2. זמן האפייה יהיה בטח 30-40 דקות.

הגב
נוי מאי 23, 2020 - 10:59 am

היי נטלי, במידה וארצה לעשות את זה כעוגה- קוטר 26.
תוכלי לכתוב לי כמויות וזמן אפייה?
תודה

הגב
נטלי מאי 23, 2020 - 1:55 pm

הייתי מכפילה פי 2. מעריכה שזמן האפייה יהיה 35-45 דקות.

הגב
חן יוני 16, 2020 - 9:22 am

היי נטלי
האם אפשר לאפות בשני תבניות אינגליש חד”פ אלומיניום?
תודה מראש

הגב
נטלי יוני 16, 2020 - 4:12 pm

מה אורך התבניות?

הגב
הילה יולי 27, 2020 - 6:08 pm

היי, לא מצאתי אגוזי לוז קלויים… איך קולים אותם? או שאפשר להשתמש בהם ככה?

הגב
נטלי יולי 27, 2020 - 6:29 pm

אפשר להשתמש בהם ככה או לקלות אותם בתנור חם 180 מעלות במשך 5-10 דקות עד הזהבה. בהצלחה!

הגב
תמר ספטמבר 15, 2020 - 9:17 am

הי
יש לי תבנית 17.5 * 22 האם זה יצא טוב?
תודה

הגב
נטלי ספטמבר 15, 2020 - 10:42 am

כן.

הגב
תמר ספטמבר 15, 2020 - 12:52 pm

אגוזי מלך יתאים?

הגב
נטלי ספטמבר 16, 2020 - 7:25 am

בהחלט כן.

הגב
אפרת ספטמבר 20, 2020 - 4:44 pm

היי נטלי,
יש לך רעיון כיצד לשלב מחית פרלינה במתכון הזה?
תודה ושנה טובה 🙂

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2020 - 7:53 pm

אפשר להוסיף 2-3 כפות מחית פרלינה לתערובת של הבראוניז.

הגב
עילי חושן ספטמבר 30, 2020 - 11:09 am

היי נטלי,
הכנתי את הכל בתבנית 20X30 והגדלתי את הכמויות בהתאם.
לאחר סיום ההכנה העוגה הייתה לילה במקרר ובבוקר כשהוצאתי את העוגה וניסיתי לחתוך לקוביות התקשיתי מאוד.
העוגה הייתה מאוד נימוחה ולא היה אפשרי לחתוך אותה לקוביות.
מה ניתן לעשות? אולי כדאי להכניס את העוגה לפריזר לשעתיים?

הגב
נטלי ספטמבר 30, 2020 - 11:12 am

יכול להיות שלא בישלת מספיק את הקרמל. הקפאה יכולה לעזור קצת.

הגב
עילי חושן ספטמבר 30, 2020 - 11:18 am

פעם ראשונה שהכנתי כרמל.
איך אני יכול לדעת אם בישלתי מספיק את הכרמל? חיכיתי שכל הגושים יעלמו וזה אכן נהפך לצבע זהוב עמוק ויפה. לאחר מכן שפכתי את השמנת פנימה והמשכתי לבשל את זה. קצת נהיו גושים מהכרמל אבל בישלתי עד שנהיה תערובת אחידה.

הגב
אוהבת לאפות אוקטובר 15, 2020 - 8:36 pm

דחוווווווווף
משוגעת על המתכונים שלך-אליפווווווות
הכפלתי כמות לאיזה גודל תבנית?
תנור?חד”פ גדול?

הגב
נטלי אוקטובר 15, 2020 - 8:41 pm

מה גודל התבנית החד”פ שלך?

הגב
נטלי יפרח פברואר 9, 2021 - 7:41 am

היי נטלי הכנתי מתכונים שלך והייתי מרוצה בקשר לטופי חייב מלח אטלנטי? אם אין לי מה עושים ?

הגב
נטלי פברואר 9, 2021 - 8:12 am

אפשר מלח רגיל.

הגב
נסטיה גורדין פברואר 18, 2021 - 5:43 pm

היי נטלי,
הבראוניז נראה מטורף! לתבנית פיירקס בגודל 35×23 להכפיל כמויות פי 2?

הגב
נטלי פברואר 19, 2021 - 8:40 am

תודה! כן, פי 2 אמור להיות סבבה לגודל הזה. בהצלחה!

הגב
ענת אפריל 4, 2021 - 3:01 pm

הי נטלי,
כמה שאלות,
אפשר להשמיט את האגוזי לוז?
אפשר להכין בתבנית 20*30 בלי להגדיל את הכמויות?

תודה.

הגב
נטלי אפריל 4, 2021 - 3:04 pm

הם יצאו נמוכים מדי בתבנית כזאת. עדיף להכפיל פי 1.5. אפשר להשמיט את האגוזים, אם כי זה יצא משמעותית פחות טעים.

הגב
בצוש ספטמבר 29, 2021 - 6:41 am

נטלי שלום.
הכנתי את הבראוניז בתבנית חד פעמית גדולה (לא ענק) משערת שזה אזור 25 על 30- כמו דף A4
מבחינת גובה הבראוניז זה אחלה. את חושבת שצריך להגדיל את הכמות של הטופי קרמל והגנאש?
רוצה שיהיה יחס טוב ביניהם. (הפעם עשיתי כפול 1.5 אבל לא בישלתי אותו מספיק כנראה ולכן היה נוזלי- לכן לא יכולה להעריך את הכמויות. מעדיפה פעם הבאה לא לטעות…)
שנית, מלח ים אטלנטי הוא עם גרגרים גדולים (קצת פחות ממלח גס) הם אמורים להתמוסס בטופי? כי נשארו לי גושים- ואז זה פחות מוצלח… שנית, במידה ואין מלח אטלנטי את ממליצה על מלח גס, או מלח רגיל?
תודה רבה רבה

הגב
נטלי ספטמבר 29, 2021 - 6:46 am

הייתי מכפילה את כמות הקרמל פי שניים. אפשר מלח רגיל. בהצלחה!

הגב
נינה אוקטובר 6, 2021 - 1:44 pm

שלום
רציתי לשאול
אני רוצה להכין את העוגה בגירסת פרווה , תוכי להגיד לי במה אני ממרה ?

הגב
נטלי אוקטובר 6, 2021 - 4:24 pm

בבראוניז – משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. בטופי – משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת להקצפה באותה כמות. במקום חמאה משתמשים ב-10 גרם שמן קוקוס. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. בציפוי – משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת להקצפה.

הגב
נינה אוקטובר 6, 2021 - 1:46 pm

האם אפשר לשמור במקפיא את העוגה ?

הגב
נטלי אוקטובר 6, 2021 - 4:22 pm

אין שום בעיה.

הגב
קרין אוקטובר 29, 2021 - 3:29 pm

היי נטלי, שומרים את הבראוניז במקרר? ואם כן, כמה זמן לפני ההגשה רצוי להוציא?

הגב
נטלי אוקטובר 30, 2021 - 3:54 am

כן, במקרר. אני מוציאה כשעה לפני ההגשה.

הגב
רחלי נובמבר 24, 2021 - 6:44 pm

האם ניתן להמיר את השוקולד המריר בחלבי?
אם כן, איך להמיר?

אני מעדיפה טעם של שוקולד חלבי על מריר.. השאלה היא אם ישפיע על המרקם ולא יעבוד…

מה את אומרת?

הגב
נטלי נובמבר 24, 2021 - 8:40 pm

אני לא ממליצה. זה ישנה משמעותית גם את המרקם, גם את הטעם וגם את הצבע של הבראוניז.

הגב
ורד ינואר 9, 2022 - 7:29 pm

היי נטלי הכנתי את המתכון הזה כבר מלא פעמים וזה יוצא פשוט מושלם אבל יש לי שאלה בכל פעם אחרי הקירור ונחיתות השוקולד מלמעלה מתחיל להתגלש כזה בגלל הקרמל שמתחתיו ואני מדגישה שאחרי הקירור כי לאחר ההכנה הקרמל לא נוזלי אלא יציב.
איך לדעתך ניתן למנוע את זה?

הגב
נטלי ינואר 10, 2022 - 6:32 am

יכול להיות שאת לא מבשלת מספיק את הקרמל. נסי לתת לו עוד 2-3 דקות של בישול והסמכה.

הגב
אתי מאי 7, 2022 - 11:01 am

היי
הכנתי לראשונה את המתכון. השילוב טעים בטירוף.
לגבי הקרמל יצא לי נוזלי ולא רואים את השכבה של הטופי. האם תוכלי להראות סרטון שלם כולל הוספת השמנת?
אגב הכנתי על בוטנים קלויים יצא מושלם.

הגב
אתי מאי 7, 2022 - 11:02 am

היי
הכנתי לראשונה את המתכון. השילוב טעים בטירוף.
לגבי הקרמל יצא לי נוזלי ולא רואים את השכבה של הטופי. האם תוכלי להראות סרטון שלם כולל הוספת השמנת?
אגב הכנתי עם בוטנים קלויים יצא מושלם.

הגב
נטלי מאי 7, 2022 - 3:26 pm

כנראה לא בישלת מספיק את הקרמל. אין לי סרטון כזה, אולי אצלם בהמשך 🙂

הגב
נעמי דצמבר 31, 2022 - 8:20 pm

הי,
ממירה לפרווה ורוצה להשתמש בחלק המוקשה של קרם הקוקוס כפי שהמלצת, האם להוסיף אותו לסיר כשהוא חם? (בדומה לשמנת) או קר מהפחית מהמקרר?
תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 1, 2023 - 8:02 am

עדיף חם, ממש כמו שמנת.

הגב
בלה שלה ינואר 26, 2023 - 4:40 pm

הכנתי יצא מושלם אבל…25 דקות זה לא מספיק זמן לאפיה נראה לי כי באמצע הייתה ממש רכה

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }