• he
  • en

בראוניז קרמל ואגוזי לוז

אם אתם אוהבים שוקולד, טופי ואגוזים – אתם מוכרחים לנסות את המתכון הבא. קוביות בראוניז קרמל לחות, רכות ושוקולדיות במיוחד (ובלי טיפת קמח) עם שכבת טופי אגוזי לוז זהוב ומעל הכל ציפוי שוקולד מריר במרקם של טראפלס.

זהו בדיוק מסוג הקינוחים שאי אפשר לעמוד בפניהם, גם מבחינת מראה ובעיקר מבחינת טעם. הבראוניז האלה מושלמים לאירוח חגיגי ואפילו לקראת פסח המתקרב בצעדי ענק, והולכים לקצור מחמאות רבות מהטועמים.

בראוניז קרמל ואגוזי לוז

צילום: נטלי לוין



בראוניז קרמל ואגוזי לוז

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
1 כפית קפה נמס
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
3 ביצים L
20 גרם (2 כפות) אבקת קקאו
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים

לטופי עם אגוזי לוז:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
250  מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
25 גרם חמאה
60-70 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס

לציפוי שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

לקישוט:
ברס או אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה גדולה שמים שוקולד וחמאה וממסים ביחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קפה, סוכר ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
  5. מוסיפים אבקת קקאו ושקדים טחונים וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
  6. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
  7. אופים במשך 20-25 דקות או עד שבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך בחלק המרכזי. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  8. טופי עם אגוזי לוז: במחבת רחבה שמים סוכר ויוצרים קרמל.
  9. במקביל, מחממים בסיר קטן שמנת ומלח לסף רתיחה.
  10. כשהקרמל מוכן יוצקים לתוכו את השמנת בזהירות ומערבבים. ממשיכים לבשל על להבה בינונית עד שמתקבל טופי מלוח אחיד וזהוב.
  11. מוסיפים את החמאה וממשיכים לבשל הכל יחד תוך כדי ערבוב עוד 1-2 דקות עד שהיא נמסה והתערובת אחידה.
  12. מוסיפים פנימה אגוזי לוז קלויים וקצוצים ומערבבים.
  13. יוצקים את הטופי על גבי הבראוני ומיישרים את החלק העליון בעדינות כך שתיווצר שכבה אחידה.
  14. מצננים במשך שעה במקרר.
  15. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  16. יוצקים את הציפוי על גבי הטופי ומיישרים.
  17. מצננים לחלוטין במקרר במשך 2-3 שעות לפני שחותכים לריבועים.
  18. חותכים את הבראוניז לריבועים, מפזרים מעט ברס ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את הבראוניז בטמפרטורת החדר, אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
  • שומרים את הבראוניז בכלי אטום במקרר עד שבוע.
  • במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים באותה כמות.
  • ברס הם בעצם שבבים של אגוזי לוז מקורמלים. ניתן להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם.
בראוניז קרמל ואגוזי לוז

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Send this to a friend