בראוניז קרמל ואגוזי לוז

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 12.5K צופים

אם אתם אוהבים שוקולד, טופי ואגוזים – אתם מוכרחים לנסות את המתכון הבא. קוביות בראוניז קרמל לחות, רכות ושוקולדיות במיוחד (ובלי טיפת קמח) עם שכבת טופי אגוזי לוז זהוב ומעל הכל ציפוי שוקולד מריר במרקם של טראפלס.

זהו בדיוק מסוג הקינוחים שאי אפשר לעמוד בפניהם, גם מבחינת מראה ובעיקר מבחינת טעם. הבראוניז האלה מושלמים לאירוח חגיגי ואפילו לקראת פסח המתקרב בצעדי ענק, והולכים לקצור מחמאות רבות מהטועמים.

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד  | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן | בראוניז יוגורט בריאים

בראוניז קרמל ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

בראוניז קרמל ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

בראוניז קרמל ואגוזי לוז

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1 כפית קפה נמס
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
3 ביצים L
20 גרם (2 כפות) אבקת קקאו
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים

לטופי עם אגוזי לוז:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
250  מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
25 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
60-70 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס

לציפוי שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)

לקישוט:
ברס או אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

בראוניז:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה גדולה שמים שוקולד וחמאה וממסים ביחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קפה, סוכר ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה.
  4. שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
  5. מוסיפים אבקת קקאו ושקדים טחונים וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
  6. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
  7. אופים במשך 20-25 דקות או עד שבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך בחלק המרכזי. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
טופי עם אגוזי לוז:
  1. במחבת רחבה שמים סוכר ויוצרים קרמל.
  2. במקביל, מחממים בסיר קטן שמנת ומלח לסף רתיחה.
  3. כשהקרמל מוכן יוצקים לתוכו את השמנת בזהירות ומערבבים. ממשיכים לבשל על להבה בינונית עד שמתקבל טופי מלוח אחיד וזהוב.
  4. מוסיפים את החמאה וממשיכים לבשל הכל יחד תוך כדי ערבוב עוד 1-2 דקות עד שהיא נמסה והתערובת אחידה.
  5. מוסיפים פנימה אגוזי לוז קלויים וקצוצים ומערבבים.
  6. יוצקים את הטופי על גבי הבראוני ומיישרים את החלק העליון בעדינות כך שתיווצר שכבה אחידה.
  7. מצננים במשך שעה במקרר.
ציפוי שוקולד:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  2. יוצקים את הציפוי על גבי הטופי ומיישרים.
  3. מצננים לחלוטין במקרר במשך 2-3 שעות לפני שחותכים לריבועים.
  4. חותכים את הבראוניז לריבועים, מפזרים מעט ברס ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את הבראוניז בטמפרטורת החדר, אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
  • שומרים את הבראוניז בכלי אטום במקרר עד שבוע.
  • במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים באותה כמות.
  • ברס הם בעצם שבבים של אגוזי לוז מקורמלים. ניתן להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם.
  • גרסה פרווה: בבראוניז – משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. בטופי – משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת להקצפה באותה כמות. במקום חמאה משתמשים ב-10 גרם שמן קוקוס. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. בציפוי – משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת להקצפה.
  • הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
בראוניז קרמל ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

בראוניז קרמל ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

324 תגובות

ענבל מרץ 2, 2016 - 11:46 am

אחרי 6 פעמים אשמח לשמוע ממך אך לעשות קרמל תמיד הקרמל מתקשה נוצר גושים ותוספת השמנת הופכת אותו לגוש תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2016 - 2:53 pm

חשוב לעבוד על להבה בינונית-גבוהה כל הזמן ואין בעיה לערבב. צריך סבלנות כדי שכל הגושים יעלמו. כשמוסיפים את השמנת חשוב להוסיף אותה חמה ולא קרה, אחרת באמת נוצרים גושים. בהצלחה!

הגב
Anna. A אוקטובר 29, 2018 - 11:21 pm

הייי, אני מנסה להכין פעם ראשונה טופי, את יכולה לחדש איך בדיוק מכינים את הקרמל? כמו כן, ראיתי שרשמת שצריך לחמם את השמנת- לא ראיתי שרשמת את זה במתכון.

הגב
נעה מרץ 2, 2016 - 2:11 pm

נראה מושחת ומענג! ובנושא אחר – עוד לפני פסח מגיע פורים, האם גם השנה תיערך החלפת משלוחי המנות המסורתית בין קוראי עוגיו.נט?

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2016 - 2:53 pm

בטח! האירוע פורסם בעמוד הפייסבוק של עוגיו.נט ויתקיים ב-18 במרץ. הנה כל הפרטים:
https://www.facebook.com/events/223975317948842/
אשמח לראותך :)

הגב
שקד יולי 8, 2020 - 10:40 pm

האם יש אפשרות להמיר את הכנת הקרמל במשהו אחר (כמו המסה של סוכריות טופי)?
אני לא יודעת איך מכינים את הקרמל ולא רוצה שזה מה שיהרוס את המתכון

הגב
נטלי יולי 9, 2020 - 6:08 am

לא יצא לי להכין קרמל מסוכריות, סורי. אבל ממליצה לראות את הסרטון כאן ואת כל הטיפים, זה יכול לעזור לך.

הגב
איילת מרץ 2, 2016 - 4:04 pm

הבראוניז מהממים! בהחלט ינוסו היום או מחר :)
איך את חותכת אותם כל כך מדויק ונקי? (לי הם לא יוצאים כל כך יפים בתמונות). את מקררת במקרר/מקפיא לפני? תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2016 - 8:57 pm

תודה איילת! אני מקררת את הבראוניז במקרר ואז פשוט חותכת עם סכין שף ארוכה. בהצלחה!

הגב
נטע אפריל 3, 2023 - 10:11 am

היי , אפשרי להקפיא או שיהרוס?

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2023 - 10:22 am

אפשר להקפיא.

הגב
פיית העוגיות מרץ 2, 2016 - 9:44 pm

יווו זה נראה טעים בטירוףף!

הגב
נועם מרץ 3, 2016 - 6:30 am

יאם, זה נראה מושלם! [גם יצא חרוזי קצת]

הגב
אולגה מרץ 3, 2016 - 8:28 am

בראוניז מושלמים!

הגב
אהובה מרץ 3, 2016 - 8:43 am

די, נטלי
מהשאלה הנצחית שלי ודאי נמאס לך…

יש מצב להפוך לפרווה לאלרגית לחלב?
ילך עם ריצ’ ומחמאה, או שחבל לנסות?

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2016 - 10:31 am

יעבוד כן, אבל הטעמים ישתנו בהתאם.

הגב
חובבת מרץ 3, 2016 - 8:59 am

נראה מדהים!
האם לדעתך אפשר “לפרוון” את המתכון ולהשתמש בשמן קוקוס וחלב קוקוס לטובת רגישי הלקטוז? תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2016 - 10:30 am

אני מאמינה שכן. 100 גרם שמן קוקוס במקום החמאה בבראוניז, 15 גרם שמן קוקוס בטופי במקום החמאה, וקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) באותה כמות במקום השמנת.

הגב
מירי לוי מרץ 3, 2016 - 9:20 am

וואווווו זה נראה מטורף!!!! אני כל כל אוהבת את הבלוג שלך

הגב
יפעת מרץ 3, 2016 - 11:43 am

הי, ניסית את הבראוניז ללא הציפוי השוקולדי?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:17 am

לא ניסיתי, אבל מניחה שאפשר.

הגב
אלינור מרץ 3, 2016 - 12:59 pm

הי נטלי,
פעם ראשונה שאני מגיבה-אני עוקבת אחרייך באדיקות וכמתלמדת חדשה בתחום האפייה,אני רוצה לציין שכל מה שהכנתי אליפות!!!!
שאלה-האם אפשר להשמיט את האגוזים/שקדים מטעמי אלרגיה וחשש שפעוטות יאכל את זה?
תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:17 am

תודה רבה אלינור! אין בעיה להשמיט את האגוזים. בהצלחה!

הגב
מרב מרץ 3, 2016 - 2:15 pm

היי! נראה מעולה!
האם יש תחליף לשקדים האחרונים במתכון הבראוניז? קמח יעבוד? או אגוזים טחונים?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:15 am

אפשר אגוזים טחונים באותה כמות. בהצלחה!

הגב
מור מרץ 3, 2016 - 2:58 pm

היי נטלי,
אפשר להחליף את החמאה בשמן בבראוניז? כמה שמן? ואם אשאיר את הקרמל בלי החמאה זה נורא?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:15 am

לא, שמן לא יתאים. אי אפשר לותר על החמאה בטופי, הוא יצא רך מדי.

הגב
נטלי מרץ 3, 2016 - 3:02 pm

האם ידידותי לנשים בהריון? הביצים עשויות טוב? תודה! נראה סוף!!!

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:15 am

למיטב ידיעתי כן, אבל אם את לא בטוחה עדיף להתייעץ עם רופא או מומחה בתחום.

הגב
נוגה מרץ 3, 2016 - 3:32 pm

ווווהווווו נראה פשוט טעים ומושוחת בצורה היסטרית!!! ינוסה וידווח כבר הסופש :) מאוהבת בשילוב הזה של טופי קרמל ושוקולד

הגב
מימי מרץ 3, 2016 - 5:42 pm

התמונות אמנם מגרות אבל כל המתכונים שאת מפרסמת בכלל לא מתאימים למטבח הממוצע.
אני בטוחה שברוב המטבחים כמו גם אצלי אין משקל כדי למדוד את הכמויות ו200 סוגי רינגים ושקפים.

וגם הרכיבים הם לא כאלה שיש בכל בית.
מלח ים אטלנטי? ברצינות?
או כמו בשאר המתכונים שיש בהם כל מיני שמות מוזרים כגון נפאז גלוקוזה שמן דקלים וכו׳… יכול להיות שהמתכונים באמת טובים אבל היה נחמד אם הם היו מותאמים גם קצת לבני העם הפשוטים כמוני…

הגב
נוגה מרץ 4, 2016 - 1:19 pm

קיימים המון מתכונים שהם גם פשוטים יותר ועם רכיבים שקיימים בכל בית. ויש גם את המתכונים של לעשות רושם ולמטיבי לכת באפיה. הבלוג המדהים הזה מכיל גם וגם!
משקל ביתי זה לא בעייתי לקנות (לא יקר) וחוץ מזה קיימת טבלת המרה בבלוג למי שלא משתמש במשקל.
וברוב המתכונים בהערות קיימים תחליפים וכתוב האם אפשר להשמיט את המרכיבים היותר יקרים ופחות שכיחים.

הגב
רותם מרץ 5, 2016 - 5:37 am

בתור אחד שהכין לפחות 40 מתכונים מהבלוג המצוין הזה, אני מרשה לעצמי להגיב ולהגיד שהדברים שאמרת פשוט לא מדויקים.
נכון שבשביל מספר עוגות רושם כדאי לרכוש משקל ומצרכים “מיוחדים”, אבל לרוב רשום במה ניתן להחליפם או להשמיטם.
ומלח ים אטלנטי, זה מה ששבר אותך? תשאלי אם אפשר ניתן להמיר במלח פשוט… ניתן להימנע מתגובות כאלה מתלהמות לעניות דעתי..
מקווה בשבילך שכן תכיני את העוגה בסוף כי היא פשוט מושלמת (אני הכנתי עם מלח רגיל למשל)
בהצלחה

הגב
רוזה מרציפן מרץ 12, 2016 - 5:40 pm

מצטרפת לנוגה ורותם. יש לי המון ספרי אפיה ואני מנסה מתכונים מהרבה בלוגים ועדיין לא מצאתי ספר או בלוג עם מתכונים שמשתווים למתכונים בבלוג הזה – מבחינת דיוק, אמינות, תיאור ברור של התהליך, יעילות התהליך ותוצאה מושלמת בכל פעם. ונכון שלא תמיד יש את כל המוצרים או הכלים בבית אבל מניסיוני בכל פניה לנטלי היא תמיד עונה בסבלנות ובפירוט וגם מציעה חלופות אם צריך. לכן מימי מומלץ לתת לבלוג צ’אנס ובטוח שלא תצטערי.

הגב
אהובה אפריל 19, 2016 - 10:37 am

מימי, כדאי לך להשקיע כמה עשרות שקלים במשקל. זה הכי מדוייק!
אני התאהבתי בבלוג הזה כי המתכונים בו מאוד מפורטים ומדוייקים, שלבי ההכנה ברורים ובאמת על כל שאלה ששאלתי קיבלתי מענה. והכי חשוב, כל מה שהכנתי יצא טעים וזכה לשבחים. מקווה שתנסי ותספרי איך יצא. (:

הגב
הדס ספטמבר 20, 2021 - 7:21 am

לקרמל איזה סוכר צריך להשתמש?חום או לבן או לא משנה?
תודה
מקווה שיצא טוב בסוף
חג שמח

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:29 pm

לבן.

הגב
שירן מרץ 3, 2016 - 5:44 pm

היי נטלי,
האם ידוע לך יחס המרה של מ”ל לגרמים?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:13 am

זה תלוי כמובן במרכיבים… הנה טבלת המרות שיכולה אולי לעזור:
https://www.oogio.net/baking_conversion_chart

הגב
עדי מרץ 3, 2016 - 6:17 pm

כמובן שלא הצלחתי להחזיק את עצמי והכנתי היום. אין מילים. פשוט מצוין, מדויק, אלוהי. תודה!!!!!!!!

הגב
ואלרי מרץ 3, 2016 - 10:47 pm

נראה מעולה! האם אפשר לוותר על המלח בחלק של הטופי? תודה רבה :)

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:08 am

כן, אין בעיה. התוצאה תהיה הרבה יותר מתוקה.

הגב
דביר מרץ 3, 2016 - 10:55 pm

יפהפיים והשכבות כאלה מדויקות ומפתות. מחכה כבר להכין (ולקבוע איתך!)

הגב
ליאת מרץ 4, 2016 - 7:57 am

נראה ממש טעים, מתכננת לנסות היום. אבל שקדים טחונים זה שקדים שטוחנים או אבקת שקדים שקונים?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2016 - 10:07 am

אפשר לטחון לבד ואפשר לקנות אבקת שקדים מוכנה. בהצלחה!

הגב
ארבל ינואר 13, 2022 - 4:23 am

כל מתכון שלך קוצר אינסוף מחמאות וכבר כמה שנים שהבראוניז האלו זוכים לתגובות היסטריות אצלנו בבית:)
והפעם חברים טבעוניים מאתגרים אותי!
אולי תוכלי להמליץ במה כדאי להשתמש כתחליף לביצים? בננה/נוזל קטניות?

הגב
נטלי ינואר 13, 2022 - 7:07 am

תודה רבה ארבל! אפשר להכין את המתכון לבראוניז הטבעוניים כבסיס.

הגב
אינה מרץ 4, 2016 - 11:46 pm

הכנתי את המתכון, יצא מדהים גם במראה וגם בטעם. שפו!

הגב
קתרין מרץ 5, 2016 - 12:08 am

הכנתי אותה היום והיא ממש ממש טובה, כמה שאלות לפעם הבאה: הטופי יצא לי נוזלי קצת ולא התייצב בקירור אז הוא דיי נשפך כשחתכתי, למה ככה? חשוב לציין שאני עובדת עם משקל אז הכל היה מדוייק, כששפכתי אותו הוא לא היה נראה סמיך. ומה את אומרת על להוריד כמות סוכר? פשוט לשים פחות וזהו או שיש צורך להוסיף משהו אחר במקום? תודה מראש והעוגה טעימה מאוד וטופי יצא מושלם עם המליחות אז בעיקר אספתי אותו מהצדדים.

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2016 - 9:29 am

היי קתרין, לפי התיאור נשמע שפשוט לא בישלת את הטופי מספיק, ואני מניחה שהוא גם היה בהיר מאוד. בנוגע לכמות הסוכר – מהטופי אין אפשר להוריד כי אז הוא באמת לא יהיה מספיק יציב, מהבראוניז עצמם אפשר להוריד 10-20%. בהצלחה!

הגב
ענת יוני 22, 2016 - 10:25 am

ניתן להפחית מכמות הסוכר בבראוניז לחצי כוס (100 גרם)? תודה.

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2016 - 11:28 am

זה ישנה קצת את המרקם, אבל אפשר.

הגב
ליאורה מרץ 5, 2016 - 10:29 pm

היי שבוע טוב נטלי
נראה מושלם. האם אפשר להכין פרווה?
ואיך יצאה לך גבוהה כל כך?

הגב
נטלי לוין מרץ 6, 2016 - 7:28 am

לגרסה פרווה – 100 גרם שמן קוקוס במקום החמאה בבראוניז, 15 גרם שמן קוקוס בטופי במקום החמאה, וקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) באותה כמות במקום השמנת. הטעמים כמובן ישתנו בהתאם. הגובה הוא בהתאם לתבנית בה השתמשתי (הגודל הרשום במתכון).

הגב
דפנה אפריל 9, 2017 - 7:27 am

שלום לך,מה יחס ההמרה של שמן קוקוס ולחמאת קוקוס?

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2017 - 7:50 am

1:1

הגב
מרינה מרץ 6, 2016 - 5:21 pm

רק עכשיו ראיתי את התגובה של מימי ואני בשוק! לא מתאים לך אז לא תכיני ולא תיקני מיצרכים! לא מבינה מה הטענות! נטלי את מדהימה והמתכונים שלך מעולים אחד אחד!

הגב
ליאורה מרץ 6, 2016 - 9:06 pm

הי נטלי
תודה על התשובה. למה אי אפשר להשתמש במחמאה?

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2016 - 7:18 am

אפשר, אבל הטעם יהיה פחות טוב.

הגב
נעמה מרץ 8, 2016 - 7:26 am

WOW

הגב
חנה מרץ 9, 2016 - 2:56 pm

הי,

נראה מדהים!
ינוסה בקרוב..

לגירסה הפרווה, אם אני משתמשת במרגרינה הכמויות הן כמו של החמאה?

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2016 - 9:43 pm

כן, באותה כמות.

הגב
רות מרץ 10, 2016 - 11:26 am

היי נטלי, אפשר להשתמש במתכון של הבראוניז פרווה שלך ולשלב אותו עם השכבות מעל?

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2016 - 9:07 am

כן.

הגב
חני מרץ 10, 2016 - 3:31 pm

היי נטלי. העוגה מהממת!! אחת התמונות היפות ביותר של העוגות שלך!!
אני לא יודעת אם תספיקי לענות לי אבל אנסה בכ׳ז…
הבראוניז כבר בתנור. האם אני יכולה להכין עכשיו את הטופי ולהניח בצד עד שהעוגה תצטנן לגמרי?

מליון תודות!

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2016 - 9:06 am

עדיף להכין את הטופי וישר ליצוק אותו על הבראוניז, כי הוא מתייצב ויהיה קשה לעבוד איתו כשהוא קר.

הגב
חנה מרץ 11, 2016 - 8:54 am

הי,
תודה רבה על הבלוג המקסים!
אני נהנית ממנו בכל פעם מחדש.

רציתי לשאול שאלה שאינה קשורה למתכון הנ”ל.
אני מכינה פטיפור שוקולד מאגוזי לוז טחונים (עד למצב נוזלי) מעורבבים עם שוקולד מומס. היחס בין האגוזים לשוקולד הוא 1:1.
הבעיה בפטיפור הזה, שצריך כל הזמן לשמור אותו בקירור, כי בטמפ’ החדר הוא נמס.
יש לך רעיון מה ניתן להוסיף לפטיפור כדי שהוא יישאר מוצק גם בטמפ’ החדר.
חשוב לי שהפטיפור יהיה פרווה.
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2016 - 9:01 am

חשוב לטמפרר את השוקולד ואז הוא יחזיק מעמד גם בטמפרטורת החדר.

הגב
הגר מרץ 11, 2016 - 7:04 pm

היי נטלי,נראה פשוט מושלם!
האם אפשר להקפיא את העוגה ולהפשירה לאחר שבוע?

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2016 - 7:36 am

נראה לי שכן. בהצלחה!

הגב
גיל מרץ 12, 2016 - 12:39 pm

זה מעולההההההה!!!!

הגב
רוזה מרציפן מרץ 12, 2016 - 4:41 pm

הי נטלי ושבת שלום,

איך יודעים שהטופי מוכן ? יש טמפרטורה שצריך להגיע אליה?

תדה מראש

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2016 - 6:07 am

לא ממש טמפרטורה -הוא פשוט צריך להיות אחיד ובצבע ענברי. בהצלחה!

הגב
חני מרץ 12, 2016 - 6:52 pm

טוב נטלי הבראוני הזה מושלם!!!!!!! הטופי יצא ככ ככ טוב ומיוחד. תודה

הגב
נעמה מלכא מרץ 13, 2016 - 10:28 am

לנטלי בוקר טוב
הכנתי את העוגה יום שישי
יצא מצויין טעימה מאוד מאוד מאוד
תודה :)

הגב
שילה מרץ 17, 2016 - 9:07 am

זה ללא ספק אחד המתכונים המעולים שניסיתי מהאתר ובכלל!
יצא מושלם!! מחמאות מפה לפה.
כל מי שטעם ביקש מתכון :)

הגב
ליאת מרץ 18, 2016 - 4:09 pm

היי נטלי בטופי אגוזי לוז אפשר לעשות עם שקדים במקום?

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2016 - 8:40 am

בודאי, אין בעיה.

הגב
צביה מרץ 21, 2016 - 7:00 pm

היי
אשמח לדעת בבקשה המתכון מותאם לגודל תבנית של תנור?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 9:38 pm

לא, המתכון מתאים לתבנית בגודל 20*20 ס”מ. אם את רוצה להכין בתבנית ענקית של תנור תצטרכי להכפיל כמויות פי 3. בהצלחה!

הגב
צביה מרץ 22, 2016 - 10:11 am

תודה רבה!

הגב
צביה מרץ 23, 2016 - 11:00 pm

היי,
עשיתי את הבראוניז, הכל הלך מצוין עבדתי במדיוק לפי ההוראות.. אך הטעם של הטופי המלוח נורא.. המליחות משתלטת על כל הבראוניז( יש לציין שהתחתית של הבראוניז טעים מאוד!) מה יכולה להיות הבעיה?
אציין כי השתמשתי במלח רגיל ולא אטלנטי וכי במקום אגוזי לוז שמתי אגוזי מלך
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2016 - 8:40 am

מלח רגיל מלוח משמעותית ממלח ים והטעם שלו הרבה יותר אגרסיבי, אז זו הבעיה.

הגב
מיכל מרץ 26, 2016 - 3:13 pm

פשוט עונג צרוף!
מומלץ בחום.

הגב
טליה * ינואר 4, 2018 - 4:52 pm

מה אפשר לשים במקום שקדים טחןנים?

הגב
Natalie ינואר 5, 2018 - 8:15 am

אפשר קוקוס טחון באותה כמות.

הגב
נטע מרץ 26, 2016 - 4:46 pm

היי נטלי, חשבתי להכין את העוגה הזו לאורחים שצריכים להגיע. האם חייבים לשים במקרר לשעתיים שלוש? יש אפשרות לקצר ולשים במקפיא במקום?

הגב
נטלי לוין מרץ 27, 2016 - 6:48 am

כן, אפשר לשים במקפיא לזמן קצר יותר. צריך פשוט שהעוגה תתייצב לפני שחותכים לריבועים. בהצלחה!

הגב
חופית מרץ 28, 2016 - 2:51 pm

יש לי חשק עז לעשות את זה עם בוטנים (מטורפת על השילוב של בוטנים ושוקולד)
אבל חשבתי לעשות את זה בקינוחים אישיים, אם אני אכין את הטופי ואמזוג אותו לתבנית מאפינס נראה לך שאצליח לחלץ אותו ואז להרכיב על הבראוניז (שגם אותם אכין בתבנית מאפינס)?

הגב
נטלי לוין מרץ 29, 2016 - 6:59 am

אין בעיה להכין בתבנית מאפינס – אופים את הבראוניז בתבנית המאפינס (זמן האפייה יתקצר), ואחרי קירור יוצקים עליהם את הטופי, מצננים ואז את הגנאש. בהצלחה!

הגב
רחלי מרץ 29, 2016 - 11:48 am

היי! נראה מעולה!!
במה אפשר להחליף את השקדים הטחונים בבראוניז? והאם אפשר לשים מלח רגיל במקום אטלנטי בטופי? אם כן, אז כמה? תודה!!!

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2016 - 5:59 am

במקום השקדים הטחונים אפשר קוקוס טחון או כל סוג אחר של אגוזים טחונים. אפשר להשתמש במלח רגיל במקום אטלנטי, אבל הכמות צריכה להיות קטנה יותר – 1/4 כפית בלבד.

הגב
עדו מרץ 29, 2016 - 1:41 pm

וואו נטלי, תודה רבה. עשיתי עם פקאנים כי זה מה שהיה לי ויצא מדהים. בהחלט יופיע על שולחן הסדר השנה.

הגב
מעיין מרץ 30, 2016 - 10:33 pm

אם אני משתמשת בקרם קוקוס, יש צורך לקרר ולהשתמש רק בחלק המוקשה?

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2016 - 5:54 am

עדיף, כן.

הגב
ענת יוני 22, 2016 - 10:34 am

היי, חשוב לי להבין למה בעצם צריך לקרר את הקרם קוקוס בטופי אם זו לא הקצפה? במה זה שונה מגנאש ששם לא צריך לקרר. תודה.

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2016 - 11:28 am

משתמשים בשמנת, לא קרם קוקוס.

הגב
ענת יוני 22, 2016 - 11:37 am

אוקיי, אז אם הבנתי נכון בטופי אני מקררת את הקרם ומשתמשת רק בחלק המוקשה ובגנאש בקרם כרגיל מבלי לקרר? ואיך אני מודדת 250 מ”ל כשזה מוקשה (כמה גרם צריך לצאת) שוב תודה.

נטלי לוין יוני 22, 2016 - 11:39 am

אם הגנאש לא מיועד להקצפה אפשר להשתמש בקרם קוקוס כרגיל, לא רק בחלק המוקשה. מודדים 250 גרם.

ילנה אפריל 2, 2016 - 8:13 pm

היי נטלי,
האם אפשר לאפות בתוך תבנית זכוכית פיירקס (יש לי בדיוק בגודל המתאים)?
ועוד שאלה: האם אפשר לוותר על קפה נמס?
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2016 - 6:35 am

כן, אין בעיה לאפות בפיירקס, ואין בעיה לותר על הקפה. בהצלחה!

הגב
ענבל אפריל 12, 2016 - 10:21 am

היי נטלי,
האם אפשר להחליף את המלח האטלנטי במלח רגיל? תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2016 - 8:10 am

כן, אבל הכמות צריכה להיות קצת יותר קטנה כי הוא מלוח יותר ממלח ים.

הגב
בר אפריל 18, 2016 - 1:41 pm

נראה אלוהי!
אני רוצה להכין לערב פסח..

אשמח אם תוכלי לתת לי דגשים להכנת הטופי מאחר ועדין לא יצא לי להתנסות בהכנת טופי ולא בא לי הפתעות בערב חג:)

תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 6:02 am

אין ממש דגשים – פשוט מכינים קרמל, מוסיפים פנימה שמנת (חמה קצת), ואז מבשלים הכל יחד עד אחידות והסמכה קלה. בהצלחה וחג שמח!

הגב
מירב אפריל 18, 2016 - 2:09 pm

היי אפשרי להכין את העוגה ברינג 24 עגולה לא יצא לי עוגה דקה מידי?

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 6:01 am

היא תצא יחסית נמוכה, אבל בראוניז אמורים לצאת נמוכים באופן יחסי.

הגב
אהובה אפריל 19, 2016 - 10:44 am

היי, תודה על המתכון. כשמכינים את הקרמל, מותר לערבב את הסוכר?

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 3:30 pm

אני מערבבת, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
מיכל אפריל 19, 2016 - 6:48 pm

הי נטלי, המתכון נראה מדהים ונורא בא לי להכין אותו לסדר, אבל המארחים דתיים אשכנזים ולא אוהבים קוקוס… יש אפשרות לפרווה בלי מחמאה ובלי קוקוס? אני אובדת עיצות…
תודה רבה!!!!

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 10:20 pm

סורי, לא ממש… עדיף להכין מתכון אחר.

הגב
shmootz אפריל 20, 2016 - 8:42 am

היי נטלי המדהימה
שאלונת
אם אני מעוניינת להפוך את המתכון לפרווה, מה עדיף, להחליף את החמאה במרגרינה או בשמן קוקוס? מבחינת הטעמים

הגב
נטלי לוין אפריל 20, 2016 - 11:16 am

אני מעדיפה שמן קוקוס, אבל אפשר גם מרגרינה. בהצלחה!

הגב
אלה אפריל 21, 2016 - 12:33 am

נטלי שלום !
קודם כל ממש תודה על הבלוג המדהים ומעורר ההשראה, אני לומדת ממך המון.
עכשיו שאלה- אני מעוניינת להכין את הקינוח לליל הסדר ורציתי לדעת אם אפשר להכין את הקרמל עם סוכר דמררה או לא. דבר נוסף יש אפשרות להמיר את הקקאו בשוקולית?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 6:35 am

עדיף שלא להכין את הקרמל עם סוכר דמררה, זה יותר בעייתי. אי אפשר להמיר את הקקאו בשוקולית. בהצלחה וחג שמח!

הגב
רבקה אפריל 21, 2016 - 7:45 pm

אז איך בעצם מכינים קרמל? :(

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 9:28 pm

שמים סוכר בתוך מחבת על להבה גבוהה וממתינים עד לקרמול מוחלט. אפשר לערבב תוך כדי.

הגב
רבקה אפריל 27, 2016 - 8:40 am

יצא מדהים:)

הגב
קרן-אור אפריל 22, 2016 - 6:14 am

שאלה, לפי התמונה נראה שחוץ משכבת טופי ושכבת גנאש יש שכבת קרם לבנה או משהו דומה שאינו מופיע במתכון…

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2016 - 6:56 am

איפה את רואה שכבה לבנה? אולי את מתכוונת לאגוזים?

הגב
חלי אפריל 24, 2016 - 8:08 pm

אפשר שמן רגיל? תודה!!

הגב
נטלי לוין אפריל 24, 2016 - 9:22 pm

לא מומלץ, זה ישנה לחלוטין את מרקם הבראוניז.

הגב
פורטי אפריל 26, 2016 - 1:53 pm

חג שמח נטלי.

האם אפשר להחליף את אבקת השקדים בקורנפלור?תודה.

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2016 - 6:06 am

כן, באותה כמות.

הגב
אור אפריל 26, 2016 - 4:19 pm

אם אין לי מלח ים אטלנטי, במה אפשר להשתמש?

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2016 - 6:04 am

אפשר מלח רגיל, אבל בכמות קצת יותר קטנה כי הוא מלוח יותר. בהצלחה!

הגב
נטע אפריל 27, 2016 - 11:48 am

היי! נראה מדהים! בגלל שיש לי אחייניות קטנות אני רוצה לנסות רק חצי מהעוגה עם הטופי. אפשר לחלק את הכמות בחצי?

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2016 - 2:46 pm

אין בעיה להכין חצי כמות.

הגב
מצליח חנה אפריל 30, 2016 - 1:01 pm

טעמתי, סליחה טרפתי.
העוגה מושלמת…כל הכבוד!!

הגב
עמרי אפריל 30, 2016 - 1:44 pm

היי נטלי,
עשיתי את הבראוניז, קיררתי אותם, הקפאתי אותם, משום מה כשבאתי לחתוך, כל הקרמל נזל,השכבת גנאש זזה מהמקום שלה (כי הקרמל נזל) וכל העסק פשוט לא הסתדר לי.יש לך מושג למה? הטעם והכל היה מושלם, אבל הנראות לא בגלל שכל הקרמל ברח. האם זו תקלה בדרך ההכנה או שזה למשל יכול להיות בגלל החום?
אשמח לעזרה :) שבוע טוב.

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2016 - 6:08 am

יכול להיות בגלל החום שבחוץ, אבל נראה לי שפשוט לא בישלת את הטופי מספיק. הוא צריך להיות ממש זהוב וסמיך.

הגב
מוריה אפריל 30, 2016 - 10:58 pm

מצטרפת להודעה מעלי..
הכנתי הכל לפי ההוראות, ושכבת הטופי נזלה לגמרי.. הכל היה טעים אבל לא יפה .
מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2016 - 6:06 am

נשמע שפשוט לא בישלת את הטופי מספיק. הוא אמור להיות ממש זהוב וסמיך.

הגב
עמרי מאי 1, 2016 - 1:04 pm

תודה רבה נטלי על התשובה, ינוסה בשנית בקרוב הם פשוט מבחינת הטעם היו חלומיים!

הגב
שקד מאי 8, 2016 - 10:54 am

היי נטלי!
נראלך שזה יעבוד עם מוס שוקולד במקום הגנאש מעל בתור עוגה?
ואם כן יש באתר מתכון של מוס שוקולד יציב שאת חושבת שיתאים ?

הגב
ליאורה מאי 24, 2016 - 4:32 pm

היי נטלי
האם אפשר להקפיא לפני נסיעה? הכוונה לפני זה בלילה קודם?

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2016 - 9:08 pm

כן, אין בעיה להקפיא.

הגב
רון ברלוי יוני 8, 2016 - 10:21 pm

האם להוסיף מים לסוכר בזמן הכנת הקרמל ואם כן כמה? כמה זמן בערך צריך לקחת תהליך הקירמול לפני הוספת השמנת?

הגב
נטלי לוין יוני 9, 2016 - 6:26 am

לא, אין צורך במים. לא יודעת להגיד כמה זמן זה לוקח, פשוט צריך להגיע לצבע של קרמל.

הגב
מירב יוני 9, 2016 - 10:52 am

הי נטלי אני מעוניינת להכין את הבראוניז האלה שנשמעים פשוט מדהים אבל אין לי תבנית 20*20
האם 28*12.5 מתאים?
תודה