טראפלס שוקולד ואגוזי מקדמיה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 806 צופים
טראפלס שוקולד ואגוזי מקדמיה

צילום: נטלי לוין

אם יש ממתק שאני לא מבינה למה אנשים קונים במקום להכין בבית זה טראפלס. אני גורסת שאם כבר קונים איזשהו ממתק בחוץ, עדיף לקנות דברים שבאמת “קשה” או שאין כוח להכין בבית, כמו פרלינים למשל.

פרלינים זה התעסקות. הם דורשים טמפרור של שוקולד, שזה משהו שדורש מיומנות לא קטנה, וגם כשהשוקולד מוכן לעבודה יש עוד המון שלבים עד שמתקבלים פרלינים מוכנים. כמובן שהתוצאה שווה את זה, ואין כמו תחושת הסיפוק של להצליח להכין פרלינים בבית, אבל בינינו – למי יש כוח? 🙂 שלא לדבר על זה שבחודשים החמים פה זה חתיכת סיוט לטמפרר שוקולד אלא אם יש לכם מזגן אימתני במטבח.

אז מכינים טראפלס! בכמה דקות ספורות מכינים גנאש, מקררים ומעצבים איך שרוצים – יותר פשוט מזה באמת שאין. אמנם נורא כיף לנגוס בפרלינים עם שכבת שוקולד פציח ולהיתקל במלית שוקולדית מענגת ומפתה, אבל הניגוד בין הקקאו המריר שעוטף את הטראפלס למתיקות הנפלאה שלו גם הוא לא פחות טעים וכיפי.

יש בערך מיליון סוגי טראפלס, והם מהווים יופי של קינוח שמתאים לכולם: גם ללא קמח (מתאים לפסח וגם לצליאקים) וגם ניתן להכין אותם בגרסה פרווה בקלות. הטראפלס הבאים שלבים שוקולד מריר, אבקת נוגט ואגוזי מקדמיה והם טעימים בטירוף וממש קלים להכנה.

מחפשים עוד מתכונים לממתקים תוצרת בית? נסו את אלה: חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים | טראפלס תמרים וטחינה | סוכריות קרמל שומשום | נקניק שוקולד בריא | בוטנים מסוכרים של סבתא בלה

טראפלס שוקולד ואגוזי מקדמיה

70-80 טראפלס (תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ)

מצרכים:
500 גרם שוקולד מריר 53% מוצקי קקאו
250 מ”ל (1 כוס) שמנת מתוקה
10 גרם (1 כפית) סירופ תירס או גלוקוזה או דבש
15 גרם (1 כף) חמאה רכה
25 גרם (2 כפות) אבקת נוגט
1 כף אמרטו או רום
80 גרם (3/4 כוס) אגוזי מקדמיה קלויים גרוסים גס
קקאו לציפוי

אופן ההכנה:

  1. בקלחת קטנה שמים שמנת מתוקה, סירופ תירס ואבקת נוגט ומחממים לסף רתיחה. מערבבים מדי פעם על מנת שאבקת הנוגט תימס כמו שצריך.
  2. בקערה שמים שוקולד מריר ויוצקים פנימה את תערובת השמנת החמה. מחכים חצי דקה ומערבבים לתערובת אחידה ומבריקה מאוד. מוסיפים את החמאה והאמרטו ומערבבים.
  3. מוסיפים פנימה בקיפול את אגוזי המקדמיה.
  4. מעבירים את התערובת לתבנית מרובעת די שטוחה ומצננים במשך כ-3 שעות במקרר עד שהתערובת קשה לגמרי. לאחר קירור מתקבלת מעין פלטה של שוקולד עם אגוזים. חותכים את הפלטה לריבועים (קטנים או גדולים, זה תלוי בכם) ומצפים בקקאו.
  5. מאחסנים את הטראפלס בכלי סגור במקרר עד שבוע, אך מגישים בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום אגוזי מקדמיה אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
  • רצוי להשתמש בשוקולד מריר עד 60% מוצקי קקאו, ורצוי לא פחות מ-50% מוצקי קקאו.
  • אם אין אמרטו אפשר להשתמש בכל ליקר אחר שאוהבים.
  • אבקת נוגט אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • במקום ריבועים, אפשר לגלגל את הטראפלס בידיים לעיגולים ולהמשיך כרגיל.
  • הכנתם את הטראפלס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טראפלס שוקולד ואגוזי מקדמיה

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

0 תגובה

יוסי אוגוסט 11, 2009 - 2:15 pm

נראה מדהים, לעזאזל.

הגב
טל אוגוסט 11, 2009 - 3:40 pm

הצחקת אותי! מחזיקים מעמד שבוע? אולי שעה… 🙂
נראים נפלא ובהצלחה.

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2009 - 6:39 pm

טל, שבוע זה באמת המון בשביל הטראפלס האלה 😛 שעה זה מוגזם (בכל זאת אנחנו כולה שניים פה:)) תודה!

הגב
pontch אוגוסט 11, 2009 - 5:57 pm

אחחחח שוקולד שוקולד שוקולד
אין כמו טראפלס שוקולדיים..

מברוק על הידיעות המשמחות
בהצלחה ילדה
כל טוב !

הגב
ab-cd אוגוסט 11, 2009 - 6:17 pm

שאלה חוצפנית- את לא רוצה לעסוק בתחום הקונדיטוריה?

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2009 - 6:38 pm

היי ab-cd! שאלה לא חוצפנית בכלל, והתשובה היא שעסקתי בזה עד לפני חודש, וכרגע לוקחת פסק זמן לצערי הרב, בעיקר בגלל הגב שלי. ותודה רבה:)

הגב
ab-cd אוגוסט 11, 2009 - 6:18 pm

בהצלחה!

הגב
אראלה פיקסלר אלון אוגוסט 12, 2009 - 6:50 am

כפרה…
נתחיל מהסוף – אני שמחה על העבודה, שמחה על הלימודים, אבל אני הכי הרבה שמחה על הרישיון כי זה אומר שאת באה אליי.
את כפרה לאומית את, שתדעי …
והטראפלס?
לא אכין, את תכיני לי ואני אכין לך קובה.
הולך ?

הגב
CooknBake אוגוסט 12, 2009 - 10:25 am

יו כמה דברים טובים כולל ההערות בסוף וכולל השוקולד!!

אז קודם כל מחזיקה לך אצבעות שאכן תתקבלי לעבודה!
שנית – סעי בזהירות (-:
והמון הצלחה בלימודים! איזה כייף לך (-:

ועכשיו למתכון – חייבת להודות שרק המחשבה על כל כך הרבה עבודה בהכנת טרפלס אני לא מכינה. אבל כאן, אצלך, זה נראה כ”כ כ”כ פשוט שהמתכון נרשם ותוייק וגם ינוסה!

אין עליך! את נהדרת.

נשיקות (-:

הגב
שירלי נמש אוגוסט 12, 2009 - 8:59 pm

בשורות מעולות! שיהיה בהצלחה עם העבודה אליה את רוצה להתקבל.
יחד עם הטראפלס המהממים הללו אז נראה שבאמת הכל מתוק!
רק בורות טובות (ומתוקות) יקירתי!

הגב
fairy_mi אוגוסט 13, 2009 - 10:33 pm

מיד כשראיתי את כותרת הפוסט ידעתי שהוא בדיוק בשבילי 🙂 איזה יפיופים
מטורפת על טראפלס ובעצם על כל דבר משוקולד
והשילוב של אבקת נוגט נשמע משגע!
בדיוק גמני הכנתי טראפלס מגניבים לאחרונה, מה שנקרא- בקרוב בפוסט הקרוב למקום מגוריכם..
ואגב – המתכון מהספר? או שהוא סתם צולם לידו? התבלבלתי

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2009 - 9:16 am

היי ענבל, המתכון כמובן שלי, הספר סתם שוקולדי לצילום:P והשילוב של המקדמיה והנוגט זה פשוט מכה, שווה לנסות:) נטלי

הגב
גלעד אוגוסט 15, 2009 - 11:46 am

פשוט כיף לגלות את הבלוג המתוק שלך.. שישי הבא אנסה את הטראפלס

הגב
סדנת שוקולד אוקטובר 3, 2009 - 12:02 pm

פעם ראשונה שאני בבלוג, מעולם לא חשבתי לשלב נוגט 🙂
תמונות מדהימות!

הגב
עוגת גבינה עם תותים מזוגגים | עוגיו.נט פברואר 13, 2010 - 3:43 pm

[…] שוקולד-פרלין טראפלס קפה, אגוזי לוז ופרנג'ליקו טראפלס פרלין ואגוזי מקדמיה טירמיסו איטלקי פאי תותים חורפי זוגי טארטלט פירות […]

הגב
יום מקרון שמח! | עוגיו.נט מרץ 23, 2010 - 12:33 pm

[…] –          טראפלס פרלין ואגוזי מקדמיה […]

הגב
הגר ינואר 26, 2011 - 4:21 pm

היי,

אני קוראת נלהבת של הבלוג שלך, ויש לי שאלה שאלתית..

עם שמנת מתוקה לבישול, 15 אחוזי שומן, ולא לקצפת, ניתן להכין את הטראפלס כך שיהיו מספקים באותה מידה?

תודה 🙂

הגב
נטלי ינואר 26, 2011 - 5:01 pm

היי הגר,

אני לא בטוחה בכלל בנוגע להמרה של השמנת המתוקה. מעבר לעובדה שזה ישבש את יחסי השוקולד-שמנת (משום ששמנת 15% דלילה יותר משמנת 38%), גם הטעם יהיה פחות עשיר.
לטעמי עדיף להכין עם שמנת מתוקה רגילה, להכין טראפלס קטנים וליהנות מהדבר האמיתי בכל פעם קצת 🙂
מה שכן, אפשר לנסות אולי לעשות חצי-חצי עם שמנת מתוקה ושמנת לבישול, ולהוסיף עוד 20% מכמות השוקולד ואולי גם קצת חמאה וסירופ תירס.
אם תרצי מתכון מדויק אשמח לתת, אם כי לא ניסיתי זאת בעצמי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
לי מאי 20, 2011 - 8:30 pm

היי,
אני תוהה אם יש אפשרות להחליף את אבקת הנוגט במשהו אחר…? (החסרונות של לגור בהונגריה הם שעדיין לא מצאתי פה מקום שמוכר את זה והאספקה מהארץ נגמרה לפני חודש בערך)
המון תודה!

הגב
נטלי מאי 20, 2011 - 9:53 pm

היי לי,

את יכולה פשוט להמיר באגוזי לוז טחונים באותה כמות. זה אמנם לא יצא באותו טעם בדיוק, אבל עדיין מאוד טעים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דנה אוקטובר 30, 2011 - 9:32 pm

הי נטלי,
אני רוצה להכין טראפלס פשוטים וטעימים (בדומה לטראפלס צ’ילי)רק בלי צ’ילי. בכל המתכונים חוץ מאלה עם הצ’ילי יש סירופ תירס, האם כדאי להוסיף אותו למתכון הבסיסי או לעשות אותו פשוט עם שוקולד שמנת וחמאה?
דנה

הגב
נטלי אוקטובר 30, 2011 - 9:35 pm

היי דנה,

עקרונית אני מעדיפה להוסיף סירופ תירס לטראפלס משום שהוא הופך את התערובת לגמישה ונוחה יותר לגלגול. לא תמיד אני מוסיפה, אבל זה בהחלט מומלץ.
אם אין לך סירופ תירס את יכולה פשוט להמיר באותה כמות של דבש. לטעמי לא כדאי לותר.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
דנה אוקטובר 30, 2011 - 9:54 pm

כמה סירופ תירס היית ממליצה להוסיף ל750 גר שוקולד ו375 שמנת?

הגב
נטלי אוקטובר 30, 2011 - 10:01 pm

בערך 2 כפות, זה לא חייב להיות מדוד במדויק.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
שני נובמבר 23, 2011 - 5:47 pm

הי נטלי,
קודם כל אני מוכרחה לומר לך שהבלוג שלך מדהים, ואני מכורה קשות :-).
שאלה לגבי הטראפלס- אפשר להחליף את אבקת הנוגט במחית נוגט?

הגב
נטלי נובמבר 23, 2011 - 5:57 pm

היי שני,

אין בעיה להמיר את האבקה במחית, אם כי יש להשמיט את החמאה במידה ועושים זאת (המחית מכילה שומן).

בהצלחה ותודה על המחמאות 🙂
נטלי

הגב
אילנה דצמבר 1, 2011 - 1:19 pm

הכנתי אתמול טראפלס ויצא מופלא! כל הכבוד על ההשקעה! שליש יצא למתנת יולדת, שליש לעבודה שלי ושליש לעבודה של בעלי. כמה תשבוחות 🙂

הגב
זהר אפריל 4, 2012 - 3:47 pm

היי נטלי,
אפשר להכין את הטראפלס האלה עם ברס במקום עם אגוזי לוז? זה ייצא טעים?

הגב
נטלי אפריל 4, 2012 - 3:58 pm

היי זהר,

אין בעיה להכין גם עם ברס, רק כדאי לקחת בחשבון שהטראפלס יצאו מתוקים הרבה יותר.

חג שמח 🙂
נטלי

הגב
יוני אפריל 28, 2012 - 7:26 pm

היי נטלי,

לגבי החמאה במתכון- במתכונים אחרים לטראפלס, לרבות חלק משלך, התערובת אינה כוללת חמאה- האם היא הכרחית? מה תרומתה לעניין?

הגב
נטלי אפריל 28, 2012 - 7:52 pm

היי יוני,

החמאה לא הכרחית, ברוב המקרים היא תורמת מרקם קצת יותר חלק לתערובת אחרי הקירור ומאריכה במעט את חיי המדף. עם זאת, בהחלט אפשר לותר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
יוני אפריל 28, 2012 - 8:54 pm

תודה רבה על התשובה הזריזה! אין כמוך:)

הגב
קנדי מאי 4, 2012 - 3:09 pm

הכנתי ויצא מעולה!!! תודה 🙂

הגב
יום פאי – יום הולדת | עוגיו.נט יולי 14, 2012 - 12:11 pm

[…] טראפלס לקישוט […]

הגב
שרון ינואר 10, 2013 - 11:15 pm

היי נטלי
האם לדעתך הטראפלס יקבלו בברכה
בייליס – איירש קרים כתחליף אלכוהולי ??
ועוד שאלה קטנה בנוגע ליחסי השמנת שוקולד
אם אשתמש בשוקולד 57% מוצרי קקאו עלי להוסיף עוד שמנת על מנת לא לקבל טראפלס מוצקים מידי ??

הגב
נטלי לוין ינואר 10, 2013 - 11:54 pm

בייליס יעבוד מצוין בטראפלס לטעמי. אין צורך להוסיף עוד שמנת, הטראפלס יצאו מצוינים גם עם שוקולד 57% מוצקי קקאו.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
שרון ינואר 11, 2013 - 12:06 am

תודה על תשובתך המהירה
כמו הכנת המתכון הזה
וכמו שהוא הולך להיחטף 🙂

הגב
קרם דה-לה קרם - עוגיו.נט מרץ 15, 2013 - 8:55 am

[…] בכל טראפל אחר שאוהבים. אפשרויות נוספות תוכלו למצוא כאן, כאן […]

הגב
חמוטל מרץ 21, 2013 - 5:21 pm

אהלן! מה אפשר לשים במקום אבקת נוגט?

הגב
נטלי לוין מרץ 22, 2013 - 7:59 am

אפשר להשמיט או לחילופין לשים כף של נוטלה.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
חמוטל מרץ 24, 2013 - 11:05 pm

נטלי המתכונים פשוט מדהימים
גיליתי עולם באתר שלך, אני מתרגשת כל מתכון מחדש 🙂 הכי קשה זה להחליט מה לעשות… אין מתכונים ת-ע-נ-ו-ג.
אז תודה לך. באמת.
בנתיים היום עשיתי את הנשיקות וניל קלאסיות, את הפבלובות, את הטראפלס ואת הבראוניז שוקולד וקפה.
כן, עפתי על עצמי קצת….
הכל יצא מדהים ברמות אחרות. תודה לך. וחג שמח שמח מלא באור וחירות 🙂

הגב
רחלי אפריל 20, 2013 - 9:53 am

עשיתי! יצאו מעולים!!! תודה רבה על המתכון 🙂

הגב
חמוטל יולי 28, 2013 - 1:45 pm

היי נטלי,
נראה לך שפקאנים מסוכרים יבואו טוב עם הטראפלס?
תודה ושבוע נעים
חמוטל

הגב
נטלי לוין יולי 28, 2013 - 2:10 pm

כן, לא נראה לי שתהיה בעיה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חמוטל יולי 28, 2013 - 1:45 pm

*פקאן סיני כלומר…. ^

הגב
הדר ספטמבר 9, 2013 - 12:52 pm

היי נטלי,

אם מחליפים את אבקת הנוגט במחית פרלינה, סדר העבודה נשאר אותו הדבר (מכניסים לסיר עם השמנת ומביאים לרתיחה)?
וכמה כפות צריך להוסיף מהמחית?

תודה ושבוע טוב

הגב
נטלי לוין ספטמבר 9, 2013 - 10:14 pm

היי הדר,

סדר העבודה אכן נשאר אותו הדבר. הייתי מוסיפה 2 כפות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
yamit rayn אוקטובר 9, 2013 - 6:51 pm

את פשוט נדירה!

הגב
ענבר יוני 24, 2014 - 9:59 am

היי נטלי,
אפשר להשתמש ב200 גרם שוקולד מריר 60% וב300 גרם שוקולד מריר 50%?
אני לא מוצאת שוקולד 53%…

הגב
נטלי לוין יוני 25, 2014 - 6:27 am

את יכולה להשתמש פשוט בשוקולד 50%, לגמרי יעבוד גם ככה 🙂 זה הבדל זניח 🙂

הגב
ענבר יוני 26, 2014 - 2:03 pm

איזה כיף לשמוע! ואני משתמש באגוזי לוז.. צריך קלויים או לא?

הגב
נטלי לוין יוני 27, 2014 - 6:57 am

לא מאוד משנה, עניין של טעם.

הגב
תמר ספטמבר 23, 2014 - 8:40 am

הי נטלי, נראה מעולה, תודה, יש לי שתי שאלות, האם יש הבדל בשימוש פה בין סירופ תירס בהיר וכהה? והאם שוקולד 60% יהיה גם טוב?
תודה רבה ושנה טובה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2014 - 1:45 pm

אפשר להשתמש בבהיר או בכהה – מה שאת מעדיפה. שוקולד 60% יהיה מעולה. בהצלחה ושנה טובה!

הגב
מיקה מרץ 17, 2015 - 6:20 pm

הי. אגוזי המקדמיה במתכון הטראפלס, קלויים?

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2015 - 8:06 am

אני משתמשת באגוזים טבעיים, אבל אפשר לקלות.

הגב
jetal ינואר 15, 2017 - 10:22 am

היי!
גליתי את האתר שלך לפני כמה שבועות וישבתי כמה שעות רצופות ולא יכולתי להתנתק ממנו… כבר הכנתי כמה מתכונים מהאתר ואף פעם לא התאכזבתי!
הכנתי את הטראפלס, הם יצאו ממש טעימים, אבל כשחתכתי אותם הם נשברו, שמית אותם לילה במקרר לפני הקירור. יש לך מושג למה הם נשברו?
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2017 - 12:23 pm

תודה רבה וברוכה הבאה 🙂 בנוגע לטראפלס – נשמע לי שאולי השתמשת בסכין לא מספיק חדה וארוכה או שלחילופין הם היו קרים מדי (קפואים אולי?) בעת החיתוך. נסי לתת להם כמה דקות בטמפרטורת החדר לפני החיתוך ואני מאמינה שזה יפתור את הבעיה. בהצלחה!

הגב
שרית אפריל 7, 2018 - 10:43 pm

הי להכי מדהימה! הכנתי הרבה מתכונים וכולם ככולם מוצלחים
חשבתי להכין את הטראפלס מראש ליום ההולדת של בנותיי
האם ניתן להכין מראש ולהקפיא?

הגב
Natalie אפריל 8, 2018 - 6:21 am

אין בעיה 🙂 מזל טוב!

הגב
דנה אוקטובר 11, 2020 - 12:21 pm

היי,
יש אפשרות לעשות בלי ליקר/אלכוהול כלשהו? במה להמיר?

הגב
נטלי אוקטובר 11, 2020 - 3:37 pm

אפשר להשמיט.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }