• he
  • en

טראפלס שוקולד ואגוזי מקדמיה

טראפלס שוקולד ואגוזי מקדמיה

צילום: נטלי לוין



אם יש ממתק שאני לא מבינה למה אנשים קונים במקום להכין בבית זה טראפלס. אני גורסת שאם כבר קונים איזשהו ממתק בחוץ, עדיף לקנות דברים שבאמת "קשה" או שאין כוח להכין בבית, כמו פרלינים למשל.

פרלינים זה התעסקות. הם דורשים טמפרור של שוקולד, שזה משהו שדורש מיומנות לא קטנה, וגם כשהשוקולד מוכן לעבודה יש עוד המון שלבים עד שמתקבלים פרלינים מוכנים. כמובן שהתוצאה שווה את זה, ואין כמו תחושת הסיפוק של להצליח להכין פרלינים בבית, אבל בינינו – למי יש כוח? 🙂 שלא לדבר על זה שבחודשים החמים פה זה חתיכת סיוט לטמפרר שוקולד אלא אם יש לכם מזגן אימתני במטבח.

אז מכינים טראפלס! בכמה דקות ספורות מכינים גנאש, מקררים ומעצבים איך שרוצים – יותר פשוט מזה באמת שאין. אמנם נורא כיף לנגוס בפרלינים עם שכבת שוקולד פציח ולהיתקל במלית שוקולדית מענגת ומפתה, אבל הניגוד בין הקקאו המריר שעוטף את הטראפלס למתיקות הנפלאה שלו גם הוא לא פחות טעים וכיפי.

יש בערך מיליון סוגי טראפלס, והם מהווים יופי של קינוח שמתאים לכולם: גם ללא קמח (מתאים לפסח וגם לצליאקים) וגם ניתן להכין אותם בגרסה פרווה בקלות. הטראפלס הבאים שלבים שוקולד מריר, אבקת נוגט ואגוזי מקדמיה והם טעימים בטירוף וממש קלים להכנה.

טראפלס שוקולד ואגוזי מקדמיה

70-80 טראפלס (תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ)

מצרכים:
500 גרם שוקולד מריר 53% מוצקי קקאו
250 מ"ל (1 כוס) שמנת מתוקה
10 גרם (1 כפית) סירופ תירס או גלוקוזה או דבש
15 גרם (1 כף) חמאה רכה
25 גרם (2 כפות) אבקת נוגט
1 כף אמרטו או רום
80 גרם (3/4 כוס) אגוזי מקדמיה קלויים גרוסים גס
קקאו לציפוי

אופן ההכנה:

  1. בקלחת קטנה שמים שמנת מתוקה, סירופ תירס ואבקת נוגט ומחממים לסף רתיחה. מערבבים מדי פעם על מנת שאבקת הנוגט תימס כמו שצריך.
  2. בקערה שמים שוקולד מריר ויוצקים פנימה את תערובת השמנת החמה. מחכים חצי דקה ומערבבים לתערובת אחידה ומבריקה מאוד. מוסיפים את החמאה והאמרטו ומערבבים.
  3. מוסיפים פנימה בקיפול את אגוזי המקדמיה.
  4. מעבירים את התערובת לתבנית מרובעת די שטוחה ומצננים במשך כ-3 שעות במקרר עד שהתערובת קשה לגמרי. לאחר קירור מתקבלת מעין פלטה של שוקולד עם אגוזים. חותכים את הפלטה לריבועים (קטנים או גדולים, זה תלוי בכם) ומצפים בקקאו.
  5. מאחסנים את הטראפלס בכלי סגור במקרר עד שבוע, אך מגישים בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום אגוזי מקדמיה אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
  • רצוי להשתמש בשוקולד מריר עד 60% מוצקי קקאו, ורצוי לא פחות מ-50% מוצקי קקאו.
  • אם אין אמרטו אפשר להשתמש בכל ליקר אחר שאוהבים.
  • אבקת נוגט אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • במקום ריבועים, אפשר לגלגל את הטראפלס בידיים לעיגולים ולהמשיך כרגיל.
טראפלס שוקולד ואגוזי מקדמיה

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend