מאפינס דבש וקינמון

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 620 צופים

אז מסתבר שראש השנה מתקרב אלינו בצעדי ענק. כן, ממש עוד חודש וקצת הוא כבר כאן במלוא הדרו, מבשר על פתיחתה של שנה חדשה ותקופת חגים נהדרת. בתור אחד החגים הבודדים שאני ממש אוהבת, ראש השנה זוכה אצלי בכל שנה להתייחסות מיוחדת, כמעט כמו שבועות. אני מכינה אינספור מתוקים ומאפים עם דבש, תפוחים, רימונים וכיו”ב – גם כי אני מאוד אוהבת את הטעמים האלה, ובעיקר כי המתוקים האלה מהווים יופי של מתנות מתוקות שאני אוהבת להעניק לסועדים מסביב לשולחן.

המאפינס הבאים מושלמים בדיוק בתור מתנה כזאת. אלה מאפינס דבש וקינמון קלים מאוד להכנה, טעימים ומתובלים בג’ינג’ר וקינמון. 2-3 מאפינס כאלה בשקית צלופן יפה עם סרט ותקבלו מתנה נהדרת מעשה ידכם לחג הקרב ובא. שימו לב שאפשר להכין את המאפינס האלה זמן רב מראש ולהקפיא, ככה שאם אתם רוצים להקדים תרופה למכה (ולמעשה – להקדים מתנה לחג) – עכשיו יכול להיות זמן מושלם להכין אותם, להקפיא, ויום-יומיים לפני החג להוציא אותן בנונשלנטיות מהמקפיא, לעטוף יפה ולהגיש.

זוהי יריית הפתיחה של החג הכי מתוק בשנה. בקרוב יעלו מתכונים מתוקים חגיגיים נוספים.

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

מאפינס דבש וקינמון

צילום: נטלי לוין

מאפינס דבש וקינמון

12-15 מאפינס דבש

למאפינס:
100 מ”ל (1/2 כוס פחות 2 כפות) מים רותחים
1 שקיק תה
200 מ”ל (1 מיכל) שמנת חמוצה
100 מ”ל (1/2 כוס) שמן צמחי
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
250 גרם (3/4 כוס) דבש
2 ביצים
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח
2 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
1 כפית קינמון
1/2 כפית ג’ינג’ר טחון
אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-165 מעלות.
  2. במים הרותחים חולטים את שקיק התה ונותנים לתערובת “לשבת” כך במשך מספר דקות.
  3. בקערה טורפים יחד שמנת חמוצה, שמן, סוכר, דבש וביצים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים את תערובת המים עם התה ומערבבים היטב.
  5. מוסיפים פנימה קמח, אבקת אפייה, מלח, קינמון וג’ינג’ר וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  6. מעבירים את התערובת לתבנית שקעים משומנת קלות. ממלאים כמעט עד שפת השקע.
  7. אופים במשך 15-20 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים.
  8. לפני ההגשה בוזקים מעט אבקת סוכר.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם רוצים להכין את המאפינס פרווה – אפשר להמיר את השמנת החמוצה בכמות זהה של חלב קוקוס או חלב סויה. יצא מצוין.
  • אם לא אוהבים ג’ינג’ר אפשר להשמיט ויתקבלו עוגות דבש נהדרות בניחוח קינמון נפלא.
  • ניתן לשחק עם התבלינים ולהוסיף או להשמיט לפי אהבתכם: הל, אגוז מוסקט או ציפורן גם הם יכולים להשתלב נהדר בעוגות האלה. הוסיפו בעדינות עד שתגיעו לטעם הרצוי.
  • אפשר להוסיף פירות יבשים לתערובת העוגה: משמשים או חמוציות ישתלבו נפלא.
  • אם רוצים מאפינס לחים יותר אפשר להרטיב אותם במעט סירופ סוכר פשוט בתום האפייה, אך לטעמי הם מצוינים בדיוק כפי שהם.
  • שומרים את המאפינס במקרר בקופסה אטומה עד 7-9 ימים. אם רוצים לשמור לזמן ארוך יותר אפשר להקפיא עד חודש ואפילו חודש וחצי.
  • מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

לסיום – השבוע הכנו הפייה ואני חטיפי טוויסט ביתיים וצבעוניים. מוזמנים לקרוא את הפוסט של הפייה על המפגש שלנו וכמובן להכין את החטיפים האלה, שבאמת קל מאוד להכין. בתאבון!

השאר תגובה

58 תגובות

עידית אוגוסט 9, 2012 - 7:34 am

הי נטלי
האם זו אפייה בטורבו או לא? הרבה פעמים החלק החיצוני של העוגה יוצא לי מעט קשה לטעמי. אני אוהבת שהוא נשאר רך.אני לא מצליחה להבין אם זה עניין של חום התנור או גם של צורת האפייה(טורבו או לא). בכל מקרה נהנית מאד מהדברים שלך.שנה טובה

הגב
ליטל אוגוסט 9, 2012 - 8:48 am

מתאים לי עוגה כזו עכשיו על הבוקר :)
מאחלת לך שזו תהיה שנה טובה, עם התחלות חדשות והרבה הצלחה

ליטל

הגב
פיית העוגיות אוגוסט 9, 2012 - 9:08 am

איזה מקסימות, נראה מעולה מותק!
שווה להתארח אצלך בחג אם זה מה שמקבלים כמתנה :)

הגב
רותם אוגוסט 9, 2012 - 10:40 am

הי נטלי
אם אפשר לשאול באיזה תבנית השתמשת לעוגות שבתמונה ? נראה נהדר
תודה

הגב
עדית אוגוסט 9, 2012 - 10:57 am

אפשר בבקשה מתכון לעוגת תפוחים ודבש פרווה?
תודה!

הגב
עלמה אוגוסט 9, 2012 - 12:47 pm

נראות מקסימות מאוד, אבל אין לי כאן תבנית מאפינס. לאיזה גודל של תבנית בגודל-מלא אפשר להמיר?

הגב
נטלי אוגוסט 9, 2012 - 5:03 pm

כמה תשובות:

עידית – אני אופה הכל בטורבו, אבל זה לגמרי תלוי בתנור. אם אפייה בטורבו מייבשת לך את המאפים את יכולה לאפות אפייה רגילה (אם כי אז זמן האפייה עלול להתארך).

רותם – לעוגות שבתמונה השתמשתי בתבנית מאפינס מסיליקון עם שקעים בצורה שנראית בתמונות. זו תבנית ממש נפוצה ויש אותה בכל חנות מתמחה ולעתים גם בסופרים הגדולים.

עדית – את יכולה להכין את העוגה הזאת ולהמיר את השמנת החמוצה בחלב קוקוס באותה כמות. יוצא מצוין מניסיון.

עלמה – הכמות הרשומה במתכון תתאים גם ל-2 עוגות אינגליש קייק קטנות.

בהצלחה ותודה לכולם :)
נטלי

הגב
אפרתי אוגוסט 9, 2012 - 10:13 pm

תמונה פשוט נהדרת! אני מחכה בקוצר רוח למתכונים שלך לחגים! :)

הגב
ענת אוגוסט 10, 2012 - 3:28 pm

היי נטלי
אפשר לדעת מה גודל תבנית המיני קוגלהוף החמודים?קוטר וגובה בבקשה

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2012 - 11:07 pm

היי ענת,

השתמשתי בתבנית סיליקון עם שקעים של מיני קוגלהוף – יש רק גודל אחד של התבנית הזאת, והשקעים הם בערך בקוטר של 6-7 ס”מ.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ענת אוגוסט 12, 2012 - 7:56 am

תודה על תשובתך.
קניתי תבניות של מיני קוגלהוף,התבנית מכילה 6 שקעים,כל שני שקעים בצורה אחרת,הקוטר הוא שבעה וחצי ס”מ והגובה הוא 4 ס”מ.האם 2 תבניות כאלו הן גדולות מדי לכמות הנ”ל?ברור לי שאפשר למלא רק עד גובה חצי בשקעים,אבל אז אולי מאבדים את היופי של הקוגלהוף.בקיצור האם כדאי לי להחליף את התבניות(עדיין חדשות)לתבניות מיני קוגלהוף הסטנדרטיות כמו שלך?

הגב
נטלי אוגוסט 12, 2012 - 8:37 am

היי ענת,

התבנית שקנית בדיוק תתאים (יש לי גם אחת כזו). 2 תבניות שקעים שכאלה יתאימו לכמות הרשומה במתכון.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
ענת אוגוסט 12, 2012 - 9:36 am

יופי תודה רבה.
בכל הזדמנות אני חייבת להלל את מאפי השמרים וקינמון(“שחיתות על הבוקר”).מאז שגיליתי אותם,הם מככבים אצלנו לעיתים קרובות מאד.

הגב
ענת אוגוסט 14, 2012 - 1:41 pm

היי נטלי
הכנתי את המאפינס בדיוק לפי המתכון ,למעט ג’ינג’ר שלא הוספתי,
שלי לא יצאו אווריריים כמו שלך,אלא דחוסים יותר ולמרות שהוספתי 10 דקות נוספות לאפייה(היות והם לא עמדו במבחן הקיסם אחרי 20 דקות)עדיין המרקם שלהם דבקי ואבקת הסוכר נספגה ישר.הטעם מצויין אבל תנסי להסביר לי איפה אולי טעיתי.

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2012 - 10:29 pm

היי ענת,

יכול להיות שערבבת את הבלילה קצת יותר מדי? זה בהחלט יכול לגרום למרקם דחוס יותר ופחות אוורירי.
בנוגע לדביקות – העוגות אמורות לצאת אווריריות אבל הן מקבלות מעטה מעט דביק (בגלל הדבש). את אבקת הסוכר אמורים לפזר ממש לפני ההגשה כדי שלא תיספג.

נטלי

הגב
ענת אוגוסט 15, 2012 - 6:37 am

בוקר טוב
יכול להיות שערבבתי קצת יותר מידי,ניפיתי את הקמח לבלילה ולקח קצת זמן עד שכל הבלילה נהייתה חלקה.יש לך עצה איך להגיע לבלילה חלקה בלי גושים(על אף הניפוי)בלי לערבב יותר מידי זמן?אני חושבת שגם אם אנפה את כל כמות הקמח לא בבת אחת אלא בהדרגה,כלומר לנפות ולערבב בכמה פעמים,הערבוב יקח זמן ושוב אגיע לאותה תוצאה,מה דעתך?

הגב
נטלי אוגוסט 15, 2012 - 10:58 am

היי ענת,

תנסי להיעזר במטרפה ולא בלקקן, בעזרתה הקמח יטמע במהירות בתערובת ללא עיבוד יתר. אין צורך להוסיף את הקמח בהדרגה.

נטלי

הגב
ענת אוגוסט 15, 2012 - 1:29 pm

תודה אנסה ואדווח.

הגב
יערה אוגוסט 25, 2012 - 9:37 am

מה אפשר לשים במקום הקינמון?

הגב
נטלי אוגוסט 25, 2012 - 11:53 am

היי יערה,

בגדול אפשר להשמיט את הקינמון לחלוטין מהמתכון, אבל את יכולה גם להמיר אותו בכל תבלין אחר שנראה לך מתאים (הכמות בדר”כ תהיה קצת יותר קטנה): ציפורן, הל ואפילו אניס.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אלכס ספטמבר 11, 2012 - 1:16 pm

הי נטלי, יש לי בבית קרם קוקוס (יותר שמן מחלב קוקוס) ורציתי לדעת אם אפשר להשתמש בו במקום החלב קוקוס בשביל שיהיה פרווה?

הגב
נטלי ספטמבר 11, 2012 - 3:48 pm

היי אלכס,

קרם קוקוס יעבוד מצוין ויהפוך את העוגות לעשירות עוד יותר וטעימות גם בתצורת הפרווה שלהן.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
ליאורה ספטמבר 11, 2012 - 4:05 pm

היי נטלי
רציתי לאחל לך שנה טובה וחג שמח, תמשיכי להכין עוגות יפות את מוכשרת.
שאלה: את העוגה הזאת ניתן להכין בתבנית עגולה 24 חד פעמית?
או בסיליקון עגול עם צורה?

הגב
נטלי ספטמבר 11, 2012 - 7:00 pm

היי ליאורה,

כדי להכין את העוגה בתבנית 24 ס”מ תצטרכי להכפיל כמויות פי 1.5 או 2. הכמויות במתכון יספיקו למלא תבנית אינגליש קייק גדולה (לא חד פעמית).

חג שמח :)
נטלי

הגב
אלכס ספטמבר 12, 2012 - 9:09 am

תודה רבה! אדווח איך יצא :)

הגב
קרן ספטמבר 12, 2012 - 7:24 pm

הי נטלי,
כשהמתכון פורסם, הכנתי אותו במיני קוגלהוף ויצא מצוין.
התכנון עכשיו הוא להכין גם את המתכון הנ”ל וגם את המיני בראוניז פרלינה המצוינים ולשלב במתנת החג.
האם אפשר להכין את המתכון הזה בתבנית של מיני מאפינס?
פשוט להפחית זמן אפייה?
יש סיבה שלא לאפות את המתכון הספציפי הזה בגרסה מוקטנת?

תודה :)
קרן

הגב
נטלי ספטמבר 13, 2012 - 7:10 am

היי קרן,

אין בעיה להכין את המתכון הזה גם בתבנית מיני מאפינס – אכן מפחיתים מעט מזמן האפייה.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
קרן ספטמבר 13, 2012 - 7:17 am

תודה יקירה,
הספקתי להכין את הקטנטנים אתמול בלילה.
קישטתי כל אחד בכמה חמוציות והם יצאו חמודים ויפים, וכמובן טעימים….

תודה על בלוג מקסים ומתכונים נהדרים!!!
שנה נפלאה ומתוקה :)
קרן

הגב
איילת ספטמבר 13, 2012 - 9:12 am

הי נטלי

שנה טובה וחג שמח!
יש לי ג’ינג’ר טרי בבית. בכל מתכון אחר לא הייתי מהססת להשתמש בו, אבל בעוגה אני קצת חוששת.
בכל זאת יש הבדל בין אבקה למשהו טרי, לרעה ולטובה – תלוי במתכון.
מה דעתך?

הגב
נטלי ספטמבר 13, 2012 - 9:26 am

היי איילת,

אכן לא הייתי משתמשת בג’ינג’ר טרי – הכוונה במתכון היא לאבקה (זנגוויל). את יכולה פשוט להשמיט – יצא עדיין טעים :)

חג שמח!
נטלי

הגב
מל ספטמבר 17, 2012 - 11:22 pm

הימלבי נטלי רציתי לדעת, היה לי קצת קשה להוציא את העוגות מהשקעים זה בגלל שהם לא משומנים מספיק? לא אפויים מספיק?

הגב
יונתן ספטמבר 27, 2012 - 8:46 am

יצא טעים מאוד

הגב
מילי נובמבר 25, 2012 - 10:25 am

נטלי,
איפה אפשר לקנות שקיות צלופן?

הגב
נטלי לוין נובמבר 25, 2012 - 10:50 am

היי מילי,

אני קונה בדר”כ בדרום תל אביב, באיזור שוק לווינסקי, יש שם המון חנויות חד פעמיות זולות בהן אפשר לקנות שקיות צלופן בגדלים שונים. אני מעריכה שבכל חנות שמוכרת כלים חד פעמיים יהיו גם שקיות.

נטלי

הגב
שרית אוגוסט 14, 2013 - 10:21 am

נראה מהמם. אחרי ההצלחה בראש השנה הקודם עם הדובשניות מייפל המדהימות שלך – אני מבטיחה לנסות גם את זה הפעם!

הגב
טל אוגוסט 14, 2013 - 10:30 am

נראות מקסים (: בנסיון לעשות גרסה טבעונית תהיתי אם לדעתך יתאים להחליף את הדבש בסילאן?..

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2013 - 10:45 am

בטח! יוצא מעולה עם סילאן :)

הגב
תמר אוגוסט 28, 2013 - 12:32 pm

המתכון נראה מעולה, אבל אני לא מבינה ככ את הכמויות. אין לי בבית משקל, אז איך יודעים להמיר את הכמויות?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 28, 2013 - 11:52 pm

היי תמר,

את מוזמנת להשתמש בטבלת המרת מידות ומשקלות בקישור הבא: http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=791057

בהצלחה!
נטלי

הגב
מיכל פברואר 15, 2014 - 8:27 pm

נראה מקסים!
הבעיה שלי תמיד זה איך להוציא את העוגות הקטנות האלה מהתבנית בלי שהצורה שלהן תיהרס. אשמח לטיפ מועיל :)

הגב
נטלי לוין פברואר 16, 2014 - 8:41 am

אם מתקשים לשלוף את העוגות בקלות מהתבנית הכי טוב זה טיפה להקפיא אותן ואז לחלץ את העוגות הקפואות מהתבנית, זה קורה בקלות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שירי ספטמבר 21, 2014 - 9:47 pm

היי נטלי,
מאוד מאוד מחכה להכין את העוגות האישיות השנה! רציתי לשאול, מנקודת מבט מעט דיאטטית – אני רוצה אולי להחליף חצי מכמות השמן ברסק תפוחים ללא סוכר. את חושבת שזה יצא בסדר? וחצי מהכמות להחליף זה בסדר? אולי לוותר על השמן לגמרי? אשמח לחוות דעתך :)

הגב
שירי ספטמבר 21, 2014 - 9:54 pm

ועוד שאלה – האם אפשר להחליף חצי מכמות הקמח בקמח מלא?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2014 - 8:15 am

לא ניסיתי להמיר חלק מהשומן ברסק תפוחים, אבל יכול להיות שזה יעבוד. בכל מקרה כמובן שלא את כל הכמות ולא יותר מחצי. אין בעיה להמיר חצי מכמות הקמח בקמח מלא.

הגב
שירי ספטמבר 22, 2014 - 8:19 pm

תודה רבה ושנה טובה!! :)

הגב
רעיה ספטמבר 23, 2014 - 10:15 am

היי נטלי.. יש סיכוי להשתמש בכל נוזל אחר במקום השמנת החמוצה..?
למרות האפשרויות שנתת, חסר לי אותן כרגע בבית.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2014 - 1:42 pm

אפשר פשוט מים או חלב באותה כמות. העוגות יצאו במרקם קצת יותר קליל.

הגב
רוני אוגוסט 19, 2017 - 12:43 pm

היי נטלי
ניסיתי כבר כמה פעמים להכין עוגות בחושות בתבנית סיליקון בדיוק כמו זאת שכאן ואף פעם אני לא מצליחה לחלץ את העוגות בצורה יפה.
נשמע קצת דבילי אבל זה מה שקורה.
אני משמנת אותן טיפה.
אולי צריך לקמח?
אני מנסה תמיד לחלץ כשהן קרות.
אשמח לעזרתך

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2017 - 6:13 am

נסי לחלץ את העוגות אחרי צינון של 10-15 דקות בטמפרטורת החדר לאחר האפייה, ולא כשהן קרות לגמרי. יכול להיות שזה יעזור. בהצלחה!

הגב
שרונה קסטוריאנו אוגוסט 28, 2017 - 9:08 am

היי נטלי,
את מהממת ואני מעריצה שלך, אוהבת מאוד את המתכונים שלך.
הכנתי את עוגות הדבש האישיות ויש לי 2 בעיות. 1. הצבע שלהם דהוי כזה ולא מספיק כהה לעוגות דבש.
2. הורדתי את הג’ינג’ר אני לא אוהבת אבל עדיין אין דומיננטיות לטעם של הדבש והוא גם מתוק.
אשמח לקבל את עזרתך

הגב
נטלי לוין אוגוסט 30, 2017 - 6:06 am

נראה לי שפשוט לא התחברת למתכון :) נסי אולי את המתכון לעוגה הזאת:
https://www.oogio.net/perfect_honey_cake/

הגב
שרונה אוגוסט 30, 2017 - 8:49 am

אני לא יכולה להגדיל אולי את כמות הדבש במתכון?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 31, 2017 - 5:57 am

את יכולה להוסיף עוד 30-40 גרם דבש, אין בעיה.

הגב
מורן ספטמבר 23, 2017 - 8:34 am

היי נטלי,
רציתי לומר לך שהכנתי את המתכון והוספתי בסוף קצת מי סוכר, יצא מעולה רך עסיסי נימוח ונגמר בביס.
הכנתי כמאפינס ואגב יום אחרי זה אפילו יותר טוב, שמרתי בקירור ולא הפשרתי לפני אכילה כי אין לי סבלנות :-) אני אוהבת את זה קר זה עוד יותר מרגיש לח ועסיסי.
תודה,

הגב
דפנה ינואר 26, 2020 - 9:28 pm

הי נטלי, תודה על האתר המקסים, אני משתמשת בו המון. האם אפשר לוותר כאן על הסוכר ולהמתיק בדבש בלבד? (פשוט נגמר לי הסוכר בבית…)

הגב
נטלי ינואר 27, 2020 - 8:14 am

לצערי לא :(

הגב
דניאלה ספטמבר 22, 2020 - 12:14 pm

היי! אפשר להחליף את התה בקפה? אם כן, באיזו כמות?
תודה רבה!

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2020 - 6:54 am

אפשר 1-2 כפיות קפה נמס.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.