• he

פרצעל בייטס עם סוכר וקינמון + הפתעה מרגשת!

בשנתיים-שלוש האחרונות, מדי כמה ימים נוחתת בתיבת המייל שלי בקשה/ שאלה האם אני מעבירה סדנאות אפייה. איכשהו, אנשים די רבים במספר, ממש רוצים שאתחיל להעביר סדנאות. נמרוד מציק לי כבר בערך מאמצע התואר שכדאי שאתחיל לעשות עם זה משהו, אבל אני חייבת להודות שיש בזה משהו מלחיץ מאוד.

לפני כמה חודשים נפגשתי עם מור באחת מהפגישות עתירות הסוכר שלנו. כרגיל דיברנו על מיליון דברים, ובאיזשהו שלב החלטתי לעשות את הצעד ולשאול אותה במפורש אם מתחשק לה להעביר סדנאות יחד. מאז הכל סבב סביב העניין הזה. כל המפגשים שהיו לנו הפכו לסוג של סדנאות-דמה, השיחות שלנו היו מלאות בפחדים ובחששות מהרגע שבו זה אשכרה יתחיל, ובאופן כללי – תהינו איך ומתי מתחילים.

איכשהו בסיכומו של דבר (ובמהירות הבזק!), פתאום הפאזל התחיל לקבל צורה, ובשעה טובה – יש תאריך לסדנה המתוקים הראשונה של מור ושלי! זו הולכת להיות סדנת קינוחי שוקולד, והקוראים הדרומיים שלנו ישמחו לגלות שהיא תתקיים באשדוד. אז הנה הפרטים:

  1. הסדנה תתקיים ב-25 באוגוסט 2013 (כן כן, זה ממש עוד מעט) בשעה 19:00 בחנות Cook and Bake ברחוב מרטין בובר 1 באשדוד.
  2. עלות הסדנה: 230 ש"ח למשתתף. מספר המקומות מוגבל בהחלט!
  3. במהלך הסדנה נכין 4 קינוחי שוקולד:
    – טארט אוראו ומוס שוקולד
    – קאפקייקס פיניאטה צבעוניים
    – עוגת שוקולד עם קוביות עוגה וגדר שוקולד
    – פאדג' בראוניז עם שוקולד לבן על בסיס עוגיות שוקולד צ'יפס
  4. להרשמה לסדנה ולפרטים נוספים: 054-7916771. ההרשמה בטלפון בלבד.
  5. שימו לב: מדובר בסדנת הדגמה שאינה מעשית. אבל כן ניתן למשתתפים לעשות לא מעט דברים בלי קשר 🙂

ובכל זאת, כדי לא להשאיר את הפוסט הזה ריק ממתכונים – מור ואני החלטנו לשתף אתכם באחד מהמתכונים שהכנו לאחרונה יחד – פרצעל בייטס עם סוכר וקינמון. הם קטנים, פריכים (מבחוץ) ורכים (מבפנים), ממכרים, וכנראה שיהיה לכם קשה להסתפק רק באחד. פרצעל בייטס עם סוכר וקינמון מ-ו-ש-ל-מ-י-ם!

פרצעל בייטס עם סוכר וקינמון

צילום: נטלי לוין



פרצעל בייטס עם סוכר וקינמון

מקור המתכון: חלות פרצעל מהממות מהבלוג The Shiksa עם מעט שינויים והתאמות שלנו.

50-60 יחידות

לפרצעל:
180 מ"ל (3/4 כוס) מים פושרים
10 גרם(1 כף) סוכר לבן
8 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
320 גרם (1/4 2) כוסות קמח (אפשר לבן ואפשר חצי-חצי עם קמח מלא/ כוסמין)
10 גרם (1 כף) שמן קנולה
1 ביצה L
4 גרם (1 כפית) מלח

לבישול:
2 ליטר מים
2 כפות סוכר חום כהה
1 כף אבקת סודה לשתיה

לציפוי:
1/4 כפית קינמון
1 כף סוכר לבן

אופן ההכנה:

  1. מניחים מים, סוכר ושמרים בקערת המיקסר, טורפים ומניחים בצד למשך כעשר דקות, עד שהשמרים מבעבעים.
  2. מוסיפים קמח, שמן, ביצה ומלח. מחברים וו לישה ולשים במשך כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ולא דביק.
  3. מוציאים את הבצק מהקערה, משמנים אותה קלות, מחזירים את הבצק לקערה ומשמנים את פני הבצק קלות. מכסים במגבת ומתפיחים במשך כשעה, או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
  4. מוציאים לבצק אוויר על ידי אגרוף כלפי מטה, מחזירים לקערה ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח.
  5. מעבירים את הבצק למשטח עבודה משומן ומחלקים ל-3-4 חלקים. יוצרים רצועה מכל חלק וחותכים לחתיכות בינוניות.
  6. מניחים את חתיכות הפרצעל על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן, מכסים במגבת ומתפיחים במשך כ-10-20 דקות עד שהפרצעלים מתחילים לתפוח.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות ובמקביל מרתיחים מים עם סוכר חום. כשהמים רותחים מוסיפים פנימה גם סודה לשתיה.
  8. מבשלים את חתיכות הפרצעל במשך כ-1 דקה עד שהן מתנפחות מעט.
  9. מניחים את הפרצעל המבושלים על גבי תבנית תנור ובוזקים עליהם סוכר וקינמון.
  10. אופים במשך כ-10-12 דקות או עד שהפרצעל בייטס זהובים וריחניים. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הפרצעל בקופסה אטומה במקפיא עד שבועיים. מפשירים מעט ומחממים בתנור לפני ההגשה.
  • הפרצעל במיטבם ביום ההכנה, ומומלץ לאכול אותם חמים.
  • אל תוותרו על הבישול במים, גם אם זה נראה קצת טיפשי – הפעולה הזאת היא זו שיוצרת את המרקם המיוחד של הפרצעל.
  • כדי להתאים את המתכון לראש השנה המתקרב, אפשר להגיש את הפרצעלס עם סירופ דבש זריז (מרתיחים 120 מ"ל מים, 2 כפות דבש ו-30 גרם סוכר יחד על האש ומצמצמים עד שמתקבל מרקם סירופי). זה כמובן ממש לא חובה, והם מעולים גם בלעדיו.
פרצעל בייטס עם סוכר וקינמון

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend