עוגיות קינמון פריכות עם פולי קקאו ואגוזים

היחס של אנשים לקינמון מתחלק לשניים: או שממש אוהבים או שלא סובלים. קצת כמו כוסברה. אני משתייכת לקבוצת החובבים המושבעים של התבלין הריחני והנפלא הזה, ומבחינתי אין כמו עוגות וקינוחים עם קינמון. לא משנה אם זו עוגת קינמון רכה, מאפי קינמון ריחניים או אפילו עוגיות קינמון רכות (סניקרדודלס!) – יש משהו בטעם של הקינמון שמשתלב פשוט מעולה בבוקר לצד כוס קפה.

העוגיות הבאות מוקדשות לחובבי העוגיות הפריכות – עוגיות קינמון נפלאות עם תוספת של פולי קקאו ואגוזים. הן קלות מאוד להכנה, חמאתיות ונמסות בפה, אך המרקם שלהן ממכר במיוחד בזכות הפריכות ואפשר לאכול אותן “כמו גרעינים”. תוספת פולי הקקאו (אפשר גם שוקולד מריר קצוץ במקום) ואגוזי הלוז מוסיפים להם עוד יותר קראנצ’יות והופכות אותן לקצת יותר מעניינות מבחינת טעם, אבל תרגישו חופשי להכין אותן גם ללא תוספות בכלל.

מחפשים עוד מתכונים עם קינמון? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | עוגת מייפל וקינמון | עוגת שושני גביניות קינמון | חלת קראנץ קינמון עם פקאן ותפוחים | עוגת סניקרדודלס

עוגיות קינמון פריכות עם פולי קקאו ואגוזים | צילום: נטלי לוין

עוגיות קינמון פריכות עם פולי קקאו ואגוזים

40-50 עוגיות

לעוגיות:
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
40 גרם (1/4 כוס) קורנפלור
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר
¼ כפית מלח
½ כפית תמצית וניל
2 כפיות קינמון טחון
150 גרם אגוזי לוז קצוצים גס
100 גרם פולי קקאו גרוסים (או שוקולד מריר קצוץ דק)
1 ביצה L

לציפוי:
50-100 גרם סוכר
¼ כוס חלב

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, קורנפלור, חמאה, אבקת סוכר, מלח, וניל וקינמון ומעבדים לתערובת פירורית.
2. מוסיפים אגוזים, פולי קקאו וביצה ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומאחדים לבצק אחיד.
4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ויוצרים צורת גליל מהודק מכל חלק.
5. מקפיאים את גלילי הבצק במשך כשעה במקפיא להתייצבות.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
7. מברישים את גלילי הבצק בעדינות במעט חלב ומגלגלים בסוכר לציפוי.
8. חותכים את גלילי הבצק לעוגיות בעובי 1 ס”מ ומניחים על גבי התבניות.
9. אופים במשך 10-15 דקות או עד הזהבה.
10. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות נשמרות בכלי אטום עד שבוע. אפשר להקפיא עד חודש.
• במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים באותה כמות.
• פולי קקאו גרוסים אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם ובחנויות תבלינים.
• גרסה פרווה: משתמשים ב-180 גרם שמן קוקוס קר במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה באותה כמות. לציפוי משתמשים בחלב סויה במקום חלב.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
• שימו לב: אם מתחשק לכם עוגיות קינמון ניטראליות – תרגישו חופשי להשמיט את פולי הקקאו והאגוזים.
• המתכון פורסם לראשונה בטור שלי “מקום לקינוח” במוסף זמנים פלוס של ידיעות אחרונות.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות קינמון פריכות עם פולי קקאו ואגוזים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון