חלת קראנץ קינמון, פקאן ותפוחים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.1K צופים

אחרי די הרבה זמן שלא נפגשנו, סופסוף טל ואני התראינו ליום אפייה משותף נוסף! אני כל כך אוהבת לאפות יחד איתה, והיא לחלוטין אחת הקונדיטוריות המוכשרות והמקצועיות ביותר שאני מכירה. אחרי התלבטויות ומחשבות החלטנו ללכת על יום אפייה בסימן חגיגי לקראת חגי תשרי הבאים עלינו לטובה. בחרנו בקלאסיקה של תפוחים מקורמלים ושידכנו אותם לשני מאפי שמרים מפתים, חגיגיים ומהממים שיככבו על שולחן החג שלכם.

המאפה הראשון הוא חלת קראנץ קינמון, פקאן ותפוחים שהתקבלה הכי רכה, נמסה בפה וטעימה ביקום. טל הכינה בצק שמרים מופלא וכל כך נעים לעבודה (לאחר התפחה בקירור), שהשידוך בינו לבין קרם פקאן, קינמון ותפוחים מקורמלים היה לא פחות ממופלא! זוהי בדיוק העוגה שאתם רוצים כקינוח אחרי ארוחת ערב החג או ליד הקפה בבוקר החג כשכולם עוד ישנים.

על המאפה החגיגי השני שהכנו – בפוסט נוסף שיעלה בקרוב 🙂

מחפשים עוד מתכונים לחלות ומאפים לראש השנה? נסו את אלה: חלת חלבה עם טחינה ודבש | חלת מרציפן | חלה מקמח מלא עם סילאן | חלה מתוקה קלועה | שטרודל תפוחים ואגוזים | קראנץ חלבה ושקדים

חלת קראנץ קינמון, פקאן ותפוחים | צילום: נטלי לוין

חלת קראנץ קינמון, פקאן ותפוחים | צילום: נטלי לוין

חלת קראנץ קינמון, פקאן ותפוחים | צילום: נטלי לוין

חגיגית ונהדרת | צילום: נטלי לוין

חלת קראנץ קינמון, פקאן ותפוחים

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לבצק:
270 גרם (2 כוסות פחות כף) קמח
5 גרם (1 כפית) שמרים יבשים
35 מ”ל (2 כפות + 1 כפית) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
40 גרם (4 כפות) סוכר
1/2 כפית מלח
40 גרם (כף וחצי) דבש
2 ביצים
75 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)

לתפוחים מקורמלים:
2 תפוחי גראנד סמית גדולים
40 גרם (4 כפות) סוכר
מיץ מ-1/2 לימון
1/2 כפית תמצית וניל

לקרם פקאן וקינמון:
75 גרם פקאנים
1 כפית קינמון טחון
1 כף קמח או קורנפלור
60 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
60 גרם סוכר חום דמררה
קורט מלח
1 חלמון
2 כפות חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
50 גרם פקאנים קצוצים גס

להברשה:
ביצה טרופה

לזיגוג וקישוט:
30-40 גרם דבש, מחומם קלות
שקדים פרוסים, קלויים

אופן ההכנה:

בצק:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חלב, סוכר, מלח, דבש וביצים ולשים במשך כ-4-5 דקות עד שנוצר בצק.
  2. מוסיפים פנימה את החמאה בהדרגה וממשיכים ללוש עוד 4-5 דקות עד שהיא נטמעת ומתקבל בצק אחיד ודי דביק.
  3. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במשך לילה במקרר. הבצק לא אמור להכפיל את נפחו, אלא מעט לתפוח וזה בסדר.
תפוחים מקורמלים:
  1. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בינוניות.
  2. מחממים מחבת על להבה גבוהה ומעבירים פנימה את התפוחים לצלייה של כמה דקות עד שהם מתחילים להתרכך מעט.
  3. מוסיפים סוכר, לימון ווניל וממשיכים לבשל עד שהסוכר נמס והתפוחים מתרככים.
  4. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
קרם פקאן וקינמון:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים פקאנים, קינמון וקמח ומעבדים עד שמתקבלת אבקה דקה.
  2. מוסיפים חמאה, סוכר ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  3. מוסיפים חלמון וחלב ומעבדים עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
הרכבת העוגה:
  1. על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בעובי 3-4 מ”מ.
  2. מורחים על הבצק שכבה אחידה של קרם פקאן וקינמון ומפזרים פקאנים קצוצים ותפוחים מקורמלים באחידות.
  3. מגלגלים לרולדה הדוקה וחוצים אותה לאורכה.
  4. כורכים את 2 הרצועות בצורת בורג ולבסוף מגלגלים אותן סביב עצמן ליצירת קראנץ.
  5. מניחים את הקראנץ בעדינות בתוך תבנית משומנת קלות, מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהקראנץ תפוח.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. מברישים את העוגה בביצה טרופה בעדינות ואופים במשך 35-45 דקות או עד שהקראנץ זהוב ויציב.
  3. מצננים מעט בטמפרטורת החדר. מחממים את הדבש ומברישים בנדיבות בחלק העליון.
  4. מפזרים מעט שקדים פרוסים וקלויים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הקראנץ במיטבו ביום האפייה, אך אפשר להקפיא עטוף היטב עד שבוע.
  • במקום דבש אפשר להשתמש במייפל או סילאן באותן כמויות.
  • במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
  • גרסה פרווה: בבצק – משתמשים במים במקום החלב באותה כמות. במקום חמאה משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות או 60 גרם שמן קוקוס. בקרם פקאן וקינמון: במקום חמאה משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות או 45 גרם שמן קוקוס. במקום חלב משתמשים במים באותה כמות.
  • הכנתם את החלה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
חלת קראנץ קינמון, פקאן ותפוחים | צילום: נטלי לוין

חלת קראנץ קינמון, פקאן ותפוחים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

114 תגובות

פיית העוגיות ספטמבר 6, 2017 - 3:20 pm

יאמממ זה נראה ונשמע פשוט מעולהההה!
טל כזאת אלופה וביחד אתן שילוב מנצח

הגב
רבקי ספטמבר 6, 2017 - 10:56 pm

הי נטלי,
האם ניתן להמיר את החמאה והחלב למחמאה ומים?
שאלה נוספת: יש לי רק תבנית עגולה מספר 24, הולך?
תודה רבה מראש!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2017 - 5:47 am

אפשר להמיר במים ומחמאה באותן כמויות. אפשר להכין בתבנית בקוטר 24 ס”מ, החלה תצא מעט יותר נמוכה. בהצלחה!

הגב
תמר ספטמבר 7, 2017 - 8:20 am

היי,
נראה מעולה!
אם לא אוהבים תפוחים או כל פרי אחר בעוגות אפשר פשוט להשמיט או צריך לשים משהו נוסף?
תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2017 - 6:45 pm

אין בעיה להשמיט. בהצלחה!

הגב
מור ספטמבר 7, 2017 - 9:07 am

אני. רוצה. כזה.

הגב
שרית ספטמבר 7, 2017 - 9:21 am

נראה כל כך טוב! ❤

הגב
גל ספטמבר 7, 2017 - 9:31 am

היי, יש אפשרות להחליף את ה2 וחצי כפות חלב בבצק למשהו אחר? ככה אוכל לעשות שהעוגה תהיה פרווה ולא חלבית רק בגלל זה.

תודה 🙂

הגב
גל ספטמבר 7, 2017 - 9:32 am

היי בסוף ראיתי את תגובתך למישהי אחרת. תודה

הגב
יעל ספטמבר 7, 2017 - 2:18 pm

היי 🙂 לדעתך אפשר להכין את המתכון בהצלחה גם ללא מיקסר עם וו לישה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2017 - 6:43 pm

עקרונית אפשר ללוש ידנית, אבל קחי בחשבון שמדובר בבצק די דביק ולא הכי נוח ללישה – אבל זה בהחלט אפשרי! בהצלחה 🙂

הגב
אורלי נאור ספטמבר 7, 2017 - 6:09 pm

תודה רבה נראה נפלא.
נטלי וטל שילוב קטלני. מקצועיות ומדהימות ❤️

הגב
עלמה ספטמבר 7, 2017 - 8:45 pm

זה נראה מדהים!

הגב
יגאל ספטמבר 8, 2017 - 11:17 am

נראה משו משו.. מיד נכנס לרשימת האפיה “בקרוב”..

הגב
לירון קורן ספטמבר 8, 2017 - 2:00 pm

אם יש אלרגיה לכל סוגי האגוזים במה ניתן להחליף?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 10, 2017 - 6:15 am

אולי קוקוס?

הגב
אנונימי ספטמבר 8, 2017 - 7:37 pm

יאא איזה מהמםם!

הגב
ענבל ספטמבר 10, 2017 - 2:31 pm

נראה מהמם!! אם רוצה להכין בתבנית 26, להכפיל כמויות?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 12, 2017 - 6:30 am

להכפיל פי 1.5 יספיק. בהצלחה!

הגב
מיטל ספטמבר 11, 2017 - 8:01 am

אומייגאד יאממ!!!! האם ניתן להקפיא? או שזה יהרוס?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 12, 2017 - 6:26 am

אפשר להקפיא.

הגב
שירי ספטמבר 19, 2021 - 5:27 pm

אפשר להכין את הקרם יום לפני ולשמור בקרור?

הגב
נטע ספטמבר 11, 2017 - 5:34 pm

היי חייב להתפיח לילה במקרר או שאפשר שעה בחוץ?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 12, 2017 - 6:24 am

לא, הבצק דביק יחסית וצריך להתייצב בקירור.

הגב
דנה ספטמבר 11, 2017 - 5:55 pm

היי, באיזה מצב אפיה בתנור כדאי? טורבו או רגיל? נראה מעולה! תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 12, 2017 - 6:24 am

אני אופה בטורבו.

הגב
אורנית ספטמבר 11, 2017 - 6:48 pm

הי נטלי,
המתכון נראה מדהים! ובא לי לנסות:)
שאלה… רשמת שניתן להקפיא… אך האם התפוחים המקורמלים יעברו הקפאה טוב? הם לא יגירו מיץ או יאבדו מהמרקם שלהם בזמן ההפשרה?
תודה, אורנית

הגב
נטלי לוין ספטמבר 12, 2017 - 6:23 am

אני הקפאתי ויצא סבבה גם לאחר ההפשרה עם התפוחים המקורמלים. בהצלחה!

הגב
הדס ספטמבר 12, 2017 - 9:01 pm

היי נטלי,
המתכון נראה משגע!!! יש לי שאלה כללית לגבי בצק שמרים. למה קורה שהבצק נקרע/נפתח בזמן האפייה?? התפחת יתר, בצק יבש, או עובי לא נכון של רצועות הבצק לקליעת חלה למשל? עשיתי חיפוש באינטרנט שלא ממש עזר. את התקווה האחרונה שלי!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 13, 2017 - 6:56 am

יכול להיות התפחת יתר או קליעה צפופה מדי, מה שלא מאפשר לבצק לתפוח כמו שצריך.

הגב
הדס ספטמבר 13, 2017 - 9:25 am

תודה נטלי.

הגב
מאי ספטמבר 13, 2017 - 12:56 pm

היי נטלי היקרה,
החלה נראית משגעת כמו כל המתכונים המושלמים שלך! אני אלרגית לאגוזים (חוץ מקשיו ושקדים), יש סיכוי ששקדים יתאימו כאן במקום הפקאנים?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 13, 2017 - 8:03 pm

בטח, אין בעיה. באותה כמות.

הגב
איילת-חן ספטמבר 13, 2017 - 8:34 pm

הי נטלי,
פקאנים מסוכרים יתאימו כאן?
תודה ושנה דבש 🙂

הגב
נטלי לוין ספטמבר 14, 2017 - 6:11 am

אני לא ממליצה, התוצאה תהיה מתוקה מדי. עדיף פקאנים רגילים. בהצלחה ושנה טובה!

הגב
נועה ספטמבר 14, 2017 - 10:29 am

האם אפשר להמיר את החמאה בשמן במקום מחמאה על מנת שתהיה פרווה?
ואם כן, בכמה שמן להחליף את החמאה?
תודה רבה !

הגב
נטלי לוין ספטמבר 14, 2017 - 12:34 pm

שמן ישנה לחלוטין את המרקם, אז אני פחות ממליצה, אבל עקרונית אפשר באותה כמות.

הגב
נועה ספטמבר 16, 2017 - 7:05 am

הי נטלי, החלה נראית נהדר והמתכון, כתמיד, מדוייק וברור. למעט דבר אחד… האם הכוונה היא שיש לחצות את הרולדה לאורכה כך שהמילוי יחשף ואז לגלגל לבורג? או פשוט לחצות לשניים ומהם ליצור בורג?
תודה ושנה טובה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 16, 2017 - 4:17 pm

כן, מגלגלים כך שהמילוי חשוף ואז יוצרים בורג. בהצלחה ושנה טובה!

הגב
נורית ספטמבר 17, 2017 - 5:59 pm

מה גודל המלבן שמומלץ לרדד?
אני מתכננת להכין לארוחת חג 🙂

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 5:48 am

בערך 25*15, אבל פשוט שימי לב לעובי.

הגב
ליאור ספטמבר 17, 2017 - 9:22 pm

היי נטלי,

נראה מדהים! כשמטגנים את התפוחים במחבת – הכוונה היא להכניס את התפוחים למחבת ‘נקייה’? אין צורך לשמן אותה באיזשהו אופן?

תודה(:

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 5:47 am

אכן מחבת ריקה וללא כלום – המטרה היא מעט לצלות אותם לפני הקרמול.

הגב
חן ספטמבר 18, 2017 - 2:56 pm

אהלן!
התפחתי לילה במקרה אבל לא נראה שיש שינוי בצק. בכלל.
איך להמשיך מכאן? יכול להיות שעניתי טעות?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 8:15 pm

הבצק לא אמור ממש לתפוח בטירוף, אז הייתי ממשיכה כרגיל, מעצבת ואופה. לדעתי יצא בסדר גמור. בהצלחה ושנה טובה!

הגב
ויקי ספטמבר 18, 2017 - 8:16 pm

שלום! האם ניתן להכין את הבצק יומיים מראש ולשים במקרר?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 8:20 pm

יומיים מראש זה יותר מדי. אפשר יום אחד מראש.

הגב
רייזי ספטמבר 19, 2017 - 7:01 am

היי נטלי,
אני מאד מאד אוהבת את הבצק שמרים שלך עם השמנת חמוצה. במתכון הזה יש פחות נוזלים ביחס למתכון עם השמנת. האם התוצאה יותר חלתית (כמו השם של המתכון)? מתלבטת אם להכין את הבצק השני עם המילוי הזה…
תודה ושנה טובה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2017 - 7:09 am

הבצק הזה יוצא רך וחלתי מאוד, כן. שנה טובה!

הגב
שמרים שמורים ספטמבר 26, 2019 - 7:58 am

היי נטלי,

האם ניתן להוסיף למתכון זה גם גביע שמנת חמוצה? אני אוהב שיוצא רך יותר 🙂

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2019 - 10:26 pm

הבצק יהיה לך דביק מדי.

הגב
שמרים או נשמרים ספטמבר 27, 2019 - 9:56 pm

תודה

רייזי ספטמבר 19, 2017 - 7:16 am

בעצם יש פה יותר ביצים אז כמות הנוזלים דומה… אהמממ… איזו התלבטות…. 😉

הגב
רעות עזריה ספטמבר 19, 2017 - 4:18 pm

נראית מושלמת! מחכה כבר להכין!!!
לגבי גרסא פרווה, ניתן לדעתך להחליף את החמאה בשמן קוקוס?

תודה ושנה נפלאה ומתוקה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2017 - 6:08 pm

כן, אין בעיה.

הגב
אלינה ספטמבר 19, 2017 - 7:34 pm

הי נטלי, הכנתי את הבצק אבל הוא ממש דביק, כמו בצק של פחזניות. האם כך הוא צריך להיות?

הגב
אלינה ספטמבר 19, 2017 - 7:46 pm

הי נטלי, הכנתי עכשיו את הבצק והוא יצא כמו בצק של פחזניות, רבוך. ככה הוא צריך להיות לפני הטפחת לילה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2017 - 8:14 pm

הבצק אכן מאוד רך, אבל לאחר קירור הוא מתייצב ונוח מאוד לעבודה.

הגב
ליאור ספטמבר 20, 2017 - 10:20 am

היי נטלי,

הכנתי את הבצק לפי ההוראות ונעזרתי במשקל אלקטרוני. אני יודעת שהבצק אמור לצאת דביק יחסית, אבל הוא יצא לי דביק *בטירוף*, אפילו יותר מבצק בריוש, ברמה שאי אפשר ליצור ממנו צורת כדור מרוב שהוא סוג של ‘נוזלי’.
המרכיב היחידי שלא צוינו בו כמויות מדויקות הן הביצים. אני השתמשתי בביצים L, יכול להיות שאת עשית שימוש בביצים M?

כשניסיתי לגלגל את הבצק לרולדה הוא נדבק ונמס לתוך עצמו 🙁

הגב
נטלי לוין ספטמבר 20, 2017 - 2:37 pm

גם לאחר קירור הוא היה ככה? מוזר. אולי משהו השתבש במדידה?

הגב
אלה ספטמבר 20, 2017 - 8:00 pm

היי, בדומה לשני המגיבים מעלי, הבצק יצא דביק מאוד, אחרי לילה במקרר אפשר היה לרדד אותו רק עם תוספת קמח ובכל מקרה אחרי מספר דקות בודדות, הוא חזר להיות דביק מאוד כך שהצלחתי לגלגל רק בעזרת מרית. אי אפשר היה לחצות את הבצק לאורכו ולכן גם אי אפשר היה לקלוע צמות…

הגב
הילה ספטמבר 21, 2017 - 8:16 pm

היי נטלי ושנה טובה
הכנתי פעמיים את החלה הזו. היא יצאה יפה והכל אבל ממש לא רכה.
אני לא כ”כ טובה עם שמרים ומעניין אותי לדעת באיזה חלק נפלתי..אני מניחה שאולי בלישה?
אשמח לעזרתך
תודה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2017 - 7:12 am

אולי לא התפחת מספיק לפני האפייה?

הגב
הילה ספטמבר 22, 2017 - 4:06 pm

היי נטלי
שלחתי שאלה ומשום מה זה לא נכתב.
הכנתי את החלה והיא יצאה יפה וטעימה אבל היא לא יצאה רכה במיוחד.
מה יכולה להיות הסיבה? אני לא ככ טובה בשמרים. אז מניחה שזה קשור ללישה.
איך יודעים ממש שהלישה טובה?
תודה ושנה טובה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2017 - 7:09 am

אם לשת לפחות 10 דקות סביר להניח שזו לא הבעיה. אולי לא התפחת מספיק לפני האפייה?

הגב
אבישג ספטמבר 15, 2020 - 10:09 pm

היי נטלי אפשר להכין את החלה הזו עם קמח ללא גלוטן? כמו כרגיל / תמי וכו׳?

הגב
נטלי ספטמבר 16, 2020 - 7:19 am

אין לי מושג, סורי.

הגב
הילה ספטמבר 23, 2017 - 4:13 pm

דווקא התפחתי שעתיים. לפי ההוראות.
אני עדיין חושבת שאולי זה בלישה. יש לי קיי מיקס ותמיד ניראה שצריך לעזור לו ללוש כי הוא לא ממש אוסף את הבצק…אז כל פעם אני מורידה את הבצק וממשיכה ואולי זה בגלל זה הזמנים לא ממש נכונים והלישה לא רצופה..

הגב
אינה אוקטובר 10, 2017 - 8:29 am

היי נטלי,
האם להקפיא לפני או אחרי האפייה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 11, 2017 - 6:13 am

אני אוהבת אחרי.

הגב
הדס אפריל 16, 2018 - 6:43 pm

היי נטלי,

אין לי מעבד מזון. עד כמה זה קריטי לקרם פקאן?

הגב
Natalie אפריל 17, 2018 - 6:01 am

אם משתמשים בפקאן טחון מראש וחמאה רכה מאוד אז אין בעיה להכין גם בקערה ופשוט לערבב הכל יחד.

הגב
יוליה מאי 19, 2018 - 8:24 am

אם לא רוצים לעשות חלה, אלא בתבנית אינגליש. לכמה אינדליש זה מספיק?

הגב
Natalie מאי 19, 2018 - 11:15 am

2 תבניות אינגליש קייק.

הגב
יוליה מאי 19, 2018 - 8:25 am

אם רוצים להכין באינגליש רגילה, לכמה תבניות זה מספיק?

הגב
Natalie מאי 19, 2018 - 11:15 am

2 תבניות אינגליש קייק.

הגב
Shira יוני 15, 2018 - 11:01 am

הי, שאלה- מה זה יותר- חלה או עוגה?
נ.ב מתה על המתכונים שלך מככבים אצלי הרבה

הגב
Natalie יוני 16, 2018 - 10:17 am

זה איפשהו בין לבין 🙂 תודה!

הגב
מגי חיים ספטמבר 8, 2018 - 10:26 pm

היי,
אפשר לוותר על הפקאנים הקצוצים גס? 🙂

הגב
Natalie ספטמבר 9, 2018 - 5:17 am

אין בעיה.

הגב
איה דצמבר 7, 2018 - 4:20 pm

היי נטלי,
הכנתי את החלת הקראנץ והיא יצאה מעולה! לא שיניתי כלום במתכון.
אכן הבצק דביק מאוד, הייתי אומרת שאפילו לא הכי מאלו שנוח לעבודה כי הוא יחסית רך, אבל מכוון ואני לא חוששת מבצקי שמרים אני הסתדרתי איתו מצויין. באמת אחרי 24 שעות במקרר (הכנתי את הבצק בערב, ובערב למחרת עשיתי את המילוי ואפיתי), הוא היה הרבה יותר בצקי.

חייבת להגיד שכמה אנשים פנו אלי באירוע ואמרו שהעוגת שמרים הזאת טובה באופן מיוחד כי היא לא יבשה בפנים בכלל.

נכנס לי לרשימת המתכונים לשמור, תודה!

הגב
מאי אוגוסט 20, 2019 - 9:55 pm

היי, מה הכמויות לתבנית אינגליש קייק אחת ?

הגב
Natalie אוגוסט 21, 2019 - 6:00 am

חצי כמות.

הגב
רינה אוגוסט 29, 2019 - 11:13 am

היי,
בדרך כלל כשאני אופה עוגות שמרים רגילות בתבניות אינגליש קייק, האפייה היא בערך 20 דקות.
במתכון שלך כתוב 30-40 דקות, האם העוגה לא תתייבש?
איך אדע מתי היא מוכנה?

הגב
Natalie אוגוסט 31, 2019 - 7:20 am

המלית פה די “רטובה” ולכן האפייה אורכת זמן רב יותר.

הגב
בן ספטמבר 28, 2019 - 6:04 pm

שלום נטלי,

יש לי סוכר חום שאינו דמררה זה בסדר?

הגב
Natalie ספטמבר 28, 2019 - 11:17 pm

כן.

הגב
עינב ספטמבר 28, 2019 - 8:43 pm

היי נטלי
מה שלומך?
האם אפשר להשתמש בפקאנים קלויים ולהשמיט את המלח?

תודה על מתכונים נהדרים
עינב

הגב
Natalie ספטמבר 28, 2019 - 11:13 pm

אין בעיה.

הגב
אנה ספטמבר 29, 2019 - 6:29 am

היי נטלי, הכנתי את הבצק והוא היה מאוד דביק אחרי לילה במקרר הוא לא תפח הוא והפך קשה, האם זה תקין? יש טעם להמשיך איתו ?

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2019 - 1:18 pm

זה בסדר, הוא לא אמור לתפוח המון. המשיכי כרגיל על משטח מקומח היטב.

הגב
שני ספטמבר 29, 2019 - 10:02 am

היי, אשמח לעזרתך!
האם יש לך רעיון להחלפת החמאה במלית הפקאן במשהו אחר לא חלבי??
תודה רבבה!

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2019 - 1:16 pm

שמן קוקוס.

הגב
שני ספטמבר 29, 2019 - 12:53 pm

מכינה את המתכונים שלך באופן קבוע, מתוך ידיעה שאם נצמדים להוראות הם לא נכשלים.
והפעם – לראשונה – זה פשוט כשל. הבצק היה דביק מדיי למרות ששקלתי ועיבדתי בדיוק כמו שמפורט,
הוא פשוט התפרק בניסיון לגלגל למרות שהחדרתי לו עוד ועוד קמח..

הגב
אילה מאי 12, 2020 - 6:43 pm

היי נטלי.
תודה על המתכונים הנפלאים!
אם אשתמש בתפוחים מסוג אחר ( מוזהב) האם זו צריכה להיות בעיה?

הגב
נטלי מאי 12, 2020 - 6:47 pm

הבעיה עם התפוחים המוזהבים היא שהמרקם שלהם ממש נהיה עיסתי לאחר בישול/אפייה, אז בעיקרון אני לא ממליצה 🙁

הגב
אילה מאי 12, 2020 - 7:29 pm

היי נטל.,
תודה על המתכונים המוצלחים!
אם אשתמש בתפוחים מסוג אחר (מוזהב), זו צריכה להיות בעיה? האם אני צריכה להפחית את כמות הסוכר ובכמה ?
תודה !

הגב
אילה מאי 12, 2020 - 7:30 pm

עכשיו ראיתי שהגבת. חשבתי שהשאלה שלי לא נשלחה
תודה רבה !

הגב
דורית אדלר יולי 18, 2020 - 9:47 pm

היי נטלי, הכנתי את הבצק ולאחר מנוחה של לילה במקרר הבצק היה אמנם נוח לרידוד אך לאחר שהוספתי את המילית והתפוחים וניסיתי לגלגל, הבצק היה דביק מאד ואי אפשר היה לחצות או להבריג אותו. הנחתי את הרולדה בקושי רב בתבנית ואני מחכה להתפחה. ראיתי שהיו עוד פניות דומות אליך אך לצערי לא מצאתי את תשובתך אליהן. מקווה שהחלה תצליח למרות הכל.

הגב
נטלי יולי 19, 2020 - 5:56 am

היי דורית, האם שקלת את הכל במדויק? הבצק לא אמור להיות דביק כפי שאת מתארת.

הגב
דורית יולי 19, 2020 - 6:08 pm

תודה נטלי! כן, שקלתי במדויק ואפיתי את החלה. היא יצאה טעימה וחוסלה למרות הקשיים שהיו לי עם ההברגה בסוף.

הגב
אדר חמו ספטמבר 3, 2020 - 5:59 pm

היי אפשר להכין את העוגה ללא גלוטן?ואם כן איזה קמח מומלץ?

הגב
נטלי ספטמבר 4, 2020 - 6:57 am

לא יודעת להגיד, לא יצא לי להכין מאפי שמרים ללא גלוטן. יש קמח שנקרא מולינו שאמור להתאים, אבל לא עבדתי איתו מעולם.

הגב
שירה נובמבר 24, 2020 - 8:22 pm

האם החלה ניתנת להקפאה? ( בגלל התפוחים?) תודה רבה רבה!

הגב
נטלי נובמבר 25, 2020 - 8:00 am

לא ממליצה להקפיא.

הגב
יעל ינואר 19, 2021 - 1:57 am

חלה מעולה. מכינה אותה כבר שבוע שני ברציפות לטובת חובבי התפוחים של המשפחה. פשוט להיט. תודה על המתכון המופלא הזה!

הגב
הודיה אפריל 7, 2021 - 2:28 pm

ואוו!
פשוט אלוהי!!
שילוב של מה שאני אוהבת ביחד! 🙂

הגב
שירי ספטמבר 6, 2021 - 11:47 am

שש שעות במקרר יספיקו?

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2021 - 11:59 am

קצת גבולי…

הגב
רונן נובמבר 19, 2021 - 5:35 pm

הי נטלי,
יש אפשרות לשלב קרם פטיסייר בקרם פקאן ?
בהנחה שכן, זמן האפיה אמור להשתנות ?
תודה

הגב
רונן נובמבר 19, 2021 - 5:37 pm

הי נטלי,
האם ניתן לשלב קרם פטיסייר בקרם פקאן ?
במקרה כזה זמן האפיה אמור להשתנות ?
תודה

הגב
נטלי נובמבר 19, 2021 - 7:03 pm

אני לא ממליצה, זה יהיה כבד מדי ולא יאפה כמו שצריך.

הגב
שרי דצמבר 21, 2021 - 4:44 pm

הי נטלי,
מה ההבדל בין המתכון לזה לבין שטרודל תפוחים מבצק שמרים?
תודה שרי

הגב
נטלי דצמבר 21, 2021 - 4:50 pm

בבצק השמרים בשטרודל הבצק קצת יותר עשיר בחמאה ובשומן.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }