רוגלעך קינמון פריכים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.2K צופים

לפעמים מתכוני בזק הם המתכונים הכי כיפיים שיש, ובמיוחד בקיץ כשרק רוצים לעמוד כמה שפחות במטבח. המתכון הבא הוא לרוגלעך פריכים במילוי קינמון שמכינים בקלות ובלי יותר מדי מאמץ. הבצק מוכן בדקות ספורות במעבד מזון, ותוך פחות משעה כבר אפשר ליהנות מעוגיות רוגלעך קינמון פריכות וריחניות במיוחד.

העוגיות האלה הן ללא ספק הליווי המושלם ליד הקפה של הבוקר (ושל הצהריים ושל הערב), והן גם מהוות יופי של תעסוקה לילדים בימים האחרונים של החופש הגדול. הרגישו חופשי לשחק עם המילוי ולהוסיף או להשמיט תבלינים ותוספות לפי הטעם האישי.

לצורך הכנת העוגיות הצטרף אלי

בני גם זו לטובה, הצלם המוכשר, ויחד יצרנו סרטון קצרצר המדגים את אופן ההכנה. מוזמנים להכין גם ולשתף בתוצאה בעמוד הפייסבוק של עוגיו.נט :)

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט

רוגלעך קינמון פריכים

25-30 יחידות

לבצק:
140 גרם (1 כוס) קמח
25 גרם (1/4 כוס) שקדים טחונים
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
15 גרם (כף וחצי) קורנפלור
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
100 גרם גבינת שמנת 25% שומן
1 חלמון L

למילוי:
50 גרם חמאה מומסת
50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן
1 כפית קינמון

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, שקדים, חמאה, אבקת סוכר, קורנפלור, מלח ווניל ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים גבינת שמנת וחלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-1/2 שעה.
  4. הכנת הרוגלעך: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  5. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי 3 מ”מ, מברישים בחמאה מומסת ומפזרים מחצית מכמות הסוכר והקינמון בשכבה אחידה ודקה.
  6. מחלקים ל-12-15 משולשים (כמו פיצה).
  7. מגלגלים לצורת רוגלעך ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  8. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת הסוכר והקינמון.
  9. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  10. אופים את הרוגלעך במשך 15-20 דקות או עד שהם מזהיבים בצורה אחידה.
  11. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  12. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר למלא את הרוגלעך בכל מה שאוהבים.
  • שומרים את הרוגלעך בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • חשוב לא לותר על אבקת הסוכר לקישוט, משום שהוא מוסיפה מתיקות.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
רוגלעך קינמון פריכים | צילום: בני גם זו לטובה

צילום: בני גם זו לטובה

השאר תגובה

76 תגובות

שירה אוגוסט 24, 2016 - 5:23 pm

היי נטלי!
יהיה בסדר להשתמש בחלמון מביצת M?
ושאלה פחות קשורה: לעוגת אגוזים ונוגט כשרה לפסח (ופרווה) חייבים לשים ליקר או ברנדי?

תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 24, 2016 - 8:52 pm

כן, ביצה M זה גם בסדר, מקסימום תצטרכי להוסיף 1-2 כפיות מים קרים, אבל לא בטוח. לא חייבים ליקר בעוגה.

הגב
שירה אוגוסט 25, 2016 - 10:31 am

תודה רבה!!

הגב
מולי אוגוסט 24, 2016 - 7:29 pm

הי, הרוגלך נראים היסטריים!
אפשר במקום גבינת שמנת להשתמש בגבינה לבנה רגילה שסיננתי ממנה נוזלים עם חיתול בד במשך הלילה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 24, 2016 - 8:52 pm

נראה לי שכן.

הגב
ליאור אוגוסט 24, 2016 - 9:49 pm

מה אפשר לשים במקום קינמון?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2016 - 6:04 am

אפשר להמיר במעט קקאו.

הגב
איילת אוגוסט 25, 2016 - 7:07 am

הי נטלי,
שאלה לא קשורה לפה- המשקל שלי מתחיל קצת לזייף. יש לך המלצה למשקל טוב?
תודה! איילת

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2016 - 7:45 am

אין לי המלצה קונקרטית, רק חשוב להקפיד על רמת דיוק של 1 גרם וכמובן שיהיה דיגיטלי.

הגב
פיית העוגיות אוגוסט 25, 2016 - 7:53 am

חמוד בטירוף! והסירטון הורס :)

הגב
מיכל אוגוסט 25, 2016 - 8:04 am

כבר ניגשת להכין…את נהדרת
כמה רוגלך יוצא בכמות הזו? שוקלת להכפיל כמויות
האם אפשר למרוח נוטלה במקום קינמון?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2016 - 8:06 am

כמו שכתוב – 25-30 יחידות :) אין בעיה להכין עם נוטלה, אם כי יתכן שהיא קצת תנזל מהצדדים במהלך האפייה.

הגב
שני אוגוסט 25, 2016 - 8:36 am

נראה מצוין! איזה כיף!
מה אפשר לשים במקום השמנת? משהו לא חלבי…

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2016 - 9:01 am

לא נראה לי שזה יעבוד עם משהו אחר, אבל אולי קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן).

הגב
בראוםנמירה אוגוסט 25, 2016 - 8:48 am

נטלי יש לך את המתכונים הכי שווים ברשת.שאלה-הבצק בלי אבקת אפיה ובלי שמרים!זה אכן נכון??תודה.

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2016 - 9:00 am

תודה! אכן אין אבקת אפייה ושמרים בבצק.

הגב
רעות אוגוסט 25, 2016 - 8:59 am

אין לי מעבד מזון עם להב פלדה אבל יש לי מיקסר של קיטש אייד..
איזה חיבור הכי מתאים פה?
תודה!!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2016 - 9:00 am

וו גיטרה, זה פשוט יקח קצת יותר זמן הכנה, אבל עדיין יעבוד. בהצלחה!

הגב
עמית אוגוסט 25, 2016 - 9:51 am

אם אין לי מעבד מזון. איך עוד יכולה להכין את הבצק?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2016 - 6:44 pm

אפשר בידיים ואפשר גם עם מיקסר עם וו גיטרה, זה פשוט יקח קצת יותר זמן. בהצלחה!

הגב
שני אוגוסט 25, 2016 - 10:03 am

שלום נטלי, אפשר שמנת חמוצה 15% )זה מה שיש לי כרגע בבית) במקום גבינת שמנת? ואת השקדים הטחונים להמיר באותה כמות קמח?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2016 - 6:44 pm

יכול להיות שיעבוד עם שמנת חמוצה, אבל לא ניסיתי. את השקדים אפשר להמיר בכמות נוספת של קמח. בהצלחה!

הגב
אינה אוגוסט 28, 2016 - 10:11 am

עשיתי עם שמנת חמוצה, נאלצתי להוסיף עוד קמח (כי המרקם היה נוזלי מידי), יצא בכל אופן נהדר..

הגב
בילי אוגוסט 25, 2016 - 11:02 am

היי נטלי, נראה מעולה!
שאלה… כיצד אפשר להפוך את הרוגלך לפרווה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2016 - 6:43 pm

אולי עם קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן) במקום גבינת השמנת, אבל לא ניסיתי.

הגב
Polina אוגוסט 25, 2016 - 2:29 pm

הי נטלי,
אפשר להכין עם 100% קמח רגיל?
תודה

הגב
Polina אוגוסט 25, 2016 - 2:31 pm

כלומר ללא שקדים…

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2016 - 6:41 pm

כן, צריך להמיר את כמות השקדים בעוד קמח.

הגב
חן אוגוסט 25, 2016 - 6:50 pm

אין לי קורנפלור ..מה שמים במקום?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 27, 2016 - 8:19 am

קמח באותה כמות.

הגב
ליר קלנדרוב אוגוסט 26, 2016 - 3:09 pm

תוך כמה זמן בערך הבצק אמור להיות מוכן במיקסר?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 27, 2016 - 8:17 am

3-4 דקות להערכתי.

הגב
איילת אוגוסט 27, 2016 - 1:29 am

הכנתי. פשוט מושלמים. פריכים במידה, מתוקים במידה, קטנטנים וערמומיים, אי אפשר להפסיק לאכול.
נטלי, אפשר לדעתך לעשות אותם מלוחים? חשבתי להשמיט את הסוכר מהבצק ולשים קצת מלח במקום ולפזר עשבי תיבול במקום הקינמון והסוכר. יעבוד לדעתך?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 27, 2016 - 8:16 am

יכול להיות, שווה לנסות לדעתי.

הגב
מיכל אוגוסט 27, 2016 - 7:28 am

העוגיות מעולות וטעימות בטירוף!!!
רק שאלה קטנה, איך הן יצאו זהובות? האם מרחת ביצה?
הם יצאו לי בלי צבע כל כך :/

הגב
נטלי לוין אוגוסט 27, 2016 - 8:16 am

לא מרחתי ביצה. אולי החום של התנור שלך נמוך יותר בפועל ממה שכתוב על הצג. נסי להעלות את הטמפרטורה קצת.

הגב
מגי אוגוסט 27, 2016 - 8:42 am

היי נטלי, הכנתי יצא טעים אבל הבצק לא נוח לעבודה, נדבק למשטח, לא מתגלגל בקלות והצורה מתפרקת. החמאה היתה קרה, לא עיבדתי יותר מידיי והבצק נח בקירור יותר מחצי שעה. אז מה לדעתך הסיבה? רוצה להכין שוב.

הגב
נטלי לוין אוגוסט 27, 2016 - 9:09 am

אולי המשטח עליו עבדת לא היה מקומח מספיק?

הגב
מגי אוגוסט 27, 2016 - 9:19 am

היה מקומח מספיק לדעתי..

הגב
נטלי לוין אוגוסט 27, 2016 - 9:30 am

אז כנראה משהו במדידת המצרכים השתבש. הבצק ממש לא אמור להיות דביק.

הגב
בוב ספטמבר 3, 2016 - 8:49 am

אתמול נסיתי את המתכון וגם לי יצא בצק רך, נדבק ולא נוח.

העוגיות עצמן יצאו טעימות אך ללא כל צורה מוגדרת, בוודאי לא של רוגלך.

בהכנה הקפדתי על מידות מדוייקות עד הגרם, קירור הבצק, משטח מקומח וכו.

נטלי לוין ספטמבר 3, 2016 - 9:09 am

אולי עבדת במקום חם מדי?

ערן ספטמבר 17, 2016 - 10:05 am

היי נטלי, הכנתי אתמול את המתכון וכמו כל המתכונים שלך, יצא נפלא וממש טעים. רק דבר אחד – אכן גם לי הבצק יצא בהתחלה די דביק וקצת “משחה” למרות שהקפדתי כרגיל על הכמויות, ואני לא יודע למה. עם זאת, שמתי לב לזה בזמן עוד לפני סיום העבודה עם מעבד המזון, והוספתי עוד 2-3 כפיות קמח לבצק. עוד קצת עיבוד עם מעבד המזון והבעיה נפתרה. כמו שכתבתי – יצא בסוף מעולה! :)

הגב
ליאורה אוגוסט 27, 2016 - 2:35 pm

תודה, טעים, חלק עם קינמון וחלק עם ריבת תפוזים ביתית.

הגב
ניצה ה אוגוסט 28, 2016 - 1:53 pm

היי נטלי
הכנתי ויצאו מצויניים!נזללו תוך שעתיים.אם הייתי יודעת הייתי מכינה כמות כפולה!
הולכת להכין עכשיו שוב!
תודה על המתכון ותהני בונציה!☺

הגב
נורית אוגוסט 28, 2016 - 8:15 pm

פשוט וממש טעים!! הכנתי עם שמנת חמוצה 15% כי לא היתה לי גבינה. הצליח לי. תודה

הגב
מורן אוגוסט 30, 2016 - 11:36 am

הי נטלי.
נראה מעולה. האם ניתן לעשות את הרוגלך עם קמח תמי/ קמח כוסמין?
האם זה באותן כמויות?
תודה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 30, 2016 - 5:27 pm

בטח, אפשר עם קמח תמי ואפשר עם קמח כוסמין. כמובן שהטעם קצת ישתנה בהתאם בשימוש בקמח כוסמין. בהצלחה!

הגב
שני ספטמבר 14, 2016 - 7:56 am

נטלי היקרה עד מאוד
ניסיתי המון מתכונים שלך ואהבתי את כוווללם את תותחית
יש לי שאלה אישית,כתבת בהרבה מתכונים שאת אופה בטורבו כמה תבניות בבת אחת.
אצלי התנור בעייתי ואף פעם לא מצליח לי לאפות בכמה תבניות (בעייתי ומעכב)
הייתי רוצה לדעת איזה תנור את ממליצה בשביל לאפות בצורה אחידה בכמה תבניות? תודה רבה רבה!!!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2016 - 7:22 am

אין לי ממש המלצה לתנור. אני משתמשת בתנור ישן של בוש כבר 10 שנים והוא עובד בסדר גמור. מה שחשוב זה לודא שהמדחום מכויל ומדייק מבחינת טמפרטורה וכן פיזור חום אחיד.

הגב
יעל אוקטובר 10, 2016 - 8:29 pm

היי נטלי,
המתכון נראה מקסים, אני בדרך לנסות אותו.
יש אפשרות להכין את הבצק לילה לפני ולהשאיר אותו במקרר עד הבוקר?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 10, 2016 - 9:05 pm

כן, אין בעיה.

הגב
אנה נובמבר 11, 2016 - 1:03 pm

עשיתי כבר כמה פעמים, טעים בטירוף!
נכנס לרפרטואר הקבוע :)

הגב
בר ינואר 8, 2017 - 10:31 pm

אחד המתכונים המושלמים! מתכון מדוייק כל כך, קל, מהיר ומניב רוגלעכים פריכים ומושלמים!! תודה גדולה לך נטלי. את לגמרי אצלי בכל צעד במטבח.

הגב
אורנית אפריל 30, 2017 - 2:30 pm

הי נטלי,

האם ניתן להכין עם שמנת חמוצה 15% במקום עם גבינת שמנת?

תודה, אורנית

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2017 - 9:18 am

לא ניסיתי, לא יודעת אם זה יעבוד. יכול להיות שכן.

הגב
שירי יולי 26, 2017 - 9:50 am

במיקסר עושים את הבצק אותו הדבר? חמאה קרה? אותה סדר לישה?

הגב
נטלי לוין יולי 26, 2017 - 9:52 am

כן, עם וו גיטרה. זה פשוט לוקח קצת יותר זמן מאשר במעבד מזון. בהצלחה!

הגב
אופה חדשה יולי 27, 2017 - 12:45 pm

אתר נפלא תודה רבה על השיתוף !
מתכננת להכין למשפחה פרסבורגר פרג (שהוזמנה) ובנוסף להפתיע עם הקטנים האלו במילוי פרג מהעוגה…
הבצק עכשיו נח לו במקרר:
משום מה לא התקבלו לי גושים בעת לישה עם המיקסר, הבצק היה יותר רך מאשר קשה, בכדי לצור גושים, מקווה שהמקרר יקשה קצת אותו ויהיה קל לעבודה…

שוב תודה והמשך יום מקסים

הגב
איילת אוגוסט 2, 2017 - 11:50 am

עשיתי התאמות לפי מה שהיה לי בבית – קמח במקום שקדים ותערובת קמחים של לבן, מלא וכוסמין. שמתי שמנת חמוצה במקום גבינת שמנת. ולמילוי שמתי בחצי נוטלה ובחצי את המילוי שלך + קקאו. יצא מעולה!!! טעים וקל.

הגב
רונית אוגוסט 8, 2017 - 7:37 am

הי , נראה מעולה, האם אפשר להקפיא?, עורכת מסיבה גדולה לבן שלי ורוצה לאפות עוגות ועוגיות, המתכונים שלך נראים סוףף, יש לך המלצות למה אפשר להקפיא כדי שאעמוד במשימה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 10, 2017 - 6:22 am

כן, אין בעיה להקפיא בקופסה אטומה. כל סוג של עוגיות “יבשות” (עוגיות חמאה או עוגיות שוקולד צ’יפס) מתאימות להקפאה.

הגב
רונית אוגוסט 11, 2017 - 6:43 am

הי תודה!!, מה לגבי עוגות קצפת וקרם? האם אפשר להקפיא?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2017 - 5:59 am

עוגות מוס אפשר להקפיא ללא קישוטים, עוגות בחושות אפשר להקפיא בלי בעיה.

הגב
אירית דצמבר 13, 2018 - 9:27 am

היי נטלי.
האם יש תחליף לקורנפלור? למה הוא משמש?

הגב
Natalie דצמבר 13, 2018 - 10:11 am

הקורנפלור תורם למרקם עדין יותר של הבצק. אפשר עוד קמח במקום, אבל העוגיות יצאו קצת פחות נימוחות.

הגב
גליה פברואר 15, 2019 - 11:22 pm

שלום נטלי,
לכל מי ששאלה לגבי גרסת פרוה – אני הכנתי עם שמן קוקוס בטמפרטורת החדר בחורף (מוצק רך ונמרח) ועם ממרח טופו במרקם שמנת. השתמשתי גם בקמח כוסמין במקום הקמח הלבן ובאבקת סוכר חום. זה עבד טוב והבצק יצא נוח לעבודה. העוגיות יצאו מצויין.

הגב
מאיה אוקטובר 26, 2019 - 3:52 pm

וואוו! איזה רוגלך כיפיים וטעימים! הכנה קלה ומהירה ואי אפשר להפסיק לאכול אותם! שינויים: עשיתי עם 100 גרם קרם קוקוס קר במקום גבינת שמנת, ובלי ביצה. מילאתי בקינמון, קקאו, וקינמון עם צימוקים.
היסטרי! נכנס למאגר הביתי. תודה!

הגב
דורית אדלר פברואר 9, 2020 - 3:27 am

הכנתי את הרוגלךלפי המרשם והן יצאו מעולה למרות ששכחתי להוסיף את החלמון לבצק. האם כדאי בכל זאת להוסיף אותו בפעם הבאה?

הגב
נטלי פברואר 9, 2020 - 6:06 am

החלמון הופך את הבצק לנימוח מאוד.

הגב
דורית פברואר 9, 2020 - 7:03 pm

תודה לך!

הגב
מרינה אפריל 9, 2020 - 4:22 pm

היי, מעוניינת להכפיל כמות.
הכל פי 2? או אחרת?
תודה

הגב
נטלי אפריל 9, 2020 - 5:16 pm

הכל פי 2.

הגב
שירי מרץ 31, 2021 - 7:49 pm

החלפתי את השקדים בכמות זהה של קמח רגיל ואת גבינת השמנת בשמנת חמוצה. הבצק יצא רך ומאוד נוח לעבודה.
מה שכן, כדאי להיזהר – הרוגעלך ממכרים ונעלמים ברגע!

הגב
חגית יולי 13, 2022 - 7:07 pm

הכנתי מספר פעמים ויצא כרגיל מעולה. נתקעתי הפעם בלי מספיק חמאה ( מספיק רק לבצק) האם ניתן לדעתך להחליף את החמאה במילוי לשמן?

הגב
נטלי יולי 14, 2022 - 6:38 am

לא בטוחה בכלל :(

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }