• he
  • en

עוגת וניל קלאסית

עוגת וניל קלאסית

צילום: נטלי לוין

כבר הרבה זמן ביקשו ממני מתכון לעוגת וניל טובה ובסיסית. למרות שעוגת שוקולד טובה היא כמעט תמיד הבחירה האוטומטית שלי, יוצא לי להכין גם עוגת וניל לא מעט, אז בהחלט הגיע הזמן שאשתף גם אתכם. עוגת וניל היא ה-עוגה לכל מי שקצת מאס בעוגות השוקולד הרגילות, אלה שמעדיפים את עוגת יום ההולדת שלהם קצת יותר מתוחכמת (כן, וניל מבחינתי הוא חומר גלם הרבה יותר מתוחכם משוקולד).

עוגת וניל היא קלאסיקה מנצחת, וכשהיא מורכבת בשכבות עם קרם וניל עשיר – זו בכלל חגיגה. כזאת בדיוק היא העוגה הבאה: עוגת וניל רכה, ריחנית ועדינה במילוי וציפוי קרם וניל ומסקרפונה צחור ומנוקד בגרגרי וניל. היא חגיגית, גבוהה ומרשימה, נהדרת לאירוח ולאירועים מיוחדים, ומושלמת לכל מי שרוצה לגוון קצת את עוגת השוקולד הקבועה.

עוגת וניל קלאסית

צילום: נטלי לוין

עוגת וניל קלאסית

צילום: נטלי לוין



עוגת וניל קלאסית

תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ (או תבנית 24 ס"מ לעוגה נמוכה יותר, ללא שכבות)

לעוגת וניל:
150 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר
2 כפיות תמצית וניל (או כפית מחית וניל)
½ כפית מלח
45 מ"ל (3 כפות) שמן
4 ביצים L, בטמפרטורת החדר
200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה
125 מ"ל (1/2 כוס) חלב
315 גרם (¼ 2 כוסות) קמח
15 גרם (3 כפיות) אבקת אפייה

לקרם וניל ומסקרפונה:
225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל (או כפית מחית וניל)
375 מ"ל (כוס וחצי) שמנת מתוקה, קרה מאוד

אופן ההכנה:

עוגת וניל:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, וניל ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה ואחידה.
  3. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים שמן וביצה אחת. מערבלים עד שהם נטמעים בתערובת.
  4. מוסיפים את הביצים הנותרות בזו אחר זו, תוך ערבול בין הוספה להוספה. מערבלים עד שאחיד לגמרי.
  5. מוסיפים שמנת, חלב ו-1/2 מכמות הקמח ומערבלים עד שכמעט אחיד.
  6. מוסיפים את שארית הקמח ואבקת האפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה וסמיכה.
  7. יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה.
  8. אופים במשך 45-55 דקות או עד שהעוגה מזהיבה, תפוחה ויציבה, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  9. מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
קרם וניל ומסקרפונה:
  1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמנת גבינה, אבקת סוכר ווניל ומערבלים במהירות בינונית עד שמתקבל קרם אחיד.
  2. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את השמנת בזרם דק תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
הרכבת העוגה:
  1. מיישרים את החלק העליון של העוגה במידת הצורת בעזרת סכין.
  2. חוצים את העוגה ל-2 שכבות אחידות.
  3. מניחים שכבה ראשונה על גבי צלחת הגשה ועליה יוצקים כ-1/3 מכמות הקרם. מיישרים לשכבה אחידה בעזרת פלטה.
  4. מניחים את שכבת העוגה השנייה על גבי הקרם ופוחסים מעט בעדינות.
  5. מצפים את החלק העליון ודפנות העוגה ביתרת הקרם ומקשטים בזילוף (לא חובה).

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר לאפות את העוגה גם ב-2 תבניות נפרדות במקום לחצות אותה לאחר האפייה. זמן האפייה של כל שכבה בנפרד יהיה קצר יותר.
  • העוגה טעימה מאוד גם ללא הקרם, אך הוא בהחלט מוסיף לה מראה חגיגי יותר וטעם עשיר.
  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • מומלץ להוציא אותה כחצי שעה לפני ההגשה לטמפרטורת החדר למרקם אידאלי.
  • אפשר להוסיף לעוגה גם טעמים נוספים כמו קפה, קינמון וכיו"ב לפי הטעם האישי.
  • אפשר לאפות את העוגה גם בתבנית בקוטר 24 ס"מ, לוותר על חיתוך לשכבות, ורק לצפות אותה בקרם מבחוץ.
עוגת וניל קלאסית

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Send this to a friend