צילום: נטלי לוין
כבר הרבה זמן ביקשו ממני מתכון לעוגת וניל טובה ובסיסית. למרות שעוגת שוקולד טובה היא כמעט תמיד הבחירה האוטומטית שלי, יוצא לי להכין גם עוגת וניל לא מעט, אז בהחלט הגיע הזמן שאשתף גם אתכם. עוגת וניל היא ה-עוגה לכל מי שקצת מאס בעוגות השוקולד הרגילות, אלה שמעדיפים את עוגת יום ההולדת שלהם קצת יותר מתוחכמת (כן, וניל מבחינתי הוא חומר גלם הרבה יותר מתוחכם משוקולד).
עוגת וניל היא קלאסיקה מנצחת, וכשהיא מורכבת בשכבות עם קרם וניל עשיר – זו בכלל חגיגה. כזאת בדיוק היא העוגה הבאה: עוגת וניל רכה, ריחנית ועדינה במילוי וציפוי קרם וניל ומסקרפונה צחור ומנוקד בגרגרי וניל. היא חגיגית, גבוהה ומרשימה, נהדרת לאירוח ולאירועים מיוחדים, ומושלמת לכל מי שרוצה לגוון קצת את עוגת השוקולד הקבועה.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת חגיגיות? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס
צילום: נטלי לוין
צילום: נטלי לוין
עוגת וניל קלאסית
תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ (או תבנית 24 ס”מ לעוגה נמוכה יותר, ללא שכבות)
לעוגת וניל:
150 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר
2 כפיות תמצית וניל (או כפית מחית וניל)
½ כפית מלח
45 מ”ל (3 כפות) שמן
4 ביצים L, בטמפרטורת החדר
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
315 גרם (¼ 2 כוסות) קמח
15 גרם (3 כפיות) אבקת אפייה
225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל (או כפית מחית וניל)
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת מתוקה, קרה מאוד
אופן ההכנה:
עוגת וניל:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, וניל ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה ואחידה.
- מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים שמן וביצה אחת. מערבלים עד שהם נטמעים בתערובת.
- מוסיפים את הביצים הנותרות בזו אחר זו, תוך ערבול בין הוספה להוספה. מערבלים עד שאחיד לגמרי.
- מוסיפים שמנת, חלב ו-1/2 מכמות הקמח ומערבלים עד שכמעט אחיד.
- מוסיפים את שארית הקמח ואבקת האפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה וסמיכה.
- יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה.
- אופים במשך 45-55 דקות או עד שהעוגה מזהיבה, תפוחה ויציבה, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
קרם וניל ומסקרפונה:
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה גבינה, אבקת סוכר ווניל ומערבלים במהירות בינונית עד שמתקבל קרם אחיד.
- מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את השמנת בזרם דק תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
הרכבת העוגה:
- מיישרים את החלק העליון של העוגה במידת הצורת בעזרת סכין.
- חוצים את העוגה ל-2 שכבות אחידות.
- מניחים שכבה ראשונה על גבי צלחת הגשה ועליה יוצקים כ-1/3 מכמות הקרם. מיישרים לשכבה אחידה בעזרת פלטה.
- מניחים את שכבת העוגה השנייה על גבי הקרם ופוחסים מעט בעדינות.
- מצפים את החלק העליון ודפנות העוגה ביתרת הקרם ומקשטים בזילוף (לא חובה).
הערות, הארות ותוספות:
- אפשר לאפות את העוגה גם ב-2 תבניות נפרדות במקום לחצות אותה לאחר האפייה. זמן האפייה של כל שכבה בנפרד יהיה קצר יותר.
- העוגה טעימה מאוד גם ללא הקרם, אך הוא בהחלט מוסיף לה מראה חגיגי יותר וטעם עשיר.
- העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
- מומלץ להוציא אותה כחצי שעה לפני ההגשה לטמפרטורת החדר למרקם אידאלי.
- אפשר להוסיף לעוגה גם טעמים נוספים כמו קפה, קינמון וכיו”ב לפי הטעם האישי.
- אפשר לאפות את העוגה גם בתבנית בקוטר 24 ס”מ, לוותר על חיתוך לשכבות, ורק לצפות אותה בקרם מבחוץ.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
561 תגובות
עוגה מושלמת את בכלל מקסימה והמתכונים שלך הם מעולים ברורים ומוצלחים תודה רבה על הכל.
אפשר לעשות את העוגה ללא הקרם בכלל ולשלב בתוכה שוקולד ציפס שתהיה בסגנון עוגת שוקולד ציפס או שהיא תצא יבשה…
אם כן מה אני צריכה לעשות שהשוקולד ציפס לא ישקע
כבר המון זמן שאני מחפשת עוגת שוקולד ציפס לילדים…..
תודה רבה ושבוע טוב
תודה רבה אילנית! אין בעיה להוסיף לעוגה שוקולד צ’יפס, לקראת סוף הערבול. פשוט כדאי לקמח אותם טיפה לפני ההוספה. בהצלחה!
היי נטלי, האם כל העירבוב הוא אם וו גיטרה? לא צריך להקציף?
אין צורך להקציף.
אין לי בלנדר, יש לי רק מקצפה חשמלית או ידנית. במה כדאי להשתמש, אולי מזלג?
זאת אומרת, האם פשוט לערבב עם מזלג, כיוון שאין לי מיקסר עם וו גיטרה
מקצפה חשמלית זה טוב.
אפיתי את העוגה בתבנית 22 ואין שום קשר בין התמונה למה שיצא לי, בצק דחוס וכבד, הקרם מאוד טעים ואין ספק שהוספת פרי בין השכבות תקפיץ את העוגה.
היי נטלי
האם ניתן להחליף את הבצים ברסק תפוחים או בננות?
אין לי מושג, אני מצטערת.
היי, יש אפשרות להחליף את השמנת החמוצה במשהו אחר?
קרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות.
יעבוד עם תוספת של פרי בין השכבות? או שירטיב מדי את העוגה…
בטח, אין שום בעיה. בהצלחה!
הי נטלי,עוגה נראית סוף! חשבתי להוסיף סוג של “ריבת” פירות יער באמצע )פירות יער טיפה לבשל עם סוכר כדי להסמיך ולהוסיף במרכז ובקצוות קרם, כדי שלא ינזל. לא יהיה רטוב מידי?
לדעתי יתאים אם הריבה סמיכה.
היי
תודה על אתר מהמם ומתכונים מדהימים, והצילום…. גורם לי לרייר
אם אני רוצה להוסיף שוקולד לבן לקרם, איך אני עושה זאת?
תודה קרן! מניחה שאפשר להמיס 100-200 גרם שוקולד לבן ולקפל לתוך הקרם, אבל מודה שלא ניסיתי.
היי נטלי
האם אפשרי להפוך את המתכון לכשר לפסח?
עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
תודה רבה מקווה שיצליח לי סוף סוף עוגת שוקולד ציפס
בדיוק חיפשתי עוגת יומולדת לאבא לשבוע הבא ונראה לי שמצאתי! תודה נטלי!
הי, אפשר להמיר את החמאה בשמן? באיזה כמות?
מצטערת, אבל אי אפשר להמיר את החמאה בשמן.
עוגה מצויינת, הכנתי עם מריחה יפה של ריבת חלב בין השכבות ועוד זילוף נדיב בין תלוליות הקרם הלבן. חגיגית מאוד, עשירה וטובה!
הי!
מה ניתן לשים במקום גבינת מסקרפונה?
גבינת שמנת באותה כמות.
היי אפשר להמיר את הקמח לקמח תופח
אפשר, וכמובן לותר על אבקת האפייה.
שלום
האם אפשר להחליף קמח רגיל לתערובת קמחים ללא גלוטן? יצא אותו דבר? תודה
אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן לקבלת גרסה ללא גלוטן. בהצלחה!
הי איזה צנטר צריך לזילוף?
אני השתמשתי בצנתר משונן בקוטר 2 ס”מ. בהצלחה!
נראית מדהימה!
הזילוף נראה מושלם. באיזה סוג מזלף את ממליתה להשתמש? ובאיזה קוטר השתמשת בעוגה הזו.
תודה רבה על מתכונים טעימים ותמונות מושקעות!
תודה אסתר! אני השתמשתי בצנתר משונן בקוטר 2 ס”מ. בהצלחה!
אשמח להמרה למתכון פרווה
האם המתכון מתאים לאפייה גם כקאפקייקס וזילוף הקרם מלמעלה? אם כן, כמה זמן בערך יש לאפות את הקאפקייקס?
אין בעיה להכין כקאפקייקס. זמן האפייה יתקצר למשהו כמו 15-20 דקות, יש לבדוק עד הזהבה.
האם אפשר לצבוע את הקרם עם צבעי מאכל?
ואם כן, באיזה מומלץ להשתמש?
אין בעיה לצבוע את הקרם. מומלץ להשתמש בצבעי מאכל בתצורת ג’ל או אבקה.
אפשר עם שמן במקום החמאה? מה הכמויות?
לא, זה ישנה את המרקם של העוגה.
יש אפשרות להוסיף צבע מאכל לקרם? אם כן, באיזה שלב והאם אם אני אעשה את זה יום לפני ההגשה זו תהיה בעיה?
תחליף לשמנת חמוצה לטובת ילדה חמודה אלרגית לחלב? תודה
קרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות.
האם יש תחליף לשמנת חמוצה?
קרם קוקוס או יוגורט (לפחות 3% שומן) באותה כמות במקום.
נראית מעולה! היא תצליח בתנור טורבו? לצערי זאת האופציה היחידה בתנור שלי.
לא רואה סיבה שלא.
אפשר לאפות בתבנית 24 ולעשות שכבות? באמה אצטרך להכפיל את הכמויות?
אפשר, פי 1.5.
זמן האפייה ישאר זהה?
אולי קצת יתארך.
האם יש תחליף לשמנת החמוצה?
קרם קוקוס או יוגורט יווני באותה כמות.
לא צריך להרטיב את העוגה לפני מריחת הקרם?
אין צורך.
מדהים. במה אפשר להחליף את החלב והשמנת, כדי שהמתכון יהיה פרווה?
עקרונית אפשר חלב סויה ושמנת צמחית במקום החלב והשמנת באותן כמויות ומרגרינה במקום החמאה, אבל אני ממש לא ממליצה כי זה פשוט יגרום לשינוי מהותי בטעמים.
האם אפשר לעשות חצי מכמו? המתכון?
האם המתכון מתאים להכנת קאפקייקס? אם כן- כמה זמן בערך יש לאפות אותם?
אין בעיה להכין כקאפקייקס, זמן האפייה יתקצר כמובן. להערכתי 15-20 דקות.
היי,
איך עושים את הזילוף?
עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ.
הי נטלי!
בשיטוטי אחר עוגת היומולדת המושלמת לפעוט, מצאתי את הקלאסיקה של עוגת תותים בקצפת, אם כבר יום הולדת בחורף.. וכבר בה חשבתי להחליף את הקצפת בקרם פטיסייר כמו שהצעת, אבל עכשיו חושבת שאולי העוגה במתכון הזה מלכתחילה יותר מושקעת ו”איכותית” ורק להוסיף לה תותים בין השכבות.. את יכולה לעזור לי ולומר מה ההבדל בין העוגות עצמן ובין הקרמים (זה שכאן ופטיסייר) ומה יעבוד טוב יותר עם תותים? סליחה על הניג’וס, אבל החלטה הרת גורל על הפרק!!
אלה שני סוגים שונים לחלוטין של עוגות. הטורט יותר אוורירית ו”של פעם”, זאת יותר עשירה במרקמה. קצפת היא יותר קלילה, והקרם הזה הוא יותר עשיר. עניין של טעם.
היי נטלי,
העוגה נראית ממש טעימה.
יש לי שאלה לשאול אותך:
האם אפשר לצפות ולקשט בקצפת צמחית?
תודה
אין בעיה.
היי נטלי, ישלי רק ביצים M, אני מתכננת לעשות את העוגה בכמות של פי1.5 בכמה ביצים אצטרך להשתמש?
7 ביצים בגודל M.
היי נטלי, הייתי רוצה להכין את העוגה בתבנית חצי כדור, האם יתאים לדעתך? האם אני צריכה לשנות את משך האפייה? איזה קוטר כדאי לקנות כדי שתצא מרשימה (כולל מריחה של קרם באמצע), תודה מראש 🙂
אני מניחה שאפשר, הייתי משתמשת בתבנית חצי כדור בקוטר 22 ס”מ. בהצלחה!
האם יש אפשרות לעשות חצי מכמות המתכון?
בטח.
היי נטלי! 2 שאלות-
1. אני מתכננת לעשות 3 שכבות)עוגה וחצי(, ובסגנון naked cake. את חושבת שאצטרך להגדיל את כמות הקרם? כי בעצם אני לא מצפה אותה לגמרי ובלי הזילופים..
2. נראלל מתאים להוסיף מי ורדים לקרם? ואם לא אז אולי גרידת לימון? מחפשת עוד טעם מעניין..
תודה!
תשובות:
1. מניחה שיספיק, אבל אולי ליתר ביטחון כדאי להגדיל טיפונת את הכמות.
2. מי ורדים זה אחלה, ואפשר גם קליפת לימון או תפוז.
בהצלחה!
כל המתכונים שאת מעלה נראים פשוט נפלא! הלוואי שיהיה לי יותר זמן כדי שאוכל להכין את כולם! בדיוק חיפשתי עוגה כזו, אכין בסופ”ש.. תודה לך!
היי נטלי.סחטן על הקלאסיקה,אם אני רוצה לאפות בתבנית מס 26 ועדיין מעוניינת בחיתוך ל2 ומילוי,הניתן להגדיל כמות,ואם כן אז בכמה,תודה רבה לך על מתכונים מדהימים
אפשר להכפיל כמויות פי 1.5. בהצלחה!
היי נטלי,
רוצה להכין את העוגה ליומולדת לילדה, האם העוגה עם הקרם תשרוד נסיעה לא ארוכה מידי? הוא מספיק יציב?
שאלה נוספת, את העוגה אופים במצב טורבו או רגיל?
הקרם יציב, אז אם תקחי בתוך צידנית לא אמורה להיות בעיה. אני אופה בטורבו, אבל זה מאוד משתנה בין תנור לתנור.
היי נטלי, אני חולה על המתכונים שלך! מקבלת עליהם מלא מלא מחמאות!
העוגה זאת נראית מעולה וגם עוגת השוקולד האמריקאית נראית מדהים!
אני רוצה לעשות לעצמי עוגה ליום ההולדת ואני לא מצליחה להחליט בין השתיים. יש לך אולי רעיון מגניב איך לשלב את שתיהן?
אולי הבלילה של אחת העוגות עם הקרם של השנייה?
תודה רבה שחף! את יכולה להכין חצי כמות מכל מתכון ואז לבנות עוגה ב-2 טעמים עם שני סוגי קרם. בהצלחה ומזל טוב!
אפשר להכין יום מראש ולשמור עם הקרם במקרר?
אין בעיה.
ניסיתי..יצאה מושלמת וטעימה. עוגת וניל אמיתי. תודה על השיתוף במתכון. הוספתי תותים בצד בצלחת ולא צריך יותר מזה…
היי האם מתאים לעשות המתכון עוגת מייפל עם אגוזים ? פשוט להוסיף מעל העוגה אגוזים ואז לאחר אפייה מייפל
עקרונית אפשר.
היי נטלי, זה נראה מעולה – אפשר להשתמש במתכון של העוגה כמתכון בסיס לעוגה בחושה? להוסיף אגוזים/שוקולד צ’יפס/ חתיכות פרי? ואם משתמשים בכמות הזו, זה יתאים גם לשתי תבניות אינגליש נניח?
בטח, אין בעיה. המתכון יספיק ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ.
היי! העוגה נראית מושלמת! יעבוד לדעתך לצבוע את הקרם עם צבע מאכל ג’ל?
בהחלט כן.
יצא מושלם! וואו עוגה נימוחה ומשגעת! תודה על עוד מתכון מנצח!
נראה מושלם ! האם אפשר להכין מראש ולהקפיא ?
את העוגה עצמה אפשר, בלי המילוי והציפוי.
יצאה עוגת יומולדת וניל נהדרת!!!
טעימה, עשירה וחגיגית!
תודה נטלי על מתכון נפלא!
היי נטלי,
העוגה תשרוד שעה נסיעה במזג אוויר כזה?
תודה רבה
בהחלט.
שלום נטלי
אם אני רוצה לחלק את הבלילה לשתי תבניות של קוטר 20
מה יהיה זמן האפייה?
תודה
אני מעריכה שכ-20-30 דקות.
נראה מושלם! לצורך שינוע העוגה לאירוע, עדיף להקפיא אותה? או שהיא מספיק יציבה ככה?
מספיק יציבה לגמרי 🙂
היי, האם רינג בקוטר 20 ובגובה 6.5
מתאים לעוגה?
היי, האם ניתן לחתוך את העוגה ולמלא את הקרם באמצע עוד לפני שהעוגה מתקררת לגמרי?
עדיף שלא.
היי, האם רינג בקוטר 20 בגובה 6.5 מתאים למתכון?
כן.
היי נראה עוגה מעולה! אין לי שמנת חמוצה, מה אפשר במקום? יוגורט? שמנת מתוקה? תודה מראש
אפשר שמנת מתוקה באותה כמות. בהצלחה!
היי אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 24
האם את ממליצה להכפיל כמומות ואם כן בכמה?
או לעשות בלי למלא את המרכז
תודה
אין צורך להכפיל, העוגה פשוט תצא קצת יותר נמוכה.
היי
שאלה קטנונית-
אני רואה שאין מקל וניל במתכון אבל כן ניתן לזהות נקודות וניל בקרם.
האם זה בזכות השימוש במחית וניל?
תודה רבה רבה!
נכון, זה בזכות מחית הוניל.
אבל יהי אפשר למלא אותה ולצפות מהצצדים אם אני לא מכפיל?
הקרם יספיק לציפוי ולמילוי אבל דק מאוד. אם רוצים מספיק קרם אז כדאי להכפיל פי 1.5
שלום נטלי ותודה על המתכון.
האם הציפוי הזה יחזיק טפטופי שוקולד מעל כמו בדריפ קייקס?
והאם לדעתך ניתן להוסיף לבלילת העוגה קוביות של תותים? זה עובר אפייה טוב?
לא הייתי מוסיפה לבלילת העוגה עצמה קוביות תות, לדעתי זה פחות מתאים. הקרם מספיק יציב, כן. בהצלחה!
היי נטלי 🙂
כמה זמן מראש אפשר לשמור את העוגה בלי הציפוי לפני הכנתו וקישוט העוגה?
תודה!
3 ימים במקרר.
היי,
האם אפשר לוותר על הקרם מסקרפונה ולהוסיף סירופ מייפל לקצפת?
אין בעיה.
היי, האם את חושבת שאוכל להכין את העוגה ללא סוכר אלא רק עם תחליף נוזלי? בגלל שאין הקצפת ביצים חשבתי שזה יכול לעבוד.. יש לך עוגה אחרת שתוכל להתאים?
הי נטלי,
אני מתכננת להכין את עוגת הוניל למסיבת כיתה. 30 ילדים בערך…
האם אני כדאי להכין 2 עוגות בקוטר 24, להניח אחת על השניה עם קרם באמצע?
או שאולי יש אופציה אחרת שעדיפה?
תודה,
אסנת
מאמינה שאין בעיה. יכול להיות שכדאי להכפיל כמויות.
הי נטלי,
אני מתכננת להכין את עוגת הוניל למסיבת כיתה. 35 ילדים בערך…
האם אני יכולה להכין שתי עוגות בקוטר 24, לשים אחת על השניה וקרם באמצע?
או שיש אופציה אחרת עדיפה?
תודה
מאמינה שכן.
העוגה נראית מעולה! בדיוק מה שחיפשתי!
אני רוצה להכין את העוגה מחר ליום הולדת של בני הפעוט ביום שישי.
האם אפשר להכניס לבלילה של העוגה סוכריות צבעונית (sprinkles) כדי ליצור מראה קונפטי confetti?
בטח, לא נראה לי שאמורה להיות בעיה. בהצלחה!
העוגה נראית כל כך עדינה ויפה!!
מה זה הנקודות השחורות הקטנטנות שבקצפת? מאוד מוסיף..
וניל.
נראה מעולה!
אם אני רוצה לעשות עוגה גבוהה אבל בקוטר 26 בכמה צריך להכפיל את הכמויות?
והאם הקרם של הציפוי יהיה יציב מספיק כדי שאוכל להניח עליו חיות מפלסטיק נניח? (עוגת ספארי לבת שלי):):)
תודה רבה!
הייתי מכפילה פי 2. זמן האפייה כמובן יתארך. הקרם מספיק יציב. בהצלחה!
ממש מקווה שאת פה כי כבר התחלתי וגיליתי שאין לי שמנת חמוצה.
יוגורט יילך במקום?
אפשר יוגורט באותה כמות, כן.
היי 🙂
מחפשת מתכון לעוגת וניל ונוגט, המתכון הזה כבסיס נראה מעולה, רעיון לציפוי/קרם נוגט שיתאים?
תודה!
את יכולה להוסיף 4-5 כפות מחית פרלינה לציפוי ולקבל קרם נוגט.
האם אפשר לציפוי במקום גבינת מסקרפונה פודינג וניל?
לא, זה לא מתאים.
היי, העוגה נראיץ סוף! אני רוצה להכין אותה כבסיס לעוגת שכבות עם ריבת חלב וקצפת. לדעתך היא מתאימה?
תודה:)
בהחלט כן.
עם איזה צנתר זילפת את הדפנות? זה מקסים!
רוצה לכסות את המרכז בסוכריות צבעוניות ליום הולדת 🙂
צנתר משונן (“כוכב”) בקוטר 1 ס”מ.
היי אני באמצע ההכנה אחרי שכבר הוספתי את הביצים אחת אחת אבל הבלילה נראת כיאלו יש גרגירי סוכר (עם גושים טיפה)
זה אמור להיות ככה או שפשוט להמשיך לערבב??
תמשיכי, זה יהיה בסדר.
היי נטלי,
האם לדעתך יתאים פה ציפוי גנאש שוקולד חלב?
במידה ולא, אשמח בבקשה לעוגה לבנה שכן יתאים לה ציפוי כזה.
תודה מראש,
מירי
בהחלט יתאים.
היי נטלי, תודנ על המתכון. אשר לשים את הגנאש על השכבת הקרפ העליונה?
# קרם
לא אמורה להיות בעיה.
שלום נטלי,
יש לי תבנית עוגה בקוטר 18׳ איך מחשבים את המתכונים מתאימים לגודל התבנית?
תודה!
אתה יכול להכין 3/4 כמות.
היי
קודם כל נראה מדהים! אם אני מעוניינת בעוגת 3 שכבות בקוטר 24- כמה צריך להכפיל כמויות?
הייתי מכפילה פי 1.5.
שלום נטלי,
בשנים האחרונות אני תמיד משתמש באתרך לקינוחים קטנים ותמיד יצאו מעולות וטעימות מאוד!
יצאה לי לנסות פעמיים עוגות גדולות (סברינה ו-וניל קלאסי) אך משום יצאה לי עוגה לא רכה ולא אוורירית, אני תמיד מקפיד בכמויות ולפי סדר מתכונים, במקרה מוסיף לתנור עוד 10 דקות בניגוד למתכון, כי עדיין לא יצאה צהובה מבחוץ.
אז מה זה יכול להיות?
מכוון שאני אופה עוגה בגודל גדול אשמח לשאלות:
לאפיה עוגות באיזה חלק מגש לתנור צריך להיות? (חלק עליון/תחתון), מצב טורבו/רגיל? האם בכל עוגה צריך לשמן את התבנית בשמן/חמאה? ואני אשמח גם לטיפים למי מכינים בעוגות גדולות.
אגב, קרם וניל – וואו! מעדן!
אולי אתה אופה יותר מדי? או שהחום גבוה מדי? או שמשהו במדידת המצרכים משתבש? תמיד צריך לשמן את התבנית.
היי נטלי,
העוגה ממש מצוינת, ניסתי אותה בתוספת שוקולד צ’יפס ועד הערב לא נשאר פירור! קלאסיקה מושלמת 🙂 כמו כל המתכונים שיצא לי לנסות
אני חוזרת אליה הפעם כעוגת יום הולדת ורציתי להתייעץ- אני מתכננת להכין עוגת 3 קומות בקוטר 20, רציתי להכין 150 אחוז מהכמות ואני מתלבטת האם להכין את הבלילה ביחד ואז לחלק לתבניות או שעדיף להכין 3 בלילות שונות. הסיבה להתחבטות היא שאני רוצה לצבוע כל חלק מהבלילה בצבע ג’ל שונה ואני מפחדת שההתעסקות הרבה תביא לערבוב יתר ועוגה קשה. מה דעתך? יש הגיון בהכנת הבלילות בנפרד? הבלילה בכלל מתאימה לצביעה?
סליחה על החפירה.. ובכל מקרה תודה רבה
הייתי מכינה 3 בלילות נפרדות. בהצלחה!
חוזרת לדווח- יצא פשוט מושלם! הקרם העשיר הוסיף המון לעוגה והילדה הייתה בעננים 🙂 תודה גדולה!
ו.. מאחר ועכשיו זאת הופכת לעוגת הבית, יש אפשרות להמיר את המסקרפונה היקרה בגבינה קצת יותר זמינה / זולה? גבינת שמנת אולי (באיזה אחוז? באותה כמות?), לא ישנה מהותית את טעם הקרם המצוין? ושוב תודה מכל הלב 3>
שמחה שאהבת! אפשר להכין עם גבינת שמנת באותה כמות במקום המסקרפונה. בהצלחה 🙂
היי, העוגה ללא הקרם מחזיקה בטמפרטורת החדר? האם נראה לך שאפשר להשתמש בה כבסיס לעוגת בצק סוכר ?
בהחלט תתאים.
הי נטלי, אם משתמשים בעוגה כבסיס לעוגת בצק סוכר ומחליפים את הקרם וניל בגנאש שוקולד, ניתן להשאיר את העוגה בחוץ ליום וחצי בערך לאחר הציפוי?
הכוונה עם בצק סוכר?
הי נטלי, לא ניתן להגיב לתגובה האחרונה שלך אז אני כותבת כאן 🙂
כן, הכוונה להכין את העוגה כבסיס עם גנאש שוקולג במקום הקרם ולצפות בבצק סוכר. אחרי כל זה ניתן להשאיר בחוץ יום וחצי עד ליומולדת?
תודה מראש :))
מאמינה שכן.
היי, תמיד באפיית עוגות בחושות מרכז העוגה יוצא לי גבוה ומבוקע לעומת השוליים שנשארים הרבה יותר נמוכים (צורת גבעה). מה יכול לגרום לכך?
נשמע כמו אפייה בחום גבוה מדי ו/או פיזור לא אחיד של החום בתנור.
היי! נראה מעולה! אפשר להמיר את מיכל השמנת החמוצה במשהו אחר? אני ספרד וזה לא זמין לי פה. בנוסף, העוגה והקרם יציבים מספיק בשביל לערום 3 שכבות (במקום שתיים)?
אפשר גבינת שמנת או קרם קוקוס באותה כמות במקום. אין בעיה לערום 3 שכבות. בהצלחה!
הי, נראה מעולה,
כמה קאפקייקס יצאו מכמות הבלילה? תודה רבה
אני לא יודעת, אבל נראה לי שדי הרבה – בטוח יותר מ-20 נראה לי.
המון תודה. מכינה לילדי הגן בקישוט דובוני גומי לבקשתו של הבן שלי!
הי מחכה כבר להכין מחר:)
1. אם אני רוצה עוגה גבוהה בקוטר 24 אולי עדיף שאאפה אותה בשתי נגלות, ואם כן אז מה משך זמן האפייה?
2. האם כדאי להוסיף את הקרם רק ביום ההגשה או שזה בסדר להכין יומיים קודם ולשמור במקרר?
תודה רבה!!
תשובות:
1. הכוונה שלך היא להכפיל כמויות ואז לאפות 2 עוגות בקוטר 24 ס”מ? זמן האפייה ישאר פחות או יותר אותו הדבר.
2. אין בעיה להכין יומיים קודם ולשמור במקרר.
הי נטלי,
העוגה יצאה מצוין. עכשיו אני בשלב הכנת הקרם ויש לי בעיה. הכנתי בדיוק לפי ההוראות והקרם יצא ממש טעים אבל מרקם מעט גבשושי. האם זה אומר שהקצפתי מעט מידי זמן או יותר מידי זמן? והאם ניתן לתקן?
תודה,
מירב
יכול להיות שהמסקרפונה היתה קרה מדי?
היי נטלי,
אשמח לדעת האם את אופה רגיל או בטורבו?
אני אופה בטורבו.
היי נטלי
אם אני אפריד ביצים בעוגה (מחלה של שנים..חחחח) היא תהיה אורירית יותר או שאין צורך במתכון הזה? היא לא
יוצאת עם מרקם דחוס קצת?
בעיקרון אין צורך, אבל אפשר.
היי נטלי – שתי שאלות קטנות:
1. האם אפשר להפחית את הסוכר בקרם על מנת שלא יהיה מתוק מידי (או שזה יפגע ביציבות)?
2. נראה לי שנפלה טעות קטנה בהוראות הכנת הקרם: “בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמנת גבינה, אבקת סוכר ווניל” – האם לא מוסיפים את השמנת רק בשלב השני? למה התכוונת?
תודה רבה רבה!!!
תשובות:
1. לא ממליצה, הקרם לא מתוק מדי בכל מקרה.
2. מקציפים הכל יחד, זו לא טעות.
בהצלחה!
תודה על התגובה המהירה!!
אני פשוט חושש לפקשש — כתבת להקציף הכל יחד, אבל אז כתוב בשלב השני (אחרי שמקציפים יחד) להוסיף את השמנת בזרם דק. איזה מהם נכון 🙂
חג שמח!
טעות שלי, השתרבבה לי בטעות המילה שמנת בסעיף הראשון. השמנת אכן מוספת בזרם דק, סורי על הבלבול 🙂 תיקנתי עכשיו.
היי נטלי,
אין לי גבינה שמנת או מסקרפונה… אפשר להכין סוג אחר של קרם שיתאים?
תודה
אפשר פשוט קצפת רגילה.
הי נטלי
צריכה לעוגת יום הולדת ל 17 בנות חח
פשוט להכפיל?
אין בעיה להכפיל כמויות, כן.
הי נטלי,
מצאתי בארון של אמא שלי “מקלות וניל טחונים”. מכירה? יודעת איך להשתמש בזה?
דבר שני, בשביל קרם שוקולדי כזה – להוסיף קקאו או שוקולד מומס?
תודה!
כן, זו פשוט אבקת וניל. את יכולה להשתמש בה בכמות קטנה יותר ממחית, כי זה ממש וניל טהור. בנוגע לקרם – את יכולה להוסיף קקאו.
היי נטלי המהממת!
אני רוצה להכין את העוגה ליום הולדת שנה של הבת שלי. מכירה את העוגה של מסיבת חיות פלסטיק? רציתי להכין אותה כבסיס לה. החגיגה תהייה אחה״צ בפארק ואני חוששת שהקרם לעוגה לא ישרוד עם קצת שמש. יש לך הצעה כיצד להפוך אותו לעמיד יותר?
שאלה נוספת, אם אני רוצה שהקרם יהיה בצבע ורוד – אפשר להוסיף מחית תות או צבע מאכל אדום?
תודה!
לא מכירה את העוגה המדוברת, אבל הקרם לא יתאים אם הוא לא יאוחסן בצידנית, וקשה לי לחשוב על קרם שיהיה מספיק עמיד לכמה שעות מחוץ למקרר ולא ינזל… סורי.
הי נטלי,
קודם כל רציתי להודות לך על מתכונים מעולים שכיף להכין ותמיד יוצאים טוב!
מתכננת להכין לבת שלי עוגת יומולדת בצורת הספרה 3 (משתי תבניות עגולות) האם תבניות של 26 ס״מ יתאימו?
את רוצה להכין את העוגה ב-2 תבניות בקוטר 26 ס”מ?
כן, כדי ליצור את הספרה 3, ללא שכבות
הכוונה היא האם הכמות במתכון תספיק לתבנית בקוטר 26?
היא תצא נמוכה משמעותית. כדאי להכפיל.
כן, כדי ליצור את הספרה 3, ללא שכבות
היי נטלי,
אם אני אופה ב2 תבניות נפרדות כדי שלא אצטרך לחתוך את העוגה באמצע, האם זמן האפייה מתקצר? במידה וכן, כמה זמן אפייה? האם ניתן להכניס לתנור את 2 התבניות יחד?
כן, זמן האפייה יתקצר, סביר להניח שבחצי, אבל צריך פשוט להיות עם יד על הדופק. אם התנור שלך אופה סבבה שני דברים במקביל אפשר לאפות יחד.
היי נטלי,
אני משתמשת בתבנית 24, האם לא אוכל לחלק את העוגה לשתי שכבות? השכבות יהיו דקות מדי?
בנוסף רציתי לדעת אם נראה לך שיתאים להוסיף עוגיות אוריאו לקרם ואם כן האם כדאי גם להוסיף את הקרם של העוגיות עצמן.
המון תודה!
תוכלי לחלק ל-2 שכבות, העוגה פשוט תהיה נמוכה משמעותית. אין בעיה להוסיף עוגיות אוראו מרוסקות לקרם. בהצלחה!
היי
אני רוצה להכין את העוגה כבסיס לעוגת יומולדת מצופה בקרם בצבע כחול (ועליו קישוטים). תוכלי להכווין אותי איך עושים את זה? (פעם ראשונה שמכינה קרם / עוגת וניל..) זה אותו קרם שבמתכון ולהוסיף צבע מאכל כחול? כמה טיפות? ואיזה כמות קרם צריך אם זה רק למריחה בחוץ ובלי אקסטרה הזלפת קישוט?
תודה!!
את יכולה להוסיף צבע מאכל כחול לקרם במתכון. אם את רק מצפה את העוגה ללא מילוי וקישוט תספיק לך חצי כמות. בהצלחה!
היי
רוצה להכין ליומולדת וחשבתי להוסיף כמה טיפות צבע מאכל, יכול לעבוד?
בטח.
אם אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית בקוטר קטן יותר, כמו לדוגמא בקוטר 12, כמה זמן עליי לאפות?
להערכתי 20-30 דקות.
היי, אפשרי להכין את העוגה עצמה בלילה ויום למחורת בערב לצפות ולהגיש?
היי, אפשרי להכין את העוגה עצמה בלילה ויום למחורת בערב לצפות ולהגיש? אשמח לתשובה
אין בעיה.
היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה ללא קרם, ליום ההולדת של בתי בת השנתיים שיתקיים בגן, אפשר להוסיף שוקולד צי’פס לבלילה?
בגדול אני רוצה להכין שתי עוגות, וניל ושוקולד בחושות בלבד ללא קרם או קצפות כלשהן לפי דרישת הגננת, אשמח לרעיונות
אין בעיה להוסיף שוקולד צ’יפס לתערובת. בהצלחה!
אם אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית בקוטר 28, לא גבוהה. בכמה להכפיל כמויות?
פי 2.
היי,
מעוניינת להכין את העוגה ליומולדת לילדה, האם הקרם מספיק יציב לשרוד נסיעה לא ארוכה מידי?
בתוך צידנית כן 🙂
אין לי צידנית, אם אשים אותה קצת במקפיא לפני הנסיעה? הנסיעה היא של בערך רבע שעה, זה יחזיק? אם לא אז יש דרך לייצב את הקרם? אולי אינסטנט פודינג כדי לוודא?
אם תקפיאי קצת זה יהיה בסדר גמור. בהצלחה!
היי נטלי,
המתכון נראה מעולה :).
אני רוצה לצפות אותה בקרם חמאה ולהכין קרם וניל בין השכבות. נראה לך זה יעבוד?
ושאלה נוספת עד כמה העוגה דחוסה ביחס לעוגת טורט על בסיס שמן?
בהחלט יתאים. העוגה דומה יותר לעוגה בחושה מאשר לטורט, ולכן המרקם שלה כבד יותר.
היי נטלי,
אשמח לדעת אם אפשר להכין את העוגה הזאת אבל עם קרם שוקולד קקאו במקום הקרם שכתבת ? בסגנון של semi naked cake?
או שהטעם של הוניל והשוקולד פחות יתחברו פה ?
אני רוצה להכין עוגת יום הולדת סופר שווה לבן שלי וממש מבולבלת מכל המתכונים …..
בנוסף, אני רוצה לשמור על הגובה של העוגה אבל לעשות בתבנית של 26, בכמה עלי להכפיל את המתכון ? והאם לאפות בתבנית 1 או 2?
תודה רבה
אין שום בעיה להכין את העוגה עם קרם שוקולד קקאו. הייתי מכפילה פי 1.5 לתבנית בקוטר 26 ס”מ ואופה ב-2 נגלות ב-2 תבניות.
תודה על התגובה המהירה,
יצא לי לדפדף הרבה בבלוג שלך והוא פשוט מדהים! כל המתכונים מראים כל כך מגרים שאפילו נתתי ביס למחשב 🙂
אשמח לעוד 2 שאלות:
1. האם אפשר לעשות 2 נגלות של העוגה כדי לעשות אותה גבוהה משו כמו semi naked cake? או שזה יהיה יותר מדי ? (אם מבחינת הטעם ואם מבחינת היציבות?
2. אם אני עושה 4 שכבות,האם אצטרך לעשות פעמיים את העוגה או הכפלה מלאה של כל המרכיבים פי 2 תספיק? כי פעם שמעתי שזה לא יוצא טוב שמכפילים את כל המרכיבים כי זה לא מדוייק?!
תודה על המחמאות! תשובות:
1. אין בעיה לאפות ב-2 נגלות ולקבל עוגה גבוהה יותר.
2. כדאי להכפיל פעמיים.
בהצלחה!
היי נטלי,
הבן שלי חוגג יום הולדת בשבוע הבא ואני רוצה להפתיע בעוגה גבוהה ומיוחד משו כמו semi naked cake.
האם זאת עוגה שמתאימה לזה?
והאם אפשר לעשות 4 שכבות של העוגה? האם אצטרך לעשות פעמיים את העוגה או הכפלה מלאה של כל המרכיבים פי 2 תספיק? כי פעם שמעתי שזה לא יוצא טוב שמכפילים.
תודה רבה והאתר פשוט מקסים עושה חשק להיכנס למטבח ולא לצאת ממנו
היי נטלי, אני מעדיפה קמח תופח על אבקת אפייה. מה כמות הקמח שנדרשת במקרה כזה? תודה מראש
אותה כמות.
ועוד שאלה: אם אני רןצה את העוגה בתבנית 24 אבל שתצא גבוהה, מה יהיו המינונים?
הכפילי כמויות פי 1.5
היי! בהנחה שאני מכינה כמות פי 1.5 בתבנית קוטר 24:
1. מה הזמן אפיה?
2. מה לגבי הכמויות של הקרם וניל? יספיק לי או שכדאי גם להגדיל כמויות, ואם כן בכמה? (אני רוצה רק לעטוף את העוגה בלי עיטורים למיניהם).
ועוד שאלה, האם אפשרי להוסיף סוכריות צבעוניות(אם כן כמה יהיה מינון טוב וצבעוני)? זה ישנה משהו באפיה/מתכון? השאיפה היא כעוגת יום הולדת לבן 3.
היי נטלי❤️
האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה בשמנת מתוקה?
היי! בהנחה שאני מכינה כמות פי 1.5 בתבנית קוטר 24:
1. מה הזמן אפיה?
2. מה לגבי הכמויות של הקרם וניל? יספיק לי או שכדאי גם להגדיל כמויות, ואם כן בכמה? (אני רוצה רק לעטוף את העוגה בלי עיטורים למיניהם).
ועוד שאלה, האם אפשרי להוסיף סוכריות צבעוניות(אם כן כמה יהיה מינון טוב וצבעוני)? זה ישנה משהו באפיה/מתכון? השאיפה היא כעוגת יום הולדת לבן 3.
תשובות.
1. להערכתי זמן האפייה יהיה משהו כמו שעה-שעה ורבע. אבל הכי טוב להיות עם יד על הדופק, זה מאוד משתנה בין תנור לתנור.
2. הייתי מכפילה פי 1.2 אם זה ללא עיטור.
3. אפשר להוסיף סוכריות לבלילה ו/או לקשט את החלק העליון. לא יודעת להגיד מבחינת כמות, הייתי שמה פשוט לפי העין.
בהצלחה!
היי אני רוצה להכין את הטורט לעוגת שכבות עם שוקולדים וכזה השאלה שלי אם אני רוצה שהטורט יהיה יציב לחיתוך אני צריכה להקפיא ולחתוך ? או לקרר רגיל ולחתוך
והאם אני יכולה להכין יום / יומיים לפני את הטורט ובהרכבה להרטיב אותו עם מי סוכר?
לקרר רגיל ולחתוך, העוגה יציבה מאוד. אפשר להכין יום-יומיים מראש ולשמור עטוף היטב.
הכנתי את העוגה! היא יצאה עסיסית ומדהימה בטעמים מעולים של וניל. עשינו עם הציפוי ויצא מעולה, גם מהמקרר ישירות היא מדהימה
היי נטלי, העוגה נראת מעולה!
אני מעוניינת לעשות אותה ליומולדת בתבנית של קאפקייק גדול.
בכמה צריכה להכפיל את הבלילה?
לא יודעת להגיד, לא מכירה את התבנית.
היי ענבל, ראשית כל תודה על בלוג מהמם שתמיד מספק מתכון מוצלח לכל אירוע או חגיגה.
שאלה,
כל פעם מחדש כשיש מתכון של קרם מסקרפונה, אני נצמדת להוראות, מקציפה מסקרפונה בטמפ’ החדר ומוסיפה שמנת קרה בזרם דק ואחיד תוך כדי העירבול. כל פעם מה שמתקבל אצלי זה עיסה לא אחידה ודיי נוזלית עם גושים. אני תוהה מה מתפספס לי. אשמח לתובנה ממך 🙂
שמי נטלי.
בנוגע לקרם מסקרפונה- נשמע שאת מקציפה יותר מדי ולכן הקרם מתפרק לך.
היי!
האם אפשר להכין את העוגה בעזרת מיקסר ידני במקום מיקסר עם וו גיטרה?
תודה מראש 🙂
אין בעיה.
היוש.
הבנתי שאפשר להמיר את השמנת (של פעם) בשמנת מתוקה (לקצפת), נכון?!
כי אני רוצה לעשות לה אינפיוז של קורנפלקס קלוי.
-כנל גם לחלב של הבלילה ולשמנת המתוקה של הקרם
🙂
לא ניסיתי, אבל אפשר.
היי רציתי לשאול
1. אם את הקרם אני יכולה להכין באופן כזה :
קצפת צמחית
חלב
פודינג
סוכר
האם הקצפת תהיה יציבה בין השכבות וגם על העוגה ?
2. באיזה קוטר תבנית להשתמש ?
אפשר, מן הסתם הטעם יהיה שונה. תבנית בקוטר 20 ס”מ, כפי שכתוב.
היי נטלי
אני מעוניינת להכין את העוגה אך אין לי מחית וניל/תמצית וניל
יש לי מקל וניל, איך לשחק עם הכמויות של המקל כדי שהטעם של העוגה והקרם יהיה מאוזן
רבע מקל במקום כפית של מחית וניל יכול להתאים?
רבע מקל זה אחלה. בהצלחה!
יש אפשרות להוסיף צבע מאכל לקרם? אם כן, באיזה שלב והאם אם אני אעשה את זה יום לפני ההגשה זו תהיה בעיה?
בטח, לקראת סוף ההקצפה פשוט מוסיפים קצת צבע מאכל (עדיף ג’ל או אבקה). אפשר להרכיב את העוגה יום לפני ההגשה, אין בעיה. בהצלחה!
הי, ניתן להחליף חלק מן הסוכר בסוכר וניל(בנוסף לתמצית לא במקום) ?
ומה דעתך על מוצרים שעברו חימום כמו סוכר קלוי(לא מקורמל) וחמאה חומה?
אין בעיה להמיר חלק מהסוכר בסוכר וניל. אפשר גם חמאה חומה או סוכר קלוי. בהצלחה!
היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה ליום הולדת חצי שנה.האם אפשר להכין בקוטר 24, לחתוך לחצי ואת הקרם לשים בין השכבות וכציפוי? או שיש צורך להכפיל את כמות הקרם? אני לא חושבת להכפיל את כמות המתכון של העוגה עצמה
תודה רבה
אפשר, שכבות העוגה יצאו דקות יותר. בהצלחה!
היי נטלי,
תודה על כל המתכונים המופלאים.
רוצה להכין את העוגה ליום הולדת ולעשותה קצת יותר חגיגית.
1. האם ניתן לחלק ל3 שכבות?
2. האם ניתן להוסיף לקישוט ובשכבות דובדבני אמרנה של פברי?
3. אשמח לקבל רעיונות אחרים/ נוספים לקישוט העוגה
תודה !
תשובות:
1. אין בעיה לחלק ל-3 שכבות.
2. אין בעיה.
3. כל פרי, סוכריות או ממתק שאוהבים.
שלום..רציתי לדעת אם אני מכפילה כמויות יש אפשרות להוריד מכמות החמאה למשל במקום 300 רק 200 או שזה קריטי?
אם מפחיתים מכמות החמאה העוגה תצא קצת יבשה.
הי נטלי
עוגה מעולה
ניתן להכין גם כקאפקייקס? כמה יוצאים?
תודה,
אין בעיה להכין כקאפקייקס, זמן האפייה יתקצר. לא יודעת להגיד כמה יצאו.
אז אני יודעת (מניסיון) שיש לא מעט עוגות שוקולד מדהימות בבלוג.. ובכל זאת בא לי להכין את עוגת הוניל המעולה (והאהובה עליי מכל העוגות במפתיע לאוהדת שוקולד כמוני, יש לציין) בגרסה שוקולדית. יש על מה לדבר? אפשר להוסיף קצת קקאו על חשבון חלק מהקמח או שעדיף לוותר? אם כן, כמה את ממליצה כדי לשמור על עוגה טעימה אבל לתת קצת עומק שוקלדי?
תודה ענקית 🙂
להמיר 2-3 כפות קמח בקקאו.
היי אפשר להשתמש בתבנית 18 במידה ואין לי 20
כן, העוגה פשוט תצא מעט יותר גבוהה. זמן האפייה יתארך.
היי נטלי,
העוגה הזו היא אחת הקבועות אצלי. היא תמיד מוצלחת. הפעם אני רוצה להכין אותה למישהי שממש אוהבת ריבת חלב .איך היית משלבת את זה בעוגה? חשבתי פשוט לשים שכבת ריבת חלב לפני הקרם על החלק הראשון ואולי לקשט איתה גם את החג העליון… או שאפשר להטמיע את הריבת חלב בקרם?
הייתי מורחת שכבת ריבת חלב לפני הקרם ומזלפת מעט בחלק העליון גם. בהצלחה!
היי האם ניתן להוסיף חתיכות תותים בין השכבות?
בטח.
היי נטלי,
יש אפשרות להפוך את הקרם לקרם שוקולד בעזרת קקאו? אם כן איזו כמות להוסיף?
אפשר להוסיף 2-3 כפות אבקת קקאו. בהצלחה!
העוגה יצאה טעימה ממש, אבל הקרם נפילה. לא היה עמיד בכלל, ונזל מכל הכיוונים. מבאס ממש
היי נטלי
אם אני יאפה את העוגה בתבנית בקוטר 22 העוגה תהייה נמוכה משמעותית?
האם אוכל עדיין לחלק אותה לשני חלקים שלא יצאו דקים מידי?
תבנית 22 תהיה בסדר, היא תהיה טיפה יותר נמוכה. בהחלט תוכלי לחלק ל-2.
הי נטלי
האם אפשר /כדאי להשתמש בעוגה הזו, הוניל קלאסית כבסיס לעוגת פיניאטה מהבלוג, או שעדיף להצד למתכון המקורי של עוגת הפינאטה?
תודה!
עדיף את המתכון המקורי.
היי,
אני ממש רוצה להכין את העוגה אבל יש לי רק מיקסר ידני פשוט עם 2 ווי הקצפה ו2 ווי לישה. אין וו גיטרה.
האם זה אפשרי?
באיזה וו להשתמש לחמאה?
תודה 🙂
אפשר להכין עם מיקסר ידני – עם וו הקצפה רגיל. בהצלחה!
היי, יש אפשרות להפוך את עוגת הוניל לעוגת שוקולד עם הקרם וניל מסביב? אם כן, מה אני מוסיפה במתכון של עוגת הוניל? אפקת קקאו?
תודה רבה!!!
אפשר להמיר 20-30 גרם מהקמח בקקאו. בהצלחה!
האם ניתן להוסיף לקרם ריבת חלב? אם כן איזו כמות ?
תודה 🙂
אין בעיה, 3-4 כפות.
היי.
ניתן לעשות ממנה עוגת קומותיים? אם כן בכמה להכפיל את המצרכים ובאיזה גודל תבנית להשתמש אם הבסיס הוא קוטר 20??
היי,יש לי כרגע רק ביצים בגודל M,מהו יחס ההמרה לביצי L?
תוסיפי פשוט עוד ביצה אחת 🙂
הכנתי את העוגה. לאכזבתי הרבה העוגה פשוט יצאה מלוחה. פעם ראשונה שעוגה לא הצליחה לי וחבל כי הכנתי אותה ליום הולדת
היי! מצטערת לשמוע על האכזבה שלך. אולי משהו בשקילת המצרכים השתבש לך?
היי- התחלתי מהמתכון של עוגת פינאטה ואז ראיתי את זאת. העוגה הזאת גם תתאים בתור פינאטה? מה ההבדל המהותי? טעם? יציבות?
תודה רבה
אפשר להכין מהעוגה הזאת פיניאטה. היא יותר עשירה וכבדה מבחינת מרקם ביחס לעוגה השנייה.
היי,
אני מתה על האתר שלך ומכינה מלא מתכונים שלך.
משום מה במתכון הזה אני פשוט לא מצליחה להסתדר עם הציפוי – פעם שניה שאני מכינה את העוגה והקרם פשוט נשבר לי בסיום התהליך. הקפדתי על גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר (הייתה כמה שעות מחוץ למקרר כך שלא נראה לי שהייתה קרה).
מה יכולה להיות הבעיה? אשמח למענה דחוף כי אני מכינה אןתה ליום הולדת שנה של הבן שלי שחל מחר.
לילה טוב ורק בריאות לכולנו
נשמע שאת מקציפה יותר מדי 🙁
היי נטלי , יש לי כמה שאלות אם תוכלי לענות לי בבקשה
יש לי חמאה לא של תנובה האם זה בסדר לעוגה ?
והאם חייב לחמם את התנור מראש לטורבו ? או אפשר גם אפיה רגילה ?
תודה
אין בעיה להכין עם כל חמאה, ממש לא חייב חמאה של תנובה. חשוב לחמם את התנור מראש, לא חובה טורבו.
שלום!
האם אפשר להחליף את המילוי באמצע לשוקולד? אם כן, מה היית ממליצה?
תודה!
אין שום בעיה. אפשר גנאש מוקצף.
יש לי תבנית בקוטר 20 ס”מ. האם היית משנה את הכמויות במתכון? כנ”ל לגבי הגנאש שוקולד? תודה רבה!
הייתי נשארת עם אותן כמויות. העוגה פשוט תצא מעט יותר גבוהה.
לא טוב
כנראה מוחקים תגובות לא טובות כי פשוט אין כאלה בכלל
אני קונדיטור במקצועי
עשיתי את העוגה שלב שלב
העוגה יצאה דחוסה מאד
הקרם לא יציב
לא מבין למה המסקרפונה צריכה להיות בטמפ החדר? שזה בבירור פוגע ביציבות הקרם
למה מוסיפים את השמנת לגבינה ולא מקציפים את השמנת קודם?
זרקתי הכל לפח
הלכו חומרים ב100₪
היי יוסי, אני לא מוחקת תגובות ומקבלת ביקורת בצורה פתוחה תמיד. ממליצה לבדוק לפני שטוענים טענות כאלה.
אני מצטערת לשמוע על האכזבה שלך.
בנוגע למתכון – הוא נוסה ונבדק המון פעמים ואין בו שום בעיה. זו שיטת ההכנה שלי.
המסקרפונה צריכה להיות בטמפרטורת החדר כדי שהקרם יצא חלק ולא גרגרי. אין שום בעיה להקציף הכל יחד ולא צריך להקציף את השמנת בנפרד.
היי נטלי,
שנים עוקבת אחרי המתכונים שלך, כאן וכם בקבוצה בפייסבוק, אז קודם כל תודה עלייך!
1. מתכננת להכין את העוגה ליומולדת של ביתי יש דרישה לעיצוב חד קרן, אז נדרשת עוגה בהירה ובא לי משהו קצת יותר מתוחכם מעוגת ספוג.
העניין הוא שזכור לי שכבר הכנתי אותה בעבר והיא יצאה דחוסה וכבדה מאוד. האם עשיתי משהו לא בסדר וכדאי לנסות אותה שוב,או שפשוט זו התוצאה שאמורה להתקבל?
2. יש מתכון נוסף בבלוג לעוגה בהירה ועשירה שניתן לצפות בקרם שווה ולבן? חשבתי על עוגת מילק אנד קוקיז, אבל חוששת מהתפרקות טוטאלית בחיתוך ושלא תצא כה מוצלחת בציפוי מלא…
המלצות?
תודה רבה עינב! תשובות:
1. זו לא עוגת טורט ולכן כבדה יותר – היא איפשהו בין עוגה בחושה לעוגת טורט. אם את רוצה עוגה אוורירית יותר – עוגת טורט (ספוג) תתאים לך.
2. את יכולה לנסות את זאת.
היי נטלי,
האם אפשר לעשות את העוגה ללא גלוטן? אם כן, באיזה קמח מומלץ להשתמש והאם צריך לשנות את המינונים?
תודה מראש!
אפשר עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
היי, הכנתי היום את העוגה ועשיתי את כל השלבים כמו שצריך אבל העוגה לא מספיק גבוהה כמו בתמונה, חוששת שהיא לא תפחה..
הכנתי את העוגה ויצאה מצויין. האם הקרם מתאים גם לעוגת שוקולד? תודה 🙂
בהחלט מתאים.
היי נטלי, הכנתי את העוגה כמה פעמים והיא תמיד יוצאת מעולה!
שאלו קודם אם הקרם מתאים לעוגת שוקולד, ואני שואלת – האם הקרם מתאים גם לעוגת גבינה?
לא רואה סיבה שלא 🙂
הי נטלי, השתמשתי בבבסיס העוגה ופיזרתי מעליה פרוסות דקיקות של קיווי, נקטרינה צהובה, ענבים סגולים, דובדבנים ומשמשים וסוכר חום. יצא מעולה!! חבל שאני לא יכולה להעלות לכאן תמונה 🙂
היי נטלי, הכנתי את העוגה כמה פעמים והיא תמיד יוצאת מעולה!
שאלו קודם אם הקרם מתאים לעוגת שוקולד, ואני שואלת – האם הקרם מתאים גם לעוגת גבינה?
בהחלט מתאים.
היי נטלי.
זה בדיוק המתכון שחיפשתי!
ויש לי ויז׳ן להכין אותו בתבנית צורות של דונאטס.
תוכלי לעזור לי ולתת לי הערכה לכמה דונאטס יצאו מהכמויות המתוארות במתכון? (רק העוגה כמובן,בלי הקרם)
– הדונאטס בתבנית שלי זהים בגודלם לדונאטס לימון ופרג שפרסמת (ברור שהכנתי ויצא מושלם)
המון תודה מראש!
לא יודעת להגיד, סורי.
היי נטלי,
אני מעוניינת להכין את העוגה הזו כעוגת יום הולדת לבן שלי. היא אמורה להיות מלבנית וגדולה מ-A4 כעקרון (כדי להניח מלמעלה דף אכיל בגודל A4). איזו כמות לדעתך אני צריכה להכין?
תודה!
שרון
להערכתי הכפלה של הכמויות פי 2 אמורה להספיק. בהצלחה!
הכנתי ויצא נהדר! תודה רבה! 🙂
היי נטלי !
אחרי שרכשתי את הספר המדהים שלך, מופיע מתכון לעוגת יום הולדת לבנה,
תוכלי לתאר את ההבדל בין העוגות? האם העוגה הלבנה תצא קלילה יותר לעומת זו?
האם טעם הוניל מורגש באותה מידה גם בעוגה הלבנה?
תודה מראש!
תודה אירנה! עוגת יום ההולדת הלבנה בספר היא קלילה יותר מעוגת הוניל, שהיא בעלת מרקם עשיר ומעט יותר כבד.
הכנתי את העוגה בתבנית 25 ס”מ וציפיתי רק מבחוץ. נשאר לי המון קרם ואני תוהה – האם אפשר לשמור אותו בהקפאה עד השימוש הבא או שזה יפגע במרקם שלו? אולי רעיון אחר לשימוש שלא כציפוי לעוגה (יקח זמן עד שנגמור את העוגה הזאת…)
העוגה עצמה טעימה מאוד. תודה.
אין שום בעיה לשמור שאריות קרם בהקפאה. אפשר גם להכין קינוחי כוסות זריזים עם קרם + פירורי עוגיות. בהצלחה!
בדיוק סיימתי להכין את עוגת יום ההולדת לבתי, המתכון מעולה והקרם טעים ברמות… לאחר שקראתי פה את רוב התגובות החלטתי להכפיל כמות ב1.5 ואפיתי בתבנית 24 הוספתי סוכריות קונפטי לבלילה והפכתי אותה לעוגת פיניאטה. מחר אדע איך זה יצא בינתיים נראה מושלם
נטלי תודה רבה על מתכון מוצלח!
החלפתי 100 גרם מהקמח באבקת שקדים, מבחינת טעמים יצא מעולה, בעיניי הקצפת רכה מדי וזה מקשה על הפריסה של העוגה – המילוי בורח מבין השכבות..
היי נטלי,
האם העוגה הזו מתאימה עבור עוגות מעוצבות בצורות? אני רוצה להכין עוגה בצורת פנדה עבור יומולדת שנתיים של הבן, האם העוגה יציבה מספיק כדי לחתוך אותה בצורה עגולה? תודה מראש
בהחלט מתאימה.
תודה רבה על המענה. סליחה שיש לי עוד שאלה.
מכל המתכונים בבלוג זו העוגה שהכי מתאימה לעיצוב עוגות? או יש יותר מתאימה בעיניך? צריכה משהו שלא יתפרק כשאחתוך
לגמרי הכי מתאימה.
1 איזה אחוז של שמנת חמוצה את ממליצה לשים בעוגה?
2 אם אני מחליפה בציפוי את המסקרפונה בשמנת חמוצה איזה אחוז לשים במקרה הזה?
תודה מראש! נראה מהמם
אני אוהבת שמנת 15% במקרה הזה. לציפוי עדיף לא פחות מ-27%.
שכחתי גם לשאול- אם אני מגישה את העוגה מחר אחר הצהריים (יומולדת), מתי הכי אידיאלי להכין את העוגה ולצפות אותה? האם יום מראש הוא יתרון כי הטעמים ייספגו עד מחר בצורה טובה יותר או שהיא תתייבש בינתיים במקרר ועדיף להכין רק מחר? או אולי להכין רק את העוגה היום ולהשאיר רק את הציפוי למחר ואז היא יכולה בינתיים לשבת מחוץ למקרר?
תודה רבה מראש..
אין שום בעיה להכין יום מראש, זה מאפשר לעוגה לספוג קצת את הלחות מהקרם ולהיות טעימה יותר. חשוב לעטוף אותה היטב או לשמור בכלי אטום כדי למנוע התייבשות במקרר.
הקרם מסקרפונה התפרק לי. מה עשיתי לא טוב?
כנראה המסקרפונה היתה קרה מדי ו/או הקצפת יותר מדי 🙁
האם אפשר להחליף את החלב במשהו אחר שלא ישפיע יותר מדי על הטעם? לתינוקת בת שנה שעוד לא טעמה חלב ניגר
אפשר כל חלב צמחי אחר באוה כמות.
תודה! תהיה לזה השפעה על הטעם? אולי כדאי לי לבחור מתכון אחר?
הי נטלי, מכינה כעוגת יומולדת והייתי שמחה להוסיף מעל ציפוי עדין של שוקולד בשביל השופוני. זה עלול להרוס את המרקם של הקרם וניל? אם לא האם שמנת – שוקולד מריר יתאים פה מבחינת הטעמים?
תודה
לגמרי יתאים.
הי נטלי,
גרופית של האתר שלך ועושה המון מתכונים מהאתר. כבר הכנתי את העוגה הזו, רק שהפעם אני רוצה להפוך אותה לוורודה ולצפות בגלייז לבן.
אז כמה שאלות:
1. האם בכל מקרה לצפות את העוגה בקרם ורק מעליו לשפוך את הגלייז?
2. האם צבע מאכל ישנה משהו בעוגה?
3. אם אני מכפילה פי 1.5 את הכמויות, זה יספיק לשלוש שכבות בקוטר 22 ס”מ?
תודה רבה רבה 🙂
תודה רבה! תשובות:
1. לדעתי כן.
2. ישנה את הצבע 🙂
3. מאמינה שכן.
בהצלחה!
תודה רבה רבה 🙂
אין עלייך !
חזרתי לספר. אכן קרם המסקרפונה היה מעט קר והקצפתי יותר מדי. עשיתי מחדש והקפדתי יותר ויצא מהמם. לגבי העוגה בפעם השניה שהכפלתי כמויות (לקוטר 20) יצא יבש מדי. ללא הכפלה יצא טעים. תודה נטלי על העזרה!
היי נטלי,
אפשר להכין את העוגה בתבנית הפלא בלי לשמן?
הקוטר שלה הוא 24 משמע אצטרך להכפיל את הכמויות ב1.5 נכון?
תודה!
אין לי מושג, סורי.
מדובר בתבנית מהמתכון הזה https://www.oogio.net/orange_chiffon_cake/
היי
אשמח לדעת
איך מחליטים באילו עוגות טורט שכבות מוסיפים הברשה של סירופ מעל כל שכבת טורט ובאילו לא?
תלוי בהרכב של העוגה עצמה.
היי נטלי
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית 18 כדי שתצא יותר גבוהה. והאם זמן האפייה ישתנה?
תודה!
אין שום בעיה. זמן האפייה קצת יתארך.
היי, מאוד אוהבת את העוגות שלך!!
שאלה, אם אני מעדיפה שהקרם יהיה יותר קצפת-וניל ולא מסקרפונה, במה להחליף?
היי, מאוד אוהבת את העוגות שלך!!
שאלה, אם אני מעדיפה שהקרם יהיה יותר קצפת-וניל ופחות מסקרפונה, במה להחליף את המסקרפונה? אני רוצה שהקרם עדיין יהיה יציב ואוכל חקדט ולזלף איתו ולא יתמסמס במקרר. תודה!
תודה רבה מיתר! אפשר להמיר את המסקרפונה בעוד שמנת להקצפה ולהוסיף 2-3 כפות אינסטנט פודינג וניל.
הכנתי את העוגה ליום הולדת בסופש ויצאה טעימה מאוד! חילקתי את הבלילה לשתי תבניות קוטר 20 וחיברתי. הפעם אני רוצה להשתמש במתכון להכין עוגה גבוהה מאוד בסיר ג’חנון קוטר 20 (ללא שכבות ). כיצד לשנות את הכמויות ? תודה !
היי נטלי,
עוד שתי שאלות :
1. אם אני רוצה לחלק את הבלילה ל 2 ולאפות בנפרד ב 2 תבניות ( במקום לחתוך) , כמה זמן צריך יהיה לאפות כל תבנית ?
2. יש לך טיפ איך לעטוף את העוגה בקרם כך שהיא תצא ממש חלקה בלי פירורים ובלי סימנים?
תודה רבה
תשובות:
1. 20-25 דקות להערכתי.
2. לעבוד עם פלטה וקרם קר.
היי נטלי!
העוגה נראית מהממת. מתלבטת בינה לבין עוגת יום ההולדת הלבנה מהספר שלך, מה ההבדל ביניהן?
זו נראית לי טיפה יותר דחוסה ולחה, והעוגה מהספר מעט יותר אוורירית ויבשה? אשמח לעזרתך 🙂
אלה בדיוק ההבדלים. עניין של טעם 🙂 שתיהן טובות.
היי, אני רוצה להכין את העוגה עם ציפוי הקרם, ועליו סוג של ציור – חשבתי עם שוקולד מומס או זיגוג סוכר. הקרם יצליח להחזיק משהו כזה? מה עדיף, זיגוג או שוקולד מומס, ואם זיגוג – איך אפשר ליצור זיגוג חום?
תודה רבה מראש
אפשר לצייר עם שוקולד מומס, הקרם מספיק יציב כדי להחזיק את זה. בהצלחה!
היי נטלי המהממת,
המתכונים שלך מדהימים את פשוט אלופה!
אני רוצה להכין את העוגה הזאת אבל לצפות אותה בגנאש שוקולד לבן במקום בקרם שיש במתכון..
רציתי לשאול אם לפי דעתך העוגה תצא עדיין טובה ולא מתוקה מידי או כבדה מידי? אני רוצה ממש לצפות אותה כמו שאת עשית רק עם הגנאש ולפרוס אותה לשלוש שכבות..
אין בעיה לצפות בגנאש שוקולד לבן, אבל זה אכן יצא קצת יותר מתוק.
תודה!! האם לדעתך כדאי להוריד מכמות הסוכר בעוגה במקרה הזה?
אפשר להפחית עד 10% מכמות הסוכר.
היי נטלי
כמה זמן מראש כדאי לקשט את העוגה בסוכריות צבעוניות? אני רוצה להימנע ממצב שהצבע של הסוכריות ידהה על הקרם. האם אפשר 3-4 שעות לפני? או עדיף רק ממש לפני הגשה?
תודה
רוצה לציין שקניתי את הסוכריות בחנות למוצרי אפייה
עדיף רק לפני ההגשה.
היי נטלי,
מה ההבדל בין העוגה הזו לעוגות יום הולדת לבנה מהספר החדש?
אופן ההכנה שונה לגמרי, אבל בתמונות זה נראה די דומה, אז ההבדל הוא במרקם?
(לא מדברת על הקצפת אלא רק על העוגה עצמה)
תודה!
המרקם שונה לחלוטין. העוגה הזאת כבדה יותר, בספר היא אוורירית.
היי, הכנתי את העוגה והיא יצאה מושלם!!!! כולם עפו עליה בטירוף. חשבתי לעשות את אותה עוגה בול אבל בשוקולד- פשוט להוסיף משהו למתכון הנוכחי או שיש מתכון אחר שעובד?
תודה
אפשר להמיר 2-3 כפות מהקמח בקקאו.
היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה ליום הולדת חצי שנה אם אני מכינה בתבנית 24 וחוצה את העוגה ל2 באמצע ושמה את החצי החתוך מעל האם זה יצא מספיק גבוה בערך כמו בתמונה? והקרם אמור להספיק לעוגה בפנים ומבחוץ??
ועוד שאלה אני רוצה להכין אותה יום לפני ולקשט באותו היום האם עיטוף מסביב עם ניילון נצמד מספיק טוב כדי שלא תתייבש במקרר?
ממליצה להכפיל כמויות פי 1.5 כדי שהעוגה תצא גבוהה בקוטר 24 ס”מ. הקרם מספיק גם לעיטוף העוגה. אין בעיה להכין יום לפני. עיטוף בניילון נצמד מסביב זה אחלה. בהצלחה!
תודה רבה 😉 שנה טובה וחג שמח
הי נטלי, תודה רבה על המתכון.
אני בדרך כלל לא בקטע של עוגות קרם אבל הפעם צריכה להכין ליומולדת של הבת וברור שהכי כדאי להתנסות לראשונה עם המתכונים המעולים שלך! רק שאלה –
אם אני רוצה להפוך את הקרם לוורוד בהיר, אבל לא עם צבעי מאכל , אלא עם תותים קפואים, זה יעבוד? אפשר פשוט לטחון אותם בנינג’ה ולהוסיף לפני השמנת?
אפשר, אבל קחי בחשבון שזה יפגע קצת ביציבות הקרם. ממליצה להוסיף טיפונת מייצב קצפת או אינסטנט פודינג וניל.
היי
תודה רבה!
אם מכינה את העוגה ללא הקרם צריך לשים אותה במקרר?
ממליצה שכן.
היי נטלי,
בכמה צריך להקטין את העוגה בשביל שתתאים לתבנית בקוטר 16?
תודה!
הייתי מכינה 2/3 כמות.
היי, יתאים לעוגה מילוי גנאש שוקולד מוקצף?
בטח!
היי נטלי,
אם אני רוצה להכין עוגה עם 3 קומות (מכפילה את הכמות ב 1.5), אני צריכה להחזיק את העוגה עם שיפוד לעוגות או שהיא תעמוד לבד?
ממליצה להשתמש בשיפוד.
הי נטלי. תודה על עוד מתכון ממש נפלא.
הכנתי את העוגה, (וטעמתי מהשאריות יצא כל כך טעים!)
שאלה לי:
האם קרם החמאה מהמתכון הזה שלך: https://www.oogio.net/sesame_street_cupcakes/ (קאפקייקס רחוב סומסום) יתאים פה? אני צריכה קרם שיחזיק מחוץ למקרר כשעתיים-שלוש (בחדר מקורר)
תודה לך וסופ”ש נעים וטעים!
בהחלט יכול להתאים.
היי נטלי,
הכנתי את העוגה ועשיתי כמות וחצי, יכול להיות שזה האריך את זמן האפייה?
העוגה כבר למעלה משעה וחצי בתנור והיא עודה לא מוכנה. הגיוני?
היי נטלי,
הכנתי את העוגה ועשיתי כמות וחצי, יכול להיות שזה האריך את זמן האפייה?
העוגה כבר למעלה משעה וחצי בתנור והיא עודה לא מוכנה. הגיוני?
בהחלט הגיוני – זו כמות הרבה יותר גדולה, הגיוני שייקח זמן אפייה ארוך יותר.
שלום נטלי.
תודה על מתכונים מעולים ומענה מדוייק!!
האם מתאים לעוגה גנאש מריר מוקצף במקום המסקרפונה?
תודה.
בטח.
אחרי 50 דק בתנור הןצאתי את העוגה והיא צנחה לי. מה עשיתי לא נכון?
יכול להיות שאפית בחום נמוך מדי ו/או היית צריכה לאפות קצת יותר זמן.
היי, אם אני רוצה להכין עוגה בקוטר 22 ומעלה עוגה קטנה בקוטר 16 (יש לי רינגים בגדלים האלה) איך לעשות את זה? העוגה מספיק יציבה כדי שאפשר להעמיד את העוגה הקטנה מעל הגדולה? בכמה להגדיל את הכמות?
תודה!
הייתי מכפילה כמויות פי 2. העוגה מספיק יציבה, אבל כדאי לנעוץ בעוגה התחתונה כמה עמודים תומכים.
היי נטלי, האם אפשר להכין ולצפות את העוגה יום לפני או שהציפוי חייב להיות באותו היום?
תודה!
אין בעיה לצפות יום לפני.
הי נטלי, העוגה מעולה! הכנתי כבר פעם אחת. אני מכינה שוב ורוצה להיות יותר חכמה. רינג 24. הבנתי להכפיל ב 1.5 את הכמויות. רציתי לדעת מה הגובה של העוגה?
תודה מראש
6-7 ס”מ.
הי נטלי
אם אני רוצה לשלב טעם קפה, באיזה שלב כדאי, באיזו כמות ובאיזו דרך ממליצה?
תודה רבה
שבוע טוב
אפשר להוסיף אבקת קפה נמס לקרם לקראת סוף ההקצפה. מבחינת הכמות – עניין של טעם אישי. אני ממליצה לטעום ולהחליט מתי הטעם מספיק. בהצלחה!
שלום נטלי,
רציתי לשאול אם במקום חמאה אני שמה נטורינה זה ממש משנה את הטעם?
תודה
מניחה שהטעם ישתנה לטעם של נטורינה, לא יצא לי לטעום את המוצר.
היי, אפשרי לעשות אותה עוגת פיניאטה? אם כן את חושבת שאני צריכה להגדיל כמויות?
אפשר להכין כפיניאטה.
היי! אפשר לוותר על הגבינת מסקרפונה ולשים במקום גבינה לבנה?
לצערי לא, המסקרפונה חשובה למרקם של הקרם.
היי אפשר להשתמש בקרם סויה לאפיה במקום קוקוס?
לא מכירה את המוצר, אז אין לי מושג.
היי
ראיתי שניתן להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט 3% או קרם קוקוס – אחוזי בשומן שונים משמעותית – האם לא יפגע במרקם / גובה וטעם העוגה?
כמו כן, יש לי רק ביצים M, כמה לשים?
תודה!!
העוגה תהיה קצת פחות עשירה מבחינת מרקם, אבל עדיין טעימה. הייתי מוסיפה עוד ביצה.
היי נטלי =)
אני רוצה להכין את העוגה הזו כבסיס לבצק סוכר. מה יהיה זמן האפייה עם רינג של 26 ? ועם רינג של 20?
וגם, האם הקרם (עם שמנת חמוצה במקום המסקרפונה) יהיה טוב כקרם מקשר?
תודה !!
הכנתי את העוגה והיא יצאה מדהימה. האם הבלילה הזו מתאימה גם למאפינס וניל, ככה כמו שהיא?
בהחלט כן. זמן האפייה יתקצר קצת.
היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה בקוטר 22 ובנוסף שהיא תצא גבוהה יחסית (10 סמ).
האם להכפיל כמויות או לעשות פי 1.5? אם כן, מה לגביי חום התנור?
תודה רבה!
הייתי מכפילה פי 2. זמן האפייה יתארך כמובן, החום נשאר אותו הדבר.
היי נטלי,
במתכון לא מצוין איזה סוג שמנת מתוקה. זה משנה?
אני משתמשת בשמנת להקצפה 38% שומן. אפשר גם שמנת מתוקה 32%.
קודם כל הבלוג שלך מהמם ואני מכינה מלא דברים גם מפה וגם מהספר אז זאת הזדמנות מעולה להגיד לך תודה 🙂
המתכונים שלך מעולים ומאוד ברורים.
יש לי שאלה לגבי קרם מסקרפונה, כבר פעם שניה שאני מכינה אותו לפי ההוראות,
הכנתי אותו אתמול והוא היה נראה ממש יציב. שמתי במקרר ללילה ובבוקר כשרציתי להשתמש בו הוא היה כבר חצי נוזלי.
מה יכולה להיות הסיבה לדעתך?
תודה רבה! בנוגע לקרם – אם לא משתמשים בו מיד ושומרים אותו במקרר הוא אכן קצת מאבד מהנפח שלו. מה שצריך לעשות זה להקציף אותו עוד קצת לאחר הקירור במקרר כדי להחזיר לו את היציבות.
היי בתחילת המתכון יש 2 תמונות – של העוגה ללא פרוסה אחת ומימין הפרוסה שנחתכה – שניהם מוצגים בתמונה
לאיזה גוון יש יותר אמינות ? הצהוב שבעוגה או הלבן בהיר שבפרוסה?
אני מתכוון שאם אני צריך עוגה לבנה ממש איך הכי כדאי למטב את התוצאה למצב שמוצג בפרוסה כי נראה שבצילום זה יותר אפקט של תאורה או עריכה של הבהרת התמונה מאשר התוצאה כמו שנראית בעוגה…
העוגה עצמה לא לבנה ממש, היא צהבהבה.
היי נטלי 🙂
שאלונת, אני רוצה להכין עוגה בסגנון דריפקייק, כלומר, 4 שכבות של עוגה וקרם ביניהן
המתכון יתאים לזה?
כן, תצטרכי להגדיל/להקטין כמויות בהתאם לגודל של התבנית.
היי נטלי..
המתכון נראה מעולה.. ועשיר..
אני רוצה לאפות 2 שכבות בנפרד בתבנית קוטר 24.. האם כדאי לאפות כל עוגה בנפרד בדיוק לפי הכמות שלך במתכון? או שמא כל שכבה עלולה לצאת עבה מדי?
תודה על תשובתך (:
הן לא יצאו עבות מדי, זה אמור להיות בסדר.
…. חייבת לציין ולהחמיא שהעוגה יצאה מעולה.. מאד טעימה ורכה.. מזכירה עוגת אנגלית קלאסית בטעמה..
המון תודה נטלי, מעריכה מאד את תגובתך המהירה שרק תרמה (:
שלום נטלי
אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית מרובעת 22*22
ושיצאו לי 2 שכבות כמו בגודל המקורי
האם צריך להגדיל את הכמות?
פי כמה ?
תודה
הייתי מכפילה פי 1.5.
נראה טעיםם
אפשרי לעשות את הכמות כפול 1.5 בשביל להשיג עוד שכבה של עוגה כדי שתהיה גבוהה יותר?
האם זה יצליח להאפות טוב?
אפשר, זמן האפייה יתארך קצת.
יש לך כל כך הרבה תגובות על המתכון הזה, אבל הייתי חייבת להוסיף עוד תגובה אחת!
עוגה מנצחת!
מכינה אותה בכל יום הולדת של הילדים! פרט לכך שהיא טעימה ממש (ונשארת טעימה גם אם הכנתי לילה לפני היום הולדת), היא פשוט בסיס מהמם לכל עוגה מעניינת אחרת (הפעם לגיל 5 של הגדולה הכנתי עוגת קשת בענן עם ענני קרם מסקרפונה וקשת מסוכריות צבעוניות).
תודה לך!
הי נטלי, את יודעת האם הקרם הזה מתאים לציפוי בסגנון minimalist cake?
תודה רבה
קרן
בהחלט יתאים.
עם קרם מסקרפונה זה גם יעבוד? או שזה בעצם אותו הדבר?
הי נטלי 🙂 יש לי תבנית אנודייז גבוהה בקוטר 25/10. אני רוצה להכין את העוגה ואז לחתוך באמצע כדי להכניס מילוי. האם אני צריכה לשנות כמויות? במידה וכן, האם זה משנה את הזמן אפייה? בנוסף, כמה זמן מראש אני יכולה להכין את העוגה לפני שאני מצפה בקרם? יומיים? שלושה? תודה רבה!
כדאי להכפיל כמויות. זמן האפייה יתארך. אפשר להכין את העוגה יומיים מראש ולשמור אותה עטופה היטב במקרר.
תודה על המתכון, האם אפשר להחליף את גבינת המסקרפונה? ואם כן באיזה גבינה?
אפשר גבינת שמנת באותה כמות במקום.
היי נטלי,
ברצוני להכין ציפוי לבן לעוגת יום הולדת ועליו לקשט בסוכריות מבצק סוכר (דוגמת מיני מאוס) , אבל אני צריכה שהציפוי יהיה פרווה, עבור ילד אלרגי.
במה אפשר להחליף את גבינת המסקרפונה והשמנת המתוקה בכדי להכין ציפוי שאינו חלבי?
יש לי שוקולד לבן פרווה… והאם אוכל להשתמש בו גם לקרם שבאמצע העוגה?
תודה.
את צריכה פשוט מתכון אחר לציפוי. לצערי אין לי מתכון לקרם וניל פרווה לציפוי.
אני יכולה לנסות לערבב צימקאו שוקולד לבן (פרווה) עם קרם קוקוס?
לטעמי זה לא משהו, אבל בסופו של דבר זה מאוד עניין של טעם אישי 🙂
היי נטלי, עשיתי את עוגת וניל קלאסית והיא יצאה לי מאוד דחוסה ולא אוורירית. איפה טעיתי ? עשיתי לפי ההוראות שלך
יכול להיות שערבבת יותר מדי לאחר הוספת הקמח ו/או אפיית יתר.
היי נטלי,
האם ניתן לאפות בתבניות נפרדות במקום לחצות ל-2? ושבזמן האפייה של אחת העוגות הבלילה תחכה בצד?
האם ניתן לדעתך לעטוף את העוגה כולה בסוכריות?
יש לי שאלה נוספת, מה יוצא בערך גובה העוגה הכולל את העיטור למעלה?
סליחה על החפירה
לא מדדתי, נראה לי משהו כמו 10-11 ס”מ.
אין שום בעיה. זמן האפייה לכל שכבה יתקצר.
תודה רבה!
היי נטלי,
אני מאד אוהבת את הבלוג ועוקבת אדוקה אחר המתכונים.
רציתי לשאול, ראיתי שיש בסופרים קרם מסקרפונה עם זרעי וניל וכמובן את הגבינת שמנת עצמה.
במה עדיף להשתמש לציפוי העוגה, בקרם או בגבינה?
מקווה שאקבל תשובה כי מחר הולכת לסופר 🙂
תודה רבה,
טובה
הכוונה היא לגבינה 🙂
תודה על התשובה המהירה!! אפשר תמיד לסמוך עלייך. אקנה הבוקר גבינה.
היי, אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן?
כן, קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
הי
האם ניתן לצבוע את הקרם בצבע מאכל ע”מ לייצר קישוטים וזילופים צבעוניים?
אין בעיה.
היי נטלי,
הכנתי אותה בעבר והיא יצאה מעולה ואני רוצה להכין אותה שוב כעוגת בסיס לעוגת יום הולדת (אבל עם הקרם מסקרפונה).
הפעם אני רוצה לצבוע את הטורט בצבעי קשת ,חשבתי להכין 2 עוגת ולחלק ל3 כל עוגה.
אז השאלות שלי:
1. האם אפשר לחצות ל3 כל עוגה או שעדיף להכין עוגה וחצי (כפול 2)?
2. האם אפשר לצבוע את הטורט עם צבעי מאכל? אם כן איזה צבעי מאכל?
3. אם אני רוצה קרם רק לשכבות בעוגה (לא כציפוי) כמה קרם אני צריכה?
תשובות:
1. עדיף להכין עוגה וחצי.
2. אין בעיה לצבוע עם צבעי מאכל, עדיף בתצורת ג’ל או אבקה.
3. הייתי מכינה כמות וחצי.
היי, אני רוצה להכין את העוגה כעוגת שוקולד (ע”י הוספת קקאו) עם קצפת וניל, מה כמות הקקאו להוספה לבלילת העוגה?
אפשר להמיר 30-40 גרם מהקמח בקקאו.
עוגה מצוינת ! מעוניינת להגין שכבה אחת גבוהה בסיר גחנון קוטר 20 , כיצד לשנות כמויות ? תודה!
אם את רוצה אותה גבוהה במיוחד כדאי להכפיל כמויות פי 1.5.
היי נטלי, תודה על מתכונים מצוינים! יש לי שתי שאלות.
אני רוצה להכין את העוגה ליום הולדת שיהיו בו כ15 אורחים. אפשר להשתמש בתבנית של 22.5 . אם אכין 2 תבניות כאלה אחת על השנייה ואכפיל מצרכים פי 1.5 זה יהיה בסדר?
שאלה נוספת, האם ניתן להןסיף דובדבנים קפואים לבלילת העוגה עצמה?
תודה מראש!
אמור להיות סבבה, היא לא תהיה מאוד גבוהה. אפשר להוסיף דובדבנים קפואים לתערובת, חשוב לא להפשיר אותם לפני ההוספה. בהצלחה ומזל טוב!
היי נטלי
בטעות שאלתי שאלה כתגובה לשאלה אחרת
שואלת פה שוב בנפרד, האם ניתן להחליף את ה200 מ״ל שמנת חמוצה בשמנת מתוקה באותה כמות? תודה ❤️❤️
אפשר, אותה כמות.
היי נטלי!! תודה רבה על המתכון, העוגה יצאה פצצה! לא יבשה , טעימה ממש!
לא הכנתי עם הקרם מסקרפונה, קרם קצפת מהסרטון שלך ביוטיוב. חבל שאי אפשר להוסיף תמונה כאן..
העוגה מושלמת, הכנתי לחברה לפני כמה חודשים (עוגת חצי ליומולדת חצי שנה,חבל שאי אפשר לצרף תמונה) ועכשיו אכין לבת שלי ליומולדת.
העוגה עצמה טעימה כפי שהיא ולא יבשה שזה נדיר לעוגת ספוג
היי, יש איך להפוך את העוגה לפרווה
את העוגה עצמה כן, אבל לא את המילוי והציפוי. בעוגה – 120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה (או מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה). קרם קוקוס במקום שמנת חמוצה באותה כמות וחלב סויה באותה כמות במקום החלב הרגיל. בהצלחה!
האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה במשהו אחר?
אפשר קרם קוקוס באותה כמות.
היי נטלי,
אני רוצה לאפות את העוגה בשתי שכבות בתבנית 24 ס”מ, ראיתי שכתבת להכפיל ב1.5, אם יש לי רק ביצים xl את ממליצה להוריד את הכמות? (אם כן לכמה?) או בכל זאת להשתמש ב6?
תודה מראש!
6 ביצים זה אחלה, לא הבדל משמעותי כל כך.
אפשר להחליף את החמאה במרגרינה?
אפשר, אבל הטעם ישתנה בהתאם.
הי נטלי
האם אפשר להחליף את הקרם מסקרפונה בין השכבות לקרם שוקולד מריר?? והאם יש לך מתכון להציע לי
תודה
את יכולה להכין את הקרם הזה.
היי נטלי, אם אני רוצה לעשות את העוגה בתבנית מלבנית (בלי לשים קרם באמצע, רק לצפות מעל) – באיזה גודל מומלץ? איך לשנות את הכמויות? כמה זמן בתנור?
תודה!
מה גודל התבנית שיש לך?
33 על 40 ( זה עוגה ל-35 ילדים )
הייתי מכפילה כמויות פי 2-3.
הי נטלי, העוגה יצאה לי יבשה ודחוסה. הכנתי אותה במיקסר שולחני לפי המתכון בדיוק. חום 170 טורבו – 45 דקות. יצא כמו אבן.
אולי ערבלת יותר מדי לאחר הוספת הקמח ו/או אפית יותר מדי.
היי נטלי,
אפשרי להוסיף לקרם 1-2 כפות נוטלה מבלי לפגוע ביציבות שלו? או שלא מומלץ כאן?
תודה
לא אמורה להיות בעיה.
היי נטלי!
שאלה- כיצד אפשר להפוך את העוגה הזו לעוגת וניל לימונית? האם זה בסדר להוסיף פנימה גרידת לימון? או אולי מיץ לימון? ואם את מכירה, האם אפשר להשתמש בין השכבות במשהו שנקרא Lemon curd? (אני גרה בארה״ב)
תודה רבה,
אין על המתכונים שלך ❤️
יעל.
אפשר להוסיף קליפה מגוררת לעוגה עצמה, אין שום בעיה. ובודאי שאפשר למלא גם ב-Lemon curd 🙂 שבוע טוב ♥
היי העוגה נראית מהמם כמו כל העוגות שלך!
כמה אחוזי שומן צריכה להיות השמנת החמוצה? וכמה גבינת המסקרפונה? יש כל כך הרבה סוגים.
תודה
תודה רבה! שמנת חמוצה 15% והמסקרפונה 40%.
היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה בקוטר 18 אבל שתהיה יחסית גבוהה. בדרך כלל אני עושה 3 או 4 שכבות, עוגות מעוצבות.
את מציעה לשנות את הכמויות או להשאיר ככה?
בנוסף, אם אוסיף שבבי שוקולד צ’יפס הם ישקעו למטה או שזה אפשרי להוסיף? תודה מראש, אין על המתכונים שלך (:
להערכתי אמור להספיק, אבל זמן האפייה יתארך. לא ניסיתי להוסיף שוקולד צ’יפס.
הי נטלי, יש לי רינג קוטר 20 וגובה 5 ס”מ, יתאים?
נראה לי שהיא תהיה קצת נמוכה.
שלום
נראת מעולה … שאלה שלי האם אפשר להרטיב אותה עם מים וסוכר שתהיה עסיסית ? אם כן כמה להרטיב כל שכבה ? מה המתכון הנכון לרוטב ?
מרוות
אין שום בעיה להרטיב בסירופ ביחס של 1:1 (100 גרם סוכר + 125 מ”ל מים).
היי נטלי 🙂
הבן שלי ביקש ממני שאכין לו ליום ההולדת עוגת שכבות רק שהעוגה עצמה תהיה מלוטוס, האם לדעתך אני יכולה להשתמש במתכון שלך ולהוסיף לבלילה של העוגה 2-3 כפות לוטוס?
ובמידה ואני מעוניינת לחתוך את העוגה ל-3 שכבות זה אפשרי?
תודה רבה
אפשר להוסיף לוטוס ואין בעיה לחתוך ל-3 שכבות.
היי נטלי 🙂
מעוניינת להכין את העוגה לביתי בת השנה בתבנית של המספר 1 🙂
בעוונותיי אינני בטוחה מה גודלה של התבנית ספרה שברשותי (היא ״מתיישבת״ בדיוק לאורכה של תבנית עגולה קוטר 26)
מה הדרך הנכונה ביותר לדעתך לאפות אותה בצורה הזו ?
תודה רבה
שרון
האינדיקציה הכי טובה לדעת שהעוגה מוכנה היא הצבע שלה, היציבות וכמובן קיסם שננעץ במרכז ויוצא עם פירורים לחים. בהצלחה ומזל טוב 🙂
היי נטלי, יש לי שמנת חמוצה 27% האם זה מתאים או רק ה15% ? או שעדיף יוגורט במקום?
בהחלט יעבוד 🙂
עוגה טעימה, רק יוצאת לי מוזר אפייה. הקצוות (מסגרת) עולות ונאפות קודם ואז המרכז…לא יוצאת עוגה שטוחה. מה אני עושה לא טוב?
את אופה בטורבו?
אפשר להכין אותה גם לפסח? אם כן, איזה תחליף לקמח מומלץ לעוגה כזו? תודה מראש!
אותה שאלה מופנית לקישים שבאתר – אפשר להכין קלתית כשרה?
כן, אפשר להמיר את הקמח הרגיל בקמח תמי או קמח “כרגיל” באותה כמות במקום הקמח הלבן.
הי נטלי!
הקרם פשוט לא מצליח לי…. הוא פשוט לא הופך לקרם יציב, הצלחתי להביא אותו למרקם של יוגורט ואז המשכתי להקציף והוא רק נפל וחזר שוב למרקם נוזלי…
בחיים לא קרה לי, מה העניין? לא רוצה לנסות שוב ושיקרה אותו דבר
יכול להיות שהשמנת לא מספיק קרה?
היי,
האם אפשר להוסיף לקרם וניל ומסקרפונה, חלבה ופיסטוק?
תודה!
אין בעיה.
תודה רבה!
ואם אחליף את קרם הוניל והמסקרפונה בממרח חלבה ועליו אגוזי פיסטוק, זה גם יעבוד?
אין בעיה, כן.
היי,
הכנתי את העוגה בעבר והיא מעולה!
אני מעוניינת להכין אותה שוב בתבנית לב, התבנית לא נראית לי גדולה מידיי והיא די נמוכה.
השאלה שלי, איך אני יודעת מה הפרופורציות של העוגה ביחס לתבנית?
תודה רבה
הייתי מכפילה פשוט כמויות ומקסימום תישאר לך קצת בלילה לכמה קאפקייקס.
הבת שלי רוצה עוגת יוניקורן. אז החלטתי לעשות על עוגת וניל ולשלב בתוך הבצק סוכריות צבעוניות. נראה לך שאפשרי או בעייתי?
בנוסף, אשמח להמלצה לקרם פירותי בפנים (קרם תותים או משהו כזה :-). תודה!
אין שום בעיה לשלב סוכריות בתערובת העוגה. הנה מתכון לקרם מסקרפונה אוכמניות.
מתכננת להכין את העוגה ב2 תבניות של 18 שתצא גבוהה.
האם הציפוי יספיק גם לאמצע + ציפוי + זילוף כמו בתמונה?
או כדאי להכפיל פי 1.5?
הייתי מכפילה פי 1.5.
חושבת להוסיף באמצע בנוסף לקרם גם עיגולים של בננות. זה אפשרי או שהעוגה תחליק כי הבננות חלקות?
ואם לא בננות אז אולי חלבה מפוררת, תתאים?
אפשר בננות ו/או חלבה מפוררת. בהצלחה!
האם ניתן להקפיא את העוגה?
אפשר.
היי אם אני רוצה להכין בתבנית 26 להכפיל ב2 את המתכון?
כן.
הכוונה בתבנית גבוהה או תבנית קפיץ רגילה? מרגיש לי ששמונה ביצים (שמכפילים ב2) זה הרבה
תבנית גבוהה.
שלום,
אני מעוניינת להכין את העוגה בתבנית מלבנית או מרובעת, איזה תבנית תהיה טובה כדי שאוכל לחתוך ל2 שכבות?
20*20
האם ניתן להוסיף קרם לוטוס בין שכבות העוגה והקרם וניל? איך היית ממליצה לעשות את זה?
הכוונה לממרח לוטוס*
אין בעיה. פשוט למרח שכבה דקה מתחת לקרם הוניל.
היי נטלי, המתכונים שלך נראים מדהימים, קשה להחליט מה לבחור:)
רציתי לשאול אם אפשר להכין את העוגה הזו כעוגת פיניאטה? (עם ממתקים בפנים)
תודה
תודה רבה נעמה! אפשר בהחלט להכין מהעוגה הזאת עוגת פיניאטה. בהצלחה 🙂