בכל פעם שמבקשים ממני להכין קינוח פרווה לארוחה חגיגית אני אוהבת להכין מלבי קוקוס. מדובר באחד הקינוחים היותר קלים להכנה, כזה שמכינים ממש בדקות ספורות, והוא מאוד מרשים ואהוב על רבים.
אני מכינה את המלבי עם חלב קוקוס ומגישה אותו עם רוטב מהיר של פירות יער שמכינים בקלי קלות ומתקבל קינוח שנראה מיליון דולר במינימום השקעה. בנוסף לכל – הוא גם טבעוני. קינוח מעולה לימים החמים, לפסח והאמת? פשוט לאורך כל השנה!
מחפשים עוד מתכונים לקינוחים בכוסות? נסו את אלה: עוגת טריקולד בכוסות | מילקי ליים ופירות יער | מלבי טרופי עם שקדים, קוקוס ומנגו | קרם ברולה נוטלה | מוס שוקולד מ-2 מצרכים
מלבי קוקוס עם פירות יער ופיסטוקים | צילום: נטלי לוין
מלבי קוקוס עם פירות יער ופיסטוקים
6-8 מנות אישיות בנפח 100-120 מ”ל
המתכון מבוסס על מתכון של נועה עם מעט שינויים והתאמות שלי.
למלבי:
400 מ”ל קרם קוקוס
400 מ”ל מים
100 גרם סוכר
60 גרם קורנפלור מומס במעט מים
1/2-1 כפית תמצית ורדים
1 כפית תמצית קוקוס (לא חובה)
לפירות יער:
150 גרם פירות יער קפואים, מופשרים
2 כפות סוכר
פיסטוקים קלויים שלמים
אופן ההכנה:
- מלבי: בסיר בינוני מחממים קרם קוקוס, סוכר ומים.
- מוסיפים פנימה תוך כדי ערבוב במטרפה את הקורנפלור המומס במים, ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה (1-2 דקות של בישול על להבה בינונית-גבוהה).
- מסירים מהאש ומוסיפים פנימה מי ורדים ותמצית קוקוס. מעבירים לכלים האישיים ומצננים במקרר עד להתייצבות (עדיף למשך הלילה).
- פירות יער: בקערה קטנה מערבבים יחד פירות יער וסוכר ושמים בצד במשך כשעה-שעתיים, עד שהפירות מגירים נוזלים והסוכר מתמוסס.
- הרכבת המנה: שמים מעל כל מלבי 1-2 כפיות של פירות יער (כולל רוטב), מפזרים פיסטוקים ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- במקום פירות יער אפשר להשתמש בתותים או דובדבנים.
- אם רוצים שהמלבי יהיה חלבי – ממירים את המים בחלב בכמות זהה.
- שומרים את המלבי עטופים היטב עד 3-4 ימים במקרר.
- אם לא אוהבים פיסטוקים אפשר לקשט בקוקוס קלוי.
- הכנתם את המלבי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מלבי קוקוס עם פירות יער ופיסטוקים | צילום: נטלי לוין
188 תגובות
נראה נפלא. את סגורה על זה שקורנפלור זה משהו שכשר לפסח?
לאוכלי קטניות
היי שמעון, קורנפלור בהחלט כשר לפסח (עמילן תירס). תודה וחג שמח! נטלי
הי נטלי
האם קרם קוקוס צריך להיות בטמפרטורת החדר ?שופכים כולל הנוזלים?
או במקרר – ואחר כך להפריד את הנוזל מהלבן ?
אפשר להשתמש בו כמו שהוא, בהכל.
[…] This post was mentioned on Twitter by Natalie Levin. Natalie Levin said: פוסט חדש ואביבי במיוחד http://77.104.163.26/~nimrods4/coconut-malabi http://bit.ly/arZySd […]
אין לי מושג מתי הפוסט הזה יצא כי לא קיבלתי עדכון (זה תמיד מגיע אליי יומיים אחרי, אבל לא חשוב…)
הקטע של הדקואז אצלי בראש חזק חזק ושיגעתי את נועה עליו עוד לפני החג ואתמול הכנתי טארט היסטרי, עוד מעט תראי אצלי בבלוג עם קרם מסקרפונה ותותים שאחותי הביאה לי מהשדה שליד הבית שלה.
לא חשוב, באתי רק לראות אם העלית משהו כי הפייס לא נפתח לי הדרעק… קיצור אחות שלי מחוננת- את אכן מחוננת, אבל את זה כבר אמרתי לך קודם ואומר לך גם כעת.
ואתמול מה זה חשבתי עליך כי יצא לי מרק קובה היסטרי של הלייף ועל כל מחמאה שקיבלתי חשבתי על למה את לא איתי…
אז שלא תגידי שאת לא במחשבותיי.
אני אוהבת אותך ילדונת מוכשרת .
נשיקות.
מחר נפגשים, לא?
אה, ולא התקשרתי ערב החג כי שרה העוזרת שהייתה בבית ערב החג (איזה מזל שזה יצא היום שלי…) שמה אותו איפשהו והוא כנראה על מושתק) ואין לי מושג איפה הוא. קיצור אפילו עם מענייני לא דיברתי.
הוא בטח ימות בלי סוללה מתישהו אז או שהראל ימצא אותו בחיטוטיו או שאין לי מושג מה יהיה, אבל חג שמח אהובה שלי, לך, ללונה הכוסית , לנימי ולאחות של לונה הפחות כוסית.
אוהבת אתכם.
פשוט ניפלא………….
אכלתי ונהניתי
נראה מקסים, סחטיין על ההשקעה.. (אני אחסוך ממך את הידיעה על הקינוח אצלינו), אה כן ברוכה הבאה לדילמה השנתית איך הופכים כל כך הרבה מגבלות למשהו אכיל. אוהבת
נראה כל כך אביבי ועליז
משגע!
פשוט רעיון נפלא לקינוח טעים ופרווה. יאומץ למשפחה השומרת חלב בשר בהזדמנות הקרובה!!
אני הכנתי קרם ברולה שהיה מעולה אחרי הארוחה הכבדה. (חלבי כמובן עם המון שמנת 🙂 )
שיהיה לך המשך חג שמח
נשיקות
מירב
איזה יופי של תמונה, ממש מעבירה את אווירת אביב!!
המנה נראית מצוין!!
[…] מכיל גלוטן. הוא הוכן במיוחד לליל הסדר וכיכב לצידו של המלבי חלב קוקוס. מדובר אמנם בקינוח שוקולדי, אבל עם טוויסט של קפה ובננה, […]
אכן יפה…
ושאלת תם: מה ההבדל בין דקואז למרנג?
היי shlomits, דקואז הוא סוג של מרנג, שלמעשה מקפלים אליו תוספות, בדרך כלל סוגים שונים של אגוזים וגם קוקוס. ההקצפה של החלבונים בדקואז היא לרוב קצת יותר קצרה מהכנה של נשיקות מרנג, אבל הקצף עדיין יציב מאוד. תודה והמשך שבוע טוב! נטלי
שלום
מה אפשר לשים במקום מי ורדים אם לא אוהבים
אפשר להשמיט.
[…] מגולגלות עם ממרח תמרים, קינמון ואגוזי מלך מלבי חלב קוקוס עם פירות, פיסטוקים ודבש טורט הדברים הטובים קינוח קציפת יוגורט, תפוחים […]
נטלי, אני חושבת להכין, אבל בקערה גדולה, האם כמות הקורנפלור תספיק לדעתך?
היי גלית,
עקרונית כמות הקורנפלור אמורה להספיק גם אם מכינים את המלבי בקערה גדולה. למרות זאת, אני ממליצה אולי להוסיף עוד כף של קורנפלור, שלא תהיינה בעיות בייצוב.
בהצלחה,
נטלי
הי נטלי,
אני מכין את המלבי היום, לארוחה מחר בערב…
את חושבת שהוא ישרוד נסיעה של שעה וחצי? (אחרי יצוב של לילה במקרר)
או שאת ממליצה להוסיף או לשנות משהו?
המון תודה מראש
דוד
היי דוד,
יחסית קר, אז אני מאמינה שלא תהיה בעיה. ליתר ביטחון שווה להקפיא את המלבי לשעה לפני שאתה יוצא מהבית בכלים האישיים, ואז לקחת אותם בקופסא כשהם צפופים (שגם חלילה לא יתחילו “לרקוד” או להתהפך).
בהצלחה,
נטלי
איזה תגובה מהירה!
את פשוט מלכה.
וגם עכשיו אני מדמיין מלבי(ם) רוקדים ואני משועשע…
תודה!
האם ניתן להכין את עוגיות הדקואז עם כפית? (או לחילופין עם מזרק הריבה של חנוכה? איבדתי את כל ראשי הזילוף של וילטון שלי במעבר הדירה האחרון ומדכא אותי מדי לקנות חדשים).
תודה
היי Shlomzi,
להערכתי אין בעיה להכין את הדקואז בעזרת כפיות ולא בזילוף. רק שימי לב שתעשי את העוגיות באותו גודל פחות או יותר, על מנת שזמן האפייה יהיה אחיד.
בהצלחה!
נטלי
הי, עשיתי, יצא לא ממש יציב, אמור לצאת מרקם ג’לי? האם ניתן להוסיף ג’לטין על מנת לייצב?
חוץ מזה אתר מהממם. אימצתי בחום.
היי ניצה,
המלבי לא אמור להיות נוקשה לחלוטין, אלא להישאר קרמי מאוד, וממש לא במרקם של ג’לי. האם יכול להיות שהסמכת אותו יותר מדי במהלך הבישול לאחר הוספת הקורנפלור?
ג’לטין לדעתי לא ייצב את המלבי בצורה קרמית, ויהפוך אותו פשוט למעין ג’לי חלבי.
נטלי
היי נטלי, עוד קינוח משגע ופשוט שלך. נראה כמו להיט לפסח. רציתי כמה עצות מנסיונך בנוגע להרכבת המנה.
1. האם אפשר להרכיב הכל ולארוז ולנסוע עם זה ככה נאמר שעה? עד לבית מארחים ואז להכניס למקרר?
2. האם עדיף להכין הכל, להרכיב את המנה בבית המארחים? האם אפשר לשמור את קוביות התות והקיווי למשך שעה נסיעה ואז למקרר, עוד כמה שעות של ארוחת סדר ואז הרכבת המנה?
אודה לך לעצות עד מאוד! חג שמח!
היי חיים,
כמה תשובות:
1. עדיף לקחת את כל המרכיבים בנפרד, ולהרכיב במקום. אם הנסיעה ארוכה – אפשר גם להקפיא את המלבי, על מנת שיפשיר באיטיות. לפני ההגשה פשוט מניחים פירות ודקואז.
2. אין בעיה לשמור את קוביות התות-קיווי ביחד בקופסא אטומה.
בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי
היי נטלי!
מאז שראיתי מתכון למלבי שוקולד התחלתי לתהות האם יש עוד טעמים שעשויים להתאים. מחית פרלינה/אבקת נוגט או מחית פיסטוק יכולים ללכת טוב לדעתך (בלי מי ורדים, כמובן…)?
תודה רבה ובהצלחה בבחינות – אם נשארו. ואם לא – תהני ממה שנשאר מחופשת הסמסטר!
היי Arnevet,
עקרונית אני לא רואה בעיה בהוספת טעמים למלבי. אם משמיטים את מי הורדים למעשה מדובר בסוג של דייסה דלילה יחסית המבוססת על קורנפלור וחלב, ולכן מחית פיסטוק תשתלב מעולה (ילך מעולה עם חלב קוקוס), וגם מחית פרלינה תעשה את העבודה. יש להוסיף עד שמגיעים לטעם הרצוי.
בהצלחה ותודה! 🙂
נטלי
היי נטלי,
לייק על הפוסט כמובן!!
יש לי שאלה לגבי הדקואז
האם ניתן להכין דקואז של פיסטוק ואגוזי לוז
שילוב של שניהם בעוגיה יהיה טוב בכלל? ואם כן מה לדעתך היחסים/מידות….?
תודהה
עדי
היי עדי,
אין בעיה לשלב כמה אגוזים בדקואז. פיסטוק ואגוזי לוז משתלבים מצוין יחד, ולדעתי שילובם (חצי חצי) יעבוד טוב בדקואז.
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
האם אפשר גם עם נוזל קוקוס?
(נמכר גם בפחיות שימורים)
מצ”ב תמונה
– תודה-
http://www.google.co.il/imgres?um=1&hl=iw&sa=N&tbm=isch&tbnid=aD60XsfL3IbGLM:&imgrefurl=http://www.tapuz.co.il/blog/net/print.aspx%3FEntryId%3D2099886&docid=R_bDiP1Bdg0OMM&imgurl=http://blog.tapuz.co.il/ayeletmetayelet/images/3543642_1612.JPG&w=887&h=768&ei=SvF7T_6uL9LZ8QOgn8CWDQ&zoom=1&iact=rc&dur=224&sig=101108272386027036356&page=1&tbnh=173&tbnw=201&start=0&ndsp=13&ved=1t:429,r:4,s:0,i:71&tx=100&ty=62&biw=1137&bih=704
היי שני,
אין בעיה להכין עם נוזל קוקוס. יצא קצת פחות עשיר, אבל עדיין מצוין.
בהצלחה 🙂
נטלי
המון תודה , שאלה נוספת,
ראיי שכתבת שיוצא 15 מנות – מה נפח הכוסות לכמות זו ?
תודה
שני, נפח הכוסיות בהן השתמשתי הוא כ-150 מ”ל (קטנות למדי).
חג שמח!
האם לדעתך אפשר להחליף את הפירות הטריים בפירות יער מהקפאה? תודה רבה וחג שמח!
היי קרן,
עקרונית אפשר להשתמש גם בפירות מהקפאה, אם כי לא הייתי משתמשת בהם כמו שהם, אלא מערבבת אותם עם מעט סוכר ווניל, עד שהם מתרככים ומגירים קצת נוזלים. זה יוסיף מאוד לטעם שלהם.
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
נטלי היקרה!
הכנתי ויצא לי מדהים
האמת שהכנתי פעמים כי בפעם הראשונה..אחרי שקראתי פה את התגובות, הבנתי שזה בסדר להוסיף מחית פיסטוק לפני הכניסה של המלבי למקרר,וכך עשיתי רק בשבבוקר ראיתי שנוצרו לי 3 שכבות למלבי וזה כנראה בגלל המחית
אז הכנתי שוב,הפעם בלי מחית פיסטוק ויצא כאמור-מדהים!
אולי המחית זה רק לשלב הסופי?לפני ההגשה..?..
בכל מקרה תודה!!!
היי עדי,
לא בטוחה שהבנתי בנוגע למחית – הוספת אותה לתערובת המלבי עצמה?
נטלי
כן-ממש אחרי אחרי הקונפלור,הורדתי מהאש והעברתי לקערה ואז הוספתי את המחית ואת מי הורדים
[…] ביקשו ממני מתכוני מאפים וקינוחים טבעוניים, וכיום יש רק אחד כזה ממש בבלוג (מינוס העוגייה הנלווית לו), החלטתי להרים את […]
היי, רציתי לדעת אם אפשר לעשות את זה עם טעם אחר ממי ורדים.. אני לא מתה על זה אבל זה נשמע טעים..
היי יערה,
אין בעיה להכין גם בלי מי הורדים, אפשר להוסיף עוד כמה טיפות של תמצית קוקוס או לחילופין להוסיף תמצית וניל איכותית.
בהצלחה 🙂
נטלי
היי נטלי,
רציתי לשאול אם להשתמש בקרם קוקוס או בחלב קוקוס? או שמא זה אותו הדבר?
המון תודה,
ליהי
היי ליהי,
למען האמת את יכולה להשתמש בקרם קוקוס או בחלב קוקוס (זה לא אותו הדבר). חלב קוקוס הוא קצת יותר דליל מקרם קוקוס ויניב מלבי קצת פחות עשיר (אך עדיין טעים).
באופן אישי אני משתמשת במתכון הזה בקרם קוקוס.
בהצלחה,
נטלי
היי נטלי,
הכנתי את המלבי אתמול לקינוח ארוחת שישי, לטובת חברה טבעונית שתוכל להנות כמו כולם.
אכן החלפתי את מי הורדים בתמצית וניל, ואת הקיווי באפרסק- ויצא מדהים!
המראה היה מושלם והטעם נהדר.
המון תודה על המתכון, כבר חורשת את הבלוג שלך למצוא מתכון לשבועות:)
אני לא מוצאת קרם קוקוס רק את המי קוקוס-אני מפחדת שיצא דליל… בטוח שזה יוצא טוב באותה מידה עם המי קוקוס ולא עם הקרם קרם?
היי תהילה,
גם עם המי קוקוס המלבי יוצא מצוין – אל דאגה.
בהצלחה!
נטלי
תודה רבה על התשובה המהירה!!!
קורנפלור אינו כשר לפסח לאשכנזים היות והוא עשוי מתירס שנחשב קטניה מבחינה הלכתית. אפשר להחליף אותו בקמח תפוחי אדמה באותה כמות.
היי נטלי
הכנתי מלבי , ממתכון אחר, על אותו בסיס של חלב שמנת קונפלור, הרתחתי, וניסתי להסמיך אבל זה לא הוסמך, הכנסתי למקרר כל הלילה, וזה נשאר נוזלי, לא התקשה במקרר, יש לך מושג למה?
עשיתי את המלבי-יצא מדהים,אך כמה חבל שלאחר הקפאה של 4 ימים,המרקם שלו השתנה ונהפך למשהו בלתי אכיל לחלוטין! ולא היה לי מה להגיש לאורחים.
כדאי למחוק את השורה שאפשר להקפיא.
היי נטלי,
יש לך אולי רעיון לתוספת שתוכל להישאר על המלבי למס’ ימים?
תודה מראש!!(:
הדבר היחיד שאני יכולה לחשוב עליו זה רק סירופ, וגם אותו עדיף להוסיף ממש בהגשה. פירות או קראמבל ודברים בסגנון יהפכו לסמרטוטיים ולא יעברו טוב לדעתי.
נטלי
עוגיו.נט.לי.
🙂
הכנתי את המלבי הנ”ל, ללא תוספת תמצית הקוקוס, ואת מי הורדים הוספתי מעל עם סירופ פטל ושבבי קוקוס גדולים קלויים – ככה פשוט, בלי אגוזים, פירות או דקואז…. והיה שוס לאוהבי המלבי שומרי הכשרות….
אני אישית אעדיף אותו חצי קרם קוקוס חצי שמנת מתוקה על בסיס חלב (:) – אבל עדיין אופציה נהדרת נהדרת כשצריך קינוח פרווה ברמה!!!! תודה!
תגידי, שאלה קצת מוזרה: אני לא אוהבת מי ורדים אבל כל האחרים כן ולכן אעשה. כמה נראה לך צריך לכמות כזאת? ( כתוב לפי הטעם אבל זה לא הטעם שלי
נראה לי ש-1-2 כפיות זה מצוין, אבל באמת שאני ממליצה לטעום כדי שלא יהיו בעיות. זה גם תלוי בסוג מי הורדים שיש לך.
שיהיה בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי
הי נטלי (: רציתי לשאול אפ אני לא אוהבת קוקוס ומעדיפה חלבי מה אפשר לעשות ? (: תודה
אפשר להכין עם שמנת ו/או חלב במקום (תערובת של שניהם או רק אחד מהם). יצא מצוין 🙂
בהצלחה וחג שמח!
נלטי
היי נטלי
אני מעוניינת להכין מהמתכון הזה את המלבי רגיל עם מי ורדים. האם עדיין לשים מי ורדים בתערובת? ומתי לשים את המי ורדים על המלבי?
תודה!!!
מתה על הבלוג שלך D:
היי סאקורה,
אין בעיה להכין מהמתכון הזה מלבי רגיל, וכמובן שיש להוסיף מי ורדים (אחרת אין את הטעם האופייני למלבי). את מי הורדים מוסיפים מיד לאחר שמלבי יורד מהאש – טועמים ומוסיפים לפי הטעם.
בהצלחה 🙂
נטלי
מתחברת להערה לגבי ההקפאה (חבל שלא לקחתי לתשומת ליבי קודם…) :
אין (!!) להקפיא את המלבי. אמנם מלבי חלבי שעשיתי בעבר הקפאתי ללא בעיה, אולם לאחר הקפאה של המלבי קוקוס המרקם השתנה למשהו בלתי אכיל ונאלצתי לזרוק ה כ ל . וחבל.
בוקר טוב נטלי
יד במאקו מתכון שלך למלבי עם חלב שקדים וצריך לשים 600 מייל חלב שקדים ועליו 200 מייל מים, קניתי רוזטה בקבוק קטן ויש בו רק 250 מייל, מה כמות המים פה עליו ? ושאר המצרכים אותו דבר? ולכמה מנות זה יצא? תודה רבה מראש. סליחה על ריבוי השאלות
היי ליאורה,
לא ניסיתי להכין עם רוזטה, אבל הייתי שמה 250 רוזטה וכל השאר מים. כמות המנות רשומה במתכון.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
אז מה זה חלב שקדים? כי לא מצאתי בשום מקום, חשבתי שהכוונה לרוזטה.
לפי מה שאני מבינה ממך כל שאר החומרים נשארים אותו דבר? אז רק את הרוזטה להשאיר ככה עם 250 מייל?
יש חלב שקדים בכל סופר גדול, זה בדר”כ מגיע בקרטון של ליטר ונמצא במדפים מול החלב הרגיל (לא בקירור).
טוב קראת את מחשבותי! זו בדיוק הבעיה שלי גם, להכין קינוח פרווה! פתרון מעולה.
רציתי לשאול כמה מים צריך? כלומר לאיזה מרקם הקורנפלור צריך להגיע עם המים? )אני מפחדת לדלל אותו מידי) לצורך ההשוואה – במרקם כמו רויאל אייסינג?
תודה
שמים מים רק בשביל לדלל קצת את הקורנפלור – משהו כמו 3-4 כפות. זה לא ממש משנה, זה פשוט צריך להיות יחסית דליל, ממש לא כמו רויאל אייסינג.
היי!:)
עשיתי הכל כמו שצריך אבל הקורנפלור נהיה לי ממש גושים בתוך הסיר ואני מערבבת עם המטרפה מנסה להמיס אותם וזה לא הולך:(
האם המסת אותו בקצת מים לפני ההוספה לסיר? האם הנוזלים הגיעו לרתיחה לפני שהוספת את הקורנפלור?
שאלה…
אני רוצה להכין את הדקואז’ לקינוח שכבות, משהו דומה למילפיי שקדים מסקרפונה שלך 🙂 רק שבמקום בצק עלים אני רוצה לעשות דקואז’ שקדים.
אם אני אכין את הדקואז’ היום בלילה או מחר בבוקר ואבנה את הקינוח ביום שלישי (לערב חג:) ) האם הוא יחזיק מעמד?
אגב, הכנתי את הפחזניות שלך השבוע, תמיד פחדתי להתעסק עם בצק רבוך וזאת לי הפעם הראשונה.. הן יצאו מעלפות וגרפו אינספור מחמאות…. תודה על מתכונים מעולים!
תודה מראש וחג שמח
אין בעיה להכין דקואז מראש, רק כדאי לשמור אותו במקפיא עד השימוש, בקופסה אטומה, כדי שישאר פריך.
היי נטלי
חייבת להבין למה המלבי נשאר נוזלי ולא מתקשה גם לאחר לילה שלם במקרר. שמתי את הכמויות המדויקות ולא עובד
מה אני עושה לא בסדר? :/
יכול להיות שלא בישלת את הקרם מספיק על הכיריים? האם הוא הסמיך לך?
היי נטלי , פעם ראשונה שאכלתי מלבי , מעליו ראיתי ששמו שכבה וורודה שאין לי מושג מהי , מה נוהגים לשים בדר”כ? זה פטל או ג’לי? תודה רבה!
זה סירופ ורדים שצבוע בצבע מאכל ורוד.
כמה ימים אפשר לשמור את המלבי במקרר?
(בלי פירות או סירופ כמובן)
3-4 ימים מכוסה היטב.
הי נטלי:)
ישלי פחית של קרם קוקוס 21% ושל מי קקוס 7%, אפשר להשתמש בזה?
ומה לגבי שמנת צמחית?
הכי טוב להשתמש בפחית של הקרם עם ה-21% – זה ייצור מלבי עשיר וטעים מאוד. אפשר גם שמנת צמחית, אבל בעיני זה הרבה פחות מוצלח.
מה יקרה אם אחליף את פירות היער הקפואים בפירות יער טריים? נדמה לי שהרוטב לא ייצא אותו דבר.. מה דעתך?
אפשר פשוט לבשל טיפה את הפירות עם סוכר עד שהם מגירים מעט נוזלים.
האם הכוונה לתמצית ורדים או למי ורדים ?שמתי תמצית כפי שרשמת וזה השתלט לגמרי האם כוונתך הייתה למי ורדים?
אני גם משתמשת בתמצית, אבל אני משערת שיש הבדלים גם בין הסוגים השונים, ולכן גם הכמות כתובה כטווח (1/2-1 כפית). אפשר גם להשתמש במי ורדים ופשוט להוסיף לפי הטעם.
תודה על התשובה המהירה והמתכונים המעולים
היי נטלי, אני מעוניינת להכין את המלבי האלו שנראים מדהימים לעל האש של יום העצמאות. אפשר להכין אותם לילה לפני, לשים בקירור ואז למחרת לקחת בצידנית (חייב קרחונים?)
הבנתי שעדיף לקחת את כל המרכיבים בנפרד (מלבי, רוטב, פיסטוקים) ולהרכיב במקום?
לגבי המרכיבים:
אפשר לשים תמצית וניל/רום/שקדים במקום תמצית קוקוס שאין לי?
להמיס קורנפלור במים – אני מבינה שבערך 3-4 כפות מים זה בסדר?
תודה רבה!!
אין בעיה לקחת בצידנית עם קרחונים (חשוב מאוד). את המרכיבים כדאי לקחת בנפרד ורק להוסיף בהגשה, זה יהיה הכי מוצלח.
אין בעיה לשים תמצית וניל במקום הקוקוס ואפשר גם פשוט להשמיט.
3-4 כפות מים להמסת הקורנפלור זה בסדר.
אפשר להחליף את הסוכר במייפל או סוכר קוקוס?
לא ניסיתי, יכול להיות שכן.
מתכון ניפלא נטלי הכנתי ברגע. תמיד הייתי מכינה עם שמנת צמחית ומים. אבל עכשיו זה יותר טעיםם.
[…] מבוסס על המתכון של נטלי לוין המוכשרת מהבלוג […]
הכנתי פעמיים ערבבתי ממש ממש טוב ויצאו לי מלא גושים :/ עכשיו העברתי את הקורנפלור במסננת לפני שהוספתי ועדיין יש לי גושים. מה דפוק בי?
אולי את מבשלת על להבה גבוהה מדי?
יש לתקן את המתכון. ברכיבים מצוין קרם קוקוס, לפי הבנתי כוונתך הייתה לחלב קוקוס. שיהיה שבוע נפלא!
הכוונה היא לקרם קוקוס, בעל 17% שומן לפחות, אבל אפשר להכין גם עם חלב קוקוס.
שאלה מאתגרת 🙂
אני מתחתנת ביום שישי הקרוב, הקייטרינג הוא דרוזי ומביא רק בקלאווה (בהתחלה רציתי לעשות את האוכל בעצמי…) אז אני מתגברת עם קינוחים פשוטים שאני מתכוונת להכין ביומיים הקרובים ורוצה להכין מלבי. יש לי מתכון מנצח למלבי חלבי אבל השאיפה היא לעשות טבעוני הפעם אז אני מחפשת מתכון מושלם שעובד תמיד ושיכול לעבוד בקערות הגשה גדולות. מדובר ב – 150 איש בגדול, נעשה חישוב של 100 מ”ל למנה. לפי מה שרשמת למעלה, מ – 400 מ”ל יוצאות כ – 8 מנות של 100 מ”ל אז האם אפשר לשער שמכל הכפלה של המתכון ב – 2.5, יוצאות כ – 20 מנות? האם יש לך ניסיון חיובי עם הכפלת המתכון והגשתו בקערה גדולה אחת (או כמה, במקרה הזה…)? האם הוא נשאר כמות שהוא? אני לא רוצה להוסיף יותר מדי קורנפלור כי זה הורס את כל הקרמיות אבל מצד שני, זה חייב להתייצב מספיק.
מה את אומרת?
היי נועה, קודם כל מזל טוב ובשעה טובה!
בנוגע למלבי – אין בעיה להכפיל כמויות מניסיון, זה יוצא אחלה ולדעתי יהווה קינוח מעולה בכוסיות אישיות קטנות. בקערה גדולה לא ניסיתי אף פעם להגיש את המלבי, אז קצת קשה לי להגיד אם זה מתאים. בהצלחה!
הי נטלי!:)
רציתי בעיקרון להכין את המתכון למלבי מהספר:) אבל בפעם הקודמת שהכנתי מלבי, ניסיתי להמיס קודם את הקורנפלור במים והוא פשוט התאבן לגוש..:)
איפה טעיתי?:)
יכול להיות שלא המסת במספיק מים? ובכל מקרה כדאי לערבב היטב עד שאין גושים בכלל, ואם מניחים את התערובת בצד צריך לערבב אותה עוד קצת לפני שמוסיפים לתערובת החלב, כי הקורנפלור אכן מתחיל תהליך התגבשות. ערבוב קצר פותר את זה.
המלבי לא התייצב. יש דרך להציל אותו?
כנראה לא בישלת מספיק והוא לא הסמיך כמו שצריך. לצערי אין אפשרות לתקן…
חלב קוקוס? או קרם קוקוס?
במרכיבים כתוב קרם קוקוס ובהוראות חלב קוקוס…
קרם קוקוס.
היי, האם הרוטב פירות יער מתאים גם למלבי חלבי שהוא לא קוקוס? למתכון מלבי הרגיל שלך? לא אוהבים קוקוס אצלנו
תודה רבה רבה
כן, אין בעיה.
היי,
אני רוצה להכין את המלבי בכלי אחד ורוצה שיהיה יציב כמובן.
אני תמיד מכינה את המלבי החלבי: http://www.carine.co.il/page_15371
וכעת זקוקה למלבי טבעוני בכמות של בערך 3 ליטר נוזלים.
האם המלבי יציב לפי המתכון הנוכחי? אין צורך גם בשמנת צמחית במקום חלב מהמים? הקוקוס שאני משתמשת הוא של CHAOKOH (טבעי) ומכיל 20.3% שומן.
תודה תודה!
חג שמח!
לאל
המלבי יוצא מאוד יציב. אין צורך בשמנת צמחית. בהצלחה!
שלום נטלי,
מתכננת להכין את זה לסדר, ולא ברור לי למה להשתמש. במרכיבים את מצינת קרם קוקוס, אבל בהוראות ההכנה את מדברת על חלב קוקוס, שהוא מוצר שונה. למה בדיוק את מתכוונת? לפחית של קרם קוקוס או לחלב ניגר בקרטון?
חג שמח ושפע תודות על כל ההשקעה שלך
הכוונה היא לקרם קוקוס, אבל מערבבים את הפחית ומשתמשים בכל התכולה ולא רק בחלק השומני המוקשה. בהצלחה וחג שמח!
היי,
מריכיבם את המנה לפני ההגשה או בסוף שמראש?
תודה,
דינה
אפשר להכין יום מראש ורק להוסיף את הסירופ והקישוטים בהגשה. בהצלחה!
היי נטלי,
המתכונים שלך מעוליםםםםםםם
כל פעם שאני רוצה לקבל מלא מחמאות אני נכנסת לאתר שלך, ותמיד מוצאת מתכון שמתאים, אלופהההה!!!!
יש לי שאלה בעניין המלבי
לאחר ששמתי את המלבי במקרר נהיה לי סדקים, למה?
ויום אחרי הנתי את הסירופ שמתי מעל וכל הסירופ ירד למטה??
אשמח לדעת מה היו הטעויות שלי
ותודה לך על התשובות זה לא מובן מאליו
את הסירופ מוסיפים רק בהגשה, אז לכן הוא ירד למטה בקירור. בנוגע לסדקים – אולי הוא התייבש או הוא לא היה מכוסה.
הי נטלי,
האם המלבי יכול להישמר בהקפאה לטובת הגשה עוד יומיים?
מאמינה שכן.
חשבתי להוסיף למעלה קצפת קוקוס מה דעתך? יתאים או מוגזם?
אין בעיה, אם כי לטעמי מעט מיותר.
הכנתי כבר פעמיים. מעולה! תודה.
היי,
מאוד אוהבת את המתכון הזה.
אם אני רוצה את זה כסחלב חם, צריך לשנות משהו?
תודה,
גל
מאמינה שפשוט לאכול את זה חם…
נטלי שלום ,
האם ניתן לשלב בין קרם קוקוס לחלב על מנת ליצור מלבי עם טוויסט ?
תודה
אין בעיה.
האם אפשר להמיר את הקורנפלור בקמח תפוחי אדמה?
לקמח תפוחי אדמה יש קצת טעם לוואי, אז אני לא יודעת אם זה לא יוסיף קצת טעם פחות נעים למלבי. נראה לי קצת פחות מומלץ.
היי נטלי, אפשר להחליף את המים בחלב קוקוס או שקדים?
אין בעיה, באותה כמות.
היי נטלי:) את זו שוב אני
המלבי נראה לי קינוח מושששלםםם וקליל לאחרי ארוחת החג.
לא מוכרים בשום מקום קרם קוקוס כשר לפסח כי זה תוצרת חו”ל. יש שמן קוקוס ומי קוקוס כשלפ. יש אופציה לנסות לעשות מהם משהו ביחד כדי שיצא טוב?? תודה רבה:))
אפשר מי קוקוס באותה כמות במקום.
הכנתי כמות כפולה לאירוח והכל חוסל! מתכון מעולה, תודה 🙂
נטלי האם לקרם קוקוס אין טעם מיוחד דומיננטי כי אני רוצה להכין קינוחים פרווה ולהמיר את השמנת בקרם קוקוס
ההמרה היא באותה כמות של השמנת?
ההמרה היא ביחס של 1:1 ואכן יש טעם עדין של קוקוס. אפשר גם שמנת צמחית.
שלום
מה הכמויות בשביל כמות כפולה?
תודה מראש
הכפילי כמויות פי 2.
היי נטלי, האם המלבי מספיק יציב בשביל ליצוק אותו בתבנית של כיפות? הרעיון בגדול זה לשים אותן מעל טארטים קטנים. האם כדאי להוסיף עוד קצת קורנפלור מבלי לשנות את המרקם?
תודה רבה.
בהחלט יציב, תצטרכי להקפיא לגמרי לפני החילוץ.
הי נטלי..
נראה מדהים ומחכה כבר לנסות:)
במידה ואני לא אוהבת מרקם ג’לטיני מידי… האם ניתן להפחית מכמות הקורנפלור?
שאלה נוספת- האם יש צורך בהשוואת טמפרטורות לפני שמוסיפים את הקורנפלור המומס לתערובת החמה?
תודה!
כמות הקורנפלור פה היא מינימלית ולא יוצרת מרקם ג’לטיני כך שאין מה להפחית. אין צורך בהשוואת טמפרטורות, רק חשוב לטרוף מיד כדי שלא יהיו גושים.
שלום נטלי,
אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך, הם תמיד מצליחים!
עוד שאלה לגבי מי הורדים – יש לי מי ורדים של “שקדיה” המורכבים מ-99% מים ו-1% תמצית ורדים. מניחה שלא לכך הכוונה, אלא לסירופ המתוק?
מה שיש לך מתאים, פשוט תוסיפי בהדרגה עד שמגיעה לטעם הרצוי.
האם ניתן להחליף את המים בחלב?
אין בעיה, באותה כמות.
היי נטלי,
הכנתי אתמול את הקינוח והמלבי התחלק ל3 חלקים, החלק השומני של הקרם, החלק הנוזלי ועוד שכבה לבנה בתחתית הכוס. בקיצור זה נהרס לצערי. יש לך מושג מה קרה מה עשיתי לא נכון?
תודה וחג שמח
איזה מוזר! נשמע כאילו הוא התפרק או משהו כזה 🙁 אולי בגלל בישול יתר.
לגמרי התפרק! זה העמילן ששקע למטה והקרם קוקוס פשוט התפרק לחלק שומני ונוזלי.
על איזה טמפ’ כל זה צריך להעשות?
היי ,
מה המינימום זמן קירןר במקרר/מקפיא שאפשר להכין את זה באותו היום? ( נגיד בשביל שיהיה מוכן ב8 בערב , מה השעה המקסימלית להכניס אותו למקרר?)
לא פחות מ-3 שעות.
בחוסר תשומת לב של רגע הכנסתי את הקורנפלור בלי להציג במים לפני יש סיכוי יצא משהו?
נראה לי שיצא גושי 🙁
היי אם אני רוצה להכין את המלבי עם קרם קוקוס ושמנת או חלב ולהשמיט את המים מה היחס שעליי לשים של שמנת\חלב במקום המים?
אותן כמויות.
היי נטלי,
האם ניתן להחליף את הקרם קוקוס בשמנת צימחית?
ואת המים במשקה קוקוס אורגני?
ואם כן מה הכמויות?
אפשר שמנת צמחית באותה כמות ומשקה קוקוס במקום מים באותה כמות.
היוש נטלי
אפשר המרת מידות למי ששכח את המשקל שלו אצל ההורים?
60 גרם קורנפלור? ו100 גרם סוכר?
לנוזלים אין בעיה כי זה פחית ועוד פחית מלאה מים
אה, ואפשר להקפיא את המלבים?
תודה!
לא ממליצה להקפיא את המלבי, הוא לא מפשיר טוב.
60 גרם קורנפלור – 6 כפות
100 גרם סוכר -חצי כוס.
הי נטלי
כמה זמן רוטב פירות היער מחזיק במקרר?
תודה רבה מראש
במקרר עד 5-6 ימים. מעבר לזה עדיף להקפיא.
היי נטלי,
אחותי מתחתנת ואני אחראית על הקינוחים 🙂
כמה ימים לפני אפשר להכין את המלבי ושעדין יהיה טעים? אפשר אולי להקפיא בכוסיות קטנות ולקשט רק ביום האירוע?
תודה מראש!
שני
אפשר להכין את המלבי 2-3 ימים לפני האירוע. אני לא ממליצה להקפיא, סורי. מזל טוב לאחותך!
האם ניתן להחליף את הסוכר בסילאן או דבש?
אפשר, כן.
האם יש תחליף לסוכר?
אפשר דבש או סילאן באותה כמות.
מייפל גם תופס ?
כן.
הי נטלי. האם ניתן להקפיא את המלבי ללא הרוטב והוא יעבור טוב הפשרה? אם לא, האם ניתן להכין יום יומיים מראש ולשמוא במקרר?
תודה מראש
האם יש תחליף בריא יותר לקורנפלור?
לא.
תודה רבה נטלי על עוד מתכון מוצלח!
כמו שאמר אחד החברים: ”המלבי הביתי הכי טעים שאכלתי אי פעם!”
החלפתי את הסירופ לסירופ ורדים מהמתכון החלבי. מושלם
הי נטלי,
אני רוצה להכין את המלבי לארוחת החג אבל לא מוצאת מי ורדים כשרים לפסח, האם יצא טעים אם אשמיט?
האם מחית שקדים/מחית פיסטוק תתאים פה? ואם כן באיזה שלב צריך להוסיף אותה
תודה רבה מראש וחג שמח
מחיות פחות יתאימו וישנו את הטעם, המרקם והצבע של המלבי. אפשר להשמיט ולשים וניל במקום. בהצלחה!
הי נטלי. האם ניתן להקפיא את המלבי ללא הרוטב והוא יעבור טוב הפשרה? אם לא, האם ניתן להכין יום יומיים מראש ולשמוא במקרר?
תודה מראש
לא ממליצה להקפיא מלבי. אפשר יום-יומיים מראש. בהצלחה!
נטלי הכל מדהים וטעים.
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב פירות יער במקרר. הכנתי כמות ונשאר לי בכלי סגור
תודה על מתכונים נפלאים
תודה לאה! אפשר לשמור במקרר עד 4-5 ימים או להקפיא.
הי. תודה על כל המתכונים המוצלחים. ידוע לך אם קמח טפיוקה יכול להחליף קורנפלור (למי שלא נוהג לאכול קטניות)?
אני לא יודעת, סורי.
אנחנו לא משתמשים בקורנפלור. האם יש אפשרות עם קמח תפ”א ???
לצערי לא.
היי,
איך מדפיסים מתכונים מהאתר שלך ?
אין גירסא להדפסה ?
תודה
זה בטיפול.
היי,
באיזה קרם קוקוס את משתמשת ?
תודה רבה מראש
כל קרם קוקוס עם לפחות 17% שומן.
והאם לא עושים בדרך כלל מלבי עם שמנת ?
מלבי קלאסי הוא אכן עם שמנת.
כלומר אפשר להחליף את קרם הקוקוס בשמנת מתוקה ?
נכון, באותה כמות.