עוגת מקרון קוקוס ושוקולד

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 96 צופים

בכל פעם שאני צריכה להכין עוגה מרשימה ללא גלוטן אני שוברת את הראש עם מיליון רעיונות ואיכשהו בסוף זה מגיע לעוגת מקרון. שני בסיסים גדולים של עוגיות מקרון, כשביניהם נח לו קרם – מה יכול להיות רע?

העוגה הבאה מיועדת לחובבי השוקולד והקוקוס מביניכם. היא מרשימה מאוד ומשלבת בסיסי מקרון עם תוספת קוקוס (שהופך לקראנצ'י במהלך האפייה), ובמרכזה נחים שני סוגים של קרמים – קרם שוקולד מריר וקרם שוקולד לבן וקוקוס.

אחרי שסוגרים את החלק העליון, מקשטים אותה במעט קצפת (ואפשר גם פשוט להשתמש בשאריות קרם, אם נשארו לכם), שוקולד מגורר ודיסקיות שוקולד לבן. המראה שלה תמיד קוצר מחמאות אפילו שהיא לא גבוהה במיוחד, וחובבי הבאונטי ישתגעו עליה!

מחפשים עוד מתכונים למקרונים? נסו את אלה: מקרון מנגו | מקרון שוקולד וארל גריי | מקרון לימון וג'ינג'ר | מקרון ספקולוס | מקרון חלבה ושומשום | מקרון פיסטוק וליים

עוגת מקרון קוקוס ושוקולד

צילום: נטלי לוין

עוגת מקרון קוקוס ושוקולד

עוגה אחת בקוטר 22 ס"מ

לבסיסי מקרון קוקוס:
200 גרם אבקת סוכר
130 גרם אבקת שקדים
100 גרם חלבונים
קורט מלח
40 גרם סוכר
50 גרם קוקוס טחון (לפיזור)

לקרם שוקולד מריר:
200 גרם שוקולד מריר
375 מ"ל (מכל וחצי) שמנת מתוקה

לקרם שוקולד לבן וקוקוס:
50 גרם שוקולד לבן
125 מ"ל שמנת מתוקה
קורט מלח
מעט תמצית קוקוס (לפי הטעם)
2 כפיות מייצב קצפת או אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
תלתלי שוקולד מריר
דיסקיות שוקולד לבן
מעט קצפת יציבה

אופן ההכנה:

בסיסי מקרון:
  1. טוחנים יחד אבקת סוכר ואבקת שקדים.
  2. מנפים את התערובת הטחונה לתוך קערה גדולה. חשוב לנפות היטב ולא להשאיר גושים גדולים בתערובת. במידה ונשארים מעט גושי שקדים שאינם עוברים בנפה – לא מכניסים אותם לתערובת.
  3. שמים חלבונים ומלח בתוך קערת מיקסר עם וו הקצפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר מרנג והתערובת מתחילה להלבין.
  4. מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר מרנג יציב ומבריק.
  5. מוסיפים לקערת המרנג את האבקות המנופות, ומתחילים "להפיל" את התערובת בקיפול בעזרת מרית. ברגעים הראשונים מערבבים במעט אגרסיביות, ולאחר מכן עוברים לקיפול עדין, עד שהתערובת אחידה, יציבה, אבל לא נוזלית (ועדיין ניתנת לזילוף).
  6. מעבירים