אתם בודאי כבר יודעים ששבועות הוא החג האהוב עלי בשנה. אני טורחת לציין זאת בכל הזדמנות, ואין ספק שזה החג עם המאכלים הטעימים ביותר לדעתי: קישים ומאפים מלוחים, לחמים שווים, פירות טריים, עוגות קיציות וקינוחים קרירים – מה יש לא לאהוב?
אם בעבר הייתי שוקדת על הכנה של עוגת גבינה אחת בתור קינוח, היום אני נוטה ללכת על מתוקים אישיים קטנים יותר – ככה אפשר להכין מגוון גדול של קינוחים וכמובן לטעום יותר. עוגת הגבינה הבאה היא אחת הקלות ביותר שיצא לי להכין: תחתית קראמבל פריכה וטעימה ומלית מוקצפת של גבינה עם טעם קוקוס עדין. אפילו אם אתם לא חובבים גדולים של קוקוס (כמוני) – שווה לנסות אותה.
- להכנת העוגה הצטרפה אלי לי הנהדרת. היה לי כיף!
- המתכון למלית מבוסס על המתכון המהמם הזה בבלוג How sweet it is עם כמה שינויים והתאמות שלי.
מחפשים עוד קינוחים בכוסות? נסו את אלה: פודינג שוקולד וקצפת | עוגת שוקולד חמה בספל עם רוטב שוקולד | טירמיסו לימון וקרם פרש | עוגת טריקולד בכוסות | מילקי שוקולד לבן עם פיסטוק ותותים
צילום: נטלי לוין
עוגת גבינה וקוקוס בכוסות אישיות
7-8 מנות
לתחתית קראמבל:
25 גרם סוכר
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
120 גרם קמח
1/2 כפית תמצית וניל
1 כף חלב קר
למלית גבינה וקוקוס:
450 גרם (2 גביעים) גבינת שמנת 30% שומן
1/2 כוס חלב מרוכז ממותק
1/4 כוס קרם קוקוס
2 כפות סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
50-70 גרם קוקוס קלוי
אופן ההכנה:
- מכינים קראמבל: מחממים תנור ל-170 מעלות.
- במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד סוכר, חמאה, קמח ווניל עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים חלב וממשיכים לעבד בקצרה עד שהוא נטמע בתערובת והיא נותרת פירורית.
- מעבירים את הפירורים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- אופים במשך כ-8-12 דקות או עד שהפירורים מזהיבים.
- מצננים את הקראמבל לחלוטין.
- מניחים 1-2 כפיות קראמבל בתחתית כל כוס.
- מכינים את מלית הגבינה: בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים גבינת שמנת, חלב מרוכז, קרם קוקוס, סוכר ווניל ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
- מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים לתוך הכוסות מעל הקראמבל עד ל-3/4 מגובה הכוס.
- מצננים את הקינוחים במקרר במשך כ-2-3 שעות.
- מקשטים בקוקוס קלוי ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגות עטופות היטב במקרר עד 6 ימים.
- אם אתם מוצאים שבבי קוקוס טריים – אפשר לקלות אותם ולהשתמש בהם בתור קישוט.
- אם רוצים קצת להפחית באחוזי השומן אפשר להמיר גביע אחד של גבינת שמנת בגבינה לבנה 5% שומן, אך הקרם יצא קצת פחות יציב.
- לקינוח מושחת עוד יותר אפשר להוסיף גם מעט קצפת לא ממותקת מעל קרם הגבינה, אבל לטעמי אין בזה צורך אמתי.
- הכנתם את הקינוחים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
54 תגובות
וואי
נראה מדהים והשילוב של הגבינה וקוקוס עושה חשק רק לשמוע את זה 🙂
רציתי לשאול אם נראה לך זה יחזיק נסיעה של שעה וחצי בערב מחר? נראה לי שלא אמורה להיות בעיה אבל אני שואלת ליתר ביטחון… (אולי נדחוף למגש איזה קרחון… 🙂 )
לדעתי העוגות בהחלט יחזיקו מעמד גם בנסיעה של שעה וחצי, במיוחד אם מקררים אותן כמו שצריך לפני. אם תשנעי אותן גם עם קרחון אז בכלל אין שום בעיה.
בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי
נראה פשוט מקסים.
(רק שלצערי אסור אפילו להזכיר את המילה קוקוס אצלי במשפחה)
אני מקבלת השראה ממך להתחיל להכין קינוחים אישיים.
מסכימה איתך לגמרי ששבועות זה חג עם המאכלים הכי כייפים (במיוחד לצמחונית כמוני), אבל הבעיה שהוא בסה”כ יום אחד
וואי איזה מתכון מעולה ומיוחד 🙂
אין לי מעבד מזון איך בכל זאת ניתן להכין את הקראמבל ?
(יש לי קיצנייד)
אודה לתשובתך 🙂
אפשר להכין את הקראמבל בידיים: מפוררים יחד את החמאה, הסוכר, הקמח והוניל עד שמתקבלת תערובת פירורית, מוסיפים את החלב וממשיכים לעבד ממש בקצרה עד שהוא נטמע בתערובת. משם ממשיכים כרגיל.
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
היי נטלי
נראה נפלא. יש תחליף לגבינת שמנת?
לצערי לא.
נראה מעולה! רק מה זה קרם קוקוס?
קרם קוקוס זה פשוט “חלב” קוקוס עם אחוזי שומן גבוהים יותר (משהו כמו 20%). זה מגיע בקופסת שימורים של כ-400 גרם ואפשר להשיג בכל סופר.
בהצלחה!
נטלי
זה נראה משובח!
אין לי תמצית וניל אבל יש מקלות וניל.
כמה צריך לשים? מקל אחד במקום כפית של תמצית?
גרגרים מחצי מקל אמורים להספיק לכמות הרשומה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי, אני רוצה לנסות את הקינוח הזה למרות שאנו לא חובבי קוקוס גדולים… מאחר ואין לי ניסיון אפיה רב עם קוקוס (אף שהכנתי את עוגיות הקוקוס-סחלב שלך – אהבה מהביס הראשון…), אני רוצה לשאול אם קוקוס קלוי קונים או קולים לבד? אגב, כשקניתי קוקוס טחון (לא נתקלתי בקלוי), מצאתי בעדן קוביות קוקוס טרי, אך לא שבבים. יש לך רעיון לקישוט עם קוביות? תודה.
היי שרית,
קוקוס קלוי אפשר לקנות אבל אפשר בקלות להכין גם לבד: מפזרים קוקוס על מחבת יבשה וקולים על להבה בינונית, תוך כדי ערבוב מדי פעם בפעם. זה קורה מאוד מהר אז כדאי להישאר ליד ולראות איך הקוקוס משנה את צבעו.
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
היי נטלי,
יש לי שאלה כללית, מדוע אין אפשרות לתייג את המתכונים המעולים שלך ב pinterest
הוא נותן שגיאה כל הזמן… אולי תוסיפי את הכפתור של התיוג שלהם? כך יהיה קל יותר לשמור על המתכונים המעולים שלך!! 🙂
תודה !! ושבוע טוב
ותודה על שיתוף המתכונים! (זה לא מובן מאליו)
שלומית.
היי שלומית,
מוזר, אני תמיד מעלה דברים מתוך הבלוג לפינטרסט ולא נתקלתי בבעייה. איזו הודעת שגיאה את מקבלת? המון תודה על המחמאות 🙂
נטלי
היי נטלי,
אכן יש פוסטים שכן אפשר להעלות ויש כאלו שלא, ניסיתי את האוזני המן http://77.104.163.26/~nimrods4/haman, ההודעה שאני מקבלת היא: Something went wrong!
Sorry. We’ve let our engineers know.
Try Again?
תודה!
מעניין מה שאת אומרת. עכשיו ניסיתי לעשות Pin לאוזני המן וגם הצלחתי. אני יודעת שפינטרסט עבר איזשהו שדרוג לאחרונה – האם עדכנת את הגרסה שלו (הוא מבקש בכניסה)?
נטלי
כן, עדכנתי את הגירסה.. האם ניסית לעשות מתוך פינטרסט “Add Pin”? זה מה שלא הצלחתי.. (והאמת שניסיתי כבר הרבה זמן – בערך מפורים 🙂 וכל פעם אני מקבלת את ההודעה הזו) אבל עכשיו שיש את הכפתור בכל רשומה, הכל פשוט יותר והצלחתי דרכו,
תודה!!
עשיתי לשישי בערב ויצא מדהים. תודה!
יש לך רעיון מה אפשר לעשות עם מה שנשאר מהחלב הממותק?
אני הכנתי משאריות החלב הממותק חצי כמות של הפאדג’ שוקולד 🙂
שמחה לשמוע שאהבת!
נטלי
הי נטלי, אני לא חובבת מושבעת של שוקולד, יש לך רעיון אחר אולי למה אפשר לעשות עם החלב הממותק?
ואם אפשר, גם עם שאריות החלב קוקוס!
תודה! 🙂
היי דניאלה,
את יכולה להכין חטיף טעמי ביתי עם שאריות החלב המרוכז ומלבי חלב קוקוס משאריות חלב הקוקוס 🙂
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
היי נטלי, לאחר שעשיתי את הקינוח שקצר הרבה מחמאות,
רציתי לשאול אם יש אפשרות לעשות אותו פחות מתוק בלי שזה יפגע במרקם? היה לי קצת קשה עם המתיקות החזקה של החלב הממותק.
תודה 🙂
היי חמוטל,
איכשהו התגובה שלך התפספסה לי ורק עכשיו ראיתי. בכל מקרה אפשר פשוט לותר על תוספת הסוכר ולהשאיר הכל אותו הדבר, אני בטוחה שזה מאוד ימתן את המתיקות.
שיהיה שבוע מעולה 🙂
נטלי
היי נטלי,
אני מתכננת להכין את הקינוח הזה לארוחת יום שישי. קצת חוששת – כי יש אורחים… ומקווה שאקלע לטעמם (ולטעמי!… עוד אחזור לספר).
שתי שאלות:
1. האם היית ממליצה להחליף את גבינת השמנת בגבינת מסקרפונה?
2. מה נפח הכוסות שהשתמשת בהן? האם כוס וויסקי מרובעת גדולה מדי?
תודה תודה,
קרן
היי קרן,
1. אין בעיה להשתמש במסקרפונה – זו גבינה מעולה ומעודנת שמאוד תתאים בקינוח הזה.
2. אני השתמשתי בכוסות בנפח של כ-150-170 מ”ל. נראה לי שכוס וויסקי אמורה להיות בסדר דווקא מהבחינה הזאת.
בהצלחה 🙂
נטלי
חזרתי לדווח איך יצא…
נתחיל מהסוף – יצא קינוח מאוד טעים! המסקרפונה השתלבה בו נהדר כמו שחשבת וטעם הקוקוס היה עדין.
אבל…
מסתבר, שארבעת בני המשפחה אותה אירחתי לא אוהבים קוקוס!!!
לא קישטתי עם קוקוס קלוי, אז לא היה רמז מקדים לטעמים החבויים. אבי המשפחה טעם מהקינוח – ולמרבה המזל אמר שטעים והמשיך לאכול, אבל גם אמר שהשאר לא יאכלו כי יש בזה קוקוס… הצלחה נוספת נרשמה כשגם הילדון הסכים לנסות (כי אין קוקוס ממש אלא רק קרם קוקוס) והיה לו טעים… אבל בסך הכל ממש התבאסתי!
מזל שהכנתי גם מיני בראוניז פרלינה שתמיד מצליחים והפעם גם ממש הצילו אותי…….
לא נעים, לא נורא… 🙂
[…] 1 מאי 2013 … עוגת גבינה וקוקוס בכוסות אישיות | 7-8 מנות … מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים לתוך הכוסות מעל הקראמבל עד ל-3/4 … מחפשים עוד מתכונים לשבועות?מתוך עוגת גבינה וקוקוס בכוסות אישיות – עוגיו.נט להמשך קריאה […]
היי נטלי,
שאלה – נפוליאון טעם טבעי 25% שומן יהייה בסדר?
תודה 🙂
כן, לגמרי מתאים
בוקר טוב נטלי,
אכן הכנתי עם נפוליאון אולם המרקם יצא מעט דליל…(לא היה צורך לזלף אותו בשק זילוף אפילו…)האם הקרם אמור להתייצב בקרור?
איזה מרקם הייתי אמורה לקבל?
תודה.
המרקם אמור להיות קרמי ובקירור הוא אכן ממשיך עוד להתייצב קצת, אבל זה לא אמור להיות דליל כמו שאת מתארת. איך יצא בסוף?
היי נטלי,
פאניקה מיותרת 🙂 הקרם אכן התייצב בקירור ויצא מעולה!!!!!
בכלל חג העצמאות הסתמן בעוד מתכונים מהאתר הנפלא שלך – עם מיני פבלובות ומוס שוקולד, הכפלתי את כמויות המרנג כי יצאה לי כמות מוס גדולה (שהוא הורס בפני עצמו ואי אפשר להפסיק ללקק ממנו).
עוד הכנתי טארטלטים בקרם לימון ומסקרפונה והנחתי מעל הקרם, במקום תותים (שכבר אין) חתיכות קיווי….אז אחרי כל העשייה המהנה והטעימה הרבה תודה על הכל!
איזה כיף לשמוע!!! שמחה שהכל היה מוצלח 🙂
היי נטלי!
רציתי לדעת אם אפשר להקפיא את הקינוחים?
לא ניסיתי ולכן אני לא ממש בטוחה. בכל מקרה לא הייתי מקפיאה ליותר מיום-יומיים.
יש מצב לוותר על הקוקוס? לא סובלת קוקוס גם לא בצורת קרם קוקוס… יש תחליף או לדפדף למתכון הבא?
עדיף פשוט להכין מתכון אחר 🙂
הי נטלי!
קודם כל אציין שהאתר שלך מדהים!!!
יש לי שאלה האם אפשר להשתמש במחית קוקוס ואם כן באיזה כמות להחליף את קרם הקוקוס?
תודה רבה מראש
היי רונית, קודם כל תודה רבה! בנוגע למחית קוקוס – לצערי זה לא מתאים במקרה הזה.
היי נטלי!
כמה שאלות:
1. כמה הטעם של הקוקוס מורגש? (אצלנו אוהבים קוקוס)
2. האם ניתן להחליף את תמצית הוניל בתמצית קוקוס או שהטעם יהיה חזק מדי?
3. אפשר להכין בתבנית גדולה ופשוט לאפות את הקראמבל בתור תחתית?
תשובות:
1. די מורגש, כן.
2. לדעתי מיותר, כי הטעם די מורגש.
3. כן, אבל זו לא עוגה שאפשר לחתוך לפרוסות.
הייי
קודם כל אני חייבת להגיד שאני מתה על כל המתכונים שלך!!
דבר שני, אני רוצה לעשות קינוח בכלי גדול לפסח של מוס ריבת חלב ומוס קוקוס עם אלפחורס,
לדעתך המוס קוקוס הזה יהיה יציב מספיק? אם לא יש לך רעיון איך אפשר לגרום לו להיות ייציב או מתכון אחר?
חשבתי גם על השאנטיי שוקולד לבן, קוקוס ווניל מהעוגת מקרון אבל הייתי שמחה להשתמש בקרם קוקוס ולא בתמצית קוקוס
תודה רבה!!!
הקרם אמור להתאים, אם מדובר בקינוח שמגישים בכלי אחד גדול. בהצלחה!
משום מה הקרם לא התייצב…נשאר ממש דליל גם אחרי 10 דקות הקצפה..יש דרך להציל?
הי הקרם יצא דליל מאוד.יש איך לנציל?
הוא אמור להתייצב גם בקירור, אבל לא אמור להיות דליל כפי שאת מתארת. אולי לא הקצפת מספיק?
מהיכן משיגים כוסות קינוח כאלו? תודה
לא זוכרת כבר מאיפה הן, יש לי אותן שנים, סורי.
היי
רציתי לשאול אם אפשר להכין את המילוי כמילוי לאקלרים?
לא בטוחה שיתאים.
היי נטלי,
יש תחליף לקמח במתכון הזה? כדי שהקינוח יהיה כשר לפסח?
אני יודעת שפרסמת המוון מתכונים מדהימים וכשרים אבל ממש בא לי לנסות את המתכון הזה ולכן אני שואלת.
תודה רבה 🙂
עדי
אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.