קינוח טפיוקה עם קרם קוקוס ופירות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 43.6K צופים

לראשונה מזה זמן רב – פוסט אורח! והפעם, רחלי קרוט, חברה יקרה וחובבת קינוחים כמעט כמוני, מגישה לכם מתכון פשוט מעולה (אני יודעת, טעמתי!) לקינוח טפיוקה עם קרם קוקוס ופירות טריים. מעבר לעובדה שמדובר בקינוח שממש קל להכין יש לו המון יתרונות: הוא אינו מכיל גלוטן, הוא פרווה וגם מתאים לטבעונים – מושלם לכל הזדמנות, ואפילו לחג שבועות המתקרב, לאלה מכם שמחפשים מפלט משטף עוגות הגבינה והקינוחים הכבדים. רחלי, המון תודה על המתכון והצילומים הנהדרים ♥

לפני כמה חודשים, בפעם הראשונה, יצא לי לטעום פניני טפיוקה. כוס קטנה של העיגולים השקופים והחמקמקים האלה הגיעה אלי באירוע שכלל אוכל אסייתי, ואני, כהרגלי, לא חשבתי אפילו לסרב למשהו שנכנס תחת קטגורית “קינוחים”. מאז פשוט התאהבתי. בקלילות, במרקם המתעתע ובעיקר בחידוש המרענן. לא עוד מוס כבד או עוגה דחוסה, אלא משהו שנע בין טעם של מלבי עדין לריח של אסיה המסתורית.

כמו שקורה לי לא מעט עם התאהבויות אימפולסיביות, אחרי חודש שכחתי מקיומו של הקינוח עד שנתקלתי בו שוב בעמוד הפייסבוק שלי, שם חברה הכינה אותו בכוסות קטנות עם קוקוס קלוי מעל. פרפרי ההתאהבות שנחתו אצלי בבטן לפני כמה חודשים חזרו שוב והפעם החלטתי לא לאפשר להם לחמוק. יומיים אחר כך חזרתי הביתה עם שקית מלאה בפנינים. מה שלא ידעתי, זה שטפיוקה נמכרת בכמה גדלים, ואני, כמובן, לקחתי את הפנינים הגדולות. גדולות מדי.

קינוח טפיוקה עם קרם קוקוס ופירות

צילום: רחלי קרוט

כדי לא לעייף אתכם רק אספר שגם אחרי בישול של שעה וחצי, שכלל ערבוב ללא הפסקה, לא הצלחתי להגיע למרקם אכיל. וזה חברים, ממש תיאור עדין לתערובת שנוצרה לי בסיר. כשנטלי שמעה על מפח הנפש ועל ההתאהבות שהסתיימה באכזבה היא החליטה שאנחנו צריכות לנסות שוב, הפעם עם טפיוקה קטנה. מה יצא מזה? אהמממ… כמובן – שוב אכזבה. נסו לדמיין משהו דביק, נמתח ועטוף בצבע לבן-חום. בקיצור, הבנתם.

אז איך בכל זאת מצאתי את עצמי שוב מאוהבת? אז ככה. לפני שבועיים נפגשנו כמה חברים לארוחה משותפת. יום לפני סיפרתי למעיין על הניסיונות שהסתיימו בסיר דביק והיא, למזלי, לא חשבה פעמיים וביקשה מהשפית רימה אולברה, שהיא חברה טובה שלה, מתכון שלטענתה תמיד מצליח. והוא אכן הצליח. בסופו של דבר המתכון שהתגבש אחרי אי-אלו ניסיונות אמנם רחוק מהגרסה המקורית של רימה, אבל הוא בהחלט הבהיר לי איפה היו הטעויות ואיך צריך להתנהג עם הפנינים האלה.

וכמה מילים לגבי שכבת הפירות: בשבועות הקרובים מתקיים מפגש קסום שבו תוכלו למצוא בחנויות תותים של תחילת קיץ, פסיפלורה של אביב ותפוזים של חורף. השילוב ביניהם מדהים בעיני. התותים מתוקים, הפסיפלורה מוסיפה טעם אקזוטי והתפוז מחבר את הכל עם חמצמצות עדינה. אם אתם לא אוהבים את אחד הפירות או שמי מהם כבר נטש את החנויות, אפשר להחליף במנגו, ליצ’י, בננות או אננס. בתיאבון!

מחפשים עוד קינוחים בכוסות? נסו את אלה: פודינג שוקולד וקצפת | עוגת שוקולד חמה בספל עם רוטב שוקולד | טירמיסו לימון וקרם פרש | עוגת טריקולד בכוסות | מילקי שוקולד לבן עם פיסטוק ותותים

קינוח טפיוקה עם קרם קוקוס ופירות

צילום: רחלי קרוט

קינוח טפיוקה עם קרם קוקוס ופירות

8-10 מנות קטנות

לטפיוקה:
1 כוס טפיוקה (פנינים קטנות)
4-5 כוסות מים
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 פחית (400 מ”ל) קרם קוקוס

לשכבת הפירות:
סלסלת תותים
3-4 פסיפלורות
כפית סוכר
מיץ וקליפה מגוררת מחצי תפוז
כוס קוקוס קלוי (אפשר לקלות בבית – הסבר בהמשך)

אופן ההכנה:

  1. מניחים את פניני הטפיוקה בסיר עם תחתית כבדה ומכסים במים (אני השתמשתי במינרלים אבל גם מים רגילים יעשו את העבודה) עד לגובה של כ-1 ס”מ מעל הטפיוקה. מניחים לטפיוקה לספוג את המים במשך 20 דקות.
  2. מוסיפים עוד 3 כוסות מים, סוכר, וניל ומלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות או עד שכמעט כל פניני הטפיוקה שקופות. אם התערובת הופכת סמיכה מדי מוסיפים עוד קצת מים רותחים.
  3. מוסיפים קרם קוקוס ומבשלים עוד 10 דקות. מקפידים לערבב מדי כמה דקות כדי שהטפיוקה לא תדבק לתחתית הסיר.
  4. מעבירים לכוסות הגשה ומקררים במקרר עד להגשה (מכסים עם ניילון נצמד כדי שלא יתקבל קרום).
  5. מכינים את שכבת הפירות: חותכים את התותים (אפשר להמיר במנגו, קיווי, בננות, ליצ’י) לקוביות ומניחים בקערה קטנה. מוסיפים לקערה את תוכנן של הפסיפלורות (עם כל הגרעינים), סוכר ומיץ תפוזים ומערבבים. מניחים במקרר עד להגשה.
  6. מרכיבים ומגישים: מניחים שכבה של פירות על הטפיוקה שהתקררה ומקשטים בקוקוס קלוי.
  7. אם לא מצאתם קוקוס קלוי בחנות פשוט מכינים לבד: מחממים מחבת על אש בינונית וקולים קוקוס טחון יבש תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא מקבל צבע זהוב.

הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

151 תגובות

ליאורה אפריל 20, 2013 - 2:21 pm

היי נטלי
קינוח קל. איפה אפשר להשיג את הטפיוקה?

הגב
נטלי לוין אפריל 20, 2013 - 3:49 pm

בכל סופר גדול כמו טיב טעם וגם בחנויות מתמחות לחומרי גלם לבישול ואפייה.

הגב
עופרה דצמבר 1, 2018 - 12:41 pm

היי נטלי
פעם ראשונה הכנתי את הטפיוקה לפי המרשם שלך לפני שנה יצא מעולה. מאז כבר חמש פעמים לא מצליח לי
לא כל הפנינים הופכות שקופות והמרקם צמיגי ולא מפורר כמו בפעם הראשונה.
האם צריך לערבב גם במשך הבישול הרשוני? מה הטעות שלי? מתסכל

הגב
Natalie דצמבר 1, 2018 - 6:49 pm

אולי את משתמשת בטפיוקה אחרת?

הגב
עידית אפריל 20, 2013 - 6:06 pm

עכשיו במקרר! 🙂

הגב
רחלי אפריל 20, 2013 - 10:01 pm

מהממת. איזה זריזה ♥

הגב
פיית העוגיות אפריל 20, 2013 - 7:16 pm

נום נוםםםם,
מתה על טפיוקה, וחולה על חלב קוקוס
כך שהקינוח פשוט מושלם מבחינתי!
אכן יש לטפיוקה משהו שגורם להתאהב בו…
כנראה המרקם המיוחד והשובבי שמחליק על הלשון.
נראה הורססס!

הגב
karshi אפריל 21, 2013 - 7:50 am

בוקר טוב,
נראה מעולה!

אשמח למשקלים מדוייקים של המים ושל הסוכר. אמנם יש מידות קבועות של כוס מים וכוס סוכר אבל הנסיון מוכיח שלכל אופה יש את הגדלים שלו… בקיצור אם יש מצב שאת שוקלת כמה יוצא כוס מים מכוס המידה שלך וכוס סוכר מכוס המידה שלך זה יעזור מאד 🙂
דבר נוסף- איך אני יכולה לדעת שקניתי את הפנינים הכי קטנות? יש עליהן מידה או סימון?
שוב תודה! מארחת שבוע הבא חברה טבעונית ולא היה לי מושג איך מוותרים על השמנת והחמאה.

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2013 - 8:18 am

כוס מים = 240 מ”ל (מידה אוניברסלית)
3/4 כוס סוכר = 150 גרם

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
רזי נובמבר 12, 2021 - 12:05 pm

האם אפשר להוסיף קצת תמצית מי ורדים? כדאי?

הגב
נטלי נובמבר 12, 2021 - 12:12 pm

אין שום בעיה, זה עניין של טעם.

הגב
מור אפריל 21, 2013 - 8:13 am

רחלי, הסיפור על הטפיוקה נשמע כמו קטע מתוך “זהבה ושלושת הדובים” שירד בעריכה – הראשונה היתה גדולה מדי, השניה קטנה מדי, עד שהגיעה השלישית, שלפחות על פי התמונה נראית.. מושלמת מדי 😉

הגב
רחלי אפריל 21, 2013 - 11:16 am

ולחשוב שהייתי בטוחה שזה זהבה ו-7 הדובים 🙂 נראה לי שהתבלבלתי עם הגמדים.

הגב
נחמה שור סודות מחדר התפירה אפריל 21, 2013 - 8:50 am

נראה שווה ביותר.
מתאים במיוחד לעונה הזאת עם הפירות הקלילים.

הגב
טלי אפריל 21, 2013 - 9:59 am

שילוב בין נטלי לבין רחלי חייב להיות שילוב הורס! ואני בכלל לא ידעתי מה זה טפיוקה…

הגב
מאיה אפריל 21, 2013 - 6:54 pm

נראה מדהים!
2 שאלות:
1. מה צריך להיות גודל הטפיוקה (לא התעמקתי אך נראה לי שרואה גודל אחד בערך כמו פתיתים).
2. במידה ואין בעיה לעשות זאת חלבי- האם עדיף להחליף את המים בחלב רגיל?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2013 - 7:04 pm

היי מאיה,

1. הפנינים צריכות להיות הכי קטנות שיש (בערך בגודל של פתיתים עגולים קטנים לפני שמבשלים אותם).
2. אם רוצים להכין עם חלב רגיל פשוט ממירים את הקרם קוקוס בחלב, לא את המים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שיר אפריל 23, 2013 - 1:29 pm

הי נטלי,
אם רוצים לעשות על בסיס חלב סויה, להמיר את ביחס 1:1?

הגב
נטלי לוין אפריל 23, 2013 - 5:58 pm

ממירים את הקרם קוקוס בחלב סויה ביחס של 1:1, אכן כן 🙂 אשמח לשמוע איך יצא – לא ניסיתי להכין עם חלב סויה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
זמירה אפריל 21, 2013 - 8:18 pm

סליחה יל הבורות הכוונה לקמח טפיוקה

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2013 - 9:46 pm

לא, הכוונה היא לפנינים קטנטנות (דומה קצת לפתיתים).

נטלי

הגב
חדוה אפריל 22, 2013 - 8:00 am

שלום נטלי,

אשמח לדעת האם יש הבדל בין קרם קוקוס לחלב קוקוס

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2013 - 8:14 am

ההבדל הוא באחוזי השומן – חלב קוקוס בדר”כ מכיל אחוזים נמוכים יחסית (5-8% שומן) וקרם קוקוס הוא שמן יותר ומכיל יותר מ-20%. מומלץ לבדוק על האריזה ולא להסתמך על הכיתוב.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דניאל אפריל 27, 2013 - 7:04 pm

הכנתי את הפנינים, יצא ממש מעולה והכנתי אותם עם קרם קוקוס לייט 8% כי זאת הגרסא עם הכי פחות חומרים משמרים וזבל למניהם שמצאתי בעדן. עוד דבר שלא היה לי ופשוט ויתרתי עליו זה הפסיפלורה (וחסרונה הורגש). ממש ממש אהבתי את זה וגם שאר המשפחה שמחה על הקינוח המרענן בייחוד ביום כה חם.
אה והקוקוס הקלוי פשוט גאונות!!!
אחד הדברים שהייתי מוסיף בהערות זה לא לחכות שהטפיוקה תהפוך לשקופה כי היא ממשיכה להתבשל גם עם הקוקוס וגם כשמסירים מהאש ואם מחכים עד שהיא תהיה שקופה חלק מהפנינים מתחילות להתפרק וזה נהיה עיסתי.

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2013 - 7:09 pm

איזה כיף לשמוע שיצא טעים! שמחה שאהבת וחזרת לדווח 🙂

נטלי

הגב
ענת אפריל 28, 2013 - 8:08 am

היי, נראה מדהים!
אפשר להחליף את מחית הוניל בתמצית וניל? (אמיתית כמובן)

הגב
נטלי לוין אפריל 28, 2013 - 8:47 am

בודאי 🙂

נטלי

הגב
דניאל אפריל 28, 2013 - 9:25 am

לגבי מחית הוניל, גם אני החלפתי בשתי כפיות תמצית וזה עבד יופי

הגב
ענת אפריל 28, 2013 - 10:23 am

תודה 🙂
באותה כמות?

הגב
נטלי לוין אפריל 28, 2013 - 1:02 pm

באותה כמות או קצת יותר, עניין גם של טעם 🙂

נטלי

הגב
אילנה מאי 2, 2013 - 9:26 am

סחטיין עליכן, סוף סוף הצלחנו להכין טפיוקה!!

הגב
לאל מאי 9, 2013 - 2:22 pm

טוב, אז אני רק חייבת לספר שהכנתי את המתכון הזה כבר 7 פעמים (בערך ;)) עם חלב 1%/ חלב 3%/ קרם קוקוס/ מי קוקוס וכל פעם יצא מ-ו-ש-ל-ם-! אני חושבת שעם המחית וניל זה יוצא עוד יותר מושלם!!! 🙂
תודה רבה על המתכון המנצח!!!

הגב
ערן מאי 16, 2013 - 4:28 am

הי נטלי
בלוג תענוג!
כמה זמן מראש לטעמך ניתן להכין את הקינוח מראש, בהנחה שאשמור את השכבות בנפרד וארכיב ביום ההגשה? יומיים מראש זה פושינג-איט?
המון תודה מראש ותודה לכולם על התגובות והתהיות. זה טרם מאוד!

הגב
נטלי לוין מאי 16, 2013 - 8:59 am

אין בעיה לשמור את הקינוח, ללא הפירות, יומיים ואפילו טיפה יותר מזה. לפני ההגשה פשוט מפזרים את הפירות וזהו.

בהצלחה וסופשבוע נעים 🙂
נטלי

הגב
מיטב אוקטובר 7, 2018 - 9:54 am

את חושבת שאפשר אפילו ארבעה ימים מראש?

הגב
אילנית אפריל 5, 2023 - 1:46 pm

אפשר לקחת בכלי גדול ואז לחלק למנות במקום?

הגב
נטלי לוין אפריל 5, 2023 - 4:22 pm

פחות מומלץ, אבל עקרונית אפשר.

הגב
אופים, חולקים - עוגיו.נט מאי 18, 2013 - 6:46 pm

[…] רחלי הגיעה לבקר – אתם בטח זוכרים אותה מהפוסטים של הטפיוקה או הקאפקייקס פיניאטה. מאחר ובכל פעם שאנחנו נפגשות זה […]

הגב
ערן מאי 19, 2013 - 10:58 pm

הכנתי 30, יצא מהמם, קצר תגובות נלהבות, צילמתי ותייגתי אותך באינסטא. תודה על המתכון והתגובה לשאלה. *תרם מאוד. 8 שנים בניו-יורק, עברית ככה ככה 😉

הגב
מיכל יוני 17, 2013 - 5:41 pm

הי נטלי,
עם אלו פירות את ממליצה להכין/לשלב עכשיו כי אין תותים בעונה זו.
תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2013 - 7:10 am

פירות יער יעבדו פה מצוין (דובדבנים, למשל, או פטל ואוכמניות). אפשרויות נוספות: מנגו פרוס דק, ליצ’י ואפילו קיווי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מאיה יולי 24, 2013 - 9:02 am

ממליצה להוסיף לעיסת הטפיוקה המוכנה 3 טיפות של שמן שומשום. משדרג ומקפיץ טעמים!

הגב
שני יולי 26, 2013 - 4:06 pm

היי! קודם כל נראה מעולה!
\אני ממש עם זה על הגז ויש לי שאלה..
זה בדיוק 4 דקות עם המים על הגז וכבר מרביתם מתפרקים.. מה אני עושה לא בסדר? 🙂

הגב
נטלי לוין יולי 26, 2013 - 5:47 pm

4 דקות נשמע ממש מעט על מנת שהגרגרים יתפרקו – יכול להיות שהאש חזקה מדי והבעבוע חזק?

נטלי

הגב
תמר אוגוסט 2, 2013 - 4:40 pm

אז סוף סוף הולכת להתעמת עם הפחד מהפנינים האלה…
רק שאלה לפני, האם אפשר לשמור במקרר בקערה ולחלק לקערות רק לפני ההגשה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 3, 2013 - 8:26 am

הפודינג טפיוקה מתייצב מאוד במקרר אז לא הייתי מחלקת אותו לפני ההגשה אלא כבר שומרת אותו מחולק למנות, מה שישאיר צורה אסתטית לקינוח.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אורית מרץ 2, 2020 - 9:38 am

הי נטלי
עולה על שאלה מן העבר..
שאלה לוגיסטית להתארגנות לפני אירוע גדול ומקרר מלא ..
יש לדעתך דרך כלשהי להכין טפיוקה ולחלקה למנות בזמן האירוע?
לבשל חלקית?להשאיר לילה בחוץ ללא המקרר?עש כמה ייראה רע וגושי להשאיר בכלי הגשה גדול וכל אורח ייקח לעצמו באותו הרגע?
אשמח מאוד לכל טיפ ..שאוכל להגיש ללא חלוקה מראש
תודה גדולה

הגב
נטלי מרץ 3, 2020 - 7:40 am

לדעתי לא מומלץ להכין בקערה אחת ולחלק -זה לא יראה אסתטי.

הגב
Sharon אוגוסט 28, 2013 - 3:45 pm

היי נטלי!

הגב
Sharon אוגוסט 28, 2013 - 3:47 pm

היי נטלי!
אני רוצה להשתמש בפירות יער, האם שאר ההכנה נשארת אותו דבר עם מיץ תפוזים ופסיפלורה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 28, 2013 - 11:49 pm

אכן כן. אם לא אוהבים פסיפלורה אפשר פשוט להשמיט, אבל כדאי להשאיר את המיץ.

בהצלחה!
נטלי

הגב
הדר ספטמבר 4, 2013 - 10:06 am

היי נטלי,

מכמות השאלות בפוסטים השונים את יכולה להבין שהתכונים שלך מככבים אצלי בבית 🙂

בקשר לפסיפלורה, אני לא מוצאת את הפרי וראיתי שבלגעת באוכל יש מחית (למרות שזה נראה דיי נוזלי) פרי של פסיפלורה.
איך משתמשים עם זה במקום הפרי “האמיתי”?

תודה

הדר

הגב
נטלי לוין ספטמבר 4, 2013 - 10:50 am

מחית תהיה קצת שונה, כי היא מסוננת ונוזלית מדי (אין לה את הסמיכות שבכל זאת יש קצת בפסיפלורה). לא בטוחה שהיא תתאים, לכן הייתי פשוט משתמשת בפרי אחר, אולי פירות יער?

שנה טובה!
נטלי

הגב
ליטל ספטמבר 9, 2013 - 8:20 am

היי.(: רציתי לשאול – מה הנפח בערך של הכוסיות במתכון? כי אני צריכה להכפיל כמויות ורוצה לחשב בכמה.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 9, 2013 - 8:41 am

אלה כוסות של כ-120-150 מ”ל.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
רן ג. ספטמבר 26, 2013 - 10:25 am

בישלתי את הטפיוקה לפי המתכון ויצא מושלם! למרבה הצער קצת פספסתי עם השכבה השניה – חשבתי ששוקולד מומס יכול להתאים. מסתבר שלא 🙂

הגב
גלית אוקטובר 24, 2013 - 6:08 pm

היי זאת הפעם הראשונה שאני מכינה טפיוקה ולצערי ללא הצלחה 🙁
מהו המרקם שצריך להיות ?
לי יצא מאוד דייסתי

הגב
נטלי לוין אוקטובר 25, 2013 - 3:35 pm

היי גלית,

יכול להיות שבישלת על להבה גבוהה מדי או פשוט קצת יותר מדי זמן? המרקם אמור להיות פודינגי, לא ממש דייסתי.

נטלי

הגב
ליאורה דצמבר 16, 2013 - 7:47 am

היי נטלי
לשכבת הפירות יש תותים, פסיפלורה לא אוהבת, מה התחליף? או שאפשר רק תותים, קוקוס קלוי יש לי, לא מתלהבת מזה יש אופציה אחר? תודה רבה מראש

הגב
נטלי לוין דצמבר 16, 2013 - 7:53 am

אפשר להשתמש רק בתותים, ואם את לא אוהבת קוקוס קלוי אפשר להשמיט או להשתמש באגוזים קצוצים במקום.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אתי מרץ 1, 2014 - 7:39 pm

היי רציתי לשאול בבקשה תוך כמה זמן זה אמור להתקרש האם אפשר להקפיא? או שלצערי עשיתי משהוא לא טוב זה כבר 5שעות במקרר לא נוזלי לגמרי אבל גם לא במירקם של ג׳לי תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2014 - 8:51 am

המרקם לא אמור להיות ג’לי לחלוטין אלא פשוט יציב, אז נשמע שדווקא מה שהכנת הצליח לך 🙂

נטלי

הגב
גבריאל פברואר 19, 2021 - 8:47 am

היי נטלי. לצערי יצא לי מאוד נוזלי. אני חושד ששמתי יותר מדי נוזלים (הפחית קרם קוקוס שהשתמשתי בה הייתה עם 480 מ״ל). האם יש איך לתקן? זה עבר לילה במקרר ואני מתלבט עם לבשל את זה עכשיו כמו שזה רק כדי שיתאדו נוזלים. אולי אפשר להוסיף משהו שיסמיך?
אובד עצות, ודי מבואס 🙁

הגב
נטלי פברואר 19, 2021 - 8:57 am

לדעתי לגמרי שווה לנסות לבשל עוד קצת להסמכה ואידוי 🙂 לא להתבאס! אשמח לעדכון איך יצא בסוף 🙂

הגב
מורן מרץ 26, 2014 - 7:45 am

היי נטלי,
לגביי השלב הראשון שבו מכסים את הטפיוקה במים ונותנים לה לספוג אותם במשך 20 דק..
האם זה על אש גלויה או שזה ללא אש בכלל ורק אח״כ שמוסיפים את שאר המים והסוכר מדליקים את הלהבה?

הגב
נטלי לוין מרץ 26, 2014 - 8:57 am

לא, זו פשוט השרייה לפני הבישול, אז זה לא צריך להיות על הכיריים בכלל.

הגב
מורן מרץ 26, 2014 - 10:49 am

נטלי תודה.
האם הטפיוקה אמורה ״לשתות״ את כל המים שבסיר?

הגב
נטלי לוין מרץ 26, 2014 - 10:26 pm

לא לגמרי, אבל חלק מהם כן.

הגב
איילה אפריל 3, 2014 - 7:47 pm

היי
רציתי לשאול איזו כמות יוצאת לכמה אנשים? והאם יש אפשרות להכין כמות כפולה ולשמים 400 מ”ל מחית קוקוס ו400 מ”ל מים ? ביחד 🙂

הגב
איילה אפריל 3, 2014 - 7:49 pm

סליחה התכוונתי 400 מ”ל מחית קוקוס ו 400 מ”ל חלב …

הגב
נטלי לוין אפריל 4, 2014 - 8:08 am

כמו שכתוב – 8-10 מנות אישיות קטנות. אפשר להכין כמות כפולה עם 400 חלב קוקוס + 400 חלב -יעבוד יופי.

הגב
כוכב מאי 25, 2014 - 9:03 am

לטבעונים שבניינו האם ניתן להחליף את הסוכר בסטיויה או סילן ומה יחסי ההמרה?

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2014 - 5:15 pm

לא ניסיתי, יכול להיות שאפשר עם סילאן באותה כמות.

הגב
אורטל יוני 3, 2014 - 12:05 pm

מ ד ה י ם!! אי מאוהבת..
מאז שהכנתי את הקינוח פעם ראשונה, הוא אורחי קבוע אצלי במקרר.
הפירות שכתובים במתכון הם הכי טעימים, כמובן, אבל אני עושה בימים אלה ניסויים עם פירות קיץ…

הגב
טל יולי 14, 2014 - 9:20 am

אני מתכננת להגיש טפיוקה בארוע אצלי בבית עוד מספר שבועות.
האם אפשר להכין את בסיס הטפיוקה עם חלב הקוקוס מראש, להקפיא אותו ולהרכיב את המנה ביום הארוע?

הגב
נטלי לוין יולי 15, 2014 - 7:28 am

לא ניסיתי להקפיא, אבל לא נשמע לי שזה רעיון טוב כל כך, כי לדעתי הטפיוקה לא תעבור הקפאה באופן מוצלח.

הגב
טל אוגוסט 3, 2014 - 11:22 am

חוזרת לדווח:

הארוע התקיים אמש.
הטפיוקה עצמה יצאה קצת סמיכה “ופודניגית” מדי אם כי טעימה.
הוספתי קוביות מנגו טרי וג’ינג’ר מסוכר קצוץ.

כל האורחים מאד נהנו.

אגיב פה גם על עוגת השוקולד-בננות הטבעונית: יצאה מעולה, נימוחה וקרם השוקולד מוצק ומחזיק את עצמו היטב על העוגה.

תודה נטלי!

הגב
doli יולי 31, 2014 - 10:51 pm

שאלה לגבי הבישול – האם להביא לרתיחה קודם?
ולהמשיך על אש נמוכה
או אש נמוכה מלכתחילה ולבשל 15 דקות?
תודה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 1, 2014 - 5:52 am

לא, אין צורך להביא לרתיחה, פשוט מבשלים 15 דקות על להבה נמוכה.

הגב
מיכל אפריל 16, 2021 - 3:27 pm

אפשר לעשות עם קרם קוקוס 17 אחוז? כי אין לי חלב קוקוס

הגב
נטלי אפריל 17, 2021 - 8:23 am

אין שום בעיה, המרקם יהיה עשיר יותר.

הגב
doli יולי 31, 2014 - 10:55 pm

כרגע מתבשל על האש,
האם המים אמורים להספג בזמן הבישול?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 1, 2014 - 5:51 am

מרבית המים, כן.

הגב
מרינה ספטמבר 10, 2014 - 8:14 am

שלום נטלי. מוסיפים 3 כוסות מים חמים או קרים? אשמח לקבל תשובה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 11, 2014 - 6:50 am

מים פושרים, לא חמים ולא קרים מדי.

הגב
מעין ספטמבר 24, 2014 - 10:01 pm

הי נטלי
הכנתי לפי המתכון (רק עם פנינים גדולות – זה מה שהיה בחנות)
איך ששמתי מים על הפנינים הן התפרקו לי –
אז הלכתי עם זה עד הסוף וטחנתי את מה שלא התפרק.
יצא מעולה! כמו פנקוטה.
מלמעלה שמתי גרגרי רימון, וסירופ שמורכב ממי אננס משומר עם כף רום שבשלתי מספר דקות.

הגב
יובל מרץ 24, 2015 - 11:33 am

היי, כמה זמן אפשר להכין את כוסות הטפיוקה מראש?

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2015 - 7:39 am

יום-יומיים מראש.

הגב
אוולינה אפריל 14, 2015 - 5:35 pm

היי, 2 שאלות.
בתור מכורה ל BUUBLE TEA קניתי את הטפיוקה הגדולה ושאלתי את המוכר בחנות איך להכין והשיטה שלו הייתה נורא דומה לשלך.
ניסיתי, אחרי כ-10 דקות במים קרירים, כדורי הטפיוקה התפרקו לגושים לא סימפטיים, החלטתי לנסות ולהכין איתם את המתכון. הם התבשלו נורא מהר והתקבל ג’ל בסיר (במקום כדורים במים). הוספתי לו קוקוס וסוכר ופירות והיה מעדן אבל המרקם היה כמו פודינג אחד גדול.
במקביל בישלתי כמה כדורים ישר במים רותחים, ואכן אחרי 40 דקות התהליך לא הושלם.
תוכלי לייעץ בנושא? ההשרייה הורסת אותם והבישול בלעדיה לוקח שנים

הגב
נטלי לוין אפריל 15, 2015 - 6:14 am

הטפיוקה הגדולה שונה לחלוטין מהגרגרים הקטנים – גם מבחינת מרקם אבל בעיקר מבחינת זמן הבישול. אני ממליצה לך לרכוש את הטפיוקה בגרגרים הקטנים. בהצלחה!

הגב
הילה נדיב אפריל 16, 2015 - 5:55 pm

שאלה לגבי הכנת הטפיוקה. מבשלים אותה על האש עם מים בלבד או שאפשר לבשל עם חלב קוקוס במקום מים?

הגב
נטלי לוין אפריל 17, 2015 - 7:04 am

עדיף במים בלבד, ואת חלב הקוקוס להוסיף לאחר הבישול.

הגב
מיכל מאי 28, 2015 - 8:35 pm

היי האם 4-5 כוסות מים שרשמת זה כולל כבר את הכוסות שצריך להוסיף אחרי השרייה? או שלהשרייה צריך 4-5 ועוד 3 אחכ?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2015 - 6:29 am

להשרייה זו כמות נפרדת (לא צריך למדוד – פשוט משרים).

הגב
עדי יולי 29, 2015 - 6:35 pm

היי נטלי!
מתכננת להכין את הקינוח מחר
האם יש צורך לקרר את הקרם קוקוס לפני? להשתמש בכל תכולת הפחית או רק בנוזל/במוצק?
ולגבי הכמויות-ניתן להכין את הכל בחצי כמות? לחצי כוס טפיוקה להשתמש ב1.5 מים וכו?

הגב
נטלי לוין יולי 30, 2015 - 6:10 am

איו צורך לקרר ולהפריד את השכבה השומנית – פשוט מערבבים את הפחית ומשתמשים בכל התכולה. אפשר להכין חצי כמות ופשוט לחלק את המצרכים ב-2. בהצלחה!

הגב
מאיה טסה ינואר 11, 2017 - 10:24 pm

הי. עשיתי הכל ככתוב ואני מרוצה מהמרקם. השאלה שלי היא האם אפשר להשאיר בסיר,במקרר, ולהעביר לכלי הגשה בצהריים שאחרי? (אני צריכה להביא לעבודה ומעדיפה לא לנסוע עם כוסות פתוחים ברכב…)

הגב
נטלי לוין ינואר 12, 2017 - 8:18 am

הטפיוקה מתייצבת מאוד בקירור, כך שיהיה קצת מאתגר להעביר לכוסות וזה לא יהיה אסתטי מאוד, אבל אפשרי.

הגב
יעל אפריל 9, 2017 - 6:13 pm

קניתי בטעות נוזל קוקוס ולא קרם קוקוס. האם זה יהיה הבדל משמעותי? חבל על העבודה?
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2017 - 7:53 pm

לא, זה גם יצא בסדר.

הגב
ניצה אפריל 12, 2017 - 6:56 pm

היי נטלי
בהרבה מתכונים כתוב שיש להכניס את גרגירי הטפיוקה למים שהם כבר ברתיחה.
לפי המתכון הנ”ל יש להביא לרתיחה.
מה ההבדל ?
תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 5:55 am

זה סתם עניין של שיטת הכנה. בסופו של דבר פשוט חשוב לבשל אותם היטב עד ריכוך.

הגב
יעל אפריל 28, 2017 - 9:27 am

ייתכן והכל ייזרק אם בטעות הוספתי את נוזל הקוקוס בשלב המים, הסוכר והוניל ולא אחכ??

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2017 - 5:42 pm

מאמינה שיהיה בסדר, מקסימום תצטרכי לבשל קצת יותר.

הגב
שני שהם יוני 27, 2017 - 8:13 am

היי נטלי,
ראשית – פעם ראשונה שאני כותבת לך ומגיבה – וחייבת לפרגן ולומר שאני מאוד אוהבת את הבלוג שלך! המתכונים נפלאים וזה פשוט כיף!
לגבי הטפיוקה – אתמול הכנתי בפעם הראשונה טפיוקה. פעלתי ממש לפי ההוראות.. אבל לצערי הרב, בשעת הבישול של הטפיוקה, על האש הנמוכה, הסוכר התקרמל (?!) ובסופם של 15 דק הבישול – התקבל פודינג עיסתי מקורמל שחלק גדול מהגרגירים התפרקו והפכו לעיסה 🙁 מה יכולה להיות הסיבה?
תודה רבה 🙂

הגב
נטלי לוין יוני 28, 2017 - 10:25 am

מוזר, אולי האש היתה גבוהה מדי בכל זאת?

הגב
רונית אוגוסט 10, 2017 - 8:48 pm

הי! ניסיתי את שיטת הכנת הטפיוקה שתיארת (השריה, ואז הוספת עוד מים, כך שהטפיוקה מתחממת יחד עם המים) . השיטה לא הצליחה אצלי: חלק מגרגרי הטפיוקה הפכו לעיסה, בעוד שהאחרים לא התבשלו (זאת למרות שעירבבתי). ניסיתי פעמיים, בפעם השניה בישלתי על אש קטנה יותר אבל גם זה יצא אותו דבר. בסופו של דבר פניתי לשיטת ההכנה שהיתה כתובה על שקית הטפיוקה, ועליה אני ממליצה: הכנה “כמו פסטה” – מרתיחים הרבה מים, שמים בפנים כוס טפיוקה ולאחר 10-12 דקות מוציאים ומסננים. ואז אפשר לערבב את זה עם נוזל הקוקוס והסוכר. עכשיו זה יצא טעים 🙂

הגב
גיל ספטמבר 21, 2017 - 2:15 pm

יצא פשוט מעולה!
ממליצה לא להכפיל כמויות בשום מקרה- הכפלתי ויצא לי כמות ל-40 כוסות הגשה אישיות!
חברה שלי הרוויחה וקיבלה קינוח מוכן לערב החג 🙂
חבל שאי אפשר לצרף תמונות…

הגב
אלומה מרץ 17, 2018 - 10:03 pm

היי נטלי. אם אקרר את הפודינג המוכן ככתוב ואחרי שהוא מוכן אוסיף לו את טופינג הפירות ואז אקרר את שניהם ביחד למשך 24 שעות לפני הסדר – האם זה יעבוד?

הגב
Natalie מרץ 18, 2018 - 7:19 am

אין בעיה, כן.

הגב
שני ספטמבר 9, 2018 - 8:31 am

הי נטלי,

פסיפלורה ותותים זו לא העונה.. יש משהו שאפשר להחליף שיתאים גם לחג?

תודה

הגב
Natalie ספטמבר 9, 2018 - 2:00 pm

אפשר מנגו או תאנים, יעבוד מעולה.

הגב
שני ספטמבר 10, 2018 - 8:24 am

הי נטלי,

אם אני מכינה עם פירות יער קפואים, איך להפשיר אותם?

תודה

הגב
Natalie ספטמבר 11, 2018 - 7:48 am

אין צורך להפשיר.

הגב
אור נובמבר 1, 2018 - 5:44 pm

היי נטלי! אשמח לדעת כמה גרם של פניני טפיוקה הם כוס? נשברה לי כוס המדידה..

תודה 🙂

הגב
Natalie נובמבר 2, 2018 - 7:57 am

האמת היא שאין לי מושג, סורי. הייתי מודדת ובודקת לך אבל אין לי כרגע טפיוקה בבית.

הגב
אולה נובמבר 18, 2018 - 8:52 pm

אשמח לדעת אם אפשר להשתמש בחלב קוקוס במקום קרם קוקוס?

הגב
Natalie נובמבר 19, 2018 - 7:18 am

לא ניסיתי, מאמינה שאפשר.

הגב
מיכל ינואר 4, 2019 - 7:33 pm

היי. יש מ3ומות שאומרים שצריך לסנן את הטפיוקה השקופה מהמים ואז להוסיף לקרם קוקוס. אצלך משאירים את המים נכון?

הגב
מיכל ינואר 4, 2019 - 7:51 pm

היי. יש מקומות שאומרים שצריך לסנן את הטפיוקה השקופה מהמים ואז להוסיף לקרם קוקוס. אצלך משאירים את המים נכון?

הגב
Natalie ינואר 5, 2019 - 11:53 am

נכון, משאירים.

הגב
הדר לוי יולי 24, 2019 - 2:41 pm

היי!
כמה זמן ניתן לשמור את כוסות הטפיוקה במקרר מרגע ההכנה?
תודה♡

הגב
Natalie יולי 24, 2019 - 4:41 pm

3-4 ימים.

הגב
יולי אוגוסט 23, 2019 - 8:17 am

היי, נשמע ממש טוב. רציתי להכין בבית ולהביא לארוחה אצל המשפחה.
אפשר לדעתך להשאיר את הטפיוקה להתקרר בסיר ואחרי כמה שעות להעביר לכוסות הגשה? חוששת לנסוע עם מגש של כוסות מלאות בקינוח.

הגב
Natalie אוגוסט 24, 2019 - 7:19 am

לא ממליצה, הטפיוקה מתייצבת בזמן הקירור אז לא תוכלי להעביר אותה לכוסות אחרי קירור.

הגב
ויקי ספטמבר 16, 2019 - 5:52 am

ניתן להחליף את הסוכר למשהו דיאטתי?

הגב
Natalie ספטמבר 16, 2019 - 5:58 am

לא יודעת להגיד, לא ניסיתי.

הגב
הילה אוקטובר 13, 2019 - 2:46 pm

היי נטלי,
במשך ה20 דק׳ הראשונות לא מפעילים את האש? כלומר רק נותנים לטפיוקה לנוח בתוך המים?
והאם צריך להביא לרתיחה באיזשהו שלב?
תודה(:

הגב
Natalie אוקטובר 15, 2019 - 3:20 am

נכון, בהתחלה האש מכובה. לאחר מכן מבשלים על סף רתיחה.

הגב
מיכל מאי 14, 2020 - 3:51 pm

אחריי הרבה ניסיונות מאכזבים של מתכונים ממקורות אחרים עבור קינוח טפיוקה, אני יכולה לומר בשמחה גדולה
שסוף סוף מצאתי את המתכון המושלם הזה – פשוט מתכון אליפות! קל, מהיר והטעם יוצא מושלם
תודה רבה!!!

הגב
מיקה יוני 22, 2020 - 12:07 pm

היי, אפשר להחליף את הסוכר? אם כן, במה?

הגב
נטלי יוני 22, 2020 - 3:12 pm

יכול להיות שיעבוד עם מייפל או דבש, אבל לא ניסיתי.

הגב
מרים אוגוסט 28, 2020 - 8:36 am

הי קודם אני משרה את הפנינים 20 דקות במים (כמה כוסות?) ורק אחכ מבשלת על הגז?
תודה!

הגב
נטלי אוגוסט 29, 2020 - 7:50 am

נכון. כמות המים להשריה לא קריטית – פשוט בתוך הרבה מים – כמו שמשרים קטניות לפני בישול.

הגב
Livya ספטמבר 17, 2020 - 7:20 pm

בשבילי פניני טפיוקה תמיד יהיו חלק ממרק עוף צח שסבתא שלי ז״ל היתה מכינה. כילדה זה היה כיף לנסות לתפוס את הפנינים הקטנטנות החלקלקות בין הלשון והשיניים הקדמיות. געגועיייים

הגב
עינבל אוקטובר 27, 2020 - 9:13 pm

היי
האם אפשר להכין עם חלב במקום קרם קוקוס?
נ.ב יש לי את 2 הספרים שלך 🙂 אוהבת מאוד
תודה

הגב
נטלי אוקטובר 28, 2020 - 6:43 am

תודה רבה עינבל! לא ניסיתי להכין על בסיס חלב, אבל מאמינה שיעבוד.

הגב
תומא נובמבר 24, 2020 - 11:24 am

אחד מהמתכונים המנצחים עבורי! עשיתי עשרות פעמים, וכל פעם נכנס למועדון הקערות הריקות.

עכשיו בבחילות של ההריון הוא מושלם וקליל, ומחליף לי את ארוחת הבוקר

לדעתי המנות לא יוצאות קטנות בכלל, בערך 8 קערות מרק! אבל זה עוד יותר טוב. מחזיק מעמד לחצי שבוע של הנאה.

הגב
יובל דצמבר 22, 2020 - 10:36 pm

היי יש לי רק פניני טפיוקה גדולים זה בסדר?

הגב
נטלי דצמבר 23, 2020 - 8:21 am

לא מתאים, סורי.

הגב
שרית אפריל 27, 2021 - 7:30 am

יש לי טפיוקה בגודל של סוכריות לעוגה…זה הגודל?
איך אפשר להשתמש במנגו ואננס קפוא?

הגב
נטלי אפריל 27, 2021 - 11:18 am

מה שיש לך אמור להיות סבבה. אני מניחה שאפשר פשוט להפשיר את המנגו והאננס שלך ולהוסיף אותם מופשרים בהגשה.

הגב
מיכל אוגוסט 17, 2021 - 3:13 pm

האם במהלך הבישול הסיר צריך להיות סגור או פתוח?
תודה!

הגב
נטלי אוגוסט 18, 2021 - 6:24 am

פתוח.

הגב
אלה אפריל 20, 2022 - 1:33 pm

הכנתי בדיוק איך שכתוב. יצא כמו דייסה ולא מתוק, בלי טעם.

הגב
שרון אפריל 28, 2022 - 12:09 pm

היי נטלי, האם אחרי השרייה נשארו מים בסיר צריך לסנן את הטפיוקה לפני הוספת 3 כוסות מים נוספים?
תודההה

הגב
נטלי אפריל 28, 2022 - 12:48 pm

אין צורך לסנן.

הגב
ג'רמן קורן ספטמבר 27, 2022 - 3:27 pm

הי נטלי תודה לך ולרחלי קרוט על המתכון המוצלח ! שנים לא העזתי להתקרב לטפיוקה ….
השנה הכנתי לערב ראש השנה ויצא קינוח מעולה .
תבורכו

הגב
לי מאי 27, 2023 - 6:09 pm

חזרתי לעדכן שזה נפלא! קינוח קליל מרענן ומפתיע.
הפירות שהוספתי היו משמש, אפרסק, נקטרינה ואגס.
הקוקוס הקלוי נפלא

הגב
אירית ספטמבר 5, 2023 - 1:35 pm

הי נטלי,
אפשר להכין בקופסאות את הטפיוקה ולשמור בהקפאה? בלי הפירות כמובן.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 6, 2023 - 8:04 am

לא נראה לי האמת, אבל לא ניסיתי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }