עוגת קוקוס עם משמשים וחמוציות

ט”ו בשבט הוא סיבה מצוינת לשלוף מהארון (או מהפריזר, במקרה שלי) את כל השקיות המרשרשות של הפירות היבשים שקיבלתם במתנה בימים האחרונים ולהכין מהם כל מני מתוקים. נכון, יש כאלה שטוענים שזה בריא לאכול פירות יבשים כמו שהם ושאין בכלל צורך לעשות איתם כלום (ויש גם כאלה שיחלקו על העניין הבריאותי ויטענו שהערכים הבריאותיים שלהם זניחים לעומת כמות הסוכר), אבל תכלס – עוגה בחושה זה תמיד מעולה, וכשהיא משובצת בפירות צבעוניים זה גם ממש כיף ומשמח.

העוגה הבאה היא מסוג העוגות שמכינים בקערה אחת ומטרפה. אין צורך במיקסר או במכשירים מסובכים, והיא מורכבת ממצרכים זמינים שיש בכל בית. כמובן ששילוב הפירות היבשים הוא בגדר המלצה ומאוד תלוי בטעם האישי שלכם. לא אוהבים משמשים או חמוציות? הרגישו חופשי לשלב פירות יבשים אחרים במקום, ולהוסיף (או לא) שוקולד, אגוזים או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים. ט”ו בשבט שמח!

מחפשים עוד מתכונים לט”ו בשבט? נסו את אלה: עוגיות פיצוחים | חיתוכיות פאי פקאן | נקניק קוקוס ורוד | בוטנים מסוכרים של סבתא בלה | חיתוכיות תמרים ובוטנים

עוגת קוקוס עם משמשים וחמוציות | צילום: נטלי לוין

רכה, קלה להכנה ופשוט נהדרת | צילום: נטלי לוין

עוגת קוקוס עם משמשים וחמוציות

2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ

לעוגה:
3 ביצים L
180 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/8 כפית מלח
200 מ”ל (1 מיכל) שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
150 מ”ל (3/4 כוס) שמן
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
100 גרם (1 כוס) קוקוס טחון
100 גרם משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות
50 גרם חמוציות מיובשות

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, וניל, מלח, שמנת חמוצה ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה, מוסיפים קוקוס, משמשים וחמוציות ומערבבים בעדינות, רק עד שאחיד והפירות מפוזרים בצורה שווה בתערובת.
4. יוצקים את הבלילה ל-2 תבניות משומנות ואופים במשך כ-30-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
5. מצננים לחלוטין ומקשטים באבקת סוכר.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת במקרר עד 6-7 ימים. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת המרקם.
• אפשר להשתמש בכל פרי יבש שאוהבים. אני באופן אישי מאוד אוהבת את השילוב של משמשים וחמוציות (גם מבחינת צבעוניות), אבל בהחלט אפשר לשלב גם תמרים, שזיפים, דבלים ואגוזים למיניהם.
• לא אוהבים קוקוס? המירו אותו בשקדים טחונים באותה כמות ותתקבל עוגת שקדים עסיסית משובצת בפירות.
• גרסה פרווה: המירו את השמנת החמוצה בכמות זהה של קרם קוקוס (חצי פחית) או שמנת צמחית.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח לבן משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת קוקוס עם משמשים וחמוציות | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון