פותחים את השבוע עם עוגת קוקוס ומייפל קלילה, רכה וטעימה עם תוספת של דובדבנים חמוצים שמתפצפצים בין ביס לביס. נהדרת לפיקניק אביבי או סתם ליד הקפה ומכינים אותה ב-5 דקות עבודה. שווה לנסות!
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
עוגת קוקוס ומייפל עם דובדבנים חמוצים | צילום: נטלי לוין
עוגת קוקוס ומייפל עם דובדבנים חמוצים
2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ
לעוגה:
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
30 מ”ל (2 כפות) סירופ מייפל
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
180 מ”ל (3/4 כוס) מים
120 מ”ל (1/2 כוס) שמן
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
100 גרם (1 כוס) קוקוס טחון
25 גרם (1/4 כוס) שיבולת שועל שבורה (קוואקר) (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
400 גרם (1 צנצנת) דובדבנים חמוצים, מסוננים
אבקת סוכר או מייפל
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, מייפל, וניל, מלח, מים ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה ודלילה.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה, קוקוס טחון ושיבולת שועל ומערבבים רק עד שאחיד.
- מוסיפים את הדובדבנים המסוננים ומערבבים בעדינות רק עד שהם מתפזרים בצורה שווה בתערובת.
- יוצקים את התערובת לתוך 2 התבניות ומיישרים את החלק העליון.
- אופים במשך 30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר (או מברישים במייפל) ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגות בכלי סגור במקרר עד 3-4 ימים, אך מומלץ להגישן בטמפרטורת החדר.
- אם רוצים, אפשר להבריש את העוגה במייפל לאחר האפייה במקום אבקת הסוכר.
- במקום דובדבנים חמוצים אפשר להשתמש בפירות יער טריים או קפואים (חשוב לא להפשיר אותם) באותה כמות.
- במקום קוקוס אפשר להשתמש בשקדים או אגוזים טחונים באותה כמות.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. במקום קוואקר רגיל משתמשים בקוואקר ללא גלוטן.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת קוקוס ומייפל עם דובדבנים חמוצים | צילום: נטלי לוין
90 תגובות
תודה על המתכון!
האם יהיה מוצלח לדעתך להחליף את המים ביוגורט?
כן, בהחלט יתאים. בהצלחה!
תודה 🙂
הכנתי עם שמנת חמוצה ואוכמניות ויצא מצוין.
יש לי שאלה כללית – את רוב המתכונים לעוגות בחושות את מציעה לאפות בשתי תבניות חד פעמיות. אני אופה אותן לרוב בהצלחה בתבנית 26, אבל לפעמים (כמו בעוגה הזו) היה מוצלח יותר לאפות ב 24. יש איזה חוק אצבע בעניין? איך את יודעת איך להמיר סוגי תבניות?
אין ממש כלל אצבע בעניין הזה, כי עוגות שונות לא תופחות תמיד בצורה זהה והמרקם שלהן משתנה בהתאם לסוג המתכון. ההבדל בין תבנית 24 ל-26 לא גדול מדי, ולכן זה אף פעם לא ממש קריטי 🙂
תודה 🙂
נשמע שילוב טעמים קיצי ושמח!
נשמע מעולה! האם יש דרך ״לטבען״ אותה? יש תחליף הולם לביצים?
תודה!
יכול להיות שיעבוד עם 2 בננות גדולות מרוסקות במקום הביצים, אבל כמובן שהטעם גם ישתנה. לא ניסיתי בכל מקרה, אז קשה לי להגיד מה יצא בדיוק 🙂
אני החלפתי את הביצים ברסק תפוחים ש(נראה לי) לא שינה את הטעם של העוגה, או אם שינה – לא הפך הטעם לטעם תפוחים.
החלפתי לפי 60 מ”ל רסק = ביצה שקראתי איפשהו באינטרנט. יצא טעים מאוד.
אז בלי לשים לב השתמשתי בפתיתי קוקוס גדולים. ויש רק עוגה אחת. לאירוע. את חושבת שזה יצא ממש נורא עם הגדולים? אני לא יכולה לטעום בלי לחרבש אותה לגמרי…
אני מאמינה שזה יהיה בסדר גם עם הפתיתים הגדולים, לא חושבת שיש ממה להיות מודאגת 🙂
כמובן שכולם נהנו, ורק אני הפרפקציוניסטית הזעפתי פנים.
ולחשוב ששקלתי לזרוק את העוגה בשלמותה לפח…
חחחחח גם אני ככה 🙂 העיקר שהיה טעים!
נשמע מצוין! אוהבת את שילוב הטעמים הזה 🙂
נראית מעולה! נראה לך שאפשר להקפיא אחת? אם כן לכמה זמן ואיך לעטוף?
כן, אפשר לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא שבועיים-שלושה. בהצלחה!
היי תודה על עוד מתכון מקסים!
שאלה פיצית: תבניות אינגליש קייק חד פעמיות הן באורך 31 ס”מ. יש חד פעמיות של 25 ס”מ או שזה תבניות רגילות? תודה!
יש תבניות חד פעמיות גם בגודל הזה, אבל זה גם הגודל הסטנדרטי של התבניות הרגילות 🙂
טעיייים. לדעתך, ניתן להחליף את הקמח הלבן הקמח אחר? כוסמין, שיפון, מלא? או הקמח שקדים?
יכול להיות שיעבוד עם קמח כוסמין רגיל. ואפשר גם לעשות חצי-חצי עם קמח מלא + קמח לבן. בהצלחה!
אני חייבת להכין אותה!!!!!!!!! 🙂
היכן משיגים צנצנת דובדנים? האם כוונתך לאלו הנמכרות בסופר?
והאם השיבולת שועל היא ה”מהירת הכנה”?
בדיוק אלה שנמכרות בכל סופר 🙂 והכוונה היא אכן לקוואקר – שיבולת שועל מהירת הכנה לדייסות. בהצלחה!
העוגה נראית נהדר. פשוטה ומנצחת! של איזו חברה הדובדבנים שהשתמשת בהם? זה בשימורים או צנצנת זכוכית? יש את זה ברוב הסופרים?
תודה על מתכון נפלא
כמו תמיד
לא זוכרת את שם החברה ואין לי כרגע צנצנת נוספת שאוכל לבדוק, אבל זו צנצנת שיש בכל סופר. בהצלחה!
הי
אפשר לוותר על קוואקר?
אפשר להמיר בעוד כמות של קוקוס טחון או אגוזים קצוצים דק.
שאלה נוספת:
במה אפשר להחליף את המייפל?
אפשר סילאן או דבש באותה כמות.
הי, נראה אחלה!
שאלת החלפה.. נותרו לי במקרר ענבים שראו ימים טובים יותר.. אפשרי לשבצם במקום הדובדבנים?
לדעתי בהחלט כן.
היי נטלי נראה ונשמע מהמם … כרגיל…
רציתי לשאול לגבי הדובדבנים החמוצים אם אפשר להשתמש איתם לכל עוגה שיש בה דובדבנים כמו לדוגמא היער השחור? או שהטעם שלהם חמוץ מדי?
תודה מראש…..(:
אני אוהבת להשתמש בדובדבנים חמוצים גם ביער השחור, אבל יש אנשים שהם חמוצים להם מדי – זה עניין של טעם. בהצלחה!
העוגה ניראית 10
מדובר בקוואקר אינסטנט ?
כן.
רק קציתי לעדכן שהכנתי אותה (בתבנית עגולה עם חור באמצע.. ) ועוד 3 מאפינסים גדולים מהבלילה. פשוט עוגה מדהימה! חמיצות נהדרת והטעמים משתלבים מדהים. חסר לי קצת מתוק אז חשבתי לעשות ציפוי שוקולד לבן או פשוט לזרות טונות א.סוכר ; )
היי נטלי,
אני יודעת שאולי זו שאלה מעצבנת אבל כל כך בא לי להכין את העוגה – יש מצב לוותר על הדובדבנים או אולי להחליף אותם במשהו אחר שהם לא פירות..?
אין בעיה לותר על הדובדבנים, העוגה תצא טעימה גם בלעדיהם.
הכנתי עם מיקס פירות יער קפואים וזריתי נטיפי שוקולד צ’פס מעל העוגה בנדיבות והחלפתי את רוב הקוקוס בשקדים טחונים (כי זה מה שהיה בבית:)
זו אחת העוגות הבחושות הטובות ever!!!!
תודה נטלי.
הי, איך הדובדבנים לא שקעו לתחתית התבנית? תודה
הם די קטנים והבלילה יחסית סמיכה ולכן הם לא שוקעים.
כי זה ממש נראה מושלם:) תודה אנסה זאת השבוע
עדין חמימה, אבל לא התאפקתי (כרגיל…)
יצא מ ע ו ל ה!
שמתי שמנת חמוצה 9% במקום מים.
שקדים טחונים במקום קוקוס.
חצי כוס קמח כוסמין מלא וכוס קמח לבן.
אפיתי 45 ד׳ בתבנית קולגהוף. שווה ביותר!
תודה רבה!
אפשר להכין עם דובדבנים טריים לא חמוצים? זה לא ייצא מתוק מדי?
כן, אין בעיה. זה לא יצא מתוק מדי.
אהלן
אפשר להשתמש בחמוציות במקום דובדבנים? או שעדיף לוותר וזהו??
בטח, חמוציות מאוד יתאימו.
אם משתמשים בדובדבנים קפואים האם צריך להפשיר?
לא לא, חשוב מאוד לא להפשיר כדי שהדובדבנים לא ייצבעו את הבלילה.
היי נטלי!
אפשר להחליף את הדובדבנים בטריים?
בטח, אין בעיה.
היי נטלי 🙂
באחת מתגובותייך התכוונת לחמוציות מיובשות ?
אם כן, אשמח לכמות.
תודה על אדיבותך!
שבת שלום! 🙂
באותה כמות במקום הדובדבנים, ואכן חמוציות מיובשות (אפשר לשלב בין כמה סוגים של פירות מיובשים).
במה אפשר להחליף את הקוקוס?
אפשר שקדים או אגוזים טחונים באותה כמות.
איך אפשר לעשות אותה ידידותית לסוכרתיים וגם פרווה??
העוגה פרווה. כדי שהיא תתאים לסוכרתיים אפשר להמיר את הסוכר באחד התחליפים המתאימים לפי ההמרה הכתובה על האריזה.
עוגה מצוינת. ויתרתי על המייפל והסתפקתי רק בסוכר חום – המתיקות יצאה מדויקת לטעמי. את הקמח החלפתי בחצי כוסמין חצי חיטה מלאה ומסך הכמות של כוס וחצי הפחתתי 3 כפות כדי שלא תהיה דחוסה מדי. במקום מים שמתי שמנת חמוצה. אפיתי בתבנית אנגלית רב פעמית (אורך הבסיס 27, אורך עליון 30). תודה נטלי.
הי!
הכנתי עם קמח כוסמין מלא ועם שוקולד קצוץ ויצא ממש ממש טעים ונימוח 🙂
שאלה קטנה- המייפל אמור להיות מורגש? אולי בגלל הקמח לא הרגשנו אותו מספיק?
אשמח לתשובה.
תודה על מתכון מצוין שנכנס למחברת המתכונים האישית:-)
הי!
הכנתי את העוגה עם קמח כוסמין מלא ועם שוקולד קצוץ ויצא ממש ממש טעים ורך:-)
שאלה קטנה- המייפל אמור להיות מורגש או רק להוסיף מעט מתיקות? לא הרגשנו אותו, אולי בגלל הקמח?
וגם- שמן קוקוס מתאים פה? (גם מבחינת הטעם )
תודה רבה:-)
הטעם של המייפל אכן עדין מאוד. שמן קוקוס מאוד יתאים. בהצלחה! שמחה שאהבתם 🙂
אם אני אופה בתבנית 24, איך משתנה זמן האפיה? לאיזה גודל תבנית מרובעת זה מתאים?
זמן האפייה בתבנית אחת בקוטר 24 ס”מ יהיה משהו כמו 34-45 דקות. אני מאמינה שיספיק לתבנית 20*30 ס”מ.
היי נטלי. תודה על המתכון. יש לך טעות במידות: רשמת 25 גרם כרבע כוס, ובעצם בכל המידות יש בלבול. למה להתייחס – לכמות לפי גרם או לפי כוס….?
זו לא טעות ואין שגיאות בהמרה לכוסות (חומרים שונים הם בעלי נפח שונה ולכן ההבדלים במידות בנפח). אני תמיד ממליצה באופן כללי לשקול.
היי! תודה על המתכונים המעולים. האם אפשר להשתמש בדובדני אמרנה ? ואם כן,מה הכמות בערך? יש לי צנצנת גדולה יחסית
היי, תודה על המתכונים המעולים. האם אפשר להשתמש בדובדני אמרנה ? ואם כן,מה הכמות בערך? יש לי צנצנת גדולה יחסית
היי,תודה על המתכונים המעולים.האם אפר להשתמש בדןבדני אמרנה? ואם כן,באיזו כמות? יש לי צנצנת גדולה יחסית
בטח, אין בעיה. באותה כמות.
היי! האם אפשר לשים דובדבני אמרנה ? אם כן,באיזה כמות?
שלום נטלי
האם ניתן להחליף את הקוואקר בשקדים טחונים?
אין בעיה, באותה כמות.
היי רציתי לשאול אם יש לך איזה מתכון מושלם כמו כל המתכונים שלך עם דובדבני אמרנה… אשמח לקישור אם כן
נסי את זאת:
https://www.oogio.net/cherry_pistaccio_marble_cake/
היי האם אפשר להשתמש במיץ של הדובדבנים?
אפשר במקום המים באותה כמות, אבל קחי בחשבון שהעוגה תקבל צבע אחר לגמרי.
הי,
הכנתי עם פירות יער קפואים.
כרגיל במתכונים שלך – יצא נפלא.
ובכל זאת שאלה – במתכון רשום צנצנת של 400 גרם דובדבנים. השתמשתי ב-400 גרם פירות יער קפואים. נראה לי שאפשר היה להוריד את כמות הפירות. רק כשהעוגה היתה בתנור חשבתי שאולי משקל הברוטו של הדובדבנים הינו 400 גרם, ולאחר הסינון זה הרבה פחות. האמנם?
תודה!
הכוונה היא אכן לצנצנת של 400 גרם דובדבנים מסוננים, המשקל נטו יוצא פחות. כמובן שאפשר להגדיל/להפחית את הכמות לפי הטעם.
הוספנו שוקולד לעוגה זא בסדר?
ברור.
הוספנו שוקולד לעוגה
ניתן להשתמש גם בדובדבנים יבשים? אם כן, מה הכמות? צריך להשרות אותם או משו לפני? תודה 🙂
אפשר דובדבנים מיובשים באותה כמות. מומלץ להשרות כמה דקות במים פושרים.
היי נטלי באופן כללי אני מעדיפה חלב במקום מים בעוגות, האם בעוגה הזאת אפשר להחליף את המים בחלב? ובאופן כללי קיימת האפשרות להחליף את המים בחלב במתכוני עוגות שלך או שזה תלוי עוגה
אפשר להמיר את המים בחלב באותה כמות.
יש לי תבניות אינגליש באורך 31 ס”מ. צריכה להכפיל את הכמויות ב1.5 או שיהיה בסדר גם ככה? תודה:)
הייתי מכפילה פי 1.5.
היי נטלי, האם ניתן להמיר את כל השמן במתכון בשמן קוקוס?
אפשר, אבל המרקם של העוגה קצת ישתנה.
אפשר לשים גם קראמבל מעל?
כן.