עוגיות קפה במילוי חלבה

כשפגשתי את רוני דלומי לאפייה משותפת, חוץ מטארט יפהפה וטעים הכנו יחד גם עוגיות קפה מתוקות במיוחד. בגלל שרוני גילתה לי שהיא מאוד אוהבת קפה, שוקולד וחלבה, המשכנו בקו הזה גם בעוגיות, וכך נולדו להן עוגיות קפה סנדוויץ’ במילוי ממרח חלבה וזילופי שוקולד מריר. הן יפות וטעימות, ואפשר כמובן למלא אותן בכל ממרח אחר שאוהבים.

למרות שמדובר בעוגיות סנדוויץ’ שדורשות קצת השקעה, למעשה הן ממש קלות להכנה ולא דורשות יותר ממיקסר (יכול להיות גם ידני) וזוג ידיים. העוגיות עצמן מתקבלות במרקם פריך מבחוץ ומעט רך בפנים, שמתרכך עוד יותר מהמלית לאחר יום-יומיים, והן בהחלט הליווי המושלם לכוס הקפה שלכם.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: אלפחורס שוקולד בסגנון הוואנה | עוגיות מגולגלות פאי תפוחים | עוגיות וניל צרפתיות | גרהאם קרקרס תוצרת בית | עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס

צילום: נטלי לוין

העוגיות של רוני דלומי – עוגיות קפה סנדוויץ’ במילוי חלבה

15-20 עוגיות קפה סנדוויץ’

לעוגיות קפה:
100 גרם חמאה רכה
125 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
1/4 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
כפית וחצי אבקת קפה נמס
1 ביצה L
180 גרם (כוס ורבע) קמח
1 כפית אבקת אפייה
סוכר דמררה לציפוי

למילוי:
ממרח חלבה

לקישוט:
50 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

1. עוגיות קפה: בקערת מיקסר מערבלים יחד חמאה, סוכר, מלח, וניל וקפה עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה.
2. מנקים את דפנות הקערה בעזרת לקקן ומוסיפים ביצה. ממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד, משטחים מעט ומצננים כ-20 דקות במקרר.
5. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
6. קורצים עיגולים קטנים (בגודל של אגוז קטן) מהבצק ומגלגלים לעיגולים. מצפים את העיגולים בסוכר דמררה ומניחים במרווחים על גבי התבנית.
7. משטחים מעט את העוגיות בעזרת הידיים ואופים במשך 8-10 דקות או עד שהעוגיות תופחות, מזהיבות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין מעט רכות במרכז.
8. מצננים לחלוטין לפני המילוי.
9. מסדרים זוגות של עוגיות וממלאים בממרח חלבה. סוגרים לסנדוויצ’ים.
10. ממיסים את השוקולד ומעבירים לשק זילוף קטן.
11. מזלפים פסים דקים על גבי העוגיות ומצננים כמה דקות במקרר להתייצבות. מגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• במקום ממרח חלבה אפשר למלא את העוגיות בכל ממרח אחר שאוהבים.
• חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מדגיש את הטעמים ומאזן את המתיקות.
• במקום שוקולד מריר אפשר לקשט את העוגיות בפסים דקים של שוקולד חלב או לבן.
• אפשר להכין את העוגיות עם קמח כוסמין במקום הקמח הרגיל באותה כמות.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון