אקלר קפה ופקאן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.6K צופים

אחד הטעמים האהובים ביותר על נמרוד הוא קפה. כשאני מכינה עוגה, עוגיות או קינוח עם קפה – אין לי ספק שהוא יאהב אותם, ובאמת בכל פעם שיש מתוקים עם קפה בבית הם נגמרים מהר יותר מכל קינוח אחר (ותמיד ליד כוס קפה, כמובן).

גם אני “נדבקתי” באהבה של נמרוד לקפה, ואמנם אני לא שותה את כמויות הקפה שהוא שותה במהלך היום, אבל אני מאוד אוהבת טעם של קפה בקינוחים, וזהו ללא ספק אחד הטעמים האהובים גם עליי.

האקלר הבא קיבל את השם “האקלר של נמרוד” בעיקר בגלל שלא היה לי ספק שזה הולך להיות הקינוח האהוב עליו. זהו אקלר קפה ופקאן עם בצק זהוב וקראנצ’י במילוי קרם קפה עשיר וארומטי, ציפוי קפה מבריק ומעל הכל קראמבל פקאן פריך לקישוט. קינוח פשוט נהדר לחובבי הזהב השחור, ואם גם אתם אוהבים קפה – אל תפספסו!

מחפשים עוד מתכונים לאקלרים ופחזניות? נסו את אלה: פחזניות במילוי קרם מנגו | פחזניות מאפינס שוקולד צ’יפס | פחזניות שקדים, שוקולד וקפה | פחזניות פטל ופיסטוק | פחזניות במילוי קרם פטיסייר מאצ’ה

אקלר קפה ופקאן

צילום: נטלי לוין

האקלר של נמרוד – אקלר קפה ופקאן

  • המתכון לבצק ולקרם קפה מבוסס על מתכון של כריסטוף אדם מתוך הספר המעולה והמומלץ Éclair de génie עם שינויים והתאמות שלי.

8-10 יחידות בינוניות

לאקלרים:
160 מ”ל מים
5 גרם סוכר
70 גרם חמאה
3 גרם מלח
15 גרם קורנפלור
90 גרם קמח
2-3 ביצים

לקרם קפה:
400 מ”ל חלב
9 גרם קפה נמס
3 חלמונים
60 גרם סוכר
30 גרם קורנפלור
120 גרם חמאה רכה מאוד
180 מ”ל שמנת מתוקה

לקראמבל פקאן:
15 גרם קמח
20 גרם פקאן טבעי
15 גרם חמאה
15 גרם סוכר דמררה
קורט מלח

לציפוי קפה:
150 גרם שוקולד לבן
65 גרם נפאז’
45 מ”ל שמנת מתוקה
1 כפית קפה נמס

אקלר קפה ופקאן

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

אקלרים:
  1. בסיר בינוני שמים מים, סוכר, חמאה ומלח ומחממים עד שהנוזל רותח ומבעבע והחמאה נמסה לחלוטין.
  2. מוסיפים פנימה קורנפלור וקמח ומערבבים היטב עד שמתקבל גוש בצק אחיד.
  3. מעבירים את גוש הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במשך 2-3 דקות כדי שהבצק יתקרר מעט.
  4. מוסיפים ביצים בהדרגה לתערובת (ביצה אחת בכל פעם), עד שהיא מגיעה למרקם הנכון (“חוט” בצק שנוצר בין 2 אצבעות).
  5. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים פסים באורך 8-10 ס”מ במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  6. מחממים תנור ל-250 מעלות ומכבים אותו.
  7. אופים את האקלרים בתנור המכובה במשך 18-20 דקות. חשוב לא לפתוח את דלת התנור במהלך הזמן הזה.
  8. לאחר מכן מפעילים את התנור בטורבו על 170 מעלות וממשיכים לאפות את האקלרים עד הזהבה במשך 10-15 דקות נוספות. ב-5 הדקות האחרונות של האפייה משאירים חריץ פתוח בדלת התנור (פשוט שמים כף עץ בין הדלת לתנור).
  9. מוציאים את האקלרים הזהובים ומניחים להם להצטנן לחלוטין לטמפרטורת החדר.
קרם קפה:
  1. בסיר בינוני שמים חלב וקפה ומחממים לסף רתיחה.
  2. במקביל, טורפים יחד בקערה חלמונים, סוכר וקורנפלור לתערובת אחידה.
  3. כשתערובת החלב מגיעה לסף רתיחה יוצקים בערך 1/3 מכמות החלב על גבי תערובת החלמונים, תוך כדי טריפה נמרצת, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. מעבירים את התערובת שנוצרה בחזרה אל תוך הסיר וטורפים היטב יחד עם יתרת החלב.
  5. מחזירים לבישול על להבה בינונית, תוך כדי טריפה נמרצת, עד שמתקבלת קרם אחיד וסמיך מאוד. הקרם מוכן כאשר הוא מסמיך לחלוטין ומתחיל לבעבע.
  6. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שהיא נמסה בתערובת.
  7. מעבירים את הקרם לכלי שטוח, מכסים את פניו בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעתיים, או עד שהוא קר לחלוטין.
  8. מעבירים את הקרם הקר לקערה נקייה וטורפים עד שהוא חוזר למרקם המקורי.
  9. בקערת מיקסר נפרדת מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומקפלים לתוך הקרם עד אחידות.
  10. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1/2 ס”מ ושומרים במקרר עד מילוי האקלרים.
  11. בתחתית כל אקלר יוצרים 2-3 חורים קטנים באמצעות צנתר קטן או סכין.
  12. ממלאים את האקלרים בקרם הקר, ושומרים אותם מלאים במקרר עד הכנת הציפוי והקישוטים.
קראמבל פקאן:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, פקאן, חמאה, סוכר דמררה ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מעבירים את תערובת הפירורית לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  4. אופים את הפירורים במשך 10-15 דקות או עד שהם מזהיבים בצורה אחידה.
  5. מצננים לחלוטין לפני השימוש.
ציפוי קפה:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים נפאז’, שמנת מתוקה וקפה נמס וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מצננים את התערובת במשך 7-10 דקות בטמפרטורת החדר.
ציפוי וקישוט האקלרים:
  1. טובלים את החלק העליון של האקלרים הממולאים בציפוי הקפה ונפטרים מעודפי הציפוי בעזרת האצבעות.
  2. שוברים מעט את הקראמבל האפוי ומקשטים בנדיבות.
  3. מגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את האקלרים במקרר עד 4-5 ימים, אך הם במיטבם ביום-יומיים שלאחר ההכנה.
  • את הקראמבל מומלץ להוסיף בהגשה כדי שלא יספח לחות בקירור.
  • במקום פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • הכנתם את האקלרים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
אקלר קפה ופקאן

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

103 תגובות

Yotam :) אוגוסט 2, 2015 - 11:27 am

מדהים!!! את אדירה

הגב
גילה אוגוסט 2, 2015 - 11:40 am

וואו..מושלם..
והתמונה השנייה פשוט הורסתתתת

הגב
אתי אוגוסט 2, 2015 - 12:38 pm

היי נטלי , זה נראה ומרגיש כל כך טעים. אף שמעולם לא הכנתי בצק של פחזניות , נורא מסקרן אותי להכין את האקלרים הנ”ל. מהי האופציה השנייה כאשר אין טורבו , אני לא יודעת להשתמש בטורבו. אשמח לתשובה תודה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 2, 2015 - 8:14 pm

אם אין לך אפשרות של טורבו בתנור אפשר גם אפייה רגילה, זה פשוט אולי יקח קצת יותר זמן והאקלרים יהיו פחות פריכים בחלק החיצוני.

הגב
פיית העוגיות אוגוסט 2, 2015 - 1:06 pm

כל כך יפיםםםםם!
ואני מכורה לקפה :)
והצילום חתך פשוט מטריף לגמרי…

הגב
הילה אוגוסט 2, 2015 - 1:19 pm

היי,
זה נראה כ”כ טעים ואני מטורפת על קפה! עושה חשק להכין!
אפשר להחליף את הנפאז’ במשהו אחר במידה ויש לי הכל בבית חוץ מזה ולא רוצה לקנות במיוחד?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 2, 2015 - 8:14 pm

תודה הילה! הנפאז’ מוסיף ברק ומייצב קצת את הציפוי, כך שאין לו ממש תחליף במקרה הזה.

הגב
קארין אוגוסט 2, 2015 - 10:21 pm

איזו תמונה מטורפת! פשוט דורשת לתת ביס. את קוראת בצרפתית? איך הסתדרת עם הספר?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 3, 2015 - 6:03 am

לא ממש קוראת בצורה שוטפת, אבל מבינה ובמידת הצורך נעזרת במילון.

הגב
אולגה אוגוסט 3, 2015 - 6:39 am

אוי, הם היו כל כך טעימים! איזה כיף לי שטעמתי :)

הגב
רעות אוגוסט 3, 2015 - 6:40 am

נראה מהמם!
שאלונת- כשמוסיפים את הקמח והקורנפלור צריך להוריד את הסיר מהאש או שזה שלב שמתבצע כשהסיר עדיין על האש?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 4, 2015 - 6:39 am

אני מכבה את האש ואז מוסיפה.

הגב
מעיין יולי 19, 2019 - 1:17 pm

אשר להכין את הציפוי ערב לפניי ולצפות למחרת?

הגב
Natalie יולי 20, 2019 - 6:11 pm

אין בעיה.

הגב
עדי אוגוסט 3, 2015 - 7:54 am

אפשר להמיר לפרווה? אם כן איך?
נראה מדהים ומגרה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 4, 2015 - 6:39 am

אני לא ממליצה להכין כפרווה, זה ידרוש יותר מדי המרות וישנה לחלוטין את הטעם.

הגב
עדי אוגוסט 3, 2015 - 7:55 am

ועוד שאלה
אפשר להכין מראש ולהקפיא? ואם כן, עדיף להקפיא עם המילוי או בלי

הגב
נטלי לוין אוגוסט 4, 2015 - 6:39 am

אפשר להקפיא את האקלרים ללא מילוי אפילו שבועיים בקופסה אטומה. את המילוי אפשר להכין יום-יומיים מראש ולשמור בקופסה אטומה במקרר. את ההרכבה מומלץ לעשות ביום ההגשה.

הגב
מור אוגוסט 3, 2015 - 7:57 am

כמה. טעים. זה. היה.

ואני מרגישה שלא הדגשת מספיק את העניין של כיבוי התנור לפני הכנסת האקלרים ;-)

הגב
מירית אוגוסט 3, 2015 - 12:30 pm

נראה פשוט נפלא.גם אותי מעניין אם יש אפשרות להכין זאת פרווה,ובלי מחמאה או מרגרינה כתחליף….איזה בקשות…. חחח.תודה רבה מראש!!!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 4, 2015 - 6:37 am

אני לא ממליצה להכין את האקלרים האלה פרווה, זה דורש יותר מדי שינויים והטעם פשוט יהיה אחר.

הגב
הילה אוגוסט 3, 2015 - 3:12 pm

מושלם :) בציפוי הכוונה לנפאז’ קר, נכון?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 4, 2015 - 6:35 am

כן.

הגב
רוני אוגוסט 4, 2015 - 11:40 am

בא לי את זה עכשיו! את פשוט מוכשרת!

הגב
ענבר אוגוסט 5, 2015 - 1:09 pm

נראה מדהים! ננסה בשישי!
אפשר להחליף את הנפאז’ בגלוקוזה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 6, 2015 - 6:33 am

לא, גלוקוזה לא מתאימה בתור תחליף לנפאז’.

הגב
הדס אוגוסט 5, 2015 - 9:17 pm

הייי מצטערת על השאלה הלא מתאימה לבלוג, אבל אשמח לקבל תשובה בכל מקרה!
אני רוצה לעשות גנאש שוקולד חלב מוקצף, כזה שיתאים לזילוף על קאפקייק ושיהיה יציב ויפה
מה הכמויות שאצטרך?

הגב
הדס אוגוסט 5, 2015 - 9:17 pm

הייי מצטערת על השאלה הלא מתאימה לבלוג, אבל אשמח לקבל תשובה בכל מקרה!
אני רוצה לעשות גנאש שוקולד חלב מוקצף, כזה שיתאים לזילוף על קאפקייק ושיהיה יציב ויפה
מה הכמויות שאצטרך?

הגב
גלי אוגוסט 6, 2015 - 11:51 am

היי נטלי
הלכתי לחנות למוצרי אפייה ובקשתי נפאז והביאו לי גלזורה קרה.. זה אותו הדבר? זה מתאים למתכון?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 7, 2015 - 7:52 am

נראה לי שכן.

הגב
די אוגוסט 7, 2015 - 10:35 am

הצילו… הכנתי את הבמצק בדיוק בדיוק אבל זה לא תפח באפייה בכלל והאקליירים יצאו ממש קטנים. מה עשיתי לא נכון?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 8, 2015 - 7:56 am

היי די, אולי לא הוספת מספיק ביצים? הבצק אמור להיות מספיק גמיש כדי ליצור מעין “חוט” בין 2 אצבעות ואם האקלרים לא תפחו זה יכול להעיד על כמות קטנה מדי של ביצים בבצק.

הגב
הדס אוגוסט 7, 2015 - 3:11 pm

היי אפשר תשובה..?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 8, 2015 - 7:53 am

סורי, אין לי מתכון כזה כרגע.

הגב
עדי אוגוסט 11, 2015 - 8:56 pm

האקלר יצא לי מלוח מאוד:( יכול להיות ש3 גרם מלח זה יותר מידי?

הגב
עדי אוגוסט 11, 2015 - 8:56 pm

האקלר יצא לי מלוח מאוד:( יכול להיות ש3 גרם מלח זה יותר מידי?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 12, 2015 - 6:04 am

כמות המלח נכונה, האקלר לא אמור לצאת מתוק, אלא יותר מלוח באמת וזה בסדר. אם זה ממש מלוח לך את יכולה להפחית מעט בכמות המלח.

הגב
עדי אוגוסט 15, 2015 - 11:26 pm

גיליתי שהמשקל שלי מקולקל:( תודה על המתכון המדוייק!

הגב
נעה אוגוסט 18, 2015 - 1:21 pm

אפשר להכין את הציפוי גם בלי נפאז׳?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 18, 2015 - 10:18 pm

עקרונית אפשר, אבל הוא יצא קצת פחות יציב ופחות מבריק.

הגב
שקד שאול ספטמבר 21, 2015 - 8:35 pm

היי נטלי,

הכנתי את האקלרים והטעם היה מצויין כל מי שטעם אהב אותם מאוד:)

הבעיה היתה שהאקלרים נסדקו לי ממש באפייה ויצרו כמעט שברים באקלרים , וכשזילפתי מילוי , המילוי יצא מעט מהסדקים.
את יודעת להגיד לי למה זה קרה ומה צריך לעשות בפעם הבאה??

מאוד אוהבת את המתכונים שלך ותודה רבה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2015 - 6:44 am

אולי אפית בטורבו מה שגרם לבצק “לעוף” במהלך האפייה?

הגב
שקד שאול ספטמבר 22, 2015 - 9:12 am

אפיתי בדיוק לפי ההוראות, אז אחרי שהתנור היה מכובה על 250 מעלות ל18 דקות, הפעלתי את הטורבו רק בשלב האפייה השני של ה170 מעלות.. בפעם הבאה לא להפעיל טורבו בכלל?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2015 - 6:34 am

יכול להיות שהטורבו אצלך ממש חזק ולכן זה קרה, אז אפשר להפעיל את הטורבו ממש ב-2-3 דקות האחרונות של האפייה, כשהאקלרים מוכנים לגמרי.

הגב
שקד שאול ספטמבר 24, 2015 - 2:40 pm

אחלה! ותודה רבה על התגובה המהירה :)

הגב
דניאל אוקטובר 2, 2015 - 1:56 pm

זה נראה מושלם! שאלה בנוגע לקרם, זה נראה כאילו הביצים עוברות סוג של בישול בהכנה. האם לדעתך זה מתכון שמתאים גם להריוניות או שלא כדאי להסתכן ולהשתמש בביצים מפוסטרות? תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 3, 2015 - 7:18 am

אני לא רופאה או מומחית בתחום, ולכן אני מעדיפה שלא להמליץ אם כן או לא לאכול מתכון שמכיל ביצים שעוברות בישול בצורה הזאת. אם לא בטוחים, עדיף לבדוק עם רופא. בהצלחה!

הגב
שירה אוקטובר 24, 2015 - 9:32 am

היי נטלי,
האם יש דרך להוריד במתיקות הציפוי? אני מוצאת שכמות כזו של שוקולד לבן היא יותר מדי עבורי. האם יש דרך לדלל או משהו דומה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 24, 2015 - 5:44 pm

לצערי לא, אבל הוא מאוד דק ולכן דווקא לא כל כך דומיננטי.

הגב
חן נובמבר 17, 2015 - 8:57 pm

הי, האם הקרם קפה הזה הוא מתאים גם לזילוף מלמעלה? הוא יציב?

הגב
נטלי לוין נובמבר 18, 2015 - 9:24 am

כן.

הגב
בטי פברואר 13, 2016 - 6:04 pm

את החימום ל170 מעלות עושים שהאקלרים בתנור?

הגב
נטלי לוין פברואר 13, 2016 - 9:41 pm

כן, התנור פחות או יותר מגיע לטמפרטורה הזאת כשהוא מכובה והם בתוכו.

הגב
עדן מרץ 22, 2016 - 9:13 pm

היי
אפשר להקפיא את הפחזניות? ללא מילוי או עם מילוי

הגב
נטלי לוין מרץ 23, 2016 - 7:19 am

ללא מילוי – אין בעיה.

הגב
עדי קוצר מאי 19, 2016 - 10:21 pm

היי נטלי
מה זה נפאז׳?
יש לזה תחליף?
ואם לא, יש לך מושג איך קוראים לזה באנגלית או איך כותבים? תודה!!

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2016 - 6:11 am

נפאז’ זה מעין ג’ל נטול טעם שתורם להברקה וייצוב. באנגלית: Nappage.

הגב
חנית יוני 5, 2016 - 12:16 pm

היי נטלי, האם אפשר להחליף את הנפאז בסירופ תירס?

הגב
נטלי לוין יוני 5, 2016 - 7:23 pm

לא.

הגב
דניאל יולי 14, 2016 - 8:16 am

היי נטלי. כמה זמן מראש לחמם את התנור ל250 מעלות?

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2016 - 8:22 am

עד שהוא מגיע לטמפרטורה הזאת… זה מאוד משתנה בין תנור לתנור.

הגב
דניאל יולי 14, 2016 - 10:49 am

ברגע שאני מרגישה שהוא מגיע לטמפ’ וחם מספיק לכבות?

הגב
נטלי לוין יולי 15, 2016 - 6:52 am

כן.

הגב
דני יולי 14, 2016 - 8:39 pm

היי נטלי. הכנתי עכשיו והאקלר יצא ממש שטוח…למה? לא השתמשתי בצנטר בגודל 2. יכול להיות שבגלל זה?

הגב
נטלי לוין יולי 15, 2016 - 6:50 am

אם הוא לא תפח בכלל זה סימן שלא הוספת מספיק ביצים לבצק. אם הוא תפח והתשטח מיד בתום האפייה -זה אומר שלא אפית מספיק או שהוספת יותר מדי ביצים והבצק היה נוזלי מדי.

הגב
נטלי לוין ינואר 6, 2017 - 7:26 am

נשמע שלא ערבבת מספיק את הבצק בעת הוספת הקמח. צריך לערבב היטב עד שכל גושי הקמח נעלמים. לצערי אין אפשרות לתקן.

הגב
הגר יולי 4, 2017 - 12:53 pm

שלום! ראיתי שבכל המתכונים הכוללים בצק רבוך נדרש מיקסר לערבוב הבצק לאחר הבישול. אין לי מיקסר בבית ואני מאוד רוצה להכין אקלר, יש לך רעיון מה אפשר לעשות?
יש לי מעבד מזון, זה יכול לעזור?

הגב
הגר יולי 4, 2017 - 10:01 pm

שלום! מעולם לא עבדתי עם בצק רבוך ואני מאוד רוצה לנסות, אבל אין לי מיקסר. את חושבת שיש אפשרות לקרר את הבצק תוך ערבוב בכף או לישה?
יש לי מעבד מזון, אבל אני משערת שה לא מתאים במקרה הזה כי זה סגור?
תודה.

הגב
נטלי לוין יולי 6, 2017 - 6:36 am

אין בעיה להכין בצק רבוך ללא מיקסר, את יכולה לעבוד עם כף עץ. זה דורש קצת יותר מאמץ מאשר לעבוד עם מיקסר, אבל בהחלט אפשרי. בהצלחה!

הגב
הגר יולי 6, 2017 - 12:28 pm

אני אנסה ואעדכן, תודה רבה. סליחה על הצפת התגובות, האינטרנט שלי לא עבד, וחשבתי שזה לא פרסם ו… מצטערת.

הגב
איליה סורדין ספטמבר 25, 2017 - 6:40 pm

היי, הכנתי את האקלרים בסופ”ש האחרון ויצא מעולה.
החלפתי את הנפאג’ והקפה הנמס ב60 גרם אספרסו עם 6 גרם ג’לטין, ויצא מעולה ומבריק, רק צריך לעקוב אחרי הקונסיסטנציה של הציפוי כדי לטבול את האקלרים בו בשלב המתאים. הציפוי יצא יציב ומבריק.

הגב
בלה דצמבר 30, 2017 - 8:17 pm

היי נטלי,
הכנתי כמות גדולה של אקלרים לפי המתכון הזה בשביל למלא אותם בשני מילויים: המילוי הזה והמילוי של הלימון והתותים.
לצערי לא שמתי לב שאת האקלרים במתכון הזה צריך לאפות אחרת לגמרי מאשר באלו עם המילוי תות.
האם זה קריטי?? אני יכולה עדין למלא את האקלרים הללו עם קרם הקפה??
תודה רבה!!

הגב
Natalie דצמבר 31, 2017 - 8:35 am

כן, אין בעיה. זה בסדר גמור.

הגב
בלה דצמבר 31, 2017 - 9:04 am

תודה רבה

הגב
אילנה אוגוסט 1, 2018 - 9:29 pm

המילוי יצא נוזלי מדי, יש דרך להפוך אותו ליציב יותר? להקציף אולי עוד שמנת מתוקה ולקפל פנימה?

הגב
אילנה אוגוסט 1, 2018 - 9:31 pm

שלום,
המילוי יצא לי נוזלי מדי ולא יציב, יש דרך להציל את המצב? עשיתי בדיוק לפי הכמויות.

הגב
Natalie אוגוסט 2, 2018 - 5:54 am

לצערי לא. אולי לא בישלת מספיק את הקרם?

הגב
אילנה אוגוסט 2, 2018 - 1:10 pm

בישלתי עד שהסמיך כמו פודינג, יכול להיות שהיה אמור להתבשל עוד?

הגב
Natalie אוגוסט 2, 2018 - 9:25 pm

הקרם אמור להסמיך ממש. יכול להיות שלא בישלת מספיק.

הגב
נופר ספטמבר 9, 2018 - 10:24 am

הי נטלי,
האם יש דרך לעשות את הקרם קפה בלי ביצים?
תודה ושנה טובה!!

הגב
Natalie ספטמבר 9, 2018 - 2:01 pm

לצערי לא.

הגב
נחמה ספטמבר 9, 2018 - 3:59 pm

ווואו! הכנתי עכשיו ויצאו מעולים! הקרם ככ טעים!
שאלה- נשאר לי הרבה קרם קפה לאחר המילוי, כמה זמן אפשר לשמור אותו בהקפאה או בקירור?

הגב
Natalie ספטמבר 10, 2018 - 7:31 am

במקרר עד 4 ימים. שמחה שיצא מוצלח :)

הגב
נופר ספטמבר 12, 2018 - 9:27 am

הי נטלי,
הכנתי את קרם הקפה לקינוח אחר, והוא יצא במרקם מוזר לגמרי… איך אני יודעת כמה לבשל אותו? הוא בעבע כמה זמן אבל נשאר די נוזלי… איך אני יכולה לדעת שהגעתי לרמת הסמכה נכונה?
תודה!

הגב
Natalie ספטמבר 14, 2018 - 6:18 am

כנראה לא בישלת אותו מספיק. צריך לבשל ממש עד שהקרם מסמיך על הכיריים ורותח.

הגב
שרית אוקטובר 30, 2018 - 11:40 am

האם אפשר להקפיא את הקרם?

הגב
Natalie אוקטובר 31, 2018 - 7:29 am

לא ממליצה.

הגב
הדר מאי 12, 2020 - 2:49 pm

האקלרים חלולים?

הגב
נטלי מאי 12, 2020 - 4:47 pm

כן, ממלאים אותם בקרם.

הגב
מירי אוגוסט 3, 2020 - 4:31 pm

יש אפשרות להמיר את החלב במלית למים? (כדי שיהיה פרווה)

הגב
נטלי אוגוסט 3, 2020 - 4:43 pm

אפשר חלב סויה או חלב צמחי אחר, לא ממליצה להשתמש במים.

הגב
חן אוגוסט 26, 2020 - 7:53 pm

שלום
במילוי קפה האם ניתן בבקשה להחליף את האבקת נס קפה באספרסו מהמכונה?
אם כן, איזו כמות לשים?
תודה רבה

הגב
נטלי אוגוסט 27, 2020 - 6:50 am

כן, אפשר מנה אחת של אספרסו (30 מ”ל).

הגב
לינוי ספטמבר 13, 2020 - 9:04 am

אפשר גלוקוזה במקום הנפאג’?

הגב
נטלי ספטמבר 13, 2020 - 7:35 pm

לצערי לא.

הגב
הדר אוגוסט 18, 2021 - 10:22 pm

היי! נראה מטריף:) האם אפשר להמיר את הקפה באספרסו? ואם כן, מה היחס שצריך להיות ים החלב?

הגב
נטלי אוגוסט 19, 2021 - 6:19 am

אפשר להוסיף מנת אספרסו, אין בעיה.

הגב
גילי מאי 17, 2022 - 8:13 pm

אני רוצה להכין מילוי זה הפחזניות עם קראמבל. יש אפשרות להוסיף שוקולד לבן למילוי הזה?
אם כן באיזה אופן?

הגב
נטלי מאי 18, 2022 - 11:42 am

אפשר להוסיף 100-150 גרם שוקולד לבן לקרם החם.

הגב
גילי מאי 18, 2022 - 12:06 pm

תודה!
ולא יצא סמיך מידי לאחר שמתקרר?

הגב
נטלי מאי 18, 2022 - 12:29 pm

זה יהיה אחלה.

הגב
גילי מאי 29, 2022 - 6:20 am

ולהוריד בכמות הסוכר? שלא יהיה מתוק מידי…

הגב
נטלי מאי 29, 2022 - 6:38 am

אפשר להפחית 10-15% מכמות הסוכר.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.