טארטלט קפה ואגוזי לוז עם קרם מסקרפונה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 473 צופים

במסגרת מתקפת הטארטים שיש לי בתקופה האחרונה, הכנתי טארטלטים מתוקים שמשלבים את הטעמים שאני הכי אוהבת בעולם: שוקולד, קפה, מסקרפונה ואגוזי לוז. זהו טארטלט קפה ואגוזי לוז המורכב מקלתית פריכה בטעם עדין של קפה, קרם אגוזי לוז, שוקולד וקפה, קרם מסקרפונה מוקצף ואוורירי וטראפל קפה מריר. מתקבל טארטלט חגיגי, מרשים וגם מאוד-מאוד טעים.

מחפשים עוד מתכונים לפאי וטארט? נסו את אלה: פאי תפוחים כפרי | טארט ערמונים וקצפת | פאי פקאן קלאסי | טארט משמשים בקרם שקדים | פאי שוקולד ואגוזים בעיצוב מודרני | טארט שוקולד וקרמל מלוח עם תותים ופיסטוקים

טארטלט קפה ואגוזי לוז עם קרם מסקרפונה

צילום: נטלי לוין

טארטלט קפה ואגוזי לוז עם קרם מסקרפונה

8-10 יחידות בקוטר 7 ס”מ

לבצק פריך קפה:
150 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1-2 כפות אספרסו (נוזל)
1-2 כפות מים (לפי הצורך)

לקרם אגוזי לוז, שוקולד וקפה:
100 גרם אגוזי לוז טבעיים
100 גרם סוכר
2 כפות אספרסו (נוזל)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
25 גרם שוקולד מריר
1 כף קקאו
1 ביצה

לקרם מסקרפונה:
225 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
250 מ”ל שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
1 כף אבקת סוכר

לטראפל קפה:
50 גרם שוקולד מריר קצוץ
25 מ”ל שמנת מתוקה
1 כף אספרסו (נוזל)

לקישוט:
אגוזי לוז קצוצים
אגוזי לוז חצויים, קלויים

כלים:
8-10 רינגים בקוטר 7 ס”מ ובגובה 1.5-2 ס”מ
תבנית שקעים מסיליקון בקוטר 7 ס”מ

אופן ההכנה:

בצק פריך קפה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, חמאה, סוכר, מלח ווניל לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים קפה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. במידה והבצק לא מתאחד – מוסיפים עוד 1-2 כפות מים בהדרגה.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח מקומח קלות ומאחדים בידיים. משטחים לדיסקית, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-1 שעה.
  4. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ”מ וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס”מ. מרפדים את תבניות הטארטלטים – חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס על מנת שהשוליים ישארו גבוהים ולא יצנחו במהלך האפייה.
  5. דוקרים את בסיסי הטארטלטים במזלג.
  6. מצננים את הקלתיות במקפיא במשך כ-1/2 שעה.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  8. אפייה עיוורת: מניחים על כל טארטלט חתיכה של נייר אפייה או נילון נצמד וממלאים בקטניות. אופים בצורה זו במשך כ-8-9 דקות. מסירים את הקטניות והנייר וממשיכים לאפות עוד כ-2-3 דקות, עד שהקלתיות מתחילות להזהיב, אך עדיין בהירות.

קרם אגוזי לוז, שוקולד וקפה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד אגוזי לוז, סוכר, חמאה, אספרסו ושוקולד מריר לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים קקאו וביצה וממשיכים לעבד עד שנוצר קרם סמיך ואחיד.
  3. ממלאים את הקלתיות החצי-אפויות בקרם עד לכ-3/4 מגובהן.
  4. אופים במשך כ-12-15 דקות או עד שהקרם מזהיב ומתייצב, אך עדיין מעט רך במרכז. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

קרם מסקרפונה:

  1. בקערת מיקסר מקציפים יחד מסקרפונה, שמנת, וניל ואבקת סוכר עד שמתקבלת קציפה אחידה ויציבה.
  2. מעבירים את הקציפה לתבנית סיליקון וממלאים את השקעים. מיישרים בעזרת פלטה את החלק העליון.
  3. מקפיאים את הקרם מסקרפונה בצורה זו במשך כ-2-3 שעות, עד שקפוא לחלוטין.

טראפל קפה:

  1. בקערה קטנה שמים יחד שוקולד מריר, שמנת ואספרסו וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  2. מצננים כ-10-15 דקות בטמפרטורת החדר ומעבירים לשק זילוף קטן.

הרכבת הטארטלטים:

  1. מחלצים את כיפות המסקרפונה ומניחים כיפה מעל כל טארטלט.
  2. מקשטים בדפנות באגוזי לוז קצוצים.
  3. ממלאים את השקעים בתערובת הטראפל ומקשטים בחצי אגוז קלוי.
טארטלט קפה ואגוזי לוז עם קרם מסקרפונה

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הטארטלטים בקופסה סגורה במקרר עד 5 ימים.
  • במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים: פקאן, מלך, פיסטוקים או קשיו.
  • חשוב להשתמש במסקרפונה בטמפרטורת החדר כדי שהקרם יוקצף כמו שצריך.
  • במקום אספרסו אפשר להשתמש בתמצית קפה שמכינים על ידי ערבוב של 1 כפית נס קפה מגורען עם 3-4 כפות מים רותחים. מומלץ לצנן לפני השימוש.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

107 תגובות

Yotam ;) יוני 28, 2014 - 8:32 pm

מאיפה את חושבת על הדברים האלה מאיפה?!?!

הגב
אבישי יוני 28, 2014 - 9:12 pm

*מתעלף*

הגב
דניאל יוני 28, 2014 - 9:21 pm

אפשר להמיר את זה בתבנית? אם כן באיזה גודל? 24? נראה מעלף!!!!!

הגב
דודי.א יוני 28, 2014 - 10:34 pm

מצטרף גם לשאלה של המרה לפאי גדול של 26
אבל לפני הכל זה נראה מדהיייים

הגב
נטלי לוין יוני 29, 2014 - 6:17 am

נראה לי שיעבוד בתבנית בקוטר 24. זמני האפייה כמובן יהיו קצת יותר ארוכים. בהצלחה!

הגב
דניאל יוני 29, 2014 - 7:42 am

אם אני משתמשת בתבנית פאי, באיזה כלי אני יכולה להקפיא את ציפוי המסקרפונה?

הגב
נטלי לוין יוני 30, 2014 - 7:12 am

האמת שהייתי פשוט מזלפת את הקרם אם הייתי מכינה בתבנית אחת גדולה.

אלה אוקטובר 5, 2017 - 9:09 am

היי, גם אני מתכוונת להמיר לטארט. יש צורך לקרר את המסקרפונה לפני ההקצפה?

נטלי לוין אוקטובר 6, 2017 - 7:22 am

לא, המסקרפונה צריכה להיות בטמפרטורת החדר.

דניאל יוני 28, 2014 - 9:23 pm

או ברינג?

הגב
נגה יוני 29, 2014 - 12:14 am

מקסים! האסוציאציה הראשונה שעלתה לי לראש מלכת השלג!

הגב
רותם יוני 29, 2014 - 12:17 am

עם איזו תבנית שקעים את משתמשת? יש לך תמונה?

הגב
נטלי לוין יוני 29, 2014 - 6:17 am

אני משתמשת בתבנית כזאת בדיוק:
http://www.nb-nesbad.co.il/product.asp?pid=2423&cid=707

הגב
נועם יוני 29, 2014 - 5:33 am

הורס!
נראה מעולה!

הגב
גל מנדלסון יוני 29, 2014 - 6:22 am

נראה מדהים!

הגב
karkashi יוני 29, 2014 - 6:33 am

נראה מעולה!
כתבת 8-10 רינגים בגובה 1.5-2. מותר לשאול במה בדיוק השתמשת.
מחפשת כבר תקופה רינגים קטנים אך ללא הועיל…

הגב
נטלי לוין יוני 30, 2014 - 7:13 am

אני משתמשת ברינגים בקוטר 7 ס”מ בגובה 1.5

הגב
שלומית יוני 29, 2014 - 7:36 am

מהההמם. תמיד הקינוחים שלך כל כך יפים ומושקעים עם אוסף של טעמים משלימים. מקסים.
לגבי אפייה עיוורת לפני מעט זמן נפל לי האסימון ופתאום לא הבנתי למה אף אחד לא חשב על זה ולא סיפר לי.. אז אני מספרת כאן. כשאני עושה פאי בתבניות אישיות אני מכניסה לתוך כל פאי מנג’ט (עטרות נייר) ולתוכו את השעועית. קל נוח ומהיר בלי התעסקויות של לחתוך נייר אפייה לגודל המתאים.

הגב
נטלי לוין יוני 30, 2014 - 7:13 am

רעיון מעולה!

הגב
שרה יוני 29, 2014 - 9:30 am

עוגיונת יקרה,
אני זקוקה בדחיפות לסדנת טארטים, ולא אוכל להשתף ב-20 ליולי.
אם מתפנה מקום ב-11 ליולי אשמח לבוא.
תודה

הגב
פיית העוגיות יוני 29, 2014 - 10:15 am

אלו גם הטעמים הכי אהובים עליי, ואני מתההההה לאכול את זה!
ובכלל הדיזיין כל כך חמודדדדדד עם המוס בצורת סווארין בפנים,
הורס ברמות :)
שההתמכרות המבורכת שלך לטארטים רק תמשיך

הגב
אורלי יוני 29, 2014 - 10:21 am

נראה מדהים!
שאלה – אגוזי הלוז ….עם קליפה או בלי?
תודה :)

הגב
נטלי לוין יוני 30, 2014 - 7:12 am

אני משתמשת באגוזים קלופים, אבל זה עניין של טעם.

הגב
רעות יוני 29, 2014 - 12:53 pm

עד כמה קריטי הרינג?
אפשר להשתמש בתבניות פאי מתפרקות באותו קוטר?

הגב
נטלי לוין יוני 30, 2014 - 7:11 am

כן, אין בעיה להשתמש בתבנית פאי מתפרקות באותו קוטר.

הגב
רבקה בלנרו יוני 29, 2014 - 1:11 pm

איזה קרם את ממליצה במקום המסקרפונה ?

הגב
נטלי לוין יוני 30, 2014 - 7:10 am

אפשר פשוט לזלף קצפת או קרם פטיסייר.

הגב
מ יוני 29, 2014 - 9:13 pm

וואו! נראה שווה בטירוף!
אם יש לי תבניות טראטלטים בקוטר 12 ס”מ, לכמה נראה לך שזה יספיק?

הגב
נטלי לוין יוני 30, 2014 - 7:08 am

מעריכה שבסביבות 5-6.

הגב
מ יוני 30, 2014 - 8:53 am

תודה!

הגב
נועה יוני 30, 2014 - 9:56 am

נטלי שלום אפשר להציג את הכלים בהם השתמשת לעוגיות אלה
תודה נועה

הגב
הילה יוני 30, 2014 - 8:46 pm

ניראה מושלם ואני חייבת לנסות
איפה רכשת את הרינגים? אשמח לשם של חנות שבטוח יש בה
תודה!!

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2014 - 6:51 am

זה היה לפני די הרבה שנים ואני לא בטוחה שהם מחזיקים רינגים בגודל הזה באופן קבוע, אבל קניתי בשוק לווינקי בחנות שנקראת “הכל לקונדיטור”.

הגב
נויה יוני 30, 2014 - 8:47 pm

היי נטלי
הכנתי את הבצק והוא ממש מתפרק
יכול להיות שחסרה שם ביצה?

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2014 - 6:50 am

לא חסרה ביצה, אבל יכול להיות שהיית צריכה להוסיף עוד 1-2 כפות מים – הבצק אמור להתאחד לגושי בצק גדולים.

הגב
דניאל יולי 1, 2014 - 1:05 pm

אם אני עושה את העוגה התבנית פאי. לזלף את הציפוי מעליו? אין צורך בהקפאה?

הגב
נטלי לוין יולי 2, 2014 - 6:05 am

כן, פשוט מעבירים את הקרם המוכן לשק זילוף ומזלפים. אין צורך להקפיא.

הגב
הילה יולי 2, 2014 - 3:52 am

היי נטלי
בהמשך לשאלה על הרינגים, מצאתי מקום שמוכר רינג או בגובה 1.5 או 2.5 ומתלבטת מה עדיף
מצד אחד לפעמים הבצק קצת מתכווץ ואז אולי 1.5 יהיה נמוך מידי, ומצד שני אם לא אז 2.5 זה גבוהה מידי
מה את ממליצה?
תודה ;)

הגב
נטלי לוין יולי 2, 2014 - 6:03 am

הייתי קונה בגובה 1.5, אבל זה לא באמת כזה קריטי.

הגב
ענבר יולי 10, 2014 - 6:15 am

איפה מוכרים כאלה? אני ממש צריכה, ולא מוצאת בשום מקום! :(

הגב
נטלי לוין יולי 10, 2014 - 7:06 am

נסי בשף דיפו בתל אביב.

הגב
רבקה בלנרו יולי 2, 2014 - 1:42 pm

היי נטלי
הכנתי , יצאו מעולים!!
במקום קרם מסקרפונה הכנתי מוס קרמל וניל , מתכון שלך מפאי קודם.
תודה וממתינה לפאי הבא…

הגב
אופה יולי 3, 2014 - 10:00 pm

היי נטלי,
נראה מעולה! אני מחכה להכין ליום הולדת מתקרב ובא, ויש לי כמה תהיות – למה בקרם השוקולד את משתמשת באגוזי לוז טבעיים? לא עדיף קלויים?
וגם- כמה זמן מראש ניתן לדעתך להכין מבלי שהבצק יאבד מפריכותו? יום-יומיים לפני זה יותר מדי?…
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין יולי 4, 2014 - 8:07 am

עניין של העדפה, ובמהלך האפייה הם גם עוברים קלייה מסוימת. בכל מקרה אפשר להשתמש באגוזים קלויים. לדעתי יום-יומיים מראש זה בסדר, אבל את המסקרפונה כדאי להוסיף ביום ההגשה.

הגב
הילה יולי 5, 2014 - 9:08 pm

היי נטלי, מתנצלת שאני חופרת לך בפייס ופה
פשוט אני רוצה להכין את הקינוח טארטלט מסקרפונה וחייבת שהוא יהיה מושלם כמו שלך

הגב
הילה יולי 5, 2014 - 9:36 pm

אופס זה נשלח לי חצי..
בכל מקרה שתי שאלות…
1. קיבלתי שתי תבניות שקעים שונות בטעות אחת עם 8 שקעים כמו שלך בקוטר 7 ס”מ ואחת עם 6 שקעים בקוטר קצת גדול יותר
מה עדיף מבין השתיים?

וגם מגישים את זה כשהמסקרפונה קפואה?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 6, 2014 - 6:28 am

הייתי משתמשת בתבנית עם השקעים בקוטר 7 ס”מ, ואם נשאר בצק משתמשת גם בתבנית השנייה. מניחים את קרם המסקרפונה על הטאראטלטים כשהוא קפוא, אבל מגישים אותם מהמקרר והקרם מפשיר. בהצלחה!

הגב
מורן יולי 23, 2014 - 6:57 pm

היי , במידה ואני אופה בתבנית בגודל 24 לכמה זמן להגדיל את זמן האפייה ?

הגב
נטלי לוין יולי 24, 2014 - 6:32 am

10-12 דקות אפייה עיוורת, לאחר מכן עוד כ-3-4 דקות עד להזהבה בהירה מאוד, ויחד עם הקרם עוד כ-12-18 דקות, עד שהוא מתייצב.

הגב
היי אוגוסט 25, 2014 - 6:30 am

היי נטלי
הכנתי את הקינוח כמו שאת יודעת (צילמתי באינסטגרם)
יצא טעים מאוד
אבל משהו בבצק לא יצא לגמרי במרקם בצק פריך ואפילו ניראה קצת שומני ולא אפוי
(למרות שזה כן היה אפוי)
למה זה קורה?
גם מסביב הרינגים היו בועות שומן קטנות…
אשמח לדעת מה התפקשש
תודה..

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2014 - 7:09 am

אולי אפית בחום גבוה מדי? או שלא קיררת מספיק את הבצק לפני האפייה? הרבה פעמים זה גורם לחמאה קצת לנזול במהלך האפייה וזה נראה כמו שאת מתארת. בנוסף, יכול להיות שעוד כמה דקות של אפייה היו פותרות את עניין המרקם גם כן.

הגב
היי אוגוסט 25, 2014 - 7:40 am

קיררתי דווקא טוב
יכול להיות שכשהקלתיות היו חמימות ושמתי את השוקולד משהו השתבש? כי ראיתי שהשוקולד קצת נמס…
( אחרי אפייה עיוורת ולפני הכנסה שוב לתנור)

הגב
היי אוגוסט 25, 2014 - 7:46 am

תודה על התשובה
דווקא קיררתי טוב
מה שכן אחרי אפיה עיוורת הכנסתי את הקרם וראיתי שהוא קצת נמס מהחום יכול להיות בגלל זה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 26, 2014 - 7:23 am

בהחלט יכול להיות, צריך לקרר מעט את הקלתיות החצי-אפויות.

הגב
גלי ספטמבר 1, 2014 - 6:40 pm

היי נטלי, את יכולה לשלוח קישור לרינגים שאת משתמשת בהם למתכונים של הטארטלטים? אני לא מוצאת כאלה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 2, 2014 - 9:52 am

אין לי קישור למשהו ברשת כי אני קונה בחנות בתל אביב. אלה רינגים מנירוסטה בקוטר 7 ס”מ ובגובה 1.5-2 ס”מ. אני קונה בחנות שנקראת שף דיפו בתל אביב, ואפשר גם לעשות הזמנה במידה ואין להם.

הגב
גלי ספטמבר 2, 2014 - 6:24 pm

אוקי, תודה אני אחפש :)

הגב
היי ספטמבר 6, 2014 - 1:41 pm

לפי המלצתה של נטלי התקשרתי לשף דיפו והסברתי מה אני רוצה, הם היו נורא נחמדים והמליצו לקחת רינגים בגובה 2 ס”מ…למי מאיתנו שעוד לא ממש מנוסה ומקצועי.
בכל מקרה תוך יום היתה מוכנה לי ההזמנה
(הם ייצרו לי במיוחד) והקינוח כמובן יצא מושלם!!
ממליצה עליהם בחום ;)

הגב
הדס פברואר 1, 2015 - 6:41 pm

הי, אפשר לדעת כמה עלה? (ולאיזו כמות של הזמנה..) תודה!!

מרינה ספטמבר 7, 2014 - 10:21 am

הכנתי גם טארטלט. מעולה! יש לי רק בעיה ברידוד בצק. הוא מתפרק. מה הטעות שלי

הגב
מרינה ספטמבר 8, 2014 - 7:40 am

יש אפשרות ליצור קשר ב ?whatsApp

הגב
Meital אוקטובר 12, 2014 - 10:25 pm

היי יש אפשרות להכין בתבנית גדולה ואם כן איזה קוטר?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 13, 2014 - 5:22 am

נראה לי שאפשר בתבנית בקוטר 24 ס”מ.

הגב
יהלית נובמבר 2, 2014 - 12:33 pm

האם אפשר להקפיא?

הגב
נטלי לוין נובמבר 3, 2014 - 7:12 am

כן.

הגב
יעל נובמבר 13, 2014 - 12:13 pm

היי! הכנתי ויצא מהמם.
אם אני רוצה להכין בתבנית פאי גודל 24, בכמה אני צריכה להגדיל את הכמות?

תודה רבה!!!

הגב
נטלי לוין נובמבר 14, 2014 - 7:02 am

הכמות אמורה להספיק גם לתבנית בקוטר 24 ס”מ.

הגב
רעות דצמבר 30, 2014 - 2:31 pm

היי
איך את חושבת שזה ייצא עם פקאן סיני?
או שעדיף לוותר בכלל?
(פשוט לא מצאתי אגוזים מתאימים)

הגב
נטלי לוין דצמבר 31, 2014 - 7:29 am

לדעתי פקאן סיני פחות מתאים כי הוא מתוק מדי ולטעמי יצור טארטלט לא מאוזן מבחינת הטעמים. אפשר כל אגוז אחר חוץ מפקאן סיני (אגוזי מלך, פקאן רגיל, לוז, פיסטוק, קשיו וכו’).

הגב
יעל ינואר 28, 2015 - 5:04 pm

היי נטלי

בקרם אגוזי לוז שוקולד וקפה אפשר במקום
חמאה לשים שמן? הטעם של החמאה
לא מורגש?

הגב
נטלי לוין ינואר 29, 2015 - 7:18 am

לצערי אי אפשר להמיר בשמן, זה יפגע במרקם.

הגב
יעל פברואר 1, 2015 - 10:02 am

תודה . אפשר להמיר למרגרינה? הטעם של
המרגרינה לא מורגש?

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2015 - 7:04 am

אפשר להמיר למרגרינה, אבל הטעם ישתנה בהתאם. לדעתי מאוד מורגש, אבל זה עניין של הרגל.

הגב
הדס פברואר 1, 2015 - 6:48 pm

יש ברשותי 10 רינגים אמנם בקוטר הדרוש (7 ס”מ) אך הם גבוהים מדי (גובה 6 ס”מ). איך לדעתך אפשר בכל זאת להשתמש בהם לצורך המתכון?
(חשבתי שאולי בכל זאת אפשר לעשות את הבצק נמוך, אבל בטח יהיה קשה לשלוט בגובה השפה של הבצק שיהיה אחיד..איך אפשר להתגבר על זה?)

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2015 - 6:58 am

את יכולה להשתמש ברינגים האלה, אבל תצטרכי לעשות שוליים נמוכים יותר וזה לא יצא אחיד.

הגב
יעל פברואר 2, 2015 - 8:49 pm

תודה רבה על המענה

הגב
הדס פברואר 5, 2015 - 7:29 pm

הי,
קניתי בטעות תבנית סיליקון למסקרפונה בקוטר 7 ס”מ. ואם הבנתי נכון הטבעות מסקרפונה אמורות להיות טיפה יותר קטנות מאשר הקוטר של הטארטלט, נכון? משהו כמו 6.5 ס”מ?
(הקוטר של הרינגים לטארטלטים שלי הוא 7)
אני לא יודעת מה לעשות. להחליף את מה שקניתי?

הגב
נטלי לוין פברואר 6, 2015 - 8:07 am

7 ס”מ זה בסדר גמור – הטבעת תשב בדיוק על הטארטלט. בהצלחה!

הגב
עינת פברואר 7, 2015 - 5:09 pm

הכנתי ויצא מדהים! לא מעט עבודה אבל לגמרי שווה את זה

הגב
יעל פברואר 15, 2015 - 11:37 pm

היי נטלי,

יש לי שאלה אלייך שלא קשורה למתכון .
מהנסיון שלך באיזה מכשיר חשמלי ניתן לטחון
שקדים לבנים לאבקה? ניסיתי לטחון במעבד
מזון ובמטחנת קפה ולא טחן לרמה של אבקה.

מודה לך על העזרה

הגב
נטלי לוין פברואר 16, 2015 - 7:46 am

מטחנת תבלינים או מעבד מזון חזק מאוד אמורים לעשות את העבודה. ובאופן כללי- אם רוצים אבקה ממש ממש דקה – עדיף לקנות מוכן, כי בבית זה תמיד יוצא פחות דק מאשר האבקה הקנויה.

הגב
יעל פברואר 16, 2015 - 10:58 am

נטלי המון תודות לך

הגב
יובל מרץ 6, 2015 - 1:42 pm

היי נטלי המתכון נראה מהמם!!! אני מתכננת להכין אותו הסופש אבל במתכונת של פאי גדול בקוטר 24. רציתי לשאול האם לדעתך יהיה טוב להכין את הפאי עצמו בקוטר 24/26 ואת הקרם מסקרפונה להקפיא ברינג בקוטר 22 ולאחר צינון והקפאה להניח מעל הפאי (כדוגמת פאי וניל, קרמל ושקדים שלך ). שאלה שנייה: אפשרי לזגג בגלסאז שוקולד את רינג המסקרפונה לאחר ההקפאה?
תודה רבה !!!

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2015 - 10:38 am

כן, אין בעיה – לדעתי יצא מקסים בגרסה הגדולה :)

הגב
גלית אפריל 1, 2015 - 9:41 pm

היי נטלי
יש לך רעיון איך להכין את העוגה בגרסה הכשרה לפסח?
אם להחליף את תחתית הבצק למשהו אחר או להחליף את הקמת במשהו אחר..?

ותודה מראש! את הטובה מכולן :)
גלית

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2015 - 5:49 am

אפשר להכין את הקלתית עם קמח תמי במקום הקמח באותה כמות, אז זה יהיה כשר לפסח. בהצלחה וחג שמח!

הגב
דניאל אפריל 26, 2015 - 5:33 pm

היי! הכנתי בעבר ויצא מדהים. האם הקרם אגוזי לוז שוקולד וקפה יכול לשמש כמלית לעוגת שמרים? אם כן, עלי להשמיט משהו..(ביצים?)
תודה, דניאל

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2015 - 6:29 am

כן, בהחלט מתאים.

הגב
דניאל אפריל 29, 2015 - 3:12 pm

האם להשמיט את הביצים?

הגב
נטלי לוין אפריל 30, 2015 - 6:22 am

לא, אין צורך.

הגב
דניאל מאי 5, 2015 - 7:42 pm

היי, יש לי טארטלטים מוכנים בקוטר 4,ואפשר גם לאפות אותם, רציתי לדעת כמה זמן את חושבת שאני צריכה לאפות אותם עם הקרם?

הגב
נטלי לוין מאי 6, 2015 - 5:51 am

אולי 2-3 דקות פחות, אבל פשוט צריך לבדוק ולראות. בהצלחה!

הגב
שרון מאי 9, 2015 - 11:07 am

היי אני רוצה לעשות בתבנית של טארט גדולה (24) משהו בכמויות משתנה? כמה זמן אפייה?

הגב
נטלי לוין מאי 10, 2015 - 8:37 am

לא, הכמויות אמורות להתאים לתבנית 24 ס”מ. זמן האפייה טיפה יתארך – פשוט צריך לבדוק שהבצק מזהיב והקרם מתייצב. בהצלחה!

הגב
ניקול יולי 9, 2015 - 5:17 pm

הייייי :)
אני רוצה לעשות את הטארט המהם הזה בגרסה הגדולה.. יש מצב שהוא ישרוד שעה נסיעה? ;( הכוונה לשכבה של המסקרפונה..

הגב
נטלי לוין יולי 10, 2015 - 7:31 am

נראה לי שבתוך צידנית עם קרחונים אין סיבה שהטארט לא יישרוד נסיעה של שעה. בצהלחה!

הגב
ניקול יולי 9, 2015 - 5:17 pm

*המהמם!!!

הגב
עמרי דצמבר 28, 2016 - 3:11 pm

אהלן,השלב של הכנת טראפל הקפה לא כל כך ברור
האם צריך לשלם בנפרד על נייר אפיה את ה טראפלס? ואז להניח על כיפת המוס ?או לזלף ישירות על גבי המוס?
מתכון מהמם ואתר יחיד במינו!

הגב
נטלי לוין דצמבר 28, 2016 - 9:49 pm

אפשר לזלף ישירות על המוס או לחתוך לריבועים קטנים כשטראפל יציב ולהניח ריבוע. מה שבא לך יעבוד. תודה על המחמאות :)

הגב
לירן פברואר 8, 2017 - 5:35 pm

היי, ניתן להשתמש במיקסר ולא במעבד מזון?

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2017 - 7:23 am

כן, עם וו גיטרה. זה פשוט יקח קצת יותר זמן.

הגב
אפרת דצמבר 3, 2017 - 7:01 pm

היי נטלי,
לגבי הקרם מסקרפונה, הוא לא עדיף לעשות עם קצת ג’לטין כדי שיהיה חזק במקרר?

אפרת.

הגב
נטלי לוין דצמבר 4, 2017 - 6:44 am

אין צורך, הוא מספיק יציב.

הגב
מור יוני 5, 2018 - 10:13 pm

היי, אפשר לוותר על האגוזים? זה לא יפגע בבצק או בקרמים?
מניחה שזה משדרג את הטעם, אך לצערי אני אלרגית לאגוזים..

הגב
Natalie יוני 6, 2018 - 6:08 am

בקרם אגוזים אי אפשר לותר על האגוזים או להמיר במשהו מתאים אחר. את יכולה פשוט לותר על הקרם הזה ולמלא רק במסקרפונה.

הגב
דבורה אוקטובר 25, 2023 - 3:38 pm

הי נטלי,
רוצה להכין ויש לי מספר שאלות:
1. יש לי כבר קלתיות בקפאה אך הם לא בטעם קפה. נראה לך בעיה?
2. אפשר גבינת שמנת טבעי במקום מסקרפונה?
3. לא בטוחה שהבנתי- התבנית סיליקון היא בצורת טבעת בעצם?
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 27, 2023 - 10:03 am

תשובות:
1. אין בעיה.
2. כן, באותה כמות.
3. נכון :)

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.