עוגת מקרון קפה עם קרם אגוזים ושוקולד לבן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.2K צופים

אם אתם במקרה עדיין מחפשים עוגה מרשימה לליל הסדר – מצאתם! העוגה הבאה חגיגית מאוד, בעלת מראה מתוחכם ומאוד-מאוד טעימה. היא מורכבת משני בסיסי מקרונים בטעם קפה במילוי קרם אגוזי לוז וקרם שאנטיי שוקולד לבן, ומעל הכל קישוטי שוקולד ואגוזים.

לא מדובר בעוגה קלה מאוד להכנה, אבל היא לחלוטין הולכת לקצור מחמאות מכל מי שיטעם ממנה. המראה המעודן שלה, יחד עם שילוב הטעמים והצבעוניות המונוכרומטית יגרמו לאורחים שלכם בחג להגיד “וואו”, וזו לחלוטין עוגה לאירועים מיוחדים.

מחפשים עוד מתכונים למקרונים? נסו את אלה: מקרון מנגו | מקרון שוקולד וארל גריי | מקרון לימון וג’ינג’ר | מקרון ספקולוס | מקרון חלבה ושומשום | מקרון פיסטוק וליים | מקרון שוקולד וקפה

ספיישל פסח: עוגות וקינוחים לליל הסדר >>

עוגת מקרון קפה עם קרם אגוזים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

עוגת מקרון קפה עם קרם אגוזים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

עוגת מקרון קפה עם קרם אגוזים ושוקולד לבן

עוגה עגולה בקוטר 22 ס”מ

לבסיסי מקרון קפה:
200 גרם אבקת סוכר
130 גרם אבקת שקדים
2 כפיות אבקת קפה נמס
100 גרם חלבונים
קורט מלח
40 גרם סוכר

לקרם אגוזי לוז:
250 מ”ל חלב
2 חלמונים
40 גרם סוכר
20 גרם קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
125 גרם חמאה
125 גרם מחית פרלינה

לשאנטיי שוקולד לבן:
100 גרם שוקולד לבן
250 מ”ל שמנת מתוקה
קורט מלח
2 כפיות מייצב קצפת או אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
תלתלי שוקולד מריר
ברס
אגוזי לוז קלויים, חצויים

אופן ההכנה:

בסיסי מקרון:
  1. טוחנים יחד אבקת סוכר, אבקת שקדים וקפה נמס.
  2. מנפים את התערובת הטחונה לתוך קערה גדולה. חשוב לנפות היטב ולא להשאיר גושים גדולים בתערובת. במידה ונשארים מעט גושי שקדים שאינם עוברים בנפה – לא מכניסים אותם לתערובת.
  3. שמים חלבונים ומלח בתוך קערת מיקסר עם וו הקצפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר מרנג והתערובת מתחילה להלבין.
  4. מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר מרנג יציב ומבריק.
  5. מוסיפים לקערת המרנג את האבקות המנופות, ומתחילים “להפיל” את התערובת בקיפול בעזרת מרית. ברגעים הראשונים מערבבים במעט אגרסיביות, ולאחר מכן עוברים לקיפול עדין, עד שהתערובת אחידה, יציבה, אבל לא נוזלית (ועדיין ניתנת לזילוף).
  6. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים 2 עיגולים בקוטר 22 ס”מ על גבי תבניות תנור מרופדות במשטח סיליקון או נייר אפייה. העיגולים צריכים להיות אחידים פחות או יותר בגודלם.
  7. משהים את בסיסי המקרונים במשך כשעה בטמפרטורת החדר (לפני האפייה) עד שנוצר מעין קרום דקיק. בזמן זה מחממים את התנור ל-150 מעלות.
  8. אופים את בסיסי המקרונים במשך 15-20 דקות, עד שנוצרת להם “רגל” והם זהובים ותפוחים.
  9. מצננים לחלוטין לפני שנוגעים במקרונים. רק כאשר הם קרים לגמרי אפשר להפרידם מנייר האפייה.
קרם אגוזי לוז:
  1. בסיר מחממים חלב לסף רתיחה.
  2. בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, סוכר, קורנפלור ווניל.
  3. מוסיפים כ-1/3 מכמות החלב הרותח על גבי תערובת החלמונים תוך כדי טריפה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. מוסיפים את יתרת תערובת החלב לקערה וטורפים היטב.
  5. מחזירים את כל התערובת לסיר ומבשלים תוך כדי טריפה מתמדת על להבה בינונית-גבוהה עד שמתקבל קרם פטיסייר סמיך.
  6. מצננים את הקרם לחלוטין במקרר עד שהוא קר.
  7. מעבירים את הקרם הקר לקערה ומקציפים באמצעות וו הקצפה.
  8. בקערה נפרדת מערבלים את החמאה עם וו גיטרה עד שהיא מתרככת מעט. מוסיפים מחית פרלינה ומערבלים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  9. מוסיפים פנימה את הפטיסייר המוקצף ומערבלים רק עד שמתקבל קרם אחיד.
  10. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ.
  11. הופכים את אחד מבסיסי המקרונים כך שהחלק התחתון שלו פונה כלפי מעלה ומזלפים תלוליות קרם אגוזים בחלק החיצוני של המקרון בצפיפות.
שאנטיי שוקולד לבן:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. בסיר מחממים שמנת מתוקה ומלח לסף רתיחה.
  3. יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד, ממתינים כדקה וטורפים היטב עד לקבלת גנאש אחיד ודליל.
  4. מצננים את הגנאש במשך 3-4 שעות לפחות עד שהוא קר לחלוטין.
  5. מעבירים את הגנאש הקר לקערת מיקסר עם וו הקצפה, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל או מייצב קצפת ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  6. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן צפוף בקוטר 1 ס”מ ומזלפים במרכז המקרון.
  7. סוגרים עם המקרון העליון.
  8. מזלפים את שאריות הקרמים לקישוט, ומקשטים באגוזי לוז קלויים וחצויים, ברס ותלתלי שוקולד מריר.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה במיטבה ביום-יומיים שלאחר ההכנה, אך ניתן לשמור אותה בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
  • אם לא אוהבים קפה – אפשר להשמיט מהבסיס ולקבל בסיסי מקרון בטעם ניטראלי.
  • אין אפשרות להכין את העוגה הזאת בגרסה פרווה. זה ידרוש יותר מדי המרות וישנה את הטעם לחלוטין.
  • ברס הם אגוזי לוז מקורמלים גרוסים. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • מחית פרלינה היא מחית אגוזי לוז מקורמלים. ניתן להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • לחצו כאן לכל הטיפים להכנת מקרונים >>
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת מקרון קפה עם קרם אגוזים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

שילוב מושלם של טעמים ומרקמים | צילום: נטלי לוין

עוגת מקרון קפה עם קרם אגוזים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

עוגת מקרון קפה עם קרם אגוזים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

110 תגובות

דנה אפריל 13, 2016 - 11:54 pm

הכוונה לפרלינה ממותק או לא?יש 100 אחוז אגוזי לוז ויש ממותק

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2016 - 7:00 am

ממותק.

הגב
אולגה אפריל 14, 2016 - 6:13 am

שלמות!

הגב
912yotam אפריל 14, 2016 - 6:54 am

וואוווווווו! את אדירה! חג שמח 🙂

הגב
חן שוקרון אפריל 14, 2016 - 7:34 am

יווו… זה פשוט מושלם! נראה ונשמע כ”כ טעים ומיוחד. חג שמח ומתוק!

הגב
הילה אפריל 14, 2016 - 7:43 am

היי! איזו עוגה מדהימה!
איך הכנת את הצורה של תלתי השוקולד?

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2016 - 4:00 pm

תודה הילה! כדי להכין את קישוטי השוקולד צריך לעבוד עם שוקולד מטומפרר. מורחים אותו על נייר גיטרה בשכבה דקה מאוד באמצעות פלטה. עוברים על גבי שכבת השוקולד עם קלף משונן ליצירת פסים, ואז מגלגלים. כשהשוקולד מתייצב אפשר להוציא את הנייר ולקבל תלתלים. בהצלחה!

הגב
סיגי מאי 13, 2017 - 12:03 am

היי נטלי! העוגות שלך פשוט מדהימות!!
אני מתכוננת לאתגר של תלתלי השוקולד.. מה זה נייר גיטרה? האם נייר אפייה יעבוד?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 13, 2017 - 2:18 pm

נייר אפייה לא יתאים. נייר גיטרה זה מעין שקף ייעודי לשוקולד, ששומר על הברק של הטמפרור.

הגב
פיית העוגיות אפריל 14, 2016 - 7:56 am

בחיי שאין לי יותר מה להגיב לעוגות שלך 🙂
פשוט מדהיםםם!

הגב
שני אפריל 14, 2016 - 8:25 am

היי נטלי, עוקבת הדוקה של הבלוג המהמם…
אם אני רוצה להכין לערב חג אבל חייבת את כל ההכנות לסיים כבר יום לפני ולשנע את העוגה שעתיים צפונה בערך… אפשר לדעתך לאפות את המקרונים, להכין את הקרמים ולשמור בקירור, ולהרכיב ביום הסדר בבוקר? הקרמים יחזיקו מעמד בשקית זילוף יום-יומיים במקרר או יאבדו נפח?

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2016 - 4:00 pm

עקרונית כן, אבל קחי בחשבון שהקרמים מתייצבים מאוד בקירור אז יותר קשה לזלף אותם. מומלץ להוציא כ-1/2 שעה לפני ההרכבה כדי שיהיו נוחים לזילוף. בהצלחה!

הגב
דנה אפריל 14, 2016 - 9:22 am

האם ניתן להכין את מקרון הקפה עם אספרסו (ממכונת אספרסו) ולא עם קפה נמס?

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2016 - 3:58 pm

לא, זה ישבש את יחסי המצרכים והמקרון לא יצליח.

הגב
עדי אפריל 14, 2016 - 9:46 am

היי נטלי, העוגה מדהימה!!! יש לי שאלה… אם אנחנו לא כל כך אוהבים את הטעם של הפרלינה אפשר להמיר בנוטלה?

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2016 - 3:58 pm

תודה עדי! לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן.

הגב
בר אפריל 14, 2016 - 9:54 am

היי נטלי
העוגה יפייפיה! מאוד מתחשק לי להכין אותה.
אין לי מחית פרלינה אך יש לי אבקת נוגט או נוטלה. במה רצוי להשתמש לעוגה הזו? במידה ובאבקה האם יש צורך להוסיף נוזל או שומן? והאם להשתמש באותו משקל?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2016 - 3:57 pm

אפשר להפוך את אבקת הנוגט למחית – מערבבים עם שמן עד שמתקבל מרקם של מחית ומשתמשים בזה – באותה כמות.

הגב
יגאל אפריל 14, 2016 - 10:58 am

שלום,

איך עושים את תלתלי השוקולד,
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2016 - 3:57 pm

צריך לעבוד עם שוקולד מטומפרר. מורחים אותו על נייר גיטרה בשכבה דקה מאוד באמצעות פלטה. עוברים על גבי שכבת השוקולד עם קלף משונן ליצירת פסים, ואז מגלגלים. כשהשוקולד מתייצב אפשר להוציא את הנייר ולקבל תלתלים. בהצלחה!

הגב
ענת דצמבר 30, 2021 - 2:22 pm

היי נטלי!

ניסיתי את המתכון והוא פשוט נדיר!
אפשר להשתמש במתכון ולהכין מקרונים קטנים במקום עוגה אחת?

הגב
נטלי דצמבר 30, 2021 - 2:26 pm

איזה כיף לשמוע! ובטח! 🙂

הגב
אילון אפריל 14, 2016 - 10:04 pm

היי, כבר מעל שהוע שאני מחפש מתכון לפאי כשר לפסח (לפאי לימון ) כבר פעמים רבות שהכנתי אותו ועכשיו אני רוצה להכין אותו לפסח , יש לך המלצות ? אולי להכניס ביחד למעבד מסון עוכיות לפסח וחמאה?

תודה, את עושה עבודת קודש עם הבלוג כל הכבוד.

הגב
נטלי לוין אפריל 15, 2016 - 7:55 am

כן, אפשר להכין תחתית של עוגיות כשל”פ מעורבבות עם מעט חמאה מומסת. בהצלחה!

הגב
אילון אפריל 15, 2016 - 8:47 am

יש לך מתכון ? משקל עוגיות וכמה חמאה ? או לחילופין מתכון אחר ?

הגב
נטלי לוין אפריל 15, 2016 - 9:08 am

על כל 200 גרם פירורי עוגיות – 100 גרם חמאה מומסת.

הגב
אילון אפריל 17, 2016 - 12:53 am

בשביל תבנית 26 ?
תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 17, 2016 - 6:10 am

כן.

הגב
צופיה אפריל 15, 2016 - 12:05 pm

וואו מהמם – במיוחד עם טלטלי השוקולד למעלה!

הגב
חפצי אפריל 15, 2016 - 1:28 pm

את חושבת שזה יעבוד אם אשים 3 שכבות מקרונים? ונגיד שכבה אחת שוקולד לבן ושכבה שנייה את הקרם אגוזי לוז..

הגב
נטלי לוין אפריל 16, 2016 - 7:19 am

לא רואה סיבה שלא.

הגב
סיגל אפריל 15, 2016 - 4:21 pm

הי,
מתכננת להכין את היפיפייה הזאת לליל הסדר.
בכל הסרטונים שראיתי הכינו עוגיות מקרון קטנות.
את יכולה להסביר איך לזלף את עוגית המקרון הענקית הזאת שתצא כל כך מושלמת?
תודה מראש
וחג שמח
סיגל

הגב
נטלי לוין אפריל 16, 2016 - 7:17 am

תודה סיגל! מזלפים ספירלה גדולה יחסית ומקפידים שלא יהיו רווחים.

הגב
פלורית אפריל 16, 2016 - 8:41 pm

נראה מדהים. אפשר להכין לילה קודם ולהקפיא?

הגב
נטלי לוין אפריל 17, 2016 - 6:11 am

אפשר להכין לילה קודם, אבל חשוב לא להקפיא, אלא רק לשמור במקרר.

הגב
תמי אפריל 18, 2016 - 6:51 am

העוגה ניראית מדהים, אני תוהה איך היא נחתכת? נראה שהשכבה של המקרון קשה יחסית מעל קרם רך, אני חוששת שבחיתוך כל הקרם נשפך החוצה מהלחץ של הסכין ויהיה קשה להוציא פרוסות יפות

הגב
נטלי לוין אפריל 18, 2016 - 6:54 am

אחרי כמה שעות של התייצבות היא דווקא נחתכת מצוין כי שכבות המקרונים מעט מתרככות. בהצלחה וחג שמח!

הגב
סיגל אפריל 18, 2016 - 5:46 pm

הי שוב,
לא מצאתי צנטר בקוטר 2 ס”מ. האם אפשר להשתמש רק בשקית זילוף ולגזור את הפתח בגודל המתאים? (בלי צנטר)

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 5:55 am

כן, אין בעיה.

הגב
נעמה אפריל 19, 2016 - 11:15 am

הי נשמע ונראה מעולה!
שאלה- מה הסיבה שבמתכון הזה אץ עושה את ה מקרון עם מרנג צרפתי ולא איטלקי כמו במתכונים אחרים?
חשבתי כבר לעשות כמות כפולה ולהכין גם עוגה וגם מקרונים רגילים ….

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 3:29 pm

סתם עניין של בחירה באותו רגע. אפשר להכין גם ממרנג איטלקי.

הגב
יעל אפריל 19, 2016 - 11:43 am

ואו זה נראה מעולה! אני ממש בדילמת בחירת קינוח לליל הסדר 🙂
האם אפשר לדעתך להחליף את השוקולד הלבן בשוקולד מריר? לא חובבים שוקולד לבן אצלנו…

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 3:28 pm

תצטרכי להכין קרם אחר. למשל את זה:
https://www.oogio.net/chocolate_strawberry_cream_trifle

הגב
יעל אפריל 20, 2016 - 7:57 pm

את מתכוונת לגאנש המוקצף? (יאמייייי)

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 6:40 am

כן.

הגב
סיגל אפריל 19, 2016 - 7:55 pm

ושוב אני…
הפעם אחרי ניסיון ראשון של אפיית המקרון.
אז ככה:
1) הוא יצא יפה ועגול וגם טעים (מעט דביק באמצע)
2) לא יצאה לי מספיק בלילה.. הצלחתי לזלף עיגול אחד בקוטר 24 ועוד אחד בקוטר 20 בערך…
3) הם יצאו לי מעט שחומים מידי (לפחות בהשוואה לתמונה)
4) האם אפשר לשמור את העוגיה (בלי הקרם בקופסה אטומה? כמה זמן? והאם במקרר או בחוץ?
תודה מראש על התמיכה, הייעוץ והליווי…
וחבל שאי אפשר פשוט לקנות אותך מוכנה ממך.. נראה לי יותר פשוט ובטוח יותר טעים 🙂

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 10:17 pm

אין בעיה לשמור את הבסיסים עצמם בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקפיא. בהצלחה וחג שמח!

הגב
נעה יחיאל אפריל 20, 2016 - 5:20 pm

היי נראה מעולה!
היכן אפשר להשיג את המחית פרלינה?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 6:43 am

בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.

הגב
בת אל אפריל 21, 2016 - 9:18 pm

היי
ניסיתי להכין היום אבל התערובת למקרון לא מספיקה ל-2 תחתיות בגודל 24…

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 9:25 pm

אולי “הפלת” אותה יותר מדי בקיפול?

הגב
איריס אפריל 21, 2016 - 11:47 pm

היי נטלי, כהרגלך בקודש מבחר מהמם של עוגות וקינוחים משובחים, ואם לא אמרו את זה מספיק לפני… אז תודה תודה תודה על המתכונים המדוייקים והתמיכה האינסופית והסבלנות.
כמה זמן מראש לקשט את העוגה? האם הזילופים על המקרון לא ירטיבו אותו?

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2016 - 5:57 am

תודה רבה איריס! את הקישוטים מומלץ להוסיף ביום ההגשה.

הגב
ליאת אפריל 22, 2016 - 11:26 am

היי נטלי, הכנתי את העוגה בתור מקרונים קטנים. מלמעלה הם ממש יפים ויש רגל מהממת 😉 הבעיה שמלמטה הם נשארים קצת עיסה כזאת.. קצת מסטיקית.. יש לך רעיון למה?

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2016 - 11:27 am

נשמע שלא אפית מספיק או שהחום היה נמוך מדי.

הגב
נטע אפריל 23, 2016 - 2:04 pm

היי! יש אפשרות להחליף את הקפה בטעם אחר? לצערי בן זוגי לא מת על קפה בכלל 🙂

הגב
נטלי לוין אפריל 23, 2016 - 2:22 pm

אפשר להשמיט.

הגב
תומר מאי 2, 2016 - 12:25 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה הזאת בטעם שוקולד ואני צריך לדעת בכמה אבקת סוכר להמיר בקקאו ואם את יכולה לתת לי מתכון למילוי שוקולד במקום הקרם אגוזי לוז
תודה.

הגב
נועה אוקטובר 2, 2016 - 2:30 pm

המקרון לא הצליח לי.. לא יודעת למה אבל הוא יצא דביק ודווקא השארתי אותו בתנור בזמן המתאים והזהיב אפילו יותר מאשר המקרון בתמונה…

הגב
נטלי לוין אוקטובר 4, 2016 - 7:43 am

אולי החום בתנור היה נמוך מדי?

הגב
נעמה אוקטובר 16, 2016 - 12:24 am

מדוע לא יצאה לי הרגל המדוברת???
זה יצא עגול ושחום ללא רגל ולא התנפח…נשאר באותם מיימדים

הגב
נטלי לוין אוקטובר 16, 2016 - 5:45 am

כנראה משהו בקיפול הבלילה או מדידת המצרכים לא היה נכון. האם שקלת את המצרכים במדויק? אפית בטורבו או אפייה רגילה?

הגב
אריאלה אפריל 6, 2017 - 12:57 pm

היי לך 🙂
מתכוונת להכין לחג, אבל מתכוונת להשתמש בנוטלה במקום פרלינה.
האם מחית הפרלינה שאת משתמשת במתכון זה, ממותקת? כי אם לא, מניחה שצריכה לשקול להוריד את הסוכר (לא אוהבת שקינוחים מתוקים מדי…)

תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין אפריל 6, 2017 - 6:40 pm

מחית פרלינה תמיד ממותקת, כן.

הגב
חן אפריל 28, 2017 - 11:26 am

היי נטלי
לדעתך אפשר להכין את העוגה הזו בתבנית אינגליש קייק?
ממליצה לעשות שינוי בכמויות?

תודה!!

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2017 - 5:41 pm

זו לא עוגה שמכינים בתבנית, אז לא כל כך מבינה את השאלה 🙂

הגב
חן אפריל 28, 2017 - 11:38 am

שאלות נוספות,
האם ניתן להכין את העוגה ולהכניסה למקפיא ליומיים? כשהיא כבר מוכנה?
או שעדיף להכין ולהרכיב לפני?

וגם -האם הקרמים מספיק יציבים ולא ייזלו החוצה כאשר העוגה תעמוד בטמפרטורת החדר? האם את ממליצה להוסיף ג’לטין? (ואם כן כמה?)

תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2017 - 5:40 pm

לא מומלץ להקפיא את העוגה הזאת בשלמותה. הקרמים מספיק יציבים, אבל בחום עז גם הקרם הכי יציב בעולם יתמוסס 🙂

הגב
חן מאי 1, 2017 - 9:22 am

תודה!! הכנתי את העוגה והיא קטפה מחמאות בטירוף. שאלה אחרת רק, כאשר הכנתי את קרם הפרלינה נתקלתי בבעיה – לא הצלחתי להתגבר על גושישי חמאה שנותרו בו. יש לציין כי את החמאה ערבלתי ישר מהמקרר.
פחדתי שהיא תתמוסס מידי ותהפוך את הכל לסופר נוזלי,ולכן המשכתי להוסיף את המחית נוגט ופטיסייר גם כאשר נותרו גושישים
היה צריך להקציף או לערבל את החמאה?
יש לך טיפים כיצד להימנע מסיטואציה כזו להבא?

תודה רבה

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2017 - 12:15 pm

כמו שכתוב בסעיך 17, חשוב לערבל את החמאה במיקסר כדי לרכך אותה קצת, ורק כשהיא במרקם קצת יותר קרמי מערבלים עם הקרם.

הגב
מעיין דצמבר 29, 2017 - 10:46 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה אבל חוששת שכאשר אוציא את המקרון מנייר האפייה הוא ישבר בגלל הגודל והעדינות.
חשבתי להכין כעוגות קטנות יותר ואישיות, למשל בקוטר 12 סמ.
לכמה יחידות את חושבת שיספיק? איך ישפיע על זמן האפייה והטמפרטורה?
תודה

הגב
Natalie דצמבר 30, 2017 - 8:50 am

אין בעיה להכין כעוגות אישיות, להערכתי תקבלי משהו כמו 3-4 מהכמות במתכון. הטמפרטורה תישאר אותו הדבר, זמן האפייה יתקצר קצת, עד התייצבות והזהבה עדינה.

הגב
רותם פברואר 6, 2018 - 6:19 pm

היי,
מצאתי קרם פרלינה, האם יש הבדל בינו לבין מחית פרלינה מבחינת המתכון?

הגב
Natalie פברואר 6, 2018 - 10:00 pm

מחית פרלינה מכילה אך ורק אגוזים וסוכר, אני לא מכירה את המוצר שלך – אבל אם אלה שני המרכיבים היחידים שבו אז כנראה שמדובר במוצר זהה.

הגב
נועה מרץ 9, 2018 - 8:46 am

העוגה וואווו, עשיתי פעם אחת, יצא מתוווווקק מאוד, רוצה לעשות שוב..
אין בעיה להוריד סוכר בקרם, נכון? ועוד משהו.. האפיה על טורבו?
תודה!! את מדהימה!

הגב
Natalie מרץ 10, 2018 - 7:15 am

בקרם אפשר להפחית מעט בכמות הסוכר. אני אופה את המקרונים בטורבו, אבל זה ממש משתנה בין תנור לתנור.

הגב
מיה מרץ 22, 2018 - 8:33 am

ואוו נראה מדהים… רק שאלה..
כשחותכים את העוגה… היא לא נשברת לגמרי?

הגב
Natalie מרץ 22, 2018 - 9:08 am

לא, המקרונים מתרככים מהקרם והעוגה נחתכת מצוין ובקלות. בהצלחה!

הגב
יעל מרץ 25, 2018 - 12:10 pm

הי נטלי,
מסתבר שמחית פרלינה, לא הגיעה לדרום 🙁 לא מצליחה למצוא.
יש לך אולי תחליף אחר עבורי ( אגוזי | שוקולדי )? ממש רוצה להכין לחג 🙂
המון תודה!
יעל

הגב
Natalie מרץ 25, 2018 - 1:45 pm

את יכולה להשתמש בנוטלה באותה כמות במקום. בהצלחה!

הגב
אור מרץ 25, 2018 - 7:27 pm

היי נטלי,
האם אפשר להכין את העוגה בגרסת פרווה?

הגב
Natalie מרץ 26, 2018 - 5:55 am

אני פחות ממליצה, זה דורש יותר מדי המרות וישנה את הטעמים מהותית.

הגב
נועה מרץ 29, 2018 - 11:30 am

היי! עשיתי את כל מה שכתוב במתכון, אפיתי את הבסיס הראשון שיצא טוב לפי דעתי. אחרי זה אפיתי את הבסיס השני והתחתית שלו יצאה רטובה.. ניסיתי לאפות אותו עוד קצת אבל התחילו להיות סדקים במקרון…

הגב
Natalie מרץ 29, 2018 - 8:58 pm

האם זילפת את הבסיס השני ישר כשהמסה היתה מוכנה? אם היא “ישבה” בשק עד שזילפת זה יכול להיות מה שגרם לבעיה.

הגב
צוק יוני 6, 2018 - 9:34 pm

את חושבת ששאנטיי שוקולד לבן יוכל להתאים למילוי לפחזניות וגם למילוי למילפאיי?

הגב
Natalie יוני 7, 2018 - 5:35 am

בטח.

הגב
נעמי אוקטובר 28, 2018 - 9:49 am

אפשר להחליף חלק מהשקדים באגוזי לוז טחונים? ואם כן כמה בערך?

הגב
Natalie אוקטובר 29, 2018 - 7:28 am

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
רביד נובמבר 18, 2018 - 11:49 am

היי נטלי, העוגה נראית מדהים! שאלונת – יש אפשרות להחליף את הקפה באותה כמות קקאו (לא ממותק)? יש אצלנו במשפחה אנשים שאינם חובבי קפה…
תודה 🙂

הגב
Natalie נובמבר 19, 2018 - 7:20 am

אין בעיה.

הגב
עדי קוצר נובמבר 22, 2018 - 1:13 am

נטלי יקרה

(אני כמעט בטוחה ש)זה הקינוח שאני מכינה למחר לשולחן תנקסגיבינג! אשמח אם תוכלי לענות לי על כמה שאלות…
1. האם קפה נמס ומיסטר צ׳ויס יעבוד למקרון?
2. האם זו עוגה מתוקה למות? אני אוהבת קינוחים מאוזנים יותר ולא רק מתוק על מתוק אבל מצד שני קשה להתאים קינוחי פירות לתנקסגיבינג כי הסגנון של השולחן הוא יותר ״כבד״ וסתווי…

תודה!!!
עדי

הגב
Natalie נובמבר 22, 2018 - 7:16 am

תשובות:
1. בטח!
2. היא מתוקה, אבל יחסית מאוזנת בזכות הקפה.
בהצלחה וחג שמח 🙂

הגב
עדי קוצר נובמבר 22, 2018 - 7:48 pm

תודה רבה !!!

הגב
עדי קוצר נובמבר 22, 2018 - 7:53 pm

תודה רבה!❤️

הגב
הודיה כהן אפריל 16, 2019 - 7:06 pm

לא מצליחה להשיג מחית פרלינה כשרה לפסח, יש אפשרות לעשות עם ממרח פסק זמן?

הגב
Natalie אפריל 16, 2019 - 7:58 pm

כן, אין בעיה.

הגב
הודיה אפריל 25, 2019 - 3:15 pm

נשאר לי קצת קרמים, רעיון מה אפשר לעשות איתם?

הגב
Natalie אפריל 27, 2019 - 12:22 pm

קינוח בכוסות, לנשנש עם תותים או למרוח על עוגיות חמאה.

הגב
לוטן נובמבר 17, 2020 - 9:43 pm

אהלן!
אני רוצה להכין את העוגה אבל עם מוס נוטלה ומוס חמאת בוטנים. האם להחליף אותם אחד לאחד במתכון- כלומר נוטלה במקום המחית וחמאת בוטנים במקום השוקולד הלבן? או לעשות כל אחד מהם כמו המתכון לגנאש המוקצף שלך? או אם יש לך המלצה לדרך אחרת?
תודה!!

הגב
נטלי נובמבר 18, 2020 - 7:17 am

היי, אפשר אבל כדאי לקחת בחשבון שהמתיקות תעלה.

הגב
שירה מרץ 3, 2021 - 1:49 pm

יצא לי רק בסיס אחד, למה זה?

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 4:08 pm

אולי זילפת בסיס בקוטר גדול מדי.

הגב
ליאורה אוגוסט 4, 2021 - 11:02 am

היי נטלי
100 גרם חלבון כמה זה? כמה ביצים צריך

הגב
נטלי אוגוסט 4, 2021 - 12:07 pm

ממש חשוב לשקול כשמכינים מקרון.

הגב
עדן ספטמבר 17, 2021 - 9:38 am

אני רוצה להכין את הקרם אגוזי לוז למתכון מהקרון הרגיל, האם זה יעבוד? האם הכמויות זהות? נגמר לי הוניל, האם קריטי לרוץ לקנות או שניתן לוותר או להחליף אותו במשהו אחר אולי ליקר שוקולד?

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:46 pm

אין בעיה להשתמש בקרם למילוי מקרונים. אפשר להשמיט את הוניל.

הגב
אביטל מרץ 11, 2022 - 8:53 am

היי נטלי
בא לי להכין את העוגה הזאת עם 3 שכבות,
אני צריכה להכפיל ב-2 או ב1.5? קוטר 20
תודה❤

הגב
נטלי מרץ 11, 2022 - 10:22 am

פי 1.5.

הגב
שהם אפריל 19, 2023 - 3:18 pm

היי נטלי
אשמח לדעת אם יש מתכון אחר לקרם אגוזי לוז שאינו מכיל ביצים חיות שיכול לעבוד?

תודה! 🙂

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2023 - 3:24 pm

אין לי מתכון כזה, סורי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }