• he

טירמיסו דבש ומסקרפונה

כמה שאני אוהבת טירמיסו! ללא ספק אחד מהקינוחים שהכי מככבים פה בבלוג – אם בתצורה הקלאסית או אם כרולדה, עוגה חגיגית, פאי ואפילו עוגת גלידה. השילוב הזה של גבינת מסקרפונה, קפה ובישקוטים הוא אחד הטעימים ביותר שיש, גם מבחינת מרקם וגם מבחינת טעם. פשוט קינוח מושלם; האיטלקים האלה יודעים מה הם עושים 🙂

טירמיסו דבש ומסקרפונה

צילום: נטלי לוין

טירמיסו דבש ומסקרפונה

צילום: נטלי לוין

לכבוד השנה החדשה החלטתי להכין טירמיסו בגרסה חגיגית שתתאים גם לראש השנה – כך נולדה העוגה הבאה: טירמיסו דבש ומסקרפונה. זוהי עוגה חגיגית ומרשימה מאוד המשלבת קרם מסקרפונה ודבש עדין עם שכבות בישקוטים הטבולים בקפה ודבש, ומעל הכל אבקת הקקאו המסורתית.

הטירמיסו הזה הוא אחד המסוכנים ביותר שיש לגזרה מרוב שהוא ממכר. הדבש משתלב בצורה נפלאה וייחודית עם הקפה ומתקבלים טעמים מתוקים-מרירים בעוגה שכיף להתחיל איתה את השנה החדשה. חג שמח!

  • פוסט בשיתוף השף הלבן תנובה.

מחפשים עוד קינוחים שווים לראש השנה? לחצו כאן >>

טירמיסו דבש ומסקרפונה

צילום: נטלי לוין

טירמיסו דבש ומסקרפונה

צילום: נטלי לוין



טירמיסו דבש ומסקרפונה

תבנית 20*20 ס"מ

לקרם מסקרפונה ודבש:
250 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה השף הלבן תנובה, בטמפרטורת החדר
100 גרם (5 כפות) דבש
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
625 מ"ל (2 וחצי כוסות) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד

לשכבות הבישקוטים:
60 מ"ל (רבע כוס) אספרסו או קפה נמס עם מים רותחים
20 גרם (1 כף) דבש
125 מ"ל (1/2 כוס) מים
2 כפות אמרטו או ברנדי
2 חבילות בישקוטים

לקישוט:
אבקת קקאו

אופן ההכנה:

קרם מסקרפונה ודבש:
  1. בקערת מיקסר שמים מסקרפונה, דבש ואינסטנט פודינג ומקציפים במהירות נמוכה עד שהמסקרפונה מתרככת ומתערבבת עם הדבש.
  2. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים תוך כדי הקצפה שמנת בזרם דק. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
הכנת הנוזל לטבילה:
  1. בקערית רחבה יחסית מערבבים אספרסו חם עם דבש עד להמסה.
  2. מוסיפים מים ואמרטו ומערבבים היטב. מצננים בטמפרטורת החדר.
הרכבת הטירמיסו:
  1. טובלים בישקוטים בנוזל הקפה-דבש ומסדרים בתחתית התבנית ליצירת בסיס.
  2. יוצקים חצי מכמות קרם המסקרפונה ודבש על גבי הבישקוטים ומיישרים לשכבה אחידה.
  3. טובלים בישקוטים בקפה-דבש ומסדרים שכבה נוספת על גבי הקרם.
  4. יוצקים את יתרת הקרם ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
  5. מקררים את העוגה במקרר במשך 4-5 שעות לפחות.
הגשה:
  1. מפזרים אבקת קקאו בנדיבות בחלק העליון של העוגה.
  2. חותכים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להכין את הטירמיסו יום-יומיים מראש ובכך להקל על ההכנות. העוגה משתבחת עם השהייה במקרר.
  • במקום דבש אפשר להשתמש במייפל או סילאן לגיוון טעמים.
  • חשוב להשתמש בקפה חזק כדי שיורגש בטעם.
  • לא מוכרחים להשתמש באלכוהול אם לא אוהבים.
  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים. אפשר להקפיא עד חודש.
טירמיסו דבש ומסקרפונה

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend