עוגת מוס קפה, שוקולד ואגוזי לוז

נראה מעולה!
אפשר לעשות את זה בגרסת פרווה או שלא יצא טוב? ואם כן, איזה שמנת צמחית את ממליצה?
תודה!

נראה וואו!!!
יש אצלנו אלרגיה לג’לטין. אפשר להשמיט ואז להגיש את העוגה חצי קפואה, או שהלך כל הטעם?
תודה :)

שלום,
במידה וארצה להכין את העוגה בתבנית 26 בכמה עליי להכפיל?
תודה

נראית מושלמת ונשמעת ממש פשוטה, מאמצת לערב החג, תודה!

העוגה נראית מעולה. כל הכבוד על היצירתיות.
במידה ולא אוהבים קפה במשפחה… האם ניתן להשמיט את הקפה?
האם צריך להשמיט גם את המים הרותחים במקביל או פשוט להחליף אותם בחלב?

היי נטלי,
מה אפשר במקום מחית פרלינה?
תודה רבה

ניסתי לשלוח הודעה מספר פעמים ולא הצלחתי, שום דבר לא הולך לי.. אנסה שוב..
השתמשתי בשוקולד “פרה” 200 גרם ו-50 גרם שוקולד “מילקה”, זה מה שהיה בבית, זה לא לאירוע אז הרשיתי לעצמי להשתמש בשוקולד פשוט.
התערובת הייתה מחוץ למקרר על השולחן כל הלילה.. אני רגילה לעשות מוסים על בסיס אנגלז ופט אה בומב, לא תיארתי לעצמי שמשהו ישתבש, חבל לי על בזבוז מחית הפרלינה היקרה.. אני לא מבינה מה גרם לזה..
הכנסתי את תחתית הבראוניז למקרר למשך הלילה בגלל החום, האם ניתן לשים מוס על תחתית שהייתה במקרר ולהקפיא אותה ואז להפשיר? או שכדאי לעשות תחתית חדשה?

היי נטלי שבת שלום,
שאלה לי אליך- עשית את העוגה ברינג? אם כן אז זה מה את עושה בתחתית?

תודה :)

ובאיזו תחתית את משתמשת?

היי נטלי,
אני מאוד אוהבת תבלוג שלך ומכינה המון קינוחים ממנו.
הפסח הזה נכין את קינוח הטפיוקה והעוגה הזו.
שאלה, חשבתי להחליף את הברס בקישוט בפקאנים מסוכרים וגרוסים, חשבתי שזה יהיה נחמד מבחינת הצבע ואני מאוד אוהבת פקאן.
מה את חושבת?

הי,
מאד אוהבת את האתר ומשווקת אותך לכולם
שאלה, אם אין לי מקום במקפיא אפשר לדלג על שלב ההקפאה ורק למקרר?

היי,
נראית מעולה (כרגיל באתר שלך:-))
כמה לדעתך כדאי להקטין את הכמויות לתבנית 18?
ואם אשתמש באספרסו במקום הנס קפה והמים החמים – להשתמש באותה הכמות (30מ”ל)? נראה לך שישתלב טוב או שהטעם יהיה דומיננטי מדיי?
תודה וחג שמח :-)

האם יש אפשרות לדלל בכמות ובאילו חומרים,על מנת שהעוגה לא תהיה סופר מתוקה?

היי נטלי, העוגה נראית מדהים!
המסתי את השוקולד חלב בבאן מארי, ערבבתי עם נוטלה והכל היה מעולה.
אחרי שני כמה דק על השיש, ערבבתי פנימה את הגלטין המומס מהמיקרו וכשערבבתי הכל הפך פתאום ממרקם חלק ויפה של שוקולד מומס למעין גוש שוקולד קשה כזה… למה זה קרה? והאם זה בסדר או שאני צריכה לזרוק ולעשות מחדש?
ואיך אפשר לערבב לתוך כזה מרקם קצפת?
(זו כבר פעם שנייה שאני מכינה את החלק הזה של השוקולד..)
תודה!

היי, יש אפשרות במקום הקצפת לשים גאנש שוקולד מלמעלה או שזה יהיה יותר מידיי כבד? ובמה אפשר להמיר את מחית הפרלינה?
תודה מראש

היי נטלי,
האם אפשר להשתמש ברינג 18? ואם כן, איזה גובה רינג כדי שיהיה מקום למוס….
תודה רבה

היי נטלי,
חכיתי עם הנסיון הנוסף להכנת המוס כי רציתי לראות איך זה ייצא לעוד אנשים וראיתי שכמעט כולם חוו את אותה הבעיה, כל כך הרבה זמן חכיתי למוס פרלינה, שאני שוקלת לעשות ניסיון נוסף, למרות הכל, אך עם שינויים קלים לפי המלצתך – אצלי השוקולד הפך לגוש קשה ברגע הוספת הקפה, לפני שבכלל הוספתי ג’לטין.
אני משערת שאם זה קרה עם הקפה אז בוודאי שעם הג’לטין יקרה אותו הדבר – ופה רציתי להתייעץ איתך.
האם כדאי לחמם את השוקולד והפרלינה ביחד עם כמה כפות של שמנת או חלב (איני יודעת איזה מהם עדיף ובאיזו כמות), אולי זה ימנע מהשוקולד להתמצק?
אם בכל זאת השוקולד הופך לגוש ברגע הוספת הג’לטין – האם להוסיף לו שמנת חמה או לחמם אותו יחד עם שמנת קרה?
האם חימום לאחר הוספת ג’לטין לא פוגע במרקם?
כמה מ”ל שמנת סה”כ (לא כולל השמנת המוקצפת) ניתן להוסיף מבלי לפגוע בטעם/ מרקם?
והאם יש צורך להגדיל את כמות הג’לטין אם מוסיפים עוד שמנת?
ודבר אחרון, אולי אפשר פשוט להרתיח שמנת מתוקה ולשפוך אותה על השוקולד והפרלינה, לקרר ולהקציף למחרת, מוס גנאש מוקצף, האם זה יכול לעבוד? גם מבחינת גובה/ מרקם וגם ללא ג’לטין (מכיוון שלא ניתן להוסיף לתערובת קרה)?
זהו, סליחה על האורך.. דרך אגב, תחתית הבראוניז יצאה מדהים, צריך לעשות אותה כבראוניז רגילים, היא מצויינת, כנראה בגלל שאין קמח. תודה!