אם אתם עוקבים אחרי הבלוג זמן מה, בודאי שמתם לב שאני מאוד אוהבת עוגות בחושות. זוהי אחת הקטגוריות העמוסות ביותר בבלוג, ולא בכדי – מדובר בעוגות הכי קלות, מהירות וטעימות שיש, בדיוק אלה שכיף להגיש לאורחים בסוף השבוע או סתם לפתוח איתן את הבוקר לצד כוס קפה.
העוגה הבאה משלבת שני טעמים שאני אוהבת במיוחד – עוגת קפה עם אגוזי פקאן. מכינים אותה בקערה אחת בלבד, והתוצאה הסופית מתקבלת רכה, לחה במידה ומנוקדת באגוזים שמוסיפים קראנצ’יות נעימה בין ביס לביס.
מחפשים עוד מתכונים עם קפה? נסו את אלה: עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | בראוניז קפה ושוקולד לבן | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | מקרון קפה | טארט קפה וקוקוס | אצבעות קפה ושומשום בניחוח הל
צילום: נטלי לוין
עוגת קפה ופקאן
2 תבניות אינגליש קייק
מצרכים:
4 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
240 מ”ל (1 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
2 כפיות קפה נמס
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
75 גרם (3/4 כוס) שקדים טחונים
2 כפיות אבקת אפייה
200 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס
2-3 כפות אגוזי פקאן קצוצים
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
- בקערה טורפים יחד ביצים, סוכר, חלב, שמן, קפה, מלח ווניל לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, שקדים ואבקת אפייה וטורפים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- מוסיפים אגוזים קצוצים ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בתערובת.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבניות ומיישרים את החלק העליון.
- מפזרים מעט אגוזי פקאן על גבי כל עוגה ואופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגות תפוחות, שחומות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים, או במקרר עד שבוע.
- מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר או חמימה.
- במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים באותה כמות.
- אפשר להוסיף שוקולד צ’יפס לבלילה.
- גרסה פרווה: משתמשים במים באותה כמות במקום חלב.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
93 תגובות
היי אשמח לדעת באיזה תוכנית את משתמשת
טורבו.
כמה בכוסות 200 גרם פקאן ? בערך
בערך 2 כוסות.
היי נטלי,
מה הכוונה 2 כפיות קפה? לדלל במים?
לא לא, הכוונה היא ממש לאבקת קפה נמס.
תודה רבה.
הבלוג שלך פשוט מושלם !!
עשיתי כבר המון דברים מהבלוג והכל יצא מצוין !!
היי
האם ניתן להכין ללא גלוטן, עם קמח כרגיל
האם צריך לשנות משהו או להוסיף?
לא, רק להחליף את הקמח באותה כמות של כרגיל.
היי נטלי אפשר להחליף את הקמח והאבקת אפייה בקמח תופח?באיזה כמויות?
כן, באותה כמות במקום הקמח.
מחילה אבל המתכון גרוע
עוגה יבשה מאוד
כדי שתהיה אכילה איכשהו שפכתי מלמעלה סירופ סוכר
מצטערת לשמוע שהתאכזבת. המתכון נוסה כמה וכמה פעמים גם על ידי קוראים ועוקבים ואת הראשונה שכותבת את זה. יכול להיות שערבבת קצת יותר מדי את התערובת לאחר הוספת הקמח (זה גורם לעוגות לצאת יבשות ו”חנק”) ו/או אפית יותר מדי או בחום גבוה מדי.
הכנתי לפי המתכון עם מים אך יצאה נמוכה ודחוסה
חבל זרקתי לפח
היי, לאיזו תבנית העוגה מתאימה?
2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ.
היי,
האם אפשר להשתמש בחלב סויה במקום מים? והאם סטיוויה נוזלית מתאימה במקום הסוכר?
אפשר להשתמש בחלב סויה במקום מים באותה כמות. לא יודעת להגיד בנוגע לסטיוויה, סורי.
היי נטלי
ישנה אפשרות להמיר את השקדים הטחונים בקורנפלור או קמח?
מנסיון קודם – הבחושות שלך מושלמות וגם זה נראה לי כמו מתכון מושלם 🙂
אפשר קורנפלור באותה כמות. קחי בחשבון שמרקם העוגה ישתנה כך. בהצלחה!
נטלי תודה רבה לך!
כבר הכנתי כמה מהדברים שלך ויצא מדהים…
ועכשיו הכנתי את הקפה ופקאן. ניתן להקפיא אותה? וכמה זמן לפני הגשה צריך להפשיר/לחמם?
תודה רבה ושבת שלום
אין בעיה להקפיא, עטופה היטב. אפשר להפשיר לילה במקרר או פשוט כמה שעות בטמפרטורת החדר. מומלץ לחמם קלות לפני ההגשה.
הי נטלי,
האם במקום חלב אפשר להשתמש בחלב שקדים?
תודה!
אין בעיה. באותה כמות.
האם אפשר להוסיף שמנת חמוצה למתכון? מנסיוני זה תמיד מטיב עם עוגות בחושות… אם כן, צריך להוריד בכמות השמן או משהו אחר?
אפשר להמיר את החלב בשמנת חמוצה באותה כמות.
היי היי,
אפשר להשתמש בקפה טחון דק מאד במקום קפה נמס?
כן, אין בעיה.
היי! האם הכוונה לאבקת שקדים או לטחון שקדים בעצמי?
זה לא משנה – את יכולה להשתמש באבקת שקדים או לטחון בעצמך.
היי נטלי,
העוגה נראית מעולה 🙂
לגבי הקפה- אני מניחה שהכוונה לאבקה ולא למגורען? האם ניתן להשתמש במנת אספרסו במקום האבקה?
אפשר מגורען ואפשר אבקה, עניין של טעם. אפשר גם מנה או שתיים של אספרסו במקום. בהצלחה!
הי נטלי, הבלוג שלך מקסים והמתכונים מעולים, כבר הכנתי כמה ויצא טעיםםם! לגבי העוגה- האם אפשר להשמיט את הפקאנים בתוך העוגה?
אפשר, כן.
היי נטלי,
אני פחות אוהבת פקאנים… ניתן להחליף בשברי שוקולד?
תודה(:
אין בעיה.
היי נטלי,
שאלה כללית על עוגות בחושות – כשאת מציינת אינגליש קייק ללא מידה, הכוונה לרוב היא לגודל 25? כאן ראיתי שציינת שמדובר ב25, אבל במתכונים אחרים כתבת 30, ולפעמים לא מצויין בכלל. מה נחשב הסטנדרט?
תודה!
הסטנדרט הוא 30 ס”מ.
היי, יש לי עוד שאלת מידות אחת – כדי לדעת מה הגודל/קוטר של תבנית פאי עגולה מתפרקת, צריך למדוד את הבסיס או את החלק העליון? (אם הבסיס הוא 20, והמרחק הפנימי בחלק העליון הוא 24, זאת תבנית 24 – נכון?) תודה!
לא הבנתי, השוליים לא ישרים?
אני מתכוונת לתבניות פאי מתפרקות (עם שוליים מסולסלים), לא לתבנית עגולה מתפרקת כשאז באמת הכל באותו הקוטר. החלק העליון בזוית ויש הבדל של סנטימטרים בודדים. זה לא בכל תבניות הפאי המתפרקות ככה, יש לי תבניות מוזרות?
יש לך תבניות עם שוליים נטויים, אצלי זה מיושר 🙂 ובכל מקרה המדידה היא לפי הבסיס. בהצלחה!
היי נטלי (: האם ניתן להמיר את הסוכר בדבש/מייפל?
לא ממליצה, זה ישנה לחלוטין את מרקם העוגה.
אהלן, חג שמח:)
אפשר להמיר את תבניות האינגליש קייק בתבנית אחרת?
( נתקעתי)
תודה
אפשר תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ. בהצלחה!
הי נטלי!
אין לי בבית שקדים… אפשר להחליף את השקדים הטחונים בסולת או שזה כבד מידי?
תודה על מתכונים נהדרים
אפשר, אבל המרקם ישתנה מהותית והעוגה אכן תצא קצת יותר דחוסה.
היי האם אפשר במקום קפה נמס להוסיף באותה כמות כל מחית שהיא?
אין בעיה.
היי נטלי,
אני רוצה לעשות את העוגה הזו בתבנית עגולה ולהפוך לעוגת שכבות.
אפשרי? איזה גודל תבנית אני צריכה?
תודה 🙂
את יכולה להכין את המתכון בתבנית עגולה בקוטר 22-24 ס”מ. בהצלחה!
היי, האם בחלק העליון ניתן להשתמש בפקאנים מסוכרים (זה מה שיש בבית)?
תודה 🙁
אין בעיה, התוצאה תהיה מתוקה יותר.
הי
אפשר להשתמש בקמח מלא ?
אפשר, אבל יכול להיות שתצטרכי להוסיף מעט נוזלים אם הבלילה תצא יבשה מדי.
הי, הכנתי בדיוק לפי ההוראות ויצא צחיח לגמרי ובלי טעם של קפה בכלל… אפיתי על 170 טורבו, יכול להיות שזה היה חם מדי?… ומה גורם לקפה נמס לעבוד עם לא ממיסים אותו במים?…
לקפה עצמו יש טעם. יכול להיות שאת פשוט צריכה להגדיל את כמות הקפה, הוא יוצא פה יחסית עדין. אפשר להוסיף עוד 1-2 כפיות.
עכשיו אני קולטת שהשתמשתי בטייסטרס צ’ויס, התכוונת לנמס של עלית בטח, לא? ויש לך רעיון למה יצא לי יבש לגמרי?…
לא, זה לא קשור. גם אני משתמשת בקפה מגורען. אם העוגה יצאה לך יבשה זה יכול להיות בגלל חום גבוה מדי או שאפית יותר מדי.
הכנתי את העוגה בחמישי בערב ויצא ממש טעים
בשבת בבוקר עם הקפה בצעתי את הפרוסה לפני הביס הראשון והיו בין החתיכות סיבים שקופים שנמתכו כשהרחקתי את החלקים אחד מהשני.
העוגה עמדה על השיש כל הזמן מכוסה בנייר כסף.
לא נתקלתי בדבר כזה קודם
מה יכולה להיות הסיבה?
(השתמשתי בסוכר קוקוס במקום רגיל)
תודה
אולי זה משהו בקרמול של סוכר הקוקוס?
אני מקווה מאוד
זה נראה דומה באופן מטריד לקורי עכביש
שכחתי להוסיף שהשתמשתי בחלב סויה במקום רגיל
יכול להיות שזו הסיבה?
מודה שאין לי מושג, לא נתקלתי בתופעה הזאת מעולם. נשמע לי הכי הגיוני הסוכר.
אני קוראת קבועה של הבלוג. תמיד כשמחפשת עוגה מחפשת רק בעוגיונט. הכנתי לא מעט מתכונים מהאתר ותמיד יצאו סופר טעימים. אבל הפעם, יצא ממש לא מוצלח. העוגה אמנם טעימה, אבל יציקה!!! הכנתי את המתכון אחד לאחד לפי מה שכתוב, כולל שימןש במשקל, כך שדייקתי במרכיבים.
יש לך אולי רעיון מדוע העוגה יצאה כל כך כבדה ויציקתית?
תודה !!
אולי ערבבת יותר מדי את התערובת?
לא מעבר למה שהיה נדרש על מנת להטמיע את הקמח בבלילה.
שלום נטלי,
אני מעוניינת לעשות את העוגה הזו למשלוח מנות בפורים
אשמח לעזרתך מבחינת כמות וגודל תבנית- כלומר אני רוצה לחלק את הבלילה הנ”ל ל8 תבניות קטנות
מה הגודל התבניות עליו את ממליצה?
יש תבניות אינגליש קייק קטנטנות שאפשר לקנות בחנויות חד פעמי, הייתי משתמשת בהן.
היי, הכנתי בגרסת פרווה, עם מים. פעם הבאה, אנסה עם חלב שקדים. יצא מעדן. גבוהה, מרשימה וטעימה מאוד. אישית אני אוהבת עוגות בחושות ומכינה המון, אצלך מצאתי חידושים נהדרים! תודה.
טוב שאת רושמת לכתחילה אופציה לפרווה או רגישים לחלב, ככה ניתן להכין כקינוח אחרי בשרי מבלי להתכתב ולחפש בשאלות ..
תודה נטלי.
עוגה מצויינת מומלצת בחום, מי שרוצה טעם קפה מודגש יותר כדאי להוסיף עוד כפית. מכינה פען שניה והפעם הוספתי קורט קינמון מאמינה שיצא טעים ..
היי נטלי,
האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום לבן? אם כן-באותה כמות?
האם אפשר וכדאי להחליף חלק מהקמח בקמח מלא?
תודה
אפשר סוכר חום במקום לבן באותה כמות. אפשר להמיר עד חצי מכמות הקמח בקמח מלא. בהצלחה!
טוב, את בערך היחידה שאני נעזרת במתכונים שלך לבחושות. הכי מדוייק ומוצלח. תודה.
לא היו לי שקדים אז המרתי לקוקוס ובגלל שאין מצב שאשאיר 25 גר בחבילה השתמשתי בהכל. הפחתתי בהתאם את כמות הקמח וכשראיתי שהבלילה נוזלית הוספתי בחזרה כי חשבתי שאם אני לא משתמשת באגוזים אז ייחסר יבש. יצא סבבה רק שלדעתי הייתי צריכה להשאר עם הפחות 25 גר קמח.
שאלה- הוספתי שוקולד צ’יפס. אבל תמיד הם שוקעים לתחתית העוגה ולא צפים בכולה. למה?
נסי לערבב את השוקולד צ’יפס עם מעט קמח לפני ההוספה לבלילה, זה יכול לעזור. בהצלחה!
אם יש לי ביצים M להוסיף ביצה אחת?
כן.
הי נטלי,
האם ניתן להמיר את השקדים הטחונים בקוקוס טחון?
תודה רבה מראש,
מורן
כן, באותה כמות.
היי נטלי,
מחפשת המון זמן מתכון לעוגת קפה טובה, וזו נשמעת ממש טוב, אם אני רוצה תבנית אינגליש אחת אני מורידה בחצי את הכמויות?
ואם אני רוצה טעם חזק של קפה, מה לעשות? או שהעוגה כבר עם טעם חזק של קפה?
איזה גודל כוס את משתמשת? כוס שתייה חמה חד פעמית טובה למתכון הזה?
תודה!
אפשר להוסיף עוד קפה אם ממש אוהבים טעם חזק. לתבנית אחת אכן מכינים חצי כמות. אני משתמשת במשקל, אבל אם כבר משתמשים בכוסות אז הכוונה היא לכוס מדידה בינלאומית בנפח 250 מ”ל.
היי נטלי, האם אפשר חמאה במקום השמן?
אפשר חמאה מומסת באותה כמות, אבל המרקם של העוגה קצת ישתנה.
היי. הכנתי היום את העוגה. פעלתי לפי ההוראות והעוגה יצאה דחוסה, לא באמת מספיקה ל2 תבניות . טעימה אבל לא מרגיש בכלל עוגה…. מבאס.
היי ניצה, אני מצטערת שהתאכזבת. באיזו תבניות השתמשת? אולי ערבבת יותר מדי לאחר הוספת הקמח? חשוב להימנע מערבוב יתר של הבלילה כדי שהעוגה לא תצא דחוסה.
הכנתי את העוגה יצאה מדהים!
קישטתי עם פקאנים וקינמון מעל העוגה וקצת סירופ מייפל כשיצאה מהתנור.
ויתרתי על השקדים בתוך העוגה במקום הוספתי חצי כוס קמח.
יצא מעולה!
תודה!
נטלי, מה יכול להחליף את השקדים הטחונים בכל זאת? או לוותר?
קוקוס טחון באותה כמות.
כתבת 200 גרם (1 כוס) סוכר ו 280 גרם (2 כוסות) קמח.
איך 280 זה כפול מ 200? משהו לא מסתדר לי…
נפח של חומרים שונים הוא במשקל שונה. סוכר וקמח הם בעלי נפח שונה. ובכל מקרה אני תמיד ממליצה לשקול כדי לקבל תוצאה מדויקת.
היי נטלי
אפשר בלי פקאנים, נטו עוגת קפה? צריך להוסיף קמח/קמח שקדים במקום הפקאן?
אין בעיה להשמיט את הפקאנים. לא צריך לשנות או להוסיף כלום.
יצא מושלם בטעם ובמרקם תודה.
ערבבתי 3 סוגים של אגוזים (פאקן לוז ומלך). הקפה לא כל כך מורגש לטעמי אבל בסהכ כמו שאמרתי מושלם