• he
  • en

עוגיות קפה ואגוזי פקאן

 *** פוסט זה שופץ, עודכן ונערך מחדש ב-8.11.14 ***

העוגיות הבאות הן העוגיות שנמרוד הכי אוהב בעולם. עוגיות קפה פריכות, חמאתיות ונמסות בפה עם אספרסו ואגוזי פקאן שמוסיפים קראנצ'יות בין ביס לביס. מושלמות ליד כוס קפה או תה אחרי הצהריים, וכאלה שתתקשו להפסיק לנשנש מהן כבר כשהן יצאו מהתנור. ראו הוזהרתם!

עוגיות קפה ואגוזי פקאן

צילום: נטלי לוין



עוגיות קפה ואגוזי פקאן

  • על פי מתכון מתוך הספר "המתוקים" של רביבה וסיליה, עם מעט שינויים והתאמות שלי.

120-130 עוגיות

מצרכים:
500 גרם קמח
400 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
200 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
150 גרם פקאנים גרוסים
1 חלמון
1 כף חלב קר
3 כפות אספרסו

1 חלבון להברשת הגלילים
סוכר דמררה לציפוי

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים יחד קמח, חמאה, אבקת סוכר, מלח, תמצית וניל ופקאנים, ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים פנימה את החלמון, החלב והאספרסו, וממשיכים לעבד על שנוצרים גושי בצק.
  2. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומאחדים בידיים. מחלקים ל-4 חלקים ויוצרים מכל חלק גליל בקוטר של כ-2-3 ס"מ.
  3. מצננים את גלילי הבצק במקפיא במשך 1-2 שעות או עד שהם קפואים לחלוטין.
  4. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  5. מברישים את הגלילים הקפואים במעט חלבון ומגלגלים בסוכר דמררה עד שהם מצופים היטב.
  6. חותכים את הגלילים לעיגולים בעובי של 1/2 ס"מ ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  7. אופים במשך 12-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות ויציבות.
  8. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שימו לב שהמתכון מניב כמות עצומה של עוגיות. אני מכינה בדרך כלל חצי כמות וזה לגמרי מספיק.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים: אגוזי מלך, לוז, קשיו, פיסטוקים וכיו"ב.
  • במקום אספרסו אפשר להשתמש בתערובת של 1 כפית קפה נמס מגורען ו-3 כפות מים רותחים.
  • ניתן לותר על ציפוי הגלילים בסוכר דמררה, אבל אני לא ממליצה משום שהוא גם גורם להן להיות פריכות יותר וגם מוסיף ליופי.
  • במקום סוכר דמררה אפשר להשתמש בסוכר רגיל.
  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend