עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!)

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 11.4K צופים

כמה זמן חלמתי להכין עוגיות קרקר מתוקות, והנה זה סופסוף קרה! הזמנתי את עידית נרקיס כ”ץ (בקרו בבלוג שלה: טעים!) חברתי האהובה לאפות ולצלם סרטון, ויחד הכנו את העוגיות הכי ממכרות שהכנתי כבר הרבה זמן. אז מה זה בדיוק עוגיות קרקר? הו, שאלה מצוינת.

נכון שאחד הדברים שהופכים קרקרים לממכרים זה העובדה שהם דקיקים ומתפצפצים בפה? אז החלטתי שיהיה מגניב לאפות ככה בצק עוגיות חמאה. זה בדיוק מה שעשינו והתקבלו עוגיות קרקר דקיקות, חמאתיות וכאלה ש”נעלמות” תוך שניה בפה. מכינים אותן בקלות, בלי מיקסר ובשלוש דקות של עבודה, מרדדים בין שני נייר אפייה ממש כמו בצק קרקר, חותכים עם גלגלת פיצה ואופים.

בתום האפייה מתקבלות העוגיות הכי פריכות בעולם, במרקם שאי אפשר לעמוד בפניו וכאלה שאפשר לגוון בלי סוף עם כל מיני ציפויים, תוספות ושדרוגי טעמים. ראו הערות בסוף המתכון להצעות שדרוגים.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | עוגיות שוקולד ועדשים | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | עוגיות שקדים מושלגות

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

דקיקות-דקיקות | צילום: נטלי לוין

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!)

2 מגשי תנור של עוגיות דקיקות

לבצק:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל (או חצי כפית מחית וניל)
¼ כפית מלח
1-2 כפות חלב קר (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)

לציפוי:
מעט סוכר דמררה
מעט קינמון טחון (לא חובה)
קורט מלח ים גרוס (מומלץ מלח מאלדון)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים בידיים לתערובת פירורית.
  3. מוסיפים מעט חלב ומעבדים רק עד שמתקבל בצק. הבצק אמור להיות רך ונעים.
  4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל פיסת בצק בין שני ניירות אפייה לעובי 1-2 מ”מ.
  5. מפזרים מעט סוכר, קינמון ומלח וחותכים לריבועים בעזרת גלגלת פיצה או סכין.
  6. אופים במשך 5-10 דקות או עד הזהבה יפה.
  7. מצננים מעט ושוברים לחתיכות לפי הסימונים. מצננים לחלוטין ומעבירים לצנצנת אטומה (בהצלחה עם זה 😊).

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות עד חודשיים בכלי אטום.
  • אפשר להקפיא את הבצק מרודד בין שני ניירות אפייה ולאפות ישירות מהמקפיא. זמן האפייה מעט יתארך.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה/טבעונית: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה (או מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. את החלב ממירים בכמות זהה של מים או חלב סויה.
  • ניתן להכין את המתכון גם עם קמח כוסמין לבן או 80% מלא.
  • שדרוגים ותוספות אפשריות: לעוגיות קרקר קפה: מוסיפים 1 כפית קפה נמס לבצק. מעדיפים עוגיות שוקולדיות? הוסיפו 1-2 כפות אבקת קקאו לבצק. לעוגיות לימוניות: מוסיפים קליפה מגוררת מחצי לימון (אפשר גם ליים או תפוז). אוהבים תבלינים? מוסיפים לבצק ½ כפית הל, ½ כפית ג’ינג’ר טחון, ½ כפית קינמון ומעט אגוז מוסקט מגורר.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין בקלות גם ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

19 תגובות

מיכל אוגוסט 15, 2022 - 11:33 am

תודה רבה על המתכון הכיפי..
חושבת שהעוגיות מתאימות ל’סנדוויץ’ גלידה (סוג של קסטה)?

הגב
נטלי אוגוסט 16, 2022 - 5:53 am

יכולות להתאים, אבל קחי בחשבון שהוא מאוד דקיקות ושבירות.

הגב
ספיר אוגוסט 17, 2022 - 7:07 am

היי נטלי,
נראה מדהים.
יש לי רק קמח כוסמין 100%. יעבוד לדעתך?

הגב
נטלי אוגוסט 17, 2022 - 7:22 am

בהחלט כן :)

הגב
ספיר אוגוסט 17, 2022 - 8:06 am

טוב הכנתי עם 100%. יצא אמאל’ה.

הגב
עינת ספטמבר 5, 2022 - 4:59 pm

לא חוקיות! לגמרי ממכרות.
הכנו טבעוניות ועם קמח 80% מלא כוסמין, ויצא פיצוץ.
הבצק יצא מעט יבש (“חולי”), זה תקין?

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2022 - 5:37 am

יכול להיות שהיה צריך להוסיף טיפונת נוזלים בגלל השימוש בקמח מלא :)

הגב
חני ינואר 12, 2023 - 6:58 pm

היי אפשר להמיר את החמאה בשמן?

הגב
נטלי לוין ינואר 12, 2023 - 8:42 pm

אני לא ממליצה, זה ישנה את מרקם העוגיות.

הגב
שני ינואר 12, 2023 - 7:16 pm

היי אפשר לשים שמן במקום חמאה??

הגב
נטלי לוין ינואר 12, 2023 - 8:42 pm

אני לא ממליצה, זה ישנה את מרקם העוגיות.

הגב
חנה פברואר 16, 2023 - 7:13 pm

האם אפשר להחליף את החמאה בשמן רגיל

הגב
נטלי לוין פברואר 17, 2023 - 12:24 pm

אני לא ממליצה.

הגב
דנה פברואר 19, 2023 - 10:16 am

את יכולה לשים קישור בבקשה למכשיר החיתוך?

הגב
נטלי לוין פברואר 20, 2023 - 12:04 pm

אין לי קישור, אבל זה ממש כמו גלגלת פיצה רגילה רק משונן. יש בכל חנות כלי בית בכמה שקלים.

הגב
נעמי מרץ 4, 2023 - 11:56 am

עוגיות טעימות מאוד! מהירות ופשוטות להכנה

הגב
זורי נובמבר 15, 2023 - 8:03 pm

הופתעתי מכמה שהעוגיות האלו מעולות. קריספיות, דקיקות ובעלות מתיקות עדינה. מושלמות כשצריך משהו קטן ליד הקפה.

הגב
נעם פברואר 8, 2024 - 7:43 pm

נראה מתכון מעלף :) רק שבסרטון אמרת שאפשר להמיר את החלב לשמנת, ולא ראיתי לזה התייחסות במתכון הכתוב. כמה שמנת לשים במקום חלב וכמה אחוז השמנת צריכה להיות?

הגב
נטלי לוין פברואר 10, 2024 - 12:09 pm

אותה כמות של שמנת במקום החלב, וזה יכול להיות בכל אחוז שומן – מה שיש בבית. זה לא קריטי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.