עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!)

כמה זמן חלמתי להכין עוגיות קרקר מתוקות, והנה זה סופסוף קרה! הזמנתי את עידית נרקיס כ"ץ (בקרו בבלוג שלה: טעים!) חברתי האהובה לאפות ולצלם סרטון, ויחד הכנו את העוגיות הכי ממכרות שהכנתי כבר הרבה זמן. אז מה זה בדיוק עוגיות קרקר? הו, שאלה מצוינת.

נכון שאחד הדברים שהופכים קרקרים לממכרים זה העובדה שהם דקיקים ומתפצפצים בפה? אז החלטתי שיהיה מגניב לאפות ככה בצק עוגיות חמאה. זה בדיוק מה שעשינו והתקבלו עוגיות קרקר דקיקות, חמאתיות וכאלה ש"נעלמות" תוך שניה בפה. מכינים אותן בקלות, בלי מיקסר ובשלוש דקות של עבודה, מרדדים בין שני נייר אפייה ממש כמו בצק קרקר, חותכים עם גלגלת פיצה ואופים.

בתום האפייה מתקבלות העוגיות הכי פריכות בעולם, במרקם שאי אפשר לעמוד בפניו וכאלה שאפשר לגוון בלי סוף עם כל מיני ציפויים, תוספות ושדרוגי טעמים. ראו הערות בסוף המתכון להצעות שדרוגים.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | עוגיות שוקולד ועדשים | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | עוגיות שקדים מושלגות

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

דקיקות-דקיקות | צילום: נטלי לוין

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!)

2 מגשי תנור של עוגיות דקיקות

לבצק:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (ר' הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל (או חצי כפית מחית וניל)
¼ כפית מלח
1-2 כפות חלב קר (ר' הערות לגרסה פרווה/טבעונית)

לציפוי:
מעט סוכר דמררה
מעט קינמון טחון (לא חובה)
קורט מלח ים גרוס (מומלץ מלח מאלדון)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים בידיים לתערובת פירורית.
  3. מוסיפים מעט חלב ומעבדים רק עד שמתקבל בצק. הבצק אמור להיות רך ונעים.
  4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל פיסת בצק בין שני ניירות אפייה לעובי 1-2 מ"מ.
  5. מפזרים מעט סוכר, קינמון ומלח וחותכים לריבועים בעזרת גלגלת פיצה או סכין.
  6. אופים במשך 5-10 דקות או עד הזהבה יפה.
  7. מצננים מעט ושוברים לחתיכות לפי הסימונים. מצננים לחלוטין ומעבירים לצנצנת אטומה (בהצלחה עם זה 😊).

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות עד חודשיים בכלי אטום.
  • אפשר להקפיא את הבצק מרודד בין שני ניירות אפייה ולאפות ישירות מהמקפיא. זמן האפייה מעט יתארך.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה/טבעונית: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה (או מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. את החלב ממירים בכמות זהה של מים או חלב סויה.
  • ניתן להכין את המתכון גם עם קמח כוסמין לבן או 80% מלא.
  • שדרוגים ותוספות אפשריות: לעוגיות קרקר קפה: מוסיפים 1 כפית קפה נמס לבצק. מעדיפים עוגיות שוקולדיות? הוסיפו 1-2 כפות אבקת קקאו לבצק. לעוגיות לימוניות: מוסיפים קליפה מגוררת מחצי לימון (אפשר גם ליים או תפוז). אוהבים תבלינים? מוסיפים לבצק ½ כפית הל, ½ כפית ג'ינג'ר טחון, ½ כפית קינמון ומעט אגוז מוסקט מגורר.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין בקלות גם ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

עוגיות קרקר מתוקות (וממכרות!) | צילום: נטלי לוין

Share this